如何挑选针鱼
针鱼
针鱼颔针鱼有两种。
尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。
针鱼体呈长圆柱形，稍侧扁。
侧线在尾柄部不形成隆起崎。
侧线鳞142～157个。
背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。
暖水性中上层鱼类。
体长一般200～450毫米。
喜栖息在近海内湾或河口附近，为颌针鱼中个体较小的一种。
针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。
鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。
名字由来“针亮鱼”，也有叫它“梁鱼”的，学名叫做鄂针鱼。
莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。
生活区域针鱼生活于江河、湖泊的上层，常成群游于水面觅食，以浮游动物为主食，兼食昆虫等。
生殖期在5-6月。
广泛分布于长江中、下游及附属湖泊中。
个体虽不大，但数量相当多，是常见的小型食用鱼类。
药用针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。
鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。
体型特征针鱼体呈长圆柱形，全身足有二尺多长，稍侧扁，光滑细溜，坚硬的利嘴长达三寸。
侧线在尾柄部不形成隆起崎。
侧线鳞142～157个。
背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。
针鱼种类黑背圆颌针鱼针鱼实物图名称：黑背圆颌[hé]针鱼学名：Tylosurusmelanotus （Bleeker）科目：颔针鱼科英文名称：Belonidae概述：体呈长圆柱形，稍侧扁。
上下颌皆延长呈喙状。
上颌大牙垂直。
背鳍鳍条23～25，背鳍后部鳍条短，尾鳍叉形。
侧线鳞在尾柄两侧形成一隆起嵴。
体型特征：暖水性中上层鱼类。
体长一般680～1040毫米。
性凶猛，常在水上层追捕小鱼。
分布：主要分布在印度洋和太平洋西部。
我国多见于南海，在渤海湾及黄海也有发现。
尾斑圆颌针鱼名称：尾斑圆颌针鱼英文学名：Tylosurusstrongylurus （VanHasselt针鱼(5张)英文名：Spottailneedlefish[1]科目：颔[hàn]针鱼科英文名称：Belonidae概述：体呈长圆柱形，稍侧扁。
fish判读方法及标准
fish判读方法及标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：鱼类是一种常见的食物，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，对人体健康有益。
鱼类易腐烂，容易受到污染，所以在购买和食用鱼类时需要注意判断其新鲜程度。
下面将介绍一些关于鱼类新鲜度判断方法及标准。
判断鱼类的外观。
新鲜的鱼类应该外表光滑，有光泽，鳞片密集，没有褪色或变色的现象。
鱼眼应该凸出且透明，没有浑浊的情况。
鱼鳍应该完整，没有断裂或变形。
鱼腹部应该有一层薄薄的透明膜，如果这个膜变浑浊或发黄，则表示鱼不新鲜。
鱼类应该有一股清新的海味，如果有异味或腥味，则表示鱼不新鲜。
判断鱼类的触感。
新鲜的鱼应该肉质有弹性，按压时有一定的回弹感。
如果鱼肉感觉松软或触感不良，则表示鱼不新鲜。
可以用手指轻轻按压鱼肉，看是否有明显的油脂流出。
如果没有油脂或者油脂呈现混浊状态，则表示鱼类不新鲜。
判断鱼类的气味。
新鲜的鱼应该有清新的海味，没有异味或腥味。
可以用鼻子贴近鱼体闻一下，如果有刺鼻的气味或异味，则表示鱼类不新鲜。
可以用手摸一下鱼鳃，看鱼鳃是否有强烈的氨味，如果有，则表示鱼不新鲜。
判断鱼肉的色泽。
新鲜的鱼应该具有鲜艳的颜色，比如鲜红色的金枪鱼肉或鲜粉色的鲑鱼肉。
如果鱼肉颜色很暗淡或发黑，则表示鱼类不新鲜。
还可以用手指轻轻压一下鱼肉，看是否会留下明显的印痕。
如果留下较深的印痕或者鱼皮因压力而裂开，则表示鱼类不新鲜。
判断鱼类的新鲜度应该综合考虑外观、触感、气味和色泽等方面。
如果鱼类在这些方面表现良好，则证明其新鲜度较高，可以放心购买和食用。
相反，如果在以上方面存在异常情况，则应慎重考虑是否购买这种鱼类。
只有通过仔细观察和判断，我们才能选择到新鲜的鱼类，为自己和家人健康饮食提供保障。
第二篇示例：鱼类是一种重要的动物资源，除了作为食用品外，还具有重要的经济和生态价值。
对于鱼类进行检验和判读是至关重要的。
在实际操作中，鱼类的判读方法及标准是非常重要的，下面我们将详细介绍。
针鱼是一种很危险的鱼类吗？
针鱼是一种很危险的鱼类吗？颌针鱼科下有多种针鱼（Needlefish），包括颌针鱼、颚针鱼、马步鱼等。
针鱼最显著的特征就是尖尖的细嘴，看起来像针一样，但又比剑鱼和旗鱼的“长剑”所占身体的比例小。
有“武器”的鱼一般都很嚣张，针鱼是一种很危险的鱼类吗？针鱼主要栖息在亚热带和温带的浅海水域和水表层的鱼类，除了生活在海洋，还会到半咸水和淡水环境中去寻觅食物，有时候甚至会被困在河流和溪水中。
针鱼虽然很纤细，但它的嘴巴看起来并不是好惹的鱼，细长而狭窄的下颚充满锋利的牙齿，也被称作针嘴鱼。
针鱼的长度最大可达90厘米，但刚出生的小针鱼苗吃浮游生物长大，长大后的针鱼以小鱼、磷虾、游动的甲壳类生物、小头足类动物为食，针鱼是一种凶猛的掠食性鱼类。
针鱼纤细的身形类似旗鱼和剑鱼，所以它们的游泳速度也很快，能够以60公里/小时的速度跃出水面，冲击力很强。
因为趋光性，它们会向人工光源跳跃，渔民和潜水员会被这种鱼刺伤。
针鱼尖锐的喙十分危险，能对人体造成极深的创伤，这个尖针时常在刺入后断掉，留在人体内，所以生活在沿海的人们非常害怕这种鱼，他们认为针鱼造成的伤害比鲨鱼更多更严重，甚至能致人死亡。
1977年，在夏威夷，一位10岁的男孩和他的父亲在一处海滩夜钓，一条1到1.2米长的针鱼跳出水面，在落下的时候尖锐的颌针刺穿了这个不幸的男孩的眼睛和大脑，最终不治身亡。
另外一个惨剧发生在越南的下龙湾，2007年一位16岁的男孩在海湾游泳，心脏被一条针鱼的15厘米长的尖针刺中而丧生。
近些年来全世界有许多关于针鱼刺伤人类的事件发生，夺走人生命的案例也很多。
2014年，一名俄罗斯游客在越南水域游泳遭到针鱼的袭击，针鱼的牙齿留在了她的脊髓，导致她瘫痪。
虽然针鱼体型较小，但杀伤力堪比旗鱼和剑鱼。
虽然针鱼很凶猛很危险，但也有一些种类被水族馆繁育当作观赏鱼类。
针鱼虽然不被当作主要的经济鱼种，但也算一种美味的海鲜。
针嘴鱼的外形特点
针嘴鱼的外形特点
针嘴鱼
针嘴鱼的性情非常凶猛，虽然他们的体型不大，但是也不适宜和其他的观赏鱼混养。
不过针嘴鱼目前已经濒临灭绝，我们也只能从一些资料上来了解这种鱼了。
针嘴鱼的躯体细长，乍看下有如一支银棒，故英文名之为“针鱼”（NeddleFish），侧扁，躯干部背、腹缘近平直，相互平行。
头长，额顶部平扁。
吻特别突出，由前颔骨及下颌延长形成一细长尖形的啄。
口大而长，呈水平。
两颌布满尖锐细齿，呈带状排列。
背鳍远在体后方，与臀鳍相对；胸鳍；腹鳍较小；尾鳍徽凹。
鳞细小。
体背部翠绿色，体侧下部及腹部银白色，体侧自吻端通过眼睛、胸鳍基，沿体侧中线至尾鳍基部具一条较宽垦绿色纵带，各鳍翠绿色。
体长约30厘米。
水产店员的选鱼经验分享如何选购新鲜海鲜
水产店员的选鱼经验分享如何选购新鲜海鲜近年来，随着人们对美食的追求和生活水平的提升，海鲜作为高蛋白、低脂肪的健康食材备受青睐。
然而，在众多海鲜品种中，很多消费者常常面临一个难题，那就是如何选购新鲜的海鲜。
作为水产店员，他们与各类海鲜打交道的时间较长，积累了丰富的选鱼经验。
本文将分享几条选购新鲜海鲜的经验，帮助广大消费者选购到值得信赖的海鲜产品。
一、观察外观特征水产店员选购海鲜的第一步就是观察海鲜的外观特征。
首先，仔细检查海鲜的体色，新鲜的海鲜一般呈现出鲜艳的色泽，色泽饱满。
此外，还需关注海鲜的眼睛，眼球应该明亮，没有血丝或混浊。
二、嗅闻气味嗅闻气味是鉴别海鲜新鲜程度的重要方式之一。
新鲜的海鲜应该散发出清新的海洋气息，没有异味。
若是闻到刺鼻的腥味或者异味，那么很可能是海鲜已经变质。
三、检查鳞片和皮肤选购鱼类时，可以通过检查鳞片和皮肤的状态来判断其新鲜程度。
鳞片应该完整，并且不易脱落。
皮肤应该湿润而有弹性，若是发现有干燥、变色或者松弛的情况，则可能代表海鱼存在质量问题。
四、红鳃对于鱼类而言，红鳃是判断新鲜度的重要标志之一。
观察鱼的鳃片颜色，新鲜鱼类的鳃片应该呈现出红色或者鲜艳的颜色。
若是发现鳃片呈现灰暗或者褐色，则说明鱼已经不新鲜了。
五、触摸鱼体通过触摸鱼体可以感受到鱼的新鲜程度。
新鲜的鱼应该肌肉紧致，有弹性，且无黏液。
当手指轻轻按压鱼的肌肉时，应该能够迅速恢复原状。
而质量较差的鱼则会感觉松软，肌肉松弛。
六、选购贝类海鲜贝类海鲜与鱼类有所不同，选购时可以注意以下几点。
首先，观察贝壳的完整度，没有破裂或裂缝的贝壳一般新鲜度更高。
其次，仔细检查贝类的活力，若是贝壳紧闭且有反应的，说明活力强，新鲜度高。
另外，选择外壳沉重、洁白的贝类海鲜也是一种参考。
七、购买时段除了以上的选鱼经验，购买时段的选择也是影响海鲜新鲜度的重要因素。
一般来说，如果能够在水产店开门后的第一时间购买到海鲜，则新鲜度相对较高。
因此，提前了解水产店的开门时间，争取在开店不久后前往购买。
美味小鱼鱵鱼
美味小鱼鱵鱼长岛中医药研究所谢在佩鱵鱼，是鱵科海洋小型鱼类，有近十种，体长一般在250mm以内。
又叫针鱼、针良鱼、马步鱼。
因为它有一条像水鸟一样的长喙，《本草纲目》：“此鱼喙有一针，故有诸名。
俗言姜太公钓针……”，下颌延长成为扁平的针状喙，上颌尖锐，呈三角形的片状，中央微有线状隆起。
体细长，略呈圆柱形，背腹缘微凸，尾部渐细。
头长，前端尖锐，额部及两侧面平坦，腹面较狭。
口小。
眼较大，眼间隔宽而平坦。
鼻孔大，位于眼的前上方。
牙细小，有3牙尖，在两颌排列成一狭带。
鳃孔宽大，鳃盖膜分离，不与颊部相连。
背鳍与臀鳍相对，形状相似，其起点微在臀鳍前，臀鳍基短于背鳍基。
胸鳍短宽，腹鳍小，腹位，尾鳍分叉。
体被圆形鳞，薄而易脱落。
侧线很低，位于体两侧近腹缘；体背面暗绿色，体背中央自后颈起有一淡黑色线条。
体侧有银灰色纵带。
栖息于浅海、河口，有时亦入淡水中，常跃出水面。
分布我国沿海和长江等各大河流中。
鱵鱼是标准的浮游鱼类，贴着海面游泳，沿海有放鱵鱼线的习惯，用泡桐木板做一个三角形，上面插一个桅杆，张上一张帆，让它带着一条长长的线，线上拴有很多尺许的高粱秆，高粱秆的另一头拴有鱼钩，深仅三、四十公分。
挂上蚯蚓或海蚯蚓及小虾等，随风放在海中，天气好的话，一两个小时就可钓到上百条。
鱵鱼十分贪婪，见到鱼饵，立即冲过来，衔着就跑，没想到正好被鱼钩挂住了。
鱵鱼，有像蛇一样的三棱形椎骨，绿色。
它的肉白皙细嫩，口味鲜香纯正，可煎、炒、烹、炸，作汤、烧烤、做面点等。
含脂肪较少，且抗氧化，熟鱼肉干，常温下保存可达十余年不变质，颇受人们喜爱。
鱵鱼肉入药，性味甘，平，无毒。
主含蛋白质、肽类、氨基酸、维生素B12等，具有滋阴补血、益气解毒之功，用于盗汗、自汗、烦热口渴、创疡肿毒等。
能穿溃痈毒，作汤服之。
另外，还有一类颇似鱵鱼的生物，俗称凉鱼。
它们的体型比鱵鱼大的多，一般体长达1m左右。
它们的主要区别在于上下颌等长，有牙。
属颌鱵鱼科，种类也有好几种。
北京昆玉河里第一次见到特殊鱼种
北京昆玉河里第一次见到特殊鱼种
在昆玉河里有很多鱼儿，但是我相信绝大多数人都没看见到过这种鱼，我不知道叫什么名，那位热心钓友说是“针鱼”，说是海里面的鱼：
这是我今天中午在昆玉河边看到的一位热心钓友钓上来的“针鱼”，他说鱼的嘴巴像针一样，所以叫“针鱼”，我问他为什么海里面的鱼也能在淡水中生存呢？他也不是很清楚，他给我拿出鱼护里的“针鱼”让我看看，长长见识，我把鱼儿放在手中，仔细看了一下，它的嘴巴在“针”的上方，细长匀称的身体，银光闪闪，总之很奇怪，我没见过，顿时感兴趣了，赶紧回家吃中午饭，然后也来钓钓鱼，看看能不能也上来一条奇怪的鱼儿……
吃完饭，快一点钟了，也暂时没什么安排，于是毅然钓鱼去了……
今天最高温度34度，来到长春桥附近，正在随机找钓点，忽然看见河岸边一条白条正在浪荡，驻足，就这儿了，有白条！说来也奇怪，第一竿下去，它就上来了：
上了这条白条之后，就停口了，10分钟都没口，打了点自制的豆腐渣窝料，5分左右，又有口了，也都是小鱼儿：
双飞的时候，发现有一条残疾的鱼儿，可能是被电打的？
小鲫鱼、大白条、火鳞片滚滚而来……
一直没有发现像“针鱼”之类的奇鱼，舍不得收竿，就一直钓到7点多，天都开始暗下来了，上了红鱼，也第一时间放生：
天黑了，看不见浮漂了，收竿！看看钓获吧：
得有150条左右吧，就是没有钓到令人兴奋的鱼儿，像“针鱼”那样的。
算了，回家！今天鱼口还行，鱼获也行，就是没有钓到另类的鱼儿，这点运气不行——昆玉河，下回再见，等我钓到奇鱼再来与各位钓友分享，谢谢！。
大别山里发现“奇鱼”，体型细长似利箭，当地钓鱼人：第一次见
大别山里发现“奇鱼”，体型细长似利箭，当地钓鱼人：第一次见经常野钓的朋友，应该知道深山里经常栖息着一些稀奇古怪的“奇鱼”。
在大别山的深处，就有一位钓鱼人发现一种体型奇特的“奇鱼”，鱼身细长，鱼嘴似长了把长剑。
打开凤凰新闻，查看更多高清图片——开春气温上升后，似乎大别山里这种奇鱼的数量一下多了起来。
所谓“奇鱼”其实就颔针鱼其实，这种奇鱼就是颔针鱼，也称针鱼、钢针鱼等——根据水产文献资料记载，我国常见的颔针鱼一般有两种，尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。
不过，上面这位钓鱼人称“第一次见到这种鱼”，大别山里原来有这种鱼吗？（大别山生态资源丰富，加上水流连通长江，因此野生鱼种类也较多，比如鸡腿鱼、山斑鱼、桃花鱼等等，但针鱼似乎很少见）长江里游进来的？确实，在一般人的印象里，针鱼一般栖息在海口、江河出水口附近，山区的溪流山涧里，似乎很少见。
珠江、长江入海口附近针鱼尤其多——资料图但其实，在上世纪80年代以前，我国的江河湖泊里针鱼的分布范围非常广泛，湖南湖北、江西安徽等等地区的内陆河道溪流里，都能看到针鱼的身影。
这是因为针鱼有一定的“上溯性”，喜欢往江河上游的水质清澈之地上溯。
因此，上面这位大别山里的钓鱼人，碰到“针鱼”并不稀奇，只是不知道这些针鱼是当地原生的，还是最近通过长江水道游入山区的。
这么小的鱼也能钓得起来？没钓过针鱼的人可能会很吃惊，针鱼看起来几乎“比鱼钩大不了多少”，这么小的针鱼也能钓起来？事实上，别看针鱼个头小，但确实捕食时非常凶猛——针鱼捕食时利用鱼尾和纤细的鱼身发力，仿佛利箭一般发射，嘴部尖锐的“钢针”能瞬间贯穿昆虫、小型水族的身体。
而据水产文献记载，它们的最大攻击范围可达2米，堪称惊人！因此，只要使用钩型适合的鱼钩钓组，经验丰富的钓鱼爱好者能很轻易地钓起这种“奇鱼”。
并且针鱼“喜聚群”的习性决定，它们经常是成群出没，因此只要碰上了，往往就是一大群。
针鱼食用价值甚高但如今数量衰减钓鱼钓到针鱼，也算是不错的鱼获，针鱼虽然个头不大，看起来“没肉”，但其实肉质细腻鲜美，并且富含微量元素，食用价值甚高。
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如何挑选针鱼
导语：能够吃到美味的食物是一件非常幸福的事情，但是有时候食材挑选不好食物的口味就会受到一定的影响，尤其像常见的食物更是要掌握一定的选择方
能够吃到美味的食物是一件非常幸福的事情，但是有时候食材挑选不好食物的口味就会受到一定的影响，尤其像常见的食物更是要掌握一定的选择方法，下面一起看一下什么样的挑选好呢。
1、首先要选新鲜的活的，针鱼是海鱼，属于高蛋白的食物，如果死了的话是很容易变质的，而且口感和味道绝对会是差评，因此大家在买的时候一定要看看针鱼是否还鲜活。
2、针鱼的身形瘦长，一般来说在量尺左右，我们在选购的时候最好要选体态均匀饱满的，外表看上去比较滑溜，这样的才会好吃。
3、针鱼嘴上那根长长的“针”如果是坚硬的说明还比较新鲜，但是如果碰一下是软的，甚至容易折断，就说明鱼本身不新鲜，大家也不要买这种。
日常生活中无论做好什么样的事情掌握好方法做起来就更加的简单，而且能把事情做得更好，上面就是对什么样的挑选好的介绍，这样我们在购买食物的时候也能买到符合自己口味的食材了。
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