幼儿园小班食品安全ppt
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幼儿园小班食品安全ppt课件
存放安全
食物要存放在清洁、干 燥、通风的地方，避免
潮湿和污染。
学校餐厅就餐时注意事项
观察环境
选择卫生状况良好的餐厅就餐 ，注意观察餐具是否干净、桌
面是否清洁。
了解食物
了解餐厅提供的菜品和原料， 选择新鲜、卫生的食物。
适量取餐
根据自己的饭量适量取餐，避 免浪费和过量摄入。
注意礼仪
遵守餐厅就餐礼仪，不大声喧 哗、不乱扔垃圾。
传统节日中食品安全问题及应对措施
传统节日中的食品安 全问题
不洁净的烹饪环境和 工具。
过期或变质的食品原 料。
传统节日中食品安全问题及应对措施
未经煮熟或加工不彻底的食品。 应对措施
提前检查食品原料，确保新鲜无变质。
传统节日中食品安全问题及应对措施
01
保持烹饪环境和工具清洁，定期 消毒。
02
彻底煮熟食品，避免生食或半生 食。
化学性食物中毒原因及症状表现
原因
食品中混入有毒化学物质，如农药残 留、重金属超标等。
症状表现
头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛等， 严重者可出现昏迷、抽搐等。
植物性和动物性食物中毒预防措施
01
02
03
植物性食物中毒预防措 施
不吃不认识的野菜和野 果。
烹饪四季豆、扁豆等豆 类时要煮熟煮透。
植物性和动物性食物中毒预防措施
餐前零食
过多摄入零食会影响正餐 食欲，导致营养摄入不足 。
培养良好饮食习惯重要性
01
02
03
04
均衡饮食
保证食物多样性，摄入适量的 蛋白质、脂肪、碳水化合物、
维生素和矿物质。
定时定量
遵循定时定量的原则，避免暴 饮暴食，保持适当的饥饿感。
幼儿园食品安全ppt课件
食品安全考核
为确保幼儿园员工遵守食品安全规定，应建立考核制度，对不合格 的员工进行再培训或解雇。
加强食品采购管理
严格筛选供应商
确保幼儿园与信誉良好的供应商建立长期合作关系，保证食品质 量。
定期检查供应商资质
定期检查供应商的资质和产品质量，防止不合格产品进入幼儿园 。
食品质量验收
在接收食品时，应进行严格的质量验收，确保食品质量符合标准 。
规范食品储存和加工环节
食品储存规范
为防止食品污染，幼儿园应制定食品储存规范，明确储存条件和时 间。
规范加工流程
为确保食品加工过程中的安全卫生，幼儿园应制定加工流程规范， 包括清洗、加工、烹饪等环节。
食品留样制度
为确保食品安全，幼儿园应建立食品留样制度，对每餐食品进行留样 保存，以便追溯检查。
确保食品配送安全
配送时间
确保配送时间合理，避免食品长时间存放和细菌 滋生。
温度控制
在配送过程中对温度进行控制，确保食品的温度 适宜，防止变质。
03
幼儿园食品安全的 保障措施
建立食品安全管理制度
制定食品安全政策
确保幼儿园制定和实施明确的食品安全政策，明确责任和义务。
食品安全培训
定期为幼儿园员工提供食品安全培训，提高员工对食品安全的认识 和操作技能。
幼儿园食品安全的目标和原则
目标
确保幼儿园食品的质量和安全， 保障儿童的身体健康和生命安全 。
原则
严格执行食品安全法规和标准， 建立完善的食品安全管理制度， 提高食品生产和管理的标准化和 规范化水平。
02
幼儿园食品安全的 风险因素
食品采购环节的风险因素
01
02
03
供应商选择
为确保幼儿园员工遵守食品安全规定，应建立考核制度，对不合格 的员工进行再培训或解雇。
加强食品采购管理
严格筛选供应商
确保幼儿园与信誉良好的供应商建立长期合作关系，保证食品质 量。
定期检查供应商资质
定期检查供应商的资质和产品质量，防止不合格产品进入幼儿园 。
食品质量验收
在接收食品时，应进行严格的质量验收，确保食品质量符合标准 。
规范食品储存和加工环节
食品储存规范
为防止食品污染，幼儿园应制定食品储存规范，明确储存条件和时 间。
规范加工流程
为确保食品加工过程中的安全卫生，幼儿园应制定加工流程规范， 包括清洗、加工、烹饪等环节。
食品留样制度
为确保食品安全，幼儿园应建立食品留样制度，对每餐食品进行留样 保存，以便追溯检查。
确保食品配送安全
配送时间
确保配送时间合理，避免食品长时间存放和细菌 滋生。
温度控制
在配送过程中对温度进行控制，确保食品的温度 适宜，防止变质。
03
幼儿园食品安全的 保障措施
建立食品安全管理制度
制定食品安全政策
确保幼儿园制定和实施明确的食品安全政策，明确责任和义务。
食品安全培训
定期为幼儿园员工提供食品安全培训，提高员工对食品安全的认识 和操作技能。
幼儿园食品安全的目标和原则
目标
确保幼儿园食品的质量和安全， 保障儿童的身体健康和生命安全 。
原则
严格执行食品安全法规和标准， 建立完善的食品安全管理制度， 提高食品生产和管理的标准化和 规范化水平。
02
幼儿园食品安全的 风险因素
食品采购环节的风险因素
01
02
03
供应商选择
幼儿园小班-食品安全PPT课件
十大垃圾食品
烧烤类食品
罐头类食品
加工类肉食
方便面膨化食品
冷冻类食品
油炸类食品
汽水、可乐类
饼干类食品
腌制类食品
果脯、蜜饯 话梅
不吃垃圾食品
三无食品
垃圾食品一般是指：无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无
生产厂名称。
三无食品
“漂亮”“美味”的三无食品
香料 着色剂
亚硝酸盐
健康杀手
这些劣质小食品普
感谢聆听
授课教师：xxx
食品安全与卫生
授课教师：xxx
可以装满12辆5吨的卡车
吃掉那么多食物 吃不对可会对身体 造成伤害哦！
吃健康的食物
健 康
吃不健康的食物
疾 病
不健康的食物
1 垃圾食品 2 三无食品 3 过期食少量营养物质的食物，经常食用后易
导致人们发胖并引起一系列疾病，危害人们身体健康。
腐坏、变质的食物不能吃哦！
健康的食物
十大健康食物
绿茶
燕麦
牛奶（酸奶）
菇菌类
胡萝卜
禽蛋蛋白
番茄
蔬菜
鱼
大豆
（豆奶、豆浆等）
生活中怎样注意饮食卫生呢？
饭前便后 勤洗手
生吃瓜果要清洗, 不随便吃野菜野果。
不喝生水 少喝饮料
不随意购买、食用 街头小摊贩出售的 劣质食品、饮料。
多喝水 按时睡觉
每天早晚刷牙
遍过量使用香精、糖精、
味精、色素、而这些化
学成分对人体肝、肾等
脏器危害极大，大量食
色素
用容易致癌，孩子们最
好远离这些色彩鲜艳、
口味香甜的健康杀手。
过期食品
过期食品是指超过保质期的食品。任何一种食物都有保质期、安全食用期，
幼儿园优秀ppt课件小班《食品安全》安全教育PPT
食品安全
这些面包怎么了？ 发 霉
腐烂变质的食物会有毒素
不吃腐烂变质 的食物
这些食物还能吃吗？
这些食物还能吃吗？
这些食物还能吃吗？
如何辨别变质食品？
• 眼睛看一看
• 鼻子闻一闻
在购买零食时要认真查看生产厂家、生产日期、保质期， 不吃“三无”零食。
不购买 三无食品
安全标识及生产、保质期：6个月
安全标识及生产、保质日期
棒棒冰
要少吃它们哦！
汽水
冰激凌
棒冰
这 样 做 对 吗 ？
这些食品卫生吗？
这些食品卫生吗？
油炸食品 罐头类食品 腌制食品 加工的肉类食品 奶油制品 方便面 烧烤类食品 冷冻甜点（冰淇淋、雪糕） 果脯、话梅和蜜饯类 back
勤吃蔬菜身体棒
勤吃瓜果皮肤好
小朋友，要养成良好的卫 生、饮食习惯哦！
勤洗手,特别是饭前便后。
勤剪指甲
不喝生水 少喝饮料
喝生水后…
不能大量喝饮料
生吃瓜果要洗干净
谢谢
谢谢
这些面包怎么了？ 发 霉
腐烂变质的食物会有毒素
不吃腐烂变质 的食物
这些食物还能吃吗？
这些食物还能吃吗？
这些食物还能吃吗？
如何辨别变质食品？
• 眼睛看一看
• 鼻子闻一闻
在购买零食时要认真查看生产厂家、生产日期、保质期， 不吃“三无”零食。
不购买 三无食品
安全标识及生产、保质期：6个月
安全标识及生产、保质日期
棒棒冰
要少吃它们哦！
汽水
冰激凌
棒冰
这 样 做 对 吗 ？
这些食品卫生吗？
这些食品卫生吗？
油炸食品 罐头类食品 腌制食品 加工的肉类食品 奶油制品 方便面 烧烤类食品 冷冻甜点（冰淇淋、雪糕） 果脯、话梅和蜜饯类 back
勤吃蔬菜身体棒
勤吃瓜果皮肤好
小朋友，要养成良好的卫 生、饮食习惯哦！
勤洗手,特别是饭前便后。
勤剪指甲
不喝生水 少喝饮料
喝生水后…
不能大量喝饮料
生吃瓜果要洗干净
谢谢
谢谢
幼儿小班食品卫生与安全第一课件ppt
。
常常会发生霉变、腐败、变味
小摊小贩莫相信， 卫生更是难放心。
生产日期是指商品在生产线上完成所有工序，经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。
例：2019/01/30
病从口入危害大,
食品质量数第一。
绿茶 油炸腌制要少吃， 健康危害正面临。
燕麦
牛奶（酸奶）
菇菌类
胡萝卜
产品保质期是指产品的最佳食用期。
油炸腌制要少吃， 健康危害正面临。
油炸腌制要少吃， 健康危害正面临。
垃圾食品是指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食物，经常食用后易导致人们发胖并引起一系列疾病，危害人们身体健康。
不健康的食物
1 垃圾食品 2 三无食品 3 过期食品
垃圾食品
垃圾食品是指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食物，经常食用后易
过期食物
常常会发生霉变、腐败、变味
酸臭味
霉味
腐臭味
腐坏、变质的食物不能吃哦！
哈喇味
健康的食物
十大健康食物
人一生要吃60吨的食物
生产日期是指商品在生产线上完成所有工序，经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。
看清厂家出厂期， 切莫超过保质期。
油炸腌制要少吃， 健康危害正面临。
这些劣质小食品普遍过量使用香精、糖精、味精、色素、而这些化学成分对人体肝、肾等脏器危害极大，大量食用容易致癌，孩子们最好远离这些色彩鲜艳、口味香甜的健康杀手
垃圾食品一般是指：无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无生产厂名称。
禽蛋蛋白
番茄
十字花科蔬菜
海鱼
大豆
（豆奶、豆浆等）
生活中怎样注意饮食卫生呢？
饭前便后 勤洗手
幼儿食品安全ppt课件
鼓励幼儿尝试各种不同种类的 食物，培养多样化的饮食习惯 。
控制幼儿的食量，避免过量摄 入高热量、高糖分、高脂肪的 食物。
培养幼儿定时定量的饮食习惯 ，避免暴饮暴食。
提高家长和幼儿的食品安全意识
家长应了解食品安全的基本知识和要求，为幼儿提供安全可靠的食品。
家长应教育幼儿认识食品安全的重要性，培养幼儿良好的饮食习惯和卫生习惯。
ห้องสมุดไป่ตู้挑战
幼儿食品安全面临的挑战 包括监管难度大、消费者 安全意识不足、生产经营 者道德风险等。
案例分析
通过具体案例分析，了解 幼儿食品安全问题的原因 和影响，提高安全意识。
CHAPTER 02
幼儿食品安全的风险因素
食品添加剂和农药残留
食品添加剂
幼儿在成长过程中，食品添加剂可能对他们的健康造成潜在 威胁。一些常见的食品添加剂，如防腐剂、色素和香料，可 能对幼儿的内分泌系统、免疫系统和神经系统造成影响。
幼儿也需要了解食品安全的危害和后果，培养他们良好的饮食习惯和卫生习惯， 增强自我保护意识。同时，家长和幼儿园也需要密切配合，共同营造一个安全、 健康的饮食环境。
CHAPTER 05
幼儿食品安全的管理和监督
加强幼儿食品安全法规的制定和执行
制定严格的幼儿食品安全法规， 明确食品安全的各项标准和要求
。
预防疾病
安全的食品可以降低幼儿 因摄入有害物质而患病的 几率，提高免疫力。
培养良好饮食习惯
幼儿期形成的饮食习惯可 能会影响一生的健康，因 此提供安全的食品有助于 培养良好的饮食习惯。
幼儿食品安全的标准和法规
国家标准
国家制定了一系列关于幼儿食品安全 的国家标准和行业标准，包括食品添 加剂、营养强化剂等方面的规定。
幼儿园安全教育食品安全PPT课件
孩子的第一任教师
家长是孩子的启蒙老师， 对孩子的饮食习惯和饮食 安全观念的形成具有重要 影响。
饮食安全的守护者
家长应时刻关注孩子的饮 食安全，确保孩子摄入健 康、安全的食物。
教育合作者
家长应与学校紧密合作， 共同推进孩子的饮食安全 教育工作。
家长如何引导孩子形成良好饮食习惯
树立榜样作用
家长自身应保持良好的饮食习惯，以身作则，为孩子树立榜样。
幼儿园安全教育食品 安全PPT课件
contents
目录
• 食品安全基本概念与重要性 • 日常生活中食品安全隐患及预防措施 • 校园内食品安全管理与规范操作 • 季节性传染病防控与饮食健康指导 • 家长参与孩子饮食安全教育方法探讨 • 总结回顾与展望未来发展趋势
CHAPTER 01
食品安全基本概念与重要性
安全意识，提高全社会的食品安全素养。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
适量饮水
鼓励幼儿多喝水，保持身体水分充 足，有助于新陈代谢和排毒。
03
02
饮食卫生
教育幼儿饭前便后要洗手，不吃不 洁食品，避免病从口入。
控制零食
控制幼儿零食摄入量，避免影响正 餐食欲和营养摄入。
04
CHAPTER 05
家长参与孩子饮食安全教育 方法探讨
家长在孩子饮食安全教育中角色定位
01
02
03
通过家校互动活动，如家长会、亲子活动等，让 家长和孩子共同了解饮食安全知识，提高孩子的 饮食安全意识。
共同制定饮食安全计划
家长和学校可共同制定饮食安全计划，明确各自 的职责和任务，确保孩子在家庭和学校的饮食安 全得到全面保障。
CHAPTER 06
幼儿园食品安全教育专用PPT
要养成良好的卫生、饮食习惯哦！要养 成良好的卫生、饮食习惯哦！要养成良 好的卫生、饮食习惯哦！
要养成良好的卫生、饮食习惯 哦！要养成良好的卫生、饮食 习惯哦！要养成良好的卫生、 饮食习惯哦！
小敏、小爱提示： 合理安排一日三餐哦！
你的一日三餐主要吃些什么？
一日三餐最佳时间-早餐
早餐：早上7点左右 午餐：12-13点间 晚餐：不要超过18点
炎热的夏天，喝上一碗绿豆汤， 好喝又解暑哦！
健康饮食儿歌
小朋友,拍拍手 , 我们来把健康找。 健康健康在哪里 , 就在我们嘴巴里。 水果蔬菜奶蛋肉 , 营养全面不能少。
小朋友们，感谢观看！
生吃瓜果要洗干净
不购买三无食品
要养成良好的卫生、饮食习 惯哦！要养成良好的卫生、 饮食习惯哦！
不吃腐烂变质的食物
腐烂变质的食物 会有毒素
吃饭时，不嬉戏打闹。
尽量少吃或不吃剩饭剩菜
要养成良好的卫生、饮食习惯哦！要 养成良好的卫生、饮食习惯哦！
小朋友，你们都做到了么？
三毛提示， 当心这些食物哦！
认识食品安全
幼儿园食品安全教育专用PPT
目录
1 2
养成良好的饮食卫生习惯 当心这些食物哦！
3
合理安排一日三餐
4
健康饮食儿歌
小朋友们， 我们一起来认识食品卫生安全……
小勇、小美提示： 要养成良好的卫生、饮食习惯哦！
勤洗手,特别是饭前便后。
饭前
便后
勤剪指甲
不喝生水 少喝饮料
喝生水后…
不能大量喝饮料
勤吃蔬菜身体棒
勤吃瓜果皮肤好
小知识：夏季消暑食品
要养成良好的卫生、饮食习 惯哦！要养成良好的卫生、 饮食习惯哦！要养成良好的 卫生、饮食习惯哦！
要养成良好的卫生、饮食习惯 哦！要养成良好的卫生、饮食 习惯哦！要养成良好的卫生、 饮食习惯哦！
小敏、小爱提示： 合理安排一日三餐哦！
你的一日三餐主要吃些什么？
一日三餐最佳时间-早餐
早餐：早上7点左右 午餐：12-13点间 晚餐：不要超过18点
炎热的夏天，喝上一碗绿豆汤， 好喝又解暑哦！
健康饮食儿歌
小朋友,拍拍手 , 我们来把健康找。 健康健康在哪里 , 就在我们嘴巴里。 水果蔬菜奶蛋肉 , 营养全面不能少。
小朋友们，感谢观看！
生吃瓜果要洗干净
不购买三无食品
要养成良好的卫生、饮食习 惯哦！要养成良好的卫生、 饮食习惯哦！
不吃腐烂变质的食物
腐烂变质的食物 会有毒素
吃饭时，不嬉戏打闹。
尽量少吃或不吃剩饭剩菜
要养成良好的卫生、饮食习惯哦！要 养成良好的卫生、饮食习惯哦！
小朋友，你们都做到了么？
三毛提示， 当心这些食物哦！
认识食品安全
幼儿园食品安全教育专用PPT
目录
1 2
养成良好的饮食卫生习惯 当心这些食物哦！
3
合理安排一日三餐
4
健康饮食儿歌
小朋友们， 我们一起来认识食品卫生安全……
小勇、小美提示： 要养成良好的卫生、饮食习惯哦！
勤洗手,特别是饭前便后。
饭前
便后
勤剪指甲
不喝生水 少喝饮料
喝生水后…
不能大量喝饮料
勤吃蔬菜身体棒
勤吃瓜果皮肤好
小知识：夏季消暑食品
要养成良好的卫生、饮食习 惯哦！要养成良好的卫生、 饮食习惯哦！要养成良好的 卫生、饮食习惯哦！
《幼儿食品安全》课件
幼儿的神经系统和大脑发育需要充足的营养物质，食品安全问题对幼儿的智力发展 也有重要影响。
食品安全对幼儿成长的影响
食品安全问题可能导致幼儿营养 不良、发育迟缓等问题，影响其
身体和智力发展。
不良的食品添加剂、农药残留等 有害物质可能对幼儿的肝脏、肾 脏等器官造成损害，影响其健康
。
食品中的细菌、病毒等微生物污 染可能引发幼儿食物中毒、腹泻 等疾病，对其生命安全构成威胁
食品的卫生状况
生产环节的卫生问题
部分食品生产商在生产过程中可能存在卫生不达标的情况，如不按 规定进行清洁和消毒，导致食品受到污染。
原材料的卫生问题
一些食品的原材料可能存在农药残留、重金属超标等问题，对幼儿 的健康造成潜在威胁。
餐饮场所的卫生问题
幼儿园、托儿所等幼儿餐饮场所可能存在卫生管理不严格的情况，如 餐具消毒不彻底、食品储存不当等，增加了幼儿患病的几率。
食品添加剂的使用
食品添加剂种类繁多
缺乏明确标注
幼儿食品中常见的添加剂包括防腐剂 、色素、香精等，这些添加剂可能对 幼儿的健康造成潜在危害。
一些食品包装上未明确标注所使用的 食品添加剂种类和含量，增加了消费 者对食品安全的担忧。
超量使用添加剂
一些食品生产商为了提高食品口感ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 延长保质期，可能会超量添加食品添 加剂，这对幼儿的生长发育造成不良 影响。
01
建立食品生产者诚信档案
记录食品生产者的诚信记录，鼓励食品生产者自觉遵守食品安全法规和
标准。
02
加强食品生产者的培训和教育
提高食品生产者的专业素质和食品安全意识，确保食品生产过程的安全
。
03
建立食品安全责任追究制度
对违反食品安全法规和标准的食品生产者进行严厉处罚，追究其法律责
食品安全对幼儿成长的影响
食品安全问题可能导致幼儿营养 不良、发育迟缓等问题，影响其
身体和智力发展。
不良的食品添加剂、农药残留等 有害物质可能对幼儿的肝脏、肾 脏等器官造成损害，影响其健康
。
食品中的细菌、病毒等微生物污 染可能引发幼儿食物中毒、腹泻 等疾病，对其生命安全构成威胁
食品的卫生状况
生产环节的卫生问题
部分食品生产商在生产过程中可能存在卫生不达标的情况，如不按 规定进行清洁和消毒，导致食品受到污染。
原材料的卫生问题
一些食品的原材料可能存在农药残留、重金属超标等问题，对幼儿 的健康造成潜在威胁。
餐饮场所的卫生问题
幼儿园、托儿所等幼儿餐饮场所可能存在卫生管理不严格的情况，如 餐具消毒不彻底、食品储存不当等，增加了幼儿患病的几率。
食品添加剂的使用
食品添加剂种类繁多
缺乏明确标注
幼儿食品中常见的添加剂包括防腐剂 、色素、香精等，这些添加剂可能对 幼儿的健康造成潜在危害。
一些食品包装上未明确标注所使用的 食品添加剂种类和含量，增加了消费 者对食品安全的担忧。
超量使用添加剂
一些食品生产商为了提高食品口感ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 延长保质期，可能会超量添加食品添 加剂，这对幼儿的生长发育造成不良 影响。
01
建立食品生产者诚信档案
记录食品生产者的诚信记录，鼓励食品生产者自觉遵守食品安全法规和
标准。
02
加强食品生产者的培训和教育
提高食品生产者的专业素质和食品安全意识，确保食品生产过程的安全
。
03
建立食品安全责任追究制度
对违反食品安全法规和标准的食品生产者进行严厉处罚，追究其法律责
幼儿园食品安全教育专用PPT课件
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入
厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品
必须分开。每天使用后洗刷干净，用前消毒。 4.灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工
作。 5.饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。 6.为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。
认识食品安全
幼儿园食品安全教育专用PPT
幼儿园
目录
1 2
养成良好的饮食卫生习惯 当心这些食物哦！
3
合理安排一日三餐
4
健康饮食儿歌
小朋友们， 我们一起来认识食品卫生安全……
小勇、小美提示： 要养成良好的卫生、饮食习惯哦！
勤洗手,特别是饭前便后。
饭前
便后
勤剪指甲
不喝生水 少喝饮料
喝生水后…
不能大量喝饮料
4 0
幼儿园食品留样管理制度 食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，
特制定食品留样试尝制度。 1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。 2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于
3 8
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施 (一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。 (二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。 (三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔