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食品安全基本知识
食品安全基本知识饮食安全小常识1一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品二、选购冷饮食品的方法1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。
2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。
3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。
若有异味，则表明已变质。
4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。
5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。
如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。
另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。
三、怎样鉴别奶类食品奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐败变质。
鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。
鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。
如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。
奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结快和异味。
食品安全学(完整)
第一章绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。
2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康损害的食品。
目前，中国生产的安全食品广义的可包含四个层次，即常规食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。
后三种是狭义范畴的安全食品。
3、常规食品的定义是指在一般生态环境和生产条件下生产和加工的产品，经县级以上卫生防疫或质监部门检验，达到国家食品卫生标准的食品。
4、无公害食品的定义是指在良好的生态环境条件下，生产过程符合一定的生产技术操作规程，生产的产品不受农药、重金属等有毒有害物质污染，或将有毒有害物质控制在安全允许范围内所加工的产品。
5、绿色食品的定义、A级AA级是在生态环境符合国家规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，或在生产过程中限定使用允许的化学合成物质。
绿色食品分为A级AA级，A级：生产过程中允许限时、限量、限品种使用安全性较高的化肥、农药。
AA级：原料是利用传统农业技术和现代生物技术相结合而生产出的农产品，生产中以及之后的加工过程中不使用农药、化肥、生长激素等。
6、有机食品的定义是指根据有机农业和一定的生产加工标准而生产加工出来的产品。
有机农业是一种在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的农业。
有机食品是最高级的安全食品。
7、无公害食品、绿色食品和有机食品的区别1)标准上的差异无公害食品执行的是相关的国家标准、行业标准和地方标准；绿色食品执行的是相关的行业标准；有机食品执行的是根据国际有机农业联合委员会有机食品生产加工基本标准而制定的相关标准，具有国际性。
2)运作方式的区别无公害食品的认证组织是农业部和各省厅；绿色食品的认证组织是中国绿色食品发展中心，是推荐性标准，政府引导，市场运作；有机食品的认证组织是国际有机食品认证委员会，或其委托的国内有机食品综合认证的权威机构，国家环境保护总局有机食品发展中心。
食品安全科普小知识
食品安全科普小知识食品安全一直是人们关注的焦点，尤其是随着人们饮食文化的多元化，饮食安全问题越来越引起人们的重视。
因此，学习一些食品安全科普小知识是非常有必要的。
下面就为大家介绍一些与食品安全相关的小知识。
一、储存食品的正确姿势1.冷藏储存。
如肉类、牛奶及其他易腐食品应保持在零度以下的冷藏温度。
2.冷冻储存。
熟食或未熟食冷冻前，一定要包装严实，以免食品在冷冻过程中受到污染。
3.避免变质。
开封前应先清洗，避免不必要的变质。
二、煮食时注意卫生1.洗手。
煮食时一定要先洗手，避免手部细菌沾染食物。
2.消毒。
煮熟食物前，可以用开水消毒，避免细菌的感染。
3.避免重复加工。
煮食前一定要将餐具、炒勺等消毒干净，避免重复加工。
三、食品安全八字诀1.新鲜。
食品要新鲜，且不要过期。
2.保质。
食品保质期要明确，且符合规范。
3.洁净。
食品要干净，避免污染。
4.安全。
食品要安全，避免添加有害物质。
5.营养。
食品要富含营养成分，有益于身体健康。
6.平衡。
饮食要均衡，避免偏食。
7.够量。
食物量要适量，不宜过多。
8.多样。
饮食要多样，符合口味偏好和身体需要。
四、避免食品中毒的方式1.备餐提醒。
在做饭时，要选新鲜的食材，避免使用过时食品，同时将食材加工前先清洗干净。
2.储存方式。
将易腐食品放在低温的环境下，避免长时间放置在温度过高的地方。
3.烹饪加工。
菜肴烹饪时，要求火候适当，煮至熟透，避免食物有生病菌。
4.食品出锅后。
将煮好的饭菜及时摆放到食盘中，避免在锅中存放过久或重复加工。
五、关注非法添加物为了美观、口感，一些非法商贩会在食品中添加一些有害的化学添加物，如防腐剂、甜味剂、着色剂等。
这些有害物质会对消费者的身体健康造成极大的危害。
因此，在日常生活中，购买食品时一定要注意食品的包装、生产日期等信息，避免食用有关添加剂过多的食品。
总之，食品安全是人民生命健康的重要保障，从小点滴做起，保护自己和家人的身体健康，避免食品中毒事件的发生。
食品卫生安全知识大全
食品卫生安全知识大全食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
下面是小编为大家整理的关于食品卫生安全知识，希望对您有所帮助。
欢迎大家阅读参考学习!食品安全小常识1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识。
2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫等异常的食品。
3.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品。
4.少吃油炸、油煎食品。
食品安全宣传之预防食源性疾病建议1.不买不食腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品。
2.不是用来历不明的食品;不购买无厂名无厂址和保质期等标识不全的食品。
3.不光顾无证无照的流动摊位和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
4.不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。
5.不随便吃野菜、野果、6.生吃瓜果要洗净。
7.进食前或便后应将双手洗净、养成吃东西之前洗手的习惯。
食品科普之维权商场对于在商场买到过期变质食品时，要积极维权，是对自我权益的保护，先与商家协商，协商不成可以拨打12331，食品药品监督管理局电话投诉。
只要产品有问题，一定要积极维权。
校园饭堂在校园饭堂吃到不卫生食品时，可以及时向相关商家、饭堂主管经理协调沟通，同时向校园后勤相关监督管理部门反应校园饭堂食品安全情况。
毒菇中毒怎么办?消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状，要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，同时应尽快到医疗机构救治，保留好毒菇样品以供医生救治参考。
(1)催吐:在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。
可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。
可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。
(2)立即就医:中毒后立刻到正规医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
食品安全知识内容
食品安全知识内容随着人们对健康意识的提高，食品安全问题备受关注。
为了确保人们的饮食安全，掌握一些食品安全知识是至关重要的。
本文将介绍一些关于食品安全的基本知识，以帮助大家更好地保护自己和家人的身体健康。
一、食品安全的重要性食品安全直接关系到人们的生命健康。
食品污染可能导致食物中毒、传染病的发生以及慢性非传染性疾病的诱发。
因此，关注食品安全是每个人应尽的责任。
合理的食品消费和正确的储存方法可有效预防食物中毒和其他食品安全问题。
二、食品安全的基本原则1. 选择新鲜食材：新鲜、健康的食材是制作安全健康食品的基础。
购买食材时，要选择外观完好、无任何异味和霉斑的食品。
2. 注意食品保存：储存食品时，应遵循适当的保存方法。
适宜的温度和湿度条件可以延长食品的保鲜期。
鲜肉、海鲜等易腐食品需冷藏保存，而面粉、米类等食物则应置于干燥通风的地方保存。
3. 烹饪食品彻底：煮食食品时，要确保食物彻底加热，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。
特别是肉类和蛋制品，应煮熟煮透后再食用。
4. 避免交叉污染：在食品的储存、处理和烹饪过程中，要避免不同种类食品之间的交叉污染。
使用专用的砧板、刀具，并保持工作台面的清洁卫生，以防止细菌的传播。
5. 合理购买食品：购买食品时要慎重选择，并注意查看食品的产地、生产日期、保质期等信息。
避免购买过期或质量受损的食品。
三、常见食品安全问题及应对方法1. 食物中毒：食物中毒是因为摄入了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食物而引起的急性疾病。
对于疑似食物中毒的症状出现，应立即就医，并保留相应食品样本以便进一步分析。
2. 食品塑化剂：有些不法商贩为了提高食品的口感、延长保鲜期等使用了塑化剂。
购买食品时要选择正规渠道，注意查看食品包装上的信息，尽量避免购买加工食品。
3. 虫卵及寄生虫：某些食品可能存在虫卵或寄生虫，如肉类、鱼类等。
在烹饪这些食品时，需进行彻底加热，以杀灭潜在的寄生虫。
4. 食品添加剂：食品添加剂广泛存在于食品加工过程中，为了增加食品的美观性、保鲜性等。
食品卫生安全知识内容
食品卫生安全知识内容近年来，食品安全问题频发，引起了社会的广泛关注。
为避免食品安全问题给我们的身体健康带来威胁，我们需要了解食品卫生安全知识。
一、食品通行渠道1. 食品市场食品市场是一个我们比较常去的购买食品的场所。
我们在买食品的时候要看清楚食品的外包装，包装是否完整，是否有过期、变质的情况发生。
通过价格排行，挑选自己需要的食品。
2. 超市购买食品的另一个重要途径是超市。
超市的食品以一般化、交易量大等特点而崭露头角。
在超市购买食品时，要注意了解食品的生产日期、保质期、食品质量等信息。
选择大型超市，选择规模较大、信誉较好的超市购买是可以降低食品卫生安全风险的办法。
二、五色饮食营养法五色饮食营养法是生成安全饮食中的一种方法。
五色饮食指的是食物的五种颜色，分别是红色、黄色、紫色、绿色和白色。
推荐我们食用各种五颜六色的水果、蔬菜、肉类和豆类，并将其活生生地融入到我们每天的饮食之中。
三、食品宜忌1. 食品宜食(1)蔬菜、水果类：绿色蔬菜、白菜花、青菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、西瓜等。
(2)主食类：米、面、各种粉丝、饺子、鱼、瘦肉、鸡蛋等。
(3)饮料类：矿泉水、玫瑰花茶、菊花茶等。
2. 食品忌食(1) 转基因食品：转基因食品是指人工改变的食品基因的食品，包括以转基因植物为原料制成的食品，如转基因大豆、转基因玉米等。
(2) 重金属污染的食品：包括含有铅、汞、镉、铬等重金属的食品，如鲟鱼、龙虾、鲸鱼、河蟹等食品，不宜长期食用。
(3) 加工食品：如熟肉制品、蛋糕、饼干、巧克力等加工食品不宜多食。
四、食品存储1. 温度食品的温度对保存食品的好坏有很大影响。
食品长期处于高温下，会导致食品中已经存在的微生物繁殖、滋生，给食品带来很大的危害。
所以，食品应该存放在常温下或适宜的温度下。
2. 置放食品在置放上也需要注意。
熟食、水果应该放在冰箱上层，生肉、蛋类、生鱼应该放在冰箱下层。
别忘了不吃完的食品最好盖上盖子，防止污染。
3. 时间食品在使用时间上也要注意，过期或变质的食品一定要及早淘汰。
学习食品安全心得体会_食品安全学习感悟与收获
学习食品安全心得体会_食品安全学习感悟与收获食品安全是当今世界上人们所关注的焦点问题之一,食品安全关乎国计民生,历来受到党和国家的高度重视,广大群众的高度关切。
下面是，为大家准备的学习食品安全心得体会，希望大家喜欢!校园学习食品安全心得体会范文1今天的语文课上，张老师给我们讲了校园周边食品安全的专题讲座，并给我们观看了相关的图片及资料。
看了这些图片，我的心里久久不能平静。
羊肉串是我平时最喜欢的特色小吃了。
可是，当老师给我们讲到很多烧烤店里的羊肉并不是真的羊肉，大多都是腐烂动物身上的肉，然后商家再把肉串好放在羊尿里泡，以此来以假乱真欺骗顾客。
听老师这么一说，我顿时觉得恶心极了，并后悔平时不应该那么嘴馋，吃这些假羊肉串。
肉夹馍也是我平时经常吃的早餐了。
每天早上，爸爸都会去路口给我和妈妈买上两个肉夹馍当早饭吃。
可是谁知道肉夹馍也不是放心早餐，原来肉夹馍里的肉都是用一些死猪肉做成的。
这些黑心小贩们这样对待顾客，他们的良心就不会受到谴责吗?类似于这样的食品安全问题还有很多很多，比如：喜宴上常用的海参都是添加了各种有毒的化工原料;米线为了增加口感和弹性，放入了一些工业胶;麻辣烫里的蔬菜从不清洗，商贩们怕顾客吃了会拉肚子，都提前在汤里放入了拉肚子药;臭豆腐放在粪便里泡上一段时间;一些炸串用的竹签，基本上都是在马路上捡来的，不经过任何消毒就再次利用......这些不法小贩们为了获取高额利润，不惜伤害顾客的身体，他们的这种行为就是在犯罪啊!听了老师的讲座，看了相关的图片，我觉得外边的小吃虽然看起来诱人，吃起来香甜，但怎么也不如爸爸妈妈在家做的干净卫生。
如果我们大家要亲眼看见这些食品加工制作的过程，相信我们以后再也不会乱吃这些垃圾食品了。
同学们，我们现在正处于身体、智力发育最关键的时期，可千万不能因为一时的贪吃，而伤害了自己的身体呀!为了我们的身体健康，请拒绝这些垃圾食品吧!学习食品安全心得体会范文2什么是食品，对于这个名词想必大家都很熟悉，它就是可供人类食用或饮用的物质品。
食品安全知识宣传 内容
食品安全知识宣传内容食品安全是每个人都应该关注的重要问题。
通过宣传食品安全知识，可以帮助人们更好地了解如何选择安全的食品，增加对食品安全问题的警惕性，保障自己和家人的饮食健康。
一、食品安全问题的现状食品安全问题是目前社会面临的严峻挑战之一。
在中国，近年来频繁曝光的食品安全丑闻引起了人们的广泛关注，如“有毒豆芽”、“地沟油”、“毒奶粉”等事件，给广大消费者造成了极大的恐慌和困扰。
食品安全问题的严重程度可见一斑，我们需要加强对食品安全的宣传和宣告。
二、食品安全知识普及1. 清洗蔬菜水果：蔬菜和水果是我们日常生活中必不可少的食品，但它们往往会受到农药残留的影响。
在食用之前，我们应该用清水对蔬菜和水果进行充分冲洗，以去除表面的农药残留物。
2. 合理储存食品：食品的储存方式对食品的安全性有着直接的影响。
储存食品时，应避免与致病菌接触，保持清洁卫生环境，尽量避免食品过期，及时处理食品。
3. 规范烹饪方式：为了保持食品的卫生和安全，我们需要严格按照食谱和烹饪流程来进行食品烹饪。
避免食品过度加工，以减少对营养价值的损失，同时降低食品中残留的有害物质。
4. 合理选择食品：在选择食品时，我们应该尽量选择正规的食品生产商和销售渠道。
购买时注意查看食品包装上的标签和生产日期，选择有安全保障的食品。
5. 防止食品中毒：食品中毒是一种常见的食品安全问题。
在日常生活中，我们需要注意饮食卫生，避免食用过期变质的食品，尽量避免食品过量食用，避免食用生或未煮熟的食物，以及尽量避免食用街边小摊的食品。
三、食品安全管理和监管食品行业是一个与人们生活息息相关的行业，因此食品安全的管理和监管显得尤为重要。
政府部门应加大对食品生产企业的监管力度，加强食品安全管理、法规和标准的建设，并加强对食品生产环节的抽检力度，防止不合格食品流入市场。
同时，对于违反食品安全法规的企业，要严肃追责，依法进行处罚。
四、个人责任与食品安全个人责任是确保食品安全的重要环节。
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浅析身边的食品安全学
人文学院中文教育1班胡双双 1326010006 指导老师熊双喜
摘要：人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。
但是，随着新世纪的到来及物质文化生活水平的提高，人们对事物的需求已不只是简单地满足于提供营养素，而且还要从饮食中得到一种高于生存需要的精神享受和审美享情趣。
因此，饮食与健康的关系也就越来越重要了，而且食品营养的重要性及保健食品预防功能和促进健康的功能也需要不断地被科学研究所证实。
关键词：食品文化，食品卫生，饮食健康。
“国以本为名，民以食为天，食以安为先”。
食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。
经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化，但同时食品的质量也出现了令人担忧的问题。
新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染以及境外食品安全都有可能成为影响我国食品安全的因素之一。
因此，在食品安全问题十分严峻的今天，加强食品安全监管力度成为了一个日益重要的关注点。
“面粉掺增白剂和滑石粉，大米拌工业油，小米染黄颜料……”2006年以来，视频领域又红灯频闪，”瘦肉精“余震未退，”苏丹红”又曝扯“蛋”，谁知盘中餐，哪样能放心？生活在21世纪的我们，每天除了思考怎样生存之外，还要担忧食品的安全问题。
“如何守住百姓餐桌，保障食品安全？”这个问题牵动着全国人民的心，当然也成为政府要解决的首要问题之一。
正如浙江省人民政府副省长、省食品安全委员会主任金德水在《食品安全科普读本》序言中说的一样“我们必须看到，食品安全形式的根本好转绝非一蹴而就的易事，而是需要下大决心，花大力气解决的难事……普及食品安全知识，可以更好的做到科学合理健康饮食，也可以更好地防止‘病从口入’”
一、中华食品文化
根据我国1982年通过的《食品卫生法（试行）》的规定，食品是“指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括
以治疗为目的的物品。
”为维持正常生理机能而经口摄入体内的含有营养素的物料统称为食物，绝大多数是经过加工后才食用的，称之为食品。
我们都知道，食品的功能有很多。
在生理活动方面，人类为了维持生命与健康，保持生长发育和从事劳动，每日必须摄入足量的富有营养的食物，食物可以为人体
提供必要的营养素，满足人体营养需要；满足人们不同的嗜好和要求；调节人体新
陈代谢、增强防御疾病、促进康复等作用。
而食品除了具有生理功能外，还具有几
个重要的社会功能，其一便是联络感情；其二，从较大范围上看，食品还关系到国
家和民族的兴亡，具有维持社会安定的功能。
自古以来就有“民以食为天”、“穷乡
僻壤出刁民”的说法，而当今社会，“省长要抓米袋子、市长要抓菜篮子？各个国家各个地区都把食品供应作为首要工作来抓，这足以说明食品安全与食品文化的重要
性了。
二、21世纪的食品卫生学
改革开放以来，我国的食品工业发展迅速，取得了举世瞩目的成绩。
但同时又带来不少食品卫生问题，特别是近年来，我国的食品卫生问题不仅影响了广大消费者的健康，如食品
中的外来化学物质的污染被认为是癌症发生率日益升高的主要原因，而且开始制约我国食品文化企业的发展，影响食品的出口创汇。
食品卫生问题的显著变化是由于农用化学物质的过量使用造成的食品原材料的化学有害物质的严重污染，如植物性食品中的农药、除草剂等的滥用和使用不恰当造成的残留；禽畜产品中的激素、抗生素及其他违禁药物如瘦肉精的残留等。
以下我就拿“食品的化学性污染”做一个举例吧
食品的化学性污染具体可以分为：农药污染食品的途径、有害金属对食品的污染、N-亚硝基化合物对食品的污染等等。
拿农药污染具体说说吧。
农药本来是用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的。
然而它在人类的各种使用过程中（呼吸道及皮肤、通过对食品的污染）都深深影响着人类的健康。
农药污染食品的途径有很多，比如农田施用农药对作物真的直接污染、通过土壤中沉积的农药污染食用作物、通过生物富集左右以及其他来源的污染等等。
三、饮食健康和营养
一个人生命的整个过程都离不开营养，人在胚胎阶段时必须从母体中吸取自己所需要的物质，孕妇的营养不仅影响胎儿的正常发育，也为孩子一生的健康打下重
要的基础，婴幼儿和青少年的合理营养，对他们的身体和智力发育都起着决定性的
作用，而合理的营养对于一个中老年人来说，则可以保持生命的持久活力，延缓机
体的衰老过程，达到延年益寿的目的。
所以营养不仅与人类生长发育、智力、延寿、康复以及下一代的成长有关，而且对民族的兴旺、国家的强盛都具有重要的意义。
饮食的健康可以促进生长发育、防治疾病、增进智力、促进优生、增加机体的免疫
功能和促进健康长寿。
世界卫生组织（WHO）用身体质量指数（BMI）评价成年人的营养状况时发现，世界上大约有9%的人处于慢性营养不良的状态，还有15%的人处于超重或肥胖状态，这些都是我们人类的不健康饮食所造成的恶后果。
而近年来，我国的国民经济有了
飞速的发展，人们生活水平有了很大的提高。
1992年全国营养调查结果表明，平均每人每天标准摄入热量达9744J，蛋白质达68g，脂肪58g……基本上满足了广大居民的生理需求。
但是我国仍属发展中国家，城乡及地区的发展不平衡，农村儿童中
存在很多营养缺乏问题，而与此同时在北京上海等地区的儿童们却又因为营养过剩
导致了各种“富贵病”，因此我国人民的饮食健康问题仍不容乐观。
四、具体事例
1、“苏丹红案件”
据中央电视台《每周质量报告》于2006年11月14日的报道：如今大家伙儿买东西都挑营养价值高。
比方说蛋心颜色发红的所谓“红心蛋”，据说野外放养的鸭子主要吃小鱼、小虾、水虫等，因此下的蛋是“红心”的，而且不仅好看，营养价值
也搞。
而记者走访了河北省安新县境内白洋淀淀区十几个养鸭场后发现，这里的鸭
子都被圈养在狭小的水域中，并不像产品宣传的那样以吃小鱼、小虾为主，而且这
些喂普通饲料的鸭子产的蛋腌好煮熟后蛋黄并不是红的，而是橘黄色的。
然而在石
家庄的一些养鸭场中鸭子产的蛋几乎都是“红心蛋”。
据一些养鸭户介绍，他们的鸭蛋黄之所以是红的，是因为在饲料中掺加了一些“营养素”经过中国检验检疫科学
研究院食品安全研究所检测证实，此种“营养素”是工业用偶氮染料苏丹红4号，
对人体的危害极大，而消费者却毫不所知的把他当作是营养品！！！
2、食品参假和违法生产（安徽阜阳事件）
新华网2005年6月16日报道：从2003年起，安徽阜阳100多名婴儿陆续患上
一种怪病，脸大如盘，四肢短小，当地人称之为“大头娃娃”，原因是这些婴儿食用了劣质奶粉导致了营养不良综合症。
据调查，一些不法企业在生产奶粉时故意在产品中掺入了大量不含任何牛奶成分的低廉原料，产品通常是由白糖、菊花晶、及少量真奶粉混合而成，导致蛋白质含量不达标，钙、磷、锌、铁也都普遍不合格，基本上没营养可言。
而食用蛋白质含量严重不足的劣质奶粉会造成婴儿长期营养不良，导致造血功能障碍、内脏功能衰竭、免疫力低下，致使婴儿头大身子小、身体虚、反应迟，甚至死亡。
4月19日，国务院作出批示，对这一事件进行严格调查。
参考文献：。