《广东省食品安全条例》培训考核试题
食品安全培训考试试题及答案(最新)
食品安全培训考试试题及答案(最新)一、选择题（每题2分，共40分）1. 《中华人民共和国食品安全法》实施的时间是：A. 2009年6月1日B. 2015年10月1日C. 2018年1月1日D. 2020年1月1日答案：B2. 食品生产企业在采购原材料时，以下哪项是必须进行的？A. 价格谈判B. 质量检验C. 数量核对D. 供应商信誉评估答案：B3. 以下哪种食品添加剂在过量使用时会对人体健康造成危害？A. 维生素CB. 碳酸氢钠C. 苯甲酸钠D. 柠檬酸答案：C4. 食品储存过程中，以下哪种措施可以有效防止食品变质？A. 高温储存B. 湿度控制C. 长时间暴露在空气中D. 随意堆放答案：B5. 食品从业人员在操作过程中，以下哪项是必须遵守的？A. 不需要戴手套B. 可以随意交谈C. 必须保持手部清洁D. 可以吸烟答案：C6. 食品标签上必须标注的内容包括：A. 生产日期和保质期B. 生产厂家名称和地址C. 食品成分表D. 以上都是答案：D7. 以下哪种情况属于食品污染？A. 食品颜色变深B. 食品有异味C. 食品包装破损D. 以上都是答案：D8. 食品加工过程中，以下哪种操作是不允许的？A. 使用过期原料B. 定期清洗设备C. 保持车间卫生D. 严格按工艺流程操作答案：A9. 食品安全事故发生后，以下哪项是首要措施？A. 隐瞒事故B. 立即报告相关部门C. 自行处理D. 等待上级指示答案：B10. 以下哪种食品容易引起食物中毒？A. 煮熟的鸡蛋B. 未煮熟的豆角C. 新鲜水果D. 烤面包答案：B11. 食品生产企业的HACCP体系是指：A. 卫生管理体系B. 质量控制体系C. 危害分析与关键控制点体系D. 环境管理体系答案：C12. 食品从业人员每年必须进行几次健康检查？A. 1次B. 2次C. 3次D. 4次答案：A13. 以下哪种行为符合食品安全操作规范？A. 随意丢弃废弃物B. 定期清洁工作场所C. 使用未经消毒的餐具D. 食品原料随意堆放答案：B14. 食品添加剂的使用原则是：A. 可以随意添加B. 必须符合国家标准C. 只要在保质期内就可以使用D. 越多越好答案：B15. 以下哪种食品储存方式是不正确的？A. 生熟食品分开存放B. 食品放在清洁、干燥的地方C. 食品直接放在地面上D. 食品定期检查答案：C16. 食品生产企业在使用新原料时，必须进行：A. 成本核算B. 质量检验C. 市场调研D. 供应商评估答案：B17. 以下哪种情况属于食品交叉污染？A. 生食和熟食混放B. 食品包装完好C. 食品储存条件适宜D. 食品加工设备清洁答案：A18. 食品从业人员在操作过程中，以下哪项是不允许的？A. 戴手套B. 佩戴首饰C. 保持手部清洁D. 穿戴工作服答案：B19. 食品标签上必须标注的内容不包括：A. 生产日期和保质期B. 生产厂家名称和地址C. 食品成分表D. 食品价格答案：D20. 以下哪种食品容易引起过敏反应？A. 大米B. 牛奶C. 土豆D. 苹果答案：B二、填空题（每题2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》的立法目的是保障公众______，维护社会和谐稳定。
广东省食品安全管理人员必备知识考试题库【带补充题+答案】
Word格式广东省食品安全管理人员必备知识考试题库[ 食品生产类]一、判断题（共187 道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
（√）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（√）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
（×）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
（√）5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。
（√）6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
（X ）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
（√）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
（X ）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设臵成与外界直接相通的形式。
（X ）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
（X ）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（√）12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
（√）13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（√）14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
（X ）15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
广东省食品安全管理人员必备知识考试题库【带补充题+答案】
.广东省食品安全管理人员必备知识考试题库[食品生产类]一、判断题（共 187 道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
（√）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（√）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
（×）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
（√）5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）。
（√）6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
（X ）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
（√）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
（X ）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设臵成与外界直接相通的形式。
（X ）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
（X ）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（√）12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
（√）13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（√）14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
（X）15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
（√）16.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
食品安全培训考核测试题及答案
食品安全培训考核测试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品生产经营者应当遵守的食品安全标准是什么？A. 国家食品安全标准B. 地方食品安全标准C. 国际食品安全标准D. 企业内部食品安全标准答案：A2. 食品添加剂的使用应符合以下哪个条件？A. 任何情况下都可以使用B. 仅在食品加工过程中使用C. 仅在食品储存过程中使用D. 必须符合食品安全标准答案：D3. 食品生产过程中，以下哪种行为是不被允许的？A. 使用经过消毒的设备B. 按照规定使用食品添加剂C. 使用过期原料D. 保持生产环境清洁答案：C4. 食品安全事故的报告责任主体是？A. 消费者B. 食品生产经营者C. 政府监管部门D. 任何个人或组织答案：B5. 食品标签上必须标明的内容包括哪些？A. 生产日期和保质期B. 营养成分表C. 产品名称和净含量D. 所有选项都是答案：D6. 食品安全风险评估的主要目的是？A. 提高食品价格B. 确定食品是否安全C. 增加食品销量D. 促进食品出口答案：B7. 食品生产经营者应如何储存食品原料？A. 随意堆放B. 按照规定分类储存C. 放在潮湿的地方D. 放在高温的地方答案：B8. 食品从业人员在工作时必须穿戴什么？A. 便装B. 工作服和工作帽C. 手套和口罩D. 所有选项都是答案：B9. 食品生产过程中，以下哪种设备是必须定期清洗消毒的？A. 生产设备B. 包装设备C. 储存设备D. 所有选项都是答案：D10. 食品安全法规定，食品生产经营者应承担哪些责任？A. 经济责任B. 法律责任C. 社会责任D. 所有选项都是答案：D二、多选题（每题3分，共15分）11. 食品安全监管的主要内容有哪些？A. 食品生产监管B. 食品销售监管C. 食品广告监管D. 食品进出口监管答案：A, B, D12. 食品生产过程中，以下哪些行为是必须遵守的？A. 遵守食品安全法律法规B. 遵守食品安全标准C. 随意添加非食品物质D. 遵守食品生产操作规程答案：A, B, D13. 食品标签上应标明的食品安全信息包括哪些？A. 过敏原信息B. 营养成分C. 生产日期和保质期D. 产品批号答案：A, B, C, D14. 食品安全事故应急处理措施包括哪些？A. 立即停止销售B. 召回问题食品C. 通知消费者D. 销毁问题食品答案：A, B, C15. 食品从业人员的健康管理包括哪些方面？A. 定期体检B. 健康证明C. 个人卫生习惯D. 食品卫生知识培训答案：A, B, C, D三、判断题（每题1分，共10分）16. 食品添加剂是食品生产过程中必不可少的物质。
广东省食品安全管理人员必备知识考试题库
广东省食品安全管理人员必备知识考试题库一：食品生产类（共400题，其中判断187题，单选139题，多选74题）一、判断题（共187道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
（）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
（）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
（）5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）。
（）6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
（）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
（）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
（）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。
（）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
（）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（）12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
（）13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（）14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
（）15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
（）16.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
广东省食品安全管理人员必备知识考试题库【带补充题+答案】
广东省食品安全管理人员必备知识考试题库[食品生产类］一、判断题(共 187 道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责.（√)2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（√）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳.（×）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
(√)5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881—2013）。
（√）6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
（X）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
（√）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职,不得为兼职。
（X）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设臵成与外界直接相通的形式。
（X）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除.（X）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染, 避免食品接触有毒物、不洁物.（√）12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
（√）13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（√）14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净,是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
（X）15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准.（√）16.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
食品安全培训后的考核题目及答案
食品安全培训后的考核题目及答案一、选择题1. 以下哪项是食品安全的基本要求？A. 食品的口感和味道B. 食品的新鲜度C. 食品的色香味D. 食品的无毒无害答案：D2. 以下哪种食品更容易受到细菌污染？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 粮食答案：A3. 以下哪种食品储存方式是正确的？A. 把食品放在阳光直射的地方B. 把食品放在潮湿的地方C. 把食品放在冰箱冷藏室内D. 把食品放在室外通风处答案：C4. 以下哪种食品处理方式是正确的？A. 直接用手指拿取食品B. 用同一把刀切生熟食品C. 用脏兮兮的碗盘盛放食品D. 先洗手再处理食品答案：D5. 以下哪种食品添加剂是合法的？A. 甲醛B. 染色剂C. 瘦肉精D. 防腐剂答案：D二、判断题1. 食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（对）2. 食品的口感和味道是食品安全的基本要求。
（错）3. 食品安全问题只有食品生产商和销售商需要关注。
（错）4. 食品在冰箱中储存可以无限期保存。
（错）5. 为了保证食品安全，我们应该尽量减少使用食品添加剂。
（对）三、简答题1. 请简述食品安全的含义。
答案：食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2. 请简述保证食品安全的措施。
答案：保证食品安全的措施包括：加强食品生产、加工、储存、运输、销售、食用等各个环节的管理；加强食品质量检测和监管；严格按照食品安全法规和标准生产、经营食品；提高食品生产商、销售商和消费者的食品安全意识；合理使用食品添加剂等。
3. 请简述食品安全事故的处理流程。
答案：食品安全事故的处理流程包括：及时报告和核实事故情况；采取紧急措施，控制和防止事故扩大；调查事故原因，查明事故责任；对受影响的产品进行处理，如召回、销毁等；对事故责任人进行处理，依法进行追究；对事故进行总结，提出改进措施，防止类似事故再次发生。
广东省食品安全管理人员必备知识考试题库【带补充题+答案】
广东省食品安全管理人员必备知识考试题库【带补充题+答案】广东省食品安全管理人员必备知识考试题库[食品生产类]一、判断题（共 187 道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
（√）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（√）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
（×）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
（√）5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）。
（√）6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
（X ）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
（√）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
（X ）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设臵成与外界直接相通的形式。
（X ）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
（X ）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（√）12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
（√）13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（√）14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
（X ）15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《中华人民共和国食品安全法》及《广东省食品安全条例》培训考核试题岗位：姓名：得分：一、选择题（每题2分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》自（）施行。
A.2015.04.24B.2015.10.01C.2016.04.24D.2016.10.012.食品生产企业的记录和凭证没有明确保质期的，保存期限不得少于（）A.一年B.二年C.三年D.四年3.食品生产经营者对检验结论有异议，可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.七个工作日B.十五个工作日C.二十个工作日D.三十个工作日4.违法使用（），除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照条款拘留。
A.超范围使用食品添加剂B.掺假C.超保质期的食品添加剂D.剧毒5.下列论述中，错误的是（）A.国家鼓励使用高效低毒低残留的农药B.企业标准的要求可以低于国家标准或者地方标准C.国家建立食品安全风险监测制度，对有害因素进行监测。
D.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准科学依据。
6.食品生产许可证有效期（）A.3年B.4年C.5年D.6年7.食品生产企业依照食品安全法的规定取得（）后方可生产。
A.工商登记B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.食品生产许可8.下列哪个活动不需要取得许可（）A.食品的生产B.食品添加剂的生产经营C.直接接触食品的包装材料的生产D.食用农产品的经营9.实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个和（）个工作日内完成召回工作。
（）A.5,7B.10,20C.20,30D.30,6010.食品生产经营者在一年内累计（）次违反法规，受到责令停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A.1B.2C.3D.4二、填空题（每题2分，共20分）1.国家建立食品安全全程制度，对食品添加剂生产实行制度。
2.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的和。
3.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行登记，明确其食品安全管理责任。
4.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，并声明5.食品检验实行负责制。
6.对进出口食品安全实施监督管理。
7.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者应当在场内的显著位置设立。
8.《广东省食品安全条例》自起施行。
三、多项选择题（每题4分，共20分）1.下列选项中，属于禁止生产经营的是（）。
A.超过保质期食品B.标注虚假生产日期的食品添加剂C.预包装食品 D .感官性状异常的食品2.食品安全年度监督管理计划作为重点监管的事项是（）A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；B.可能存在食品安全隐患的事项C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者D.保健食品生产企业3.食品生产企业应当对（）制定并实施控制要求，保证生产的食品符合食品安全标准。
A.原料控制B.运输和交付控制C.生产关键环节控制D.检验控制4.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（）内容。
A.名称B.生产日期C.保质期D.联系方式5.婴幼儿配方食品生产企业应当将（）事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。
A.食品原料B.食品包材C.产品配方D.标签四、名词解释（每题5分，共15分）1.食品2.食品添加剂3.食品保质期五、判断题（每题1分，共10分）1.食品安全标准是强制执行的标准。
（）2.除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。
（）3.地方特色食品，食品安全国家标准制定后，地方标准依然有效。
（）4.接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查。
（）5.食品标签可以添加疾病预防和治疗功能等内容。
（）6.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效。
（）7.同一企业可以用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。
（）8.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。
（）9.食品生产经营者可以采用电子台账方式建立食品安全追溯体系。
（）10.志愿者组织不得参与食品安全宣传教育工作。
（）六、简答题（共15分）1.预包装食品的标签应当包含哪些内容？《中华人民共和国食品安全法》及《广东省食品安全条例》培训考核试题答案岗位：姓名：得分：一、选择题（每题2分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》自（B）施行。
A.2015.04.24B.2015.10.01C.2016.04.24D.2016.10.012.食品生产企业的记录和凭证没有明确保质期的，保存期限不得少于（B）B.一年 B.二年C.三年D.四年3.食品生产经营者对检验结论有异议，可以自收到检验结论之日起（A）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
B.七个工作日 B.十五个工作日C.二十个工作日D.三十个工作日4.违法使用（A），除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照条款拘留。
A.超范围使用食品添加剂B.掺假C.超保质期的食品添加剂D.剧毒5.下列论述中，错误的是（B）A.国家鼓励使用高效低毒低残留的农药B.企业标准的要求可以低于国家标准或者地方标准C.国家建立食品安全风险监测制度，对有害因素进行监测。
D.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准科学依据。
6.食品生产许可证有效期（C）A.3年B.4年C.5年D.6年7.食品生产企业依照食品安全法的规定取得（A）后方可生产。
B.工商登记 B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.食品生产许可8.下列哪个活动不需要取得许可（D）A.食品的生产B.食品添加剂的生产经营C.直接接触食品的包装材料的生产D.食用农产品的经营9.实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个和（）个工作日内完成召回工作。
（C）A.5,7B.10,20C.20,30D.30,6010.食品生产经营者在一年内累计（C）次违反法规，受到责令停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A.1B.2C.3D.4二、填空题（每题2分，共20分）1.国家建立食品安全全程追溯制度，对食品添加剂生产实行许可制度。
2.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。
3.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任。
4.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，并声明“本品不能代替药物。
5.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。
6.国家出入境检验检疫部门对进出口食品安全实施监督管理。
7.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者应当在场内的显著位置设立食品安全公示牌。
8.《广东省食品安全条例》自2016年9月1日起施行。
三、多项选择题（每题4分，共20分）1.下列选项中，属于禁止生产经营的是（ABD）。
B.超过保质期食品 B.标注虚假生产日期的食品添加剂C.预包装食品 D .感官性状异常的食品2.食品安全年度监督管理计划作为重点监管的事项是（ABC）A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；B.可能存在食品安全隐患的事项C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者D.保健食品生产企业3.食品生产企业应当对（ABCD）制定并实施控制要求，保证生产的食品符合食品安全标准。
A.原料控制B.运输和交付控制C.生产关键环节控制D.检验控制4.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ABCD）内容。
A.名称B.生产日期C.保质期D.联系方式5.婴幼儿配方食品生产企业应当将（ACD）事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。
A.食品原料B.食品包材C.产品配方D.标签四、名词解释（每题5分，共15分）1.食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
4.食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。
3.食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限五、判断题（每题1分，共10分）1.食品安全标准是强制执行的标准。
（√）2.除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。
（×）3.地方特色食品，食品安全国家标准制定后，地方标准依然有效。
（×）4.接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查。
（√）5.食品标签可以添加疾病预防和治疗功能等内容。
（×）6.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效。
（√）7.同一企业可以用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。
（×）8.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。
（√）9.食品生产经营者可以采用电子台账方式建立食品安全追溯体系。
（√）10.志愿者组织不得参与食品安全宣传教育工作。
（×）六、简答题（共15分）1.预包装食品的标签应当包含哪些内容？预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。