论高校烹饪与营养教育专业的发展
烹饪与营养教育的重要性及现状分析
烹饪与营养教育的重要性及现状分析在现代社会，饮食已经成为人们生活中不可或缺的一部分。
然而，随着现代生活节奏的加快和饮食结构的改变，人们的健康问题也随之而来。
为了改善人们的饮食健康状况，烹饪与营养教育变得尤为重要。
本文将探讨烹饪与营养教育的重要性，并分析目前的现状。
一、烹饪与营养教育的重要性1. 提供均衡营养：烹饪与营养教育可以教会人们如何搭配食物，使其具有均衡的营养成分。
通过学习烹饪技巧和食物搭配，人们可以获得足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及各种维生素和矿物质，从而保持身体健康。
2. 培养健康饮食习惯：烹饪与营养教育可以帮助人们养成良好的饮食习惯。
学习如何烹调食物可以使人们更加了解食物的来源和制作过程，增加对食物的重视。
而通过了解营养知识，人们可以做出更明智的食物选择，远离高糖、高脂肪和高盐的食物，减少肥胖和慢性病的发生。
3. 传承文化：烹饪与营养教育在一定程度上也是传承文化的手段。
每个地区都有自己独特的烹饪方法和食谱，通过学习这些传统的烹饪技巧和食谱，我们可以更好地了解当地的文化和风土人情。
二、烹饪与营养教育的现状分析1. 教育体系的不完善：目前，许多国家的教育体系并没有将烹饪与营养教育纳入正式的课程中。
学校教育更加注重学科知识的传授，而忽视了日常生活技能的培养，这导致了许多人对烹饪和营养知识的认识不足。
2. 外卖和快餐文化的流行：随着外卖和快餐的普及，越来越多的人选择外出就餐或者通过外卖平台订餐。
这种便利的方式虽然节省了时间，但也导致了人们对烹饪技巧和食材选择的忽视。
快餐通常含有较高的盐分、糖分和油脂，长期食用会对人们的健康产生负面影响。
3. 线上烹饪教育的兴起：尽管面临上述挑战，烹饪与营养教育也在适应时代的变化。
随着互联网的快速发展，线上烹饪教育逐渐兴起。
通过各种烹饪网站、社交媒体平台和移动应用程序，人们可以轻松地学习到各种烹饪技巧和健康食谱，提高自己的烹饪水平。
三、烹饪与营养教育的未来展望1. 强化学校教育：应当加强烹饪与营养教育在学校教育中的地位。
烹饪与营养教育专业就业方向及前景分析
烹饪与营养教育专业就业方向及前景分析1. 引言烹饪与营养教育专业是一门涵盖食品烹饪和营养教育知识的学科，培养学生掌握烹饪技术和营养学知识，并能将其应用于教育、餐饮、食品营养管理等领域。
随着人们对健康饮食的重视日益增加，烹饪与营养教育专业的就业前景也变得越来越广阔。
2. 就业方向分析烹饪与营养教育专业的毕业生可以选择从事以下就业方向：2.1 餐饮行业毕业生可以在各类餐饮企业，如酒店、餐厅、食堂等工作。
他们可以烹饪精美的菜肴，并结合营养学知识，为食客提供健康的饮食建议。
2.2 食品营养管理毕业生可以在食品加工企业、食品饮料公司等单位从事食品安全与营养管理工作。
他们可以负责制定食品加工和烹饪的标准，确保食品的安全和营养价值。
2.3 教育机构毕业生可以在各类教育机构，如中小学、大学、培训机构等担任烹饪与营养教育教师。
他们可以传授烹饪技术和营养知识，培养学生的健康饮食习惯。
3. 就业前景分析烹饪与营养教育专业的毕业生具有丰富的烹饪技术和营养学知识，适应现代人们对健康饮食的需求，就业前景广阔。
首先，在餐饮行业中，随着人们对饮食健康的要求提升，餐饮企业对烹饪与营养教育专业毕业生的需求也在增加。
他们可以将所学的烹饪技术和营养知识应用到厨师、饮食顾问等岗位上，为顾客提供更加健康的菜肴和餐饮服务，有着良好的就业前景。
其次，在食品营养管理领域，烹饪与营养教育专业毕业生可以负责食品加工过程的监管和质量控制，融合营养学知识，确保食品的安全和营养价值，具备很强的竞争力。
此外，在教育机构中，需要具备烹饪与营养知识的教师也越来越受到重视。
烹饪与营养教育专业毕业生可以在中小学、大学、培训机构等担任教师，培养学生健康饮食的意识和能力，有着广阔的发展空间。
综上所述，烹饪与营养教育专业的就业前景十分乐观，毕业生可以选择餐饮行业、食品营养管理和教育机构等多个就业方向，获得满意的就业和职业发展。
4. 结论烹饪与营养教育专业具有广阔的就业前景，毕业生可以在餐饮行业、食品营养管理和教育机构中找到满意的职业发展。
烹饪与营养教育的专业化与职业发展
烹饪与营养教育的专业化与职业发展烹饪与营养教育是一门涵盖了烹饪技巧和食物营养知识的学科。
随着人们对健康饮食和生活方式的重视，烹饪与营养教育的专业化水平和职业发展也日益受到关注。
本文将探讨烹饪与营养教育专业化的意义，以及在职业发展方面的机遇和挑战。
一、烹饪与营养教育专业化的意义烹饪与营养教育专业化的意义在于提高教育质量和培养专业技能。
通过专业化的教育，学生可以获得系统的烹饪技巧和食物营养知识，从而能够更好地为人们提供健康、美味的饮食选择。
此外，专业化的教育还能够帮助学生掌握食品安全和卫生方面的知识，提高食品加工和烹饪的质量与安全性。
二、烹饪与营养教育专业化的职业发展机遇随着人们对健康饮食需求的提高，烹饪与营养教育专业化的职业发展前景广阔。
一方面，烹饪专业人员可以在各类餐饮企业中担任厨师、主厨等职位，为顾客提供优质的餐饮服务。
另一方面，营养教育专业人员可在学校、健康管理机构等场所从事食物营养教育工作，帮助人们树立健康的饮食观念，并提供专业的营养咨询与指导。
此外，烹饪与营养教育专业化还为人们创造了创业机会。
随着“健康饮食”概念的兴起，越来越多的人开始关注自己的饮食习惯。
因此，在社区中开设健康饮食咨询机构、提供烹饪培训课程等创业机会不断涌现。
三、烹饪与营养教育专业化的职业发展挑战虽然烹饪与营养教育专业化的职业发展前景广阔，但也面临着一些挑战。
其中之一是技能更新的压力。
随着科技的不断进步和食物营养知识的更新，烹饪与营养教育专业人员需要不断学习和更新自己的知识和技能，以跟上行业的发展步伐。
此外，市场竞争也是烹饪与营养教育专业人员面临的一大挑战。
随着烹饪与营养教育专业化的普及，越来越多的人选择进入这个行业。
因此，专业人员需要具备优秀的沟通能力和创新思维，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
四、烹饪与营养教育专业化的未来发展趋势未来，烹饪与营养教育专业化将会继续发展壮大。
一方面，随着人们对健康饮食需求的不断提高，对烹饪与营养教育专业人员的需求也将持续增加，为行业带来更多的就业机会。
烹饪与营养教育就业形势
烹饪与营养教育就业形势
烹饪与营养教育的就业形势在很大程度上受到社会对健康饮食和生活方式的关注程度以及餐饮业的发展情况的影响。
以下是一些与该领域相关的就业趋势：
1. 餐饮业的增长: 随着人们对外出用餐和美食体验的需求增加，餐饮业一直处于增长状态。
这意味着对具有烹饪技能和营养知识的专业人士的需求也在增加。
2. 健康饮食趋势: 随着人们对健康饮食和营养的关注增加，对于懂得如何烹饪健康食物并提供营养建议的专业人士的需求也在增加。
3. 教育与咨询: 营养教育和咨询方面的工作也在增长。
这包括在学校、社区机构、医疗机构等场所从事营养教育和咨询的工作。
4. 食品行业的创新: 随着食品行业的不断创新，例如出现了更多的健康食品替代品和特殊膳食需求，需要专业人士来开发和配方这些产品，同时提供相关的营养指导。
5. 科技的发展: 科技的发展也影响了烹饪与营养领域。
例如，数字化营养咨询、健康饮食应用程序和在线烹饪课程等新兴领域为专业人士提供了更多的就业机会。
6. 持续教育的重要性: 随着营养知识的不断更新和人们对特殊膳食需求的增加，专业人士需要不断接受持续教育，以保持他们的竞争力并满足市场的需求。
总的来说，烹饪与营养教育领域的就业前景是积极的，但需要专业人士不断提升自己的技能和知识，以适应不断变化的市场需求。
烹饪与营养教育专业发展现状
烹饪与营养教育专业发展现状简介烹饪与营养教育专业是近年来兴起的一门领域，它涉及了烹饪技巧、食物营养、饮食健康等多个方面。
本文将着重探讨该专业的发展现状，包括就业前景、课程设置、教育资源等方面的情况。
就业前景烹饪与营养教育在当今社会备受关注，因此该专业的毕业生就业前景广阔。
他们可以在餐饮业、酒店业、医疗机构、教育机构等行业找到就业机会。
同时，随着人们对健康饮食的需求增加，越来越多的企业开始面向烹饪与营养教育专业的毕业生提供工作岗位。
课程设置烹饪与营养教育专业的课程设置一般包括烹饪技巧、食物营养学、食品安全与卫生、饮食健康指导等方面的内容。
学生通过系统的理论学习和实践操作，掌握烹饪技巧和食物营养知识。
在一些高水平的院校和大学，还会设置一些专业选修课程，如食品创新与开发、餐饮经营管理等，以满足不同学生的需求。
教育资源烹饪与营养教育专业的发展离不开教育资源的支持。
目前，国内外很多高等院校和大学都设有相关专业，并拥有先进的实验室、实训厨房和教学设备，为学生提供良好的学习环境和实践机会。
此外，一些企业和机构也积极参与到烹饪与营养教育中，提供实习岗位和专业培训，丰富学生的实践经验。
发展趋势烹饪与营养教育专业随着社会和人们观念的不断发展，呈现出以下几个趋势：1.多元化课程：随着社会对饮食文化多样性的认可，专业课程将更多地注重培养学生对不同传统和现代烹饪文化的理解和应用能力。
2.健康饮食：人们对健康饮食的关注度越来越高，因此该专业将加强对饮食营养、功能食品等方面的教育，培养学生在健康餐饮领域的专业能力。
3.科技应用：随着科技的快速发展，烹饪与营养教育将更多地引入数字化技术和智能设备，提高教学效果和实践能力。
4.跨学科合作：由于涉及到多个领域的知识，烹饪与营养教育将更多地与其他学科进行合作，如生物学、化学、管理学等，促进知识的交叉和创新。
总结烹饪与营养教育专业在当前社会发展迅速，就业前景看好。
课程设置丰富多样，教育资源得到大力支持。
新烹饪视角下烹饪与营养教育创新发展研究
新烹饪视角下烹饪与营养教育创新发展研究1. 引言1.1 新烹饪视角下烹饪与营养教育创新发展研究的背景意义在当今社会，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对于食品营养价值和烹饪技术的重视也日益加深。
在这样的背景下，烹饪与营养教育成为了一个备受关注的话题。
从传统的烹饪方式到现代的新烹饪技术，人们对于如何通过烹饪来提高食品的营养价值和美味度有着更加深入的认识。
研究新烹饪视角下烹饪与营养教育的创新发展具有重要的意义。
通过深入探讨烹饪技术与营养教育的关系，可以为提升食品营养价值、增强健康意识、推动食品产业发展提供新的思路和方法。
这也将有助于培养更多具有营养知识和烹饪技能的人才，推动健康饮食文化在社会中的传播和普及。
2. 正文2.1 新烹饪技术对营养教育的影响新烹饪技术的出现为营养教育带来了全新的发展机遇。
新烹饪技术的不断创新和普及使得人们在烹饪过程中更加注重营养均衡和健康饮食。
蒸煮、烤制和慢煮等健康烹饪方法的推广，使得人们更加重视食材的选择和营养价值的保留，从而引导学生养成健康饮食的习惯。
新烹饪技术的应用为营养教育提供了更多的实践机会。
通过学习和掌握新烹饪技术，学生可以更加直观地了解食材的特点和营养成分，增强他们对食物营养的认识。
在实际操作中，学生们能够亲自动手参与烹饪过程，提高他们的营养意识和饮食技能。
新烹饪技术的发展为营养教育注入了新的活力和内涵，促进了学生们对健康饮食的重视和理解。
通过采用新烹饪技术，营养教育能够更好地满足当代人们对营养和健康的需求，为未来的食品教育提供更加丰富和多样的教学内容和方式。
2.2 烹饪与营养教育相结合的实践案例在现代社会，越来越多的人意识到健康饮食对身体健康的重要性。
烹饪与营养教育相结合的实践案例也逐渐增多。
一些学校在课程设置中加入了烹饪和营养教育，通过学生亲自动手制作健康营养的饭菜，教授他们正确的饮食知识和技能。
在一所中学，学生们每周都有一堂烹饪课，由专业厨师指导他们学习健康饮食的原则和技巧。
烹饪与营养教育专业
烹饪与营养教育专业引言：烹饪与营养教育专业是近年来受到越来越多学生关注的一个领域。
随着人们对健康饮食和良好的生活习惯的重视程度不断增加，烹饪与营养教育专业的知识和技能正在受到更多的认可和需求。
本文将探讨烹饪与营养教育专业的主要内容，包括课程设置、就业前景以及专业发展的机会等。
一、课程设置烹饪与营养教育专业的课程设置涵盖了广泛的知识领域，包括烹饪技术、食品营养学、食品安全与卫生、餐饮管理、营养配餐等。
学生在学习期间将接受系统的理论和实践培训，以提高他们的烹饪和营养知识，掌握专业技能。
在课程中，学生将学习如何选择健康的食材、合理搭配饮食、烹饪技巧以及如何进行食品安全管理等。
课程设置还包括实习环节，学生将有机会参与到实际的餐饮和营养项目中，以提高自己的实践能力和工作经验。
这些实习项目通常与学校合作的餐饮企业或相关机构合作，学生将在实践中学习并运用所学的知识和技能。
二、就业前景烹饪与营养教育专业毕业生有着广泛的就业前景。
他们可以选择在餐饮业、食品公司、健康机构、学校或大学等领域中从事相关工作。
以下是一些常见的就业岗位：1. 厨师：毕业生可以选择成为厨师，负责烹饪美食，并根据客户的要求进行营养配餐。
2. 餐饮经理：毕业生可以选择从事餐饮管理工作，负责管理餐饮店的运营、员工培训等。
3. 营养师：毕业生可以选择成为营养师，为客户提供营养咨询和饮食方案制定，帮助他们控制体重、改善饮食习惯。
4. 健康教育专员：毕业生可以选择从事健康教育的工作，宣传营养知识和健康饮食习惯，提高公众对健康饮食的认识。
三、专业发展机会烹饪与营养教育专业的毕业生在专业发展方面有着广阔的前景和机会。
他们可以通过进一步深造来提高自己的专业技能和知识水平，例如攻读硕士或博士学位，获得更高级的职位和更广阔的发展空间。
此外，毕业生还可以选择参加相关的职业认证考试，如厨师证、营养师资格证等，通过获得专业认证来提高自己在就业市场上的竞争力。
此外，越来越多的人们对健康饮食和生活方式的关注，使得烹饪与营养教育专业的需求不断增加。
烹饪与营养教育的职业发展与市场需求研究
烹饪与营养教育的职业发展与市场需求研究在当今社会，饮食文化的日益兴盛使得烹饪与营养教育作为一个职业领域备受瞩目。
本文将探讨烹饪与营养教育的职业发展现状以及市场需求，并分析其未来发展的前景。
一、职业发展现状随着人们生活水平的提高和餐饮消费的不断扩大，烹饪与营养教育领域的职业机会日益增多。
有越来越多的人选择投身于这个行业，并相信烹饪与营养教育可以成为一项有前景的职业选择。
烹饪与营养教育的职业发展呈现出以下几个趋势：1.专业化程度的提升随着社会对于健康饮食的重视程度不断提高，对于烹饪与营养教育从业人员的专业化要求也越来越高。
他们需要具备专业的知识和技能，能够根据客户的需求提供个性化的烹饪和营养建议。
2.国际化的发展趋势全球化时代，各国饮食文化之间的交流与融合成为趋势。
烹饪与营养教育从业人员需要关注国际饮食潮流，学习其他国家的烹饪技巧和营养理念，从而提供更加多样化的产品和服务。
3.创新与创业精神的培养在烹饪与营养教育领域，创新是促进职业发展的重要驱动力。
越来越多的企业和从业者开始注重产品的研发和创新，通过推陈出新来满足市场的需求。
二、市场需求分析随着人们对健康餐饮的需求增加，烹饪与营养教育的市场需求也不断扩大。
以下是市场需求的主要方面：1.个性化定制服务现代人注重个性化与多元化，对于烹饪与营养教育的需求也呈现出个性化定制的趋势。
从事这一行业的从业人员需要了解客户的健康需求和饮食习惯，提供量身定制的餐饮方案。
2.专业的营养指导随着人们对健康的关注度越来越高，专业的营养指导也受到了广泛的关注。
烹饪与营养教育的从业人员需要具备专业的营养知识，能够根据不同人群的需求制定个性化的营养方案。
3.健康饮食的推广近年来，健康饮食的概念逐渐深入人心。
烹饪与营养教育的从业人员需要通过各种途径，如健康餐饮推广活动、营养讲座等，向公众传递健康饮食的重要性，引导人们养成良好的饮食习惯。
三、未来发展前景烹饪与营养教育作为一个新兴的职业领域，其未来发展充满了机遇和挑战。
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论高校烹饪与营养教育专业的发展
作者：潘冬梅
来源：《教育教学论坛》2014年第37期
摘要：本论文以安徽科技学院烹饪与营养教育专业的发展为主题，从重视烹饪高等教育科研活动的开展，重视烹饪高等教育的职业属性，与时俱进，革新教育教学方式三方面对普通高等院校发展烹饪与营养教育专业提出建议与意见。
关键词：安徽科技学院；烹饪与营养教育；发展
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）37-0193-02
安徽科技学院食品药品学院烹饪与营养教育专业是2005年申报并获批的，2009年开始招生，发展至今有5年的时间，可以说是非常年轻的专业。
专业下设4个方向，烹饪营养、餐饮管理、西餐面点及师范教育。
标准学制4年，修业年限3～6年，授予工学学士学位。
作为新开专业，专业的发展受老牌烹饪高校的指导与帮助，同时也有着自己独特的发展优势。
我们立足安徽，以普通本科教育为主，社会需求为导向，面向全国，培养知识结构优、实践能力强、敬业精神强、创新创业意识强的高级应用型人才。
总结这几年专业的办学经验、成果与教训，立足专业长远发展之考量，我们仍需为烹饪高等教育发展提建议，谋划策，为专业发展尽自己绵薄之力。
一、重视烹饪高等教育科研活动的开展
烹饪高等教育发展之初提出的培养能够从事大中型烹饪企业的烹饪工艺组织工作，能够从事科研，能够从事教学工作的“三合一”式人才培养目标，现今看来科研能力培养这方面最薄弱。
用季鸿昆先生当初的分析，从事烹饪方向的科学研究需要教师、学生具有广博的生理、化学、生物、物理以及一系列技术科学知识。
烹饪高等教育发展之初，由于师资力量的缺乏，学生文化基础的薄弱等因素，并没有重视烹饪专业的科研发展，直至近些年，烹饪专业的科研活动才初露头角。
维持烹饪专业长期而稳定的科研活动发展，需要从多方努力，下面以安徽科技学院为例提几点建议。
1.基础课程设置应符合普通高等教育规律。
烹饪隶属于自然科学范畴，以高等教育形式发展烹饪教育，是烹饪中等教育发展到一定阶段的自然产物。
因经验缺乏，烹饪专业在基础理论课程设置方面主要以普通高等教育思路为指南，专业教育方面则沿用烹饪中等教育的教学计划加以扩展或是加深。
基础理论课设置方面主要以自然科学为参考，开设生物化学、大学物理、基础化学、大学数学等基础课程。
这些自然科学的烹饪基础课程在它们原来的领域里并不深奥，但把这些课程与烹饪结合却是比较困难的。
烹饪高等教育过程中曾以课程内容与职业能力提升关系不大，学生文化基础薄弱等理由而大批砍掉这些基础课程，直到近些年，烹饪高等教育往科学化、高学历化发展口号的提出，这些基础课程才慢慢有选择性地被恢复。
2.教材选用应符合普通高等教育规律。
烹饪高等教育经过31年的发展，不论是生源素质还是教育者的专业、文化素养较之初有了很大的成长，我们不仅要培养高素养的技术能手，更需培养具有科研能力的高素质职业能手，这是新时期我国烹饪事业往高新科技之路发展的需要。
因此，在专业教材的选择上更需用心。
烹饪专业现用教材较混乱，不少专业基础课教材是在中高职教材的基础上进行的改编，如烹饪高等教育“十一五”国家级规划教材《烹饪化学》即由原来高职《烹饪化学》改编而来，教材内容上存在很多错误；有些专业方向课程的教材甚至是直接沿用高职教材，如《营养配膳与设计》、《现代厨房管理》等。
我们需要高质量的符合普通高等教育需要的专业教材，因此，我们需要将人才拧成一股绳，重新探讨烹饪高等教育的教材的修订，走出发展的一步。
3.毕业考核方式符合普通高等教育规律。
烹饪专业学生取得高等教育毕业和学位证书至今无统一标准。
有些高校采用毕业考的方式考核学生大学四年的学习情况，在修完四年本科所需要的学分基础上，毕业考试合格者即可获得高等学校毕业证书和学位证书。
现如今，烹饪高等教育发展已进入全国普通高等学校统一招生（统招生）时代，采取毕业考的方式已然不再符合普通本科院校学生毕业的要求，因此近些年有些学校采用做毕业（设计）论文的形式进行考核，比如安徽科技学院烹饪与营养教育专业。
经过两年的试行与验证，表明烹饪专业学生做毕业论文是可行的，可选课题较丰富，但同时也存在不少问题，比如师资、科研基金方面的不足，实验设备不齐，等等，这些问题的逐步解决，烹饪专业学生做毕业论文将更加得心应手，毕业生的质量也将大大提高，烹饪高等教育真正实现培养“三合一”人才的培养目标。
4.实验室建设应跟上发展步伐。
烹饪高等教育发展至今，从生源素质到师资力量都有很大幅度的提高，尤其是师资方面，以安徽科技学院为例，烹饪与营养教育教研室有教工8人，具中博士学历1人，硕士学历5人。
师资力量相对较厚实，可相应的实验室建设却跟不上发展步伐，存在较多问题，不能满足正常或是较高水平的研究需要，学生做毕业论文、老师做科研大多靠外借，严重制约科研活动的进行与发展。
二、重视烹饪高等教育的职业属性
烹饪高等教育培养出来的学生，毕业后大部分直接服务于这个行业，因此其职业属性是非常明确的，但这点往往容易被忽视。
以安徽科技学院的为例，提几点意见与建议。
1.理论课程与实操课程的协调统一。
院烹饪与营养教育专业的课程设置从课程教学大纲分析，可明显发现理论课程开设偏多。
以专业方向课西餐制作课程为例，总学时数为36学时其中理论课学时为30实验课学时为6，这种理实学时搭配明显重理论课教育；对于学生需重点掌握的一些专业基本功，如刀、勺、翻锅、面团调制等实训课程在学时数安排上虽不少，但大多集中在学期末的最后两个星期集中上课与理论课联系不够紧密，且因实验室硬件条件的限制多进行小组练习无法做到每个学生都动手操作。
这种偏“文”式人才培养在学生就业实习时很容易暴露弊端，当实习单位没有那么多管理或是行政岗位职缺时，大部分学生是被安排进一线岗位的，学生心理上容易有较大的落差，职业认同感急剧下降，不愿意实习或是频换单位实习的
现象较常发生。
因此在课程教学大纲制定与校对时，我们要充分结合这些已显示出的问题，因地、因时制宜，做到理实协调的统一。
2.继续推进与深化产学研合作。
安徽科技学院作为安徽省应用型人才培养示范基地，其产学研合作办学方面有较好的基础与优势力量，以烹饪与营养教育专业为例，专业与企业联合办学，办企业冠名班，“订单式”培养人才，企业注入资金，借助学校的专业师资，帮助解决企业问题，培养企业所需要的专门人才；企业也经常性派领导、专业技术人才进学校课堂，帮助深化人才培养。
这种以社会企业或是单位需求为目标的人才培养模式，充分考虑到了专业的职业属性，安徽科技学院烹饪与营养教育专业教研室，在产学研合作办学中获得了不少成果，发表专业相关学术论文数十篇，帮助解决企业不少疑难问题，获批国家专利7项，指导学生申报国家级、省级、校级大学生创业创新课题几十项。
我们现在或将来需要做的是：继续推进并深化产学研合作，力争创建产学研合作联盟或是创新产学研合作模式，推进专业科技成果向企业转化。
3.学生企事业单位实习效果评价由结论式向过程式转移。
安排学生进企业或是单位进行实习其目的之一是为了锻炼学生的职业能力。
时间安排上，以安徽科技学院食品药品学院烹饪与营养教育专业为例，学生进企事业单位实习的时间为一年。
作为校内人才培养方，我们的学生进了企业，对学生出勤情况、学习情况、学习效果等方方面面的监管不能完全放手，认为学生进了企业一切都由企业接受管理。
我们教师作为学生校外实习指导教师，应确确实实为学生校外实习做好指导与服务工作，重在过程指导，如：以周为基本单位，收集学生周实习报告，重点关注学生实习心理变化，实习中所遇各种问题，在能力范围内及时与企业沟通，保证学生实习工作的顺畅；以月为单位，指导教师进企业与学生面对面做阶段性工作汇报，针对普遍或是突出问题进行心理或是技术指导，并指导与帮助学生做好实习资料的整理工作，重在过程指导，切实帮助提高学生们的职业能力。
三、与时俱进，革新教育教学方式
烹饪高等教育发展至今，区别于传统的师傅带徒弟或是教师课堂示范演练学生模仿的教育教学方式，我们要做的是在学生有限的4年本科学习教育生涯中，帮助培养学生独立思考、发现、解决及实际应用等多方面的能力，这就是现在应用型本科高校所大力倡导的能力本位教育。
它是一种以学生的职业能力培养为基础，能力培养为中心的教学体系，对我们高校教师的教育教学能力提出了新的及更高的要求。
以往教师根据教学大纲要求传授课本知识，这种“填鸭式”、被动式教学法已然不再适应或是满足能力本位教育的要求。
为了更好地培养人才，我们的教育观、教学法应与时俱进，哪种方法能够更好地帮助我们培养人才，达到或是超出预期目标，我们就该勇敢地革新，而不是坐在传统的板凳上观望别人探索。
不断学习，努力提高教学与教研能力及水平，多元化教育教学模式相结合，从这些方向着手进行教法改革，相信我们定能培养出优质合格的人才。
参考文献：
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[2]季鸿昆.当前我国烹饪高等教育的困惑[A].首届中国烹饪高等教育学术研讨会论文集
[C].1997，（8）.。