煲汤常用食材
煲汤材料搭配大全
煲汤材料搭配大全1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣（滋阴补血）2、鳙鱼头煲黑豆、红枣（头晕、头痛）3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮（补血、养颜）4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣（附件囊肿）5、白鸽煲淮山、杞子、红枣（健脾、补血）6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣（补血、头晕、头痛）7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣（腰痛）8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精（乌发、腰痛）9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣（补气、腰痛）10、鸡（或竹丝鸡）煲北芪、防党、红枣（补气、补血）11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子（补血、养颜）12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣（补血、腰痛）13、鲫鱼煲红枣、札子（补血、养颜）14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子（滋阴补肾）15、生鱼煲淮山、杞子、红枣（滋阴、补血、养颜）16、土茯苓煲猪骨或煲龟类（去风去湿）17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣（滋阴补肾）18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉（盗汗）19、兔肉煲北皮、益智仁（夜尿）20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣（头晕、头痛）21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣（贫血）22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子（月经过多，在月经未干净时服）23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉（胃寒、脾虚）24、田鸡煲党参、淮山、红枣（补气、健脾）25、田鸡煲田七、红枣（用于骨节病人，在治疗期间）26、桑树根煲瘦肉（高血压，脑血管意外）27、白豆煲猪横俐（糖尿病）28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏（咳嗽）29、核桃煲猪腰或猪骨（夜尿）30、鳅鱼煲红豆、陈皮（身体虚弱、流鼻血）31、莲子心、白茅根煲瘦肉（流鼻血）32、玄胡素 20 克、益母草 20 克煲鸡蛋、红参（经痛） ?凉?汤1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类（预防结肠炎）2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类（阴阳汤）3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉（滋阴、润肺）4、莲子、百合煲鱼类（健脾）5、黑芝麻煲鱼头（清热、解毒）6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉（清阴热、发低烧）7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮（治疗屈火骨痛）8、毛薯（即猪仔薯）、红萝卜、煲猪骨（清热、治喉咙痛）9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类（热咳）10、竹芋、红萝卜、淡菜煲猪骨（清热）11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类（咽喉炎）12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜（清热、解毒）13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮（清热解毒）14、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮（清热解毒）15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻（小儿清热、消滞开胃）16、发菜、豪豉、瑶柱煲汤（咽喉炎）17、西洋菜、红萝卜、鱼球汤（清热）18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤（清热、润肺）19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉（干咳无痰）20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉（咳嗽）21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉（热咳）22、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜（咽喉炎、清明前服）23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜（预防热痱、咽喉炎，清明前服）24、百合、莳术、淮山煲瘦肉（健脾、滋阴）25、生鱼煲西洋菜（或花旗参），无花果（清热解毒）26、田七（ 30 克）、丹参（ 5 克）煲猪骨或鸡（高血压）27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨（热咳）28、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼（清热开胃）29、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹（健脾开胃）30、草龟煲绿豆半斤（乙型肝炎）31、白芨 10 克、黑豆煲鳅鱼（流鼻血）32、鳅鱼煲红豆、陈皮（用于身体虚弱流鼻血）33、花旗参（西洋参）、玉竹煲瘦肉（用于身体虚弱、低热）34、绿豆、红豆、南豆（扁豆）、黑豆煲鱼或猪骨（阴阳汤）35、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖（腹泻有孱）36、蒜头 2 两煲好放红糖（慢性结肠炎）37、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤（口腔溃疡）38、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤（清肺热）40、鲤鱼煲粥（用于习惯性流产）41、阿胶、糯米粥（用于习惯性流产）42、茅根、玉蔗煲水（解毒、止渴、利尿、生津）43、甜玉米、红萝卜、马蹄煲鸡脚（清热、解署）44、竹丝鸡、瘦肉煲花旗参（清热、解毒）45、玉竹、麦冬煲瘦肉（秋季咳嗽）46、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉（咽喉炎）47、崩大碗煲鱼炎或猪骨（清热解毒）48、鸡骨草半斤、红枣 2 两（去核）煲 6 小时以上（新生儿黄疸）49、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮（附件囊肿）50、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉（神经衰弱、多梦）51、玉竹煲瘦肉（咽干、咳嗽）52、鸡骨草、棉茵陈、田基王煲蜜枣（乙型肝炎）53、灵芝、花旗参煲密枣、瘦肉或猪骨（在验血前服）（文章整理：生活妙招网）2、不用再为煲汤伤脑筋了。
8种秋季养生汤煲汤食谱
8种秋季养生汤煲汤食谱8种秋季养生汤煲汤食谱养生汤，就是具有食疗、养生效果的汤品。
是根据传统中医原理，使用食材搭配、药食同源等方法，用某种、几种食材加工制作出来的一种有营养的汤。
下面为大家带来了8种秋季养生汤煲汤食谱，欢迎大家参考阅读。
8种秋季养生汤煲汤食谱11、养颜甲鱼乌鸡汤主料：甲鱼、乌鸡、后尖肉、鹿茸、枸杞子、西洋参功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。
2、陈皮绿豆煲山珍主料：绿豆20克，山珍菌150克，陈皮10克功效：排毒利尿、健脾理气；特别适合经常熬夜或皮肤容易长痘痘、生疮的人喝。
3、养生壮阳汤材料：柴鸡、牛鞭、西洋参、党参、甲鱼、枸杞子、火腿、海马、巴栈、鹿茸。
功效：海马、鹿茸、牛鞭等都是壮阳佳品，与西洋参、党参等药材一起进行合理搭配，可起到滋阴补肾、润肺止咳、补元益气的功效，非常适合男性的一款滋补汤。
4、玉米煲牛腩材料：鲜玉米120克，山珍菌50克，牛腩200克功效：健胃消积，理气止痛。
特别适于养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。
5、杏仁珍珠豆腐汤主料：内脂豆腐150克，大杏仁10克，葡萄糖粉15克，珍珠粉1—3克功效：美白肌肤，消积润肠。
6、首乌鸽蛋汤主料：熟地3克，何首乌5克，草菇10克，鸽蛋50克功效：益精血、乌须发、补肝肾。
7、当归阿胶鹿肉汤主料：当归3克，鹿肉300克，阿胶8克，枸杞2克，红枣10克功效：补血和血，益气调经。
特别适合于贫血女性，可用来调理血虚引起的头晕眼花、脸色憔悴、心烦失眠及月经不调等。
8、时蔬养颜汤主料：灯笼椒30克，芹菜20克，南瓜各50克，胡萝卜，海带30克，西兰花50克，黄花菜30克，小柿子40克，芦笋20克，黄瓜条20克功效：祛风解毒，润肤养颜。
秋季是一年之中的进补佳节，这个时候喝汤进补是最好的秋季养生方式。
有时间就自己动动手，煲煲汤，做个养生小达人。
煲汤材料搭配大全
煲汤材料搭配大全煲汤是中国传统的烹饪方式之一，通过将多种食材煮熟，使汤汁浓郁，营养丰富。
下面是一些常见的煲汤材料搭配，希望能为您的煲汤提供一些建议。
1. 鸡汤：鸡肉、蘑菇、竹笋、干贝、莲子、红枣、枸杞、黄秧白菜、鲍鱼、排骨、黄耳、生姜、淮山、百合、山药。
2. 猪骨汤：猪蹄、猪骨、胡萝卜、洋葱、山药、陈皮、姜片。
3. 牛肉汤：牛肉、胡萝卜、洋葱、姜片、葱段、花椒、八角、山药、木耳。
4. 羊肉汤：羊肉、胡萝卜、洋葱、姜片、葱段、豆腐、薄荷叶、川芎、香菜。
5. 鸭肉汤：鸭肉、莲子、枸杞、枣子、糯米、玉竹、山药、蘑菇、香菜。
6. 蛤蜊汤：蛤蜊、豆腐、豆芽、西红柿、洋葱、姜片、葱段、香菜。
7. 虾汤：虾、胡萝卜、莴笋、木耳、豆腐、洋葱、姜片、葱段、香菜。
8. 鱼汤：鱼块、生姜、葱段、大蒜、香菜、豆腐、金针菇、胡萝卜、海带。
9. 蔬菜汤：胡萝卜、洋葱、西红柿、土豆、白菜、豆角、冬瓜、金针菇、芹菜、莴苣、香菜。
10. 海鲜汤：虾、蟹、贝类、鱼翅、带鱼、海带、豆腐、胡萝卜、洋葱、姜片、葱段、香菜。
11. 汉堡包汤：汉堡包、土豆、胡萝卜、洋葱、豆腐、新鲜香菇、生姜、葱段。
12. 三文鱼头汤：三文鱼头、土豆、香菇、洋葱、胡萝卜、生姜、葱段、香葱。
以上是一些常见的煲汤材料搭配，不同食材搭配的汤品会有不同的口味和功效。
如有特殊需求或者食材不放心的情况下，建议根据个人口味和身体状况进行搭配。
注意不同食材的烹饪时间和顺序，以充分营养和味道的提取。
同时，煲汤时间过长会影响食材的口感，所以在烹饪时需要根据具体情况进行调整。
祝您烹饪美味健康的煲汤！。
各类汤的概念
各类汤的概念汤是一种流质食物，由水、高汤或其他液体作为基础，加入蔬菜、肉类、鱼类、豆类等食材，再加入调味料和香料熬煮而成。
不同类别的汤有其自己独特的特点和风味，下面我将详细介绍几种常见的汤的概念。
1. 肉汤：肉汤是以肉类（猪肉、牛肉、鸡肉等）为主要食材熬制的汤，有丰富的蛋白质和营养素，常见的有鸡汤、牛肉汤等。
肉类经过煮熟后，汤中的蛋白质和营养素溶解到汤中，提供丰富的营养。
肉汤可作为基础汤底，加入香料和蔬菜，制作成各类菜肴和煲汤。
2. 浓汤：浓汤是指汤的浓稠度较高，口感丰满，味道醇厚的一类汤。
浓汤的制作一般需要在基础汤底的基础上，加入浓缩的原料或通过煮熬时间的延长，使汤的味道更加浓郁。
常见的浓汤有奶油浓汤、骨髓浓汤等。
浓汤通常适合作为前菜或主食的搭配，能够给人一种饱腹感和满足感。
3. 蔬菜汤：蔬菜汤是以蔬菜为主要食材熬制的汤，有清淡的口感和丰富的营养。
蔬菜汤的制作一般先将蔬菜煮熟，再通过搅拌或过滤，使蔬菜的汁液和汤水充分混合。
常见的蔬菜汤有西红柿汤、南瓜汤等。
蔬菜汤中的蔬菜提供了丰富的维生素和纤维，有助于增加身体的抵抗力和消化功能。
4. 羹汤：羹汤是一种口感细腻、浓稠的汤，常常用于病人和婴儿的饮食。
羹汤的制作一般需要通过将原料搅拌成泥状，然后加入高汤或其他液体慢慢煮沸。
羹汤的特点是容易消化吸收，同时也可以加入一些调味料和食材以增加口味的丰富性。
常见的羹汤有鲫鱼羹、玉米羹等。
5. 酸汤：酸汤是一种以酸味为主要特点的汤，酸汤可以通过加入柠檬汁、醋、酸黄瓜等酸性食材来调节。
酸汤的口感酸爽开胃，常用于开胃菜或下酒菜的搭配。
常见的酸汤有酸辣汤、酸菜鱼汤等。
6. 豆浆汤：豆浆汤以豆浆为基础，加入适量的配料和调味料熬制而成。
豆浆汤的特点是口感细腻、营养丰富。
豆浆本身含有丰富的蛋白质和植物纤维，通过加入一些食材和调味料，豆浆汤可以变得更加美味和丰富。
常见的豆浆汤有蛋花豆浆汤、西红柿豆浆汤等。
以上是几种常见的汤的概念和特点，每种汤都有其独特的风味和营养价值，通过不同食材和调味料的搭配，可以制作出更丰富多样的汤品，满足不同口味和需求。
煲汤的教程 煲汤技巧
煲汤的教程煲汤技巧介绍煲汤是一种烹饪方法，通过将食材放入锅中加热煲煮，以提取出汤汁中的营养成分和美味。
煲汤的技巧关乎食材的选择、煲汤时间的掌握以及火候的把握等方面。
本文将为您介绍煲汤的教程和一些煲汤技巧。
选择食材煲汤的第一步是选择好食材。
优质的食材能够提供更丰富的营养成分和更好的口感。
在选择食材时，可以考虑以下几个方面：1.肉类：猪骨、鸡胸肉、牛骨等。
2.蔬菜：韭菜、胡萝卜、番茄等。
3.菌类：香菇、金针菇、杏鲍菇等。
4.草药：枸杞、红枣、黄芪等。
准备工作在煲汤之前，需要进行一些准备工作，以确保煲汤的成功。
1.清洗食材：将食材清洗干净，去除表面的杂质和污物。
2.切块食材：将大块的食材切成适合煲汤的大小。
3.炖锅准备：选择适合煲汤的炖锅，确保炖锅干净无异味。
煲汤步骤下面是煲汤的步骤：1.将食材放入炖锅中：按照先后顺序，将食材依次放入炖锅中。
2.加入清水：根据炖锅的大小和食材的数量，加入适量的清水。
3.加热煲煮：将炖锅放在火上，加热煲煮。
一开始可以用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。
4.留意火候：根据食材的不同，炖汤的时间也有差异。
一般情况下，炖汤的时间在1-3个小时左右。
5.去除浮沫：煲汤过程中会产生浮沫，需要及时用漏网将其去除。
6.调味品添加：根据个人口味喜好，可以在煲汤的最后阶段添加适量的盐、胡椒粉、酱油等调味品，提升汤的口感。
煲汤技巧除了基本的煲汤步骤外，还有一些技巧可以帮助您制作更美味的汤品。
1.选择炖锅：选择一个质地好、保温性能好的炖锅，可以更好地煲汤。
2.控制火候：煲汤的火候非常重要，不同食材需要不同的时间才能达到最佳效果。
一般来说，骨头类食材需要煮滚后再慢慢炖煮，肉类食材则可以直接用小火慢慢炖煮。
3.添加香料：根据个人口味，可以添加一些香料如姜片、八角、桂皮等，增加汤的香味。
4.放凉保鲜：煲好的汤可以待其自然放凉，然后倒入保鲜盒或冰袋中冷藏或冷冻，以便日后食用。
总结煲汤是一种营养丰富、口感美味的烹饪方式。
中国名贵药材大全-煲汤药材图解
中国名贵药材大全-煲汤药材图解煲汤是中国传统饮食文化中的重要组成部分，具有滋补身体、调理健康的作用。
而在煲汤中，药材的选用和搭配尤为重要。
下面将为大家介绍一些中国名贵药材，以及它们在煲汤中的用途和效果。
1. 黄芪：黄芪是中医常用的一味补气药材，具有益气养血、补中益气的功效。
在煲汤时，可以与鸡肉、猪肉等一起煲，不但能够增加汤的口感，还能够调节气血，增强体力。
2. 当归：当归是补血养颜的药材，具有活血化瘀、调经养颜的功效。
在煲汤中与瘦肉、鸡骨架等一起使用，可以起到补血美容的效果。
3. 枸杞子：枸杞子是一种常见的滋补品。
在煲汤中加入枸杞子，不但可以增添汤的口感，还能够提高身体抵抗力，延缓衰老。
4. 鹿茸：鹿茸是一种名贵的草药，具有补肾壮阳、益精补血的功效。
在煲汤中加入鹿茸，可以起到强身健体的作用。
5. 人参：人参是一种常见的滋补品，被誉为“补气之王”。
在煲汤中加入人参，不但能够增加汤的香气和口感，还可以提高身体免疫力。
6. 雪蛤：雪蛤是一种高级滋补食材，具有补肺养颜的功效。
在煲汤中加入雪蛤，不但能够令汤更加滋润，还能够达到美容养颜的效果。
7. 田七：田七是一种名贵的草药，具有清热解毒、生津止渴的作用。
在煲汤时，可以与人参、鸡肉等一起使用，不但可以增加汤的口感，还能够保持身体的水润。
8. 驴肉：驴肉被称为“药膳肉”，具有大补元气、养血润燥的功效。
在煲汤中加入驴肉，不但能够增添汤的风味，还能够补充身体所需的养分。
9. 红枣：红枣是一种常见的滋补食材，具有健脾养胃、补中益气的功效。
在煲汤中加入红枣，不但能够增加汤的甜度，还能够提高身体的免疫力。
10. 蟹黄：蟹黄是一种营养丰富的食材，具有滋阴养颜的作用。
在煲汤中加入蟹黄，不但能够增添汤的鲜美，还能够美容养颜。
通过以上的介绍，我们了解到了一些中国名贵药材在煲汤中的应用。
无论是选择哪种药材，都应该适量使用，遵循中医药理论，搭配合理，达到滋补身体、调理健康的效果。
煲汤干货食材大全
煲汤干货食材大全一、选材要点烹饪一道美味的煲汤，首先需要准备好优质的干货食材。
好的干货食材能够为煲汤增添风味，使其更加营养丰富。
以下是一些常见的煲汤干货食材，它们具有不同的功效和味道，可以根据个人口味和需要进行选择。
二、海味类1.虫草花：有滋补身体、增强免疫力的功效。
虫草花可用于煲鸡汤或煲鱼汤，能够增加汤的口感和营养价值。
2.海参：富含胶原蛋白和矿物质，具有滋养肌肤、益气补血的作用。
可以和鸽子、猪骨或牛骨一起煲汤。
3.鱼翅：常用于煲鱼翅汤，具有滋补肺肾和养颜美容的功效。
4.干贝：味道鲜美，可用于煲海参汤或鸽子汤，能够增加口感和风味。
三、植物类1.枸杞子：富含多种维生素和矿物质，具有滋补肝肾、明目养颜的功效。
可用于煲鸡汤、煲骨头汤或煲排骨汤。
2.黄花菜：富含植物胶质，可增加汤的口感和粘稠度。
常用于煲鸽子汤或煲鱼汤。
3.百合：清润解燥，有滋补肺阴的作用。
可和猪肺或猪尾骨一起煲汤。
4.淮山：具有补脾益肺、滋阴润燥的作用。
可用于煲鸡汤或煲猪骨汤。
四、菌类1.黄秧菇：口感鲜嫩，富含多种氨基酸和矿物质。
可用于煲鸽子汤或煲排骨汤。
2.银耳：具有滋阴润肺、清肺化痰的作用。
可和猪肉或猪骨一起煲汤。
3.香菇：味道鲜美，可用于煲鸡汤、煲鸽子汤或煲鱼汤，能够增加汤的香味和口感。
五、动物类1.猪骨：猪骨汤是煲汤的基础材料，味道浓郁，汤色乳白。
可以和各种其他食材搭配煲汤，增加汤的鲜美程度。
2.鸽子：鸽子汤具有滋补身体、清补气血的功效。
可以和虫草花、黄花菜或枸杞子一起煲汤。
3.童子鸡：鸡汤是煲汤的经典选择，味道鲜美，适合与各种干货食材以及蔬菜搭配煲汤。
六、其他类1.淮山片：富含多种营养物质，有滋补益肺、补脾养胃的作用。
可以和猪骨或猪尾骨搭配煲汤。
2.莲子：具有滋补心脾、安神益智的作用。
可用于煲糖水或煲鸽子汤。
3.枸杞：富含维生素C和矿物质，具有滋补肝肾、明目养颜的功效。
可与猪肝或猪腰一起煲汤。
七、总结以上是一些常见的煲汤干货食材，它们具有不同的功效和味道，可以按照个人口味和需求进行选择搭配。
煲汤食材大全
海鲜类：江珧柱：益阳补肾。
（清水浸一小时）虾：补肾壮阳。
蟹：清热散血、滋阳。
海参：滋阳、补血、健脾、润燥。
（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）黄鳝：补中气、通经脉。
（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。
（切小段，入滚水10分钟，入布袋）龟：最好为金钱龟，也可草龟。
益阳补血。
（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖）鱼唇：滋补养颜。
（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时）花螺：又名潺螺，滋阴润燥。
（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起）响螺：滋阴。
（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净）章鱼：养血益气。
墨鱼：滋阳养血、益气。
（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨）鲍鱼：滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。
（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净）鱼翅：补肾、强筋、壮骨。
（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出）发菜：清热消滞、化痰、清火、理场除垢。
（清水浸10分钟，最多煲半小时）海蛰皮：行瘀化积、开胃润肠。
（洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗）昆布：清热消痰、软坚散结、降血压。
海藻：清热、清血利尿。
紫菜：去胆固醇、清热、补肾养心。
蔬菜类：姜：去呕闷。
大蒜：祛风湿、健脾胃。
芫荽：又名香菜，发汗、消食醒胃、下气、解表生肌，清肝肺。
胡萝卜：健胃、助消化，含丰富胡萝卜素。
（去皮，切块）青萝卜：健胃消食、清热解毒、顺气利尿。
（去皮，切厚件）白萝卜：助消化、化痰。
（去皮，切马蹄型厚件）冬瓜：清热消痰、利水消肿。
黄瓜：清热、利水。
苦瓜：又名凉瓜，清热解毒、祛暑明目。
（去核，切厚片，半茶匙盐腌半小时，入滚水3分钟，去苦味）胜瓜：又名丝瓜，清暑、解渴、健脾。
（去皮）南瓜：性味甘温、补中益气。
（去核切厚块）木瓜：清肺、补脾、助消化。
（去皮去核，切厚块）葫芦瓜：又名蒲芦，性味甘寒，清热利尿、除烦止渴。
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煲汤常用食材
有哪些?
1、海带
性寒味咸，有化痰、软坚、降血压的功效。
适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用，对老年慢性支气管炎也有很好的疗效。
佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带。
海带汤还可以御寒，由于其中含有大量的碘元素，而碘元素有助于刺激甲状腺激素的合成。
2、白萝卜
其中含有木质素，能分解致癌物亚硝胺，所以有抗癌作用。
另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种有机钙在萝卜皮中含量最多。
同时白萝卜在中医中有润肺止咳的良效。
3、西洋菜
是南方一年四季都有的蔬菜。
西洋菜常见的吃法，就是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起来煲汤，将西洋菜煲成深，然后连菜带汤一起吃。
是具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。
益脑健身的保健蔬菜。
4、菜干
用新鲜的白菜晒干而成，其好处是，既可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素，能消除内火、清热益肠。
此外，菜干更可防止坏血病和皮肤病。
5、莲藕
熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。
平时可以配合猪瘦肉或者猪骨头一起煲汤喝，加入适量绿豆口感会更好。
6、竹荪
竹荪属于碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用。
此外，竹荪还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积等。
煲汤最常用到的4种工具
1、砂锅
砂锅在使用前应该先用它煮一下米汤—少许米加水煮出的米汤，可以渗透每一个微小缝隙将其填实，这样做之后的砂锅不易炸裂。
同时，我们也建议砂锅每隔一段时间就煮一次米汤，算是对它的小保养吧。
砂锅长时间不用的时候，可以用报纸包好，有条件的在里面再放上两块炭，这样砂锅既不易受潮，也不会在下次煲汤的时候有异味。
nn另外需要注意的是，很热的砂锅最好让它自然冷却，如需端走放置，也最好垫上木质餐垫。
2、瓦煲
理论上来讲，瓦煲和砂锅还是有所不同的，它的烧制温度比较高一些，所以瓦煲的耐热、耐冷程度都比砂锅要强一些—当然，单凭外观上来看，两者的外形区别就让你一目了然，瓦煲的外形更为专业一些，用它来煲汤，显得更为正宗。
而且瓦煲属于大肚能容的类型，更适合一家人共享。
对于瓦煲的保养与使用和砂锅基本类似，只是在使用的时候，瓦煲的功能更加专一，基本只适合煲汤，而砂锅除了做汤之外，还可以炖菜、炖肉。
3、炖盅
炖盅的使用不像瓦煲这样普遍，因为许多汤都是在天气寒冷的时候才比较适合炖的，而煲汤却是一年四季可持续进行的。
用炖盅做的汤叫做炖汤，是广东汤品中的一个类别，主要是采用炖盅用隔水加热的方式将汤做好。
这种方法做出的汤，原汁原味，外面进入盅里的只有热度，盅里面则是原汤原食原味。
炖汤比煲汤花费的时间要更长一些，广东素来有“三煲四炖”的说法，意即煲汤差不多用三个小时，而炖汤则需四小时以上。
传统的炖盅都是陶瓷的，有人觉得炖汤时间太长，索性就把炖盅放在高压锅里。
但是这样做出来的汤就失去了炖汤的味道和意义，因为只有足够的加热时间里，汤的味道才能更加纯正。
4、电炖盅
现在有了电炖盅，做炖汤就要比过去更方便一些，但基本原理都是相同的。
电炖锅是这些工具里面最现代化的一个，在使用上没有那么多禁忌，同时也能以不同食材来设定时间，它里面内置的加热程序会自动帮你把后续的工作都搞定，相对来说比较省心。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。