超市品类规划表教程文件
超市商品品类管理计划与方案(25页)
4
分
其它赞助金：
1000 元以下
1
得分：
得分： 得分： 得分：
得分：
得分：
（二）滞销品淘汰 淘汰标准：
1、以一定时期销售额排在最后面的一定数量或百分比作为淘汰 标准。（具体数量根据销售情况确认）
2、 以一定时期规定的最低销售数量或销售额为淘汰标准。（前 提我们已经按照2|8)法则确立了主力商品，并考虑到商品的特殊 性，例如年节商品，有弥补品项缺失作用的商品）
有限退换货
可换货
可退货
超市差价幅度：
一般商店差价幅
—10%以 下
1 度：
分
— 5% 以 下
1
— 9%~0
2分
分
— 5%~0
2
1%~5%
3分
分
1%~10%
3
5% 以 上
4分
分
10% 以 上
4
分
媒体：
预算：
宣传单
1 10万元以下
1
分
分
广播
2 11~50万元
2
分
分
报纸
3 51~100 万元
3
分
分
电视
4 100万元以上
商品品类管理计划与方案
制作人：邹玉峰
目录
31 品类调查分析 2 商品管理的相关介绍 3 商品管理策略与实施 4 回顾与总结
一、品类调查分析
背景：在两天内对零食工坊的马台街、南苑店、南湖店进行了走访 调查，同时也调查了两家来伊份和座上客。
目的：通过简单的调查了解商品、陈列、门店销售情况等内容。 调查内容：门店经营品项，品项sku数，陈列道具、门店面积、货 架丰满度、以及整体的门店氛围营造等。
超市商品结构与品类优化
2.小分类的单品数量设置
小分类名称 单品数量
行业参考数据：
2万左右
A 大卖场
B 综超
1.2~1.5万
行业参考数据 5~8千
C 标超
D 便利
2~3千
3.小分类中的价格带设置及各价格带中 单品数量的设置
价格带 高 中 价格区间 大于 至 单品数量
低
小于
行业数据参考
5元 20～30元
食品 生鲜 非食品
9、商品组织结构表母版
Dept.1 0 分类码 分类描述 大型 579 100 碳酸饮料 45 中型 259 25 小型 150 14 商品加价 毛利率%
1000
10000
汽水
可乐
45
15
25
10
14
6 3
10001
10002
原味汽水
加味汽水
10
20
5
10
3
5
5
8
10009
其它汽水
0
0
0
8
101 1010
• 非食品：
应季时尚商品、拓展提升生活品质的商 品品类； 聚焦新、奇、特、色彩鲜艳的品质优良 的商品
• 生鲜类： 时令独特商品，拓展商品品种，聚 焦商品的新鲜、口感、品质、创新。
5、各课目标性品类的建立
是品类管理中核心的核心，是竞争中的
原子弹。例：无糖食品、各地土特产集萃、进口
食品、个人身体洗护品…
1、商品选 品的时间
⑷开拓新品类商品或品类中延伸 出的提升生活品质的新产品
⑸调整商品组织结构表
2、商品引进的步骤：
即将淘汰商品 替代的新品 供应商 资质验证
旧品删除 旧品处理
购物中心品类规划
组别
业种示例
化妆品金银珠宝饰品鞋帽箱包钟表眼镜女装针织及内衣
男装中性休闲运动服饰及用品儿童服饰及用品
家居用品文化办公生活电器图书音像超市其他正餐便宜坊
休闲餐必胜客、巴贝拉、一茶一坐、金鼎轩
快餐正一味、真功夫、吉野家自助餐金钱豹、巴西烤肉、好伦哥
美食广场
亚惠
休闲饮咖啡、水吧、冰激凌甜品，如：星巴克、茶
艺馆、
轻便食品面包新语、巴黎贝甜、85度
电玩神采飞扬、嘉斯猫
冰场真冰场与轮滑冰场等，如：浩泰、冠军、铁
骑兵团
KTV\CLUB 钱柜、糖果、麦乐迪影院横店影院、华星、百老汇儿童乐园爱乐游、翻斗乐园、儿童体验
健身青鸟、浩沙
网吧桌游\密室其他娱乐教育
外语教育、艺术教育、早教等，如：英孚、环球博雅、金宝贝、I LOVE GIM（爱乐）、
马博士、
银行国内外各银行营业厅与24小时自助银行
洗衣店
普兰德、福奈特
服装改制/皮具护理
美甲
SASSI美甲
美容、美体、SPA
思妍丽、美丽田园、玛花纤体
美发TONY&GUY、东田造型医疗专业诊所、齿科、宠物医院摄影彩扩、婚纱摄影、影楼、摄影工作室
花店自动售卖机汽车美容展厅
服务
购物中心品类规划
零售按百货品类规划为准
餐饮
娱乐休闲
公共服务
书店
药店同仁堂。
超市品类管理
商品名称
部门名称
125ml旺旺0泡果奶味饮料 日配包括奶
供应商名称 双力食品批发部
220ml伊利纯牛奶
日配包括奶
济南维维乳业有限公司
超市品类管理
日配包括奶一览表续
100g麦草香蛋糕
日配包括奶
120g麦草香奶油面包 日配包括奶
200ml佳宝单品原味酸 牛奶
麦草香小西饼
日配包括奶 日配包括奶
超市品类管理
饼干、休闲、膨化、糖
o 膨化 ：（可比克、上好佳、达利园）薯片、(大宝达、 喜盈盈) 虾条、（上好佳）虾片、（新家园）锅巴、上 好佳虾片、上好佳玉米卷、（光明布莱爱特、达利园、 徐福记）沙琪玛、蛋卷、上好佳芝士条等
o 糖 ：（旺旺、旺仔）QQ糖、（忠来、姜蔗园）冰糖、 绿箭口香糖、雅克橡皮糖、阿尔卑斯棒棒糖、（忠来、 福源、益母）红糖、（雅克木、益达）糖醇、（雅克、 阿尔卑斯、瑞士）奶糖、（忠来、亿昊绵）白糖、（雀 巢、上好佳、师福记、雅克）硬糖
活
立装
超市品类管理
日杂类 都 用 过 吧
超市品类管理
2083水杯 2084水杯 卡通铁钩 筷子勺子组合 单个笤帚 小国鞋刷 双勾衣架 磁化保温杯
肥皂盒 太空杯 椐业纸杯 三环牌铁锁 0074水果杯 多用餐盒 9001饭盒 彩梳
超市品类管理
烟草类
吸烟有害健康 但此类也成为一定群体必须的商品:
超市品类管理
100卤味去皮花生
酱菜熟食罐头调味品
龙盛肉食批发部
168克百益斋油爆疙瘩丝 酱菜熟食罐头调味品
惠佳商贸有限公司
超市品类管理
90G旺头海带丝 246g边家干煸辣肉丝酱
酱菜熟食罐头调味品 酱菜熟食罐头调味品
超市商品分类明细表怎么做（超市做好这5点，商品管理不再难）
超市商品分类明细表怎么做（超市做好这5点，商品管理不再难）商品的分类商品的分类随不同的业态略有所不同：1．一般而言，商品品种越多的业态，分类越细2．不同国家超市的商品分类不一3．采购员在引进新商品时，要根据统一的商品分类把它归到相应的分类中，以便电脑部门统一录入正确的数据。
表一：大型综合超市的商品分类表二：同业态的商品分类2制定商品预算（一）制定商品销售额的预算（二）制定商品毛利率的预算（三）制定合理库存的预算3商品的引进与淘汰1．商品的引进与淘汰是采购的日常工作2．通过对竞争对手的调查引进新商品3．通过对市场的考察引进新商品4．通过商品的地域差引进新商品（特产及新特商品）如：深圳的超市采购东北的特产5．新品引进时注意遵循“人无我有，人有我优”的原则，突出特色6．注意产品的生命周期7．新品引进时应有 3 个月的试销期，该新品必须在这 3 个月内达到相应的营业指标（销售量指标、销售额指标、利润指标等）才能成为正常商品8．通过设定最低销售量和最低销售额来淘汰商品9．对于质量不合格或多次遭顾客投诉的商品要坚决淘汰10．对淘汰商品建立档案，以防以后再次进货11．商品淘汰时要有严格的程序：（1）列出淘汰商品清淡，交采购经理确认、审核、批准；（2）统计出各门店和配送中心（仓库）所有淘汰商品的库存量及金额；（3）确定商品淘汰日期（4）淘汰商品的供应商货款抵押（5）淘汰商品的退场（下货架——统一点数——打包——退场）4供应商管理（一）寻找优秀的供应商：1．供应商的分类：按供应性质分类：生产供应商、代理供应商、批发供应商按区域分类：全国性供应商、区域性供应商、当地供应商按品牌分类：知名品牌供应商、一般品牌供应商、自有品牌供应商2．供应商选择策略：大型综合超市、仓储式会员制超市、连锁超市应利用自身的销售优势，向生产供应商、全国总代理直接进货，以获取较低的价格小型超市，考虑到大量进货的销售与库存的压力，可向区域性代理商进货生鲜食品应由当地供应商供货考虑到配送及建立良好的当地关系，应作相应的当地采购（二）供应商应该提交的资料：1．普通供应商应提交的资料：已盖公章的报价表已盖公章的企业营业执照复印件（已经过当年年检）已盖公章的企业税务登记证复印件（已经过当年年检）相关企业资料：开户行、开户账号、税号、企业地址、企业电话、联系人、传真、邮编商标注册证代理、经销商的代理、经销证（授权书）2．食品类供应商应提交的资料：食品生产企业许可证食品卫生许可证食品新产品批准证书防疫检测报告销售地当地的卫生防疫检测报告药字号保健品供应商：药品生产企业许可证、药品生产企业合格证（三）供应商登记表：（四）供应商的谈判：1.销售分析2.利润回顾3.促销活动4.供货情况5.送货6.价格分析7.付款方式8.新产品的推广计划9.市场信息10.季节性销11.竞争情况12.货品种类（五）与供应商谈判的技巧：1．谈判前要有充分的准备2．谈判时要精神焕发，有朝气3．尽量与有权决定的人谈判4．尽量在本超市办公室内谈判5．我方应掌握主动6．必要时转移话题7．尽量以肯定的语气与对方谈话8．尽量成为一个倾听者9．尽量站在对方的角度，为对方着想10．必要时以退为进11．不要草率做出决定12．谈判时要避免谈判破裂（六）优秀供应商的评估：1．供应商的企业背景2．供应商所提供的价格3．付款条件4．送货能力5．合作性6．充分合理的利润7．可靠性和质量保证8．供应商的历史表现和成长性（七）供应商档案的建立：1．供应商的档案应包括以下内容：(1)供应商登记表(2)供应商产品价格登记表(3)供应商企业资料(4)供应商采购合同(5)供应商洽谈登记表(6)供应商顾客投诉登记表(7)供应商顾客服务登记表(8)供应商销售业绩分析表(9)优秀供应商综合评估加权评分表2．供应商的档案应该及时登记、整理3．供应商的档案应由专人负责整理、保管，并录入电脑系统保存资料。
商品品类规划流程及规范
商品品类规划流程及规范（小店）一、商品品类规划流程：流程图 权责 依据文件/表格/备注三、商品品类规划思路及原则：1、中西成药类规划思路： 1.1必备目录制定取值范围：该店正常经营目录+近一年动销品种明细（防止因缺货等原因导致商品遗失）+商圈旗舰店商品目录（防止畅销品种、新品缺失）； 1.2分析指标：省公司 由省公司采购部初步规划，机构各品类经理审核 机构商品管理部 省公司 机构品类经理 省公司 《新品评估流程》 《商品退货流程》 二、门店店型定位： 根据商圈性质将门店分为：社区店、商业店、商住店； 《商品铺货流程》1.2.1单品在中类中的KPI值=销售数量占比*权重+销售金额占比*权重+销售毛利占比*权重（体现单品的贡献度）1.2.2小店经营集中度：小店动销门店数/小店数；（体现单品的分布情况）1.2.3通用名(含剂型)分类：根据通用名在总销售中的占比,将通分名分为“强势通用名”、“一般通用名”和“补充类通用名”（体现通用名的市场需求）1.3初步小店必备品种的原则第一步：战略+统采毛利：原则上集团正常经营的战略和统采毛利品种所有门店必须备齐，下列情况可不进入小店必备目录：A、战略和统采毛利品种同通用名下品规过多，同质化现象严重；B、明显有地方特色及区域性的品种；C、试销期内小店动销率小于50%的品种；D、零售价在50元以上的品种(主要是考虑三级市场的消费能力)E、适用人群范围狭窄的品种第二步:单品综合KPI值小于80%，且经营集中度高于80%的品种；第三步:通用名(含剂型)分类为“强势通用名”，且单品综合KPI小于80%的品种；第四步:地采毛利且通用名(含剂型)唯一的品种;第五步：在此基础上，再按通用名(含剂型)排序，考虑品牌性、价格带、三级市场等因素，剔除同质化严重的商品，并根据病种需求将部分弱势通用名列入小店必备目录；2、非药品类规划思路：2.1确定保留中药柜的门店,以现经营目录为准,不做规划调整;2.2非药品类规划思路及原则：2.2.1一级品类定位：根据门店市场定位及目标顾客需求，对一级品类进行定位：核心品类、重点发展品类、一般品类；参考：2.2.2规划各店型二级及品牌：根据新商品体系分类和店型一级品类定位，确定所有二级品类的定位及品牌规划，参考：2.2.3三级定位及单品确定：A、根据门店定位和二级规划门店经营三级和品牌：对于核心品类、发展品类，小店选择2-3个品牌系列，价格纬度以中、低档价格段为主；一般品类主要以店型畅销品种为主；B、在确定经营品牌下根据通用名筛选经营品种，并根据顾客的购买习惯、价格带等进行规格筛选，不需整个系列所有单品进行经营目录；C、考虑是否可退换货及供应商促销政策等因素；3、省公司将规划目录发至机构相应品类经理审核，沟通确认后由机构商品管理部汇总后下发；4、省公司根据商品管理部下发的规划目录进行门店目录梳理，在规划目录外,门店可根据实际情况自选少量商品；在门店目录梳理时，应考虑部分因医保限制不能经营非药品的门店；四、物流类别标识含义：4.1、取消物流类别标识原含义，重新赋予新的定义：A1——商业店、社区店、商住店共同经营品种；A——商业店与社区店共同经营品种；B——商业店与商住店共同经营品种；C——社区店与商住店共同经营品种；D——商业店特有经营品种；X——社区店特有经营品种；S——商住店特有经营品种；T——维持原含义不变：待淘汰；由此：商业店目录=A1+A+B+D；社区店目录=A1+A+C+X；商住店目录=A1+B+C+S；4.2、省公司根据商品管理部下发的规划目录在系统内对物流类别进行维护；五、商品主配：所有门店均采取总部主配方式对门店进行配货，由省公司总部成立库存管理小组，对门店商品主配、库存负责，具体操作方式如下：1、新开店商品主配：新开门店商品主配数量由品类经理进行审核确定后，由库存管理小组进行主配；2、新品主配：商品主配前将商品资料拖入门店资料库存前，应对商品的零售价、系统信息进行维护，保证新品资料进入门店商品目录后的准确性；新品由品类采购经理根据不同类型门店确定主配数量，并提交新品主配表经采购部长确认后，由库存管理小组进行主配；3、日常商品主配：日常门店请货由库存管理小组根据物流属性在系统中设置参数，采取系统自动请货；4、特殊需求主配：门店的特殊需求（如团购、营销活动）数量由门店店长提交计划至库存管理小组，由库存管理小组进行主配。
超市分类表
条肉、牛前肉、牛后肉、牛肚、 肉
牛百叶、 类
牛骨类、其它 羊
羊肉、羊排、羊肉卷、羊骨肉、 肉
羊绞类、其它 类
5 6 7
8
1
2 水 14 产
3 4
5
1
五
2
1谷
5杂
3
粮
4
5
其 它 驴肉、狗肉、兔肉、其它 肉 类
鸡 白条鸡、乌鸡、鸡架、鸡翅、鸡 肉 腿、凤爪、鸡胗、鸡肝、鸡心、 类 鸡胸肉 其
肉、其它 类 腊
广味半成品腊肠、湘味半成品腊 肠
肠、现场灌肠类、其它 类 火
金华火腿、咸肉、其它 腿 其
其它加工肉类 它
盐焗鸡、盐焗鸭、烧鸭、烧鹅、 风
叉烧、白切鸡、烧鸡、烤鸭、盐 味
水鸭、酱爆鸭、麻油鸡、麻油鸭、 熟
孜然羊肉、土尔其烤肉、其它地 食
方风味 烤 烤鸡、烤鸡中翅、烤鸡腿、烤排
类 骨、烧叉烧、其它 炸 炸鸡、炸鸡中翅、炸鸡腿、炸鸡
冰激凌、雪糕、甜筒、其它 品 鲜 鸡 鲜蛋类 蛋 其 它
鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑、鸟蛋、其它 蛋 类 加 工
加工蛋类 蛋 类 面
馒头、包子、面条、其它 点
NO：03
品种名
名 称
进口烟、外地烟、本地烟、女士 烟
烟、其它 白 高度白酒（40度以上）、低度白酒、 酒 白兰地、威士忌、其它 葡 进口葡萄酒、白葡萄酒、红葡萄 萄 酒、干红、干白、山葡萄酒、进 酒 口香宾、国产香宾、其它 黄
其它
西 式
酥饼、饼干、其它 点 心
中 式
炉货类、炸货类、其它 点 心
月 素食月饼、综合月饼、水果月饼、 饼 肉馅月饼、其它
甜面包、咸面包、三文治面包、 提子方包、牛油排包、豆沙包、 散 水果沙拉包、椰蓉面包、肉松面 面 包、牛角包、丹麦面包、汉堡包、 包 肠仔包、油炸面圈、法包、黑麦 面包、全麦面包、俄式面包、其 它
超市生鲜各类别商品规划
超市生鲜各类别商品规划生鲜经营是目前超市经营的热点，也是超市重要的集客手段，它不仅是超市新的利润增长点，更是塑造店铺个性化和实施差异化竞争的重要途径。
生鲜商品的管理可以反映出整个超市的经营管理水平，同时也是超市经营管理的难点问题之一。
如经营得当，可以吸引大批顾客，带动其他商品的销售，并获得可观的利润；若经营不善，则会加大损失，增大成本，降低利润，从而影响整个超市发展。
生鲜各大品类经营重点也不尽相同。
生鲜的商品管理1．生鲜商品的档案管理连锁超市的生鲜商品档案一般由总部统一导入，再通过计算机网络下载到各相关部位（门店和配送中心等）。
销售条码采用自制条码，符合ean标准，目前一般采用13位。
其中第1－3位为标志位，使用ean保留码200－299，可以根据实际情况调整为2位或1位，4－7位为电子秤plu号，8－12位为商品的金额或者是重量，第13位为校验码。
生鲜商品存在加工过程，那么就会存在加工前原料，加工中的半成品以及加工后的成品。
他们的流转相对是独立的，可是他们总的来说只是一个商品的不同形态，是通过配料参数表相关联的。
2．生鲜商品的进货管理生鲜商品的采购可以采取由总部的采购部统一采购和由连锁门店自行采购两种模式。
统一采购可以采取供应商直接送货到门店和配送中心配送两种方式为各门店补货。
对于生鲜商品，由于受无法精确量化和订货频繁等因素影响，订货一般取模糊订货和永续订货的方式。
对于有加工的商品而言，进货仅仅是原材料的进货。
3．生鲜商品的销售管理生鲜商品的销售需利用条码电子称进行称重、计价、打印条码标签，标签内容包括：商品名称、所属部门、销售单价、重量、销售金额、生产日期、食用日期和销售用条形码等项目。
销售操作也是在门店的pos收款机上进行，通过扫描方式输入，操作方法与其它干货类商品类似。
4．生鲜商品的调拨管理生鲜商品的调拨分为门店之间的调拨和同一门店内部不同分类、柜组之间的调拨，平时使用较多的为内部调拨。