创业计划书

第一部分公司介绍1.1公司简介xxx自助餐厅是一家提供食材料和烹饪设备给消费者自主烹饪的餐厅，致力于为消费者提供健康、安全的食材和优质的服务，以节能、绿色、生态、环保为经营理念，以完善的服务和多种类的食材打造成的高品质自助餐厅。

1.2产品和服务（一）产品：xxx自助餐厅虽初步经营，为了突出我们尽可能提供不同种类的食物以满足顾客的需求，待餐厅发展壮大后我们将不断开发新产品，以适应市场发展的需要，根据调查，梅州的海鲜产品较少，为了提高竞争力，提高我们的优势，我们餐厅将提供品种更丰富的新鲜海鲜产品，满足顾客的需要。

自助餐厅目前提供的产品有：蔬菜类：白菜、空心菜、韭菜、菜心、花菜等。

肉类：猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼、虾、蟹及各种贝类海鲜。

蛋类：鸡蛋、鸭蛋等。

混合菜类：木耳、海带、土豆、西红柿、香肠、火腿等。

点心类：面包、、热狗、蛋糕等。

水果类：香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、葡萄、苹果、哈密瓜等。

酒水类：咖啡、可乐、果汁、矿泉水、啤酒以及一些下火饮品等。

同时，为了更能吸引学生们的光临，我们餐厅还允许学生们自带食材，以租厨房的形式对同学们开放。

（仅对学生开放）（二）服务：优质的服务是企业生存的重要法宝，能给企业带来良好的形象和信誉。

1. 餐厅内服务：卫生是第一要素，餐厅内必须保持整洁卫生；其次，服务打造温馨的服务气氛，让顾客感受家里温馨的感觉；再者，在准备食物时，务必要注意保证供应、务必注意保鲜。

同时，还必须注意食物的卫生和健康以及热菜、热饮的保温问题。

在充分尊重顾客的自由活动、自身的积极性和主动性的前提下，随时准备为顾客解决问题，提供必要帮助，服务员要保持微笑，顾客至上。

2. 餐厅外服务：本餐厅提供电话咨询服务平台，你可以提前预定，服务后反馈意见。

网络服务平台，建立本餐厅网站，让你可以在里面了解本餐厅情况，你可以在里面留言，发表意见及建议1.3公司发展战略（一）公司定位：自助餐饮服务平台。

（二）使命：以特色的自助火锅和自助烧烤打入市场，利用周到的服务和健康、安全、多种类的食料吸引消费者，用新意的产品和创新的思维开辟新市场，以节能、绿色、生态和环保的经营理念引领公司的发展，与社会潮流相适应，打造高品质的自助餐厅。

（三）短期目标：利用各种各样的宣传渠道大力宣传我们的餐厅，成功打入市场。

（四）中期目标：扩展市场，完善服务，提高餐厅的形象与信誉，积极开展网络与咨询业务，扩充收入来源。

（五）长期目标：统筹兼顾，用长远的眼光看问题，培养骨干人员的创新能力，不断吸纳人才，用创新引领市场。

第二部分市场分析2.1市场定位以特色的自助火锅、自助烧烤系列和租厨房的方式打入市场，以完美的服务和齐全的食材吸引更多不同群体的顾客，目标客户群定位于中学生、嘉大学生以及周边群众，主要的目标客户为嘉大学生。

主要有以下两条理由：高需求：对于学生来说，想要吃到安全美味的饭菜只能自己动手，自己动手做饭的地点要么就是同学家里，要么就是违反学校规定冒险在宿舍动手，然而，对于聚会、多人庆祝的活动，若去同学家里由于礼仪和人数太多会导致很多不便，所以最好的地点就是自助餐厅，对于大学生，一般的聚会、联谊和庆祝之类的活动相对会较多。

价格承受：消费者只需支付一定的费用便可以自由动手和在一定充足时间内进餐，消费者主要面对的费用是食材费用和烹饪设备的费用，且费用为定额费用，据调查这个费用在大部分的学生可以承受的范围内。

2.2行业情况（一）行业发展背景据调查，很多大学生对学校饭堂不满意，一是学校饭堂的菜式每天都一样，饭菜种类有限；二是学校饭堂天天都是同一口味的菜，每天吃着同一口味的菜使他们感到厌恶，并且饭堂的菜有时候偏咸或偏淡，而学校禁止学生们在宿舍私自做饭，他们又不想吃外面美味而不安全的食物，他们更想自己动手，民以食为天，他们因此对学校和饭堂有一定程度的怨言。

随着我们国家经济的发展，人们生活水平的提高，生活节奏的不断加快，人们对追求精神生活的需求也越来越高，对于如今男女平等的社会，家庭主妇的角色也慢慢的退出家庭的舞台，为了便利，人们会选择外出吃饭，然而外吃缺乏了家庭的温馨且他们担心饭菜是否安全，所以，既要安全的食物，也要不缺乏家庭温馨，自助餐厅无疑是不错的选择。

因此，不管是对学生还是社会群众，自助餐这种饮食消费行为越来越受到人们的喜欢，并且逐渐流行。

自助餐的功能有二。

一是为一群人聚餐提供一个热闹场所，口味多样、数量不限，可以照顾到每个不同喜好不同饭量的人。

二是可以一次性吃到不同风味不同味道的美食，比起在家里或食堂里，自助餐更能满足人们的需求。

（二）行业发展情况据了解，梅州的自助餐厅有一定的数量，如万达，客都会等地方都有一定的自助餐厅。

自助餐在梅州发展有一定时间。

市场日益成熟，并在饮食行业里竞争激烈。

而万达和客都会大型超市里的自助餐厅离嘉大有一定距离，据了解，自助餐厅对大学生们有很大的吸引力。

随着人们生活节奏的加快，而此类的市场需求量日益增大。

市场决定行业，此背景下自助餐厅必定会得到扩大和发展。

（三）行业的创新和技术。

创新是餐厅发展的核心，技术是基础，所以想要长寿经营就要不断创新，吸纳人才，市场的竞争压力很大，要在激烈的市场竞争中脱颖而出就要统筹兼顾，要既有局部规划也有整体计划，减少成本开支，加大培训力度，从而加强创新意识，不断提高技术，利用新资源和原料降低费用。

（4）行业市场前景分析与预测。

我们的餐厅在行业上的主要竞争对手是已有名气的万达和客都会那边的自助餐店铺。

市场份额方面。

从市场方面来看，面对江北一个相对较大的市场。

市场的饱和度并不太够，确切的说求大于供。

在与其他家同等级的情况下我公司的进入会在市场中占相当一部分的市场份额。

据我们对同学们的调查：由表可以看出，有大部分的同学都想自己动手做，所以，我们自助餐厅的租厨房方式可以满足同学们的需求，发展前景乐观。

第三部分市场营销1.促销方式采用印发宣传广告到附近市场或小区,学校发放，食物保证质量可靠，使客户信得过；开业后实行一段优惠期，并发放些小礼品。

2.个性营销餐厅内可根据不同的就餐氛围提供不同的音乐温馨的灯光，配菜配汤尽量做到有特色，在营销过程中注重可持续发展，减少一次性碗筷的使用，处境经济和生态环境的发展，以实现餐厅利益，消费者利益，社会利益和生态环境利益的协调统一。

3.竞争有力条件开办的自助餐厅靠近嘉应学院，客户来源大，冬天主打火锅，夏天主打烧烤，，附近自助餐厅少，竞争压力小，因此，前景不错。

4.预测销售1.销售预测：第四部分经济分析1、投资额预算和资金筹措计划：在填写时主要写四部分：（1）一次性投入。

包括房租押金（通常付三押一）、装修费、初始货物资金；设备购置费。

（2）流动资金。

低值易耗品费用、工资、房租、进货款。

（3）不可预见费用：按总投入的5%计算。

（前两项之和乘以5%）（4）总投资额：累计前三项。

2.宣传以发传单宣传为主，其费用包括印刷传单和发传单人工工资3000.3.采购为保证食物的新鲜每次只采购3000元。

4.固定资产桌子，凳子，冰箱（冰箱）等（预计5万）。

5.收支预算（注：店长，收银员，材料采购员，用餐区负责人，仓库管理员由本组人员担任，不计工资，共同平分收益和承担亏损。

）第五部分经营目标1.本店开办初期的经营目标：开店初期，不要把赚钱想成是唯一的目标，因为开店初期，对于饮食行业来说，重要的是口碑与食品安全，所以稳定老顾客，让老顾客喜欢本店，而后口口相传，抓好食品安全，让老顾客吃得放心，争取一年内收回三分之二投资的钱2、店铺开办后1-3年的目标（每一年）：2016年10月-2017年9月：销售额实现元，利润元。

2017年10月-2018年9月：同比增长60%，销售额，利润元。

2018年10月-2019年9月：同比增长100%，销售额，利润元。

第六部分风险防范1.机遇根据自身对自助餐厅的了解与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。

而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

2.风险（1）管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

（2）市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

（3）原料资源风险本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。