菜品销售话术及范例
餐饮服务销售话术范本
餐饮服务销售话术范本一、引导1.您好，欢迎光临！我们是XXX餐厅，有什么可以帮到您的吗？2.亲爱的顾客，今天我们特别为您准备了精心制作的美食，看看有没有您喜欢的？3.欢迎光临！请问您对我们的菜品有什么特别的需求吗？二、推荐1.我们最招牌的菜品是XXX，口感鲜美，您可以尝尝看。
2.今天我们的特色菜是XXX，非常受顾客喜爱，您可以试试看。
3.我们的XXX是本店的招牌菜，口味独特，您不妨品尝一下。
三、引导订单1.请问您需要点菜了吗？您可以告诉我您的口味喜好，我可以根据您的需求为您推荐菜品。
2.您可以看看我们的菜单，如果有什么想尝试的菜品，可以告诉我，我可以为您安排。
3.现在可以帮您点菜了，您可以告诉我您对哪种口味的菜品比较感兴趣，我可以为您推荐相关的菜品。
四、建议套餐1.我们有经济实惠的套餐推荐，包括主菜、配菜和饮料，您可以享受到更多优惠。
2.如果您想尝试不同种类的菜品，我们也有套餐可以满足您的需求。
3.您可以考虑我们的套餐，可以省钱又可以品尝到多种不同口味的菜品。
五、促销活动1.我们现在有优惠活动进行中，您可以享受到折扣或赠品，不容错过。
2.今天针对某些菜品有特别的优惠活动，您可以了解一下。
3.如果您购买超过一定金额，我们还提供送餐上门的服务，您可以考虑一下。
六、结束1.感谢您的光临，在选择品尝我们的菜品之前，如果还有任何疑问或需要帮助的地方，请随时告诉我。
2.谢谢您选择我们的餐厅，我会尽力为您提供满意的用餐体验，希望您下次还能再来。
3.希望您在我们这里度过愉快的用餐时光，祝您用餐愉快，期待您的再次光临。
以上是餐饮服务销售话术范本，希望对您有所帮助！。
美食销售话术
美食销售话术随着人们生活水平的提高和对美食味道的追求，美食行业正变得越来越繁荣。
无论是餐馆、快餐店还是小吃摊，他们都需要一套有效的销售话术来吸引顾客，并提高销售额。
本文将介绍几种常用的美食销售话术，帮助商家增加销售量。
1. 引起顾客好奇心好奇是人类的天性之一，也是吸引顾客的关键。
在销售美食时，可以使用以下话术来引起顾客的好奇心：- “这是我们店最受欢迎的特色菜，据说吃过的人都爱不释手。
”- “我们的食材都是经过精心挑选，并采用独特的烹饪方法，让每道菜都有独特的口味。
”- “这是我们店的招牌菜，已经有很多顾客称赞过了，你一定不能错过。
”通过强调食物的独特性和受欢迎程度，让顾客对美食产生好奇心，并主动尝试。
2. 强调美食的健康价值现代人越来越注重健康饮食，因此，在销售美食时，强调其健康价值是一种有效的策略。
以下话术可以用来强调美食的健康价值：- “这道菜采用新鲜的有机食材烹饪而成，不仅口感鲜美，还可以满足你对健康饮食的追求。
”- “我们的厨师烹饪的菜肴都非常注重营养搭配，可以为你提供全面均衡的营养。
”- “我们的食材都是当地的农户提供的，可追溯，经过严格检验，可以保证食品的安全和健康。
”通过强调健康成分和食材的质量，让顾客相信购买这些美食对他们的健康有好处。
3. 提供优惠和套餐顾客总是对优惠和套餐感兴趣，因为它们可以让他们以更实惠的价格尝试更多种类的美食。
以下话术可以用来促销套餐和优惠：- “我们现在有一个特别的促销活动，只需付一半的价格，你就可以尝试我们的招牌菜以及几种其他美味的小吃。
”- “如果你点购我们的套餐，你将会享受到比单独购买更多的食物，而且价格更加合理。
”通过提供经济实惠的套餐和优惠，吸引顾客尝试更多种类的美食，同时也增加了销售额。
4. 利用心理学原理心理学原理在销售中起着重要的作用。
以下为一些常用的心理学原理，可以用来提高美食的销售：- 稀缺原理：在销售美食时，可以强调特殊的季节性或限时供应的菜品。
餐饮销售技巧话术
餐饮销售技巧话术餐饮行业是一个竞争激烈的行业，无论是传统的餐厅、咖啡馆还是快餐连锁店，都需要不断拓展市场并增加销售额。
在这个过程中，销售话术是至关重要的一环。
本文将分享一些餐饮销售技巧和话术，帮助餐饮从业者提升销售技能和业绩。
1. 热情欢迎购买餐饮产品的客人希望在就餐过程中感到被重视和受到热情款待。
因此，员工在接待客人时应该以热情的笑容迎接客人，并主动打招呼。
例如：“欢迎光临！今天有什么特别的合口味想尝试吗？”2. 推荐特色菜餐厅的特色菜是吸引客人的利器，因此员工需要熟悉餐厅的特色菜，并在接待客人时进行推荐。
例如：“我们这里的招牌菜是炭烤牛排，熟软的牛肉搭配独特的调味料，口感非常美味。
推荐您尝试一下！”3. 特殊饮食需求现代人的饮食需求多种多样，有些客人可能有特殊的饮食习惯或者过敏。
员工需要询问客人是否有任何特殊饮食需求，并根据客人的要求提供适当的建议和菜单选择。
例如：“先生/女士，我们餐厅也提供素食和无麸质选项，您对这些有什么要求吗？”4. 创造独特的餐饮体验客人选择就餐或订购外卖的原因很多，其中之一是希望获得独特的餐饮体验。
餐饮从业者可以通过一些创意和互动来提升客人的就餐体验。
例如，在顾客的视线范围内制作一些精美的拼盘或者提供互动式的制作过程，以吸引客人的注意力和兴趣。
5. 提供套餐推荐有时候客人对于菜单上的繁多选择感到迷茫，此时员工可以提供一些套餐推荐，以减轻客人的选择负担。
这些套餐可以是搭配精心挑选的菜品，或者是根据客人的口味和需求量身定制的。
例如：“我们推荐的特别套餐是：一道开胃菜，一道主菜和一份甜品，您可以根据自己的喜好来选择搭配。
”6. 引导客人消费为了增加销售额，员工可以通过一些巧妙的方式引导客人消费。
例如，在客人点菜后可以建议一些适合他们的饮品或者额外的小吃，并解释这些配搭会为他们的餐食带来更好的味觉体验。
还可以根据客人的消费水平，推荐一些高价位的特色菜品，以提升销售额。
7. 重视客人的反馈当客人就餐结束后，餐饮从业者应该问客人对于餐厅的印象和菜品的满意度，并及时承接客人的反馈。
菜品销售话术及范例精修订
菜品销售话术及范例标准化管理部编码-[99968T-6889628-J68568-1689N]一、推销语言推销语言是一种引导顾客消费需求的语言艺术，运用得当可以促进消费，服务人员需要长期学习，不断琢磨。
掌握以下几点可迅速见效： 1、多用选择疑问句，少用特殊问句是指推销过程中不以“要”或“不要”的问句提问，而是以选择问句提问？例如：“先生，您要饮料吗”这样问的结果是客人“要”或“不要”将有50%的概率会被客人否定。
再比如服务生问客人“要不要来点白酒”时，只要有一位客人说：“今天不喝酒！”推销就会失败。
如果采用选择疑问句，效果可能大不一样。
例如：“先生，我们有椰汁、可乐请问您需要哪一种”“先生，您要来点红酒还是白酒”“小姐，您是来只螃蟹还是来点基围虾”客人很有可能在你划定的选择范围之内，选择一种，这样推销成功的机率就高多了。
2、将顾客单一需求引向多元化选择有些客人总是按个人习惯点菜，对餐厅特色菜并不了解。
点了菜，服务生如果简单回答一句“没有”，就会让他们失望，从而失去消费欲望。
如果服务生抓住机会，推销与所点菜品相关的其他菜式，将客人引到多元化选择，会取得较好效果。
一位客人点了八宝粥，餐厅售完了，服务生说：“好的！不过今天八宝粥已经卖完，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥，都很有风味，换个口味好吗”于是客人欣然点了玉米粥。
2、将顾客单一需求引向多元化选择有些客人总是按个人习惯点菜，对餐厅特色菜并不了解。
点了菜，服务生如果简单回答一句“没有”，就会让他们失望，从而失去消费欲望。
如果服务生抓住机会，推销与所点菜品相关的其他菜式，将客人引到多元化选择，会取得较好效果。
一位客人点了八宝粥，餐厅售完了，服务生说：“好的！不过今天八宝粥已经卖完，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥，都很有风味，换个口味好吗”于是客人欣然点了玉米粥。
4、运用加、减、乘、除法加法：客人咨询婚宴席单上还应配哪些菜，可采用语言加法：“这桌只有凤没有龙，如果加上一只龙虾就可龙凤呈祥。
餐饮产品销售话术大全
餐饮产品销售话术大全一、引言在竞争日益激烈的餐饮市场中，如何有效地销售自己的产品，吸引顾客的注意力并促进销量成为了重要的课题。
本文将为您提供一些餐饮产品销售话术，帮助您更好地推销产品，提升销售能力，实现商业目标。
二、产品简介在开始销售之前，首先要对产品进行简要介绍。
比如，如果您的餐饮产品是一款新推出的甜品，可以这样描述：“我们这款甜品选用了新鲜的水果和优质的材料制作而成，口感细腻，不含任何人工添加剂。
每一口都能感受到水果的鲜甜，给您带来难以忘怀的味觉体验。
”三、独特卖点接下来，我们需要突出产品的独特卖点，以吸引顾客的注意力。
如果您的餐饮产品是一款特色美食，可以这样介绍：“我们这款特色美食融合了传统的烹饪技巧和现代的创新理念，每一道菜肴都是由我们的资深厨师亲自研发，独特的口味一定能让您意犹未尽。
”四、营养价值现今人们越来越注重健康饮食，因此，在销售过程中，强调产品的营养价值尤为重要。
例如，如果您的餐饮产品是一款低糖、低盐的健康食品，可以这样介绍：“我们的健康食品采用了优质的食材，经过精心计算，每一份都控制在了合理的糖分和盐分含量上，为您提供美味的同时，还能满足您对健康的追求。
”五、特别优惠特别优惠是推动销售的重要因素之一。
可以通过提供促销活动吸引顾客。
例如：“这款甜品每天限量供应，今天我们有一个特别优惠，您购买两份就可以享受九折优惠，不仅能品尝到美味，还能省下一些费用。
”六、顾客需求在销售过程中，了解顾客的需求并提供个性化的建议也非常重要。
例如：“看您挑选这款美食，我猜您一定喜欢口感饱满，焦糖香脆的食物。
我们的这款甜品刚好符合您的需求，每一口都能感受到独特的口感和香气。
”七、创造紧迫感创造紧迫感可以促使顾客做出决策。
例如：“这款美食是我们的明星产品，每天限量供应，现在还有最后几份，很快就会售罄。
如果您错过了今天，就需要等到明天才能品尝到了。
”八、顾客口碑顾客口碑是影响销售的重要因素之一。
可以分享一些顾客的积极评价。
菜品销售话术及范例
一、推销语言推销语言就就是一种引导顾客消费需求得语言艺术，运用得当可以促进消费,服务人员需要长期学习,不断琢磨。
掌握以下几点可迅速见效: 1、多用选择疑问句,少用特殊问句就就是指推销过程中不以“要”或“不要”得问句提问，而就就是以选择问句提问? 例如:“先生,您要饮料吗？”这样问得结果就就是客人“要”或“不要”将有5０%得概率会被客人否定。
再比如服务生问客人“要不要来点白酒?”时，只要有一位客人说:“今天不喝酒！”推销就会失败。
如果采用选择疑问句，效果可能大不一样。
例如:“先生，我们有椰汁、可乐请问您需要哪一种？”“先生,您要来点红酒还就就是白酒？”“小姐,您就就是来只螃蟹还就就是来点基围虾？”客人很有可能在您划定得选择范围之内,选择一种,这样推销成功得机率就高多了。
2、将顾客单一需求引向多元化选择有些客人总就就是按个人习惯点菜，对餐厅特色菜并不了解。
点了菜，服务生如果简单回答一句“没有”,就会让她们失望,从而失去消费欲望。
如果服务生抓住机会,推销与所点菜品相关得其她菜式,将客人引到多元化选择,会取得较好效果。
一位客人点了八宝粥,餐厅售完了,服务生说:“好得!不过今天八宝粥已经卖完，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥,都很有风味,换个口味好吗?”于就就是客人欣然点了玉米粥。
2、将顾客单一需求引向多元化选择有些客人总就就是按个人习惯点菜，对餐厅特色菜并不了解。
点了菜，服务生如果简单回答一句“没有”,就会让她们失望,从而失去消费欲望。
如果服务生抓住机会,推销与所点菜品相关得其她菜式,将客人引到多元化选择,会取得较好效果。
一位客人点了八宝粥,餐厅售完了,服务生说:“好得!不过今天八宝粥已经卖完,现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥,都很有风味，换个口味好吗?”于就就是客人欣然点了玉米粥。
4、运用加、减、乘、除法加法:客人咨询婚宴席单上还应配哪些菜，可采用语言加法:“这桌只有凤没有龙,如果加上一只龙虾就可龙凤呈祥。
美食类商品介绍话术
美食类商品介绍话术全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：美食是人们生活中不可或缺的一部分，它不仅能够满足人们的味蕾需求，更能够带来无限的快乐和幸福感。
在现代社会，美食类商品的销售越来越受到人们的关注和青睐，无论是在实体店铺还是线上平台，各种美食商品都备受瞩目。
下面就让我们一起来了解一些美食类商品的介绍话术，希望能够为你的美食之旅增添一份乐趣和美味。
1. 红烧牛肉面：这是一种深受人们喜爱的美食，以鲜美的牛肉和香浓的红烧汤为主料制作而成，口感鲜香美味，回味无穷。
不仅适合在寒冷的冬天享用，也可以在夏季享受清爽的牛肉面凉菜，是一道美味的家常菜品。
2. 手工麻辣豆腐：这是一种以豆腐为主料，加入各种新鲜配料和调料制作而成的美食，口感麻辣爽口，香气扑鼻。
无论是作为主食、小吃还是下酒菜，都能带给人们无限的美食体验，是一款受到广大食客喜爱的美食。
3. 香煎鱼排：这是一道以新鲜鱼排为主料，加入各种调料和烹饪技巧制作而成的美食，口感鲜嫩多汁，香气诱人。
无论是在家烹饪还是外出就餐，都能让人们享受到美味鱼排的独特风味，是一款适合各个年龄段人群的美食。
4. 美味小吃套餐：这是一种以多种小吃为主料，包括小笼包、酥皮鸡蛋挞、烧卖等各种美食，口感丰富多样，每一样小吃都充满了独特的风味和魅力。
适合搭配多种饮品一起享用，是一款适合聚餐、派对等场合的美食。
5. 美味甜品系列：这是一种以各种新鲜水果、奶油、巧克力等原料制作而成的美食，口感甜美细腻，色泽诱人。
无论是作为下午茶点心，还是作为甜点饮食，都能满足人们对于甜食的需求，是一款适合作为礼品赠送的美食。
以上就是关于美食类商品的一些介绍话术，希望能够为你的美食之旅提供一些参考和帮助。
美食不仅是满足味蕾的享受，更是一种文化和生活方式的展示，让我们一起来探索和发现更多美食的魅力，享受美好的生活！第二篇示例：欢迎光临我们的美食天地！我们为您带来了各种美味的美食类商品，让您在舌尖上尽情享受各种传统和创新的美味。
小型餐饮销售话术
小型餐饮销售话术导语在小型餐饮业中，销售话术的使用至关重要。
一句简单而贴心的话语可以让顾客感受到温暖和关怀，提升客户体验，促进销售额的增长。
本文将介绍一些适用于小型餐饮销售的话术技巧，帮助您提升销售业绩。
第一部分：接待顾客1.问候顾客–话术1：“您好，欢迎光临！有什么可以帮您的吗？”–话术2：“早上好！今天想尝试我们的特色菜吗？”2.介绍菜品–话术1：“我们这里的招牌菜是XXX，口感十分独特，您可以尝试一下。
”–话术2：“我们这里的特色甜点非常受欢迎，您可以品尝一下。
”第二部分：推销产品1.促销活动–话术1：“今天我们有特别的优惠活动，消费满XXX送XXX，您可以看看是否感兴趣？”–话术2：“您可以选择我们的套餐，价格更实惠，而且品种更多。
”2.建议推荐–话术1：“您可以尝试一下我们的XXX，口感非常不错。
”–话术2：“如果您不知道选择什么，可以试一下我们的XXX套餐，物美价廉。
”第三部分：回访和留存1.询问满意度–话术1：“您对这次用餐感觉如何？有什么可以改进的地方吗？”–话术2：“感谢您的光临，希望您能喜欢我们的菜品和服务。
”2.建立亲和力–话术1：“如果您有任何意见或建议，请随时告诉我们，我们会努力改进。
”–话术2：“期待您下次再来光顾，祝您生活愉快。
”结语通过以上的销售话术技巧，希望能够帮助您提升小型餐饮销售业绩，获得更多的客户满意度和回头客。
记得灵活运用这些话术，并根据实际情况进行调整和改进，使其更符合您的个性和客户需求。
祝您的餐饮店生意兴隆，客流如潮！。
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菜品销售话术及范例 Pleasure Group Office【T985AB-B866SYT-B182C-BS682T-STT18】一、推销语言推销语言是一种引导顾客消费需求的语言艺术，运用得当可以促进消费，服务人员需要长期学习，不断琢磨。
掌握以下几点可迅速见效： 1、多用选择疑问句，少用特殊问句是指推销过程中不以“要”或“不要”的问句提问，而是以选择问句提问例如：“先生，您要饮料吗”这样问的结果是客人“要”或“不要”将有50%的概率会被客人否定。
再比如服务生问客人“要不要来点白酒”时，只要有一位客人说：“今天不喝酒！”推销就会失败。
如果采用选择疑问句，效果可能大不一样。
例如：“先生，我们有椰汁、可乐请问您需要哪一种”“先生，您要来点红酒还是白酒”“小姐，您是来只螃蟹还是来点基围虾”客人很有可能在你划定的选择范围之内，选择一种，这样推销成功的机率就高多了。
2、将顾客单一需求引向多元化选择有些客人总是按个人习惯点菜，对餐厅特色菜并不了解。
点了菜，服务生如果简单回答一句“没有”，就会让他们失望，从而失去消费欲望。
如果服务生抓住机会，推销与所点菜品相关的其他菜式，将客人引到多元化选择，会取得较好效果。
一位客人点了八宝粥，餐厅售完了，服务生说：“好的！不过今天八宝粥已经卖完，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥，都很有风味，换个口味好吗”于是客人欣然点了玉米粥。
2、将顾客单一需求引向多元化选择有些客人总是按个人习惯点菜，对餐厅特色菜并不了解。
点了菜，服务生如果简单回答一句“没有”，就会让他们失望，从而失去消费欲望。
如果服务生抓住机会，推销与所点菜品相关的其他菜式，将客人引到多元化选择，会取得较好效果。
一位客人点了八宝粥，餐厅售完了，服务生说：“好的！不过今天八宝粥已经卖完，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥，都很有风味，换个口味好吗”于是客人欣然点了玉米粥。
4、运用加、减、乘、除法加法：客人咨询婚宴席单上还应配哪些菜，可采用语言加法：“这桌只有凤没有龙，如果加上一只龙虾就可龙凤呈祥。
”如客人订寿宴，咨询时可以说：“寿宴中加上一只甲鱼，就是益寿延年。
”减法：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。
”到北京不吃烤鸭，来四川不吃江团，过了这个村就没有这个店了，别留遗憾吆！乘法：如有人问：“你这个豆腐怎么这么贵，要卖28元一份”“这是箱箱豆腐，里面有十几种原料，用多种烹饪技法制作，家里可是做不出来吆！”除法：客人问：“这份香辣蟹怎么这么贵”“这是两斤重的海蟹啊，10个人吃，一个人才几块钱，不贵！5、借他人之口借用具有一定身份消费者的话来证明、推销菜品。
“很多客人都喜欢吃我们做的的XXX，您也来一份吧”“毛主席曾赞誉过湖北的武昌鱼，您如果品尝一下，也一定有同感！”“张局长最喜欢这道菜。
他说这是他最近吃到的最好的菜。
”“黄总每次都点这道菜。
”“您真是行家，美食评论家XXX说这道菜很精彩。
”这样会增加可信度，无形提升客人身份，把菜品推销出去。
” 5、吉祥法此法主要用于数量的推销，去年我的一个朋友过生日，到一家餐厅聚餐，一个服务生走过来问：请问你们需要点白酒还是啤酒呢我们答到需要啤酒，他又问需要几支，我们说来五支，服务生马上就说：“今天这位女士过生日，干脆来六支吧，六六大顺，多吉利的数字呀，我去帮你们拿去，我们还没有来得及说我们只要五支，服务员已经去拿酒了，我们就开始讨论，这个服务员嘴可真够快，只不过行动还真快，人非常的灵活。
后来我们真的就把那六支酒都喝完了。
7、转折法——即先顺着客人的意见，然后再转折阐述例如：“这道菜价格是比较贵，但是它的原料在市场上的价格就不低，烹制工艺也很讲究，没有十几年的烹饪功夫，火候是把握不好的，风味很特别，您不妨品尝一下！8、赞誉法例如：“这道菜是我们香樟雅苑的特色菜，您要不要品尝一下” 9、亲近法例如：“您一直这么照顾我们，今晚我特意为您推荐一道好菜，让您一下！”引导顾客的餐饮消费，又叫导餐服务。
（一）服务员推销技巧1、主动招呼主动招呼对招徕顾客具有很大的意义。
比如有的顾客进餐厅后，环视一下餐厅四周就转头走了。
这时，如果有服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客人入座，顾客即使对餐厅环境不是十分满意也不会退出。
2、熟悉产品，适时介绍菜品熟悉菜品是餐饮推销的前提，服务员要熟悉菜单上的每个菜品，熟悉各菜品的主料、配料、烹调方法和味道。
菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。
3、适时推荐高价菜品在服务过程中，如果看到顾客在点菜是犹豫不定，服务员可适时介绍，推荐高价菜品或高利润菜品。
因为价格较高的菜肴，一般都是高利润的菜肴。
一般来说，高价菜品和饮料，其毛利额较高，同时这些菜品和饮料的确质量好，有特色。
4、主动服务，抓住销售机会无论在餐前、餐中或餐后，都有很好的销售机会。
5、要有针对性地进行推销服务员应了解顾客的用餐目的，面对不同的客人，不同的用餐形式，不同的消费水准，进行有针对性的推销。
如对家宴要注重老人和孩子们的选择；对情侣则一般要侧重于女士的选择。
6、要正确使用推销语言服务员应具备良好的语言表达能力，要善于掌握客人的就餐心理，灵活、巧妙地使用推销语言，使客人产生良好的感受。
服务用语要简洁、短小、精悍，同时又能吸引顾客，将服务语言选择性语句，有助于餐饮的推销。
（二）顾客的消费心理和推销工作1、按顾客的消费动机来推销（1）宴会。
不论是结婚，还是商务宴请，这类客人一般都讲究排场，菜肴品种要求丰盛，也要考虑一定的价格范围，针对这类顾客，在介绍菜品时，应介绍一些本餐厅的风味名菜，要有冷有热，有荤有素，品种多样，既要菜肴丰富，又能适当控制在价格范围之内。
（2）便餐。
这类客人的消费特点是经济实惠或快吃快走，品种不要求太多，但要求快。
服务员应主动介绍价廉物美，制作耗时较短的菜品。
如回锅肉、麻婆豆腐等。
（3）聚餐。
这些宾客往往要求热闹，喜欢边吃边谈，饮酒较多，菜肴一般，要求菜品丰富而不太多，精细而不太贵。
针对这些特点，服务中应主动询问他们的要求和爱好。
冷盆和头两个菜的数量可以多一些，后面的菜可以少一些，避免浪费。
同时可适时介绍和多推销一些酒水和饮料。
（4）调剂口味。
这类客人大都是幕名而来，想品尝餐厅的特色菜、名菜和名点。
这类顾客喜欢吃一些平时不易吃到或很少吃到的菜肴，在选料和烹制方面都要有风味特色，不要求快而要求好。
这类顾客对餐厅的风味特色较为了解，喜欢自己点菜，也有对餐厅的特色名菜不太了解，需要服务员介绍，在介绍时应多注意推荐一些反映本餐厅特色的菜肴，数量上要精。
2. 按顾客的特性来推销（1）习惯性。
这类顾客吃惯了的食物往往不一定有独特的风味，由于长期食用，在决定就餐时就形成了一种心理惯性。
这类顾客往往偏好某一种小吃或某一道特色菜。
接待这类顾客应自然大方，向对待老朋友一样亲切，使他们在主观上感觉能得到某中优待和机遇，在介绍菜品时给予对口的介绍。
（2）炫耀型。
这类顾客好面子，重友情，情感较为丰富，一般易感情用事，以炫耀富有和慷慨邀朋请友。
这类顾客好炫耀自己富有，慷慨，一般不考虑价格范围，不求快，只要求好，求尊重，在介绍菜品时应多介绍一些有特色的菜肴，数量少而精。
同时应注意操作方法、口味、色调、和原料的搭配。
（3）茫然型。
这类顾客不常外出，不太习惯在外就餐。
需要就餐时不知到哪家餐厅好，也不知吃什么好，对就餐知识和经验较为缺乏。
这些顾客进餐厅后，往往会环顾四周，看别人吃什么然后才决定。
他们希望得到服务员的帮助，这时服务员应当好参谋，在服务中介绍一些餐厅的风味菜肴，但注意要把菜的风味、特色、原料加以介绍，使顾客对菜肴有所了解。
另外，推销菜品时，应考虑一定的价格范围。
3. 按顾客的年龄来推销（1）老年顾客。
这类顾客在饮食上要求嫩、烂、酥、松，容易消化，多汁松软性的菜肴。
在服务过程中要耐心、不急不躁，向这类顾客可以推销一些口味清淡的菜肴和一些滋补炖品。
如虾米烩豆腐、清蒸桂花鱼等。
（2）青年顾客。
这类顾客在饮食上要求香、脆、爽，菜肴丰富多样，服务上要求迅速、及时，在服务过程中要针对其特点给予介绍。
如，脆皮炸乳鸽、金沙蒜香骨等。
（3）少年儿童。
他们在饮食上要求新鲜、少骨无刺、造型美观的菜肴，还喜欢吃甜味菜等。
根据他们的特点，在服务时要主动关心，在推销服务中，可介绍符合以上要求的菜肴，如，白灼虾、菠萝咕噜肉等。
第一点抓住菜肴的特点介绍一家餐厅，其制作的菜肴有许多品种，色香味形，各有不同。
因此，介绍菜肴时不要千篇一律，包罗万象，机械地列举，背书式地介绍。
在客人看菜单时，要抓住菜品的特点进行介绍，突出其“名气”；对于创新菜肴、系列菜肴应突出介绍其新在何处，新旧菜肴间的联系，口味、原料、制法、价格等独到之处。
语言要抓住中心，有针对性，使食客觉得耳目一新，食欲大增。
第二点抓住菜肴发展状况介绍任何菜在流行过程中，都要经过三个阶段，即试销期、热销期、保誉期。
不同的时期介绍菜肴的语言有很大差别。
如一种新菜肴的出现，像“私房菜”、“农家菜肴”、“新潮菜肴”等，介绍应突出其特色，包括来源、用料、制法、特点及影响力等方面，言简意赅，抓住要点，使食客在短时间内对此有所了解，并产生浓厚的兴趣。
当某一菜肴处于热销期，则不必做详细的介绍，因为顾客有口皆碑，众所周知，食客自会迅速作出品尝的决定。
对于保誉期的菜肴，应介绍其质量稳定，使顾客产生信任感，达到推销目的。
第三点根据食客的消费心里来介绍一般食客在就餐时，可分为几种情况：一是追求物美价廉，以家常菜为主。
在这种情况下，就以介绍寻常风味菜、中低档的大众化菜肴为好。
二是朋友相聚，家人团圆，生日祝愿，以及商务活动的宴请等。
介绍菜肴应以宴会菜、组合菜、系列菜等为主，特别要着重介绍本酒店的特色菜。
三是宣传新菜，如本店出现特色菜，不少食客闻名而来。
介绍这些菜肴，要抓住客人的心理，介绍其用料、流行趋势、吃法、盛器等，以加深印象。
又如老年人追求营养、健身、易消化、口味清淡，而年轻人推崇时尚菜肴，多爱吃新潮风味菜等。
分清对象予以介绍菜肴，才能打动食客，达到促销的目的。