干兔子肉的做法是什么
干兔子肉的做法是什么
关于《 干兔子肉的做法是什么 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
兔肉是非常美味可口的，以便有利于大量人吃到兔肉，大家将兔子肉做成了干兔肉，那样储存的時间会更为长期，而且不容易让兔肉中的营养成分外流。干小兔子肉的做法有很多，学会了怎样烹制，任何时刻都能吃到那样的特色美食。那麼，干小兔子肉的做法是啥?下边我们就来详尽了解一下吧。
炖兔肉的做法
≮特色美食原材料≯
兔子肉10斤，生抽3斤，葱段一两，生姜片一两，大蒜瓣一两，八角茴香三钱，菜油一两，甜面酱一两，米酒五钱。
≮美食的做法≯
1、将兔子肉清洗，切割成一寸二分厚为的块。用沸水冒过，预留;
2、坐锅，打菜油，用八角茴香瓣炝锅，下葱段，生姜片，大蒜瓣，下边酱，把甜面酱炸好。烹米酒、生抽，把兔子肉入锅，打汤，用旺光追打，开几开，用文火煮烂，起锅。连汤盛碗。
葱爆兔肉的做法
生产原材料疫苗
生净嫩兔子肉200克。 鸡蛋清1个、小葱100克。绍兴酒6克、生抽15克、白砂糖2克、生姜片2.5克、醋2克、食盐1克、猪板油500克(约耗60克)。
生产制作方法疫苗
将兔子肉切发展4公分、宽1.7公分的片状，放进锅中，加食盐、绍兴酒5克和鸡蛋清搅上力，用淀粉和面粉10克退浆，加色拉油10克搅拌，小葱切条备用。把生抽，白砂糖、醋、鸡精、绍兴酒10克、淀粉和面粉10克盛入碗中配出汁子，炒、锅置低火上烧开，用食油滑锅，随后下动物油烧至四成热(约88℃)时，下兔子肉，用筷子划散至熟，倒进漏勺。锅内留底油，将小葱、生姜片下锅煸至有香气时，放进兔子肉，将兑好的汁子放水15克浇下锅中，颠翻两下包上料汁，浇上芝麻油就可以。
拌五香兔肉的做法
原材料：
去骨熟兔子肉400克，西兰花150克，芝麻油、盐、生姜水、生姜片、鸡精各适当。
作法：
1、将熟兔子肉片成片状，用热水烫一下，捞起来沥干水份。
2、将西兰花清洗，切割成3.5公分长的段，在烫水里稍烫，捞起来投凉，控净化水。
3、用碗放进盐、生姜水、鸡精、生姜片、芝麻油、兔子肉片卤1钟头，捞起来摆盘，放上西兰花段翻拌就可以。
干锅兔的作法
配 料: 原材料：兔子肉
辅材：竹笋、藕、胡豆
调料：盐、味精、白砂糖、米酒、生抽酱油、干油辣子、干麻椒、海椒面、花椒粉、五香粉、姜、葱、蒜
实际操作:
1.兔子肉清洗、切片、绰水
2.起油锅、调炒糖色、炒糖色出泡时将兔子肉入锅着色，加上料酒、姜、蒜油爆去腥味，加干油辣子、干麻椒炒出香味，后加辅材，葱段一并炒过(可根据本人口感加海椒面、花椒粉、五香粉)，加味精、生抽酱油出锅。
淮杞炖兔肉汤做法
调料: 主要材料：兔子肉
辅材：山药、枸杞子、干桂圆
调味品：盐、味精、米酒、姜
实际操作:
1、将兔子肉清洗切割成块，生姜切成片，淮山药切片，坐锅打火倒进水，放进兔子肉、生姜片、干桂圆、淮山药，添加米酒、味精调料，炖一小时;
2、枸杞子用温小水泡好，打开表盖后，添加枸杞子改文火再炖三十分钟，熄火后放盐调料就可以。
罗汉果炖兔肉的做法
原材料：罗汉果1个、兔子肉300克、窝笋100克、姜1一小块、葱1根、酸菜鱼火锅300克
辅材：食用盐4克、鸡精3克，米酒、生抽各10克
作法：
1、窝笋削皮，切割成3公分上下的块;生姜切成片，葱切条。
2、罗汉果清洗、摆脱;兔子肉清洗，切割成3公分厚为的块。
3、炒菜锅入油，烧至六成热时，添加姜、葱爆香，放进兔子肉、罗汉果、窝笋拌炒。
4、添加酸菜鱼火锅和全部的调味品，烧至兔子肉烂熟即成。
蒜头草菇烧兔肉的做法
主要材料：兔子肉
辅材;草菇、红萝卜、毛笋、葱、姜、蒜
调味品：盐、大骨汤精、米酒、生抽、白胡椒粉、香油
烹调方式：
1、坐锅打火倒进油，下葱段煸香再添加蒜、姜爆锅出香气，放进兔子肉煸炒至掉色，添加生抽、盐、米酒、香油、白胡椒粉调料，添加红萝卜、毛笋、草菇煸炒匀称;
2、将炒好的兔子肉转到电高压锅中，添加蒜头、大骨汤精，倒进适当沸水，上汽汽车后焖5分鐘就可以。
水豆豉平菇烧兔肉的做法
原材料:净兔子肉200克，发制平菇100克，红甜椒、青胡椒粉各25克，水豆豉15克，葱末、蒜泥各5克，米酒15克，食盐0.5克，淀粉和面粉10克，干淀粉5克，蛋清1个，白汤50克，食用油800克。
制做:
(1)红甜椒、青青椒均切割成棱形片，平菇切割成块，水豆豉切碎，兔子肉面包刀切一片，用米酒5克、食盐翻拌腌制进味，再用蛋清、干淀粉翻拌退浆。
(2)锅内加点油烧至四成热，放入兔子肉片滑散至熟，倒进漏勺，锅内加点油20克烧开，放入葱末、蒜泥炝香，放入水豆豉炒出香味，放入平菇块炒匀，烹入剩下的米酒，加汤烧至平菇软烂。
(3)放入尖椒片、辣椒片炒匀至熟，放入兔子肉片炒匀，用湿淀粉勾芡，起锅摆盘即成。
以上便是相关干小兔子肉的做法是啥的详细介绍，大伙儿应当学好了吧。干小兔子肉的做法跟一般兔肉是沒有差别的，这些方面彻底不必担心，要是依照这种流程开展烹制，完全不可以影响兔肉的口味，大伙儿赶紧试着一下吧。
兔子的十种吃法
兔子的十种吃法
1、冷吃兔。
在川渝，兔子最著名的吃法，自然是视频里提到的冷吃兔。冷吃兔在四川自贡等地最受欢迎。做法是将兔肉切丁，和花椒、八角、大料、姜片、大葱、料酒等一起腌制，接着在热锅内放入适量油，最好淹没过兔肉，以大火翻炒兔肉至水分渐渐炒干后，加入辣椒、姜蒜、花椒、八角等，转成小火再炒约五分钟，上菜时撒上些许芝麻即可。这样做出来的兔肉鲜香麻辣，越吃越香。
2、红烧兔肉。
另一种颇受欢迎的吃法是红烧兔肉。将兔肉切块汆烫后，中火烧锅，放油烧热，放入兔肉翻炒至水分炒干，倒入浸没兔肉的开水，再加入干辣椒、料酒、酱油、盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角等一起烧开，等到收汁后，出锅撒上葱段即可。红烧做法的最大特点是香味浓郁，肉质软嫩，看着闻着就让人食指大动。
3、手撕烤兔。
如果你是喜欢手撕肉块，大口喝酒的类型，你可能会喜欢上手撕烤兔。这种做法是将兔肉腌制后，将兔子架在烤炉上不断翻转，让兔肉均匀受热，烤得焦香入味，烤得过程中还得上几次油，以免烤焦。最后，可以根据喜欢的口味上一些孜然粉和花椒粉等。这样的兔肉更加野性，就适合配着大瓶啤酒，约上朋友一边闲聊一边吃。
4、粉蒸兔肉。 当然啦，在川渝地区流行的做法，在兔兔身上同样使用。干锅兔肉、椒麻兔肉、香酥兔肉，总有一款适合你。比如四川人大多爱吃的粉蒸牛肉，也有粉蒸兔肉的版本。其做法和粉蒸牛肉差不了太多，将兔肉斩块，加入五香粉、郫县豆瓣、姜蒜、料酒等腌制后，放入油和蒸肉米粉，让粉均匀地裹上肉块，平铺蒸制，最后撒上花椒粉和香菜即可。
5、麻辣兔头。
让不少淑女闻之色变的，可能要数麻辣兔头了。长着长耳朵的兔兔固然可爱，但被剥皮处理得只剩一个脑壳，看着未免还是有些惊悚。兔头的做法并不复杂，让初次吃兔头的食客感到棘手的，还是这玩意儿的吃法。圆乎乎一个脑壳，看起来比吃大闸蟹还复杂。
6、点杀活兔。
如今，在一些专营兔肉的店，还有点杀活兔的做法。顾名思义，这种做法是餐厅圈出一块地方用来喂养活兔，由客人现场挑选一只，厨师现场宰杀烹制。如重庆地区有的店家便会现杀活兔用来做兔肉火锅，看着前不久还在活蹦乱跳的兔兔一会儿就变成了盘中餐，有的人不免会有些于心不忍，但举起筷子一尝，兔肉肉质鲜嫩，还特别有嚼劲，再配上点小酒，或许很快就把这事儿给忘到九霄云外了。
干平菇的做法是什么？
干平菇的做法是什么？
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香菇也被称作是耳菇，是我们生活起居中食用菌菌种中一种更为一般的食用菌，吃起來材质肥大，嫩滑，爽口，并且有一种类似杜蛎的味儿，不论是在平常烧菜還是制成荤腥，吃起來全是十分的细嫩诱惑，是普通百姓饭桌上一种很好的菜式，那麼吃香菇会出现哪些的益处？下边我们就来了解一下。
干炸蘑菇
用材：、菌类,食盐,鸡精,蛋清,木薯淀粉/
制作过程：
1．先将菌类撕一片，撒上盐，卤上5分鐘，等刹排水后，随后攒干。(想吃辣椒的加椒面.花椒粉等或依据自身爱好加上拌料）
2．将鸡蛋清倒进碗内，用筷子顺一个方位持续鞭打起沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，做成蛋泡糊，直至能立住木筷才行。
3．把攒干的菌类放到蛋泡糊里，挂衣柜，抓匀，放一会儿。
4．炒菜锅放置火上，油烧五六成热后，将挂好糊的菌类逐一入锅，像炸里脊肉一样的，期间要用漏勺捞起来用勺将菌类打撒或用筷子轻轻地滚动，炸至焦黄内嫩，颜色稍微金黄色就好了。
干炸蘑菇非常美味，由于菌类非常去油，因此炸出去非常香，非常脆。
香菇（别名：Pleurotus ostreatus；别名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，中国台湾别称秀珍菇）是担子菌门内伞菌目侧耳科一类型，是种非常普遍的深灰色服用菇。香菇芽管持续发枝伸展，产生单核心真菌。性別不一样的单核心真菌融合(质配)后，产生2核真菌。2核真菌在膈膜上有锁状协同。2核真菌凭借锁状协同，持续开展细胞分裂，造成发枝，在自然环境适合的标准下，无尽地开展生长发育繁育。
在子实层中，2核真菌顶部造成重担，其遗传信息开展重组和分离出来，产生四个担胞子。胞子完善后，从菌褶上弹跳出去，进行一个日常生活周期时间。因为平菇栽培的类型多种多样，做为生产者而言能够从外型简易差别普遍的类型，以防止产供销不大门风水。
因此，文中也关键从外型上简略详细介绍香菇好多个普遍的种植类型的形状特点。血压菌丝。人工服务种植的每个种菌丝均乳白色，在琼脂培养液上雪白、茂密、气生真菌多少不一。糙皮侧耳和美味可口侧耳：气生真菌茂密，塑造中后期在气生真菌常常出現黄色分泌物，进而出現“黄梢”状况。不产生菌皮。
晒芋头干的做法步骤是什么？
晒芋头干的做法步骤是什么？
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日常生活有许多 的人，抵抗能力是显著误差的，这可能是许多 原因导致的，例如长期饮食搭配异常的要素，或是是在工作上劳累过度的原因导致的，这些抵抗能力很差的人，一定要多吃一些含有营养成分的食材，这儿为大伙儿强烈推荐山芋，吃山芋具备非常好的调整免疫能力的功效，下边教大伙儿晒山芋干的作法。
晒山芋干的作法：
1.霉干菜提早泡开，反复清洗干净
2.芋艿削掉表皮预留
3.五花肉切片，用开水焯一下预留
4.热锅下油，把肉粒放进煸炒
5.肉粒爆锅出植物油脂后，放进盖、八角一起煸炒
6.倒进米酒、生抽、糖煸炒至肉粒着色
7.倒进沸水，未过肉面
8.盖上盖子，火灾烧开后转文火炖三十分钟
9.主入控干水的霉干菜和芋艿
10.大火烧开转文火再次炖40分钟，期内放进适当盐调料
11.最终把料汁收浓就可以
自晒红薯干的作法
1.
放焉了的地瓜清洗，除掉头尾的皮
2.
放进大的炒锅里，用火灾隔水蒸一个小时
3.
用筷子能轻轻松松插到地瓜里便是熟好啦
4.
地瓜切割成0.5cm薄厚的块状
5.
把切完的地瓜放进垫了锡纸的菜盘里
6.
把切完的地瓜放进垫了锡纸的菜盘里
7.
红薯干无需晒得非常干，太做了没嚼劲
这儿除开芋头扣肉不大好做别的都非常容易
一、红豆沙酿芋头（激情强烈推荐）
原材料：山芋400g红豆沙4匙
作法：将山芋削皮切片
上锅隔水蒸25—30分钟，直至烂熟；
将山芋放进器皿，用汤勺倒成泥；
将芋头泥揉成肉丸子状，预留；
锅内放小半碗水，煮沸后添加红豆沙，改文火，用筷子将红豆沙打撒成粘稠，淋在搞好的芋头丸子上就可以。
冷饮、软食均可，甘甜滑嫩
二、芋头糕
做法
将山芋削皮，造粒，添加少量盐，放锅中隔水蒸熟，随后反放粘米粉内翻拌。干虾仁挑选容积较小的，清洗浸软。咸肉和揽角各自造粒后，与干虾仁同放锅中进行爆香，并酌量用盐、糖等调准，炒拌后同放粘米粉、芋粒内一起翻拌，取下放糕盆里，随后放入水锅内隔水蒸熟。并在糕表面放上香菜、葱、炒出香味的白芝麻和热锅冷油等。
兔的做法
1 兔肉的营养：
兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
食谱相克：
兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
注意事项：
1．烹调前必须用凉水洗净，去掉淤血，并应注意不要把兔毛沾在上面。
2．宰好的公．兔应将尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割净，以避免有臊臭气味。同时，须将整条脊骨（颈椎骨至尾椎骨）用刀起出，方可制作。
3．兔肉以一年以下的肉质为最好，一年以上的肉质老，不宜做煎、炒、炸、蒸，宜作红烧、红焖、清炖等耐火候的菜肴。 2
4．免肉瘦肉多、肥肉少，烹制时应多加些油，才能好吃。
5．炒兔肉丝应先用鸡蛋清拌过再炒，肉丝可不卷起，颜色洁白。
6．兔肉在我国医学中被认为是滋补的，故在选用配料时，不宜采用燥热物品，如：附子、炮姜、肉桂等物，宜用性温凉的如海带、淮山、枸杞、海蜇、香菇等为配料好。
7．病兔或死．兔过久及不新鲜的．兔肉，切不可烹制食用。
制作方法
一、橘香串串兔的做法
原料：仔兔兔腿肉300克、料酒25克、干海椒节100克、青花椒20克、猪油40克，色拉油30克等。
制法：将兔腿肉切成2厘米见方的兔丁，加盐、料酒、老抽、姜、葱腌渍10分钟，用牙签串好待用。锅中放油烧至六成热，下兔丁小火滑油1分半钟出锅沥油。再下色拉油烧至五成热，下入干海椒节、青花椒20克大火炒香出色后，下兔丁、姜蒜末、橘皮丝，烹入料酒，下其他调料翻炒即成。
兔肉的不同做法
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兔肉的不同做法
兔肉的做法分享1
材料
材料：整兔一只切八块，蘑菇200克，大蒜两瓣，鸡汤150毫升，白葡萄酒100毫升，奶油3大勺，法国黄芥末1汤勺，橄榄油2汤勺，盐、胡椒适量，欧芹、百里香一捧
做法
1、整兔切块以后洗干净，擦干以后放入一个大碗。把大蒜两枚去皮拍扁，在兔肉块上抹一遍，用适量盐和黑胡椒擦在兔肉块上，盖上保鲜膜，放入冰箱至少腌1个小时。(我通常喜欢腌过夜，会让兔肉比较入味。)
2、取一炒锅，放入1汤勺橄榄油烧热，加入一半的兔肉块，两面煎至金黄。再用剩下的橄榄油煎余下的兔肉。
3、把所有的煎好的兔肉放入锅中，加入洗干净的蘑菇，扎在一起的欧芹和百里香，倒入白葡萄酒大火煮开以后滚2分钟，加入鸡汤。盖上锅盖大火煮开以后，小火炖1个小时。
4、1小时后取出兔肉和蘑菇，拿走欧芹和百里香。在汤汁中加入法国芥末和奶油，开大火收汁。酱汁变浓稠以后，重新倒回兔肉和蘑菇，用盐和胡椒调味即可。
奶油汁芥末兔肉最好是用法国的黄芥末moutarde de dijon来做。法国芥末微辣中带着酸味，用来调酱汁提味最为合适。炖本文整理于网络，仅供阅读参考
得又嫩又滑的兔肉，裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法国芥末，配意大利宽面条一起吃，让人在淡然中满口爽滑，清甜中大块朵颐。
兔肉的做法分享2
材料
材料兔肉、烟肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、干葱末、盐、胡椒、黄汁、百里香、黄油
做法
(1)兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片，撒上干葱末、百里香，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍。
(2)核桃仁用黄油略炒，加雪梨酒煨烧片刻;菠菜取绿叶在开水中烫一下，浸入凉水。
(3)烟肉排叠成与兔肉片大小相同，兔肉摊放在烟肉上，铺上菠菜叶，放入核桃仁，将烟肉慢慢卷起，包紧，用牙签封口。
(4)肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后，放入烤箱烤熟。
(5)用黄油将干葱末煸香，倒入雪梨酒，加入黄汁，浓缩后加盐等调味;各式蔬菜切丝，焯水后用黄油炒熟，并加盐等调味。
兔肉的家常做法有哪些
兔肉的家常做法有哪些
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我们平常在餐馆用餐时常常能吃到兔子肉，坚信吃过的盆友一定对兔子肉是意犹未尽，兔子肉的味儿较为美味，并且也有很高的营养成分受，兔子肉相对性别的肉类食品也是比较好消化吸收的食材，就算是消化不良也一样能够 服用，兔子肉不但美味并且作法也是比较多的，下边我们一起掌握下兔子肉的粉丝的做法有什么。
兔子肉的粉丝的做法：
兔子肉火锅
主要材料 净兔子肉750克
辅材 大白菜500克，湿粉絲250克，绍兴酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟生抽50克，辣酱油50克，酸菜鱼火锅1000克。
制作方法：
(1) 将兔子肉切割成4公分厚为的一小块，入沸水锅中略焯取下，冷水清洗，随后放进炒菜锅，加冷水1500克、葱结、生姜片，盖上烧滚后去掉白沫子，加酒焖烧至兔子肉熟。
(2) 将大白菜切割成5公分长的小条，入沸水锅焯熟取下。湿粉絲清洗。
(3) 火锅中先放进大白菜与粉絲，再放进熟兔子肉块，倒进兔肉汤。再备新鲜猪肉汤1000克，作加上用。放盐、鸡精，盖上，引燃火锅烧滚后就可以服用。随附熟生抽和辣酱油各1小碟，供蘸食。
桂花树兔子肉
生产原材料疫苗
兔子肉150克，醋5克，熟食用油500克(实耗60克)，小苏打粉2克，食盐1克，生鸡蛋50克，米酒10克，木薯淀粉15克，鸡精1克，小麦面粉5克，小葱5克，白砂糖5克，桂花树5克，姜片10克，生抽5克，香油15克，酸菜鱼火锅10ml。
生产制作过程疫苗
(1) 兔子肉放进冷水中侵泡，捞起来，沥干，切割成宽2公分，厚3mm，长5公分的大面积，放进茶碗中，加冷水用小苏打粉侵泡30分钟，除掉腥臭味，再用凉水浸洗二遍，取清洁的沙布包上野兔子片，挤去水浮，加上料酒、生抽腌制进味。沾上小麦面粉，就可以桂花树兔子肉生胚。
(2) 小葱、姜片均切成细丝;生鸡蛋磕入碗里，加木薯淀粉打匀，取小盘子一只，加酸菜鱼火锅10ml、食盐、绍兴酒、白砂糖、桂花树、鸡精、香油翻拌，勾调成咸清甜味料汁。
兔子肉怎么做好吃又简单
兔子肉怎么做好吃又简单
干锅兔肉
准备食材：兔肉1000克，洋葱半个，柿子椒3个，食盐1茶匙葱姜蒜适量，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉少许，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，豆豉酱1汤匙，香菜适量。
具体做法：兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时，洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片，锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水，将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水，炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油，炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出，下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒，加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味，倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅！
湘菜兔肉怎么做好吃
湘菜兔肉怎么做好吃
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。湘菜中对兔肉的做法还是相当有研究的。以下是小编为大家整理的湘菜兔肉菜谱，希望对大家有所帮助。
湘菜兔肉--干锅玉兔
食材准备
光兔1只(净重750克)。调料湖南小红椒20克，洋葱50克，郫县豆瓣酱、炸蒜瓣、香葱各10克，姜块20克，盐3克，鸡精12克，辣妹子酱25克，料酒16克，香菜2克，红油15克，高汤1千克。
做法步骤
1、光兔除去内脏，剁成核桃般大小的块，洗净后入沸水中加料酒10克大火汆2分钟，捞出控水。
2、锅入红油，烧至七成热时入姜块、辣妹子酱、郫县豆瓣酱小火煸香，烹料酒6克出香，入兔肉小火翻炒2-3分钟，加高汤大火烧开，改小火烧3分钟，用盐、鸡精调味，取出入高压锅内大火烧开，改小火压8分钟，再大火收汁，出锅备用。
3、洋葱放入干锅内打底，放入兔肉、湖南小红椒、炸蒜瓣、香葱调味，撒香菜即可。
湘菜兔肉--松菇烧兔肉
食材准备
新鲜兔肉1只，松蘑，土豆，葱，姜，蒜，大料，盐，酱油，糖
做法步骤
1、将兔肉切成块泡冷水中去血水。1个小时后捞出，在锅中用冷水汆烫。捞出冲冷水(去杂质)，淋干备用。
2、土豆切块，松蘑泡发后去根，从中间劈开冲洗干净。
3、锅中入底油，炒葱段、姜片和大料。出香后倒入兔肉翻炒至变色。加入料酒、酱油、糖少许，加入土豆，添汤炖煮约50分钟。
4、炖到30分钟时加盐调味，出锅前加入蒜末即可。
湘菜兔肉--冷吃兔 食材准备
主料：刮皮兔一只。
辅料：姜五片，蒜瓣5颗(对半切)，料酒1勺，干辣椒50克(剪段)，干花椒(最好是藤椒)2勺，山奈1片(切末)，八角2只，植物油300克。
酱料：鸡精一勺，味精一勺，盐2勺，白糖2勺。
做法步骤
1、兔子洗净切小丁。
2、锅中入油，温高后放入兔丁翻炒。
3、炒五分钟后加入山奈、八角、姜、蒜、盐、料酒(大火)
4、再炒五分钟(中火)加入干辣椒、花椒。(此时改为小火)
干锅兔子肉的做法
干锅兔子肉的做法
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许多人到吃兔肉的情况下全是第一次，由于平常不常常吃，自身在家里也不可以保证外边的味儿，因此 不清楚应当怎样着手，实际上兔肉在平常的作法简易，要是家里有锅，准备好调味品，做干锅兔子肉，麻辣爽口，焦黄内嫩，并且比较简单，麻辣干锅能够做不一样口感的兔肉，不一样的作法有不一样的味儿。
麻辣干锅月兔
原材料
光兔1只（净重量750克）。调味品湖南省小红椒20克，圆葱50克，豆瓣酱、炸大蒜瓣、小香葱各10克，生姜20克，盐3克，味精12克，辣妹子酱25克，米酒16克，香莱2克，辣椒油15克，大骨汤1Kg。
作法
1、光兔去除内脏器官，剁碎核桃仁般尺寸的块，清洗后入式开水中加上料酒10克火灾汆2分鐘，捞起来沥干水分。
2、锅入辣椒油，烧至七成热时入生姜、辣妹子酱、豆瓣酱文火煸香，烹米酒6克出香，入兔子肉文火煸炒2-3分鐘，加宽汤大火烧开，改小火烤3分鐘，用盐、味精调料，取下入压力锅内大火烧开，改文火压8分鐘，再大火收汁，起锅预留。
3、圆葱放进麻辣干锅内内搭，放进兔子肉、湖南省小红椒、炸大蒜瓣、小香葱调料，撒香莱就可以。
干锅兔腿
介绍 免肉含蛋白质高达70%，比一般肉类食品都高，但人体脂肪和胆固醇成分却小于全部的肉类食品，有荤中之素的叫法，是老年人、女性、胖人和肝病、心血管疾病、糖尿病人的理想化肉制品
原材料
兔腿2只，藕1段，辣椒2个，红萝卜1根，平菇5个，麻辣干锅调味品、油、盐、生抽、姜蒜、味精、米酒适当。
作法
1、兔腿清洗干净剔骨取肉切片绰水。
2、藕、红萝卜、圆葱、辣椒、平菇清洗切完备用。
3、热锅滚油进行爆香姜蒜，炒一下麻辣干锅调味品，下兔子肉炒四、五分钟，放米酒和水烧30分钟。
4、倒进藕、圆葱、辣椒、平菇烧至肉烂，加盐和味精就可以起锅
小技巧
1、兔腿最好是剔骨取肉再烹制，不然菜里碎骨多，影响口味。
兔肉的几种做法
鲜椒子姜兔
原料：鲜活兔1只 嫩仔姜300克 青尖椒200克 小米辣200克 野山椒100克 干花椒10克 黄灯笼辣椒酱100克 老姜15克 大蒜10克 豆瓣酱15克
做法：
1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头
2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀
3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用
4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味
5、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺推一推兔子肉
6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘
注意事项
1、使上桌的兔肉白，血水一定要侵泡干净
2、怀孕期间的孕妇忌吃兔子，不怕长成像李亚鹏女儿那个样子就可以吃
3、最后放入仔姜和青尖椒，这样做出来的鲜锅兔有一股浓郁的仔姜和青尖椒的清香味
4、因兔肉有很重的草腥味，所以炒的低味要够来压住
1.宰成小砣洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿
2.泡姜泡海椒切起，切丝或者切颗颗都可以
3.仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点
4.二荆条切成筒
5.起油锅，把油温烧至八成热
6.兔肉下锅滑散后捞出！这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持口感！等哈煮的时候也免得浑汤（由于兔肉较多，我是分成两次过的油）
7.捞出备用
8.小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮！然后中火下泡姜泡海椒继续炒一哈，俺还稍微加了一点火锅料