家庭私房菜-浏阳蒸菜
11款浏阳蒸菜配方
11款浏阳蒸菜配方蒸荤菜系列浏阳米糠肠（3份量）制作：1、处理干净的新鲜猪大肠1500克，大米200克，米糠、谷壳各500克混合均匀，放入大铁锅内，中火煸炒，炒至谷壳和米糠发黑时（约耗时15分钟），关火焖制5分钟，取出大肠，清洗干净，用剪刀顺长剪开，去掉多余的油脂，将大肠切成细丝。
2、大肠放入沸水中大火焯透，捞出控水。
3、锅内放入茶油50克，烧至五成热时，放入姜末、大蒜末各10克爆香，下入大肠翻炒均匀，撒入盐、味精各10克调味，出锅后将大肠分装入三个大碗内，每个碗内分别放入鲜红尖椒碎100克、浏阳豆豉5克，再撒入盐、味精各2克，淋入茶油20克，将碗放入蒸箱内大火蒸15分钟，取出即可。
特色：用米糠、谷壳、大米炒制大肠，而后先炒再蒸，成品鲜味足，烹调有特点。
官渡唆螺（6份量）制作：1、新鲜田螺6千克放入大盆内，倒入清水浸泡3天（每天更换一次水）使其吐尽泥沙。
2、用钳子剪掉田螺的“尾巴”，将螺肉取出洗净，控水后加入茶油、姜米各50克，盐、味精、鸡粉各15克，自制酱油、蒸鱼豉油各10克，干辣椒粉40克混合均匀。
3、韭菜1千克、嫩水芹250克分别切成米粒状；鲜薄荷、鲜紫苏各100克也切碎。
4、将切碎的四种原料加入茶油250克，辣椒粉40克，盐、味精、鸡粉各5克，自制酱油10克拌匀。
5、将步骤2和步骤3的原料混合拌匀，然后将螺肉重新装入壳内，再放入盘中摆放好，剩余的步骤3料放在田螺上，入蒸箱大火蒸15分钟即可。
特色：韭菜、水芹、薄荷、紫苏都可以增加田螺的香味。
自制酱油：将太爷抽酱油、龙牌酱油、草菇老抽、李锦记珍锦生抽按照4:2:2:2的比例混合均匀即可。
梅干菜蒸肉制作：1、干的梅干菜50克用水略微清洗，捞出放入烧热的干锅内，中火炒干水份。
2、锅内放入茶油15克，烧至五成热时放入梅干菜、干辣椒粉3克，中火炒香，出锅留用。
3、新鲜带皮五花肉250克洗净，整块放入沸水中，小火浸煮约30分钟，当用筷子可以插透时捞出，切成5×5×0.6厘米的厚片。
正宗浏阳蒸菜培训ppt
切配技巧
切块大小
根据不同食材的质地和烹 饪方式，切块大小应有所 区别，以达到最佳的烹饪 效果。
切丝技巧
将食材切成均匀细丝，能 够增加菜肴的美观度和口 感。
切配工具
使用合适的切配工具，能 够提高切配效率和食材的 利用率。
烹饪技巧
蒸制时间
根据不同食材的质地和熟度，掌握好 蒸制时间，以保证食材的熟度和口感 。
安全须知
培训期间，学员需严 格遵守安全操作规程 ，确保自身和他人的 安全。
使用厨具和电器时， 应遵循使用说明，确 保安全使用。
操作过程中，需保持 厨房整洁，避免因地 面湿滑或杂乱而造成 意外。
工具使用
学员需熟悉各种厨具和工具的 使用方法，如刀具、砧板、锅 具等。
掌握正确的厨具保养方法，如 清洗、存放等，以确保其使用 寿命和安全性。
火候掌握
烹饪器具
选择合适的烹饪器具，能够提高烹饪 效率和菜肴的口感。
根据食材的特性和烹饪要求，掌握好 火候，以保证烹饪效果。
调味技巧
调味原则
根据不同食材的特性和口味，选 择合适的调味料，以达到最佳的
调味效果。
调味方法
根据不同的烹饪方式和食材质地， 采用不同的调味方法，如腌制、淋 汁等。
调味用量 掌握好调味料的用量，避免过咸过 淡，以保证菜肴的口感和健康。
推广与发展
通过各种渠道和平台，如美食节 目、网络直播等，宣传和推广浏 阳蒸菜文化，提高其知名度和影
响力。
加强与国内外美食界的交流与合 作，将浏阳蒸菜推向更广阔的市 场，提升其品牌价值和国际影响
力。
鼓励和支持浏阳蒸菜产业的发展 ，培育龙头企业，推动产业升级
和转型，实现可持续发展。
05
几款浏阳蒸菜
几款浏阳蒸菜蒸菜大全三味鲈鱼；鲈鱼一条（500克，一分二改花刀），白沙豆腐两块(切片)，盐4克，鸡精1克，蒸鱼豉油5克，色拉油26克，酱椒11克，剁椒30克，香葱末10克，将豆腐铺在盘子内，上面放鲈鱼，一边放酱椒，一边放剁椒，蒸至十五分钟即可。
五花肉蒸水鸭；水鸭一只（1000克。
飞水，清洗干净），五花肉100克（切片），红辣椒51克（切碎），茶油31克，胡椒粉3克，盐6克，鸡精2克，酱油10克，姜丝10克，花雕酒15克，将水鸭斩好刀面，摆放在盘子内，铺上五花肉，撒上胡椒粉，盐，鸡精，酱油，姜丝，花雕酒，茶油蒸至四十五分钟，撒上红辣椒整十五分钟即可。
蒸黄菜；萝卜黄菜500克（清洗干净，切碎，挤干），红杭椒粒150克，猪油31克，盐5克，鸡精1克，豆豉2克，将萝卜黄才放入碗内，加入盐，鸡精拌匀，浇上猪油，撒上豆豉，红椒粒蒸八分钟即可。
吉祥三宝；腊牛肉150克（提前蒸熟，切好装入碗内），腊肠200克（提前蒸熟，切好装入碗内），干笋100克（提前发好，切碎，切好装入碗内）），茶油61克，酱油5克，鸡精2克，盐2克，辣椒面30克，大蒜子31克，豆豉8克，红辣椒20克（切碎），色拉油30克锅内加入色拉油烧热，加入辣椒面，大蒜子，豆豉煸炒出香味，加入鸡精翻匀，装入原材料上，淋上茶油，将红辣椒撒在干笋上，撒上盐2克，鸡精1克，加入酱油，淋上茶油，以上三样原材料上蒸箱蒸至二十五分钟即可。
玉米蒸排骨；仔排400克（剁成段，飞水清理干净，放入锅内炒干），玉米棒三根（切条），糯米100克（提前泡好），茶油51克，荷叶一片，排骨酱8克，柱候酱8克，海鲜酱9克，芝麻酱8克，盐3克，鸡精1克，将加工好的仔排放入碗内，加入排骨酱，柱候酱，海鲜酱，芝麻酱，盐，鸡精拌匀，荷叶铺在笼子内，摆放仔排，撒上糯米，上面摆放玉米，上蒸箱蒸至六十分钟熟透即可。
毛豆蒸肉；毛豆300克（提前飞水冲凉），精肉末50克，盐4克，鸡精2克，茶油21克，红辣椒末10克，将毛豆放入碗内，加入肉末，盐，味精，鸡精，红辣椒，淋上茶油，上蒸箱二十五分钟熟透即可。
浏阳蒸菜访谈提纲
浏阳蒸菜访谈提纲一、介绍浏阳蒸菜的背景和特点•浏阳蒸菜是湖南省浏阳市的传统名菜，具有悠久的历史和独特的烹饪技艺。
•浏阳蒸菜以蒸煮为主要烹饪方式，注重保留食材的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。
二、浏阳蒸菜的烹饪技艺和工艺1. 精选食材•浏阳蒸菜注重选用新鲜的绿色食材，如时令蔬菜、鲜嫩的肉类等。
•选材过程中，会注意食材的新鲜程度、质地和口感等因素。
2. 独特的蒸菜工艺•浏阳蒸菜采用传统的蒸菜技艺，注重火候的掌握和时间的把握。
•蒸菜的过程中，会合理搭配不同食材的蒸煮时间，保证食材的口感和营养。
3. 传承和创新•浏阳蒸菜在传承传统工艺的基础上，不断创新和发展。
•创新包括菜品的口味调整、烹饪技术的改进等方面，以满足现代人的口味需求。
三、浏阳蒸菜的口感和营养价值1. 鲜嫩可口的口感•浏阳蒸菜注重保留食材的原汁原味，使菜品口感鲜嫩，肉质鲜美。
•蒸煮过程中，食材的水分得以保留，使菜品更加多汁。
2. 营养丰富•浏阳蒸菜注重食材的搭配和营养均衡。
•蒸煮过程中，食材的营养成分得以保留，菜品富含蛋白质、维生素等营养元素。
四、浏阳蒸菜的文化价值和影响1. 文化传承•浏阳蒸菜作为湖南传统菜系的代表之一，承载着浓厚的地方文化和历史记忆。
•通过传承和发展，浏阳蒸菜成为了湖南饮食文化的重要组成部分。
2. 旅游推广•浏阳蒸菜作为地方特色美食，对于浏阳市的旅游推广起到了积极作用。
•游客可以品尝到正宗的浏阳蒸菜，体验当地的风土人情。
3. 对于当地经济的促进•浏阳蒸菜的发展和推广，为当地的农民和餐饮业带来了经济效益。
•通过农产品的种植和蒸菜的制作，带动了当地农业和餐饮业的发展。
五、结语•浏阳蒸菜作为湖南省的传统名菜，以其独特的烹饪工艺、口感和营养价值受到了广泛的认可和喜爱。
•浏阳蒸菜不仅代表着湖南饮食文化的一部分，也对当地的旅游推广和经济发展起到了积极的促进作用。
浏阳蒸菜制作方法
浏阳蒸菜制作方法
浏阳蒸菜是湖南省浏阳市的传统名菜之一，其特点是色香味俱佳，制作方法简单易操作。
下面我就来介绍一下浏阳蒸菜的制作方法。
材料准备：
1.猪肉：300克
2.冬笋：适量
3.鸡蛋黄：适量
4.鲜蘑菇：适量
5.黄鳝：适量
6.虾仁：适量
7.小米椒：适量
8.生姜：适量
9.大蒜：适量
10.米醋：适量
11.蚝油：适量
12.盐：适量
13.耗油：适量
14.鸡精：适量
步骤1：准备原材料
1.将猪肉切成薄片，加入适量米醋、盐、鸡精、蚝油腌制十五分钟。
2.冬笋、鲜蘑菇、黄鳝、虾仁分别切成薄片备用。
3.小米椒、生姜、大蒜切末备用。
步骤2：制作蒸料
1.取一个大碗，将腌制好的猪肉放进碗底。
2.依次将腌制好的冬笋、鲜蘑菇、黄鳝、虾仁放在猪肉上。
3.在蒸料上撒上小米椒、葱末、姜末、蒜末。
步骤3：蒸制蒸料
1.取一个大蒸锅，加水烧开。
2.将蒸料放入蒸锅上屉上，盖好锅盖，用中火蒸约15分钟。
3.蒸熟的蒸料取出。
步骤4：调制调料
1.准备一个小碗，将适量耗油、米醋、蚝油混合搅拌均匀。
2.将调料淋在蒸好的蒸料上。
至此，浏阳蒸菜制作完成。
这道菜色泽鲜亮，香气四溢，咸鲜适口，非常适合搭配米饭或者面条食用。
制作浏阳蒸菜时，可以根据个人口味和喜好调整材料的种类和用量，以达到最佳的口感和风味。
希望大家能够尝试制作这道美味的浏阳蒸菜，享受湖南传统美食的独特魅力。
关于浏阳蒸菜的介绍
关于浏阳蒸菜的介绍
浏阳蒸菜起源于浏阳河的上游,隶属于湘菜系列。
它被认为起源于明朝，至今已有超过六百年的历史。
2011年，浏阳获得“中国蒸菜之乡”称号，2012年，浏阳蒸菜荣获“国家地理集体商标”。
相传元末明初，朱元璋派兵与陈友谅开战，一时间战事频繁，民不聊生，浏阳老百姓为躲避官府抓丁，不得不躲进深山，为了少见炊烟，聪明的浏阳人将菜与饭一起蒸，饭好了菜也熟了，这样节省了做饭时间，又不易暴露行踪，从此浏阳蒸菜就这样诞生了。
随着时间的推移，浏阳蒸菜的影响力不仅限于浏阳本地，而是传播开来，成为了湘菜中的一道经典名菜。
许多菜品如腊味合蒸、盐菜蒸扣肉、蒸火焙鱼、醋蒸鸡、豆豉辣椒蒸五花肉等，都已经成为了在全国范围内都有很高知名度的菜肴。
浏阳蒸菜以其广泛的食材选择和多样的制作方法，被誉为“无菜不蒸”，意味着几乎所有的食材都可以通过蒸的方式烹饪出来。
此外，浏阳蒸菜的制作不仅仅局限于传统的家庭或小型餐馆，也在一些高端酒店的宴席上有所体现。
尽管有些菜肴可能需要较长时间的蒸制和复杂的工序，但这并不妨碍它们成为受欢迎的家庭菜肴和小吃。
浏阳蒸菜的口味多样，既有适合大众口味的家常菜肴，也有适合宴会的高级佳肴，展现了
其适应性和多样性。
浏阳蒸菜的出餐流程
浏阳蒸菜的出餐流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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浏阳蒸菜的做法
浏阳蒸菜的做法
浏阳蒸菜是湖南传统名菜之一，以其鲜美细腻、清香爽口而深受人们的喜爱。
下面，我们一起来学习一下浏阳蒸菜的做法吧！
原材料：
1. 鲜嫩的猪肉500克
2. 鲜嫩的鸡腿肉500克
3. 鲜嫩的鲈鱼500克
4. 鲜香的荷叶适量
5. 葱、姜、蒜、辣椒适量
6. 盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、生抽适量
步骤：
1. 将猪肉和鸡腿肉分别切成块状，用盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、生抽等调料腌制20分钟左右。
2. 鲈鱼去鳞、去内脏后，用盐、生抽、料酒、姜丝等腌制20分钟左右。
3. 将荷叶洗净，切成合适大小的片状备用。
4. 将腌制好的猪肉、鸡腿肉、鲈鱼放在荷叶上，再放上葱、姜、蒜、辣椒等调料。
5. 将荷叶包裹好，放入锅中，大火蒸30分钟左右。
6. 取出荷叶，将蒸好的猪肉、鸡腿肉、鲈鱼等食材摆放在盘子里，淋上少许酱油和芝麻油即可食用。
注意事项：
1. 蒸菜时火候要掌握好，不要过度蒸熟。
2. 鲈鱼腌制时，腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 包荷叶时要将食材包的紧实，以免蒸制时散开。
浏阳蒸菜的口感鲜美，肉质细腻，清香爽口，是一道非常适合家庭聚会的美食佳品。
同时，蒸菜的营养价值也非常高，蒸制过程中不会流失营养物质，是一种非常健康的烹饪方式。
欢迎大家尝试制作哦！。
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做法1：蒸鸡蛋
一种叫清水鸡蛋. 用煮开的水冷却后冲鸡蛋. 蒸出来是澄黄澄黄的嫩水鸡蛋. 须用调羹盛起。
一种叫夹鸡蛋. 鸡蛋直接搅开. 放好作料后. 在蛋黄上放上些新鲜的碎辣椒末.出笼的时候. 用筷子直接夹便可.
一种叫盐水鸡蛋. 用紫苏泡过的盐水鸡蛋. 打入竹碗中. 撒上碎辣椒. 和夹鸡蛋同样使用.但多了种味道。
做法3：豆豉蒸排骨
[原料/调料] 蒸排骨材料：小排骨 12两传统豆腐 1块浏阳豆豉酱 2大匙葱花 2大匙
浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗豆豉 1碗蒜末 1/2碗红辣椒随意油适量酱油 1～2大匙米酒 1大匙盐少许水 2大匙盐、味精各适量
[制作流程] 蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。
做法4：粉蒸肉：
原料：
切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜
做法：
1）五花肉留皮切薄片。
2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。
3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。
4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。
大火蒸30分钟即可。
做法5：鱼香蒸蛋
原料：
鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。
辅料：
葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。
准备：
鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。
做法：
1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。
2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。
3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
老干妈蒸茄子
材料
老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜
做法
1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。
3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。
肉末蒸豆腐
材料
豆腐、肉末
做法
1、榨菜切成碎。
豆腐切小块，排入蒸碗中。
撒上榨菜碎
2、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。
上锅蒸，水开后10分钟。
取出撒香葱。
搭配香菜更
小诀窍
1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。
可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味比较好。
若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
红烧鸡翅
材料
鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法
1：鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2：锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒，鸡翅上色后加入白糖，料酒，水，水要盖过鸡翅的量，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜，加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的。
3：继续收汁到理想的状态即可，理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
小诀窍
注意，先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了：）
电饭煲做的可乐鸡翅
材料
材料：鸡翅（鸡中翅部分）1斤，姜（最好一大块），酱油半瓶（最好老抽的），可乐一瓶
做法
1、首先鸡翅洗好后，用酱油腌上，姜切末撒上，不时翻一翻均匀着色，腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。
2、将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里，选择开关置于"煮饭"档，倒入可乐，以将近漫过鸡翅为宜，姜切片放入.注意的是一定不能没有姜，否则鸡的土腥味去不掉的。
3、不时翻动一下，等到可乐快要烤干了的时候，尝一下，可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继续煮一段时间，但时间不宜过长，以鸡肉变的松软甜嫩为准。
电饭煲做三杯鸡
肉嫩皮滑，香浓美味，下饭下酒皆宜。
其中鸡皮超好吃哦，感觉和烤鸡有点象，但是我们只用了电饭煲就轻轻松松地做出来哩~~~
材料
主料：光鸡一只，三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯酱油，酱油是用生抽：老抽=3：1配成的，这样鸡的色泽会更漂亮，（配入一点白糖可以提鲜，为了让鸡肉更鲜甜，除此之外不需要再加其他调味料了，但是，各人的口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少许盐，味精，鸡精......等，甚至喜欢吃辣同学可以加入辣椒或辣椒粉）配料：红葱头，姜片，白糖少许
1、将一杯油一杯酒一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁；
2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味；
3、肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里。
放置1~2小时或更长时间，使其腌入味；
4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁；
5、盖好锅盖按煮饭键；
6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。
这个时候，已经能闻到香味啦~~~煮饭程序结束后，让它继续闷一会儿，就可以出锅啦~~~
小诀窍
1 用电饭煲烹饪三杯鸡，是不用放水的，只需要倒入少许腌汁即可
2 整个烹饪程序就是按煮饭键一次，待煮饭程序完成后，稍闷一会儿就可以出锅了。
为了让鸡肉均匀受热和颜色更加靓，在烹饪其间是要给开盖鸡翻身两三次，再盖盖继续烹饪就可以了，如果喜欢吃干一点的，也可以多按一两次煮饭键，增加烹饪时间。
蒸过的金针菇很爽滑，保持原汁原味
材料
金针菇适量蒜和姜适量红辣椒适量
做法
1、金针菇洗净，攥干水（挤掉水）撕开平铺到盘子上。
2、一层金针菇撒入一些盐，一层层铺好。
3、用热油爆香姜和蒜末，略微焦黄就可以啦（可以放入一些切碎的红辣椒，买菜的时候没买到就没有放）
4、把蒜姜油倒在金针菇上，大火蒸10分钟就可以啦！
小诀窍
蒜和姜用油炸过，就这个油浇到金针菇上。
把金针菇放到盘子上前，要挤干水。
清蒸须斑
材料
须斑鱼，葱丝，姜丝，蒸鱼豉油，盐，酒
做法
1、须斑鱼洗净，用盐和酒腌好。
2、在碟子下铺两条葱，再把鱼放在上面，鱼上再放上姜丝。
3、把鱼放到水烧开的锅里蒸十分钟左右。
4、倒去蒸鱼蒸出来的水，洒上葱丝淋上蒸鱼豉油，再倒上烧滚的生油便成。
蒸萝卜
主料：萝卜1根，香菜少许，
辅料：高汤2杯，淡色酱油2大匙，盐1/4茶匙
做法
1、萝卜洗净，对剖成两半，置入盘内，入锅蒸15分钟；香菜择洗干净，切末。
2、将蒸过的萝卜切成厚片，连同萝卜原汁放入大碗中，加入调味料，再移入蒸锅续蒸15分钟。
3、见萝卜透明入味后，即可撒下香菜末上桌。
清蒸草鱼
材料
葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺做法
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后，上锅蒸8分钟。
取出，把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。
注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。
上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。
等花椒变黑后，关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤（4）浇在上面就ok了。
小诀窍
1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。
2、葱姜丝不要先放。