食品及食品安全强制性标准明细表
：食品标准汇编
备注
5
乳制品
乳制品 发酵乳 乳粉 乳清粉和乳清蛋 白粉（企业原 料） 全脂乳粉、脱脂乳粉、 部分脱脂乳粉、调制乳 粉 脱盐乳清粉、非脱盐乳 清粉、浓缩乳清蛋白粉 、分离乳清蛋白粉 淡炼乳、加糖炼乳和调 制炼乳 稀奶油、奶油和无水奶 油 干酪（奶酪）、再制干 酪
/
/
5
乳制品
乳制品
其他乳制品（炼 乳、奶油、干酪 、固态成型产 品）
乳制品
序号
食品大类 （一级）
食品亚类 （二级）
食品品种（三 级） 液体乳
食品细类 （四级） 调制乳
质量标准 / / /
食品安全标准/卫生标准 GB 25191-2010 《食品安 全国家标准 调制乳》 GB 19302-2010 《食品安 全国家标准 发酵乳》 GB 19644-2010 《食品安 全国家标准 乳粉》 GB 11674-2010 《食品安 全国家标准 乳清粉和乳 清蛋白粉》 GB 13102-2010 《食品安 全国家标准 炼乳》 GB 19646-2010 《食品安 全国家标准 稀奶油、奶 油和无水奶油》 GB 5420-2010 《食品安 全国家标准 干酪》 GB 25192-2010 《食品安 全国家标准 再制干酪》 / GB 8537-2008 《饮用天 然矿泉水》
/
/
奶片、奶条等 天然矿泉水 6 饮料 饮料 瓶（桶）装饮用 水 饮用纯净水 其他饮用水 果、蔬汁饮料 果、蔬汁饮料
/ /
GB 17323-1998 瓶装饮用纯净 GB 19298-2014 《食品安 水 全国家标准 包装饮用水 》 / /
2015年5月24日实施
序号
食品大类 （一级）
食品亚类 （二级）
3
调味品
食品及食品安全强制性标准明细表
食品及食品安全强制性标准明细表食品及食品安全强制性标准明细表（国家标准、行业标准）吉林省质量技术监督局编制二○○七年十一月一日- —1—目录编制说明 (1)食品及食品安全强制性标准明细表 (3)1. 产品标准明细表 (4)2. 无公害系列标准明细表 (9)2.1 产品标准明细表 (9)2.2 产地环境标准明细表 (18)2.3 有毒有害物限量标准明细表 (19)2.4 农药兽药使用准则明细表 (19)2.5 生产技术规程明细表 (20)2.6 用水标准明细表 (20)3. 地理标志（原产地）系列标准明细表 (21)4. 食品卫生标准明细表 (23)4.1 产品卫生标准明细表 (23)4.2 食品企业卫生规范明细表 (27)4.3 食品容器及包装材料卫生标准明细表 (28)- —2—4.4 卫生防疫标准明细表 (30)4.5 其它食品卫生标准明细表 (30)5. 食品添加剂标准明细表 (31)6. 食用香料标准明细表 (40)7. 儿童食品标准明细表 (40)8. 保健食品标准明细表 (41)9. 烟草标准明细表 (41)10. 食品容器、包装材料等标准明细表 (42)11. 有毒有害物残留限量标准明细表 (43)12. 食品中放射性物检验标准明细表 (45)13. 食品加工机械标准及企业设计规范明细表 (46)14. 环境及介质条件标准明细表 (46)15. 测定方法标准明细表 (47)16. 检验检疫技术规程系列标准明细表 (48)17. 食品劳动安全标准明细表 (49)18. 食品标识标准明细表 (49)19. 其他标准明细表 (50)- —3—编制说明一、目的意义强制性标准是指保障人体健康，人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准。
不符合强制性标准要求的产品，禁止生产、销售和进口。
我国在加入WTO的谈判中，已经阐明了强制性标准属于我国技术法规，并得到了世界贸易组织及各成员国的认可。
GB280502011食品安全标准
• 一般来说，当产品营养素含量条件符合含 量声称要求（限定数值）时，就用含量声 称。因为含量声称限定指标和数值明确， 更加容易使用、理解。
• 当产品无法满足含量声称条件，或者参考 食品被广大消费者熟知，用比较方法更能 说明营养特点的时候，可以用比较声称。
• 败火、清肺、消渴等。 • 无抗、不添加人工色素、无添加剂、无过
敏原等。
• 鲜冻、纯 • 巧克力饼干 • 添加了奶
声称应该做到：两个预防、两项保证
- 声称 ≠ 虚假, 误导 - 声称 ≠ 预防, 治疗或治愈疾病
- 科学上的公正性 - 从正常消费食物中获得健康益处
项目 声称方 式
能量 减少或 减能量
低能量
含量要求
限制性条件
与基准食品相比减少 基准食品应
25%以上
近； 3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。
营养标签意义：
1）鉴别产品 2）认定含量 3）确定成分 4）辨别误导 5）识别欺骗 6）提高产品的质量 7）推进生产线改进 8）传播饮食健康导向 9）宣传食品营养知识 10）提高人们生活质量 11）降低健康护理费用 12）改变不良饮食习惯
• 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观， 不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
等。所声称的能量或营养成分含量差异必 须≥25%
标准 语
减少
同义词
标准 语
减少x%（x倍）， 增加 减、减x%（x倍）， 少、少x%（x倍）， 减低、减低x%（x 倍）， 降、降x%（x倍）， 降低、降低x%（x倍） 等。
同义词
增、增x%（x倍）， 加、加x %（x倍） ， 增高、增高（了）x %（x倍）， 添加、添加（了）x %（x倍）， 多x %，提高x倍 等。普通
食品安全强制性标准
方式一
产品名称：高钙饼干 配 料 表：小麦粉，白砂糖，精炼植物油，奶油，全脂 乳粉，柠檬汁，活性离子钙（添加量：1.5%）
方式二
产品名称：雀巢饼干 配 料 表：小麦粉，白砂糖，精炼植物油，奶油，全脂 乳粉，柠檬汁，活性离子钙
产品说明：本产品添加了1.5%活性离子钙
方式之一 产品名称：低糖桔汁汽水 桔汁含量：3% 含 糖 量：4%〔注：全糖桔汁汽水含糖量不低于
6、食品中某些必须微量元素限量标准 7、食品产品质量标准 8、食品企业卫生规范 9、食品企业良好生产规范 10、实验方法标准 11、食物中毒诊断标准
四、食品安全法中规定的食品安全标准
食品安全标准应当包括下列内容：
1. 食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药 残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限 量规定；
除标示净含量外，还应标示沥干物（固形物）的含量。用 质量或质量分数表示。 （6）同一预包装内如果含有互相独立的几件相同的预包装食 品时，在标示净含量的同时还应标示食品的数量或件数。 不包括大包装内非单件销售小包装，如小块糖果。
示例：糖水梨罐头 净含量：425克 沥干物（也可标示为固形物或梨块）：
不低于255克，或不低于60%。
（3）营养成分功能声称是用来描述某种营养 素的功能。
第三节 食品添加剂
一、食品添加剂及其发展趋势
1、定义
为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要 而加入食品中的化学合成或者天然物质。
2、发展趋势
（1）食品安全性要求开发更安全的食品添加剂 （2）适合不同人群的营养要求开发更多的营养强化剂 （3）开发适合一些病人的代用品添加剂以及功能性食品添加剂。
9. 企业为提高产品质量和技术进步，制定的 严于国家标准、行业标准或地方标准的企 业产品标准；
食品安全标准是强制执行的标准(食品安全强制性标准)
食品安全标准是强制执行的标准（食品安全强制性标准）近日，为规范食品安全标准管理工作，落实“最严谨的标准”要求，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，国家卫生健康委对原卫生部2023年10月20日发布的《食品安全国家标准管理办法》进行了修订，形成了《食品安全标准管理办法》（征求意见稿）（点开可看征求意见稿全文）（下简称《办法》）。
十年磨一剑，《办法》进行修订，那是一件好事，也是大事，大家都很关注的。
《办法》的制定根据是《食品安全法》及其实施条例。
确实，《食品安全法》专章规定了“食品安全标准”。
颇为重视。
不妨扩展来想想，依据《食品安全法》制定食品安全标准与依据《标准化法》制定的其他标准，不同在哪里，且看：强制性不同强制性国家标准是强制执行的。
国家鼓励采用推荐性标准。
地方标准不是强制性标准。
【《标准化法》规定，国家标准分为强制性标准、推荐性标准，行业标准、地方标准是推荐性标准。
】对地方性标准的限定不同地方标准不得与法律、法规和食品安全国家标准相矛盾。
食品安全国家标准（包括通用标准）已经涵盖的食品，婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、保健食品、食品添加剂、食品相关产品、农药兽药残留、列入国家药典的物质（列入按照传统既是食品又是中药材物质目录的除外）等不得制定地方标准。
食品安全国家标准公布实施后，省级卫生健康行政部门应当及时废止相应的地方标准。
【《食品安全法》规定，对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。
】地方标准的制定不以没有国家标准为前提条件。
地方标准为满足地方自然条件、风俗习惯等特殊技术要求。
【《标准化法》规定，为满足地方自然条件、风俗习惯等特殊技术要求，可以制定地方标准。
地方标准由省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门制定；设区的市级人民政府标准化行政主管部门根据本行政区域的特殊需要，经所在地省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门批准，可以制定本行政区域的地方标准。
食品安全国家标准目录(2022年)
食品安全国家标准目录(2022年)一、总则1.1 编制目的为保障食品安全，维护公众健康，规范食品安全国家标准，特制定本目录。
1.2 适用范围本目录适用于我国境内食品生产经营、食品检验、食品安全监管等涉及食品安全的国家标准。
1.3 编制依据本目录的编制依据为《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》及相关法律法规。
二、食品安全国家标准分类2.1 食品卫生标准2.1.1 食品原料卫生标准2.1.2 食品添加剂卫生标准2.1.3 食品容器、包装材料卫生标准2.1.4 食品生产、经营卫生标准2.1.5 食品运输、储存卫生标准2.2 食品质量标准2.2.1 食品质量基础标准2.2.2 食品质量等级标准2.2.3 食品质量检测方法标准2.2.4 食品质量标签、标识标准2.3.1 食品安全检测基础标准2.3.2 食品安全检测方法标准2.3.3 食品安全检测设备标准2.4 食品安全监管标准2.4.1 食品安全监管基础标准2.4.2 食品安全监管技术标准2.4.3 食品安全监管评价标准三、食品安全国家标准目录3.1 食品卫生标准3.1.1 GB 27602014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准3.1.2 GB 27622017 食品安全国家标准食品中污染物限量3.1.3 GB 27632019 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量3.1.4 GB 4806.12016 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求3.1.5 GB 149342016 食品安全国家标准食品器具洗涤剂卫生标准3.2 食品质量标准3.2.1 GB 27612017 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量3.2.2 GB 77182011 食品安全国家标准预包装食品标签通则3.2.3 GB 134322013 食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签3.2.4 GB 148802012 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准3.3.1 GB/T 5009.112014 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定3.3.2 GB/T 5009.122017 食品安全国家标准食品中铅的测定3.3.3 GB/T 5009.152014 食品安全国家标准食品中镉的测定3.3.4 GB/T 5009.172016 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定3.4 食品安全监管标准3.4.1 GB 2763.12018 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量第1部分：果品3.4.2 GB 2763.22018 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量第2部分：蔬菜3.4.3 GB 2763.32018 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量第3部分：谷物四、食品安全国家标准修订与废止4.1 修订原则食品安全国家标准的修订应遵循科学、严谨、公开、透明的原则，确保标准的科学性和适用性。
国家食品安全标准质量安全及卫生标准
半固体复合调味料
包括花生酱等 辣椒酱
火锅底料、麻辣烫底料及 蘸料
其他半固体调味料
液体复合调味料
蚝油、虾油、鱼露
SB/T 10754-2012 蛋黄酱 SB/T 10753-2012 沙拉酱 QB/T 1733.4-2015 花生酱 LS/T 3220-1996 芝麻酱
/
GB/T 21999-2008 蚝油 SB/T 10005-2007 蚝油 SB/T 10324-1999 鱼露
GB/T 9833.1-2013 紧压茶 第 1 部
分：花砖茶
GB/T 9833.2-2013 紧压茶 第 2 部
分：黑砖茶
黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、GB/T 9833.3-2013 紧压茶 第 3 部
康砖茶、金尖茶、青砖茶、GB/T
分：茯砖茶 9833.4-2013 紧压茶
第4部
/
米砖茶等
分：康砖茶
质量标准
食品安全标准/卫生标准
备注
糖果制品（含巧 13 糖果制品
克力及制品）
糖果
糖果
SB/T 10018-2017 糖果 硬质糖果
SB/T 10020-2017 糖果 焦香糖果
SB/T 10021-2017 糖果 凝胶糖果
SB/T 10022-2017 糖果 奶糖糖果 GB 17399-2016 《食品安全国 2017 年 6 月 23
SB/T 10014-2008 冷冻饮品 雪泥
水饺、元宵、馄饨等生制 GB/T 23786-2009 速冻饺子
品
SB/T 10412-2007 速冻面米食品
包子、馒头等熟制品
SB/T 10423-2017 速冻汤圆
GB 19295-2011 《食品安全国 家标准 速冻面米制品》
强制性国家食品卫生标准目录
人造奶油卫生标准
GB15196－1996
2003-9-24
2004-5-1
33
GB15203－2003
淀粉糖卫生标准
GB15203－1994
2003-9-24
2004-5-1
34
GB16321－2003
乳酸菌饮料卫生标准
GB16321－1996
2003-9-24
2004-5-1
GBn47-1977
1982-6-1
13
GB2758－2005
发酵酒卫生标准
GB2758－1981
2005-1-25
2005-10-1
14
－2003
冷冻饮品卫生标准
－1996
2003-9-24
2004-5-1
15
－2003
碳酸饮料卫生标准
－1996
2003-9-24
2004-5-1
16
GB7096－2003
35
GB16322－2003
植物蛋白饮料卫生标准
GB16322－1996
2003-9-24
2004-5-1
36
GB16325－2005
干果食品卫生标准
GB16325－1996
2005-1-25
2005-10-1
37
GB16326－2005
坚果食品卫生标准
GB16326－1996
2005-1-25
2005-10-1
GB7100－1986
2003-9-24
2004-5-1
20
GB7101－2003
固体饮料卫生标准
GB7101－1994
2003-9-24
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6.食用香料标准明细表. ...................................................................................................................................................................................................... 40
4.食品卫生标准明细表. ........................................................................................................................................................................................................ 23 4.1产品卫生标准明细表...................................................................................................................................................................................................... 23 4.2食品企业卫生规范明细表.............................................................................................................................................................................................. 27 4.3食品容器及包装材料卫生标准明细表......................................................................................................................................................................... 28
食品及食品安全强制性标准明细表
食品及食品安全强制性标准明细表(国家标准、行业标准)
高县质量技术监督局编制
- — 1—
目录
编制说明....................................................................................................................................................................................................................................... 1食品及食品安全强制性标准明细表......................................................................................................................................................................................... 3
1.产品标准明细表................................................................................................................................................................................................................... 4
9.烟草标准明细表............................................................................................................................................................................................................... 41 10.食品容器、包装材料等标准明细表............................................................................................................................................................................. 42 11.有毒有害物残留限量标准明细表................................................................................................................................................................................. 43 12.食品中放射性物检验标准明细表................................................................................................................................................................................. 45 13.食品加工机械标准及企业设计规范明细表. ................................................................................................................................................................ 46 14.环境及介质条件标准明细表. ......................................................................................................................................................................................... 46 15.测定方法标准明细表...................................................................................................................................................................................................... 47 16.检验检疫技术规程系列标准明细表............................................................................................................................................................................. 48 17.食品劳动安全标准明细表.............................................................................................................................................................................................. 49 18.食品标识标准明细表...................................................................................................................................................................................................... 49 19.其他标准明细表. .............................................................................................................................................................................................................. 50
2.无公害系列标准明细表. ...................................................................................................................................................................................................... 9 2.1产品标准明细表. .................................................................................................................................................................................................................. 9 2.2产地环境标准明细表...................................................................................................................................................................................................... 18 2.3有毒有害物限量标准明细表. ......................................................................................................................................................................................... 19 2.4农药兽药使用准则明细表.............................................................................................................................................................................................. 19 2.5生产技术规程明细表...................................................................................................................................................................................................... 20