《食用菌栽培技术》模拟练习题
食用菌栽培技术培训班结业考试试卷
食用菌栽培技术培训班结业考试试卷学员姓名------------- 得分------------一、选择题20分1、可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。
A 灵芝B 黑木耳C 白木耳D 猴头2、菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。
A 平菇B 金针菇C 蘑菇D 灵芝3、食用菌属于（）。
A 真菌B 细菌C 植物D 动物4、下列哪种生物属于食用菌（）。
A 根霉B 毛霉C 青霉D 蘑菇5、食用菌的营养体为（）。
A 子实体B 孢子体C 菌丝体D 植物体二、填空题40分1、木质腐生菌需要的碳源菌料有----------、--------------、------------或------------------；氮源菌料有--------、----------、--------------、----------------------。
2、食用菌栽培时，首先要拌料，拌料时要干拌遍，湿拌遍，拌匀后pH值达到-----至------。
3、熟料栽培食用菌时，培养料要进行高压灭菌和常压灭菌，高压灭菌需要温度C,压力大气压，维持小时。
常压灭菌时灭菌灶（仓）内温度达到C,维持小时，我地区气压较低达不到理想温度可采用灭菌法。
4、食用菌熟料栽培工艺：-------------、--------------、-------------、-------------、----------------、-----------------、-------------管理、---------------管理。
5、建堆，堆形：底宽---------M，上宽-------M，高---------m ，长不限。
堆实，打孔，覆膜。
倒堆，当温度升至-------------°C 时，开始倒堆。
共倒堆-----次，大约需要一周时间。
每天注意观察培养料发酵情况，发好料的标志：棕褐色，无异味，料松紧适中，透气性能好。
6、食用菌病害的物理防治方法有：------------------------、----------------------、-------------------、-----------------------、-----------------------------。
食用菌栽培题库
食用菌栽培题库一、填空:1、以伞菌为例,其子实体形态一般为______、_______、________,有的还具有_____、_______、_______ 。
2、______为食用菌的营养器官;________为食用菌的繁殖器官。
3、菌种保藏多是以_____ 形式保藏。
4、菌丝生长发育的环境条件中是起主导作用的。
5、冰箱保藏菌种的温度一般为______度。
6、食用菌在期不需要光照,应避光培养。
7、在菌种分离过程中,草菇、平菇、香菇、双孢菇多取_________ 组织进行分离。
8、灵芝取______________处组织进行分离。
9、金针菇取___________组织进行分离。
10、欲得到木耳、银耳菌种多采用________法进行分离。
11、在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害,常见杂菌主要是_______,常见害虫主要是_______。
12、通常所见到的绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是_______菌。
可大致分为四类,即______、_______、_______、_______。
13、按食用菌的生活方式不同,可将其分为_____、______、______,三种类型。
14、大部分食用菌属于_____,它又可分为________菌和_________菌。
15、在食用菌物理诱变育种中常用的诱变工具是。
16、堆制发酵料5天左右,料温可达℃左右,就可以翻堆。
17、食用菌的营养物质种类繁多,根据其作用和性质可能分为________、________、_________、___________。
18、食用菌菌丝体,生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性,对温度要求,一般是前_____后_____;对湿度要求,一般规律是前_____后_____;对光线要求,一般是规律前_____后_____;对氧气要求一般是规律前_____后_____。
19、在菌种分离过程中多采用_____法,对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种;20、刚组织分离出的菌种必须经过后才能作为原始母种。
食用菌栽培及加工技术考查试题
《食用菌栽培及加工技术》考查试题一、填空题（每空1分,共40分）1．无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。
（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。
2．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。
3. 蘑菇栽培管理中最大特点是（）4．制种一般包括四个基本环节，即（）、（）、（）和（）。
5．菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。
6．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。
7. 绝大多数食用菌有菌柄，菌柄着生位置有中生、侧生和偏生等。
蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）和（）。
8．食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。
9. 金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（增智菇）。
10、接种的设备有（）、（）和（）。
11、对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。
12、培养一级菌种的容器通常使用（），规格为（）13. 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。
14. 香菇（）结实型菌类。
15、平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
二、简答题（每题5分，共30分）1、试简述一级菌种制种流程。
2、简述无菌操作规程。
3、简述组织分离法的操作过程。
4、在蘑菇栽培中，覆土操作有什么作用？5、在平菇栽培生产中，发酵料的制备是一个重要环节，试述优质发酵料应具备哪些条件？三、论述题（每题10分，共30分）1、谈谈开展食用菌栽培的意义。
2、食用菌对温度、空气、湿度、光照的需求有何规律？3、香菇发菌期管理的重点是什么？应采取哪些措施促进菌筒的转色？。
食用菌栽培生产技术试题
班级学号姓名食用菌栽培生产技术试卷一、填空题：（每空1分，共30分）⒈食用菌的形态包括和两部分。
⒉食用菌的个体由和组成。
⒊食用菌按照繁殖方式的不同，一般分为、和。
⒋食用菌按其营养类型可分为三大类：、和。
⒌食用菌的菌种分为、、，也叫一级种、二级种和三级种。
⒍食用菌菌种生产中，需要进行消毒灭菌，抑制其他微生物生长，最常用的灭菌方法是和两种。
⒎香菇的贮藏方法有和两种。
⒏真菌引起的食用菌病害种类最多、危害最重。
从危害方式来看，真菌病害可分为、、三大类。
⒐食用菌的生长和繁衍，受多种环境因素影响，主要有、、氧气和环境的PH值等。
⒑优良的菌种主要体现在两方面：一是，高产、优质，抗逆性强；二是，无病虫感染。
⒒菌种生产的目的是要得到健壮的菌丝，其生产工艺流程分、、、四个步骤。
⒓菌种保藏最常用、最简单、最普通的方法是。
二、判断题：(每小题2分，共20分)⒈繁殖体是菌丝体集结后形成的，称菌丝体。
( )⒉无性繁殖是利用无性孢子进行繁殖的过程。
( )⒊低温消毒即在30-45℃的温度下消毒。
( )⒋沸水消毒即在沸水中煮沸60-70分钟，以杀死微生物的营养细胞。
( )⒌灭菌剂可破坏、杀灭微生物及芽孢，又称消毒剂。
若将灭菌剂的浓度降低就可成为抑菌剂和防腐剂。
( )⒍平菇喜在偏酸性条件下生长，具有一定的耐碱性，配养料的PH值7-8较适宜。
( )⒎一般情况下，我国北方香菇生产多采用夏末秋初接种，秋冬或第二年春季出菇。
( )⒏我国南方地区由于冬季时间短，开春后气温回升快，因此，金针菇的栽培以安排1次为宜。
( )⒐银耳是好气性真菌，对高浓度二氧化碳敏感，在进行生命活动时需要充足的氧气，因此，在培养过程中要注意通风换气。
( )⒑食用菌病虫害的发生，环境条件适宜程度是最重要的诱导因素。
( )三、单项选择题：（每小题2分，共20分；将 A.B.C.D中正确的答案填在后面的括号里）⒈当温度低于℃，且温差变化达10℃左右时，蘑菇的幼嫩子实体往往出现提早开伞（硬开伞）现象。
中等职业学校第四章 食用菌栽培技术练习题(133--160)
第四章食用菌栽培技术练习题（133--160）一、单选1、下列培养料中栽培平菇最好的是（）。
A、棉籽壳B、棉秆粉C、玉米芯D、锯木屑2、平菇栽培的菌袋呈（）字形逐层堆放。
A、井B、一C、田D、山3、下列平菇的品种属于高温型的是（）。
A、榆黄菇B、糙皮侧耳C、佛州侧耳D、黄白侧耳4、平菇又名（）。
A、冻菌B、香蕈C、花菇D、冬菇5、新鲜的食用菌蛋白质含量为（）。
A、10％-15％B、15％-40％C、25％-40％D、35％-40％6、平菇的生长发育分为菌丝体生长和（）。
A、初生菌丝体B、次生菌丝体C、孢子D、子实体7、平菇菌丝生长阶段的空气相对湿度控制在（）左右。
A、60％B、65％C、70％D、75％8、目前世界上人工栽培面积最大的食用菌之一是（）。
A、金针菇B、香菇C、灵芝D、平菇9、原种和栽培种制备好后，采用（）灭菌方法，杀死培养料内的杂菌及孢子。
A、干热灭菌B、湿热灭菌C、熏蒸灭菌D、紫外线灭菌10、平菇栽培时常见的杂菌有（）。
A、水霉B、根霉C、毛霉D、链孢霉11、食用菌的子实体是由（）形成的A、孢子体B、菌丝体C、菌核D、菌索12.食用菌母种栽培一般选（）培养基。
A、马铃薯培养基B、麦粒培养基C、木屑麸皮培养基D、棉籽壳培养基二、多选题1、平菇在菌丝体和子实体阶段的温度、相对湿度分别以（）最为适宜。
A、13—18℃和24-28℃B、24-28℃和13-18℃C、60%-70%和85%-90%D、85%-90%和60%-70%2、下列品种中属于中低温型种类的是（）。
A、凤尾菇B、佛州侧耳C、黄白侧耳D、桃红侧耳3.下列属于高温型品种的是（）A榆黄菇B桃红侧耳C黄白侧耳D佛州侧耳4、香菇的俗名为（）A白香菇B冻菌C香蕈D花菇三、判断1、随着生物技术的发展，液体菌种在食用菌栽培中起着越来越重要的作用。
（）2.目前，食用菌栽培的局限性很大，平菇等只能季节性栽培而不能周年栽培。
（）3.食用菌菌种的生产主要为母种、原种和栽培种三级。
(0666)《食用菌栽培学》网上作业题及答案
（0666）《食用菌栽培学》网上作业题及答案1：第一批次2：第二批次3：第三批次4：第四批次5：第五批次6：第六批次7：第七批次1：[论述题]一、名词解释：1.转色：2.搔菌：三、问答题1. 试述食用菌的三种营养方式？2. 怎样对鸡腿菇栽培季节进行选择？参考答案：一、名词解释：1.转色：是指香菇菌棒表面的菌丝倒伏后，形成褐色的具有金属光泽的菌膜，能有效地保护菌棒，避免病虫害的侵染。
2.搔菌：金针菇的菌丝即将满袋时，将袋口表面的老菌丝去掉的工艺。
三、问答题1. 试述食用菌的三种营养方式？(1)腐生类型：食用菌的营养来自死亡的有机物，这是大部分食用菌的营养类型，属于这种类型的食用菌又称腐生菌，如：蘑菇、草菇、香菇、平菇等。
(2).兼性寄生类型这类食用菌能营腐生生活，但当遇到适合的环境条件，有能侵入寄主生活(3)共生类型这种类型的食用菌不能在枯枝、腐木、或土壤中生长，他们所需要的某些营养是由活的植物或动物供给的，而植物又可利用这类真菌所提供的水分、矿物质，激素等营养成分，形成互利互惠的共生关系。
2. 怎样对鸡腿菇栽培季节进行选择？野生鸡腿菇自然发生的气温在10℃以上，人工栽培一般安排在春季3-6月，秋季8―10月出菇。
夏季温度高，菌丝难以形成子实体，且子实体也难以保存，故不宜栽培。
南方地区一般安排在春季2-4月，秋季9-11月出菇。
因此，鸡腿菇栽培季节的选择，关键是让子实体生长温度处于10～24℃范围就可以了。
通常接种40天左右就进入子实体发育阶段。
假若温度不适宜出菇，可采用菌袋不急于脱袋覆盖泥土，待气温适合后，再进行脱袋覆土出菇。
2：[判断题]1. 香菇菌丝体培养阶段不需要光照。
参考答案：正确3：[判断题]2. 尿素也是香菇菌丝生长的良好氮源。
参考答案：正确4：[判断题]3. 香菇子实体形成一定要有漫射光的刺激才能正常发育。
参考答案：正确5：[判断题]4. 香菇生长需要三分阳、七分阴的环境条件。
参考答案：正确6：[判断题]5. 平菇为四极性异宗结合菌类。
《食用菌栽培技术》模拟练习题2010通识2111
浙江师范大学《食用菌栽培技术》模拟卷通识②（2010.11.17）一、名词解释（10分，5小题，每小题2分）1、食用菌：食用菌俗称菇或蕈，是一类可供食用的真菌的总称，如蘑菇、香菇、平菇、金针菇等。
2、组织分离法：指通过菇体组织分离纯种的方法。
具体步骤：选择种菇→表面消毒（75%酒精或0.1%升汞）→撕成两半→取菌柄菌盖交界处→小块菌肉→移入PDA→培养→观察→转管→纯种。
3、基质分离法：由菇木、耳木、培养料等食用菌生长基质中的菌丝分离培养而成。
这是利用潜在于寄主组织内的菌丝体获得纯种的方法，常用于银耳及木耳。
4、巴氏消毒法：采用60~70℃的温度处理15~30min的消毒方法。
如双孢蘑菇培养料在后发酵期间，为进一步消灭病虫杂菌，就采用巴氏消毒法，一般是在60~62℃下，保持4~7h。
5、恒温结实型：结实温度保持恒定不变可以形成子实体。
如白蘑菇、黑木耳、草菇、猴头、灵芝等。
6、变温结实型：结实温度保持恒定不变，不能形成子实体，只有变温才能结实。
如香菇、平菇、金针菇等，一般用8~10℃温差的低温刺激。
7、母种（一级菌种）：用孢子分离或组织分离等方法培育的菌丝体称为母种。
8、原种（二级菌种）：把母种扩大到木屑、棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。
9、子实体分化时期：指食用菌由营养生长转为生殖生长这一时期，即原基形成时期。
10、消毒：是一种杀死或清除物体表面微生物的过程。
如进行食用菌组织分离时，子实体表面要用0.10 %升汞或75 %酒精进行消毒。
11、防腐：抑制M生长繁殖，以达到物质不腐败和霉变的过程（如：盐渍平菇）。
12、花菇：是生长在低温干燥环境中的香菇，菌盖上表皮裂开，露出白色的菌肉，状如花纹而得名。
花菇是香菇的珍品，在香菇的商品流通中，花菇质优价高，很受欢迎。
二、选择题（12分，单项或多项，12小题，每小题1分）1、属担子菌纲的食用菌有（ A，D ）。
A 金针菇B 羊肚菌C 冬虫夏草D 猴头2、有机锗含量特别丰富的食用菌有（ B ）。
食用菌栽培试题及答案解析
食用菌栽培试题及答案解析一、选择题1. 下列哪种物质是食用菌生长所必需的？A. 维生素B. 矿物质C. 光照D. 氧气答案：D解析：食用菌如蘑菇、香菇等在生长过程中需要充足的氧气来进行呼吸作用，而维生素、矿物质虽然对食用菌的生长有一定的影响，但不是必需的，光照对食用菌的生长影响不大。
2. 食用菌栽培中，pH值的控制对产量有何影响？A. 无影响B. 影响较小C. 影响较大D. 决定性影响答案：C解析：pH值对食用菌的生长有较大影响，不同种类的食用菌对pH值的适应范围不同，适宜的pH值可以促进菌丝的生长和子实体的形成，从而影响产量。
二、填空题3. 食用菌栽培中常用的培养基主要有_______、_______和_______。
答案：木屑、棉籽壳、麦麸解析：木屑、棉籽壳和麦麸是食用菌栽培中常用的培养基，它们可以提供食用菌生长所需的营养物质。
4. 食用菌的接种过程需要在_______条件下进行，以避免杂菌污染。
答案：无菌解析：食用菌的接种过程必须在无菌条件下进行，因为杂菌的污染会严重影响食用菌的生长和产量。
三、简答题5. 简述食用菌栽培的基本步骤。
答案：食用菌栽培的基本步骤包括：a. 培养基的准备：选择合适的培养材料并进行消毒处理。
b. 接种：在无菌条件下将菌种接种到培养基上。
c. 发菌：将接种后的培养基放置在适宜的环境中，保持适宜的温度和湿度，促进菌丝生长。
d. 出菇管理：菌丝长满培养基后，进行出菇管理，包括调节温度、湿度、光照和通风等条件，以促进子实体的形成。
e. 采收：当食用菌长到适宜的成熟度时进行采收。
四、计算题6. 如果一个食用菌栽培室的面积是100平方米，每平方米可以放置100个菌袋，每个菌袋平均产量为0.5公斤，那么这个栽培室的总产量是多少？答案：500公斤解析：总产量 = 栽培室面积× 每平方米菌袋数× 每个菌袋的平均产量= 100平方米× 100个/平方米× 0.5公斤/个= 500公斤五、论述题7. 论述食用菌栽培中温度控制的重要性及其对不同食用菌种类的影响。
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浙江师范大学《食用菌栽培技术》模拟练习通识②（2013.04.5）考试时间：2013.04.17，晚上18：30~20：30考试地点：16-302（1~50号）；16-303（51~99号）一、名词解释（12分，6小题，每小题2分）1、食用菌：食用菌俗称菇或蕈，是一类可供食用的真菌的总称；大部分属于担子菌纲如蘑菇、香菇、平菇、金针菇等，少数属于子囊菌纲如冬虫夏草、羊肚菌等；营养体为分枝状菌丝体；以寄生或腐生方式生活。
2、组织分离法：指通过菇体组织分离纯种的方法。
具体步骤：选择种菇→表面消毒（75%酒精或0.1%升汞）→撕成两半→取菌柄菌盖交界处→小块菌肉→移入PDA→培养→观察→转管→纯种。
3、菌丝体：许多菌丝相互交错成的网状物。
4、巴氏消毒法：采用60~70℃的温度处理15~30min的消毒方法。
如双孢蘑菇培养料在后发酵期间，为进一步消灭病虫杂菌，就采用巴氏消毒法，一般是在60~62℃下，保持4~7h。
5、恒温结实型：结实温度保持恒定不变可以形成子实体。
如白蘑菇、黑木耳、草菇、猴头、灵芝等。
6、变温结实型：结实温度保持恒定不变，不能形成子实体，只有变温才能结实。
如香菇、平菇、金针菇等，一般用8~10℃温差的低温刺激。
7、母种（一级菌种）：用孢子分离或组织分离等方法培育的菌丝体称为母种。
8、原种（二级菌种）：把母种扩大到木屑、棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。
9、子实体分化时期：指食用菌由营养生长转为生殖生长这一时期，即原基形成时期。
10、消毒：是一种杀死或清除物体表面微生物的过程。
如进行食用菌组织分离时，子实体表面要用0.10 %升汞或75 %酒精进行消毒。
11、防腐：抑制微生物生长繁殖，以达到物质不腐败和霉变的过程（如：盐渍平菇）。
12、灭菌：即彻底灭菌，即用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌。
13、食用菌的生活史：指食用菌从孢子开始经过一定的生长发育，又产生孢子的整个生长过程。
14、变态组织（菌组织）：有些食用菌在一定生长阶段其菌丝体可形成一些具有特殊功能的特殊结构，称之为变态组织。
15、菌核：真菌在生活过程中由菌丝密集而形成的块状或颗粒状的休眠体。
其功能主要是：①抵抗不良环境；②贮存养分。
16、菌索：由菌丝密集而成的绳索状的结构。
其外貌与根相似，故又称根状菌索。
17、同宗配合：由一个担孢子萌发的两条单核菌丝能进行结合而生育后代者，称为同宗结合或自交亲和。
18、异宗配合：多数食用菌的单核菌丝有性别（“－”与“＋”菌丝）之分，同性别的菌丝间永不亲和，只有经过异性菌丝结合才能生育后代者，称为异宗结合。
二、是非题（8分，每小题1分，共8小题）三、选择题（单项或多项，15分，每小题1分，共12小题）1、属担子菌纲的食用菌有（A，D ）。
A 金针菇B 羊肚菌C 冬虫夏草D 猴头2、有机锗含量特别丰富的食用菌有（ B ）。
A 竹荪B 灵芝C 冬虫夏草D 猴头3、可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（A ）。
A 马勃B 羊肚菌C 冬虫夏草D 灵芝4、可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（ D ）。
A 灵芝B 黑木耳C 白木耳D 猴头5、属高温型的食用菌有（C，D ）。
A 大肥菇B 白木耳C 草菇D 灵芝6、属中温型的食用菌有（ B C D ）。
A 灵芝B 黑木耳C 白木耳D 大肥菇7、子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（ C ）。
A 金针菇B 猴头C 蘑菇D 黑木耳8、与香灰菌伴生的食用菌有（ A ）。
A 银耳B 木耳C 蘑菇D 金针菇9、下列属于粪草生食用菌有（C，D ）。
A 银耳B 木耳C 蘑菇D 草菇10、培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（A，B ）。
A 提供Ca++B 中和有机酸C 补充碳源D 提供能源11、蘑菇栽培管理特点是需要（ B ）。
A 光照B 覆土C 低温D 高湿12、培养料中麸皮、米糠的主要作用有（ A ，C ）。
A 补充维生素B 提供碳源C 提供氮源D 提供矿质元素13、食用菌的孢子着生在（A ）上。
A 菌褶B 菌盖C 菌柄D 菌环14、金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（ D ）。
A 营养不良B 温度偏低C C/N 失调D CO2浓度过高15、珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（A，D ）。
A 营养不良B 温度偏低C C/N 失调D CO2浓度过高16、鹿角状灵芝产生的原因主要是（ D ）。
A 营养不良B 温度偏低C C/N 失调D CO2浓度过高17、绝大多数食用菌有菌柄，其着生位臵有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。
蘑菇和平菇菌柄的着生位臵分别为（ A ）。
A 中央生和侧生B 侧生和中央生C 偏生和偏生D 中央生和中央生18、生长最适pH为中性（6.8~7.2）的食用菌有（A，D ）。
A 草菇B 香菇C 平菇D 蘑菇19、菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（ B ）。
A 平菇B 金针菇C 蘑菇D 灵芝20、用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（ B ）。
A 消毒B 灭菌C 防腐D 抑菌21、Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（ D ）。
A 灵芝B 猴头C 白木耳D 黑木耳22、食用菌在分类上属于（ B ）。
A 细菌B 真菌C 植物D 动物23、栽培食用菌的培养料中米糠（或麸皮）的用量一般控制在（ A ）左右。
A 10%~20%B 5%~10%C 30%~40%D 40%~50%24、子实体有菌环的食用菌（ D ）。
A 香菇B 金针菇C 平菇D 蘑菇25、不宜放入4℃冰箱内保藏的食用菌（ C ）。
A 香菇B 金针菇C 草菇D 蘑菇26、食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（A，B ）。
A 抵抗不良环境B 贮存养分C 输送养料D 繁殖27、冷冻、真空、干燥保藏法保藏菌种一般可保藏（ A ）。
A 10年左右B 3~5年C 3~6月D 6年28、用孢子分离或组织分离等方法培育的菌丝体称为（ C ）。
A 栽培种B 菌种C 母种D 原种29、属子囊菌纲的食用菌有（B，C ）。
A 金针菇B 羊肚菌C 冬虫夏草D 猴头30、生长最适pH约为5~6的食用菌有（B，C）。
A 草菇B 香菇C 平菇D 蘑菇31、香菇段木栽培时段木内含水量控制在（ C ）左右。
A 20~25%B 80~90%C 40~50%D 70~75%四、填空题（31分，每空格1分）1、食用菌在分类上属（1 ）门的（2 ）纲和（3 ）纲。
大部分食用菌属（4 ）纲，如蘑菇、香菇、平菇、金针菇等；少部分属于（ 5 ）纲，如冬虫夏草、羊肚菌等。
营养体结构为分枝的丝状体称为（ 6 ），能形成大型（7 ）；其菌体不含叶绿素，不能光合作用，以（8 ）方式生活。
（1）真菌门，（2）、（3）子囊菌纲、担子菌纲，（4）担子菌纲，（5）子囊菌纲，（6）菌丝体，（7）子实体，（8）寄生或腐生2、我国食用菌生产的发展的四大趋势（9 ）、（10 ）、（11 ）、（12 ）。
（9）、（10）、（11）、（12）代料栽培代替段木栽培，室棚栽培转向田间立体栽培，栽培场所逐渐向地下开拓，产品正向深加工方向发展3、食用菌的形态分（13 ）和（14 ）两大部分。
前者主要功能是（7 ）；后者主要功能是产生孢子，繁殖后代，可供人们食用的部分。
（13）菌丝体，（14）子实体，（15）分解基质，吸收营养和水分4、担子菌纲的食用菌菌丝可分为（16 ）菌丝和（17 ）菌丝二种，其伞菌子实体的基本结构一般包括（18 ）、（19 ）、（20 ）、（21 ）、（22 ）五个部分。
（16）、（17）单核菌丝、双核菌丝，（18）、（19）、（20）、（21）、（22）菌柄，菌盖，菌褶，菌环，菌托5、常见的变态组织有：（23 ）、（24）、（25 ）。
（23）、（24）、（25）菌核、菌索、子座6、培养基灭菌后，pH会（26 ），在培养过程中，pH会因新陈代谢而改变，如食用菌利用糖类会产生有机酸或分解蛋白质产生NH3。
为了稳定环境pH可在培养基中加入（27 ）等缓冲剂。
若产酸过多，还可加入少量（28 ）；霉菌生长的最适pH（29 ）食用菌生长的最适pH。
（26）降低，（27）KH2PO4和K2HPO4，（28）CaCO3，（29）小于7、母种分离方法主要有：（30 ）、（31 ）和（32 ）三种。
（30）、（31）、（32）孢子分离、组织分离、基质分离8、人工培育的食用菌菌种有（33 ）、（34 ）和（35 ）之分。
（33）、（34）、（35）母种、原种、栽培种9、栽培食用菌菌丝体生长阶段要求培养料含水量常为（35 ），空气相对湿度（RH）为（36 ），子实体生长阶段RH常为（37 ）。
食用菌生长的最适pH常为（38 ）。
蘑菇通常只能利用纤维素、木质素、蛋白质等的（39），因此培养料必须经过（40 ）。
（35）65%，（36）60-70%，（37）85-90%，（38）5-6，（39）分解产物，（40）堆制发酵10、食用菌对碳和氮的需要有一个比例，简称（41）。
菌丝体生长阶段C／Ｎ一般为（42 ），子实体形成阶段C／Ｎ一般为（43 ）。
（41）碳氮比（C／Ｎ），（42）20∶1，（43）30-40∶111、蘑菇、平菇、香菇、金针菇、黑木耳、白木耳、大肥菇、草菇、灵芝等食用菌中，属低温型的食用菌有（44 ）；属中温型的有（45 ）；属高温型的有（46 ）；属变温结实型的有（47 ）。
（各选2种）。
（44）蘑菇、平菇、香菇，（45）黑木耳、白木耳、大肥菇，（46）草菇、灵芝（47）香菇、金针菇、平菇12、菌种袋内出现了绿色、黑色、黄色、红色等颜色，原因是（48 ），若此现象同时发生在菌种袋的上、中、下部位，其原因可能是（49 ）。
防止此现象发生通常可用（50 ）、（51 ）等处理。
（48）杂菌污染，（49）培养料灭菌不彻底，（50）、（51 ）15%石灰水，0.3%多菌灵13、马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）配方为：马铃薯（52）g、葡萄糖（或蔗糖）（53）g、（54）20g、H2O （55）mL、pH 6.5（52）200g、（53）20g、（54）琼脂、（55）1000mL14、原种、栽培种培养料灭菌时一般高压蒸汽灭菌压力为（56 ）、时间为（57 ）。
（56）1.4—1.5kg/cm2, （57）1.5—2小时15、紫外线是非电离辐射，波长2000~3000A的紫外线具有杀菌作用，而以（58 ）杀菌力最强。
（58）2600A16、菌种保藏常用的方法有：（59）斜面低温保藏法，（60）石蜡封藏法，（61）担子孢子保藏法，冷冻、真空、干燥保藏法等。
17、蘑菇在分类上属于的（62 ）目、（63 ）科、（64 ）属（62）伞菌、（63）伞菌、（64）蘑菇18、一般利用高热空气进行干热灭菌温度为（62 ），时间（67 ）；试管内母种培养基灭菌采用（68 ）压力，温度（69 ）℃，灭菌30 min。