2017-2018学年人教版生物选修2阶段质量检测(一) 生物科学与健康(A卷 学业水平达标) Wo

2017-2018学年人教版生物选修2阶段质量检测(一) 生物科学与健康(A卷 学业水平达标) Wo
2017-2018学年人教版生物选修2阶段质量检测(一) 生物科学与健康(A卷 学业水平达标) Wo

阶段质量检测(一)生物科学与健康(A卷学业水平达标)

(满分:100分时间:45分钟)

一、选择题(每小题2.5分,共50分)

1.青霉素能抑制细菌细胞壁的合成,其属于哪一类抗生素()

A.氯霉素类C.β内酰胺类B.四环素类D.氨基糖甙类

解析:选C青霉素能通过抑制转肽酶的功能,造成新生细菌细胞壁缺损,其属于β内酰胺类物质。

2.头孢菌素抗菌作用的机制为()

A.抑制蛋白质的合成

B.抑制核酸的合成

C.干扰细菌纤维素的合成

D.干扰细菌细胞壁黏肽的合成

解析:选D头孢菌素可通过抑制转肽酶的功能,干扰病原菌细胞壁的基础成分——黏肽的合成,造成新生细菌细胞壁缺损,达到杀菌作用,细菌细胞壁成分主要为肽聚糖,无纤维素。

3.青霉素的研制成功,开创了抗菌药物的新纪元。下列哪些科学家在青霉素的研究和开发中做出了巨大的贡献(多选)()

A.弗莱明C.弗洛里B.钱恩D.孟德尔

解析:选ABC弗莱明首先发现青霉菌分泌的青霉素能有效地杀死细菌,弗洛里和钱恩完成了青霉素的提取并研究出大规模生产青霉素的方法。他们均为青霉素的研究和开发做出了巨大的贡献。孟德尔是遗传学的奠基人,其突出贡献是发现了遗传定律。

4.长期使用某种农药,会发现其灭虫的效果越来越差,这是因为有些害虫产生了抗药性。害虫产生抗药性的原因是()

A.害虫对农药进行选择的结果

B.定向变异的结果

C.遗传的结果

D.农药对害虫抗药性变异进行选择的结果

解析:选D A项认为害虫对农药进行选择是不对的,因为自然选择是环境对生物的选

择作用,而不是生物对环境进行选择。B项不对,因为变异是不定向的。C项不对,如果只有遗传没有变异,生物根本就不会发生变化,也就谈不上抗药性的产生了。

5.每次注射青霉素前,病人都要做“皮试”,其目的是()

A.观察病人体内的病毒是否具有抗药性

B.观察病人体质以决定用药量

C.观察青霉素的杀菌效果

D.观察病人是否会产生过敏反应

解析:选D

6.某人大量使用广谱抗生素,目的在于消炎,可停药一段时间后,他长期低烧,又找不到体内有炎症的部位。发烧的原因可能是()

A.由于病毒的感染,抗生素生效

B.体内的过敏反应

C.消化道内正常菌群失调

D.大量使用抗生素的毒副作用

解析:选C正常情况下,在人的肠道内存在着多种微生物,它们一般情况下不使人得病,并且对于维持肠道内环境的相对稳定具有重要作用。抗生素的使用在杀灭病原生物的同时,也影响了这些正常菌群的平衡,从而导致机体出现一定的不良反应。

7.下列有关基因诊断的叙述,错误的是()

A.基因诊断使用标记的DNA分子做探针

B.基因诊断是为了检测特定样本的遗传信息

C.基因诊断是利用DNA分子杂交原理

D.基因诊断能有效治疗许多疾病

解析:选D本题考查基因诊断的概念,要求从诊断材料、目的、基本原理等方面全面掌握。基因诊断的目的是检测疾病,而不能治疗疾病,故D项不正确。

8.某一种细菌菌株需要从环境中摄取现成的亮氨酸(20种氨基酸中的一种)才能够生长,此菌株对链霉素敏感。实验者用诱变剂处理此菌株,想筛选出表中列出的细菌菌株类型,根据实验目的,选用的培养基类型是()

选项

A B 筛选出不需要亮氨酸的菌

株应用的培养基

L+,S+

L-,S-

筛选出抗链霉素的菌株

应用的培养基

L-,S-

L+,S+

筛选出不需要亮氨酸、抗链

霉素的菌株应用的培养基

L+,S-

L-,S+

C D

L-,S+

L+,S-

L+,S+

L-,S-

L-,S-

L+,S+注:L:亮氨酸;S:链霉素;“+”:加入;“-”:不加入。例如:L-:不加入亮

氨酸;S+:加入链霉素。

解析:选B某一种细菌菌株生存的条件是需要从环境中摄取现成的亮氨酸(20种氨基酸中的一种)才能够生长,此菌株对链霉素敏感。根据以上条件和实验目的进行培养基添加或减少某物质,就能够选择出所需菌株。筛选出不需要亮氨酸的菌株应用的培养基应该去掉亮氨酸,不加链霉素;筛选出抗链霉素的菌株应用的培养基应该添加亮氨酸和链霉素;筛选出不需要亮氨酸、抗链霉素的菌株应用的培养基应该不加亮氨酸,添加链霉素。

9.基因芯片所用的材料可以是()

①尼龙膜②玻片③硅片④铝片⑤硅酸纤维素膜⑥一般滤纸

A.①②③⑤C.③④⑤⑥B.④⑥D.①②③④

解析:选A基因芯片实际上是一种高密度的DNA阵列,所用的材料可以是尼龙膜、玻片、硅片、硅酸纤维素膜等。铝片是导体,一般滤纸是非导体但易损坏,两者不能用作基因芯片的材料。

10.下列不属于基因芯片技术应用的是()

A.发现疾病的相关基因

B.用于传染病的检测

C.基因芯片技术的应用引起医学行为的改变

D.用于检测心理疾病

解析:选D基因芯片是将大量特定序列的DNA片段(探针)有序地固定在尼龙膜、玻

片或硅片上,从而大量、快速、平行地对DNA分子的碱基序列进行测定和定量分析。其依据的原理是DNA分子杂交技术。心理疾病不是DNA分子的改变引起的,因此不属于基因芯片的应用范围。

11.下列关于基因治疗的叙述,错误的是()

A.通过导入目的基因来实现对缺陷基因的抑制、替换或修补

B.基因治疗也可用于基因的改造,提高人类“优秀”基因的频率

C.基因治疗最终要通过对目的基因表达的调控实现

D.基因治疗过程中需要载体的参与

解析:选B基因治疗的前提是获得治疗基因,在载体的参与下导入缺陷细胞中并进行表达,实现对缺陷基因的抑制、替换或修补,以达到彻底治疗的目的。而非治疗性地改造基

因则可能导致人类某些基因的丢失,影响基因的多样性,是不可取的。

12.对某些传染性疾病(如SARS)的诊断的困难在于病原体数量在初期极少,解决这一问题稳定、可靠而快捷的检测手段是()

A.病毒的大量培养

B.患者体内相关抗体的检测

C.PCR技术扩增

D.临床症状确诊

解析:选C PCR技术扩增是利用DNA双链复制原理(碱基互补配对原理),将基因的核苷酸序列不断地加以复制,使其数量呈指数增加,从而在短时间内获得大量DNA的技术。使用此技术解决了病原体数量在初期极少、DNA含量极低的难题。

13.基因治疗是一项综合性很强、难度很高的生物技术。下列属于基因置换的一项是()

A.将致病基因的突变碱基序列加以纠正

B.用正常的目的基因替换致病基因

C.导入能干扰、抑制有害基因表达的外源基因

D.利用反义技术封闭某些特定基因的表达

解析:选B A项属于基因修正,C项属于基因抑制,D项属于基因封闭。只有B项才属于基因置换内容。

14.为解决供体器官不足的问题,科学家正在研究异种器官移植,猪成为首选动物。其主要原因是()

A.易于饲养及进行无菌繁殖

B.器官体积与人体相仿,有关生理指标十分接近

C.适于免疫学和生物工程手段对移植物进行改造

D.情感和伦理上容易接受

解析:选B供体器官的来源主要有以下三个方面:器官捐献、异种器官和克隆器官。在异种器官移植的研究中,猪成为首选动物,这不仅是因为猪的基因组与人很接近,而且它

的内脏器官,如肾脏、心脏,在体积和功能上也与人的内脏器官相近。

15.有资料表明,严重的排斥反应使人类心脏移植的存活率只有47%,但人类的角膜移植成功率为100%。医学研究表明人的角膜、大脑、软骨、妊娠的子宫等,都能容忍外来的抗原蛋白而不产生排斥反应,这种现象称为“免疫赦免”,这些部位称“免疫赦免区”。科学家认为免疫赦免区的细胞有赦免基因,它能启动自杀程序让免疫细胞自杀,因而使后者不能产生抗体。下列说法中正确的是()

A.移植心脏难以成活的主要障碍是供体与受体的组织相容性抗原不相同

B.“免疫赦免”现象说明人体免疫系统存在一定的缺陷

C.妊娠的子宫的这种“免疫赦免”特性不利于胚胎的正常发育

D.使移植器官获得“免疫赦免”的主要途径是药物促进免疫细胞生成

解析:选A在人的细胞表面存在着白细胞抗原(HLA),除同卵双胞胎外,世界上很难找到两个HLA完全相同的人,若HLA不同就会发生免疫排斥反应。

16.人工肾能部分替代真正的肾脏起作用。患者的血液在中空纤维中向一侧流动,一种称为透析液的水溶液在中空纤维外向相反方向流动(如下图)。血液中的小分子废物通过血液透析膜(中空纤维壁)进入透析液中,血液从患者臂部或腿部的血管通路流入人工肾,经过人工肾得到净化后,又流回静脉。下列说法正确的是()

A.为了防止蛋白质类等有用的物质随着废物离开血液,透析液中的蛋白质类等有用的物质应与血液中的基本相同

B.为了防止某些盐类等有用的物质随着废物离开血液,透析液中的酸碱度和渗透压应与血液中的基本相同

C.患者的血液要流经人工肾许多次之后,才能除去大部分的小分子废物

D.由于血液与透析液中的物质存在浓度差,患者的血液流经人工肾之后,大部分的小分子废物被除去

解析:选A人工肾利用了生物膜的选择透过性,即大分子不能通过。通过血液与透析液之间的渗透交换使患者血液实现更新。

17.下列对试管婴儿的叙述中正确的是()

A.试管婴儿智商高

B.试管婴儿技术没有缺陷

C.试管婴儿易引发多胞胎

D.试管婴儿不会带来社会问题

解析:选C试管婴儿技术进行胚胎移植时移植的胚胎一般是多个。

18.许多人在生前有捐献自身器官的协议,但真正成功捐献的却很少,其中主要原因是()

A.家属落后的传统观念,导致死者的遗愿没能实现

B.器官自身的缺陷不适合捐献

C.捐献者死后没能及时通知相关机构,器官坏死

D.经检测与受体难以相容

解析:选A家属落后的传统观念是死者器官捐赠无法实现的主要原因,故选A。

19.人工授精与体外受精两种技术在实际应用中是有区别的,下列可应用人工授精的是()

①输卵管至少一侧畅通②输卵管阻塞③精子数目正常且活力强④精子数目少且形态不良

A.①②C.①③B.③④D.②④

解析:选C受精发生在输卵管内,若输卵管阻塞,卵细胞就无法在输卵管内与精子结合而形成受精卵。人工授精必须满足精子数目在正常范围内且活力强,否则很难完成受精作用。

20.生活中在不知情的情况下,人最可能因下列的哪一种方式感染艾滋病病毒() A.与病毒携带者握手

B.使用了病毒携带者用过的而又未经严格消毒的餐具

C.住旅店时,使用了病毒携带者用过的而又未及时更换的被褥

D.洗牙或补牙时,使用了病毒携带者用过的而又未经严格消毒的器械

解析:选D

二、非选择题(共50分)

21.(12分)下面是某种抗生素的使用说明书,认真阅读说明书后回答问题:

[成分]阿莫西林

[适应症]阿莫西林适用于敏感菌(不产β内酰胺酶菌株)所致的下列感染:

1.溶血链球菌、肺炎链球菌、葡萄球菌或流感嗜血杆菌所致中耳炎、鼻窦炎、咽炎、扁桃体炎等上呼吸道感染。

2.大肠埃希菌、奇异变形杆菌或粪肠球菌所致的泌尿生殖道感染。

3.溶血链球菌、葡萄球菌或大肠埃希菌所致的皮肤软组织感染。

4.溶血链球菌、肺炎链球菌、葡萄球菌或流感嗜血杆菌所致急性支气管炎、肺炎等下呼吸道感染。

5.急性单纯性淋病。

6.本品尚可用于治疗伤寒、伤寒带菌者及钩端螺旋体病;阿莫西林亦可与克拉霉素、兰索拉唑三联用药根除胃、十二指肠幽门螺杆菌,降低消化道溃疡复发率。

[用法用量]口服。成人一次0.5g(2粒),每6~8小时1次,一日剂量不超过4g(16粒)。小儿一日剂量按体重20~40mg/kg,每8小时1次;3个月以下婴儿一日剂量按体重30 mg/k g,每12小时1次,肾功能严重损害患者需调整给药剂量,其中内生肌酐清除率为10~

30mL/分钟的患者每12小时0.25~0.5g(1~2粒);内生肌酐清除率小于10mL/分钟的患者每24小时0.25~0.5g(1~2粒)。

(1)说明书上主要有哪几项内容?

(2)该种抗生素可作用于哪些病原微生物?

(3)该种抗生素有哪些使用注意事项?你认为最重要的注意事项是什么?

答案:(1)抗生素的使用说明书一般应包括成分、适应症、用法、用量、注意事项、不良反应、禁忌等项目。

(2)溶血链球菌、肺炎链球菌、葡萄球菌、流感嗜血杆菌、大肠埃希菌、奇异变形杆菌、粪肠球菌、淋病双球菌等。

(3)使用该抗生素时,除了遵从说明书中的[适应症]和[用法用量]内容外,最重要的使用注意事项是应该遵医嘱用药。

22.(10分)机体、药物和病原体三者间的相互作用如下:

(1)使用抗生素必须注意________________的关系,首先应调动机体的______,增强______;其次警惕药物对人体的_______________________________________________,并

注意________________________________。

(2)理想的抗菌药应________________________________________________________。

答案:(1)机体、药物和病原体防御功能抗病能力不良反应用药不当会导致病

菌产生耐药性(2)对病菌有高度的选择性,对机体无毒或低毒,并促进机体增强防御功能23.(13分)某种哺乳动物的心脏形状、大小很像人的心脏,有可能成为人体器官移植的重要来源,但会导致人体的强烈排斥,这主要是因为该动物有一对纯合的基因(AA)能表达GT酶,从而使细胞表面具有一种多糖类物质。人体能够识别该多糖类物质,从而确定该心脏是外来的异种器官进行排斥。经过科学家多年努力,目前得到了编码GT酶的一对基因中有一个丧失表达功能的一些新型个体(Aa)。请回答:

(1)人体对该动物心脏的排斥,是人类________系统作用的结果,其本质是人体的__________与该动物的________相互作用。

(2)上述新型个体能否作为人体器官移植的来源?为什么?

(3)今后用常规的杂交方法能否获得GT酶一对基因都丧失表达功能的个体?说明理由。

解析:医学上把用正常的器官置换丧失功能的器官,以重建其生理功能的技术叫器官移植。由于每个人的细胞表面,都带有一组与别人不同的组织相容性抗原,如果将别人或其他动物的器官移植到病人身上,病人的免疫系统就会认出“非己”成分而加以排斥。其本质是人体的抗体与异己的抗原相互作用的结果。器官移植的成败,主要取决于供者、受者的组织相容性抗原是否一致或相近,题目中的新型个体(Aa)控制GT酶的基因中仍有一个A具有表达功能,会产生抗原——多糖类物质,与人体的抗体发生免疫排斥反应,因此该个体不能作为人体器官移植的来源,但是,用常规杂交的方法,Aa×Aa→AA、Aa、aa,其中的aa 即为GT酶的一对基因都丧失表达功能的个体。

答案:(1)免疫抗体抗原(2)不能。因为该新型个体控制GT酶的一对基因中仍有一个具有表达功能。(3)能。因为现有新型个体的一对GT酶基因中,有一个丧失表达功能,所以杂交的后代会出现一对GT酶基因都丧失表达功能的个体。

24.(15分)SCID患者缺乏正常的人体免疫功能,只要稍被细菌或病毒感染,就会发病死亡。经研究证实,SCID病人细胞的一个常染色体上编码腺苷酸脱氨酶的基因(ada)发生了突变。

(1)请你利用所学知识,设计一个治疗SCID病的方案。

第一步:先将人体正常ada基因克隆后用来替换反转录病毒的原有基因,构建成重组载体。

第二步:_____________________________________________________________

________________________________________________________________________。

第三步:________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

第四步:_________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)还有哪些遗传病可用基因治疗方案治疗?

(3)现有的基因治疗实验存在的危害是什么?

答案:(1)第二步:从SCID病人体内分离出免疫系统有缺陷的T淋巴细胞第三步:将这些T淋巴细胞与携带了正常ada基因的反转录病毒混合在一起,让病毒感染T淋巴细胞,使正常ada基因拷贝插入到T淋巴细胞的基因组中第四步:在实验室中通过细胞培养并确认转入的基因表达后,用注射器将成千上万个重建的转基因T淋巴细胞注射到SCID 患者的人体组织中(2)血友病、镰刀型细胞贫血症等(3)病毒通常能感染多种细胞,因此如果使用病毒载体运载基因,它们可能会更多地改变目标细胞。另一个危险是新基因插入DNA位置可能出现错误,导致癌症或其他损伤的产生。此外病毒载体产生炎症或免疫反应。患者可能将病毒传播给其他个体或传播于环境中。

人教版高中生物选修一专题二《微生物的培养与应用》知识点归纳

专题二微生物的培养与应用 课题一微生物的实验室培养 ·培养基:人们按照微生物对营养物质的不同需求,配制出供其生长繁殖的营养基质,是进行微生物培养的物质基础。 ·培养基按照物理性质可分为液体培养基半固体培养基和固体培养基。在液体培养基中加入凝固剂琼脂(是从红藻中提取的一种多糖,在配制培养基中用作凝固剂)后,制成琼脂固体培养基。微生物在固体培养基表面生长,可以形成肉眼可见的菌落。根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。液体培养基应用于工业或生活生产,固体培养基应用于微生物的分离和鉴定,半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。 ·按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基。合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成,其中成分的种类比例明确,常用于微生物的分离鉴定。天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成,常用于实际工业生产。 ·按照培养基的用途,可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物生长,促进所需要的微生物的生长。鉴别培养基是根据微生物的特点,在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的,用以鉴别不同类别的微生物。 ·培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等。 ·碳源:能为微生物的代谢提供碳元素的物质。如CO2、NaHCO3等无机碳源;糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。异养微生物只能利用有机碳源。单质碳不能作为碳源。 ·氮源:能为微生物的代谢提供氮元素的物质。如N2、NH3、NO3-、NH4+(无机氮源)蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨(有机氮源)等。只有固氮微生物才能利用N2。 ·培养基还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。例如,培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素,培养霉菌时须将培养基的pH调至酸性,培养细菌是需要将pH调至中性或微碱性,培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件 ·无菌技术·获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵,要注意以下几个方面: ①对实验操作的空间、操作者的衣着和手,进行清洁和消毒。 ②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌。 ③为避免周围环境中微生物的污染,实验操作应在酒精灯火焰附近进行。 ④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。

人教版高中生物选修三知识点总结详细

选修3《现代生物科技专题》知识点总结 专题1 ? 基因工程 基因工程的概念 基因工程是指按照人们的愿望,进行严格的设计,通过体外DNA重组和转基因技术,赋予生物以新的遗传特性,创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品。基因工程是在DNA 分子水平上进行设计和施工的,又叫做DNA重组技术。 操作水平:DNA分子水平 原理:基因重组 优点:1.突破物种界限 2.定向改造生物的遗传特性 (一)基因工程的基本工具 1.“分子手术刀”——限制性核酸内切酶(限制酶) (1)来源:主要是从原核生物中分离纯化出来的。 (2)功能:能够识别特定的核苷酸序列,并在特定的切点切割,因此具有专一性。 (3)作用的化学键:切割磷酸二酯键 (4)结果:经限制酶切割产生的DNA片段末端通常有两种形式:黏性末端和平末端。 2.“分子缝合针”——DNA连接酶 (1)作用:将两个具有相同粘性末端的DNA片段连接起来,形成重组DNA (2)连接的化学键:磷酸二酯键 (3)与DNA聚合酶作用的异同: DNA聚合酶只能将单个核苷酸加到已有的核苷酸片段的末端,形成磷酸二酯键。 DNA连接酶是连接两个DNA片段的末端,形成磷酸二酯键。 DNA连接酶DNA聚合酶 不同点连接的DNA 双链 模板不要模板 连接的对象2个DNA片段单 相同点作用实质形化学本质 3.“分子运输车”——运载体 (1)载体具备的条件:①能在受体细胞中复制并稳 ②具有一至多个限制酶切点 ③具有标记基因,供重组D ④对受体细胞无害。 (2)最常用的载体是质粒,它是一种环状DNA分子(3)其它载体:噬菌体、动植物病毒 (二)基因工程的基本操作程序 第一步:目的基因的获取 1.从基因文库中获取(不知道目的基因的核苷酸序 2.人工合成。 常用方法有:(1)反转录法(已经获得mRNA的情 (2)化学合成法(知道目的基因的核3.PCR技术扩增目的基因(知道目的基因两端的核苷(1)PCR的含义:是一项在生物体外复制特定DNA (2)目的:获取大量的目的基因 (3)原理:DNA双链复制 (4)过程:第一步:变性,加热至90~95℃DNA解

(完整word版)人教版高中生物选修一知识点总结

高中生物选修一生物技术实践 知识点总结 专题一 传统发酵技术的应用 课题一 果酒和果醋的制作 1、发酵:通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。 2、有氧发酵:醋酸发酵 谷氨酸发酵 无氧发酵:酒精发酵 乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 酵母菌的生殖方式:出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖 4、在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖。 C 6H 12O 6+6O 2→6CO 2+6H 2O 5、在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵。 C 6H 12O 6→2C 2H 5OH +2CO 2 6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃ 7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。在发酵过程中, 随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。在缺氧呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。 8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂 9、当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变 为乙醛,再将乙醛变为醋酸。 2C 2H 5OH +4O 2→CH 3COOH +6H 2O 10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感,当进行深层发酵时,即使只是短时间中 断通入氧气,也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30~35℃,控制好发酵温度,使发酵时间缩短,又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸:直接氧化和以酒精为底物的氧化。 11、实验流程:挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒(→醋酸发酵→果醋) 12、酒精检验:果汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下,重铬酸钾与 酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2mL ,再滴入物质的量浓度为3mol/L 的H 2SO 43滴,振荡混匀,最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴,振荡试管,观察颜色 13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时 用来排出二氧化碳的;出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶 管与瓶身相连接,其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利 于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时,应该关闭充气口;制醋时,应该充气 口连接气泵,输入氧气。 疑难解答 (1)你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗?为什么? 应该先冲洗,然后再除去枝梗,以避免除去枝梗时引起葡萄破损,增加被杂菌污染的机会。 (2)你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染? 如:要先冲洗葡萄,再除去枝梗;榨汁机、发酵装置要清洗干净,并进行酒精消毒;每次排气时只需拧松瓶盖,不要完全揭开瓶盖等。 (3)制葡萄酒时,为什么要将温度控制在18~25℃?制葡萄醋时,为什么要将温度控制酶 酶 酶

2019年高中选修2生物科学与社会生物第三章生物药物中图版课后辅导练习五十六

说明:由于部分题中存在特殊符号,可能造成少量的字符乱码,如果你下载后才发现且对此十分在意,可通过站内信息联系并为你找出正确的字符。 2019年高中选修2生物科学与社会生物第三章生物药物中图版课后辅导练习五十六 >第1题【单选题】 下列关于抗生素的叙述中,错误的是( A、抗生素能抑制或杀灭其他微生物 B、天然抗生素由微生物合成 C、抗生素只能抗细菌而不能抗病毒 D、能产生抗生素的微生物包括细菌、真菌和放线菌等 【答案】: 【解析】: [解签】隨蕃略的发晨,抗生素慨念的内涵也在不断丰富■坑生秦的作用由单一的抗细破晨到抗病毒、抗寄生虫等、故C? 【滴】本题素战4厦用,農于墓础理.学盘记即可不尢 h第2题【单选题】

下列有关抗生素应用的说法,正确的是(说明:由于部分题中存在特殊符号,可能造成少量的字符乱码,如果你下载后才发现且对此十分在意,可通过站内信息联系并为你找出正确的字符。 A、患轻微感冒后立即服用抗生素, 以防引起炎症 B、每次用抗生素要用最新抗生素, 有利于病1W治愈 C、每次用抗生素要用广谱抗生素, 有利于杀死更多细菌 D、每次用抗生素要用最对症的,且服用时间合适 【答案】 【解析】 [解签]轻微感冒不必便用抗生素治疗?可选用F感■药卽可?用抗生養治疗?不仅,大材"囲”?还会干扰休内正營茵春,或适se耐药蔺株tS多。许多人谋认为最新的药艇最好的药,如舉TF始就用最新的抗生叢药物,会加快^5蔺出现对新药09抗的性,便得病e在与人类研制新约旳斗争中处于领先位畫?从细菌产住抗约性采说r广i細住康影响更广?故选D?【分析】本题考琶抗生褻的合理便用,意在考查抗生素的合憂便弔的理解。 >第3题【单选题】 下列有关叙述中,正确的是( A、长期饮用含抗生素的牛奶对人体健康有害 B、使用含抗生素的清洁剂可防治病毒感染 C、服用抗生素时,病悄减弱就应停止服用,减少用药量 D、只要自己合理使用抗生素就能确保自己健康 【答案】 【解析】 【解签】氏期饮用含抗生養的牛奶一黒会使体内形潮诙菌群?二蹇会造成体内酢的矢调?导致其他矣肉笈生:长期便用含有抗生熹的看潮可造翩墉申的耐药菌株JS多;冃艮用生跌的时间要包.眼用时闻!竟或过长都对人体的健庚不利;我们生活的社会,S田讦多?三联系的人构成的,我们每f 人都与具他人愿媳fS关?如果厲ffiSS人不*的使用抗生素也琢W 到我们的健康。故选A。[分忻】本题考驾亢生秦的合理便用.意在考童抗生素的作用.進度不大.

高二生物选修一专题一二测试卷(含答案)26454

高二生物选修一专题一二测试卷 学校:___________姓名:___________班级:___________考号:___________ 一、选择题(35x2=70) 1.关于果酒的制作过程,下列叙述中正确的是 A.先去烂子粒和枝梗,再用清水冲洗掉污物 B.发酵的温度维持在18~25 ℃最好 C.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气,以防止发酵瓶破裂 D.需要不断地充入氧气 2.下列关于果酒和果醋制作的叙述,正确的是 A.在制作果酒和果醋实验中,一直保持厌氧环境 B.当氧气、糖源充足时,醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 C.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用装置进行消毒 D.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大,而对醋酸菌的发酵影响不大 3.对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中,错误的是 A.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有的空间 B.用清水冲洗葡萄除去污物,应反复多次冲洗 C.制葡萄酒的过程中,除在适宜的条件下,时间应控制在10~12d D.制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些,但时间一般控制在7~8d左右 4.下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中,错误的是 A.果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同 B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D.果酒和果醋的制作可用同一装置,但需控制不同发酵条件 5.下列叙述错误的是 A.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 B.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪 6.与醋酸发酵有关的微生物是 A.一种细菌和另一种细菌 B.丝状真菌和细菌 C.酵母和细菌 D.酵母和丝状真菌 7.下列对腐乳实验操作过程的叙述,错误的是 A.前期发酵,将笼屉中的温度控制在15~18 ℃ B.豆腐块分层摆放,逐层加盐,层数加高盐量不变 C.卤汤中的酒量应控制在12%左右 D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒,装瓶后密封,瓶口通过酒精灯火焰8.某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,下列不属于其原因的是A.用盐腌制时,加盐量太少 B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒 C.制作卤汤时,料酒加的量较多 D.装瓶后,没有将瓶口密封 9.下列关于腐乳制作的叙述,错误的是 A.毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

人教版高中生物选修一知识点汇总

生物选修1知识点总结 专题1传统发酵技术的应用 课题1果酒和果醋的制作 【补充知识】发酵 1.概念:利用微生物或其他生物的细胞在有氧或无氧条件下繁殖或积累其代谢产物的过程。 2.类型: (1)根据是否需要氧气分为:需氧发酵和厌氧发酵。 (2)根据产生的产物可分为:酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵等。 一.基础知识 (一)果酒制作的原理 1.菌种是酵母菌,属于真核生物,新陈代谢类型异养兼性厌氧型,有氧时,进行有氧呼吸, 大量繁殖,反应式为:C 6H 12O 6+6H 2O+6O 2 →6CO 2+12H 2O+能量;无氧时, 能进行酒精发酵,反应式为:C 6H 12O 6→2C 2H 5OH+2CO 2+能量。 酶 酶

2.酵母菌繁殖的最适温度20℃左右,酒精发酵一般控制在18~25℃。 3.自然发酵过程中,起作用的主要是附着于葡萄皮上的野生型酵母菌。也可以在 果汁中加入人工培养的酵母菌。(二)果醋制作的原理 1.菌种是醋酸菌,属于原核生物,新陈代谢类型为异养需氧型。只有在氧气充足时,才能进行旺盛的生命活动。变酸的酒表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖形成的。 2.当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸,当缺少糖源时, 醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸,反应简式为C 2H 5OH+O 2→CH 3COOH+H 2O 。 3.醋酸菌的最适合生长温度为30~35℃。 4.菌种来源:到生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买,或从食醋中分离醋酸菌。二.实验设计 1.流程图 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵 ↓↓ 果酒 果醋 2.制作实例 (1)实验材料葡萄、榨汁机、纱布、醋酸菌(或醋曲)、发酵瓶(如右图)、气泵、体积分数为70%的酒精等。 (2)实验步骤 酶

2021人教版高中生物选修一知识清单

1专题一传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作 1、发酵:通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。 2、有氧发酵:醋酸发酵谷氨酸发酵· 无氧发酵:酒精发酵乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式:出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖 4、在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖。 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 5、在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵。 C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃ 7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。 8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂 9、当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。 1

2C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O 10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感,当进行深层发酵时,即使只是短时间中断通入氧气,也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30~35℃,控制好发酵温度,使发酵时间缩短,又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸:直接氧化和以酒精为底物的氧化。 11、实验流程:挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒(→醋酸发酵→果醋) 12、酒精检验:果汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2mL,再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴,振荡混匀,最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴,振荡试管,观察颜色. 13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的;出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接,其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时,应该关闭充气口;制醋时,应该充气口连接气泵,输入氧气。 课题2 腐乳的制作 1、多种微生物参与了豆腐的发酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。生殖方式是孢子生殖。营腐生生活。 2、原理:毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 3、实验流程:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 4、酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。 前期发酵的主要作用: (1)创造条件让毛霉生长。 2

2019年精选高中生物选修2 生物科学与社会第二单元 生物科学与环境保护第二章 生物资源的可持续利用中图版

2019年精选高中生物选修2 生物科学与社会第二单元生物科学与环境保护第二章生物资源的可持续利用中图版复习特训六十 第1题【单选题】 绿色消费能够对消费者产生的影响是( ) ①转变消费观念②保护环境③追求健康④注重环保、节约资源和能源 A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④ 【答案】: 【解析】: 第2题【单选题】 为合理开发和保护海洋鱼类资源,可以采取的措施是( ) ①全面禁止捕捞②实行休渔期、划分休渔区③控制渔网网眼大小④制定相应的法律法规 A、①②③ B、①②④ C、①③④ D、②③④ 【答案】: 【解析】:

第3题【单选题】 “低碳经济”是最近国际社会应对人类大量消耗石化资源、大量排放二氧化碳引起全球气候灾害变化而提出的新概念,在我国,大力提倡“低碳经济”有助于( ) ①引导人们树立正确的消费观念,实施绿色消费,有助于形成新的节能生活方式 ②切实转变经济发展方式 ③贯彻落实科学发展观,实现经济可持续发展 ④降低企业生产成本,提高经济效益 A、①②③ B、①②④ C、①③④ D、②③④ 【答案】: 【解析】: 第4题【单选题】 下列行为不符合绿色消费的是( ) A、习惯于把还可以书写的纸收集起来,以便重新适应 B、在洗衣服时,基本上使用肥皂或无磷洗衣粉。 C、较多使用普通电池,较少使用充电电池 D、即使某些野生动物现在人工饲养了,自己也不吃这些野生动物 【答案】: 【解析】: 第5题【单选题】

发菜与下列哪种生物的结构相似( ) A、大豆 B、大肠杆菌 C、线虫 D、酵母菌 【答案】: 【解析】: 第6题【单选题】 保护和利用森林资源的最佳方案是( ) A、封山育林,禁止砍伐 B、计划性合理砍伐与种植 C、营造单纯林种 D、过量砍伐 【答案】: 【解析】: 第7题【单选题】 下列关于我国植被问题的叙述错误的是( ) A、我国植物种类很少 B、我国森林覆盖率低,低于全世界的平均水平 C、我国长期对森林资源的利用不合理 D、我国由于过度放牧,草场退化、沙化严重【答案】:

高中生物选修一专题2微生物的培养与应用经典练习

高中生物选修一专题2微生物的培养与应用经典练习 1、(2014新课标2,39,15分)为了调查某河流的水质状况,某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量,并进行了细菌分离等工作。回答下列问题: (1)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。在涂布接种前,随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间,这样做的目的是;然后,将水样稀释100倍,在3个平板上用涂布法分别接入稀释液;经适当培养后,3个平板上的菌落数分别为39、38和37。据此可得出每升水样中的活菌数为。 (2)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时,接种环通过灭菌,在第二次及以后的划线时,总是从上一次划线的末端开始划线。这样做的目的 是 。 (3)示意图A和B中,表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。 (4)该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀,一部分进行静置培养,另一部分进行振荡培养。结果发现:振荡培养的细菌比

静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是:振荡培养能提高培养液中的含量,同时可使菌体与培养液充分接触,提高的利用率。 【答案】 (1)检测培养基平板灭菌是否合格 (2)灼烧将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落 (3)B (4)溶解氧营养物质 2、(2014理综,10,11分)有机农药苯磺隆是一种除草剂,长期使用会污染环境。研究发现,苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分离降解苯磺隆的菌株和探索其降解机制的实验过程如图甲、乙所示。 ⑴微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、______________四类,该实验所用的选择培养基只能以苯磺隆作为唯一碳源,其原因是________________________________________。 ⑵与微生物培养基相比,植物组织培养的培养基常需添加生长素和________________,这些植物激素一般需要事先单独配制成___________保存备用。 ⑶纯化菌株时,通常使用的划线工具是____________。划线的某个平板培养后,第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌,第二划线区域所划的第一条线上无菌落,其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有_________________________________________。

2019年精选人教版生物选修2《生物科学与社会》课后练习第七十六篇.doc

药物治病机理 青毫素抑制细菌细胞壁的合成 环内沙星抑制细菌DNA解旋酶的活性红零素与核糖体结合,抑制其功能利福平抑制RNA聚合酶的活性A蛋白质 2019年精选人教版生物选修2《生物科学与社会》课后练习第七十六篇 4第1题【单选题】 结合以下图表分析,有关说法正确的是() ? B、青霉素和利福平能抑制DNA的复制 C、结核杆菌的④和⑤都发生在细胞质中 D、环丙沙星、利福平和红霉素分别能抑制细菌的①、②和③过程【答案】: D 【解析】: 【解答】根据题意和图示分析可知:①是DNA复制、②是转录、③是翻译、④是RNA复制、⑤是逆转录.所以在人体健康细胞中不可能发生④和⑤过程;青毒森是抑制细菌细胞壁的合成,利福平是抑制RNA聚合酶的活性,从而抑制转录过程,而不是抑制DNA的复制;结核杆菌体内也不发生④和⑤过程r所以A、B、C都不正确。环丙沙星、利福平和红霉素分别能抑制细菌的 ①、②和③过程,即DNAM制、转录和翻译,故D正确。 [分析]本题需要对概念深度理解。要求学生识记抗菌药物的相关知识,考查学生对抗菌药物的作用机理和应用的理解。 4第2题【单选题】 在绿色消费的概念中,包括绿色蔬菜、绿色水果。在生产绿色食品的过程中一般不使用杀虫剂,若长期使用杀虫剂,害虫的抗药性增强,原因是() A、农药对害虫的选择作用 B、害虫发生了基因突变 C、农药失效了 D、害虫发生了染色体变异【答案】: 【解析】: 【解答】害虫的抗药性是农药对害虫的选择,适者生存,化学杀虫剂可以杀死绝大多数的害虫,但是仍然有少量的昆虫能够生存下来,可以生存下来的害虫世代繁衍下去,日积月累,能够抵抗这种农药的害虫越来越多,目然就产生抗药性了,人类就要尝试其他更剧烈的农药来对付这些“适者“?故选A.【分析】本题考查有利于和不利于环境{耕的消奏行为,意在考查生产绿色食品的过程等相关知识.

2017人教版高中生物选修二3.1微生物发酵及其应用

《微生物发酵及其应用》教学设计与案例 目标的确定 与本节对应的课程标准具体内容是“举例说出发酵与食品生产”,而本节标题定为《微生物发酵及其应用》。事实上,微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业的范畴。因此,本节内容一开始时并没有局限于食品生产,而是从比较大的视角──发酵工程史话引入,然后探秘发酵过程,再举例说出发酵与食品生产的关系。为此,本节主要教学目标确定为:通过了解发酵工程发展的历史,体验科学、技术、社会三者间的关系;说出微生物发酵生产的基本过程;举例说出微生物发酵与食品生产的关系;关注与微生物发酵有关的社会问题等。教学设计思路 教学实施的程序 教学 内容 教学活动教学手段和方法预期目标 1.复习提问,引入新课。 师:同学们在初中时学习过微生物发酵与食品, 我们的日常生活中也接触到许多发酵食品,请同学们思 考这样一个问题:哪些食品是由微生物发酵生产的?相 应的发酵种类是什么? 生:酸奶、泡菜,它们都是乳酸发酵。 学生很可能 回答不全,教师可提 示。 投影或板书: 第一节微生物发酵 联系日常生活 的实例,在回忆旧知识 的基础上,引入新课, 以激发学生的学习兴 趣,强化从社会中来的 意识。

师:很好!还有其他食品吗?想一想,我们每天 吃的主食有通过发酵制作的吗? 生:馒头、面包。 师:对,实际上,我们经常食用的许多食品,以 及使用的一些药品,它们的生产过程都离不开微生物发 酵。那么,微生物发酵是如何发展起来的?其生产过程 怎样?它还可应用在哪些方面?现在我们就一起来解 答这些问题。 及其应用 2.新课──发酵工程史话的学习。 师:现在人们能够利用微生物发酵来大规模地生 产食品、药品等许多产品,那么,人们今天的成绩是如 何一步步取得的呢?下面我们先来学习第一个问题:发 酵工程史话。 首先,请大家阅读教材发酵工程史话标题下的第 一自然段。 从这段文字的叙述中,能够看出,人类的祖先很 早就会在不知微生物发酵原理的情况下,利用微生物发 酵技术来生产多种产品,这个方面还有我们中华民族的 贡献。由此可见,发酵技术是从生产实践中一步步产生 的。 师:下面请同学们继续阅读第二自然段。 第二自然段的核心内容是,随着两位科学家研究 出发酵现象的本质和人们对微生物的认识不断深入后, 诞生了传统的发酵工业。这充分说明了发酵技术需要基 础科学研究的指导,即科学研究促进了技术的发展。 师:好,请大家继续阅读后四个自然段的内容。 从中能够看出,发酵技术随着时代的发展而不断向前 发展,从传统的发酵工业到现代发酵工业,再到微生 物工程,它不仅成为生物技术产业的重要支柱,而且 和基因工程技术的结合使它如虎添翼。由此看来,生 物技术产业的核心是技术,同时科学技术又是一个不断 发展的过程。 投影或板书: 一、发酵工程 史话 学生先阅读教 材相应的段落,教师 就此段落提炼出有 关科学价值观的教 育素材 自然过渡到发酵 工程史话。 让学生体验科学 技术是从生产实践中 产生的。 让学生体验技术 需要以基础科学研究 作指导,科学、技术间 存在相互作用。 让学生认同生物 技术产业的核心是技 术,以及科学技术是 一个不断发展的过程。 3.新课──发酵生产过程探秘。 师:在很多家庭的日常生活中,味精是不可缺少 的调味品,那么,你知道它的化学成分是什么吗? 生:谷氨酸钠。 师:对!有人认为食用味精对人体有毒害作用, 投影或板书: 二、发酵生产 过程探秘──以味 精生产为例 让学生了解发 酵生产的基本过程。

人教版生物选修1 课后题答案

专题1传统发酵技术的应用 本专题围绕传统发酵食品的制作展开,主要操作技术归纳如下。 1.果酒与果醋的制作技术。 2.腐乳的制作技术。 3.泡菜的腌制与亚硝酸盐含量的测定。 课题1果酒和果醋的制作 一、基础知识 (一)果酒制作的原理 知识要点:1.酵母菌的兼性厌氧生活方式;2.发酵需要的适宜条件;3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。 (二)果醋制作的原理 知识要点:1.酒变醋的原理;2.控制发酵条件的作用;3.制醋所利用的醋酸菌的来源。 二、课题成果评价 (一)果酒的制作是否成功 发酵后取样,通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外,还可用显微镜观察酵母菌,并用重铬酸钾检验酒精的存在。如果实验结果不理想,请学生分析失败原因,然后重新制作。 (二)果醋的制作是否成功 首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定,再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。此外,还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌,并统计其数量作进一步鉴定。 三、答案和提示 (一)旁栏思考题 1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗?为什么? 答:应该先冲洗,然后再除去枝梗,以避免除去枝梗时引起葡萄破损,增加被杂菌污染的机会。

2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染? 提示:需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。例如,榨汁机、发酵装置要清洗干净;每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。 3.制葡萄酒时,为什么要将温度控制在18~25℃?制葡萄醋时,为什么要将温度控制在30~35℃? 答:温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌,最适生长温度为30~35℃,因此要将温度控制在30~35℃。 4.制葡萄醋时,为什么要适时通过充气口充气? 答:醋酸菌是好氧菌,在将酒精变为醋酸时需要氧的参与,因此要适时向发酵液中充气。 (二)[资料]发酵装置的设计讨论题 请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接?结合果酒、果醋的制作原理,你认为应该如何使用这个发酵装置? 答:充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的;出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是防止空气中微生物的污染,其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。使用该装置制酒时,应该关闭充气口;制醋时,应将充气口连接气泵,输入氧气。 (三)练习 2.提示:大规模生产时需要进行更为全面周详的考虑,如原料的来源与选择、菌种的培育与选择、发酵的设备、发酵条件的自动化控制,以及如何严格控制杂菌污染;等等。此外,无论是葡萄酒或葡萄醋,实验时所检测的发酵液,并非商品意义上的产品。在实际生产中还需沉淀过滤、灭菌装瓶等获得成品酒或醋。葡萄酒还需在一定设施和条件下(如橡木桶和地窖)进行后续发酵,以获得特定的风味和色泽。 3.提示:需考虑厂房、设备投资、原材料采购、工人人数及工资、产品种类、生产周期、销售渠道、利润等问题。 课题2腐乳的制作 一、基础知识 知识要点:相关的微生物,如毛霉等在腐乳制作中的作用。

高中生物人教版选修1人教版知识点总结

选修1知识点总结 1.1 果酒和果醋的制作 一、实验原理 1.酒精发酵的原理: ① 酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖,表达式为:C 6H 12O 6+O 2→CO 2+H 2O+能量 ② 酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳,表达式为:C 6H 12O 6→C 2H 5OH+CO 2+能量 ③ 酵母菌的营养代谢类型为异养兼性厌氧型。在有氧时,酵母菌大量繁殖,但是不起到发酵效果;在无氧时,繁殖速度减慢,但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖,再隔绝氧气进行发酵。20℃左右最适合酵母菌繁殖,酒精发酵的最佳温度是在18℃~25℃,pH 最好是弱酸性。 2.醋酸发酵的原理: ① 醋酸菌是好氧型细菌,当缺少糖源时和有氧条件下,可将乙醇(酒精)氧化成醋酸。 表达式为:C 2H 5OH+O 2→CH 3COOH+H 2O ; 当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。 醋酸菌生长的最佳温度是在30℃~35℃ 二、实验步骤 1. 对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒,晾干待用。 2. 取葡萄500 g ,去除枝梗和腐烂的子粒。 3. 用清水冲洗葡萄1~2遍除去污物,注意不要反复多次冲洗。 4. 用榨汁机榨取葡萄汁后,将其装入发酵瓶中或将葡萄打成浆后,用洁净的纱布过滤至发酵瓶中,盖好瓶盖。如果没有合适的发酵装置,可以用500 mL 的塑料瓶替代,但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。 酶 酶 酶

5. 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。 6. 由于发酵旺盛期CO2的产量非常大,因此需要及时排气,防止发酵瓶爆裂。如果使用简易的发酵装置,如瓶子(最好选用塑料瓶),每天要拧松瓶盖2~4次,进行排气。 7. 10 d以后,可以开始进行取样检验工作。例如,可以检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等工作。 8. 当果酒制成以后,可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲,然后将装置转移至30~35 ℃的条件下发酵,适时向发酵液中充气。如果找不到醋酸菌菌种或醋曲,可尝试自然接种,但效果不是很好。如果没有充气装置,可以将瓶盖打开,在瓶口盖上纱布,以减少空气中尘土等的污染。 三、注意事项 请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接?结合果酒、果醋的制作原理,你认为应该如何使用这个发酵装置? 充气口 出料口 答:充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的;出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是防止空气中微生物的污染。使用该装置制酒时,应该关闭充气口;制醋时,应将充气口连接气泵,输入氧气。 1.2 腐乳的制作 一、实验原理 1.参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种,其中起主要作用的是毛霉。 2.毛霉是一种丝状真菌,营养代谢类型为异养需氧型,最适生长温度为15-18℃,常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上,具有发达的白色菌丝。 3.毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 二、实验步骤 1.将豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70%左右,水分过多则腐乳不易成形。 2.将豆腐块平放在铺有干粽叶的盘内,粽叶可以提供菌种,并能起到保温的作用。每块豆腐等距离排放,周围留有一定的空隙。豆腐上面再铺上干净的粽叶。气候干燥时,将平盘用保鲜膜包裹,但不要封严,以免湿度太高,不利于毛霉的生长。 3.将平盘放入温度保持在15~18 ℃的地方。毛霉逐渐生长,大约5 d后豆腐表面丛生着直立菌丝。 4.当毛霉生长旺盛,并呈淡黄色时,去除包裹平盘的保鲜膜以及铺在上面的粽叶,使豆腐块的热量和水分能够迅速散失,同时散去霉味。这一过程一般持续36 h以上。 5.当豆腐凉透后,将豆腐间连接在一起的菌丝拉断,并整齐排列在容器内,准备腌制。 6.长满毛霉的豆腐块(以下称毛坯)与盐的质量分数比为5∶1。将培养毛坯时靠近平盘没长直立菌丝的一面统一朝向玻璃瓶边,将毛坯分层盘立摆放在容器中。分层加盐,并随层加高而增加盐量,在瓶口表面铺盐厚些,以防止杂菌从瓶口进入。约腌制8 d。 〔注:加盐可以析出豆腐中的水分,有利于腐乳成型;盐能够抑制微生物的生长,并且可以调味。用盐腌制时,注意盐都用量。盐的浓度过低,不足以抑制微生物生长,可能导致豆腐腐败变质;盐的浓度过高,会影响腐乳的口味。〕

2019-2020学年度人教版高中生物选修2《生物科学与社会》复习巩固

2019-2020学年度人教版高中生物选修2《生物科学与社会》复习巩固 第1题【单选题】 2003年在中国大地上最惨烈的事件就是“非典”侵袭、肆虐着人体的健康,我国科学工作者利用基因工程迅速研制出“非典”诊断盒,其作用机理是( ) A、治疗“非典”利用的是抗原—抗体反应 B、诊断“非典”利用的是DNA分子杂交原理 C、诊断“非典”利用的是抗原—抗体反应 D、治疗“非典”利用的是DNA分子杂交原理 【答案】: 【解析】: 第2题【单选题】 A、1 B、2 C、3 D、4 【答案】: 【解析】: 第3题【单选题】 “试管婴儿”技术是目前解决不孕症的有效手段,这项按术实际上是指受精卵在体外培养3 d~5 d,形成胚胎后移植回母体子宫,着床后继续发育形成胎儿直至分娩。下列有关“试管婴儿”的叙述中,正确的是 A、该技术属于胚胎工程的技术范围

B、该技术充分体现了体细胞的全能性 C、该技术依据的原理是无性生殖,子代能保持母体的性状 D、“试管婴儿”的形成及发育过程中不会发生基因重组和突变 【答案】: 【解析】: 第4题【单选题】 青霉素用于医学临床治疗,使成千上万的病人得到了救治。下列在青霉素的研究和开发中作出了重大贡献的科学家是( ) A、弗莱明 B、达尔文 C、克里克 D、孟德尔 【答案】: 【解析】: 第5题【单选题】 试管牛所采用的技术是①胚胎移植②基因工程③细胞工程④体外受精⑤克隆技术 A、①④ B、②④ C、①③ D、①⑤ 【答案】: 【解析】:

第6题【单选题】 下列关于抗生素的叙述中,错误的是( ) A、抗生素能抑制或杀灭其他微生物 B、天然抗生素由微生物合成 C、抗生素只能抗细菌而不能抗病毒 D、能产生抗生素的微生物包括细菌、真菌和放线菌等 【答案】: 【解析】: 第7题【单选题】 基因治疗是把健康的外源基因导入( ) A、有基因缺陷的细胞中 B、有基因缺陷的染色体中 C、有缺陷的细胞器中 D、有基因缺陷的DNA分子中 【答案】: 【解析】: 第8题【单选题】 下列有关设计试管婴儿的说法错误的是( )。 A、不合适的胚胎的处理问题是设计试管婴儿所引发的主要问题之一

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1.腐乳制作时,温度应控制在 ,并保持一定的湿度。自然条件下毛霉的菌种来自 中的。 一、腐乳的制作过程 1、前期发酵——让豆腐上长出毛霉 (1)前期发酵的作用是什么? (2)前期发酵的温度为什么为15~18 ℃? 2、后期发酵——加盐腌制、加卤汤装瓶、密封腌制 专题一课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 (二)亚硝酸盐含量的测定 1.原理 (1)在条件下,亚硝酸盐与发生反应后,与结合形成色染料。 (2)将显色反应后的样品与已知浓度的进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量 2.测定方法:比色法 3.测定步骤 配制溶液→→制备样品处理液→ 3、制备样品处理液 称取泡菜榨汁→加入蒸馏水、提取液、氢氧化钠过滤→加入氢氧化铝乳液问题2:提取剂、氢氧化钠、氢氧化铝乳液的作用? 5、测定结果:泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化

、 (2)消毒:是指使用的物理或化学方法杀死物体表面或内部的微生物,(不包括和)常用的方法有:、、 灭菌:是指使用的理化因素杀死物体内外的微生物。包括芽孢和孢子 常用的方法有、、, 此外,实验室里还用或进行消毒。 三、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基 (1)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤: →→→→倒平板 四、纯化大肠杆菌 (1)微生物接种的方法中最常用的是和。 五、菌种的保存 为了保持菌种的纯净,需对菌种进行保藏。对于频繁使用的菌种,我们可以采用法;对于需要长期保存的菌种,可以采用法。 课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1.尿素只有被分解成之后,才能被植物吸收利用。土壤中的微生物之所以能分解尿素,是因为它们体内能合成。 2.设置对照:主要目的是排除实验组中因素对实验结果的影响,提高实验结果的可信度。

人教版高中生物选修二整理

人教版高中生物选修二整理 小组:第七组成员:魏杨魏旭珂潘瑞 本书分为4大章,17小节: 第1章生物科学与健康 1、抗生素的合理使用 2、基因诊断与基因治疗 3、人体的器官移植 4、生殖健康 第2章生物科学与农业 1、农业生产中繁殖控制技术 2、现代生物技术在育种上的应用 3、植物病虫害的防治原理和方法 4、动物疫病的控制 5、绿色食品的生产 6、设施农业 第3章生物科学与工业 1、微生物发酵及其应用 2、酶在工业生产中的应用 3、生物技术药物与疫苗 第4章生物科学与环境保护 1、生物性污染及其预防 2、生物净化的原理及其应用 3、关注生物资源的合理利用 4、倡导绿色消费 第一章生物科学与健康,分为4个小节 健康是大家都很关心的问题。在本章第一节中,我们将会学习如何合理使用抗生素。随着医疗水平的不断提高,越来越多的医疗手段将会用到我们的生物技术。在本章第二节中,我们将会学习基因诊断和基因治疗的基本方法。大家经常看到,一些人在生命垂危时仍想着为社会奉献,他们希望在自己死后,将身上有用的器官捐献给需要的人,这样的人是可敬的。那么大家知道被移植后的器官在新的身体中是怎样的吗?在本章第三节中,我们将学习到人类的器官移植,了解如何减轻免疫排斥。在本章的最后一节中,我们将学习生殖健康方面的知识。 第二章生物科学与农业,分为6个小节 民以食为天,农业是十分重要的。在本章第一节中,我们将学习农业生产中的繁殖控制技术。在第二节中,我们将学习现代生物技术在育种上的应用。在本章第三节中,我们将学习植物病虫害的防治原理和方法,做到防患于未然。最近,H7N9病毒的爆发,让很多人寝食难安,作为经历过非典的我,深知动物疫情的恐怖,那么动物疫情一旦爆发,该如何控制,将在本章第四节中学习。在本章第五节中,我们将学习绿色食品的生产,看看我们吃的绿色食品是怎么生产出来的。大家知道什么是设施农业吗?不知道了吧,在本章的最后一节中,我们将会给大家讲解。 第三章生物科学与工业,分为3个小节 在本章中我们将会学习了解生物科学在工业上的运用。本章将作出3种介绍。在第一节中,我们会学习到微生物发酵及其应用,具体点说,我们喝的酒,厨房用的醋,以及美味腐乳等等,全是利用微生物发酵做出来的。在本章第二节中,我们将学习酶在工业生产中的应用,大家想想我们用的洗衣粉,为什么有的洗衣粉洗的衣服要白一些,因为其中加有酶。在本章最后一节中,我们将学习生物技术药物与疫苗,抗生素

普通高中生物课程标准(全)

普通高中生物课程标准 目录 第一部分前言 (2) 第二部分课程目标 (7) 第三部分内容标准 (9) 第四部分实施建议 (24) 第一部分前言 今日世界,科学技术迅猛发展,国际竞争日趋激烈,国力的强弱越来越取决于劳动者的素质。普通高中教育的任务是在九年义务教育的基础上,进一步提高国民素质,并使学生在全面发展的基础上实现有个性的发展。发展学生的科学素养与人文精神、创新精神与实践能力、国际视野与民族精神、社会责任感与人生规划能力,对国家的兴盛、社会的进步、个人的终身发展都具有重要意义。 生物课程是高中阶段重要的科学课程。在当代科学技术领域中,生物科学和技术的发展尤为迅速,成果显著,影响广泛而深远。如DNA分子结构和功能的揭示、体细胞克隆哺乳动物技术的突破、人类基因组计划的实施、干细胞研究的进展、脑科学的深入发展、生物工程产业的兴起等,正在改变人类的生活。尤其是生物科学技术和信息科学技术正在逐渐融合并显示出强大的经济力量,已成为科学发展和技术革命的世纪标志。生物科学和技术不仅影响人类的生活、社会文明和经济活动,还深刻影响着人们的思想观念和思维方式。高中生物课程应当与时俱进,以适应时代的需要。 自1978年起,我国高中生物课程历经多次改革,取得了显著的成绩。为适应时代发展的需要,《普通高中生物课程标准(实验稿)》(以下简称《标准》)在吸纳现行高中生物学教育优点的基础上,更尊重学生多样化发展的需求;更贴近社会实际和学生的生活经验;更多地反映生物科学和技术的新进展;更重视发展学生的创新精神和实践能力;更强调学习是一个主动建构知识、发展能力、形成正确的情感态度与价值观的过程。 一、课程性质 生物科学是自然科学中的一门基础学科,是研究生命现象和生命活动规律的科学。它是农业科学、医药科学、环境科学及其它有关科学和技术的基础。生物科学的研究经历了从现象到本质、从定性到定量的发展过程。当今,它在微观和宏观两个方面的发展都非常迅速,并且与信息技术和工程技术的结合日益紧密,正在对社会、经济和人类生活产生越来越大的影响。 高中生物课程是普通高中科学学习领域中的一个科目。高中生物课程将在义务教育基础上,进一步提高学生的生物科学素养。尤其是发展学生的科学探究能力,帮助学生理解生物科学、技术和社会的相互关系,增强学生对自然和社会的

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