xx镇中心学校2015年度学生营养餐及食堂食品安全目标责任书
营养餐安全责任书
农村义务教育学生营养餐（学校与学生及家长）安全责任
书
为了改善学生营养供给，增强学生体质，促进学生健康成长，让学生吃上营养、放心、安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，特制订本安全责任书。
1.学校、老师、家长应加强学生卫生习惯的养成教育，培养学生良好的卫生习惯。
2.食用营养餐必须在班主任或管理员的监管下进行。
3.每个学生都要养成食品安全意识，若发现饮用食品有异味、霉变或其它异常现象，应立即报告老师。
4.学生食用营养餐后，若发觉自己或他人出现身体不适，如头晕、呕吐、腹痛等，应立即报告老师。
5.学生不得将营养餐私自藏匿、扔掉，更不得食用其他同学剩下的食品。
6.必须按学校的指导科学食用营养餐。
如：先食用食品，后喝牛奶，不得空腹食用牛奶；不得与有反应的其它食品混用；不得过量食用；不得饮用其它学生剩余食品和牛奶；不得在学生剧烈运动后饮用。
若不按此要求食用，造成不良反应的由学生和家长负责。
7.对不宜饮用牛奶，食用鸡蛋的学生，家长应及时告知学校，学校根据实际情况在合理范围内予以调整。
若不及时告知，造成不良反应的，由家长负责处置。
以上要求，学生和家长务必遵守，家长务必督促教育子女，如不遵守，出现食品安全事故，责任自负。
本责任书一式二份（学校、家长各存一份）
学校（盖章）学生（签名）：
班主任（签名）：家长（签名）：
年月日。
学生饮食安全责任书
学生饮食安全责任书为了保障学生的饮食安全，维护学生的身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规和学校的有关规定，特制定本责任书。
一、学校的责任1、学校应当建立健全食品安全管理制度，加强对学校食堂、小卖部等食品经营场所的管理和监督。
2、严格把控食品采购渠道，确保采购的食品原材料符合国家安全卫生标准。
采购人员要索证索票，建立详细的采购台账。
3、为食品加工和储存提供符合卫生要求的场所和设备，保持环境整洁卫生。
4、加强对食堂从业人员的健康管理和食品安全知识培训，确保其具备相应的从业资格和食品安全意识。
5、定期对学校食堂、小卖部等进行食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患。
对发现的问题要及时整改，并做好记录。
二、食堂及小卖部经营者的责任1、严格遵守国家食品安全法律法规和学校的相关规定，依法经营，诚实守信。
2、建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任。
3、严格控制食品加工过程，确保食品煮熟煮透，避免交叉污染。
严格按照食品添加剂的使用标准使用食品添加剂，杜绝非法添加。
4、做好食品储存工作，分类存放，防止食品变质。
定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。
5、加强对食品销售环节的管理，确保销售的食品符合安全标准。
不得销售“三无”食品、过期食品、变质食品等。
6、积极配合学校和相关部门的食品安全检查和监督，对提出的问题要及时整改。
三、学生及家长的责任1、学生应当养成良好的饮食习惯，不挑食、不偏食，少吃零食，多吃蔬菜水果，保证营养均衡。
2、学生要选择有正规资质的餐饮场所就餐，不购买“三无”食品、流动摊贩的食品。
3、提高食品安全意识，学会辨别食品的好坏，不食用变质、过期、不洁的食品。
4、家长要教育孩子关注饮食安全，为孩子提供合理的饮食安排。
5、家长要关注学校食堂和小卖部的食品安全情况，发现问题及时向学校反映。
四、食品安全事故处理1、如发生食品安全事故，学校应立即启动应急预案，采取有效措施救治学生，防止事故扩大。
学生营养餐安全责任书
学生营养餐安全责任书
为了让学生吃上放心安全的营养午餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。
针对学生食用环节，需要班主作及任课教师落实以下安全责任：
1、各班抽调责任心较强的学生，对班级共同管理，让营养餐在教室里有序进行。
2、班主任要指导并监督学生当场食用，防止学生在就餐过程中出现任何安全问题。
防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题；
3、教育学生不要买零食，不要食用有臭味的零食，变质、过期、膨胀的食品（出现问题及时与管理员联系处理）；
4、班主任做好营养餐安全教育工作，确保不出现问题。
5、教育学生养成勤俭节约和良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将剩下的食品放于垃圾桶。
6、配合食堂从业人员，做好本班午饭的打饭工作。
班主任或教师（签字）：学校负责人（签字）：。
学校食堂安全目标责任书（2篇）
学校食堂安全目标责任书为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂负责人协商签订本责任书。
一、牢固树立优质服务，安全第一的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采购粮油、蔬菜必须渠道正规、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。
三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。
四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。
食堂必须办理卫生许可证。
五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
六、严禁闲杂人员进入操作间。
加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。
七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。
八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。
九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。
十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。
学校（盖章）：食堂负责人：学校领导：____年___月___日学校食堂安全目标责任书（2）一、前言保障学生们的身体健康是学校的根本任务之一，而学校食堂的食品安全是保障学生饮食安全的重要保障措施之一。
为了确保食堂食品安全，筹备一份食堂安全目标责任书是非常必要的。
本文将提出一些保障食堂安全的具体目标，以及相关的责任和职责，旨在确保食堂食品安全，提高学生的身体健康水平。
二、食堂安全目标1. 提供健康的食品。
食堂要提供新鲜、安全、营养的食品，确保学生们摄入均衡的营养物质。
食堂要严格落实食品安全管理制度，加强原材料的采购和质量控制，确保食材的新鲜和安全性。
2. 提高食品安全管理水平。
食堂要建立和完善食品安全管理体系，明确食品安全管理的责任和职责，将食品安全工作列入学校日常工作，建立食品安全记录和档案，确保食品安全管理的全过程可追溯。
学生营养餐安全责任书简版范文
学生营养餐安全责任书学生营养餐安全责任书1. 前言学生营养餐是学生们在学校食堂享用的一日三餐，对于学生的身体健康和学习发展起着至关重要的作用。
为保障学生营养餐的安全和质量，我们将共同承担以下责任。
2. 食材选购与存储责任我们作为学生营养餐的提供者，将严格按照相关法律法规和食品安全标准，负责选购、存储和处理食材。
我们将优先选择新鲜、安全、高质量的食材，并保证食材合法合规，无添加有害物质。
我们将严格控制食材的贮存温度和湿度，确保食材的安全性和新鲜度。
我们将定期清理和维护食材存储设施，并按要求进行食材检测和记录。
3. 餐饮加工与操作责任我们将严格控制学生营养餐的加工和操作流程，确保食品安全。
我们将建立严格的食品加工和操作规范，培训员工掌握正确的加工操作技能，并对员工进行健康检查，确保员工的身体健康。
我们将保持食材加工和餐饮操作环节的卫生，防止交叉污染和食品感染。
我们将定期进行食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。
4. 餐饮供应与就餐环境责任我们将提供安全、卫生、舒适的就餐环境，确保学生营养餐供应的安全性和质量。
我们将定期检查和维护餐饮设施，确保设施的安全性和卫生状况。
我们将注重餐具清洁和消毒工作，遵守食品安全操作规范，保证餐具的卫生安全。
我们将提供舒适、宽敞的就餐环境，确保学生的用餐体验和安全感。
5. 营养配餐与菜单管理责任我们将根据学生的需求和营养需求，提供合理、均衡的营养配餐，并进行菜单管理。
我们将牢记营养均衡的原则，合理搭配食物，提供蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等各类营养元素。
我们将根据学生的特殊需求，提供适应其身体状况或宗教信仰的餐饮服务。
我们将定期调整菜单，丰富学生的饮食选择，保证学生获得多样化的营养。
6. 食品安全监管与投诉处理责任我们将建立食品安全监管和投诉处理机制，保障学生营养餐的安全和权益。
我们将配备专业的食品安全检测和监管人员，确保食品安全的全程把控。
我们将设立食品安全投诉受理渠道和投诉处理机构，及时处理学生的投诉和意见，并公开接受监督。
学校食堂食品安全目标责任书
ＸＸ县学校食堂食品安全目标责任书ＸＸ县食品药品监督管理局为进一步加强行业自律，自觉规范学校食堂（含幼儿园）食品生产经营活动，切实保障广大师生的身体健康，各学校与县食品药品监督管理局签定目标责任书如下：一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律、法规的规定，保证持有有效的餐饮服务许可证从事餐饮经营活动，认真履行食品安全的主体责任。
二、主动接受政府职能部门、学生家长和社会的监督检查，切实履行食品安全主体责任，严格执行食品安全法律法规和标准，加强本单位食品安全管理，依法诚信经营，确保食品质量安全。
三、牢固树立产品质量观念，积极推进我县学校营养餐健康发展，做好食堂产品质量控制工作。
积极开展食堂内部员工业务培训，保证所有食品从业人员（包括临时和新参加工作的）均持有有效健康证明，具备基本的食品安全知识。
四、严格规范食品添加剂采购和使用行为，规范建立食品原料及添加剂采购索证索票和验收登记制度。
保证从食品原料采购到食品加工销售，均实施有效的全过程质量管理；保证所采购到的食品及原料索取发票，有效证件与记录相一致；保证采购的生肉100%来自定点屠宰企业，证、票齐全。
保证不使用病死或来源不明的肉禽及其制品；不使用劣质食用油及不合格食品及其原料；不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，严禁使用各类非法添加物。
五、对食品添加剂实行“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理，并严格使用申报登记。
保证不使用不符合国家《食品添加剂使用卫生标准》以及国家新增品种公告目录的食品添加剂。
保证不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。
自制调味品如实向监管部门备案，并在食堂醒目位置或菜单上将使用的食品添加剂予以公示。
在经营过程中，对学生或学生家长询问食品添加剂使用的情况，将如实告知。
学校营养餐食品安全责任书
学校营养餐食品安全责任书篇一：营养餐食品安全管理责任书岔河第二中学食堂营养餐食品安全管理责任书(XX年3月1日—XX年3月1日)为加强学校营养餐饮食卫生安全管理，确保学校师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂安全责任书，以便严格执行。
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及国家学生营养改善计划食品卫生管理的规定从事食品生产加工和经营。
二、健全组织机构，配置专管人员；制定食堂营养餐食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂营养餐食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。
三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等产品，必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。
肉类必须经过检疫。
进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。
禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。
四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。
食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。
各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。
五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。
严格主、副食库双人双锁，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。
六、禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。
七、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。
定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。
八、接受和配合上级教育行政部门或卫生监督执法部门对食堂的食品卫生进行检查监督，如实提供相关情况，并对提出的整改意见认真落实。
学校营养餐安全责任书范文
学校营养餐安全责任书范文甲方（学校）：_______乙方（供餐单位）：_______为了确保学校营养餐的安全、卫生、营养，保障学生的身体健康，根据相关法律法规及政策要求，甲乙双方本着平等、自愿、公平、诚实信用的原则，经友好协商，达成如下安全责任书：一、乙方责任1. 乙方应严格遵守国家食品安全法律法规，确保所提供的营养餐符合国家卫生标准和营养要求。
2. 乙方应建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，加强食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
3. 乙方应确保采购的食材来源合法、质量可靠，禁止采购、使用不合格或假冒伪劣食材。
4. 乙方应严格按照规定的工艺流程进行加工制作，确保营养餐的卫生、营养和安全。
5. 乙方应定期对加工场所、设备、器具进行清洁、消毒，确保环境卫生符合要求。
6. 乙方应建立食品安全档案，如实记录食材采购、加工制作、配送等环节的信息，以备查验。
二、甲方责任1. 甲方应加强对乙方供餐工作的监督和管理，确保乙方按照约定提供安全、卫生、营养的营养餐。
2. 甲方应定期对乙方供餐场所进行检查，发现问题及时提出整改要求，并督促乙方整改到位。
3. 甲方应建立健全学生就餐管理制度，加强对学生的宣传教育，提高学生对食品安全的认识和自我保护能力。
4. 甲方应及时反馈学生和家长的意见和建议，与乙方共同改进营养餐的质量和口感。
三、违约责任1. 若乙方违反本责任书的规定，导致食品安全事故或学生身体健康受损的，乙方应承担相应的法律责任和经济赔偿责任。
2. 若甲方未尽到监督和管理职责，导致乙方供餐工作出现问题的，甲方应承担相应的管理责任。
四、其他事项1. 本责任书一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字盖章之日起生效。
2. 本责任书未尽事宜，可由甲乙双方协商解决，并签订补充协议。
甲方（学校）：_______代表签字：_______日期：_______乙方（供餐单位）：_______代表签字：_______日期：_______注：本范文仅供参考，具体责任书内容应根据实际情况进行调整和完善。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
xx镇中心学校2015年度学生营养改善计划及
食堂食品安全管理
目
标
责
任
书
xx镇中心学校
二〇一五年二月
xx镇中心学校2015年度学生营养改善计划及
食堂食品安全管理目标责任书
为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，顺利实施好学生营养餐工作，杜绝食品安全事故发生，确保学生营养餐安全、卫生，切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长，制定本管理责任书。
1、学校实施营养餐必须遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”的原则，结合本校实际制订和完善营养餐各项规章制度、操作流程。
成立学校“营养餐”领导小组及膳食监督委员会。
各校校长（学校“营养餐”领导小组组长）是第一责任人，明确食堂管理人员是食堂食品安全工作的直接责任人。
校长（第一责任人）须与各环节岗位工作人员签订营养餐食品安全管理责任书。
2、加强对本校营养餐专项资金的管理，严禁挪用、克扣、挤占、截留、套取营养餐专项资金，严格执行自费陪餐制度。
对每周、每月的营养餐资金使用情况进行公示，接受家长和社会的监督。
3、加强食堂食品卫生管理。
（1）各校要定时对厨具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程安全卫生。
要加强食品加工的卫生监管，禁止使用未经清洗和消毒的餐用具，要认真执行食品库存、加工等各环节的卫生要求。
（2）食品验收严格按照营养办制定验收制度验收，验收时必须查看当天配送蔬菜是否新鲜，不腐变；验收大米、植物油、配料时必须查看包装上是否有标识或加印（贴）“QS”标志，是否有正规的生产厂家、地址、生产日期、保质期等相关信息；猪肉验收必须做到先见票，后验收，严禁验收未经卫生检疫部门检疫的肉类食品，严禁验收来源不明、标识不清的各类食品原料，验收人员必须做好各类食品验收并如实登记入库，做到源头可控，有据可查。
（3）认真执行原料出入库管理和库存盘点制度。
食品的入库、出库必须由专人负责，签字确认，核对数量，检验质量，杜绝质次、变质、过期食品入库
与出库，食品入库、验收、保管、出库应手续齐全，定期查验食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品。
出入库台账和索证资料必须齐备、详实。
4、严格落实食品留样等制度。
各学校必须建全食堂食品留样制度，留样食品不得少于100克，盛放在消毒后的密封专用容器内，并记录食品名称、留样日期、时间、留样人员等信息，放置在留样柜中必须满48小时。
留样冰柜不得存放与留样食品无关的其它物品。
5、学校要健全食品加工安全制度，严禁加工已变质、过期的食品，加工食品时应充分加热，保证安全卫生。
6、严格从业人员的管理。
定期对从业人员进行食品卫生安全知识培训，实行持健康证上岗制度，按期组织食堂从业人员体检。
实行晨检制度，加强从业人员个人卫生管理等工作。
7、各校要根据本校实际，建立食品安全保障机制和食品安全事故应急预案，确保营养餐实施各环节的食品安全。
定期进行食品安全演练，确保一旦发生突发事件，能迅速妥善处置。
经常对学校食品安全工作进行检查，及时消除安全隐患。
建立和完善信息报送制度，若发现食物中毒，要迅速处置，并按信息报送程序和规定及时报告。
8、各学校食堂管理人员每天必须及时完善营养办制定的12张食堂管理表册，所有表册严格实行相关人员手工签字，实行谁签字、谁负责的食品安全责任制。
肉类食品原料入库台账必须填写每批次配送猪肉的检疫票的检疫证号。
9、各学校要做好营养改善计划和食堂食品安全的宣传工作，充分利用开学第一课、国旗下讲话、班会、黑板报、营养餐开放日等多种形式广泛开展宣传活动，提高学生、家长、社会对营养改善计划的知晓度和透明度。
10、严格责任追究。
学校食堂管理和“营养餐”安全实施情况作为学校和校长年度考核的重要内容，与学校校长绩效考核和评先选优挂钩，对因管理不善而发生食品安全事故的学校和个人，实行“一票否决”制，并由有关部门按照相关规定，依法依纪严肃追究法律责任。