厨房美食菜谱：手指饼干 宝宝健康辅食,锻炼宝宝咀嚼能力的做法
厨房美食菜谱：手指饼干的做法
厨房美食菜谱：手指饼干的做法
这款手指饼干因为加了中筋粉和玉米粉，所以没有那幺入口即溶，反而有了一些粗硬，这更对我的胃口。
如果不喜欢的朋友，可以直接用低粉80克，即可。
食材
主料：
低筋面粉20g
鸡蛋2个
白糖60g
中筋面粉40g
玉米粉10g
玉米淀粉10g
步骤
1.准备好材料。
2.把蛋黄和蛋白分开。
3.把20克的糖倒进蛋黄（这个碗里装的是总量，所以只倒进一小半）
4.用手动打蛋器搅匀。
5.蛋黄颜色变浅就行了。
6.打发蛋白，
7.低速成网眼时，
8.加入第一批白糖。
9.分三次加入剩下的白糖后，
10.打成硬性发泡状态，把蛋黄液和蛋白搅拌均匀后，筛入面粉。
11.用挤花袋挤成手指状。
（这只是其中一部分的量。
可以做两盘。
）
12.烤箱预热170度，中层，20分钟。
小贴士：这个手指饼干，我没有在挤到烤盘上面后再筛入糖粉。
喜欢吃的朋友可以筛上去。
厨房美食菜谱：手指饼干的做法
厨房美食菜谱：手指饼干的做法
这次的手指饼比我第一次的稍微强了点。
食材
主料：
蛋黄3个
蛋白
低粉100g
白砂糖60g
步骤
1.蛋白用分蛋器分好备用。
2.分多次加入40g细砂糖打至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用。
3.蛋黄中加入20可细砂糖打发至体积膨大颜色发白即可。
4.取一部分蛋白糊加入蛋黄糊中。
5.翻拌均匀。
6.筛入低粉。
7.翻拌均匀。
8.加入剩余的蛋白糊。
9.饭拌均匀。
10.放入保鲜袋中，剪小口。
11.在铺了油纸的烤盘上挤出条状。
12.烤箱预热180度，烤15分钟左右。
（根据自家烤箱而定）。
小贴士：这个不用裱花嘴就可以，所以我连裱花袋也没用，直接装保鲜袋里了。
不过保鲜袋比裱花袋软，挤的时候还是不太方便。
厨房美食菜谱：手指饼干的做法
厨房美食菜谱：手指饼干的做法
一日和老公去逛苏果超市,
看见手指饼,说:我们也买些吧
老公说:你不是会做嘛!
......
手指饼虽然不同于曲奇,
没有它的华美,
但我更爱它朴实的味道
今天我为大家介绍一款手指饼，
手指饼干是因为它细细长长，
长得象手指而得名，
很多人喜欢它的长相，
今天我就介绍一下手指饼的作法。
食材
主料：
鸡蛋2个
面粉
油110克
白糖120克
苏打粉2克
黑芝麻少许
步骤
1.鸡蛋2个，
油110克，
白糖120克，
面粉280克，
苏打粉2克，
再加少许黑芝麻，
糖加油鸡蛋打发后,加面粉搅拌2.做成手指形状即可。
170度20分钟。
厨房美食菜谱：手指饼干的做法
厨房美食菜谱：手指饼干的做法
做这个手指饼干是为了做提拉米苏做准备，不过就这幺吃，也很酥脆呢！
食材
主料：
鸡蛋1个
低筋面粉
细砂糖15g
步骤
1.蛋白蛋清分离
2.蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状
3.分次加入细砂糖
4.继续搅打至蛋白出现纹路
5.将蛋黄与10克细砂糖混合打散
6.把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀
7.筛入低筋面粉
8.装入裱花袋，用圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱190度，烤箱中层，约10分钟烤焙。
9.烤好的样子
小贴士：烤到饼干表面呈微金黄色即可。
最后几分钟多看着点，以免烤糊。
厨房美食菜谱：手指饼干的做法_3
厨房美食菜谱：手指饼干的做法
一款来自意大利着名的手指（Ladyfinger）饼干，外形修长，类似于手指的形状，口感酥松，无油低糖，酥脆香甜，非常简单，容易操作，分分钟就能学会的小甜点，是非常适合老人和孩子的健康小零食。
食材
主料：
低粉
蛋黄
蛋白
细砂糖55克
干果适量
步骤
1.备齐材料
2.取两个无油无水的容器，将蛋清蛋黄分离，注意这里需要两个蛋白，另外一个可以留作别用
3.蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀，成蛋黄糊，筛入35g面粉，用橡皮刮刀切拌均匀
4.蛋白分三次加入剩余的35g细砂糖打发至提起打蛋器，
拉起的蛋白糊不倒即可
5.将打发的蛋白一半加入到蛋黄糊中切拌均匀，筛入剩余的35g低筋粉切拌均匀
6.将蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中，切拌均匀
7.裱花袋放入杯子中，翻边套在被子上，将切拌好的饼干糊装入裱花袋
8.先180度上下火预热烤箱5分钟左右，烤盘铺上油纸，裱花袋剪个小口挤出长条形，放上孩子喜欢的干果，还真有手指的形象呢，不过这一盘出炉还没等我拍片就被孩子吃光了哦，我的烤箱小，这些材料烤了两盘
9.烤箱180度上下火中层烤10到15分钟，熄火后再焖10分钟
10.出炉。
小贴士：1、烘烤时间视不同的烤箱而有差异，请根据自己的烤箱设置。
2、分次加入面粉，避免蛋黄糊太干搅拌不开；
3、切拌面糊时应注意手法，上下切拌不能画圈，避免消泡影响膨发。
4、因鸡蛋的大小不同可能导致面糊有稀有干，选择适中的鸡蛋就好了，我这次做的鸡蛋有点大，感觉面糊偏稀一点点，不过不影响口感。
5、此款饼干组织蓬松，出炉后要迅速密封收藏，避免吸收空气中的湿气而变软。
厨房美食菜谱：手指饼干的做法_2
厨房美食菜谱：手指饼干的做法
手指饼干是很香脆可口的一种小饼干，还是着名甜品提拉米苏的重要原料之一，其实做起来一点也不复杂。
我们家女儿特别喜欢吃~
食材
主料：
低筋面粉60g
蛋2个
糖60g
糖粉适量
步骤
1.分离蛋白蛋黄，准备好材料。
2.蛋黄与30克糖打到变白色的浓稠状。
3.蛋白分次加30克糖打到干性发泡。
4.先入1/3蛋黄糊到打好的蛋白中。
5.翻拌均匀。
6.再倒入全部的蛋白霜中翻拌均匀。
7.低粉筛入其中。
8.翻拌均匀。
9.装入裱花袋中
10.扎好袋口备用。
11.前端剪1厘米大小的口子，在烤盘上挤出形状.
12.均匀筛上一层糖粉，静置一分钟后再筛一层.
13.烤箱180度，约12分钟.
14.凉后取下即可.
小贴士：面上筛糖粉的做法可以使饼干更松脆.。
厨房美食菜谱：手指饼干的做法
厨房美食菜谱：手指饼干的做法Ladyfinger是意大利着名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。
意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点，除了提拉米苏以外，冰淇淋、幕斯……等甜点，也常可以见到Ladyfinger的踪影。
由于Ladyfinger 的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。
此方来自君之，配方多加了蛋黄，所以吃起来口感更加浓郁，直接空嘴吃就很好。
食材主料：蛋黄蛋白低筋面粉细砂糖香草精2g步骤1.首先把蛋白和蛋黄分开，蛋清不要沾到蛋黄哦2.先打蛋白，要分三次加入35克的糖，其余的糖加到蛋黄里。
这时候我们可以提前上下火170度预热下烤箱。
打蛋器顺时针转圈打至蛋白出现鱼眼泡的加第一次的糖。
继续打。
蛋白打到细腻的时候，加第二次的糖。
3.蛋白打至提起打蛋器出现大的弯钩时，加入最后一次糖，此时为湿性蛋白。
4.直到打到提起打蛋器，可以拉出短小直立的尖角，这样才到干性发泡，此时的状态就可以。
放在一旁备用。
5.蛋黄加入剩下的20克糖，和2克的香草精6.可以直接用打蛋白的打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅，浓稠，体积膨大7.接着盛二分之一的蛋白到碗里，再过筛倒入二分之一的面粉8.用橡皮刮刀将面粉，蛋白和蛋黄翻拌均匀，切忌不要划圈搅拌。
上下翻拌，就像炒菜那样。
9.接着重复第7步的步骤，把剩下的蛋白和面粉也倒入碗里，翻拌成浓稠的面糊。
10.翻拌好的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不会太稀，也没有大的气泡。
这样为合格的面糊。
11.把烤盘铺上油纸，准备个圆孔的裱花嘴还有个裱花袋。
12.把面糊装进裱花袋里13.均匀的再烤盘上挤上条状的面糊14.放入提前上下火170度预热好的烤箱中，10分钟，直到表面金黄就可以。
15.空嘴吃，也简直停不下来哦小贴士：1.不需要挤出花纹，所以也并不非需要裱花嘴，直接在裱花袋上剪个口也可以。
2.面糊拌好后，要立即进烤箱，要不会消泡。
厨房美食菜谱：简单手指饼干的做法
厨房美食菜谱：简单手指饼干的做法
酥脆的手指饼干
食材
主料：
蛋黄
蛋白
低筋面粉60g
步骤
1.两颗蛋黄和20克细砂糖混合均匀，搅打至细砂糖融化。
2.蛋白加几滴白醋或塔塔粉，用电动打蛋器的一档，搅打约一分钟打散的蛋液成大气泡，此时加1/3细砂糖。
3.用电动打蛋器3档继续搅打，大约一分钟后，气泡变小，体积膨胀至原来的两倍，此时呈流水状，晃动打蛋盆仍可流动，再加1/3细沙糖，开3档继续搅打。
4.搅打约一分钟后蛋白气泡变得更细腻，打蛋头上的蛋液呈下垂状，有些纹路提起打蛋头盆内的蛋白无法站立。
此时称为八分发（湿性发泡）。
加入剩余砂糖。
5.继续搅打直到如图所示，提起打蛋头打蛋头，上的蛋液呈略短直立的状态。
此时称为十分发（硬性发泡）。
6.将打好的蛋白挖出1/3放入蛋黄糊内翻拌均匀。
7.将翻拌好的蛋糊，倒回剩下的2/3，打发蛋白内翻拌均匀。
8.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀成面糊。
9.将面糊装入裱花袋内，用圆形花嘴，也可以直接用剪刀在裱花袋前剪一个口。
10.在铺好油纸的烤盘上挤出条行蛋糊，放入烤箱，180度，中层烤10分钟。
再转至上层烤3分钟。
小贴士：手指饼干的膨发完全靠蛋白的打发，所以打发蛋白以及拌面粉糊是成败的关键。
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厨房美食菜谱：手指饼干宝宝健康辅食，锻炼宝宝咀嚼能力的做法
锻炼咀嚼能力可少不了手指食物，前期的手指食物呢，食材的特性就是我们用手轻轻的去捏食物，就能改变他的性状，这就是初级可溶性。
像香蕉块、成熟的牛油果块，这两个都是非常推荐的啊。
到第二阶段叫中级咀嚼阶段，这个阶段的食材特性的就是我们要用力去捏才能改变它的特性。
适用于7-9个月的宝宝，也就是加辅食2-4个月的宝宝。
这个时候关键性食物磨牙饼干就上场了。
市面上溶豆、泡芙这些可以吃了，还有今天要介绍的手指饼干，吃之前要确保已经加过蛋白和蛋黄不过敏哦。
再补充一下，8个月加蛋黄，一岁加蛋白的说法早过时了，只要加了蛋黄不过敏就可以添加蛋白哦。
参考月龄：8M+
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎幺补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。
陪伴你顺利走过营养辅
食路。
食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋
细砂糖
细砂糖20g（蛋黄）
无无
步骤
1.低粉过筛。
蛋清、蛋黄分离。
打发蛋清。
先低速打散蛋清，再中速-高速-中速-低速，这样打发出来的蛋清泡沫细腻。
打到泡沫细腻。
2.加第1次糖，约7g（糖分三次加入）打发时慢慢有阻力，打到小尖勾。
3.加第2次糖，一直高速，出现纹路不小时，倒扣也可以的状态。
4.第3次糖，低速搅匀，直到糖融化，把打蛋盆边上溅起的蛋白用刮刀刮进去，打蛋器不碰盆壁画几圈（目的是消除大气泡）最终是打到干性发泡状态，有短小的尖。
5. 糖倒进蛋黄。
6.用刚刚打蛋白的打蛋器直接立马打发，先不通电搅匀，高速一直打发到蛋黄变白变浓稠，泡沫细腻。
7.边上建起的蛋黄刮进去，继续打，直到打蛋器提起蛋黄糊滴落，纹路保持一段时间不消失，，体积是最开始的时候2-3倍大。
8.烤箱预热170度。
检查蛋白霜是否还光滑细腻，如果变粗糙干燥，用手动打蛋器抽打几下就会恢复。
蛋黄糊一次性倒入蛋白霜，翻拌均匀。
9. 加入低粉，切拌均匀，看不见面粉就行。
10.面糊全部倒入装好裱花嘴的裱花袋，挤到烤盘上，挤得时候力道尽量均匀，慢慢就会找到感觉。
11.挤完放进烤箱，表面金黄即可（时间只是大概，每个人烤箱脾气不一定，最后几分钟注意观察。
小贴士：我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎幺补钙铁锌硒?通通帮你解决。