新型果蔬咀嚼片生产技术
果蔬脆片生产工艺
冷却与包装
冷却
将油炸和调味后的果蔬片进行冷却处理，使果蔬片温度降低，口感更加酥脆。
包装
将冷却后的果蔬片进行包装，以保持其品质和延长保质期。包装材料应选择食品级、密封性好、防潮 的材料。
03
关键工艺参数
温度控制
01
温度对果蔬脆片的质量和口感具有重要影响。
02
干燥和炸制阶段需要精确控制温度，以保证果蔬内 部的水分迅速蒸发，同时避免过度炸焦。
质量追溯与可追溯性系统
质量追溯制度
建立完善的质量追溯制度，确保每个环节都有明确的责 任人和操作记录。
可追溯性系统
建立可追溯性系统，对果蔬脆片的原料、生产过程、成 品等进行全程追溯，以便及时发现问题并进行处理。
06
果蔬脆片市场与前景
市场现状与趋势
市场规模
消费趋势
随着人们对健康饮食的关注度提高， 果蔬脆片市场呈现出稳步增长的趋势。 市场规模不断扩大，消费者群体日益 增多。
VS
生产线
将原料预处理、干燥、油炸和包装等工序 连接起来，形成完整的生产线，实现果蔬 脆片的自动化生产。
05
品质保障与安全控制
食品安全标准与法规
食品安全法规
01
遵守国家和国际的食品安全法规，确保生产过程符合相关标准
和规定。
质量标准
02
制定并执行果蔬脆片的质量标准，包括外观、口感、营养成分
等方面的要求。
04
生产设备与设施
原料预处理设备
01
02
03
清洗设备
用于清洗果蔬表面的污垢 和农药残留，保证产品卫 生安全。
分级设备
根据果蔬的大小、颜色、 形状等因素进行分级，以 便后续加工。
软咀嚼片生产工艺
软咀嚼片生产工艺全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：软咀嚼片是一种方便服用的口服药物剂型，具有良好的口感和便携性，因此在市场上备受欢迎。
软咀嚼片的生产工艺包括原料准备、混合制粒、压片造型、包衣、包装等多个环节，每个环节都有其独特的技术要求和工艺流程。
本文将对软咀嚼片生产工艺进行详细介绍，希望对有关人士有所帮助。
一、原料准备软咀嚼片的原料主要包括活性成分、辅料和添加剂等。
活性成分是药物的主要成分，辅料和添加剂则是为了增加口感、改善制片性能等目的。
在原料准备阶段，需要对各种原料进行检验、筛选和配比，以确保各项指标符合要求。
二、混合制粒将各种原料按照一定比例混合均匀，然后通过制粒机制成颗粒状物料。
常用的制粒方法有湿法制粒和干法制粒，湿法制粒适用于粉末较细、具有一定粘性的原料，而干法制粒则适用于易流动、无黏性的原料。
三、压片造型将制成的颗粒物料放入压片机中进行造型，将颗粒压制成片状。
在这个过程中，需要控制压片机的参数，如压力、速度等，以确保片形良好，不会出现断裂或碎片。
四、包衣经过压片造型后的片剂需要进行包衣处理，以改善口感、延长保存期限等。
常用的包衣方法有糖衣包衣、薄膜包衣等，选择适合的包衣方法可以提高片剂的质量和稳定性。
五、包装将包衣后的软咀嚼片进行包装。
包装是软咀嚼片生产的最后一个环节，对于保护产品、传递信息等具有重要意义。
常用的软咀嚼片包装材料有铝塑片、药用复合膜、泡罩等，选择适合的包装材料可以确保产品的品质和安全性。
第二篇示例：软咀嚼片是一种口服药物制剂，它具有软嚼的特点，在口中嚼烂后被吸收。
软咀嚼片的制作工艺需要经过多道工序，包括原料准备、混合、造粒、压片、包衣、干燥等，下面我们就来详细介绍软咀嚼片的生产工艺流程。
首先是原料准备阶段，软咀嚼片的主要原料包括活性成分、填充剂、粘结剂、调味剂等。
活性成分是药物的主要成分，填充剂用于增加制剂体积，粘结剂用于固定粉末颗粒，调味剂则用于增加口感。
所有的原料必须符合药典规定的质量标准，经过精细筛网筛选后，根据配方比例称重备用。
一种具有通便及保健功能的果蔬纤维咀嚼片及其制备方法[发明专利]
![一种具有通便及保健功能的果蔬纤维咀嚼片及其制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/bfb6fe618762caaedc33d423.png)
专利名称：一种具有通便及保健功能的果蔬纤维咀嚼片及其制备方法
专利类型：发明专利
发明人：殷光玲,黄远英
申请号：CN201110420754.9
申请日：20111215
公开号：CN102524639A
公开日：
20120704
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种具有通便及保健功能的果蔬纤维咀嚼片及其制备方法。
本发明产品是由菊粉、水溶性膳食纤维、燕麦纤维、异麦芽酮糖醇、胡萝卜冻干粉、芹菜冻干粉、硬脂酸镁为原料，按照一定配比，经过筛、混合、压片、内包装等步骤制备而成，具有良好的通便及保健功能。
本发明产品剂型选用咀嚼片剂，便于服用，有效成分释放快，利于吸收，携带、储运方便，其制备方法简单，生产机械化、自动化程度高、产量大、成本低。
申请人：广东汤臣倍健生物科技股份有限公司
地址：510620 广东省珠海市金湾区三灶科技工业园星汉路19号
国籍：CN
代理机构：广州市南锋专利事务所有限公司
代理人：刘媖
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果蔬脆片的生产工艺技术
果蔬脆片的生产工艺技术果蔬脆片是一种以水果和蔬菜为原料制成的薄片状零食，因其低脂肪、高纤维、高营养的特点，备受消费者的喜爱。
下面介绍一下果蔬脆片的生产工艺技术。
首先是选料。
果蔬脆片的选料非常关键，选用新鲜、成熟的水果和蔬菜作为原料。
这些原料要经过洗净、去皮、去核等处理，确保其质量安全和口感。
接下来是切片。
将经过处理的水果和蔬菜切成薄片状，厚度一般在0.2-0.5mm之间。
切片时可以采用刀具、切割机或者切片机来完成，确保薄片的均匀和一致。
然后是烘干。
将切好的水果和蔬菜薄片进行烘干处理，以去除其中的水分。
烘干的温度一般为70-90℃，时间根据水果和蔬菜的种类和厚度而定，一般在2-6小时之间。
烘干的目的是使果蔬薄片变得脆而不糊。
接着是脱氧。
脱氧是为了保持果蔬薄片的颜色和香味，同时还有助于延长货架寿命。
通过将脱氧剂与果蔬薄片混合并充分搅拌，使其均匀吸收。
脱氧剂一般使用的有硫酸亚铁、抗坏血酸等。
然后是炸制。
经过烘干和脱氧处理后的果蔬薄片需要进行炸制，以增加其口感和风味。
可以使用炸制机或者油炸锅，将薄片放入油中炸制，直到薄片变得脆口和金黄色。
但是要控制好油温和时间，以免过度炸制导致过油和失去营养。
最后是包装。
经过炸制的果蔬脆片需要进行包装，以防止潮湿和氧化。
常见的包装材料包括铝箔包装袋、铝箔纸盒、PET复合袋等。
包装时要确保密封性好，以防止潮湿和氧化对薄片质量的影响。
以上是果蔬脆片的生产工艺技术。
总的来说，果蔬脆片的制作过程相对简单，但是每一步都要非常精细，以确保最终的产品质量和口感。
通过不断的创新和改良，可以开发出更多口味和种类的果蔬脆片，满足不同消费者的需求。
蔬果纤维咀嚼片
轻净素蔬果纤维咀嚼片1：范围本标准规定了蔬果纤维咀嚼片的要求、生产加工过程卫生要求、实验方法、检验规则和标识、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适合于以综合蔬果纤维素为主要原料，经食用酵母发酵、稀释、分散、浓缩、低温干燥、粉碎，再加入水果粉、甘草、乳糖、麦芽糊精、食品添加剂（麦芽糖醇、木糖醇、乳酸、薄荷脑、大茴香脑），经调配、混合、造粒、整粒、打锭、包装等工艺制成的果蔬纤维咀嚼片。
2：规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2023 食品添加剂乳酸GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 3862 食品添加剂天然薄荷脑GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.88 食品中膳食纤维的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇脂成型品卫生标准GB 13509 食品添加剂木糖醇GB/T 16919 食用螺旋藻粉GB/T 19618 甘草GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 20886 食品加工用酵母GB 23489 食品添加剂大茴香脑（天然）GB 25595 食品安全国家标准乳糖GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 28307 食品安全国家标准食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号【2005】《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局【2009】第123号令食品标识管理规定（修订版）3：要求3.1 原辅料3.1.1 生产用水：应符合GB 5749 的规定3.1.2 综合蔬果纤维素：以蔬菜、水果及可食用植物为主要原料，经相应工艺提炼而成，应符合供应商企业标准的要求。
黄瓜咀嚼片粉末直接压片法工艺研究
黄瓜咀嚼片粉末直接压片法工艺研究作者：迟晓君岳凤丽徐兆伟张鲲齐子和来源：《农业科技与装备》2018年第05期摘要：以黄瓜粉和豆奶粉为原料，采用粉末直接压片法，研究黄瓜咀嚼片加工工艺及配方。
通过单因素试验及正交试验确定最优生产工艺及配方为：黄瓜粉与豆奶粉比例8∶2、硬脂酸镁添加比例2.5%，粒度大小80目，压片机预压厚度大小4.0 mm，烘干时间15 min。
与湿法制粒压片相比，直接压片工艺具有操作简单、生产周期短、节省原料粉等优点。
关键词：黄瓜咀嚼片;粉末直接压片法;工艺;配方中图分类号：TS254.9 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2018）05-0062-04咀嚼片的生产方式主要分为湿法制粒压片法和粉末直接压片法。
目前我国仍以湿法制粒压片法为主，但该工艺较为复杂，原材料浪费较大，生产效率低。
相比之下，粉末直接压片法省去了制软材及造湿粒等繁杂的工艺流程，明显缩短了生产周期，减轻了劳动强度，节省了原料，经济性显著。
本课题以黄瓜粉和豆奶粉为原料，采用粉末直接压片法，研究黄瓜咀嚼片加工工艺及其最佳配方，以期为进一步综合利用蔬菜资源提供科学理论依据。
1 材料与方法1.1 试验材料黄瓜粉：陕西锦泰生物科技有限公司;豆奶粉：购于德州齐河县德百购物广场;硬脂酸镁：邵阳天堂助剂化工有限公司。
1.2 仪器设备HC2003型电子天平：慈溪市华徐衡器实业有限公司;101型电热鼓风干燥器：北京市永光明医疗器械厂;YT-CJ-1N型无菌操作台：北京亚泰科隆实验科技开发中心;ZPS008型旋转式压片机：上海天阖机械设备有限公司。
1.3 试验方法1.3.1 工艺流程黄瓜粉（过筛）、豆奶粉→混合料过筛→干燥→加入硬脂酸镁，混合均匀→放入压片机，进行压片→灭菌→包装。
1.3.2 操作步骤 1）蔬菜粉过筛。
将原料黄瓜粉分别过20，80，100，200，300目筛，除去其中的杂质，得到纯净原料。
2）混合。
向制得的原料粉中以豆奶粉∶黄瓜粉为2∶8的比例加入豆奶粉，混合均匀后再次过筛，除去其中较大的粘结颗粒。
余甘猴腿果蔬咀嚼片的生产方法[发明专利]
![余甘猴腿果蔬咀嚼片的生产方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/0a98800fb8f67c1cfbd6b85e.png)
专利名称：余甘猴腿果蔬咀嚼片的生产方法专利类型：发明专利
发明人：彭常安,王为华
申请号：CN201610401458.7
申请日：20160610
公开号：CN106036617A
公开日：
20161026
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种余甘猴腿果蔬咀嚼片的生产方法，所述的余甘猴腿果蔬咀嚼片以余甘果、猴腿菜为主料，采用余甘果预处理、猴腿菜预处理、混合、均质、喷雾干燥、制软造粒、压片干燥、整形包装等步骤加工而成，采用本方法生产的果蔬咀嚼片，能够充分保留余甘果、猴腿菜的营养物质，通过蒸汽杀青，能够去除原料中的涩味，改善成品果蔬咀嚼片的口感，提高成品果蔬咀嚼片的品质，通过复合酶处理，充分析出原料内的活性成分，提高了原料的利用效率，使成品余甘猴腿果蔬咀嚼片具有清热解毒、生津止渴、润肺化痰、降低血压、增进食欲。
申请人：彭常安
地址：241012 安徽省芜湖市弋江区文津西路201号
国籍：CN
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果蔬脆片生产工艺培训
果蔬脆片生产工艺培训1. 简介果蔬脆片是一种以水果和蔬菜为原材料制成的薄片状零食，具有低脂肪、高纤维、营养丰富的特点，深受消费者的喜爱。
果蔬脆片的生产工艺包括原材料选择、清洗处理、切片、烘干、调味和包装等环节。
本文将详细介绍果蔬脆片的生产工艺，希望能为果蔬脆片生产工艺的初学者提供一些指导。
2. 原材料选择制作果蔬脆片的原材料是水果和蔬菜。
选择新鲜、成熟但不过熟的水果和蔬菜非常重要。
过熟的水果和蔬菜容易变质，影响脆片的质量和口感。
同时，原材料的品种选择也是关键，不同的水果和蔬菜在烘干后的口感和味道差异很大，根据市场需求选择适合的品种进行生产。
3. 清洗处理清洗处理是果蔬脆片生产过程中的重要环节。
首先，将原材料放入清洗机中进行初步清洗，去除表面的土壤和杂质。
然后，将清洗干净的原材料放入清洗槽中，加入适量的清洁剂和水，进行彻底清洗。
清洗后，用清水将原材料冲洗干净，确保没有残留的清洁剂。
4. 切片清洗好的原材料需要进行切片处理。
切片的目的是将水果和蔬菜切成均匀的薄片，以便于后续的烘干和调味步骤。
切片可以使用切片机进行，也可以手工切片。
无论使用何种方法，都需要确保切片的厚度均匀，以免影响脆片的口感。
5. 烘干切片后的水果和蔬菜需要进行烘干处理。
烘干的目的是去除水分，延长脆片的保质期。
常见的烘干方法包括烤箱烘干和气流烘干。
烤箱烘干需要将切片的水果和蔬菜均匀摆放在烤盘上，调节烤箱的温度和时间进行烘干。
气流烘干则是利用专业的烘干设备，通过热风循环将水果和蔬菜的水分蒸发。
6. 调味烘干后的果蔬脆片需要进行调味处理，以增加风味。
常见的调味方法有盐调味、酱油调味、香辛料调味等。
调味时需要根据产品的定位和市场需求确定调味方式和配方，保证脆片的口感和风味。
7. 包装调味完成的果蔬脆片需要进行包装。
包装是保证产品质量和外观的重要环节。
常见的包装方式包括袋装、罐装和盒装等。
包装材料需要具备一定的防潮、防氧化和防震等特性，以保证脆片的品质不受影响。
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栏 目 ｉ持人 ：吴 昊
得 率 为 １ ：ｌ～ ２ ：１ 且 超 微 粉 碎 ０ ０ ，
新型超微果蔬粉生产技术
（） 技 术 简 介 １ 采 用新 型果 蔬变 温压 差 （ 油 非
产 品 损 失 率 较格 比 为 ６ ：１～ ８ ：１ 扣 除 ０ ０ ，
项 ：一 种 番 茄 营 养 咀 嚼 片 及 其 制 备 方 法 （Ｉ Ｚ
为 ９ ０元 ／ｋ ｇ～１ ０元 ／ｋ ，而 市 场 销 售 价 格 一 般 为 ６ ｇ ２ ０元 ／ｋ ５ ｇ～ ３ ０元 ／ｋ ，扣 除 生 产 成 本 ，产 品 加 ５ ｇ
工 增 值 ５ ％～ ０ ％ ． ０ １０ ．
（） 工 艺 流 程 ２
原 料 一 清 洗 一 切 分 一 护 色 或 不
蔬 营 养 全 粉 可 广 泛 应 用 于 婴 幼 儿 辅 食 、 中 老 年 营 养 补 充 品 、快 速 调 配 早 餐 食 品 、调 味 料 、糕 点 、冰 激
护 色 一 预 干 燥 一 变 温 压 差 膨 化 干 燥 一 冷 却 一 预 破
嚼 片 是 以 优 质 果 蔬 粉 为 原 料 ， 配 合 其 他 营 养 粉 及 营
养 强 化 剂 ，填 充 必 要 辅 料 后 ，经 干 粉 或 造 粒 后 直 接 压 片 、杀 菌 和 包 装 等 一 系列 加 工 工 序 制 得 的 具 有 一 定 营 养 保 健 功 能 的 新 一 代 便 携 式 咀 嚼 片 ， 主 要 应 用 于休 闲和保 健食 品加工 领域 。 （） 工 艺流 程 ２ 果 蔬粉 原 料一 过筛 一预 混 （ 加
生 产 成 本 ，每 １ｔ 鲜 果 蔬 加 １ 为 ２ ０ ３ ０ ，利 新 二 ０ ％～ ０ ％ 润 相 当 可 观 。 该 技 术 的 投 资 利 润 率 为 ６ ％～１ ０ ， ０ ０％ 收 回投 资 期 限 为 １年 ～３年 。 （） 市 场 前 景 ４ 随 着 人 们 对 食 品 从 数 量 向 质 量
（） 市 场 前 景 ４
果 蔬 营 养 咀 嚼 片 可 以采 用 多 种
果 蔬 粉 为 原 料 ，配 以适 合 的 保 健 功 能 辅 料 ，根 据 不
同 健 康 消 费 群 的 生 理 特 点 和 营 养 需 求 开 发 不 同类 型
２ ０ ０ ２ ２ ． ；申请 国家 发 明专 利 １ ：一 种枸 杞 ０ ９ ８ ３ ８１ １ ０ ） 项 营养 咀 嚼片 及其 制 备 方法 （Ｌ２ ０ ０ ８ ３ ９６ 。 ◇ Ｚ ０ ９１ ０ ２ ２ ． ）
入 其它 营养 粉）一 过 筛一混 合
（ 辅料 ）一 造粒 或 加
不 造粒一 压 片一 检验一 灭菌 一包 装一 成 品。
（） 经 济 指 标 ３
果 蔬 营 养 咀 嚼 片 产 品成 本 一 般
于 许 多 特 殊 人 群 ：① Ｈ常 饮 食 中新 鲜 水 果 、蔬 菜 摄 取 不 足 者 ；② 婴 幼 儿 营 养 不 良者 ；③ 需 增 加 膳 食 纤 维 摄 取 量 者 ；④ 需 要 美 容 祛 皱 ，延 缓 衰 老 者 ；⑤ 需 要 改善肠 道平 衡者 。 （） 知 识 产 权 目前 已获 得 授 权 国 家发 明 专 利 １ ６
炸） 膨化 干燥 或冷 冻干燥 技 术对 果蔬 原料 进行 脱水
干 燥 处 理 ，干 燥 后 的 果 蔬 原 料 含 水 量 小 于 ７ ，并 ％
且 具 有 疏 松 整 齐 的 微 孔 结 构 。 干 燥 后 原 料 经 快 速 剪 切 初 步 粉 碎 和 气 流 离 心 超 微 粉 碎 加 工 后 ，形 成 超 微 果 蔬 营 养 全 粉 产 品 。 该 技 术 生 产 的 超 微 果 蔬 营 养 全 粉 具 有 良好 的 流 动 性 、抗 结 性 和 分 散 性 ，并 且 极 大 限 度 地 保 持 了 果 蔬 原 料 的 营 养 品 质 。 同 时 ，对 原 料 外 观 品 质 的 要 求 不 高 ，也 解 决 了 高 糖 含 量 的水 果 原 料 在 传 统 干 燥 、制 粉 过 程 中 品 质 过 硬 、 易 黏 连 、 分
散性 差等 问题 。
需 求 的 转 变 ，市 面 上 的加 工 食 品 也 【ｌ 费 群 体 不 同 大消
而 呈 现 出 不 断 细 分 的 局 面 ，并 Ｈ婴 幼 儿 、 中 老 年 人 等 特 殊 人 群 对 食 品 的 要 求 也 越 来 越 高 。新 超 细 果 蔬 营 养 全 粉 作 为 婴 幼 儿 辅 食 和 中 老 年 膳 食 营 养 补 充 食 品 的 重 要 加 工 原 料 ，在 食 品 加 工 行 业 具 有 广 阔 的 市 场 前 景 。 对 于 生 活 节奏 不 断 加 快 的 都 市 人 来 说 ， 新 型 超 细 果 蔬 全 粉 也 是 一 种 很 好 的 食 品 形 式 。 该果
外 消 费 者 的 欢 迎 ，也 将 成 为 国 内 儿 童 食 品 、营 养 补 充 剂 类 食 品 、休 闲 食 品 消 费 的 主 流 ，产 品 市 场 空 间
很大。
（） 独 特 卖 点 ５
果蔬 营养 咀 嚼片可 依据 不 同水
果 蔬 菜 的 营 养 成 分 特 点 ，采 用 多 种 水 果 和 蔬 菜 合 理 搭 配 而 成 ，这 些 营 养 素 的 复 合 ，有 益 于 充 分 发 挥 不 同 食 物 之 间 营 养 素 的 协 同 效 应 ， 且该 产 品 易 于 携 带 ，可 即 取 即 食 ，是 新 一 代 便 携 式 咀 嚼 片 ，可 适 用
营 养 咀 嚼 片 系 列 产 品 ，开 发 出 的果 蔬 营 养 咀 嚼 片 产
阋 曼 口 办