2012年高二化学同步课堂课件：人教选修5第四章《生命中的基础有机化学物质》章末小结与检测
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高中化学选修五 《第4章 生命中的基础有机化合物》课件
(5)化合物C是人体生命活动中不可缺少的物质之一，它在血 液中的正常含量为________。
【解析】 此题的解题关键是正确推断各物质。生命运动中 密切相关的物质很多，常见的有O2、H2O、CO2及三大营养 物质等，再联想到空气中CO2不断上升产生“温室效应”。
【答案】 (1)C D
(2)植物的光合作用
章末专题复习
实验室中淀粉、纤维素、蔗糖常在无机酸(一般为稀硫酸)催 化作用下发生水解，生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的 生成，必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸，再加入 银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。
【应用1】 将蔗糖与稀硫酸的混合液煮沸后，向溶液中加 入 新 制 Cu(OH)2 ， 加 热 未 见 砖 红 色 沉 淀 生 成 ， 其 原 因 是 ______________________。 【解析】 含醛基( )的物质与新制Cu(OH)2悬浊液 发生反应，实验成败的关键是反应环境应呈碱性。 【答案】 未加NaOH中和酸，酸溶解了Cu(OH)2
CH3CH2B C2H5O 要提纯物质 r(C2H5O 肥皂液 C6H5Br H(H2O) (杂质) H) (Br2) (甘油) 选用试剂 (Ⅰ )
分离方法 (Ⅱ )
甲苯 (C6H5 OH)
【解析】 CH3CH2Br中混有C2H5OH，由于C2H5OH与水互 溶 而 CH3CH2Br 不 溶 于 水 ， 可 直 接 加 水 振 荡 后 分 液 ； C2H5OH有水可先加入生石灰吸水，然后进行蒸馏；肥皂的 主要成分是硬脂酸钠，要想从甘油中析出可先加入 NaCl 降 低其溶解度，从而发生盐析，使之分离；C6H5Br中有Br2 ， 因 Br2 易与 NaOH 反应，可先加 NaOH 溶液，使 Br2 变成盐而 进入水层中从而使混合液分层，然后再分液；甲苯中混有 C6H5OH 也应先加入 NaOH 使 C6H5OH 变成盐，使液体分层 后再分液。
选修5第四章-生命中的基础有机化学物质全部课件
油酯+氢氧化钠
高级脂肪酸钠（肥皂）+甘油
皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫 皂化反应。
•
用于制作肥皂。
C17H35COOCH2
CH2OH
C17H35COOCH+3H2O 酶 3C17H35COOH+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
• 油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘 油，被肠壁吸收，作为人体的营养；
油 油 脂
脂 肪
结构
O
R 1 C O CH 2 O
R 2 C O CH O
R 3 C O CH 2
水解
酯
性质
氢化
碳碳双键
用途
食物、制肥皂、甘油、 人造奶油等
三、肥皂和洗涤剂
1、工业制皂流程简述
肥皂、甘
油脂
NaOH溶液 用蒸汽加热
油、水等
的混和液
分层 加入细食盐
加热、搅拌
皂化
盐析
上层：肥皂液
成品 加填充剂（松香、硅酸钠等）
提
营养物质
供
能
葡萄糖
量 对
蛋白质
比
油脂
能量 17.2 kJ/g
18 kJ/g 39.3 kJ/g
2．油脂的氢化 （油脂的硬化）
2、与H2加成—油脂的氢化 油脂的硬化
(油)
(脂肪)
硬化油的特性：
• （1）油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油； • （2）硬化油性质稳定，不易变质（为什么？）； • （3）硬化油便于运输； • （4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。
新课标人教版高中化学选修5
第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖 类 ２课时
选修5第4节 生命中的基础有机化学物质(共76张PPT)
镜反应的是( A. 葡萄糖
答案：B
解析：葡萄糖为单糖不能水解、纤维素和蔗糖不属于还原性 糖只有麦芽糖符合题意。
知识点三
蛋白质和核酸
1. 氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成和结构 氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被 氨基 取代的化合物。 官能团为 —COOH 和 —NH2 。
α氨基酸结构简式可表示为
蔗糖
↓H2O
、 麦芽糖
单糖―→不能水解的糖，如 葡萄糖 、
果糖
2. 葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构
(2)葡萄糖的化学性质 ①还原性：能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2反应。 ②加成反应：与H2发生加成反应生成 己六醇 。
③酯化反应：葡萄糖含有 醇羟基 ，能与羧酸发生酯化反应。 ④发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为
[特别提醒]
(1)淀粉和纤维素具有相同的最简式，都含有单
糖单元，但由于单糖单元的数目不尽相同，即n值不同，两者不 互为同分异构体。 (2)利用银镜反应或与新制的Cu(OH)2悬浊液反应可检验葡萄 糖的存在。 (3)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色，这儿的“碘”指的是碘单 质。
[固本自测] 2. 下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银 ) B. 麦芽糖 C. 纤维素 D. 蔗糖
追本溯源拓认知
知识点一
油脂
油脂存在于各种植物的种子、动物的组织和器官中。人体中 的脂肪约占体重的 10%～20%。油脂是食物组成中的重要成分， 也是产生能量最高的营养物质。油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软 脂酸或油酸等)和甘油生成的酯，属于酯类。
1. 油脂的组成与结构 (1)动物脂肪由饱和的高级脂肪酸(软脂酸或硬脂酸)生成的甘 油酯组成，碳链为碳碳 单 键，在室温下呈 固 态；植物油由不 饱和的高级脂肪酸(油酸)生成的甘油酯组成，碳链含碳碳 双 键， 在室温下呈 液 态。
《生命中的基础有机化学物质-油脂》人教版高中选修五化学PPT精品课件
一、油脂的组成和结构
[巩固练习] 1、下列物质属于油脂的是（ C ）
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡 ⑦柴油
A．①②⑦
B．④⑤
C．①⑤
D．①③ xkw
二、油脂的性质
1. 物理性质
色、味
密度 熔、沸点
黏度 溶解度
纯净的油脂无色、无嗅、无味，但因溶有维生素和色素 等而有颜色和气味
比水小，在0.9 ~ 0.95 g/cm3之间 天然油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点
（硬脂酸甘油酯 ）
H2SO4
CH2OH
CH2OH （ 硬脂酸 ） （甘油）
二、油脂的性质
(3)碱性（NaOH或KOH溶液）条件下
C17H35COOCH2 C17H35COOCH+3NaOH
CH2OH
→
3C17H35COONa+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应
下层: 甘油、 NaCl溶液
(蒸馏)
甘油
二、油脂的性质
肥皂的去污原理
CH3−(CH2)n−COO-
憎水基
亲水基
非极性基团(−R)，不溶于水，易溶于油，具有亲油性。
极性基团，易溶于水，具有亲水性。
二、油脂的性质
（2）油脂的氢化 由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，也称油脂的硬化 制得的油脂叫人造脂肪，通常又称硬化油
课堂小结
1. 油脂的结构 2. 油脂的化学特性
课堂检测
1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )
A．油脂属于酯类 学、、科网B．油脂没有固定的熔点、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色
人教版选修五第四章第一节《生命中的基础有机化学物质》ppt课件
特别提醒
与肥皂相比,合成洗涤剂有很多优点,但由于
合成洗涤剂十分稳定,且有些洗涤剂含有磷
元素,长期使用会造成水体富营养化,藻类大 量繁殖,水中溶解氧降低,使水质变坏.
即时应用
2.(2012· 汕头高二检测)下列关于皂化反应
的说法中,错误的是(
)
A．油脂经皂化反应后,生成的高级脂肪酸 钠、甘油和水形成混合液 B．加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫盐 析
(1)油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)—— 油脂的共性 ①酸性条件下水解 硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解反应的化学
方程式为：
______________________________ ______
②碱性条件下水解
硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应 的化学方程式为： ______________________________
(2)不同点
①合成洗涤剂具有去污力强 , 原料廉价易得
( 主要原料是石油 ) 、不受水质 (水中 Ca2 ＋ 、 Mg2＋、H＋)影响等优点; ② 肥 皂中的 C17H35COO － 容 易结 合 水中的 Ca2＋、Mg2＋而生成沉淀,降低去污能力,如
2C17H35COO－＋Ca2＋
→(C17H35COO)2Ca↓
存在 联系 鉴别
花草、水果 石油 等 油和脂肪统称油脂,均属于酯类 烃类 加含酚酞的氢氧化钠溶液,加热,油脂、酯红色变浅 不再分层,矿物油无明显变化 油料作物中 动物脂肪
即时应用
1.A、B两瓶液体,一瓶是植物油,一瓶是矿物 油.现各取少量,放在两支洁净的试管里,加入 NaOH溶液并加热,冷却后加水振荡静置,A 出现泡沫,B无泡沫且分为两层.
(烃基 R 中不含
有三键 ).0.1 mol A 与溶有 96 g 液溴的四氯化 碳溶液恰好完全反应,0.1 mol A 完全燃烧时 生成的 CO2 和 H2 O 的物质的量之和为 10.6 mol.求油脂 A 的结构简式,并写出油脂 A 氢化 的化学方程式 .
人教版选修五第四章_生命中的基础有机物(课件)
• 2．肥皂的去污原理
• （1）亲水基－－肥皂结构中－ COONa或－COO－是极性基团，极 易溶于水，具有亲水性； • （2）憎水基－－肥皂结构中的烃基 －R，不溶于，但极易溶于有机溶剂， 具有亲油性质； • （3）肥皂的去污过程
3.合成洗涤剂
合成洗涤剂的组成：由憎水基 和亲水基组成，如：
①．
CH 2 CH
（2）如果R1 、R2 、R3 相同， 这样的油脂称为单甘油酯； 如果R1 、R2 、R3 不相同，称 为混甘油酯。
（3）天然油脂大都为混甘 油酯，且动、植物体内的油 CH 2 脂大都为多种混甘油酯的混 合物，无固定熔沸点。
请结合你的生活实际谈谈你对你所接 触到的油脂的认识。( 可谈谈你所知道的它们
一、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖
(1)物理性质 白色晶体、有甜味、能溶于水
根据下列信息推出葡萄糖的分子组成 葡萄糖的相对分子质量为180，其中 含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求分子
式。
葡萄糖分子式：C6H12O6
科学推理:
根据下列信息推出葡萄糖的分子结构： 1. 在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成己六醇 说明分子中有双键，也说明是直链化合物 2. 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖 （提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
新课标人教版高中化学选修5
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二章 分子结构与性质
第一节 油脂
一、油脂的组成和结构：
油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸、软 脂酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。
油脂的结构
R1 R2 R3 O C O O C O O C O
（1）R1 、R2 、R3 可以代表 饱和烃基或不饱和烃基。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质课件新人教选
是
,试解释原
因:
。
(2)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油,通常选择的条件是
;
将液态油转化为固态脂肪通常需在
条件下,用
液态油(植物油)和
反应。
【答案】(1)花生油溶解在四氯化碳中;溴水褪色,而且分层,水层 无色,油层还是原来的颜色;花生油中含有不饱和键,溴与碳碳不饱和 键发生了加成反应
(2)酸和加热;催化剂、加热、加压;H2
二、油脂的性质 1.物理性质
(1)密度:比水⑦ 。
(2)溶解性:⑧
于水,⑨
剂中。
(3)熔、沸点:天然油脂都是⑩
沸点。
于汽油、氯仿等有机溶 物,所以没有固定的熔、
2.化学性质 (1)油脂的水解 如硬脂酸甘油酯的水解反应 a.酸性条件下:
b.碱性条件下:
油脂在碱性条件下的水解又叫
,工业上常用来
制取
。由高级脂肪酸钠盐制成的肥皂,称为钠肥皂,又称
分之一是一分子①
与三分子②
脱水形成的酯,
称为甘油三酯。油脂的结构如图所示:
2.常见的高级脂肪酸
(1)饱和脂肪酸:软脂酸③
;
硬脂酸 C17H35COOH。
(2)不饱和脂肪酸:油酸④
;
亚油酸 C17H31COOH。
3.油脂的分类
按状态分
油(⑤ 态) 脂肪(固态)
不饱和脂肪酸甘油酯 饱和脂肪酸甘油酯
简单甘油酯 R1、R2、R3 相同的油脂
【答案】利用植物油在碱性条件下水解,向样品中加入含酚酞的 NaOH 溶液加热,溶液颜色变浅的为植物油,无现象的是矿物油。
区别植物油和矿物油的正确方法是( )。 A.加酸性高锰酸钾溶液,振荡 B.加 NaOH 溶液,煮沸 C.加新制 Cu(OH)2 悬浊液,煮沸 D.加溴水,振荡
人教版高中化学选修五课件第四章生命中的基础有机化学物质第2节《糖类》课时1
二、葡萄糖与果糖 2、果糖 分子式：C6H12O6
(1)物理性质：
无色晶体,熔点103～105℃,最甜的糖
,不易结晶,通常为液体,易溶于水、
乙醇和乙醚。
二、葡萄糖与果糖 （2）果糖的结构 分子式：C6H12O6
官能团：
羰基,羟基
葡萄糖与果糖互为同分异构体。
H H 2C C
H C
OH C C C H 2O H
O H O H O H OH O
H O C H 2 O H 2C O H C H OH C H C C OH OH H
CH2OH(CHOH)3COCH2OH
组成：
定义： 糖 类
C、H、O 多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合物
分类
单糖：葡萄糖、果糖、核糖
低聚糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖
多糖：淀粉、纤维素
分子式：
推断结构
说明分子中有一个双键 ，并且6个碳是直链。
说明有5个羟基。
说明葡萄糖分子有醛基，6个碳是直链，有5个羟基。
二、葡萄糖与果糖 （2）葡萄糖的结构
根据以上分析结果，我们可以确定葡萄糖的分子结构：
官能团： -CHO,-OH
H H2C C
H C
OH H C C OH CHO
O H O H O H OH
阅读，回答下列问题： 4.糖都是甜的吗？举例说明 有甜味的不一定是糖。 如：某些食品添加剂、甘油。
糖不一定都有甜味。
淀粉、纤维素就没有甜味。
二、葡萄糖与果糖 1.葡萄糖 分子式：C6H12O6 （1）物理性质：
无色晶体，熔点146℃，有甜味，
易溶于水。
推断结构
P80实验4-1
①2mL银氨溶液
阅读，回答下列问题：（6分钟） 1.什么是糖，由哪几种元素组成？ 从分子结构上看，糖类可定义为： 糖是怎样分类的？ 多羟基醛 2. 多羟基酮 它们的脱水缩合物 3.糖类就是碳水化合物吗？ 组成：C、H、O 4.糖都是甜的吗？