烹饪与营养教育论文题目
烹饪学论文
成都理工大学课程论文课程名称：烹饪学概论论文题目：中国人吃口味西方人吃营养学生姓名：**学生学号：************指导老师：**论文成绩：提交日期：2012 年04 月24 日中国人吃口味，西方人吃营养内容摘要：饮食是人类保留与成长的第一需要，也是社会糊口的根基形式之一。
然而差异的文化背景，却有差异的饮食看法和饮食习俗，最终形成差异的饮食文化。
中西文化之间的差别造就了中西饮食文化的差别，而这种差别来自中西方差异的思维方法和处世哲学。
Content abstract: the diet is the human reserves and the growth of the first need, also is the foundation of one of the form to society.But the cultural background of the difference, but it isdifferent from the opinion diet and the diet custom, and finallyform the diet culture differences. The differences betweenChinese and western culture makes the difference betweenChinese and western food culture, and this difference betweenChinese and western differences from the thinking method andphilosophy.关键字：东西方饮食饮食文化对比中国人吃口味，西方人吃营养饮食是人类保留与成长的第一需要，也是社会糊口的根基形式之一。
然而差异的文化背景，却有差异的饮食看法和饮食习俗，最终形成差异的饮食文化。
营养配餐论文
《营养配餐》公选课期末考试论文题目：春秋两季养生营养配餐学生姓名江杰学院名称信电工程学院专业名称计算机科学与技术（网络技术）指导教师赵节昌2013年6月17日春秋两季养生营养配餐信电工程学院 12网单1班 20120506139 江杰摘要：现代社会有一个普遍的问题，因为生活水平普遍提高，各种美食美味无比，所以引起了很多疾病，因此人们的健康生活大打折扣，而在每个季节都有不同的饮食注意点，特别是在容易生各种疾病的春季和秋季，所以我们应该知道怎么吃，才能吃的健康，即为如何养生，我们在食用美食的时候，要知道原料的营养、怎么烹调对营养素的营养价值影响较小，要学会保护营养素不会流失。
这要才能保证我们的身体健康因饮食多了一层保护关键字：春秋养生营养蔬菜水果搭配－、春季养生，注重保健春季是万物复苏、阳气生发的季节，春季养生宜顺应阳气自然升发舒畅的特点，注意保持体内阳气，使之充沛并不断旺盛起来。
“一年之计在于春”，因此，我们要做好春季的养生保健，为一年的健康打好基础。
在春季我们可以食用韭菜，菠菜，小油菜，芹菜，红薯等各种蔬菜，而我们可以了解这些蔬菜非常适合在夏季食用，比如说：韭菜具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，还有着“天下第一菜”的美誉；菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质；小油菜油菜中含有多种营养素，所含的维生素C丰富。
小油菜维生素C i含量丰富，春季是各种疾病的高发季节，富含维生素C的蔬菜等具有抗病毒的功能。
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，具有降脂降压的功效；芹菜又名旱芹、药芹、香芹、蒲芹。
高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
春季气候干燥常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。
当然我们也可以把这些食材搭配着其他各类食材做成适宜夏季去食用的美味比如说：韭菜虾仁，这道菜需要虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油(油食品) 各适量。
厨艺专业毕业论文题目参考
厨艺专业毕业论文题目参考目录1. 引言2. 厨艺专业毕业论文题目列表3. 选题建议与指导4. 结论1. 引言厨艺专业毕业论文是对学生在大学期间学习成果的一种检验，也是学生进行独立研究，提升自我能力的重要环节。
一个好的论文题目，可以让学生在研究过程中更有方向，更能体现自己的专业素养。
2. 厨艺专业毕业论文题目列表以下是一些厨艺专业毕业论文的参考题目，涵盖了厨艺的各个方面。
2.1 烹饪技法研究1. 中国传统烹饪技法对现代厨艺的影响2. 西方烹饪技法在中国菜中的应用3. 新烹饪技法对厨艺发展的推动作用2.2 食材研究1. 我国特色食材在厨艺中的应用研究2. 食材搭配原则与营养均衡研究3. 食材保存与处理技术研究2.3 餐饮文化研究1. 中国各地餐饮文化特点分析2. 国外餐饮文化在我国的传播与影响3. 餐饮文化在厨艺教学中的应用2.4 营养学与健康1. 烹饪过程中营养素的流失与保持2. 针对不同人群的餐饮营养设计3. 餐饮中的食品安全与卫生问题研究2.5 餐饮管理与营销1. 餐饮业发展趋势及对策研究2. 餐饮企业营销策略研究3. 餐饮业人力资源管理研究2.6 创新菜品开发1. 基于地域特色的创新菜品研发2. 融合菜品的创新与实践3. 功能性餐饮产品的研发3. 选题建议与指导在选题时，学生应结合自己的兴趣、所学知识和实际工作经验，确保论文的研究价值。
同时，选题应具有一定的创新性，避免过于广泛或狭窄。
在研究过程中，学生应注重理论与实践相结合，通过数据和实例来支持自己的观点。
4. 结论厨艺专业毕业论文题目的选择对学生的研究成果有着重要影响。
通过以上列举的参考题目，学生可以进行深入研究，提高自己的专业素养。
希望这些题目能对学生的论文写作提供有益的参考。
中国烹饪概论论文题目
论文题目：1、根据中国烹饪历史的发展，论述中国烹饪未来的发展趋势。
2、选取中国饮食烹饪科学观点中的一个观点，试论其合理性。
3、论述中国馔肴的美化手段?4、举例说明味外之味在现代餐饮业当中的应用。
5、结合食风食俗的内容，介绍自己了解的饮食风俗，并阐述食风食俗在餐饮业中的应用。
6、根据自己所学，设计一家主题餐厅，主要阐述餐厅命名的原因，经营特色，艺术风格等。
7、做一次美食节或主题筵宴的设计。
8、自拟题目，本周内交文章提纲及设计思路。
要求：字数3000以上，严格按照论文体的格式书写，用标准的稿纸。
论文整体编排上，页面设置默认格式，行间距1.2倍左右，整洁大方，疏密得当。
具体要求：1、标题：黑体，三号，居中2、署名：单位与姓名之间空一字，宋体，小四号，与标题间距一行3、摘要：与署名间距一行，首行缩进四字，“摘要”二字之间空一字，黑体，五号，后跟冒号；摘要内容楷体，五号，换行后文字缩进两字4、关键词：首字与“摘要”对齐，黑体，五号，后跟冒号；关键词3或5个为宜，楷体，五号5、正文：（1）与“关键词”间距一行；（2）宋体，小四号；（3）每段首行空两字；（4）文科各级目录方式：“一、”“（一）”“1、”“（1）”；（5）理科各级目录方式：“1.”“1.1”“1.1.1”；正文中如果直接引用一个或几个段落、一个或几个案例，一般独立成段，段落开头空四格，换行空两格，五号楷体字为宜。
6、注释或参考文献：与正文至少间距一行，“注释”或“参考文献”用黑体，五号，后跟冒号；在正文中须标出“[1]”、“[2]”……，然后在注释或参考文献后对应注明“[1]”、“[2]”……做注释或参考文献时须完整，不得残缺不全；注释或参考文献内容用宋体，五号。
请详看第7条目。
7、做注释或参考文献，第一种：传统形式引自期刊：[1]作者：《题名》，《刊名》，××××年第×期，第×页。
引自专著：[2]作者：《书名》，出版地：出版者及××××年×版，第×页引自报纸：[3]作者：《题名》，《报纸名》年-月-日（版次）。
西餐毕业论文题目(100个)
西餐毕业论文题目西餐烹饪技术和饮食方式对中餐烹饪的影响分析在线开放课程的建设与探讨——以“西餐工艺基础”课程为例《西餐服务》实训课程开发西餐工艺专业入门课程“西式烹饪基础”的设计与实践浅析职业技能大赛对酒店专业教学改革的作用——以“西餐宴会服务”赛项为例西餐主题宴会台面创新设计我省世界技能大赛获奖人员获重奖浅析西餐元素在中国国际品牌酒店中餐厅的体现和运用——以深圳某国际品牌酒店中餐厅为例Decongreen消毒粉对中西餐厨房地板的消毒效果研究谈中西餐饮食文化的区别中国轻工业出版社青少年不同生活方式与超重肥胖的相关性调查西餐牛肉类初加工与食品安全控制研究西餐工艺实践教学课程体系建设研究——以桂林旅游学院酒店管理学院为例从西餐菜肴翻译谈西方文化闪耀阿布扎比的齐鲁工匠之星:鲁菜之乡走出的西餐国手论中西食品的近现代交流与融合西餐如何走上中国人的餐桌西餐热菜少司的演变及其应用研究怎样让西餐吃出中国味——中美员工帮助计划的差异、启示与借鉴曲笛:挑战西餐烹饪的中国姑娘——记第44届世赛烹饪(西餐)项目选手高职酒店管理专业“西餐宴会服务”技能比赛探索与实践融合与创新——中西跨文化交流视角下的“海派西餐”高职院校西餐工艺专业实训双语教学的思考介绍一款麻花机贵州高职院校参加全国“西餐宴会服务”职业技能大赛实践与思考——以贵州职业技术学院参赛情况为例高职西餐烹饪专业“现代学徒制”人才培养模式的研究与实践发挥上海技能大师行业引领力影响力首届“赖声强”杯西餐大赛即将举行我省选手袁强曲笛成功挺进世界技能大赛高职院校国际邮轮乘务管理专业产教融合教学思考——以西餐英汉双语授课为例近现代西餐烹饪技艺在中国的渗透与发展微课在双语实训课程中的应用研究——以《西餐烹调工艺》为例西餐饮食对中餐烹饪的影响我国当前西餐发展对策的思考《西餐制作技术》安全微课设计与制作毛泽东吃“洋饭”扬州城区西餐的本土化研究“职业导向”理念在西餐教学中的应用研究理实一体化在西餐教学中的探讨插花艺术在中西餐主题宴会中的应用浅谈西餐烹饪一体化教学的建设和研究西餐烹饪英语校本教材的开发与实践好伦哥北京稻香·湖景酒店丽水市职业高级中学省市示范专业介绍从西餐宴会服务大赛看高职酒店管理专业教学改革——以香奈儿Coco Mademoiselle香水发布晚宴作品为例地方高职院校参与西餐宴会服务赛项实践思考中式烹饪的科学与营养化高职院校职业技能大赛探索和实践——以“西餐宴会服务”赛项为例西餐常用香草在素食制作的应用面包老化的影响因素及其控制途径HPTLC-像素分析快速测定酚类抗氧化剂：以食用油和烘焙食品中TBHQ为例烘焙类食品中叶黄素酯提取及检测方法建立采烤作业对烟叶烘烤损失率及用工投入产出比的影响远红外变温提香技术对工夫红茶风味品质的影响漳平水仙茶饼采制技术及品质特征抗紫外线、防透光和抗静电黑色锦纶织物的研制提升管Y型段焊后热处理及衬里烘烤合并方案分析马钱子不同炮制方法的研究进展基于纳米粒子改性短链含氟整理剂的棉织物拒水拒油整理有氧烘焙提质改性对稻秆理化特性的影响研究常见亲水胶体对烘焙食品品质影响的研究进展基于静态及动态感官分析的中法白兰地风味特征研究无糖食品的研究进展焙烤型酸奶溶豆制作工艺的优化船用907A钢板的焊接技术研究烘焙连锁店分化：西式主打单品中式拥抱国潮烘烤过程水分调控对伏旱中部烟叶生化变化的影响天然酸面团发酵剂对面包品质的影响井盐制备竹盐工艺及竹盐的理化性质研究咖啡果皮茶冲泡条件研究不同烘焙条件下成品滇红茶香气成分及功能成分的变化燕麦β-葡聚糖功能与应用研究进展烘焙配方对1，2-二羰基化合物及晚期糖基化终产物的影响面包酸价的影响因素研究与分析乌龙茶烘焙能耗与品质研究食品企业商业秘密法律保护对策研究创办社会福利学校保障孤残儿童受教育权利食糖与代糖的博弈及发展趋势分析青稞饼干研究进展一种应用于重油蛋糕中变性淀粉的研究生物质微波热化学转化技术不同浓缩工艺对龙眼浓缩汁的色泽及挥发性成分的影响分级孔HZSM-5催化烘焙预处理杨木快速热解制取芳烃不同地域烘焙咖啡豆风味性物质的检测与评价基于模糊数学评价法的救生食品配方及工艺研究我国烘焙行业潜力大增速快磷酸活化提升丁烷工作容量并制备高性能汽车碳罐用活性炭基于皮克林乳液的低芥酸菜籽油基凝胶油的性质及应用国内健康烘焙的发展趋势学欧美、学日韩，中国烘焙业的出路在哪里？面包老化的影响因素及其控制途径工业化咖啡生产工艺小麦籽粒品质空间分布规律及形成机制研究进展不同烘焙速度对兴隆咖啡豆挥发性成分的影响研究“双高”背景下食品加工技术专业精英人才培养的探究探究食品烘焙中微波技术的巧妙运用基于UPLC-QqQ-MS/MS同步检测热加工食品中典型晚期糖基化终末产物校企合作“2+1”下的电商烘焙包装教学实践。
烹饪工艺与营养专业专业主干课程教学改革论文
烹饪工艺与营养专业专业主干课程教学改革论文摘要：通过建立和完善学校与企业之间的信息以及管理的联动机制，扩大校企合作的内容和方式，加大校企合作的力度，发挥专业指导委员会的作用，通过与知名餐饮企业等方面的合作，加强创新菜点的研发和推广，实现双赢机制下的校企合作，为走产学研相结合的高效专业发展道路创造条件，并促进课改向更高层面发展。
当前，高等教育面临着市场一体化和就业扩大化所带来的巨大冲击，经历着从“精英教育”向“大众教育”的转变。
随着知识经济时代的到来，高新技术迅猛发展，社会更加大了对技术应用型人才的需求。
作为一门应用性很强的专业，烹饪工艺与营养专业应以专业技术知识为基础，以实践为核心，理论与实践相融合，创新思维，加强学生的知识转化能力，切实培养出一批与时代相适应、能适应社会需要、具备综合职业能力和全面素质、直接为生产一线服务的技术应用型人才。
一、烹饪工艺与营养专业教学的现状1.教学内容单一，难以适应社会需要。
现有的烹饪营养教学内容难以实行当前市场经济发展对烹饪人才培养的需要。
在教学目标上，现有的烹饪营养的教学内容对知识的传授给予了大量的关注，但是在教学内容的设置上，与当前社会的需要结合不紧密，难以调动学生的学习积极性。
同时，在食品营养科学和烹饪科学领域出现了许多新的成果，而现行烹饪营养课程的教学内容没有进行相应的调整和改进，造成学生毕业的时候就是重新开始学习的时候。
2.现有的考核方式难以全面反映学生的学习成果。
现行的烹饪营养课程考核仍以传统的闭卷笔试方式来进行，对知识的记忆、识别能力考察的较多，但是对学生的动手实践能力考查不多，难以全面反映学生的学习成果，也不能真实地反映出学生的学习能力和应用能力。
3.教学方法和手段简单且单一。
现行的烹饪营养课程仍然采用传统的灌输式教学模式，教学方法和手段简单且单一，并且缺乏灵活性以及创新性。
二、烹饪营养课程教学改革的方法1.改革教学理念。
一是增强素质教育，在工作的基本道德规范、基础业务技能等方面进行加强，提高学生对本专业和从事本职业的热情，增强学习的积极性，提高职业技能水平，遵守职业技能规范。
烹饪与营养教育专业本科毕业论文标题
烹饪与营养教育专业本科毕业论文标题烹饪与营养教育专业本科毕业论文：提高学生健康素养的策略研究摘要：随着社会的不断发展，人们对健康的关注度越来越高，烹饪与营养教育作为培养学生健康素养的重要途径，受到了广泛关注。
然而，在实际教学过程中，存在着一些问题，如缺乏系统的教育策略和教材支持。
因此，本研究旨在探讨提高学生健康素养的策略，为烹饪与营养教育的发展提供参考。
关键词：烹饪与营养教育、学生健康素养、策略研究1. 引言烹饪与营养教育是培养学生健康素养的重要环节，通过教授烹饪技能和提供营养知识，学生能够更好地了解食物的营养价值，掌握健康饮食的原则。
然而，由于缺乏系统的教育策略和教材支持，目前在烹饪与营养教育实践中存在一些问题。
因此，本研究旨在探讨提高学生健康素养的策略，为烹饪与营养教育的发展提供参考。
2. 学生健康素养的重要性学生健康素养指的是学生对健康的认知、健康行为和健康决策能力。
提高学生健康素养具有以下重要性：2.1 促进学生身心健康发展学生健康素养的提升可以促进他们的身心健康发展。
通过烹饪与营养教育，学生可以了解不同食物的营养成分，形成科学的饮食习惯，预防和改善一些慢性病，提高生活质量。
2.2 培养学生合理饮食习惯学生健康素养的提高可以培养他们合理饮食习惯。
在烹饪与营养教育过程中，学生会学习到如何选择适合自己的食材，如何搭配营养均衡的膳食，以及如何合理控制摄入量，从而降低肥胖和营养不良的风险。
2.3 增强学生的食品安全意识学生健康素养的提高可以增强他们的食品安全意识。
学生在烹饪与营养教育中学习到食品安全知识，包括食品储存、加工、烹饪等方面的要求，从而能够减少食物中毒和其他食品安全问题的发生。
3. 提高学生健康素养的策略为了提高学生健康素养，需要采取一些策略：3.1 制定烹饪与营养教育课程标准针对烹饪与营养教育，制定相应的课程标准是必要的。
课程标准应包括课程目标、教学内容、教学方法和评价方式等，以保证教师和学生在教学过程中有明确的指导和要求。
烹饪与营养教育论文题目
烹饪与营养教育论文题目第五组（06烹饪营养与教育）D407 序号论文题目1 牛肉微波菜肴影响因素的研究2 木糖醇玉米蛋糕的研制3 上浆工艺在加工中的优化与研究4 咸鲜味菜肴最佳配比的研究5 玫瑰花面条的研制6 山药蛋糕的工艺研究7 HACCP体系在学校食堂厨房中的应用8 低聚木糖豆渣蛋糕的研制9 盐水猪肉嫩度调配工艺的研究10 绿茶荞麦面包的研制11 绿茶虾仁的研制12 鱿鱼碱发的条件优化13 风味猪皮浸泡条件的研究14 术苓发酵馒头的研制15 黑加仑面包的生产工艺研究16 烹调方法对瓜类蔬菜营养成分的影响17 魔芋蛋糕的研制18 中学生早餐现状调查研究与对策19 汾酒鸡尾酒的研制20 蔬菜焯水与VC保存率最佳烹调工艺的研究21 中学生早餐营养状况的调查与分析22 甘薯粉面包的研制第六组（06烹饪营养与教育）D408序号论文题目1 高血压患者的膳食对策与研究2 老酵面团施碱最佳PH值的研究3 南瓜粉面包的工艺研究4 胡萝卜薏米保健面包的研制5 肺结核病人的营养需求和合理膳食设计6 黄原胶荞麦面条配比优化的研究7 大学生营养状况分析及对策研究8 烹饪教学运用虚拟实验室的对策研究9 锤熘金鱿丝的研制10 枸杞多糖提取工艺条件的研究11 功能性食品发展现状，问题及对策12 怪味鸡丝的研制13 我校大学生健康人格教育的调查研究14 餐饮企业采购现状管理上漏洞分析及对策研究15 糖尿病患者膳食结构存在的问题及对策研究16 烹饪过程中挂糊工艺的研究17 保鲜湿面的研究18 桑葚汁蛋糕的研制19 烹调方法对蔬菜维生素c的影响研究20 烹饪过程中丙烯酰胺的控制研究21 甜玉米蛋糕的研制。
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烹饪过程中丙烯酰胺的控制研究
21
甜玉米蛋糕的研制
11
绿茶虾仁的研制
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鱿鱼碱发的条件优化
13
风味猪皮浸泡条件的研究
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术苓发酵馒头的研制
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黑加仑面包的生产工艺研究
16
烹调方法对瓜类蔬菜营养成分的影响
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魔芋蛋糕的研制
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中学生早餐现状调查研究与对策
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汾酒鸡尾酒的研制
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蔬菜焯水与VC保存率最佳烹调工艺的研究
21
中学生早餐营养状况的调查与分析
22
9
锤熘金鱿丝的研制
10
枸杞多糖提取工艺条件的研究
11
功能性食品发展现状，问题及对策
12
怪味鸡丝的研制
13
我校大学生健康人格教育的调查研究
14
餐饮企业采购现状管理上漏洞分析及对策研究
15
糖尿病患者膳食结构存在的问题及对策研究
16
烹饪过程中挂糊工艺的研究
17
保鲜湿面的研究
18
桑葚汁蛋糕的研制
19
烹调方法对蔬菜维生素c的影响研究
第五组（06烹饪营养与教育）D407
序号
论文题目
1
牛肉微波菜肴影响因素的研究
2
木糖醇玉米蛋糕的研制
3
上浆工艺在加工中的优化与研究
4
咸鲜味菜肴最佳配比的研究
5
玫瑰花面条的研制
6
山药蛋糕的工艺研究
7
HACCP体系在学校食堂厨房中的应用
8
低聚木糖豆渣蛋糕的研制
9
盐水猪肉嫩度调配工艺的研究
10
绿茶荞麦面包的研制
甘薯粉面包的研制
第六组（06烹饪营养与教育）D408序号论文题目1
高血压患者的膳食对策与研究
2
老酵面团施碱最佳PH值的研究
3
南瓜粉面包的工艺研究
4
胡萝卜薏米保健面包的研制
5
肺结核病人的营养需求和合理膳食设计
6
黄原胶荞麦面条配比优化的研究
7
大学生营养状况分析及对策研究
8
烹饪教学运用虚拟实验室的对策研究