商务礼仪之酒桌礼仪(精)

• 其次,参加宴会时要掌握祝酒的礼节。如果是参 加外国人的宴会,作为主宾应了解对方的祝酒习 惯,即为何人何事祝酒,以便作必要的准备。碰杯 时主人和主宾先碰,人多时可同时举杯示意,不必 逐一碰杯。祝酒时不要交叉碰杯。在主人和主宾 致辞祝酒时应暂停进餐、停止交谈,并注意倾听 。主人和主宾讲话结束后,先与主桌人员碰杯,然 后到其他桌敬酒。主人敬到本桌时客人应全部起 立举杯。 • 再次,饮酒时要注意文明礼貌。不要竞相赌酒或 强行劝酒,更不要猜拳行令,大声喧闹,粗野放肆, 这是极不文明的行为。
附录：礼仪文化小百科
• 祝酒辞 “祝酒”在英语中称为“toast”,是一片烤面 包的意思。相传,从前大不列颠群岛上的居民们在 饮酒之前先在酒或饮料里浸上一片火上烤过的面 包,以便酒里渗进面包的香味。随着时间的推移, 把烤面包浸入酒中的习惯早已被人们遗忘,但形成 了新的习俗,即在饮酒之前举杯祝酒。其程序为: 在宴会开始或临近结束时,主人和主宾先后起立, 举杯致辞,然后相互碰杯、干杯。祝酒时发表的讲 话一般比较短,主要表达良好的愿望和真挚的祝福 ,意在增进双方的友好关系。
• 不要反过来灌上司喝酒 • 不要太放纵自己 • 酒水饮料大权留给领导 应酬饭局让你点菜时，把酒水饮料的决定权交由 领导，一来说明你不是从头到尾自作主张，二来也让 领导对饭局预算有一个终局性的把握。 ·顾全老板就是顾全大局 • 新人要会难得糊涂 作为新人在同事请吃饭时，对于同事的谈话要有 所反应，否则人家会以为你故作深沉，但更多时候则 是点头和赞叹，前辈总是想在新人面前倚老卖老一番 的，即使他的观点和你针锋相对。 • 不要两手空空地去吃饭
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饮酒之道
• 饮酒是各种宴会中不可缺少的一个内容,它既可以表示友 好,又可以活跃气氛。但是,饮酒如果不掌握分寸,不讲究 必要的礼仪,就容易造成尴尬的局面。那在社交场合怎样 饮酒才不会失礼呢？ • 首先,要注意量力而行。饮酒要留有余地,特别是饮烈酒时 要慢酌细饮,不要一饮而尽。碰到需要举杯的场合,切忌贪 杯,头脑要清醒,不要见到酒就忘乎所以,以免酒后失控,胡 言乱语,丑态百出。不会喝酒或不打算喝酒的人,可以有礼 貌地谢绝他人的敬酒,但不要东躲西藏,更不要把酒杯翻过 来放,或将他人所敬的酒悄悄地倒在地上。宴会时，对自 己的饮酒量，一般应掌握在平时酒量的1/3左右为好。
职场新人饮酒礼仪
1、酒不能多喝，但是也不能不喝，应该首先明白自己的 度是在哪里。 2、领导相互喝完才轮到自己。 3、敬酒时话不能多，可以简要表明心态。
4、若职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒 ，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是 因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不 胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 5、新人碰杯时，记着自己的杯子永远低于别人。
品酒、斟酒
• 在餐厅用餐，品酒时应当由男士担任。主宾若是 女士，则应请同席的男士代劳。饮酒时，应当让 酒先接触空气，一旦酒接触空气后，立刻充满活 力。 • 斟酒时不必端起酒杯。依照餐饮的礼节，当服务 员或他人为自己斟酒时，在没有例外的情况下， 不可端起酒杯。在他们看来，将杯子凑近对方， 是不礼貌的。饮酒前必先以餐巾擦唇。通常，用 餐时嘴边沾ห้องสมุดไป่ตู้油污或肉汁，所以喝酒前轻轻的擦 一擦嘴唇是必要的。
小贴士
• 如果你不能喝 1、不要主动出击，实行以守为攻战略; 2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤 喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击; 3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里; 4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉; 5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛; 6、不要几种酒混着喝，特别容易醉; 7、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上; 8、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一 些，这样每次可以少喝进去不少; 9、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯，喝水的功 夫把酒吐进酒杯里，吐满了换水就行了。
敬酒方式
• 文敬：是传统酒德的一种体现，即有礼有节地劝客人饮酒。 酒席开始，主人 往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先 将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人 的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。 回敬：这是客人向主人敬酒。 互敬：这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出 种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双 方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。 代饮：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或 饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。 代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往 往是代饮的首选人物，故酒量必须大。 罚酒：这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门 。最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑 的性质。
饮酒礼仪
——10级文化产业管理
王志停 100244018
前言
• 众所周知，中国人好客。其好客在酒席上 更是发挥得淋漓尽致。人与人的感情交流 往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时， 往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到 了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高 兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝 酒，主人就会觉有失面子。敬酒是有学问 的。
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注意细节
座次
总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌 ，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来 看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌， 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对 大门，则面东的一侧右席为首席。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4 、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来 宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。 一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请 客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非 常高。
敬酒
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敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。在饮酒 时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内 容越短越好。 敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因 此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上 桌前进行。 在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在 场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶 杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。 有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯 举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对 视一下，这个过程就算结束。 在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于 对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离 对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他 再干一杯。 一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒 的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他 的称号，避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但 如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。 如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料 、茶水代替。作为敬酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对 方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道，别人没主动说明原因就表示对 方认为这是他的隐私。