烤烟烟叶香型风格区划基本原理共46页
烤烟的分级原理
烤烟的分级原理
烤烟的分级原理主要有以下几个方面：
1. 烟叶的形状和大小：烟叶的形状和大小直接影响到烟叶的燃烧速度和烟雾的质量。
一般来说，烟叶越整齐，大小越均匀，燃烧速度越稳定，烟雾的质量越好，等级也就越高。
2. 烟叶的质量和外观：烟叶的质量和外观与烟叶的种植、收获和加工等环节有关，直接决定了烟叶的品质和等级。
烟叶的质量包括烟叶的厚度、纹理、含水量、色泽等，外观则包括烟叶的完整性、整齐性、干燥度、无杂质等。
3. 烟叶的味道和香气：烟叶的味道和香气是根据烟叶的化学成分和风味特点来评定的。
优质的烟叶味道浓郁，香气芬芳，有独特的烟叶特征。
常见的烟叶味道和香气包括香甜、芬芳、清爽、刺激等。
4. 烟叶的烟碱含量：烟叶的烟碱含量对烟草的燃烧性能和烟雾效果有着重要影响。
烟碱是一种能够刺激神经系统的化合物，烟叶中的烟碱含量越高，烟雾中的烟碱含量越高，烟雾较浓，口感较强。
综上所述，烤烟的分级原理主要是基于烟叶的形状和大小、质量和外观、味道和香气、烟碱含量等方面进行评定和等级划分。
不同等级的烤烟在燃烧性能、烟雾
质量以及口感等方面会有较大的差异。
烤烟烟叶香型风格区划基本原理
• 区划：区域划分；区别划分；谋划；筹划。
• 香型区划：依据中式卷烟发展需求，从产区生态，烟叶感官、 化学、代谢等多个角度，对全国烤烟烟叶香型及分布区域划分 与定位。
• 香型区划是烟叶特色定位的关键。
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烤烟烟叶香型风格区划基本原理
（2）意义
1. 中式卷烟发展与香型区划
• 中式卷烟快速发展与特色烟叶的提出； • 香型区划对卷烟产品开发、加工、维护等指导作用。
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烤烟烟叶香型风格区划基本原理
武陵秦巴生态区-醇甜香型
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区域分布：涵盖重庆、湖北全部， 陕西大部，湖南、甘肃部分产地， 具体包括重庆、恩施、十堰、宜 昌、湘西、张家界、怀化、常德、 安康、汉中、商洛（镇安）、襄 阳、广元、陇南，典型产地为巫 山（重庆）。
风格特征：以干草香、醇甜香为 主体，辅以蜜甜香、木香、青香、 焦香、辛香、酸香、烘焙香、焦 甜香等，其特征为醇甜香突出， 微有青杂气、生青气和木质气， 烟气浓度、劲头中等。
熟后期136.1mm。光照适宜，累计日照时数
较高。
753.9h，日照率为37.58%；其中移栽伸根期累 计日照193.9h，旺长期140.0h，成熟前期 134.0h，成熟中后期151.3h，成熟后期134.7h。
香气物质：总体中等，巨豆三烯酮及其前 体物略低。
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烤烟烟叶香型风格区划基本原理
糖类含量较高：总糖（31%-36%）， 还原糖（22%-30%），Amadori中等。
含氮物质略低：总氮（1.2%-1.7%）， 总植物碱（1.6%-2.6%），氨基酸略 低。
氯含量略低：0.1%-0.3%。
钾含量中等：1.5%-2.4%。
《全国烤烟烟叶香型风格区划》解析
《全国烤烟烟叶香型风格区划》解析中国是一个烟草业发达的国家，被称为“烟草大国”。
在中国的烟草种植中，烤烟烟叶是最重要的，其产量占90%以上。
为了保证全国烤烟烟叶质量的稳定性，中国国家烟草专卖局提出了《全国烤烟烟叶香型风格区划》(以下简称《区划》)，引起了广泛关注。
《区划》规定，中国烟草业范围内共划分14大区域，包括苗香、火香、花香、甜香、果香、梅香、蜂香、山茶香、烟草叶香、新香、沙棘香、草茶香、新烘烤香和变质香。
每个区域的特征和烤烟烟叶的质量都有相应的要求，根据《区划》的要求，不同地区的烤烟烟叶在气味、口感等方面都有所区别。
中国国家烟草专卖局还规定了对不同区域的烤烟烟叶的检测标准，采用“化验 +嗅觉 +视觉”的综合检测方法，确保烤烟烟叶的质量满足要求。
首先，通过抽检，检测每种烟叶的化学物质含量；其次，依据烟叶的香气，专家进行嗅觉判断；最后，检查烟叶的外观，确定其烤制度数。
《区划》不仅有利于保障全国烤烟烟叶的质量，还可以使中国的烤烟烟叶更加竞争力，以满足国内外烟民的消费需求。
除此之外，《区划》还可以为烟草企业的发展提供参考，有助于烟草企业更加有效地积极参与市场竞争，为消费者提供高质量的节烟烟叶产品，实现经济效益和社会效益的双重增长。
随着中国烟草业的发展，《全国烤烟烟叶香型风格区划》的功能和作用也将日渐突出。
它将有助于构建烟叶行业的全国性质量标准体系，建立良好的烟叶生产和销售环境，提升全国烟叶的质量，提高中国烤烟的国际地位，促进中国烟草业的健康发展。
总之，《全国烤烟烟叶香型风格区划》是中国烟草业实施质量管理的重要基础，是保障全国烤烟烟叶质量的重要手段，将有助于促进中国烟草业的健康发展，为中国烟草业开拓更加广阔的市场和发展空间。
《全国烤烟烟叶香型风格区划》解析
《全国烤烟烟叶香型风格区划》解析罗登山，王兵，乔学义中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001摘 要：为了更好地指导全国烤烟烟叶香型风格区划成果的应用，对香型区划的主要依据、划分过程、特征描述等进行了解析。
全国烤烟烟叶香型风格区划紧密围绕中式卷烟原料需求，以生态为基础、以香韵为依据、以化学成分和物质代谢为支撑，遵循了“特征可识别性、工业可用性、配方可替代性、产地典型性、管理可操作性”原则。
通过生态、感官、化学、代谢四个维度的划分和交叉验证，将全国烟叶划分为八大香型；依据生态特色、尊重历史等原则，确立了相邻香型边界；依据香型风格突出和稳定、生态资源优良、管理技术规范、规模化等原则，确立了香型典型产地；通过各香型烟叶比较，得出了香型的感官、生态、化学特征。
在区划成果指引下，卷烟工业企业可进一步提高配方和原料利用水平，产区可进一步彰显烟叶特色，提升原料保障能力。
关键词：烤烟；烟叶；香型；区划；解析专题报告罗登山，王兵，乔学义. 《全国烤烟烟叶香型风格区划》解析[J]. 中国烟草学报，2019，25（4）. LUO Dengshan, WANG Bing, QIAO Xueyi. Explanation of national regionalization of leaves style of flue-cured tobacco [J]. Acta Tabacaria Sinica, 2019, 25(4). doi:10.16472/j.chinatobacco.2019.218基金项目：国家烟草专卖局科技重点项目“全国烤烟烟叶香型风格区划研究” （110201402031）作者简介：罗登山（1963—），本科，研究员，主要从事烟草工艺技术研究，Email ：luods@ 通讯作者：乔学义（1981—），Email ：qiaoxueyiztri@ 收稿日期：2019-06-30；网络出版日期：2019-08-3020世纪50年代，朱尊权等老一辈科学家将全国烤烟划分为浓、中、清三大香型[1-3]，六十多年来，三大香型在指导我国烟叶生产、工业应用等方面发挥了重要作用。
烤烟分级
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八、微带青叶组
微带青的定义:
黄色烟叶上叶脉带青或叶片 含微浮青面积在10%以内者。
V
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注意事项
在识别叶脉带青时，应注意不论叶脉青色程度轻重， 均列入叶脉带青范围。 在识别叶片含微浮青时应注意，一是必须是微浮青； 二是面积不能超过10%。 叶脉带青或叶片含微浮青，二者不能同时并存，如 果二者并存，则不属于微带青范畴，为青黄烟。
共十三个组。
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烤 烟 分 级
分级、分级因素的概念
分级因素包括哪些具体因素？
分级实践中如何掌握？
一、烟叶分级、分级因素的概念
将同一组内的烟叶按其质量的优劣划分 等级。烟叶分级的依据是分级因素。 用以衡量烟叶等级的外观因素叫分级因 素（品级因素）。 烤烟分级因素有七个： 成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、 长度、残伤。
烤红形成的原因及其质量特性
原因：调制过程干筋期升温过高或过快， 干球温度过高或湿球温度过高造成。 特征:使烟叶表面(正\背)呈现鲜艳的红色。 质量特性：香气减少、杂气（糊焦气）增 加。
潮红形成的原因及其质量特性
原因：调制后的烟叶吸湿导致烟叶出现棕色化， 使烟叶表面出现暗红色。
质量特性：香气减少、杂气增加。
微带青叶组的质量要求:既符合微带青的定义，又 符合相应等级的质量要求。
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烤 烟 副 组 设 置
杂色叶组（K） 光滑叶组（S） 青黄烟组（GY） 微带青叶组（V） 中下部杂色叶组（CXK） 上部杂色叶组（BK）
副组
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烤烟烟叶香型风格特征课件
国内外烤烟烟叶香型风格特征比较分析
比较二：国内外烤烟口感风格差异
国内烤烟口感风格以醇和为主，回味悠长；而国外烤 烟口感风格以烈度为主，余味苦涩。
国内烤烟的口感风格以醇和为主，强调余味悠长；而 国外烤烟的口感风格则以烈度为主，余味苦涩。这种
差异也与国内外烤烟的香气风格有关。
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国际典型烤烟烟叶香型风格特征案例介绍01ຫໍສະໝຸດ 案例一：美国烤烟02
美国烤烟具有典型的西方烤烟风格，香气浓郁、刺激性强，口感烈、余味苦涩 。
03
美国烤烟的种植历史悠久，主要分布在北卡罗来纳州、弗吉尼亚州、俄亥俄州 等地区。这些地方的烟叶生长在平原和丘陵地带，气候干燥、寒冷，烟叶的口 感烈、余味苦涩。
国际典型烤烟烟叶香型风格特征案例介绍
卷烟产品开发和差异化
卷烟产品开发和差异化是烟草行业发展的重要方向，烤烟 烟叶香型风格特征的不同可以为卷烟产品开发和差异化提 供重要依据。
指导生产和市场推广
烤烟烟叶香型风格特征的不同可以指导生产和市场推广， 为烟草企业制定更加精准的生产和销售策略提供支持。
烤烟烟叶香型风格特征的历史与发展
烤烟烟叶的香型风格特征在烟草行业的发展历程中一直受到关注和研究。
国内外烤烟烟叶香型风格特征比较分析
比较一：国内外烤烟香气风格差 异
国内烤烟香气风格以中式烤烟为 主，香气浓郁、厚实；而国外烤 烟香气风格以西方烤烟为主，香 气刺激性强。
由于历史、文化、地理等方面的 差异，国内外烤烟的香气风格存 在明显差异。国内烤烟以中式烤 烟为主，强调香气浓郁、厚实； 而国外烤烟则以西方烤烟为主， 更加强调香气刺激性强。这种差 异也导致了国内外烤烟口感上的 不同。
烟叶市场的开拓与品牌建设
烤烟香型风格形成的生态基础
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一、农产品形成的生态要素
特色农产品形成的三大要素： 生态条件 优质生物品种 特有管理技术措施
品种
生态条件：
气候、土壤为主体， 相应的地形、水文等要素
生态条件
管理措施
特色农产品构成要素
中国农业科学院农业资源与农业区划研究所（）
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农产品形成的四种生态类型：
19/83
一、光质和光强对烤烟香型风格的影响
各遮膜处理对烤烟上部叶长宽比的影响
4.2 R 4.0 3.8
长宽比
B
W
CK
Y
P
a(a) a(a) a(a)
a(a) ab(a) c(b) b d
ab bc
红膜
a(b) ab(b) bc(b)
3.6
蓝膜
c
3.4
3.2 3.0
伸根期
白膜 对照
旺长期 打顶期
不同遮膜时期不同光质对烤烟上部叶长宽比的影响
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生态因子对烤烟香型风格的影响
中国农业科学院农业资源与农业区划研究所（）
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一、光质和光强对烤烟香型风格的影响 1.烤烟生长发育 2.烟叶糖类化合物含量 3.烟叶质体色素含量 4.烟叶致香物质成分 二、温度对烤烟香型风格的影响 三、土壤对烤烟香型风格的影响 四、生态因子对烤烟香型风格的影响
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生态条件对作物品质影响
小麦
成熟前15～25d的土壤温度影响蛋白质含量，平均每增加1℃，蛋白质含量增加 0.4％。 降雨量与小麦品质呈负相关。 出苗到抽穗，延长日照时数可以提高籽粒蛋白质的含量；灌浆后，小麦籽粒蛋 白质含量与日照时数呈负相关。 随着土壤质地从砂—砂壤—中壤(重壤)，小麦籽粒蛋白质含量增加。
烤烟烟叶香型风格特征
Ⅵ区：三明烟叶香型风格较突出，北部的南平烟叶清甜香、蜜甜香、青香香韵强度略有减弱，青杂气略有增强；南 部的龙岩烟叶清甜香、青香略有减弱，木香略有增强，枯焦气稍明显。
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Ⅶ区：潍坊烟叶香型风格较突出，临沂烟叶焦香、焦甜香、醇甜香韵强度减弱，蜜甜香、青香、木香略有增强，微显 坚果香，枯焦气略有减弱；日照烟叶蜜甜香、青香略有增强，微显坚果香。
具体包括：遵义、贵阳、毕节中 部和东部、黔南、黔西南中部和 东部、安顺、黔东南、铜仁、泸 州、宜宾、六盘水中部和东部、 百色中部和东部、河池。
风格特征：以干草香、蜜甜香为 主体，辅以醇甜香、木香、清甜 香、酸香、焦香、烘焙香、辛香 等，其特征为蜜甜香突出，微有 青杂气、生青气和木质气，烟气 浓度、劲头中等。
河南烟叶主体香韵评价结果
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南岭丘陵生态区-焦甜醇甜香型（Ⅴ）
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区域分布：涵盖江西、安徽全部， 广东、湖南大部，广西部分产地。
具体包括：郴州、永州、韶关、 宣城、赣州、芜湖、长沙、衡阳、 邵阳、池州、抚州、益阳、娄底、 贺州、株洲、黄山、宜春、吉安、 清远。
风格特征：以干草香、焦甜香、 焦香、烘焙香为主体，辅以醇甜 香、木香、坚果香、酸香、辛香 等，其特征为焦甜香突出，醇甜 香较明显，甜香香韵较丰富，微 有枯焦气、木质气和青杂气，烟 气浓度中等~稍大，劲头中等。
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区域分布：涵盖福建全部及广东部分 产地。 具体包括：三明、龙岩、南平、梅州。
风格特征：以干草香、清甜香、蜜甜 香为主体，辅以青香、醇甜香、木香、 烘焙香、焦香、花香、辛香等，其特 征为清甜香突出，蜜甜香明显，花香 微显，香韵种类丰富，微有青杂气、 生青气、枯焦气和木质气，烟气浓度、 劲头中等。