春季蔬菜有哪些呢
春季蔬菜有哪些呢
春天是一年四季中最好的季节，春天，大地回春，气温就会逐渐回升。
同样也是个养肝的好时候。
但是因为春季会经常下雨，尤其是在南方，温度变化较大，常会使人体里的水份流失败。
人们常会出现便秘、口臭等情况。
就需要多食用一些排毒、促消化类的水果蔬菜。
接下来我们就来了解下春季常见的一些蔬菜和功效吧。
西洋菜。
西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜，富含丰富的维生素和微量元素，口感清爽，一般用于煲汤煮汤，能使汤味更鲜美。
卷心菜。
卷心菜是春季蔬菜，富含维生素，叶酸和矿物质，家常菜中手撕包菜深受人们的喜爱。
清炒卷心菜具有清热下火的功效，春季上火，不妨来一盘清炒卷心菜。
香椿芽。
香椿芽是春天香椿树上长出的嫩芽，味道鲜美，可用来炒鸡蛋，凉拌。
营养价值很高，可开脾胃，提高性激素水平，有利于生育。
韭菜。
韭菜繁殖能力强，春季大量上市，带有强烈特殊的刺激性气味，是壮阳之菜。
韭菜一般可以用来包饺子，炒鸡蛋，做韭菜盒子。
味道鲜美，有人迷恋韭菜的特殊气味，觉得特别鲜香。
油菜。
农历4月，乡村田野遍地油菜花开。
油菜正是产于春季。
油菜富含维生素C，清炒油菜苔，味道甜美爽口，是春季
家庭饭桌上的家常菜。
通过以上对于春季常见的一些蔬菜和功效祥细介绍，大家在平时春季多变的天气里，不妨可以选择适合自己胃口的蔬菜进行食用。
吃蔬菜的好处好多，因此建议大家在每日饮食里都可以合理搭配一些蔬菜和水果如：胡萝卜、大白菜、韭菜、马铃薯、柑橘等。
二十四节气时令蔬菜
二十四节气时令蔬菜农历的二十四节气是中国传统农耕文化中的重要组成部分，它根据太阳的位置和地球公转的规律划分了一年的四季，并指导人们的种植和生活节奏。
每个节气都有其具体的气候特点和相应的时令蔬菜，下面将为大家介绍几个典型的二十四节气和其对应的时令蔬菜。
立春：立春标志着春天的开始，气温开始回升。
此时，早春季的时令蔬菜开始上市，比如生菜、春笋、茭白等。
这些蔬菜口感鲜嫩，富含维生素和矿物质，有助于补充冬季的营养不足。
雨水：雨水时蔬菜的水分需求开始增加。
此时，菠菜、韭菜、油菜等绿叶蔬菜长势喜人，且味道鲜美。
这些蔬菜富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化。
清明：清明时节，大地回暖，一些春季蔬菜的旺季到来。
此时，嫩豆腐、春笋、茭白等成熟，它们嫩滑可口，是清明时节的美味佳肴。
立夏：立夏是夏天的开始，气温逐渐升高，很多夏季蔬菜开始上市。
此时，西红柿、黄瓜、茄子等蔬菜成熟，它们水分丰富，清凉爽口，是夏季消暑的好选择。
小满：小满时节，蔬菜的品种更加丰富。
此时，瓜类蔬菜如南瓜、冬瓜、苦瓜等正当季节，它们不仅水分多、口感脆嫩，而且富含维生素和矿物质，有利于清热解暑。
芒种：芒种时节，阳光充足，气温逐渐升高，蔬菜的生长迅速。
此时，一些蔬菜如等高宝、豇豆等开始丰收，它们口感鲜嫩，富含蛋白质和钙质，有利于补充人体所需的营养。
夏至：夏至是一年中太阳最高处的日子，也是夏天的中期。
此时，一些夏季蔬菜如青椒、辣椒、蚕豆等成熟，是夏天饮食中的主要蔬菜。
它们口感香辣，富含维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢和提高抵抗力。
小暑：小暑时节，气温达到一年的高峰。
此时，绿叶蔬菜如茼蒿、香菜等正当季节，它们富含维生素K和叶酸，有助于补充人体所需的营养。
大暑：大暑时节，天气炎热，人体容易出汗。
此时，一些富含水分的蔬菜如黄瓜、冬瓜等成熟，是夏天消暑的最佳选择。
这些蔬菜水分丰富，清凉爽口，有助于降温解暑。
立秋：立秋是秋天的开始，气温逐渐降低，蔬菜的生长速度放缓。
春分养生最适合吃的时令蔬菜_节日习俗
春分养生最适合吃的时令蔬菜每个季节都有属于这个季节的时令山蔬菜，那么在春分会吃什么蔬菜呢?下面由小编为你整理的春分吃什么蔬菜养生，希望大家喜欢!吃什么蔬菜荠菜吃春菜是春分的习俗，挖荠菜、炒鸡蛋，可以去除猫冬积藏下来的浊气，免于春困。
春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。
荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。
荠菜常被人们制作成包子或饺子馅。
将荠菜炒食、蘸酱凉拌或做汤都可以成为令人垂涎的美味。
除此之外，还可以用荠菜来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。
要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃;荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除;荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄，荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
香椿春分时节的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。
我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。
中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
不过春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。
也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
直接从树上采摘下的新鲜香椿嫩芽，可以直接入菜。
但如果从市场上买来的香椿，一定再吃之前做焯烫处理。
在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
豆芽春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。
有些营养素也更容易被人体吸收了。
市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。
正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。
春季养生蔬菜 应季蔬菜盘点
春季养生蔬菜应季蔬菜盘点
本文导读：春季天气干燥，很多的人都觉得自己容易上火。
上火明显的症状就是便秘、牙痛等。
面对这样的情况，我们要如何应对呢?其实应季蔬菜就是个好选择哦!
春季应季蔬菜有哪些
辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜等等。
1、晕头痛者吃点荠菜
荠菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、凉血止血、清热利尿。
tips：高血压、动脉硬化病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开锅后，打鸡蛋3个、吃鸡蛋喝汤，可以改善头晕头痛的症状。
2、春季补铁吃莴笋
莴笋含有多种维生素，其中以铁含量较丰富。
tips：莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃哦。
3、韭菜最利阳气生发
韭菜富含糖、蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等。
另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。
tips：俗话说“韭菜春食则香，夏食则臭”。
春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。
4、高血压及便秘者吃菠菜
菠菜的胡萝卜素含量可和胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。
tips：便秘、高血压、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等伴食，一日两次当菜食用很有疗效。
菠菜含有草酸，与体内其他食物中含钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质正常吸收。
所以不宜过量。
文章来源：/201504/20150424418178.shtml。
春季蔬菜有哪些
春季蔬菜有很多种，例如香椿、春笋、荠菜、油菜、油麦菜、韭菜、西洋菜、菠菜、小葱、青椒、卷心菜、花椰菜、莴笋、黄瓜等等。
其中香椿喜欢温暖环境，春季温度回升之后就开始萌发，及时掰掉鲜嫩部分食用就行，可凉拌，也可炒鸡蛋。
多吃当季的蔬菜对身体健康有好处。
一、香椿
香椿喜欢温暖环境，春季温度回升之后就开始萌发，慢慢长出新芽，及时掰掉新芽就可食用，营养价值是很高的。
香椿可烫水之后凉拌着吃，也可炒鸡蛋，口感都是很好的。
二、春笋
春笋通常是在3到4月份之间上市的，非常鲜嫩，口感好，营养价值高。
吃的时候可直接凉拌吃，也可用来炒肉丝。
多吃一些当季的新鲜蔬菜对身体健康有好处。
三、荠菜
春季的蔬菜还包括荠菜，荠菜通常在3到4月之间萌发，及时挖取食用，可炒鸡蛋吃，也可用来包包子，包饺子，都非常美味。
农村基本都是自己挖取的，超市也有售卖的。
四、油菜
油菜在四季都可吃到，它喜欢温暖，湿润的环境。
栽培的时候提供适宜的环境，这样它的长势会更好。
若是自己家里种植的，不建议打农药。
五、油麦菜
油麦菜也是生活中常见的蔬菜之一，可直接生吃，也可炒着吃，涮着吃，口感鲜美，营养价值高。
六、其他蔬菜
春季的蔬菜有很多种，除了以上几种还有韭菜、西洋菜、菠菜、小葱、青椒、卷心菜、花椰菜、莴笋、黄瓜等等，这几种蔬菜都是生活中比较常见的，当季蔬菜不仅口感好，多吃对身体也有好处。
一年四季的时令蔬菜水果春季
一年四季的时令蔬菜水果春季公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]一年四季的时令蔬菜水果春季（农历一~三月）蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。
夏季（农历四~六月）蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。
水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。
秋季（农历七~九月）蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。
冬季（农历十~十二月）蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。
一月：柿子、猕猴桃猕猴桃注意事项：猕猴桃不要与同食。
猕猴桃性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，腹泻者不宜食用，先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。
二月：甘蔗注意事项：如果吃到瓤红色的甘蔗，会中毒。
脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。
小贴士：冬天吃甘蔗，最好将其切成20厘米-30厘米的小段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，比生吃更甜。
三月：菠萝注意事项：菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
小贴士：切片泡入淡盐水中，放里冰后食用，会更香甜好吃。
四月：芒果、山竹芒果：注意事项：饱饭后不可食用芒果，不可以与大蒜等辛辣物质共同食用，否则，可以使人发黄病。
小贴士：由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
山竹：注意事项：山竹山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。
蔬菜种植技术时间表
蔬菜种植技术时间表春季蔬菜种植技术时间表一、春季蔬菜种植技术时间表1、大葱：2月底——3月起播种。
2、洋葱：3月中——4月中播种，4月底割秧。
3、胡萝卜：2月下旬——3月中旬播种，6月中旬采收。
4、大头菜：3月下旬——4月中旬播种，7月中旬采收。
5、芹菜：3月下旬——4月上旬播种，8月上旬采收。
6、甘蓝：2月底——3月上旬播种，6月中旬采收。
7、芦笋：3月中旬——4月上旬采芦，4月中旬播种，7月中旬采收。
8、豌豆：3月上旬——4月中旬采芦，4月下旬播种，5月中旬采收。
9、芋头：3月中旬——4月下旬播种，8月下旬采收。
10、蕹菜：3月下旬——4月上旬播种，7月上旬采收。
11、莴笋：3月下旬——4月上旬采芦，4月中旬播种，6月中旬采收。
12、空心菜：3月中旬——4月中旬播种，7月底采收。
13、韭菜：3月上旬——4月上旬播种，6月中旬采收。
14、秋葵：3月上旬——4月上旬采芦，4月中旬播种，7月底采收。
15、茼蒿：3月中旬——4月上旬播种，7月下旬采收。
二、蔬菜施肥技术1、在播种前，将地加入5公斤以上的有机肥，增加植物根系对养分的吸收能力，促进植物生长。
2、成熟后可根据土壤肥力施入有机肥及适宜的化肥，可在周围环绕植株，使其获得足够的养分，也可植株直接施肥，施肥量不宜过多，以免引起根系腐烂。
3、灌水施肥，在植物水分极其匮乏的情况下，可用肥水灌，以促进植物的生长发育，灌水量不宜过多，植株得以均衡水分，否则将会影响植物的生长发育。
三、蔬菜病虫草害防治1、根据地区条件，做好植物防病治疫计划，如在植株及周围做好杀虫、杀菌等处理，防止植物受到病虫害的侵害；2、采用准时施药的方法，对部分病虫害定时进行防治；3、根据自然环境以及植株状况，及早进行割草、清理秸秆等，以消除病虫害的滋生环境；4、施用有机肥，减少化肥施用量，促进植株大量吸收有益养分，提升抗性，减少植株受病虫害的影响。
各种应时节蔬菜
各种应时节蔬菜
春季
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
夏季
蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。
秋季
蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
冬季
蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
1月：
青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等
2月：
青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等
3月：
青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等
4月：
青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜
5月：
青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等
6月：
卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜、苋菜等
7月：
豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜
8月：
冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等
9月：
青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆
10月：
青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等
11月：
青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等
12月：
青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等。
春天适合吃的水果蔬菜有哪些
春天适合吃的水果蔬菜有哪些春天适合吃的水果蔬菜有哪些春天适合吃的蔬菜有：春笋、菠菜、莴笋、豌豆苗、豆芽、蒜苗、洋葱、芹菜。
水果有：苹果、香蕉、樱桃、枇杷、草莓。
1、春笋在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。
春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
2、菠菜春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。
此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。
菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。
春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
菠菜炒的时间要短，以免影响口感。
3、豆芽春天应该多吃豆芽，豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。
在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。
从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
长的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。
另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。
4、苹果苹果是一种非常耐储存的`水果，而其本身，具有优秀的食疗与辅助治疗作用。
从营养成分上来讲，含有丰富的果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、粗纤维等。
春天气温不稳定，易患感冒，吃红色的苹果能使人体抗病组织产生一种热能，同时所含的特殊物质——抗感冒因子直接抵抗感冒病毒，加速康复。
生吃或榨汁饮用效果较佳。
5、草莓草莓的维生素C含量不低，每100克为47毫克，比橙子还高。
此外，草莓还富含有机酸、果胶等，真可以说是水果里的“综合冠军”了。
中医认为，草莓味甘性凉，有润肺生津，利尿消肿的作用，有肺火、小便不利的人不妨适当多吃一些。
春季蔬菜品种大全
春季蔬菜品种大全春季是蔬菜生长的好季节，气候适宜，阳光充足，是各种蔬菜生长茁壮的时候。
在春季，我们可以种植许多不同种类的蔬菜，丰富我们的餐桌，满足我们对新鲜蔬菜的需求。
下面，让我们一起来了解一下春季适合种植的蔬菜品种。
1. 萝卜。
萝卜是春季常见的蔬菜之一，它的生长适温为15-20摄氏度，春季正是它的生长季节。
萝卜富含纤维素和维生素C，能够促进消化，增强免疫力。
在春季，我们可以选择不同种类的萝卜，如白萝卜、红萝卜等。
2. 青菜。
春季是各种青菜的生长旺季，像菠菜、油菜、生菜、小白菜等都是春季适合种植的蔬菜品种。
这些青菜富含维生素和矿物质，对于促进新陈代谢、增强体质都有很好的效果。
3. 茄子。
茄子是春季适合生长的蔬菜之一，它需要充足的阳光和温暖的气候。
茄子富含纤维素和钾元素，有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
4. 豆角。
豆角也是春季适合种植的蔬菜之一，它的生长温度适宜为15-25摄氏度。
豆角含有丰富的蛋白质和维生素，对于增强体质、预防贫血有很好的效果。
5. 菜花。
菜花是春季适合生长的蔬菜之一，它需要充足的阳光和湿润的土壤。
菜花富含维生素C和膳食纤维，对于预防感冒、促进肠道蠕动都有很好的效果。
6. 黄瓜。
黄瓜是春季适合种植的蔬菜之一，它需要充足的阳光和温暖的气候。
黄瓜含有丰富的水分和维生素，对于清热解暑、美白养颜有很好的效果。
7. 西红柿。
西红柿也是春季适合生长的蔬菜之一，它需要充足的阳光和温暖的气候。
西红柿富含番茄红素和维生素C，有助于抗氧化、防癌抗癌。
8. 青椒。
青椒是春季适合种植的蔬菜之一，它需要充足的阳光和温暖的气候。
青椒富含维生素C和胡萝卜素，对于增强免疫力、促进钙质吸收有很好的效果。
以上就是春季适合种植的蔬菜品种大全，希望对您有所帮助。
在春季，我们可以根据自己的喜好和种植条件，选择适合的蔬菜进行种植，享受美味的春季蔬菜。
春季有什么时令蔬菜
春季有什么时令蔬菜春季有什么时令蔬菜1、韭菜，韭菜有着“春天第一菜”的美誉。
韭菜又叫“起阳草”，性温，有杀菌消炎，补肾补阳的作用。
这是春天最鲜美的时令蔬菜了，而且经济实惠价格不贵，春天气候忽冷忽热，建议小伙伴们在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。
而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。
多吃春韭可助于增强脾胃之气，疏调肝气，增进食欲。
2、菠菜，春天是菠菜是最嫩的季节，也是最适合吃的季节，此时的菠菜被称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，菠菜不仅营养丰富，而且矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。
尤其是春季的菠菜，对解毒、防春燥特别好。
3、春笋，这是春天又一种赋予我们的美味。
在春天里这道菜万万不可少的，它含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
由于春笋含有一种白色的含氮物质，这就是春笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等。
4、莴笋，春天养生要首选莴笋，它具有很多功效，在古代人们在春天里就常用莴笋用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。
莴笋又大量的含有的营养成分，有助于促进肠道的通顺，还可以减肥，又能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者特有好处。
特别是莴笋叶子的维生素含量特别高。
5、豌豆苗，这是春天春芽见春最鲜嫩的味道，春天的豌豆苗叶清香、质柔嫩、营养丰富，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
豌豆苗吃法：清炒、凉拌，做汤、做馅都是鲜美至极，做法都特别简单，就是价格比其它几种时令蔬菜高很多。
6、时令野菜，这也是蔬菜的一种，比喻：香椿、荠菜、沙葱、蒲公英、马齿苋、蕨菜、榆钱等等，这些都是春天特有的美味，错过都要在等一年，营养比其它的蔬菜都好多很多，只是这些野菜，好多都限制地方，有的地方几乎没有，想吃就有点难度了。
蔬菜的功效与作用蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。