友豪锦江酒店餐饮部技能大赛办法
餐饮服务技能比赛规则和评分标准
一、比赛程序1、比赛正式开始前，选手提早进入比赛场所，并到赛场工作人员处报到、抽取比赛序次卡。
2、正式比赛时，选手将比赛序次卡交评判员，以验比赛序次。
3、每轮选手在评判员一致口令“开始准备”后进行准备，准备时间 2分钟。
赛前准备包含检漏（理盘）、整理桌椅（把椅子按三三、两两放正）等。
准备就绪后，举手表示。
4、评判员宣告“比赛开始”，选手开始操作，计时员开始计时。
5、中餐宴会摆台操作结束后，选手立于工作台侧，举手表示“比赛完成”，计时员结束计时。
6、比赛结束后现场宣告成绩。
二、比赛要求1、整体要求：操作程序合理、便利、卫生；动作快而不乱，步伐要稳；成效齐整雅观。
2、操作时间规定为 15 分钟，每超时半分钟扣 1分不达半分钟按半分钟计算，依此类推；超时 2分钟不予持续比赛，未操作完成不计分；操做得分若超出 60 分，每提早满 1分钟加 1分；3、比赛现场由评判员指定主人位，摆台时选手站在副主人位摆台布，从主人位开始摆餐具；座椅开位在斟酒前达成；餐具若发生落地现象，需要换新的用品后持续比赛；操作计时完成后，再摆口布花名牌。
4、全部摆台用品凡有文字说明或商标的，一律面朝客人。
三、比赛物件准备1、比赛物件：(1)公用品：圆桌 1张（米桌面），餐椅 10把，桌布 1张，，公筷、公匙 2 副、骨碟，烟缸 5 个；(2)配套摆台餐具 10 套：包含水杯、红酒杯、白酒杯、骨碟、翅碗、翅更、筷架、牙签、筷子及筷套；(3)摆台工作用品：备餐台 1个、玻璃扎壶 1个、托盘 2个、擦杯布 2块、酒精消毒棉球一瓶。
2、自备用品：口布 10 块及口布花名称卡 10 个、口布两块、干红酒瓶 2个、白酒瓶1个。
四、餐饮服务员比赛评分表项目要求细则满得分扣分分一仪容仪表（计 15 分）100 分1、着装服饰：1、齐整齐净、无损坏、无丢扣、熨烫挺括；2、鞋：黑色鞋子、洁净无损坏；3 、袜：男深色，女肉色色，洁净无损坏； 6 分4、佩带工作牌；（一项不合格扣分）2、仪容仪容整齐：1、女职工不戴金饰；2、化淡妆，不艳妆艳抹；3、手部洁净，不留长指甲，不涂指甲油；4、头发梳理齐整，盘于脑后，佩带头花；9 分5、头发颜色为自然色；6、面带浅笑。
友豪锦江酒店餐饮部技能大赛方案
友豪锦江酒店餐饮部服务技能大赛策划方案四川•成都2016年9 月目录一、大赛宗旨二、活动组织架三、比赛项目和方法四、参赛部门五、参赛选手条件六、比赛标准七、活动时间八、比赛规则及评分标准九、其他事项及奖励方式十、参赛人员名单大赛宗旨为了提高餐饮部服务质量，加强餐饮部员工职业技能培训，发现培养优秀专业人才，促进服务技能交流与学习，增强部门团队凝聚力，树立本酒店服务质量标杆。
二、活动组织架构组长：罗涛、罗利琴副组长：各部门主管主持人：兰丹丹成绩统计员：陈庭富计时人员：李佳、龙玲、将明星、陈双、罗剑、汪鹏程评审员：张金海、朱银、胡德明、罗涛、罗利琴、刘林、邓小鹏三、比赛项目和方法（一）中餐宴会摆台、后厨刀工及摆盘、西餐宴会摆台、会议摆台、茶艺。
（二）本次大赛所有项目进行实际操作比赛，由评审员评分后去掉一个最高分和一个最低分，取平均分数。
四、参赛部门友豪锦江酒店中餐厅友豪锦江酒店西餐厅友豪锦江酒店中、西厨友豪锦江酒店茶坊会所友豪锦江酒店会议中心五、参赛选手条件各参赛选手应为友豪锦江酒店正式员工，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备较高的技能水平。
六、比赛标准本次大赛属酒店餐饮部内部竞赛，大赛各项目均按照部门下发的文件和比赛标准执行。
七、活动时间（一）时间：2016年9 月（二）地点：锦绣厅（三）比赛工具和用品：各个参赛部门自己提供比赛工具和用品。
八、比赛规则和评分标准茶艺技能竞赛（规定茶艺）评分表会议摆台评分标准刀工技术比赛（满分100分）比赛要求：由参赛选手选 1.6斤土豆，在规定时间内（8分钟）将土豆切成粗细均匀的土豆丝。
后厨厨艺比赛评分标准参赛选手：_________盘饰技术比赛（满分100分）比赛要求：原材料选手自选，在规定时间内（10分钟）将盘饰制作完成。
后厨厨艺比赛评分标准参赛选手：_________西餐宴会摆台评分标准九、其他事项及奖励方式1、 西餐宴会摆台、中餐宴会摆台、后厨刀工及摆盘比赛各评选出前 3 名，第一名奖励现金 300元，第二名奖 励现金 200 元，第三名奖励现金 100 元。
友豪锦江酒店餐饮部技能大赛方案
友豪锦江酒店餐饮部服务技能大赛策划方案四川·成都2016年9月目录一、.............................................. 大赛宗旨二、............................................ 活动组织架三、........................................ 比赛项目和方法四、参赛部门五、.......................................... 参赛选手条件六、.............................................. 比赛标准七、.............................................. 活动时间八、比赛规则及评分标准九、其他事项及奖励方式十、参赛人员名单一、大赛宗旨为了提高餐饮部服务质量，加强餐饮部员工职业技能培训，发现培养优秀专业人才，促进服务技能交流与学习，增强部门团队凝聚力，树立本酒店服务质量标杆。
二、活动组织架构组长：罗涛、罗利琴副组长：各部门主管主持人：兰丹丹成绩统计员：陈庭富计时人员：李佳、龙玲、将明星、陈双、罗剑、汪鹏程评审员：张金海、朱银、胡德明、罗涛、罗利琴、刘林、邓小鹏三、比赛项目和方法(一)中餐宴会摆台、后厨刀工及摆盘、西餐宴会摆台、会议摆台、茶艺。
(二)本次大赛所有项目进行实际操作比赛，由评审员评分后去掉一个最高分和一个最低分，取平均分数。
四、参赛部门友豪锦江酒店中餐厅友豪锦江酒店西餐厅友豪锦江酒店中、西厨友豪锦江酒店茶坊会所友豪锦江酒店会议中心五、参赛选手条件各参赛选手应为友豪锦江酒店正式员工，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备较高的技能水平。
六、比赛标准本次大赛属酒店餐饮部内部竞赛，大赛各项目均按照部门下发的文件和比赛标准执行。
七、活动时间(一)时间：2016年9月(二)地点：锦绣厅(三)比赛工具和用品：各个参赛部门自己提供比赛工具和用品。
2024年酒店技能大赛的方案酒店技能大赛方案
2024年酒店技能大赛方案一、方案背景随着旅游业和酒店行业的快速发展，对酒店从业人员的技能要求越来越高。
为了提高酒店从业人员的综合素质，推动行业进步，我们特举办2024年酒店技能大赛。
本次大赛旨在提供一个展示技能、交流经验的平台，激发从业人员的学习热情，提升酒店行业整体水平。
二、大赛主题“匠心独运，技能传承”三、参赛对象全国范围内从事酒店行业的在职人员，包括酒店管理、客房、餐饮、前厅、营销等岗位。
四、比赛内容1.管理类：包括酒店管理知识、团队建设与领导力、危机处理等。
2.客房类：包括客房服务流程、客房卫生与安全、客房用品管理等。
3.餐饮类：包括中西餐制作、餐饮服务流程、餐饮卫生与安全等。
4.前厅类：包括前厅服务流程、前台接待、客房预订等。
5.营销类：包括酒店营销策略、客户关系管理、市场调研等。
五、比赛形式1.初赛：采用线上答题形式，参赛者需在规定时间内完成答题。
2.复赛：分为五个赛场，参赛者根据所在岗位进行分组比赛。
3.决赛：采用现场表演、演讲、实操等形式，展示参赛者的技能和风采。
六、比赛流程1.报名：参赛者需在规定时间内报名，并提交相关材料。
2.初赛：在线答题，筛选出晋级复赛的选手。
3.复赛：分组比赛，每个赛场评选出晋级决赛的选手。
4.决赛：现场表演、演讲、实操，评选出一、二、三等奖及优秀奖。
七、评委与评分标准1.评委：邀请行业专家、知名酒店高管、优秀从业人员担任评委。
2.评分标准：根据比赛内容制定详细的评分细则，包括技能展示、现场表现、专业知识等。
八、奖励与荣誉1.获奖选手将获得证书、奖杯及奖金。
2.优秀组织奖：对参赛人数较多、组织有序的单位给予表彰。
3.优秀选手将有机会参加国内外酒店行业交流活动。
九、宣传与推广1.制作宣传海报、比赛日程表，并通过网络、社交媒体等进行广泛宣传。
2.比赛期间，邀请媒体进行现场报道，扩大赛事影响力。
3.比赛结束后，整理赛事资料，制作专题报道，宣传获奖选手和优秀组织单位。
2024酒店技能大赛实施方案
2024酒店技能大赛实施方案一、确定主题首先，我们需要明确大赛的主题。
主题应突出酒店行业的特色，同时具有一定的吸引力和号召力。
例如，"酒店之星：技艺与服务的完美结合"。
二、制定规则接下来，我们需要制定详细的比赛规则。
规则应包括参赛对象、参赛形式、比赛科目、评分标准等内容。
例如，参赛对象可以是酒店员工、实习生、在校学生等；比赛科目可以包括客房服务、餐饮服务、前台接待等。
三、确定时间地点选择一个合适的时间和地点也是非常重要的。
时间应考虑酒店的客流量和员工的排班情况，地点则应选择一个宽敞、设施完备的场地。
四、组织报名报名方式可以是现场报名、网上报名等，具体方式可根据实际情况而定。
同时，我们需要设定报名时间和截止时间。
五、宣传推广为了扩大大赛的影响力，我们需要进行广泛的宣传推广。
可以通过酒店内部宣传、社交媒体、海报等方式进行宣传。
六、组织评审评审团应由酒店行业的专家、管理者等组成，他们将根据选手的表现进行评分。
评审规则应提前确定，以保证比赛的公平性和公正性。
七、实施比赛在比赛当天，选手需要按照抽签顺序依次进行比赛。
比赛过程中，应保证选手遵守比赛规则，同时确保比赛的安全和顺利进行。
八、颁奖仪式最后，我们需要举行一个隆重的颁奖仪式，为获奖选手颁发奖品和证书。
同时，也可以邀请领导、嘉宾等参加颁奖仪式。
总的来说，酒店技能大赛的实施需要从多个方面入手，包括确定主题、制定规则、确定时间地点、组织报名、宣传推广、组织评审、实施比赛和颁奖仪式等。
每个环节都需要认真考虑和策划，以确保比赛的顺利进行和圆满成功。
通过这样的比赛，可以提高酒店员工的技能和服务水平，增强他们的团队协作和沟通能力，同时也可以提升酒店的品牌形象和社会影响力。
酒店餐饮部服务技能竞赛活动实施方案
酒店餐饮部服务技能竞赛活动实施方案XXX公司服务技能竞赛细则及评分表一、组织机构XXX部XXXX年“XXX”竞赛活动，组织机构如下：评委：XXX公司领导主持人：XXX现场协调：XXX二、活动时间预计XXXX年XX月XX日下午XXX三、活动流程：1．XXXX公司经理讲话本次竞赛活动开始2．宣地布比赛规则、竞赛开始3．评委打分4．宣布竞赛结果5．举行颁奖仪式6．分公司领导讲话8．宣布活动结束客房服务竞赛项目一、竞赛岗位：标准中式铺床（满分80分）比赛要求：仪容仪表：着装整洁，淡妆淡抹，仪表端庄，气质高雅，讲究个人卫生。
1．操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。
2．选手必须佩带参赛号码提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
3．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4．所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
5．比赛用床架不带床头板。
靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。
6．操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
7．其它（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手操作位置不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
二、比赛物品准备1．床架（2个）2．床垫（2个，2米×1.2米）3．工作台（2个）4．床单（2个，2.8米×2米）5．被套（2个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）6．羽绒被（2床，重量约1.5千克/床）7．枕芯（4个，75厘米×45厘米）8．枕套（4个，开口方式为信封口）二、评分表二、竞赛岗位：巾类折花（满分25分）比赛要求：仪容仪表：着装整洁，淡妆淡抹，仪表端庄，气质高雅，讲究个人卫生。
1．操作时间10分钟（提前完成不加分，时间到即停）。
2．选手必须佩带参赛号码提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间1分钟。
餐饮技能比赛方案
餐饮技能比赛方案一、赛事背景餐饮业作为服务行业的重要一环，对于提升服务质量、增加经济收入具有重要意义。
为了促进餐饮人才的培养和技能的提升，餐饮技能比赛应运而生。
本方案旨在通过组织一场餐饮技能比赛，激发餐饮从业人员的潜力、提升技能水平，提高整个餐饮行业的竞争力。
二、赛事目标1. 提升餐饮从业人员的服务意识和专业水平，促进餐饮行业的发展；2. 推广传统餐饮文化，传承和弘扬中华饮食文化；3. 加强餐饮企业间的交流和合作，促进行业的良性发展；4. 发掘和培养优秀的餐饮技能人才，为行业输送人才。
三、赛事内容1. 美食制作与烹饪比赛：参赛选手按照指定菜肴制作要求，展示自己的烹饪技巧和创意，评委根据菜品的味道、摆盘、原料使用等方面进行评分；2. 服务技能比赛：参赛选手通过为评委和观众提供服务，展示自己的礼仪、沟通和解决问题的能力；3. 餐饮知识竞赛：参赛选手回答与餐饮行业相关的知识问题，展示自己的专业素养和学习能力。
四、参赛资格与报名1. 参赛资格：本次比赛面向餐饮行业从业人员，不限于酒店、餐厅、食品加工等相关企事业单位的员工；2. 报名方式：参赛选手可通过线上或线下方式报名，需提交报名表格和相关证明材料。
五、赛事规则1. 比赛采用个人赛和团队赛相结合的方式进行；2. 比赛时间、地点、工具和原料等具体规定将在赛前向参赛选手通知；3. 参赛选手需遵守比赛规则，否则会被取消参赛资格；4. 比赛活动的结果将由评委进行评分，评分结果具有最终决定权。
六、赛事组织与评选1. 赛事组织：本次比赛由餐饮协会及相关单位联合主办，设立组委会负责组织和协调；2. 评委评选：比赛评委由行业专家、企业高管等组成，评选过程公平公正；3. 奖项设置：根据比赛结果设立个人赛和团队赛的一、二、三等奖以及优秀组织奖和创新奖等。
七、赛事宣传与资源整合1. 宣传渠道：通过门户网站、新闻媒体、社交媒体等多种渠道进行比赛宣传，提高影响力和知名度；2. 资源整合：组织方将联合商家、行业协会等机构，提供相关赞助和资源支持，确保比赛的顺利进行。
餐饮部技能比赛方案
餐饮部技能比赛方案一、比赛内容：1.中餐宴会摆台2.生日宴流程（生日宴歌曲、生日宴祝贺词）二、比赛要求:1.餐饮部2楼、3楼和5楼，每个楼层每月必须选出3名员工进行参赛2.要求每个月的5号之前每个楼层把3名参赛人员名单进行上报3.每月10号之前对参赛人员进行中餐宴会摆台标准培训，参赛者必须参加4.每月15号之前对参赛人员进行中餐生日宴流程培训，参赛人员必须参加5.每月20号之前对参赛人员进行比赛模拟训练，参赛人员必须参加6.每月30号之前对参赛人员进行正式比赛，参赛人员必须参加三、比赛说明:1.中餐宴会摆台比赛按照比赛细则经行比赛，评分按照评分细则经行评分2.中餐生日宴流程按照培训流程经行场景模拟比赛，评分按照生日歌曲和祝贺词的流利情况和表达情况及准确情况给予打分3.评委有每个楼层的部门长经行担任，交叉进行评分，赵总和张宁经理为总评委和副总评委，对每一个参赛选手进行评分4.比赛主持人有张彭彭担任，并且解说比赛规则和评分标准5.分数统计核算人员由齐盼盼担任，负责比赛成绩的核算6.观看人员餐饮部员工，全体参加7.比赛结束后，由张宁经理宣布比赛成绩，及名次排序，最后由赵总对比赛前三名颁发比赛获奖证书及现金奖励8.凡是在比赛中获得最后2名的参赛选手，继续参加下一次的技能比赛9.对获得比赛最后2名的人员的部门长进行惩罚，男士的做30个俯卧撑，女士的做30个深蹲，体现团队责任意识四、比赛场地：一楼新宴会厅或一楼新会议室五、比赛保障1.由中餐二楼负责比赛物品和器具的准备和比赛会场的台型安排，孟姜维为主要负责人2.由营业台负责评委和计分组的席位卡的制作3.由营销部文员张瑜杰负责一楼电子大屏“中餐宴会及生日宴流程比赛”背景主题制作，由齐盼盼负责和人事部对接历年的技能比赛视频资料，交与张瑜杰4.工程部弱电负责电子屏及相关设备的播放和跟进5.由营销部张瑜杰负责比赛过程中的照片和视频留影及比赛结束后参赛人员的合影拍照工作，以及比赛结束后第二天关于比赛的微信推广制作工作6.齐盼盼负责荣誉证书和奖金红包事宜六、比赛总负责人由张宁经理全权负责执行人为张彭彭负责比赛活动的全部策划及人员和相关物品的安排协调工作。
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精心整理
友豪锦江酒店餐饮部
服务技能大赛
一、
二、
三、比赛项目和方法
四、参赛部门
五、参赛选手条件
精心整理
六、比赛标准
七、活动时间
八、比赛规则及评分标准
九、其他事项及奖励方式
十、参赛人员名单
一、大赛宗旨
为了提高餐饮部服务质量，加强餐饮部员工职业技能培训，发现培养优秀专业人才，促进服务技能交流与学习，增强部门团队凝聚力，树立本酒店服务质量标杆。
分后去掉一个最高分和一个最低分，取平均分数。
四、参赛部门
友豪锦江酒店中餐厅
友豪锦江酒店西餐厅
友豪锦江酒店中、西厨
友豪锦江酒店茶坊会所
友豪锦江酒店会议中心
五、参赛选手条件
参赛选手：
会议摆台评分标准
参赛选手：
刀工技术比赛（满分100分）比赛要求：由参赛选手选1.6斤土豆，在规定时间内（8分钟）将土豆切成粗细均匀的土豆丝。
比赛要求：原材料选手自选，在规定时间内（10分钟）将盘饰制作完成。
后厨厨艺比赛评分标准
参赛选手：
1、西餐宴会摆台、中餐宴会摆台、后厨刀工及摆盘比
赛各评选出前3名，第一名奖励现金300元，第二名奖励现金200元，第三名奖励现金100元。
2、会议摆台及茶艺比赛评选出第一名，各奖励现金
300元。
3、茶艺比赛第一名、中餐宴会摆台和后厨刀工及摆盘
比赛前3名将参加10月份酒店组织的表演秀和技能大
赛。
十、参赛人员名单
西餐宴会摆台：张锦祥、许丽、张辉、康月森、王燕、。