50个经典煲汤
家常汤的40种汤
家常汤的40种汤家常汤是中国传统饮食文化中不可或缺的重要组成部分，不仅为家人提供营养，更能温暖人心。
在中国，家常汤的种类繁多，每种汤都有其独特的风味和营养价值。
下面就介绍40种常见的家常汤，供大家参考。
1.鸡汤：鲜美滋补，滋润肌肤。
2.猪骨汤：补钙健骨，滋润肺气。
3.牛肉汤：滋补体力，温暖胃部。
4.羊肉汤：补肾壮阳，滋润肌肤。
5.鱼汤：清香可口，开胃消食。
6.番茄鸡蛋汤：简单营养，美味可口。
7.冬瓜排骨汤：清热解暑，利尿消肿。
8.黑木耳红枣汤：滋阴润燥，美容养颜。
9.西红柿牛腩汤：去腥增味，健胃消食。
10.花生排骨汤：滋补益气，补充蛋白质。
11.粟米排骨汤：清热解毒，降血脂。
12.银耳雪梨汤：滋阴润肺，润喉止咳。
13.莲藕排骨汤：清热润肠，减肥养颜。
14.红枣山药汤：益气补脾，提高免疫力。
15.银耳铁棍山药汤：滋阴润肺，润肤养颜。
16.酸菜肉丝汤：开胃下饭，助消化。
17.菌菇鸡肉汤：美容养颜，增强肌肤弹性。
18.鸡蛋玉米羹：丰富营养，易消化吸收。
19.豆腐粉丝汤：清淡下火，降低血脂。
20.红烧牛肉汤：暖胃开胃，增强体力。
21.葱姜鸡肉汤：去腥增香，助消化。
22.胡萝卜排骨汤：丰富维生素，滋补养颜。
23.土豆牛肉汤：补充能量，增强体质。
24.红烧鱼头汤：滋阴补肾，益智安神。
25.冬瓜苦瓜汤：清热解毒，减肥美容。
26.白木耳枸杞汤：滋阴养颜，滋补益气。
27.花生红枣汤：增加食欲，提高免疫力。
28.胡萝卜牛尾汤：补血养胃，增强体力。
29.豆腐菠菜汤：清淡解腻，防治贫血。
30.酸辣土豆丝汤：开胃下饭，促进消化。
31.青菜猪肉汤：丰富膳食纤维，促进肠道蠕动。
32.绿豆排骨汤：清热解毒，补充钙质。
33.双菇鸡蛋羹：美容养颜，改善皮肤质地。
34.猪肝番茄汤：滋补血液，改善贫血症状。
35.紫菜玉米粥：清热降火，利水消肿。
36.炖羊肉土豆汤：补充蛋白质，增强肌肉力量。
37.红烧鸡蛋汤：易消化吸收，提高身体抵抗力。
40种汤的做法
40种汤的做法，错过就可惜了首次分享者：熊掌已被分享1次评论(0)复制链接分享转载删除1.鸡蛋香菇韭菜汤原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法： 1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.2.竹笋蛋花汤主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 做法：1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发； 2. 竹笋切去头尾； 3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分； 4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用； 5. 菜心洗争，切约2寸长段；6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
3.番茄蛋花汤原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴制法：1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。
2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。
4.紫菜蛋花汤原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗制法：1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。
2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。
3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。
4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。
5.酸辣蛋花汤材料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许做法：1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。
家常营养汤的40种做法
家常营养汤的40种做法随着人们生活水平的提高，家常营养汤成为许多家庭餐桌上必不可少的一餐，营养健康又能解决很多饮食上的问题。
家常营养汤有很多种做法，每种都有自己独特的口味和营养价值，今天就为大家带来40种家常营养汤的做法，一起来看一看吧！一、豆腐鸡汤材料：鸡胸肉500克、豆腐200克、胡萝卜50克、洋葱50克、香菇50克。
做法：1.将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入味精、盐、鸡精、酱油、胡椒粉，煮至鸡肉熟透；2.将豆腐切成滚刀块，洋葱、胡萝卜切成粒，香菇切成小块备用；3.热锅，放入植物油，炒出葱段，倒入鸡汤；4.将鸡汤煮开，加入豆腐、胡萝卜、香菇，煮至所有材料煮透，调入醋、鸡精、冰糖，加入盐调味即可。
二、玉米百合汤材料：玉米50克、百合50克、鸡蛋一只。
做法：1.将玉米洗净，用清水煮至熟透；2.将百合去壳洗净，放入清水中浸泡15分钟，然后捞起备用；3.锅中倒入清水，煮至沸腾，放入熟玉米、百合，煮8分钟；4.另起一锅，加入清水，将鸡蛋打入，煮至半熟；5.将煮好的汤倒入碗中，加入半熟的蛋汤，调入盐调味，即可。
三、芹菜瘦肉汤材料：瘦肉100克、芹菜50克、香菇50克、香葱50克。
做法：1.将瘦肉洗净，加入切碎的葱姜、盐、醋、芝麻油拌匀；2.将芹菜洗净，切成粒，香菇切成小块，香葱切成段备用；3.锅中倒油，爆香葱姜，加入瘦肉，翻炒至肉色变白；4.倒入清水，加入芹菜、香菇，煮至汤汁收干，调入盐、鸡精调味，即可。
四、西红柿百合汤材料：百合50克、西红柿50克、洋葱50克、芹菜50克。
做法：1.将百合洗净，放入沸水中煮3分钟，捞起备用；2.洋葱、芹菜洗净，切成粒，西红柿去籽，切成小块；3.锅中倒入清水，加入洋葱、百合、西红柿，煮至汤汁收干，最后加入芹菜，煮一煮即可。
五、冬瓜虾仁汤材料：冬瓜500克、虾仁50克、洋葱50克、姜片适量。
做法：1.将冬瓜洗净，切块，放入沸水中煮至熟透；2.虾仁洗净，洋葱切成粒，姜片切成薄片备用；3.锅中倒入清水，放入洋葱、姜片，煮至汤汁收干；4.加入虾仁，煮至虾仁变红，倒入冬瓜，煮至汤汁收干，加入盐，调入鸡精调味，即可。
煲汤材料搭配大全
煲汤材料搭配大全煲汤是中国传统的烹饪方式之一，通过将多种食材煮熟，使汤汁浓郁，营养丰富。
下面是一些常见的煲汤材料搭配，希望能为您的煲汤提供一些建议。
1. 鸡汤：鸡肉、蘑菇、竹笋、干贝、莲子、红枣、枸杞、黄秧白菜、鲍鱼、排骨、黄耳、生姜、淮山、百合、山药。
2. 猪骨汤：猪蹄、猪骨、胡萝卜、洋葱、山药、陈皮、姜片。
3. 牛肉汤：牛肉、胡萝卜、洋葱、姜片、葱段、花椒、八角、山药、木耳。
4. 羊肉汤：羊肉、胡萝卜、洋葱、姜片、葱段、豆腐、薄荷叶、川芎、香菜。
5. 鸭肉汤：鸭肉、莲子、枸杞、枣子、糯米、玉竹、山药、蘑菇、香菜。
6. 蛤蜊汤：蛤蜊、豆腐、豆芽、西红柿、洋葱、姜片、葱段、香菜。
7. 虾汤：虾、胡萝卜、莴笋、木耳、豆腐、洋葱、姜片、葱段、香菜。
8. 鱼汤：鱼块、生姜、葱段、大蒜、香菜、豆腐、金针菇、胡萝卜、海带。
9. 蔬菜汤：胡萝卜、洋葱、西红柿、土豆、白菜、豆角、冬瓜、金针菇、芹菜、莴苣、香菜。
10. 海鲜汤：虾、蟹、贝类、鱼翅、带鱼、海带、豆腐、胡萝卜、洋葱、姜片、葱段、香菜。
11. 汉堡包汤：汉堡包、土豆、胡萝卜、洋葱、豆腐、新鲜香菇、生姜、葱段。
12. 三文鱼头汤：三文鱼头、土豆、香菇、洋葱、胡萝卜、生姜、葱段、香葱。
以上是一些常见的煲汤材料搭配，不同食材搭配的汤品会有不同的口味和功效。
如有特殊需求或者食材不放心的情况下，建议根据个人口味和身体状况进行搭配。
注意不同食材的烹饪时间和顺序，以充分营养和味道的提取。
同时，煲汤时间过长会影响食材的口感，所以在烹饪时需要根据具体情况进行调整。
祝您烹饪美味健康的煲汤！。
汤的100种做法
汤的100种做法1. 清汤：将肉骨或鸡骨煮熟，去除浮沫，加入适量的盐和调味料，煮至汤色清澈。
2. 咖喱汤：炒香咖喱粉，加入肉块、洋葱和土豆，煮至熟烂，调味即可。
3. 酸辣汤：将肉丝、木耳和豆腐煮熟，加入辣椒、醋和酱油，调味即可。
4. 西红柿汤：将西红柿煮熟，加入碎肉、胡萝卜和洋葱，煮至熟烂，调味即可。
5. 香菇汤：将香菇泡软，切片煮熟，加入肉块和蔬菜，调味即可。
6. 鸡汤：将鸡骨煮熟，去除浮沫，加入适量的盐和调味料，煮至汤色鲜美。
7. 牛肉汤：将牛骨煮熟，去除浮沫，加入牛肉块和蔬菜，煮至熟烂，调味即可。
8. 酸菜汤：将酸菜煮熟，加入肉丝和豆腐，煮至熟烂，调味即可。
9. 黄豆汤：将黄豆泡软，煮熟后加入鸡肉丝和蔬菜，调味即可。
10. 紫菜汤：将紫菜煮熟，加入肉丝和豆腐，煮至熟烂，调味即可。
11. 蛋花汤：将蛋液打散，煮开的清汤中慢慢倒入蛋液，搅拌均匀，加入盐即可。
12. 三鲜汤：将虾仁、鱼丸和蔬菜煮熟，加入适量的盐和调味料，煮至鲜美。
13. 豆腐汤：将豆腐煮熟，加入肉丝和蔬菜，煮至熟烂，调味即可。
14. 醋溜白菜汤：将白菜煮熟，加入醋、糖和盐，炖煮片刻即可。
15. 紫薯汤：将紫薯煮熟，捣成泥状，加入适量的牛奶和糖，调味即可。
16. 香蕉汤：将香蕉剥皮，煮熟后用勺子压碎，加入牛奶和糖，搅拌均匀即可饮用。
17. 老母鸡汤：将老母鸡煮熟，去除浮沫，加入适量的盐和调味料，煮至鲜美。
18. 紫米汤：将紫米煮熟，加入适量的糖和牛奶，调味即可。
19. 枸杞枣子汤：将枸杞和枣子煮熟，加入适量的蜂蜜调味，炖煮片刻即可。
20. 冬瓜排骨汤：将冬瓜和排骨煮熟，加入适量的盐和调味料，煮至汤色清澈。
21. 萝卜丝汤：将萝卜切片煮熟，加入适量的盐和调味料，煮至熟烂。
22. 鲫鱼豆腐汤：将鲫鱼和豆腐煮熟，加入适量的盐和调味料，煮至鲜美。
23. 五谷杂粮汤：将大米、小米、玉米、红豆和绿豆等杂粮煮熟，加入适量的糖和牛奶，调味即可。
24. 珍珠翡翠汤：将珍珠粉煮熟，加入适量的糖和绿色果冻，调味即可。
家常汤的做法大全
家常汤的做法大全喝汤的好处有很多，除了可以开胃外，还对健康也有很多好处，喝汤也是养生常用的方法之一。
下面介绍一些最简单的家常做法，以及一些常见的家常汤汤谱.1、排骨汤:排骨500克洗净，加生姜、葱、料酒等调料，加4碗水煮半熟后，汤可单独煮熟，也可分别配木耳、海带、冬瓜、萝卜、山药、藕等，加少量盐煮熟即成美味可口的排骨汤，如加萝卜即成排骨萝卜汤，吃时加点醋，更是味美可口。
2、蹄膀汤：蹄膀一只(或猪爪几只），洗净后,先放在锅里用冷水烧开焯一下切块，煮半熟后，汤可单独煮熟，也可配以木耳、淡菜或海带、萝卜、冬瓜、藕、山药等煮烂后加点盐，吃时配点醋,不仅汤味鲜美，肉也可口.3、牛肉粉丝汤：牛肉500克,洗净后切块放在锅里加生姜、葱、料酒等调料,加水四碗及少量盐煮烂后，可加粉丝及香菜,味道鲜美。
4、鸡汤：母鸡一只(草鸡、老母鸡更佳），杀后去毛洗净,可以切块,也可整鸡放在锅里加生姜、葱、料酒等调料，用冷水烧开后放入少量盐将鸡煨烂即可食用,特别是对体弱多病者及孕妇，有很好的滋补的作用。
5、鸭汤:母鸭一只。
杀后去毛洗净,切块放在锅内加生姜、葱、料酒、盐等调料，根据需要酌情加水，煨成的汤其鲜美的味道不差似鸡汤.6、鲫鱼汤：250克重的鲫鱼几条,洗净后,先用素油煎至色黄,加生姜、葱、料酒、盐等调料，再放水3 碗,烧开后放点熟猪油,待汤发白即可食用，味道鲜美，而且对产妇下奶也有作用。
7、黑鱼汤:黑鱼一条，重约500克左右，洗净后切断，先用素油在锅里将鱼煎黄，再放二至三碗水，加生姜、葱、料酒、盐等调料及熟猪油煮熟，待汤类似豆浆白色,即可食用,不单味道鲜美，据说对手术后病人刀口痊愈有好处。
8、鲢鱼头汤:1000克以上花鲢一条，洗净后将头部切下，在锅里用素油煎黄，加水、生姜、葱、料酒、盐等调料,烧开后加点熟猪油,也可配豆腐同煮，汤白可口;鱼身可红烧，一鱼两吃。
9、甲鱼汤：500克左右的甲鱼一只,杀好去除内脏及尾部黄油（可减少腥味）洗净后，放人锅内用水煮开后再洗一次,切块，放二至三碗水，加生姜、葱、料酒、盐煮烂后即可食用，据说对癌症病人有益。
70个经典汤汤谱要点
70个经典汤汤谱40、玉米萝卜大骨汤原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。
排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
41、枸杞煲猪手原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。
调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。
作法：1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。
2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。
3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。
42、豆苗蘑菇汤原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。
做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
43、冬瓜丸子汤煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。
（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。
保持其形状，使肉丸不易被煮碎。
若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。
44、排骨海带汤原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。
家常汤的100种做法
家常汤的100种做法
一.草鱼豆腐汤、紫菜虾干汤、藕片汤、番茄蛋花汤、豆腐猪红汤、火腿洋葱汤、火腿白菜汤、金针西红柿汤、五丝酸辣汤、牛肉菜花汤、白萝卜三鲜汤、芫茜豆腐鱼头汤、椰盅鸡球汤。
二、三鲜冬瓜汤、白菜丸子汤、五色紫菜汤、八珍蛇羹、豌豆苗鸡丝汤、三色鱼头汤、菠萝鸡片汤、黄花木耳鸡蛋汤、白萝卜牛肉汤、菠菜肉丸汤、双菇肉丝汤、酿鲫鱼豆腐汤、花生凤爪汤、麻辣猪肝薯片汤、白贝冬瓜排骨汤。
三、肉丸三丝汤、雪菜肉丝汤、芥菜成蛋汤、虾丸蘑菇汤、枸杞叶猪肝汤、花瓣鱼丸汤、虾丸银耳汤、青菜蛋花汤、酸菜炖烤鸭、健脾栗子汤、菜蛋汤、木耳菠菜鸡蛋汤、苦瓜豆腐汤、青豆蛋黄菜花汤、丝瓜鲜菇鱼尾汤。
四、沙玉猪肺汤、鸽蛋白菜汤、丝瓜瘦肉汤、三鲜汤、金针菇鸡丝汤、酸辣鳝丝汤、菠菜肉末汤、五香豆腐干汤、淮山鱼片汤、苦瓜瘦肉汤、苦瓜黄豆田鸡汤、塘葛菜猪肉汤、杏仁青红萝卜汤、鱼滑浸油麦菜、金蒜双丸汤。
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一：红枣山药汤材料：红枣10粒，山药300克左右,桂圆肉若干，白砂糖。
功效：红枣补血益气，山药健脾保胃，这两者美容的佳品再加上超级润补的桂圆，真是好喝又养颜，是冬天的美容滋补好靓汤。
做法：将洗干净的红枣提前泡软,山药去皮后切成小块，然后把二者一起放进水中烧开，直到煮的软烂为止。
这时，再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。
煮开，待桂圆肉软烂后即可关火食用。
小常识：煲汤是不是时间越久越好?答：不是，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤１小时左右，鸡汤,排骨汤３小时左右就足矣。
二：黄豆猪蹄汤材料：猪蹄700克，黄豆150克，绍酒少许，葱,姜,精盐，味精。
功效:猪蹄是传统的美容佳品，它富含的丰富胶质是每个爱美女人的追求。
黄豆则属于高蛋白食品,而且能利气,与猪蹄炖补，做法简单,营养丰富，很适合冬天滋补。
做法：猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆,中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。
小常识：汤虽然滋补，但是感觉有些油怎么办?可以把汤煲好后熄火,待冷却后,油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺除去即可。
三:银耳雪梨炖瘦肉汤材料：银耳、雪梨、瘦肉、蜜枣功效：养阴润肺,生津润肠,降火清心，适合冬季咳嗽、心烦等症状.做法:将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内，加水300毫升，隔水炖1小时即可。
小常识：煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。
四:冬瓜排骨汤材料:排骨500克冬瓜半颗,葱，姜，盐，花椒，黄酒功效：冬瓜在冬季食用可起到去脂利尿的作用，利于冬季女性的美容减肥。
做法：排骨切块，冬瓜切一厘米左右的片。
将排骨在沸水中焯一下，去掉血水，捞起备用。
锅中加水，放姜块、葱段、适量花椒煮沸后再将排骨放入继续煮开，然后改小火炖一个半小时左右。
放入冬瓜，中火炖二十分钟，即可。
煲汤用什么锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。
内壁洁白的陶锅很好用。
五：黑豆首乌鳝鱼汤材料：黄鳝100g，黑豆90g,何首乌9g，红枣，生姜。
食盐、味精各少许。
功效：黄鳝加黑豆的组合是很好的抗衰老靓汤，同时能够补肝益肾,对冬季的腰痛无力，头发早白有很好的功效。
做法：将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。
何首乌、红枣、生姜分别洗净。
将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量,开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可。
煲汤的时候是一开始就放盐还是最后放?煲汤的时候千万不要过早的放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，而且时间长了还容易发苦.六：黄芪鳝鱼汤材料:鳝鱼500g，黄芪30g,生姜，红枣，食盐、味精、胡椒粉各少许。
功效：补气养血，健美养颜。
适用于冬季气血不足所致面色少华、神疲乏力。
做法：将黄芪、红枣洗净；鳝鱼剖去肠杂,洗净，切块.油、盐起锅放人鳝鱼、生姜,炒至鳝鱼半熟;把黄芪、红枣、鳝鱼一齐放入锅内，加清水适量,武火煮沸后，文火煲1—2小时，加食盐、味精、胡椒粉调味。
煲汤的时候可以中途再加水吗？中途添加冷水是煲汤的忌讳之一，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味.七：核桃雪耳海参汤材料:猪肉,海参35g,核桃肉15g，雪耳,食盐、味精各少许。
功效：此汤能够润肺养胃，对冬季咳嗽、无力等有较好的效果。
做法：将海参浸发、洗净切丝;猪瘦肉洗净切丝；雪耳浸开，分小朵洗净;核挑肉用开水烫片刻,洗净去衣。
将以上原料一齐放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖,用文火隔火炖1小时，加食盐、味精调味食用。
煲汤的时候可以放酱油、料酒这类味道浓的调料吗？可以放,但是应少放而且后放，以免影响汤汁本身的原汁原味。
八：鲜参火腿鹌鹑汤材料：鹌鹑4只,猪瘦肉100g，火腿25g，鲜人参60g，生姜，大葱，绍酒25mL，精盐,花生油.功效:补中益气，生津养阴。
适用于冬季气阴两亏所致头晕、气短、声低懒言、食少乏力者。
做法：将鲜人参洗净后，放入蒸笼内蒸软,切片待用；将猪瘦肉、火腿洗净后，均切为大方粒，将猪肉和切好的鹌鹑煮过.然后油起锅,放姜片、葱段,绍酒，加开水，精盐。
把鹌鹑放人炖盅内，再依次放入猪瘦肉粒、火腿粒和人参片，加水、绍酒，加盖炖1小时，加盐后食用。
煲汤时的火候是怎么掌握的？煲汤时应开始大火煮沸,然后小火慢炖,这样能充分发挥出食物的味道.九：鲫鱼汤材料：鲫鱼，油,花椒，姜，胡椒少许。
功效:适合冬季补钙，以及女性经期和孕期食用。
做法：鲫鱼清理干净，备用。
锅中到油，将花椒呛香,取出。
然后鲫鱼过油,加入姜，再加水煮开.小火煨至汤色变成奶白色,起锅后叫少许胡椒面。
饭前喝汤好，还是饭后喝汤好？“饭前喝汤,苗条健康”；“饭后喝汤，越喝越胖”,这有一定的道理。
吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。
而饭后喝汤,容易引起营养过剩。
十:紫苏生姜红枣汤材料：紫苏叶10克，生姜，红枣。
功效：此款靓汤能够帮助你暖胃散寒、助消化。
对冬季那些美丽冻人的女性来说，有非常好的散寒作用,建议经常食用。
做法:先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。
将鲜紫苏叶切成丝,与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。
然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟。
煲汤时水和原料的配比多少为最佳？煲清汤的关键在于水量,原料与水分别按1:1、1：1。
5、1：2不同比例煲汤,汤的色泽、香气、味道大有不同,以1：1。
5时为最佳。
汤中钙、铁的含量以原料与水1：1的比例时为最高.十一、养颜莲藕汤用料：莲藕1斤龙眼肉1两红枣1两制法：1，将莲藕洗净，切成厚件.2,龙眼肉和红枣也分别洗净，与莲藕一起放进煲内。
3，水可以稍加多，煮至汤水呈浅红色便可。
功效：此汤能补血养血,凡贫血、失眠、心跳和面色差者皆可服用。
十二、补血红汤圆用料：红枣6粒草莓12个糯米粉3两红米2汤匙蜂蜜1/3杯制法：1，将红枣浸软，草莓洗净去蒂。
红米浸在温水中.2,糯米粉用半杯水搅匀，揉成耳垂般软度，加水时要放慢.3，糯米粉揉成汤圆,放滚水中煮熟,浮起时捞出放入冷水中，然后取出放入容器。
4，用5杯水在镬中煮,放入红枣、红米后盖好，慢火煮3○分钟，加上蜂蜜溶解再放草莓，滚后淋在汤圆上.功效:红枣、红米和革莓都可补血.十三、莲子桂圆汤用料：莲子半碗龙眼肉半碗白木耳几个冰糖酌量制法:1，莲子和龙眼肉分别洗净,白本耳则用温水泡6小时后洗净。
2，把所有用料放进煲内,用8碗水，先用猛火煮滚，再以小火烹炖约半小时。
3，冷却后放入冰箱，冷藏一段时问便可享用.功效：莲子能厚胃，龙眼补血健脑，白木耳则含维他命C和铁质，可滋润养颜，助消化。
十四、鳝鱼养血汤用料：鳝鱼4两金针1两葱2条姜2片制法：1，将鳝鱼洗净去骨。
鱼肉切成小块。
2，金针浸水泡软，姜葱切碎.3，加适量清水在镬中，煮熟后落盐调味便可。
功效:鳝鱼含丰富维生素A，能通血脉利筋骨；金针含维生素C和铁质,可补血，适合贫血者。
十五、虫草鸡汤用料：鸡1只冬虫草6钱龙眼肉3钱大枣6粒制法：1,将鸡杀好洗净,清除内脏。
2,大枣洗净去核,与鸡、冬虫草和龙眼肉一起放进煲内。
3,清水用5至6碗，煮约5小时,调味后便可饮用。
功效：此汤补血滋阴，兼礼肺贤、益精髓。
秋冬干燥，肺热、咳嗽多痰的女性十六、冰糖燕窝原料：水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克制作过程：1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后,用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后,滗去原汁，再用温开水冲泡,滗去原汁.甜樱桃切片。
2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
十七、百合鹌鹑汤材料:食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚功能:滋阴健肺，止咳补气，久咳虚喘者为合.制作方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件,加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时.说明：清润滋补，合全家老少饮用，秋冬季更是合时汤水。
十八、.无花果杏仁汤材料：食物：瘦肉四两药物:南北杏各三钱,蜜枣五枚，无花果十粒功能：无花果清热、利呼吸道系统等器官;南北杏清痰止咳,润肺养颜；加蜜枣滋润成方。
制作方法：瘦肉洗净，成块落煲，加放以上各药材,放六碗水,煲二小时已成。
说明：此汤乃保健平安之汤剂，偶然感冒伤风、咳嗽、痰多，亦可以饮此汤，有益加速疗效。
十九、芝麻益肤汤材料：食物:黑芝麻一两，柠檬四片，雪梨一个，鸡蛋一只或鹌鹑蛋四只药物：红枣六枚功能：芝麻有润肠润肌肤功效，能乌须黑发。
组成上方可以防止皮肤干燥、龟裂、脱皮，使皮肤光滑,幼嫩娇艳.制作方法：洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀,成糊状；柠檬切片;放两碗水，先煲红枣（去核)，后下雪梨(切块）,十分钟后放入鸡蛋(全只),片刻加入黑芝麻、少许糖，混成汤可进食。
说明：此汤为时下美容人士最为多用，经济而简单,清润通便，益肤防老。
二十、莲子百合汤材料：食物：瘦肉半斤药物：莲子一两，百合五钱，蜜枣四枚功能：莲子乃著名滋养药食物，养神安宁，降血压.百合能补中益气，温肺止咳;鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血之效；干品作粉煮食，有滋补多营养之功效.以上两药一齐再加上瘦肉,组成一汤，既滋补中气，健肺养颜,养神平压,而且味道相当可口。
制作方法:莲子百合大多都采用干品，将以上各食物药物洗净，一齐放入煲，加瘦肉,水六碗，煲三至四小时,莲子松化，百合出味.说明：莲之全身皆可入药，莲藕、莲子、莲叶、莲心、莲花、莲蓬、莲茎乃最普遍而最实用之植物药材.二十一、冬菇螺肉汤材料：食物:冬菇六粒（中等大)，响螺肉一只，鸡脚六只,生姜两片功能：滋润温补,健肺清痰，补膝脚力。
制作方法：冬菇先浸软;响螺用滚水拖过，取肉切片,加鸡脚生姜,放水四至五碗,煲四小时. 说明:秋季,天气干燥，此汤合家人饮用，既滋润又补益。
二十二、塘蒿三鲜汤材料：食物：塘蒿菜一斤，新鲜鱼片、猪肝、猪腰片各二两，姜丝少许或用红辣椒一个功能：营养丰富，味道鲜美，全家适合，维生素高.制作方法：塘蒿菜洗净，三鲜洗净切片摆好，先煲好一锅上汤，落足油盐调味,沸开落菜，鱼片、猪肝片、猪腰片生灼,加姜丝或红辣椒(切碎丝）。
说明：此法如打边炉火锅，但视乎人多少而用料，三两个人按以上份量已足，冬天自己一家几口做这个汤，生灼很不错。
二十三、雪耳鸡汤材料：食物：鸡半只或一只，随人多少而定，姜片少许药物：雪耳一两，蜜枣六枚功能：雪耳能润肠胃、和血止血,不含胆固醇，配鸡煲汤，补益兼滋润，配蜜枣，清润。