(店铺管理)2020年便利店调研报告

小组成员：陈元杰、韦东恒、韦彩华卢昌广、苏莉萍指导老师：覃逢完成时间：2012年11月14日星期三目录前言 (1)正文部分 (2)一、店面简介 (2)二、运营模式分析 (6)三、门店营业额分析 (6)四、商品布局分析 (10)五、数据分析 (14)六、捷家便利店SWOT分析 (15)七、总结 (17)八、优化方案 (17)附件一 (23)附件二 (25)备注：无 (25)参考资料：无 (25)琅西捷家便利店经营分析报告前言在经济学原理中，“小城市开大店，大城市开小店”是一则成功的经营策略。

这则原理告诉我们，在小的城镇，店铺面积最大的店面往往能吸引更多的消费者，而在大型城市，受到交通和商圈范围的影响，再大的店面也无法覆盖整个城市。

所以，为人们提供便捷服务的小型便利店就营运而生。

便利店旨在为广大消费者提供便捷、及时的服务，为了配合琅西捷家便利店进行门店优化并且制定相应的优化方案，对琅西捷家便利店进行经营分析得的调研就很有必要。

此次的市场调研主要围绕市场环境、消费者以及周边的竞争者为中心来进行。

概述（一）调研目的在琅西捷家便利店9月——10月的毛利润为22000左右，平均每一平方米毛利润约为338元。

其中店面房租为15000元，支付员工工资9000元）员工6人，其中店长月薪为2400元，两名老员工月薪为1500元，3名新员工月薪为1200元），亏损约2000元。

为了找出亏损原因，提高门店的营业额，我们对琅西捷家便利店进行进行分析，以达到提高营业额的目的。

（二）调研对象和调研内容调研时间：11月1日——11月3日调研地点：琅西综合市场周边调研对象：琅西综合市场周围消费者、琅西捷家便利店。

调研要点：通过消费者对琅西捷家便利店的满意度进行门店经营的优化，同时调研琅西捷家便利店周围的消费人群的消费水平和消费群体，做出全面的分析。

（三）调研方法此次的调研主要是通过随机抽样的方法进行调研。

采取随机发放调查问卷的方式来了解周边消费者对琅西捷家便利店的满意度，同时通过收集调研数据分析周围的购物环境结合店面的营业额，从而进行门店优化管理。

通过问卷收集到的数据进行店面经营分析，从消费者、购物环境以及店面的门店管理三方面做出优化方案。

正文部分一、店面简介琅西捷家便利店位于琅西综合市场附近，周围有学校、饭店、宾馆、市场、居民楼。

门店占地约65平方米，员工一共6名，经营的商品主要为休闲食品、日用品、调味品等等便捷商品。

主要为来往的消费者提供便捷快速地服务，以满足消费者快节奏的生活方式。

门店于2012年6月17日正式开业。

门店靠近市场，位于一条主干道，是学生和上班族每天的必经之路，店面以简洁明了白色为主调，给人以便捷舒适的感觉。

同时周围有碧多玛、必可作为竞争对手，而且也有许多家小吃店，门店所能覆盖的消费范围相当有限，如何在较小的范围里取得更多的利润，是门店需要考虑的问题。

以下是门店大概的地理位置图：（一）商圈商圈的定义：商圈即商业圈或者商势圈，指在一定时间内达到某一购物或消费频率的顾客群，以其所处的最远距离为半径划定的一系列圆形或方形区域。

在便利店行业中，商圈即是该店面所能辐射到的日常生活消费的区域。

1．商圈组成(1).核心商圈为附近日常居民，其日常的消费占店面营业额约70%—75%。

约为店面辐射500米左右的圆形区域(2).次级商圈为附近上班的客户群体和外卖(3).边缘商圈多为偶然性路过的旅客以及外卖，酒客。

人流量：位于琅西菜市附近，店面临近街道，每次买菜，卖菜，以及傍晚小摊贩所组成的夜市，2．商圈形态琅西捷家商圈形态为混合区，特性集中表现为商住混合。

具备单一商圈形态的消费特色，具有多元化消费习性的特点。

琅西捷家位于琅西菜市后31栋。

其毗邻多家大型商务家楼，餐馆以及琅西区域最大的菜市场。

同时这里也是一个居民集中居住区。

（二）商圈调查1．人流量调查位于琅西菜市与民主大道的经过通道，而且其附近聚集有多家快餐饮食行业，每日人流量较大，特别是午饭时间以及晚饭时间这两个时间段是人流量高峰期。

2．交通状况调查左可通金洲桂春路，右可达民族路。

交通通道宽约为10米。

由于菜市以及小摊众多，所以到了虽宽，但是交通状态并不是很理想。

3．区域特征调查位于住宅区与菜市交接处，附近有多家大型酒店酒楼，大型菜市旁边也意味着许多的果摊以及各种饮食店面。

在晚上更有不小的夜市和许多的烧烤场所。

（三）商圈分析1．人口特征分析地理位置决定人口特征。

琅西菜市这边以其附近的日常居民为主，兼有附近酒店以及餐饮业的工作人员，更有形形色色晚上来烧烤店消费的顾客。

而进店的多为日常买菜的居民（其中女性占多数）和附近其他行业员工。

2．竞争分析琅西菜市附近1家碧多玛小型超市和两家必可便利店。

竞争相当激烈。

而由于捷家便利店是加盟与today便利店，其商品市场定位普遍比同行业商品要略贵少许，这是琅西捷家的弱势。

而值得称道的是琅西捷家的店面选址。

位于路口，显眼易见，而那家碧多玛以及另外两家必可则位于居住区的相对内部。

3．经济状况分析由于商圈内产业多元化而且居民从事不同行业，所以零售市场一般不会因为对某种产品市场需求的波动而发生相应的连带波动。

琅西菜市这边人口特征的复杂性，从事行业的多元化，零售行业业绩相对稳定。

二、运营模式分析琅西捷家开店在6月17日，属于加盟东翼今天便利店名下兄弟品牌，其操作及运用系统，供货系统，前台，后台系统都统一运用today 模式。

琅西捷家便利店占地仅65平方米，就是这样的门店提供的日用品高达2000多种，虽然门店提供的商品品种广泛，通常储存场所都比较小，为提高销售，售卖场地原则上应该尽量大，这样所有的商品都要求有及时的配送，便利店的经营模式都是小批量的频繁进货，只有现金的物流系统才能保证其发展性，正是由于小批量的频繁的进货才能使得连锁便利店得以发展。

琅西捷家经营模式分析（一）商品分析琅西捷家经营的商品有2000-2500种，主要以休闲食品、饮料及日化用品为主，外加部分报刊杂志。

由于捷家是TODAY便利店的加盟店，大部分的商品均从TODAY总部进货，但是由于部分商品从总部进货相对来说比较贵，所以为了保证店面的利润，琅西捷家便利店也从其他的供应商直接进货。

因此，琅西捷家便利店的进货渠道分为两个部分：从TODAY总部进货和从供应商直接进货。

便利店销售的商品都是人们日常生活必需品，所提供的服务除了外卖，还有电话充值，这些都是人们所需要的。

但是由于门店经营时间较长，人工成本较高，无形中增加了营业成本会，导致销售的商品的价格会比超市高。

（二）配送系统分析捷家便利店的订货时间是每周星期一，星期三和星期五。

订货主要由门店的店长负责，店长根据各位营业员汇报所需商品品类以及数量进行分析，从而确定门店所需的产品。

店长根据总公司制定的订货系统进行订货，并且店长只要把所需商品名称和数量直接通过电脑网络配送系统把订单传发给today总部，店长只要按时订货，today总部就会在订货后的第二天（特殊情况当天）准时把货物送到门店。

而同时因为捷家属于加盟店拥有较大门店自主权，可以从外面的厂商直接叫货。

外面厂商叫货的优点在于，其结账由于老板与供货商签订的合同账款是月结的，而且有很多商品从外面进货有更多的优惠或者更低的进货价。

如果门店的经营非常好，往往会导致库存不足，影响门店销售。

南宁今天便利店的供应商主要有蒙牛、农夫山泉、烟草公司，更有许多的进口产品（南宁本地没有供货商）不过其他一些批发商也是门店进货的重要对象。

如下是现在门店分销渠道结构图：（三）琅西捷家管理结构琅西捷家便利店的人员结构为：老板——助理——门店店长——店员，普通的店员需经过两个月的工作时间才能有机会提升成为副店长，副店长通过三个月的工作并且表现优异，门店营业额有明显提升才能成为店长，通过每个门店的营业额来提拔人员成为门店的管理者。

三、门店营业额分析通过在门店的实训过程中，我们收集到了不少的营业额数据，从这些数据中，可以看到很多的状况和问题。

一下是琅西捷家便利店9月中旬——10月中旬的营业额详情:通过观察我们了解到中班时间段是人流量最多的，约占全天人流量的50%，其中15:00—18:00这个时间段是人流量最多的时候。

因此我们重点针对15:00—18:00经过店面以及进入店面进行消费的消费者进行统计（详见图表一）其中15:00—16:00男女比例约为1:1.18,16:00—17:00男女比例约为1:1,17:00—18:00男女比例约为1:1。

同时我们也对进入店面进行消费的消费者进行了统计（详见图表二），由图我们知道实际进入店面进行消费的人并不算多，但中班的营业额光靠这些明显是远远不够的，经过我们的了解，中班的营业额主要来源是晚上的外卖以及啤酒的销售，因此在中午15:00—18:00这段时间所得的营业额并不算多，如何提高门店的额影响力，尽可能把这时间段的消费者吸引进入店面，是门店提高营业额的一个手段。

经过收集到的数据，我们制成了相应的图表（见图表三）方便更加清晰的了解各班次的营业额所占的比例。

由图可以看出，琅西捷家便利店的主要营业额是中班时间段得到的由于琅西捷家店没有取得烟证，所以没有香烟销售；这从直接上对于提高门店的营业额无疑是一个重创。

总体来看，门店的经营状况呈良好趋势，营业额基本维持在2200元左右。

粗略的统计一下，从9月18日到10月18日以来，门店的总营业额达到69728元，门店的运营状况都处于一种较理想状态；结果都在预想范围内。

受上班的班次、时间和周末等影响下，各种班次的营业额有所不同。

其中，晨班在深夜，大多数顾客都在梦中；所以营业额不多，基本在500元左右。

早班也是如此，基本是一些上班族来买早点，营业额和晨班一样占总的营业额23 %左右，是一个营业额很有提升的销售时段。

中班，是一个增加营业额的重要时段。

期间饮料、酒水等商品是主要销售商品，营业额占了40%，是一个值得重视的黄金销售时段。

晚班，时间有点短，但是还是一个重要的组成部分；营业额与晨班相比较小，营业额基本在300左右。

总的来说，中班是黄金销售时段；对门店的营业额有着重要的影响。

四、商品布局分析科学的设计布局、合理的商品结构和陈列，关系到顾客群体对门店的第一印象，影响门店的销售业绩。

那么作为一家面积大小仅有60多平米的便利店来说，卖场的布局、商品的陈列更加需要充分考虑到让顾客有即时需求的时候能在快速的找到产品获得需求的满足。

（一）捷家便利店设施1．非商品陈列设施在收银台后方有个小型仓库，里面同时也包含洗手间、水池、消防设备、防盗设备等；收款台：在收款台范围内有速食机、蒸包机、货架（高档酒、口香糖、小糖果等商品）、收款机、三个仓储柜。

收款机也是便利店销售额很高的区域，所以捷家也能充分的利用空间来陈列一些顾客购买频率较高的商品。