医学院校开办食品质量与安全专业课程体系建设的思考

医学院校开办食品质量与安全专业课程体系建设的思考王素芳,方东生,胡传来(安徽医科大学公共卫生学院食品卫生系,安徽合肥　230032)关键词:医学院校;食品质量与安全;课程体系;建设 民以食为天,食以洁为先,食品质量与安全是关系到人民健康和国计民生的重大问题,特别是我国加入WT O之后,食品国际贸易日益增加,食品质量与安全关系到我国农产品、食品在国际市场上的竞争力和国际形象。

但是近年来由于种种原因,劣质奶粉、毒大米、甲醛海鲜等食品质量问题时有发生,食品质量与安全已成为社会普遍关注的焦点,因此目前社会急需一批从事食品质量控制和安全检测的高素质专业人才。

鉴于此,经教育部批准,食品质量与安全成为我国高校2003年新设专业之一,杭州商学院和西北农林科技大学成为首批招收该专业学生的院校(2003年开始招生),2004年许多院校也增设了食品质量与安全专业1,2。

另外《营养师法》即将出台,我国将实行营养师制度,不久将需要大批的营养从业人员。

为适应社会对营养和食品质量控制人才的需要,安徽医科大学2003年申报了食品质量与安全专业,经教育部批准, 2004年开始招生。

纵观全国,设置此专业的多数是农业院校、轻工院校、水产、商学院以及综合性大学,他们大多是在原来食品科学与工程专业的基础上增设了食品质量与安全专业,医学院校设置这一专业的较少。

那么在众多不同类别的院校都在办该专业的情况下,如何扬长避短,利用我们医学院校的自身优势,创造条件,培养出具有医学院校特色的食品质量与安全专业的人才,是我们目前面临的一个迫切需要认真思考、亟待解决的问题。

而要办好一个新专业,课程设置和教学内容是核心环节,因此对我校食品质量与安全专业课程体系的建设作如下几点考虑。

1　课程体系建设的指导思想课程体系建设是一个复杂的系统工程,课程设置是由培养目标决定的,因此课程设置必须以培养目标和专业方向为依据,结合自身条件进行。

1.1　培养目标　参考其他院校该专业的培养目标,结合我们的办学条件,为满足市场对营养与食品质量控制人才的需要,确定我校食品质量与安全专业人才的培养目标为掌握医学基础知识,掌握营养、食品工程、食品安全方面的专业理论和实践技能,熟悉国际和国内食品质量安全标准体系和法规,外语和计算机达一定水平,具有极强的民族责任感和职业道德,能在食品监督管理、食品企业、商检、质检、海关、卫生监督、疾病控制、医院、社区、餐饮业、科研院所等领域从事食品质量控制、食品分析监测、食品监督管理、营养配餐及营养指导和管理工作的专业人才。

1.2　在课程设置上,强调宽口径、厚基础、强适应性,提高学生毕业后的就业渠道。

1.3　结合我校办学条件和特点　农业院校、工科院校等他们大多是在食品科学与工程专业的基础上增设了食品质量与安全专业,他们的课程设置是在原来的基础上增加一些食品安全方面的课程,不开设医学课程,他们在培养上强调的是食品原料及生产加工过程的安全,而我们是医学院校,食品工程、工艺方面是我们的劣势,这方面需要加强,食品质量与安全与人类健康密切相关,与医学密切相关,而医学基础知识、营养学、食品毒理学等是我们的优势,要做到扬长避短,使培养出的学生知识面更宽、社会适应性更强、就业渠道更广。

2　课程体系的建设根据我们的人才培养目标和专业特色,从人才的知识结构、能力结构和素质三方面考虑,课程体系包括公共基础课、专业基础课、专业必修课、专业选修课、任意选修课及相关实验课和集中实践教学环节。

2.1　主干课程的设置　主干课程是一个专业教学的中心组成部分,它紧密围绕学科专业的基本要求和培养目标设置。

我们把我校食品质量与安全专业的主干学科设置为:医学基础知识、化学与分析、营养学、食品科学与工程、食品安全。

主干课程有:无机及分析化学、有机化学、生化、生理、微生物学、内科学、儿科学、人类营养学、膳食学、食品毒理学、食品检验、食品安全性评价、食品工艺概论、食品法规与标准等。

2.2　基础课程的设置　基础课程是为使学生掌握现代知识、专业知识、并为发展学生智能、提高综合素质打下的坚实而有宽厚的基础知识而开设的课程。

既要考虑知识结构要求又要考虑素质结构要求。

公共基础课包括哲学、马克思主义原理、毛泽东思想概论、邓小平理论、大学生修养、大学生心理学、法律基础、体育、大学语文、大学英语、计算机基础、文献检索等,能够满足所培养学生成为德智体全面发展、具有较高文化素质、身体素质和心理素质的现代人才的需要。

专业基础课是专业知识结构的基本骨架,是进行专业学习和获取新知识、增强分析和解决问题能力的知识基础,包括无机化学、有机化学、生物化学、生理学、病原生物学、免疫学基础、内科学、儿科学、传染病学、分析化学、分子生物学、卫生统计学、流行病学、卫生毒理学、食品工艺概论、仪器分析、食品化学、营养学基础等,这些课程的设置为学生进一步学习、从事营养和食品质量与安全方向打下基础,体现了宽口径、厚基础的特点,使学生有更好的适应性。

2.3　专业课程的设置　专业课程的设置突出针对性和实用性,要体现专业性质和专业特色。

专业必修棵包括:膳食学、临床营养学、食品安全性评价、食品原料安全控制、食品加工安全控制、食品现代分析与检测、食品安全保藏学、食品质量与安全综合实验、食品法规与标准、食品卫生监督管理等。

专业选修棵包括:食品烹饪、食品生物技术、功能性食品、专业英语、食品添加剂、食品与环境科学等。

2.4　实践教学环节　我们培养的学生大多数属于技术应用型人才,要有很强的动手操作能力,因此实践教学环节在我们的课程体系中占有很重要的地位。

学生应有机会到省市级疾病控制中心、卫生监督检验所、综合性医院的营养科、未来的社区医院、大的食品企业、食品药品监督管理局、农业部们的质检中心等部门去实习半年。

・95・安徽医药　Anhui Medical and Pharmaceutical Journal　2005Jan;9(1)3　结束语课程体系建设是在科学发展观的指导下不断完善的,因此在课程设置上,要紧跟学科发展的前沿,结合时代发展的需要,紧密联系实际,深入调查研究,从需要的角度出发来设置课程体系,制定教学内容,并在实践教学中不断总结经验,使课程设置逐渐趋于科学、规范;另外要加强与实习单位的合作,使实践教学在人才培养中发挥积极有效的作用。

参考文献:1　谢　毅,文良娟.食品科学与工程专业课程体系的探索与实践J.广西大学学报,2002;27(Sup):15-7.2　刘金福,边立云.农业院校食品科学与工程类专业人才培养目标的思考J.天津农学院学报,2003,10(sup):18-20.(收稿日期:2004-09-07)◇医药工业◇后工业时代的医药空间———康恩贝兰溪医药产业基地规划杨翠萍(安徽省医药设计院,安徽合肥　230022)摘要:本规划设计以创造轻松与高效相协调的后工业时代工作空间为理由,合理组织各功能关系,保证结构机能的协调运行。

充分利用优越的地理条件,突出企业在都市中的形象;结合地段外缘的绿色环境,营造出内与外、人工与自然相交融的景观空间。

同时,还通过合理的布局保证了总体功能协调、主体形象突出、宜于分期建设,实现了局部体系独立、总体环境空间的完整。

关键词:运作流程;合理分区;绿化水带;工作空间综合体;企业标识性1　工程简介人类社会的发展是不断从低级形态向高级形态迈进的。

若以生产力为标准,人类社会渐次迈进的几个阶段是:渔猎社会、农业社会、工业社会、信息社会等。

这种社会结构转型的历史进程是不可抗拒和不可逆转的。

当今世界,大多数国家正在由农业社会迈向工业社会,部分发达国家正在由工业社会迈向信息社会。

从国际上看,欧洲、美国等发达国家几乎无一例外地完成了工业化,进入了后工业时代,有的国家甚至已向信息社会迈进。

而发展中国家特别是贫穷国家,几乎都还处在工业化中期和初期。

随着工业化大生产和经济的高度市场化和国际一体化的发展,信息经济和知识经济成为了后工业时代的新的生产力。

它将推动社会由工业社会向信息社会迈进。

从国内看,珠江三角洲和长江三角洲是中国最富裕、最发达的地区,他们的工业化水平都普遍高于全国,总体上处于工业化中期的水平,有的已经进入了工业化后期。

康恩贝兰溪医药产业基地即在此经济大环境中起步的。

康恩贝兰溪医药产业基地建设项目位于浙江省兰溪市江南高新工业园东南角,为兰溪市入口区。

基地南临杭金衢高速公路,东临G330国道,西部为园区的二十三号公路,北部为园区的沈村路。

基地占地面积约1200亩,其中工业用地(G MP生产区)750亩,药材种植用地(G AP 种植区)450亩。

康恩贝兰溪医药产业基地由康恩贝集团下属的浙江康恩贝制药股份公司(以下简称康恩贝公司)、浙江康恩贝集团养颜堂制药有限公司(简称养颜堂公司)、兰溪维尔康保健品有限公司(简称维尔康公司)和兰溪三江中药饮片公司(简称三江饮片公司)四家企业共同出资兴建。

在750亩G MP生产区中,康恩贝公司占地500亩,养颜堂公司占地120亩,维尔康公司占地80亩,三江饮片公司占地50亩。

以康恩贝公司为主体,建设锅炉房、污水处理站、行政中心、研发中心等集团基地公共设施。

基地建设内容包括:片剂、胶囊、颗粒剂、小容量注射剂、口服液、搽剂、滴鼻剂、喷雾剂、软膏剂、茶剂、植物提取、中药饮片等生产设施,办公行政中心、辅助动力设施、污水处理设施、科研检测中心、食堂、动物实施中心、原材料、银杏叶种植园,总建筑面积约10万平方米,计划3～5年建成。

康恩贝公司建设内容分一期和二期建设,养颜堂公司工程在二期建设,维尔康公司工程在一期建设,三江饮片公司工程在二期建设。

2　设计分区总平面功能分区分为G AP种植区与G MP生产区。

G AP 种植区为紧临高速公路的450亩地,种植中草药及银杏树等,作为康恩贝兰溪产业基地的植物药G AP种植基地,配套为集团提供中药材,符合中药现代化的发展方向。

G MP生产区占地约750亩,包括浙江康恩贝制药有限公司、养颜堂制药有限公司、维尔康保健品有限公司、三江中药饮片有限公司;其中维尔康公司地已征,结合各公司计划用地及项目内容及要求,自东向西布置了行政服务中心,三江饮片公司、维尔康公司、康恩贝公司、养颜堂公司,并在西端预留用地,为园区引进1至2家企业留有余地。

3　设计理念生物工程是与后工业文明相适应的新兴产业,为知识密集型企业。

企业应注重合理组织各功能关系,保证结构机能的协调运行,创造轻松与高效相协调的工作空间。

3.1　城市工作空间综合体　规划中充分考虑公司总部及各分部的运作流程要求,以及工作环境的功能性与个性化特点,将研发、营销、行政管理及生产四大功能有机结合,组成既保证企业机构间高效运营,又确保独立部门特性化工作的总部工作区,形成联络便捷、分区合理的人性化城市工作空间综合体。