自制三鲜火锅底料的做法
火锅火锅三鲜汤怎么做
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生活常识分享火锅火锅三鲜汤怎么做
导语：火锅的做法来源重庆，走进重庆最大的感受就是火锅，火锅是重庆的一种出名的特色佳肴，重庆人都是吃着火锅长大的，而火锅的做法在重庆也是有
火锅的做法来源重庆，走进重庆最大的感受就是火锅，火锅是重庆的一种出名的特色佳肴，重庆人都是吃着火锅长大的，而火锅的做法在重庆也是有很多种的，但是都是特别辣的，这样的做法让很多人都不能吃，因为很多地方都不能吃辣的食物，但是火锅也有不辣的做法，这个就叫做火锅火锅三鲜汤，里面的会添加火锅底料，那么这个火锅火锅三鲜汤怎么做呢？
火锅底料火锅三鲜汤的做法：
1)将虾仁放入碗内，加盐、水淀粉，搅拌均匀，备用。
2)将海参从中顺剖一刀，再片成木碴片。
3)将鲜蘑用开水焯透，捞出，用凉水泡上;刮去根上泥沙，洗净成3厘米长段。
4)将黄瓜切成木碴片。
5)坐开水勺，将虾仁手捻下勺，防止粘连见开捞出。
6)另坐开水勺，下海参、鲜蘑，见大开控出。
7)坐净勺，加高汤，下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片，放味精、盐、姜汁、酱油、烧开，撇浮沫，装汤碗即成。
火锅三鲜汤特点：汤味鲜香，富有营养。
做法二
材料：
主料：水发鱿鱼50克，虾仁50克，黄瓜50克，西红柿2片。
清汤500克，料酒10克，盐少许，味精少许，鸡蛋清少许，水淀粉10。
三鲜火锅底料怎么做？
三鲜火锅底料怎么做？虽然麻辣火锅很受欢迎，也是一些脸上有痘痘的朋友、身体虚弱的朋友是不宜吃的，这时候三鲜火锅就很受欢迎了，尤其是调好味的三鲜火锅不仅味美，还有营养呢，因此也备受人们喜欢。
那么三鲜火锅底料怎么做？为了能自给自足吃上三鲜火锅，我们一起学习下三鲜火锅底料的制作方法吧。
三鲜火锅的特色：此种火锅具有鲜嫩烫的风格，最宜冬季食用。
做法一：主料:火腿100克鸡肉100克平菇250克白菜500克调料:盐5克胡椒粉1克味精1克猪油（炼制）50克各适量1.将平菇撕成材料；2.火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片；3.炒锅置中火上，下材料油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精材料、鸡汤（1000毫升）、胡椒材料、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。
做法二：第一步就是准备材料：25g海米，黑鱼500g，鲜香菇50g，塔菜心250g，150g笋，夹心猪头250g。
调料主要有精盐10g，味精5g，黄酒25g，猪油50g，葱姜末30g，肉汤1250g。
第二步我们就来看看具体做法：首先可以清洗塔心菜，沥干水分；在把冬笋削去外皮，切成长约3cm、宽约1.5cm的薄片；香菇剪去根、清洗蒂；海米也要清洗干净，并对海米先蒸30分钟，蒸之前先把海米放入碗内，加入黄酒约5g，清水约25g，蒸好后取出待用。
然后我们在将黑鱼清洗干净，要刮鳞，去内脏，去腮洗净再斩去鱼头，还要剔除脊背骨，成精鱼肉条。
再切成长约3厘米、宽约1.5厘米的薄片，放入盘中待用。
然后再热原锅，去水放入猪油、葱、姜末炝锅后，再烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后再次取出，然后切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片即可；这时开始将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，最后放塔菜心、点燃火锅即可上桌。
十款火锅底料配方
十款火锅底料配方火锅是一种广受欢迎的中国传统美食，有着悠久的历史。
而一碗美味的火锅，与其底料的选择密不可分。
本文将为你介绍十款经典火锅底料配方，帮助你制作出口感鲜美、风味独特的火锅。
1. 麻辣底料配方麻辣底料是最经典的火锅底料之一，其特点就是麻辣味浓郁。
制作麻辣底料的主要食材包括花椒、干辣椒、姜、蒜等。
首先，将花椒和干辣椒炒香后捣碎，然后加入其他调料拌匀即可。
2. 清汤底料配方清汤底料是一种清淡的火锅底料，适合喜欢原汁原味的人。
制作清汤底料，可以选择鸡骨、猪骨或牛骨熬煮，加入姜片、葱段、盐等调味品调整口感。
3. 酸菜底料配方酸菜底料是以酸菜为主要食材，给火锅增添了独特的酸爽口感。
制作酸菜底料时，可以将酸菜切碎，加入适量的辣椒粉、盐、糖等调味品拌匀即可。
4. 酱香底料配方酱香底料是一种深受人们喜爱的传统底料，以豆瓣酱和香辣酱为主要调料。
制作酱香底料时，可以将豆瓣酱、香辣酱、蒜蓉等混合，再加入适量的鸡精、糖等调味品调整口感。
5. 麻酱底料配方麻酱底料是一种口感丰富、味道浓郁的底料，主要以芝麻酱为基础。
制作麻酱底料时，可以将芝麻酱、蒜蓉、姜末、花椒粉等调料拌匀，再加入适量的水稀释。
6. 蒜蓉底料配方蒜蓉底料是一种简单易制作的底料，以蒜蓉为主要调味品。
制作蒜蓉底料时，可以将大蒜剁成蒜蓉状，再加入适量的盐、花椒粉、鸡精等调味品拌匀。
7. 草鱼底料配方草鱼底料是一种以鱼类为主要食材的底料，具有鲜香味道。
制作草鱼底料时，可以先将草鱼煮熟，再加入姜片、葱段、盐等调味品煮制出浓汤。
8. 黄金蘑菇底料配方黄金蘑菇底料以蘑菇为主要食材，口感鲜嫩。
制作黄金蘑菇底料时，可以将新鲜的黄金蘑菇煮熟，再加入适量的盐、鸡精、酱油等调味品调整口感。
9. 酸辣番茄底料配方酸辣番茄底料是一种以番茄为主要食材的底料，有着酸辣的口感。
制作酸辣番茄底料时，可以将番茄切碎，加入蒜蓉、辣椒粉、醋、糖等调味品拌匀。
10. 香菇鲍鱼底料配方香菇鲍鱼底料是一种高档的火锅底料，以香菇和鲍鱼为主要食材，口感鲜美。
三鲜火锅的做法与配料
三鲜火锅的做法与配料：
主料：基围虾半斤豆腐皮3两羊肉卷半斤火锅丸子10个豆腐半斤绿豆芽4两乌冬面1包海带丝半斤豆泡3两青菜3两3人份
辅料：油炸瓜子仁6克油炸花生仁6克辣椒油15毫升生抽15毫升醋10毫升三鲜火锅调料半包水半锅
做法：
1、将所有食材都洗干净，基围虾去掉虾仁和虾虚，豆腐皮切丝，豆腐和豆泡都切块，羊肉卷、火锅料和其它食材备用，蒜瓣去皮切碎放入碗中，加入瓜子仁、花生仁、生抽、辣椒油、醋拌匀做成调味料。
2、火锅里倒入适量开水，将半包火锅料加入开水中煮五分钟，火锅料就完全融入到开水里了。
3、此时可以放入羊肉卷、基围虾等食材，选择适当的火力，开始煮食材了。
4、先煮荤菜后煮素菜，十分钟后就煮熟了，食材一次放不完，边吃边放食材煮。
5、所有的食材都煮熟，用升降火锅上升，食材不用捞。
6、开吃吧，边吃边蘸点调味料，香辣美味，好吃极了。
火锅底料的基本做法_火锅底料的好处
火锅底料的基本做法_火锅底料的好处又是一年吃火锅的时候了，在冬季吃火锅可是一件开心的事了，一边享受着温暖一边享受这味美，可真是幸福呀!那么火锅怎么做好吃呢?火锅汤料配方大家知道吗?下面我给大家带来火锅底料的基本做法，希望大家喜欢!火锅底料的基本做法米汤火锅材料大米100G，肥牛片一盒，豆苗200G，白萝卜200G。
做法1.大米浸泡一晚，放入榨汁机。
2.把大米磨成米浆倒入锅内，配菜，加胡椒、姜片，煮开。
需不断搅动，不然会粘底，陆续放入配菜，非常鲜甜。
排骨清汤火锅材料排骨，水，姜，料酒，白醋。
做法1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3.把水烧开，倒掉浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。
炖至汤成乳白色。
这样一锅清汤火锅底料便好了，放入自己喜欢的配菜，可以开吃了!粤式养颜鸡汤火锅材料湛江鸡半只，甜玉米1根，白萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适量，各式蘑菇适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，红枣3颗，桂圆8个，枸杞1小把，姜1小块，葱1段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少许，盐少许。
做法1、先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许。
2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。
3、鸡肉斩成小块，用清水洗净。
4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。
5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。
6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。
7、加入足量水，大火煮开。
8、放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。
9、制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。
10、香菜去根，用清水洗净。
11、菠菜摘去老叶，洗净。
12、莜麦菜洗净，对半切开成段。
13、河粉用清水洗净、沥干。
14、白萝卜去皮，切片。
15、各式蘑菇摘去老根，洗净。
16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可。
火锅底料家庭做法和配方
火锅底料家庭做法和配方对于很多人来说，火锅底料可能是最关键的一步，它是火锅最重要的组成部分，也是使火锅口感独特的关键。
火锅底料有着众多的配方，每一种都有自己的特点，并且每种火锅底料又有不同的做法。
下面，我们将介绍一些常见的火锅底料配方及其家庭做法。
1.豆粉火锅底料：豆粉火锅底料的配方简单，一般只有豆粉和葱蒜。
把豆粉放入容器中，加一点水，然后加入切碎的葱蒜，一些盐和一些辣椒，充分搅拌。
豆粉火锅底料是一种简单又美味的火锅底料，有着清新的豆香味，是家庭聚餐时常用的火锅底料。
2.腐竹火锅底料：腐竹火锅底料的配方比较复杂，一般需要腐竹、花生、葱蒜、芹菜、胡萝卜、辣椒等。
将所有材料混合，加入少许料酒，酱油，盐，糖，各种调料，充分搅拌。
腐竹火锅底料是一种口感鲜美的火锅底料，比较适合喜欢吃菜的人，也是春节家宴的首选。
3.香菇火锅底料：香菇火锅底料也是一种以香菇为主要成分的火锅底料，除香菇以外，还需要添加葱蒜、芹菜、胡萝卜、西红柿等蔬菜。
将所有材料混合，加入少许料酒，酱油，盐，糖，醋等调料，然后充分搅拌。
香菇火锅底料有着浓郁的菌香味，搭配上蔬菜的清新，是家庭聚餐的最佳选择之一。
4.鱼豆腐火锅底料：鱼豆腐火锅底料的配方也比较简单，一般只需要鱼豆腐、葱蒜和蒜泥就可以了。
将鱼豆腐切成薄片，然后放入搅拌机，加入葱蒜和蒜泥，再加入少许盐和料酒，调成糊状。
将搅拌好的鱼豆腐火锅底料倒入碗里，搭配蔬菜、肉馅等，即可享受美味佳肴！火锅底料的准备工作已经完成，接下来就是将火锅底料倒入锅里，让火锅底料慢慢的熬煮，几十分钟后，火锅底料才能品尝到最美味的口感。
火锅底料不仅营养丰富，而且有很多种类，每一种都有不同的口味，可以满足不同人的口味。
喜欢吃火锅的朋友不妨自己动手试试，制作出一碗口感独特的火锅底料，尽享火锅带来的畅快感受！。
十款火锅底料配方
十款火锅底料配方第一种配方：经典火锅底料配方配料：配料1：干辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。
配料2：小葱段1千克，郫县豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度即可）150克，大小茴香各500克。
香料：丁香150克，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香叶100克。
制作：1、辣椒剪成两段（去籽，否则糊锅，有异味）。
香料用白酒浸泡片刻后晾干或烘干，打碎成粉。
2、铁桶下清水烧开，下辣椒煮一下（如果想要辣味重一点，就要煮得时间长一点，如果辣味轻一点，就要煮得时间短一点，但是不能煮时间太长，否则会煮烂），捞起，挤干水分，绞成粗的辣椒面。
3、锅放牛油10千克，然后下色拉油或者烧熟的菜子油，烧到八、九成热时取17.5千克油浇入刚绞好的辣椒面中，油酥过的辣椒不燥辣。
4、锅留2.5千克油，下入小葱段，浸炸并降温1分钟后，再捞起小葱，另做它用，然后下郫县豆瓣酱小火炒50秒，然后下豆豉小火炒20秒，下刚才烫好的辣椒面，大火炒开锅，（一定用大火，否则辣味出不来）然后转小火，下入香料粉小火炒40分钟，倒入150克白酒（提香），最后放入大、小茴香各500克。
制作关键：1、我觉得炒底料最关键之处是掌握好火候，比如下入辣椒后一定要大火炒开，其他时候转小火。
2、豆瓣不要炒太嫩，否则有豆腥味，炒老了也不行，颜色会发黑。
3、大小茴香用于最后提香味，它们不能放太早，否则香味会散失，一定要最后整颗放入。
第二种配方：河鲜原味火锅原料：五花肉17.5千克，色拉油7.5千克，菜籽油25千克，麦芽糖5瓶，料酒3瓶，郫县豆瓣1.5千克，青花椒1.5千克，泡椒30千克，泡姜17.5千克，酸泡菜10千克，老姜5千克，大蒜2.5千克。
香料：八角25克，三奈10克，香果15克，小茴15克，香叶15克，草果10克，白蔻10克。
味碟：香菜末15克，香葱花10克，大头菜粒20克，油酥黄豆20克，熟花生碎10克，红小米辣椒末15克，青辣椒末10克，香油25克。
家庭菌汤火锅底料的做法
家庭菌汤⽕锅底料的做法菌汤⽕锅底料清淡滋补不上⽕时间：2018-01-12 16:59:58 出处：做饭⽹2321⼈做过这道菜- 简介 -冬⽇⾥⼤家都很爱吃⽕锅，但是吃多了⽕锅，尤其是⿇辣味的更容易上⽕。
可是还是想吃，因为冬天实在是冷，吃上⼀⼝热乎乎的⽕锅特别棒。
⼩编今天要教⼤家做⼀个家庭菌汤⽕锅底料的做法，清淡滋补不上⽕。
制作⾮常简单⽽且营养⼗分丰富。
展开厨师：王晓茜- 原料（1~3⼈份） -鸡 1只平菇 20克⾦针菇 30克⾹菇 3个⾍草花 2个枸杞 8个- 调料 -⽩胡椒 10克盐 5克⼤葱 1根姜 1块⼤蒜 1个- ⼩技巧 -1、菌汤⽕锅底料制作⽐较容易，但是⼤家⼀定要认清各种菌类，因为有的菌类有毒性，是不能⾷⽤的。
2、菌汤⽕锅底料的制作主要在于汤底，可以⾃⼰熬制，也可以买超市⾥的⾼汤。
- 菌汤⽕锅底料做法 -1菌汤⽕锅底料的秘诀就在汤底的熬制，早上先去市场买了鸡⾁，剁成⼩块后，加⼊适量的葱、姜、蒜，开始熬制。
2汤底⼀定要⽤⼩⽕慢慢熬着，⼀直熬成奶⽩⾊后关⽕。
⽤笊篱将锅⾥的⾁和调料都捞出来。
如果汤多的话，可以倒出来⼀部分放到冰箱⾥留着待⽤。
3将调味料准备好，然后把菌汤⽕锅底料的菌类拿出来，蘑菇先去掉根部的脏东西，⾹菇去掉底部的蒂后，在顶端⽤⼑划出花形状，⽤⽔洗⼲净。
4将熬制的汤底放到⽕锅⾥，放⼊所有的菌类和准备好的调料，再加⼊枸杞、⾍草花、⽩胡椒、盐、味精等调味。
5在菌汤⽕锅底料熬制的时候，可以准备⼀下吃⽕锅需要的其它⾷材，等汤⼀煮开放进去⼀会⼉，热乎乎的⽕锅就可以⾷⽤了。
- 变化365 -现在很多⼈吃⽕锅，⽕锅底料的种类也越来越多，例如：《三鲜⽕锅底料》、《⼈参汤⽕锅底料》、《番茄汤⽕锅底料》、《海鲜锅⽕锅底料》等等。
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自制三鲜火锅底料的做法
对于火锅来说，有的人喜欢麻辣味的，也有一部分人喜欢清汤的，这两者并不冲突，不过在这炎炎夏日当中，吃清汤的对于肠胃来说，负担会更小，也更加的健康养生一些，对于老人、孩子来说也更加的适合食用，这是因为本身那个清汤做出来就能做为汤先喝的，下面就来给大家说一说自制三鲜火锅底料的制作方法。
一、三鲜锅底
食材准备：
火腿100克，鸡肉100克，平菇半斤，白菜1斤，盐适量，猪油适量，胡椒粉，味精，老姜，大葱适量。
方法步骤
1、将平菇撕成片，火腿和鸡肉切片待用;
2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热，然后放入平菇，菜心炒一下;
3、接着放入鸡肉，火腿，盐，味精，将葱，加入鸡汤烧沸即成底料。
二、三骨底料
食材准备
猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克，生姜10克，枸杞，大枣，花椒，盐，大葱30克，味精15克。
方法步骤
1、猪棒子骨，牛棒骨洗净敲破，鸡爪洗净，生姜拍烂，大葱挽结;
2、将猪，牛，鸡骨如果焯水后放入清汤锅中，加入生活凑，葱，料酒;
3、大火烧开后转为小火熬制汤汁呈现乳白，然后去渣，得鲜汤;
4、接着加入鸡精，味精，将红枣，花椒放入锅中。
三、清汤火锅底料制作步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。
放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。
舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。
牛黄喉水泡，撕膜开条。
牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。
鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。
鸭掌洗净，去粗皮。
冬瓜去皮，切片。
各种蔬菜洗净，沥干水。
以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。
备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。
先荤后素，随意烫食。