黄瓜的品质鉴别.
45quality manual Cucumber水果黄瓜质量手册验收标准
物流温度不达标
3
病虫害：花叶病毒病、软腐病、白绢病、炭疽病、灰霉病、绵腐病、黑星病
严重缺陷
1
腐烂、变质、异味
可接受缺陷之和<3%
2
冷害
3
虫蛀
4
病斑
轻微缺陷
1
萎蔫
可接受缺陷之和<10%
2
变黄
3
碰压伤>2cm
4
机械损伤>2cm
5
折断
6
畸形
7
产品规格不符
3.温度要求（℃）：
产品接收
贮存
物流配送
销售
供应商
UPC/PLU
21457
包装类型
定量包装,整齐码放
产品规格
长8cm以上；每箱规格统一，单品重量差异±30%
供应期全年ຫໍສະໝຸດ 标签品种/规格/生产商/产地
卡板说明
推荐热处理,有HT标志
颜色
青绿色/翠绿
品质
味道清新爽口
硬度
/
货架期
2-3天
2.验收标准：
程度水平
序号
缺陷描述
拒收标准
拒收
1
农药残留超标
凡有1项直接拒收
NA
1~5℃
1~5℃
NA
FDC
1~5℃
0~5℃
0~5℃
NA
门店
1~5℃
0~5℃
NA
常温
标 准 图 片
拒收标准
水果黄瓜荷兰黄瓜日本小青瓜原产地国产标准包装毛重依具体品种而定类别花果类标准包装净重依具体品种而定标准产品说明果实新鲜脆嫩
1.产品信息：水果黄瓜/荷兰黄瓜/日本小青瓜
原产地
大黄瓜、水果黄瓜的采收标准
大黄瓜、水果黄瓜的采收标准大黄瓜与水果黄瓜的采收标准黄瓜是我们日常生活中常见的蔬菜之一，而在黄瓜的种植与生产过程中，采收是一个至关重要的环节。
不同种类的黄瓜，如大黄瓜和水果黄瓜，在采收时有着不同的标准。
了解这些标准不仅可以确保黄瓜的品质，还可以最大限度地保持其营养价值和口感。
一、大黄瓜的采收标准1.颜色：成熟的大黄瓜颜色通常为深绿色，表面光滑且色泽均匀。
避免采收颜色过于浅或有黄色斑点的黄瓜，因为这可能是过熟或受到病害的标志。
2.大小：大黄瓜的长度通常在20到30厘米之间，直径约为3到5厘米。
要选择直而匀称的黄瓜，避免过于弯曲或形状不规则的。
3.硬度：轻轻按压黄瓜的表面，成熟的黄瓜应该有一定的硬度，但又不会过于软。
过于软的黄瓜可能过于陈旧或水分流失。
4.花蒂：检查黄瓜的花蒂部分，成熟的大黄瓜花蒂应该呈干枯状，颜色为黄色或棕色。
新鲜的花蒂可能意味着黄瓜还未完全成熟。
5.种子：成熟的大黄瓜内部应该有较大的种子腔，种子应该已经发育完全，呈白色且饱满。
二、水果黄瓜的采收标准1.颜色：水果黄瓜的颜色通常为浅绿色或白色，表面可能有细微的刺或条纹。
避免选择颜色过于深或有斑点的黄瓜。
2.大小：水果黄瓜通常比大黄瓜要小，长度一般在10到15厘米之间。
选择大小均匀、形状规整的黄瓜。
3.硬度：轻轻按压黄瓜的表面，水果黄瓜应该比大黄瓜稍软一些，但仍然具有一定的硬度。
过于软的水果黄瓜可能品质不佳。
4.花蒂：与大黄瓜相似，检查水果黄瓜的花蒂部分，成熟的花蒂应该呈干枯状。
5.味道：水果黄瓜的口感通常比大黄瓜更为细腻，具有一种清甜的味道。
在采收时可以通过品尝来判断其成熟度。
总结：无论是大黄瓜还是水果黄瓜，在采收时都需要关注其颜色、大小、硬度、花蒂和种子（或味道）等方面的标准。
这些标准不仅可以确保我们采收到品质优良的黄瓜，还可以帮助我们了解黄瓜的生长状况和成熟度。
在实际生产过程中，种植者还需要结合当地的气候条件、种植技术和市场需求等因素来制定更为具体的采收标准。
黄瓜的识别及特征特性
黄瓜的识别及特征特性1.1特征特性（一）植物学特性（1）根：黄瓜在瓜类中属于浅根系的植物，主要根群分布在20厘米左右的耕层土壤中，且结构松散、组织纤弱，使得黄瓜可能占有的水肥营养空间较小，吸收水肥的能力不强。
因此，生产中从苗期开始，就应当千方百计地培育健壮的根系列化，为夺取高产打下良好的基础。
黄瓜根系木栓化比较早，断根再生能力差，故在海南一般采取直播，而少采用育苗移栽方式。
若须育苗，则应用育苗袋育苗，并尽可在1-2片真叶移栽。
（2）茎：黄瓜的茎是攀援性蔓茎，具有顶端优势，可无限自然生长，一般主蔓长达300米左右，茎粗1-2厘米，节长6-15厘米，每节着生一片五角形全缘叶，叶腋有卷须、腋芽或花芽原基，在4-5片叶以前茎直立，以后如无支架即倒伏，所以生产上一般都要支架引蔓。
（3）叶：黄瓜的叶分为子叶和真叶两种。
幼苗出土后，子叶是黄瓜赖以生存的唯一同化器官，因此必须十分注意保护好子叶。
如果在幼苗时子叶缺损或瘦弱畸形，则植株的以后生长将受到严重影响。
黄瓜的真叶呈掌状五角形，互生，叶表面被有刺毛和气孔。
叶缘还有许多水孔，湿度过大时，常可见到叶子边缘有许多水珠出现，这是外部病菌侵染的主要途径。
由于叶背面的气孔大，更有利于病菌侵入。
所以，喷药时应侧重叶背面。
（4）花：黄瓜基本上是雌雄同株而异花的植物，偶尔也出现两性花。
雄花有雄蕊5枚，雄蕊合抱在花柱周围，花药侧裂散出花粉。
雌花的柱头较短，柱头三裂，子房下位，多为三室，侧膜胎座，有蜜腺，为虫媒花。
花生于叶腋，黄色。
黄瓜雌雄花发生情况，主要受品种和气候条件的支配。
早熟品种雌花节位低，晚熟品种雌花节位高；在较低温和较短日照下，容易形成雌花；而在较高温和较长日照下，则易形成雄花。
上部比下部容易发生雌花，侧枝比主枝容易发生雌花。
黄瓜花常于清晨开放。
（5）果实：黄瓜的果实为假浆果，果实的形状、大小、颜色因品种而异。
果形为筒形至长棒状，色多为绿色，个别品种为黄白色；棱瘤或有或无、或大或小，刺有黑、褐、白之分，果皮和果肉也有厚薄不等。
要怎么挑选黄瓜好
要怎么挑选黄瓜好黄瓜在中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培，现广泛种植于温带和热带地区，为中国各地夏季主要菜蔬之一。
在我们日常饮食中经常都会吃黄瓜，有些人喜欢生吃，有些人喜欢炒菜吃。
那么你知道要怎么挑选黄瓜好吗?如何挑选黄瓜按步骤来说分为:一闻、二闻、三对比。
1、一闻掰开黄瓜,闻切面,是否有清淡的香甜味道,一般自然成熟的黄瓜是会有清淡的香甜味道。
2、二看2.1、一是看黄瓜表皮的刺,鲜黄瓜表皮带刺,如果无刺说明黄瓜老了。
刺小而密的黄瓜较好吃,那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
2.2、二是看体型,细长均匀,看上去细长均匀的黄瓜,肉质嫩,口感佳。
3、三对比3.1、一对比:要挑选表皮竖纹突出的,好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出;而那些表面平滑,没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
3.2、二对比:对比颜色,一般颜色发绿、发黑的黄瓜的好吃;而那些浅绿色的黄瓜不好吃。
3.3、三对比:个头不要太大,太大的黄瓜并不好吃,可能是有催生素长成的,相对来说,个头正常,不要超过常态的黄瓜是自然生长的黄瓜。
吃黄瓜有哪些好处1、抗衰老黄瓜果肉脆甜多汁,清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。
黄瓜味甘性凉,具有清热利水,解毒的功效,另外黄瓜还可治疗烫伤,痱疮等。
2、防酒精中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
3、降血糖黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
4、美容黄瓜是一味可以美容的菜蔬,被称为“厨房里的美容剂”,经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。
因此,黄瓜是很好的美容品。
黄瓜优良品种介绍及黄瓜种植技术措施
黄瓜优良品种介绍及黄瓜种植技术措施一、黄瓜有哪些优良品种，各有什么特点？1、长春密刺。
长势较强，瓜呈短棒状，刺密较小，品质上等。
单瓜重100~200克，耐低温和枯萎病。
每亩栽4000株左右，亩产7000公斤。
2、鲁黄1号。
生长势强，结瓜早，瓜长30~35厘米，品质佳。
抗霜霉、白粉和枯萎病。
适于春季露地或大棚栽培，亩产6000~7500公斤。
3、中农1101。
生长势强，瓜码特密，结瓜早而集中，瓜长35厘米，品质好。
抗热，较抗病。
每亩4000株，亩产6000公斤左右。
4、农大14号。
长势强，发育快，较耐低温，瓜长35厘米。
较抗霜霉病和白粉病。
每亩4000株，亩产6500公斤。
5、津研7号。
分枝性强，瓜长40厘米，晚熟，丰产，适应性强。
抗霜霉病、白粉和枯萎病，耐热，适于春夏秋露地栽培，每亩3500株，亩产6000公斤。
二、黄瓜栽培的主要技术措施有哪些？早春大棚黄瓜的栽培技术措施如下：1、选用适宜品种。
宜选耐寒、适应性强、早熟、丰产、抗病品种。
如长春密刺、鲁黄1号、中农1101、农大14号等。
2、培育适龄壮苗。
大棚黄瓜一般采用温室育苗，播种期2月中旬，定植期为3月中、下旬。
播种采用营养钵或划块育苗，出苗后要保湿、保温。
幼苗期最好变温育苗，白天为24~28°C，夜间上半夜为18~20℃，下半夜12~14℃；移栽前半个月，白天控制在16~20℃。
夜间不低于10℃。
经低温锻炼，幼苗抗寒性明显增强。
3、加强管理。
定植前每亩施圈肥5000公斤，过磷酸钙50~100公斤，钾肥50公斤，喷多菌灵粉剂1500克，敌百虫1000克。
定植后重点提高地温、气温，促进缓苗。
从根瓜坐住到采收，注意夜间防寒并及时浇水与追肥。
挑黄瓜的小窍门
挑黄瓜的小窍门咱平日里买菜，那黄瓜可是常见的很呐！但你可别小瞧了挑黄瓜这事儿，这里头的门道可多着呢！你看那一堆黄瓜，有的直直的，有的弯弯的，你知道该挑哪种吗？嘿，告诉你，可别光看外表直不直呀！其实弯弯的黄瓜也不错呢，那是人家自然生长的痕迹呀，就好像人一样，各有各的特点，可不是长得直就一定好哟！还有啊，颜色也很重要呢！有的黄瓜颜色特别翠绿，有的就稍微暗淡一些。
那翠绿翠绿的看着确实诱人，但也不一定就是最好的哦。
就跟选美似的，不能光看外表光鲜亮丽呀，内在也得好呀！有些颜色稍微暗淡点的，说不定口感更清甜呢。
再摸摸那黄瓜的表皮，哎呀，有的光滑，有的有点小刺刺。
这有刺刺的黄瓜呀，就像个小刺猬，可别被它扎到咯！但这也说明它新鲜呀，刚从地里出来不久呢。
要是那表皮都光滑得没点感觉了，说不定就已经不新鲜啦。
还有那大小，可别一味挑大的呀！小黄瓜也有小黄瓜的可爱之处呢，说不定还更嫩更爽口呢。
这就好比东西不是越大就越好，合适的才是最棒的呀！你想想，要是你挑了根不新鲜的、口感不好的黄瓜回去，做菜能好吃吗？那不是白瞎了你的一番功夫嘛！所以呀，挑黄瓜可得仔细着点，就像找对象似的，得找个适合自己的。
你再看看那些卖黄瓜的摊位，一筐筐的黄瓜摆在那，你得有双火眼金睛才能挑到最好的呀！要是随便拿一根就走，那可不行哟！咱得对自己的嘴巴负责，对不对？哎呀呀，这挑黄瓜呀，真的是一门学问呢！你可别不当回事儿。
每次去买菜，我都特别享受挑黄瓜的这个过程，感觉就像是在寻宝一样。
看到一根好黄瓜，那心里别提多高兴啦！总之呢，挑黄瓜不能马虎，要多看看，多摸摸，多比较比较。
这样才能挑到让你满意的黄瓜，才能做出美味的菜肴来。
别小看了这小小的黄瓜，它可是能给我们的生活增添不少乐趣和美味呢！你说是不是呀？。
黄瓜的特点
黄瓜的特点
黄瓜的特点主要表现在以下几个方面：
1.外观特点：黄瓜呈长圆形或圆柱形，表皮为绿色或深绿色，表面有刺状突起，成熟时会有裂纹。
2.口感特点：黄瓜肉质脆嫩，多汁，口感清爽，微甜或微酸，可以生吃或凉拌，也可以加工成腌菜或泡菜。
3.营养价值：黄瓜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、健脑安神、降血糖等功效。
4.药用价值：黄瓜具有利尿、清热解毒、降血糖等药用价值，可以用于治疗小便短赤、黄疸、消渴等症状。
5.其他特点：黄瓜生长速度快，适应性强，耐贮运，产量高，是夏季主要的蔬菜之一。
同时，黄瓜也是一种美容佳品，可以用于清洁皮肤、补水保湿等。
总体而言，黄瓜是一种营养丰富、具有药用价值、口感清爽的蔬菜，适合用于多种烹饪方式，具有一定的保健作用。
黄瓜风味测定实验报告
黄瓜风味测定实验报告1. 实验目的通过测定黄瓜的风味，了解黄瓜的品质以及探索不同处理方法对黄瓜风味的影响。
2. 实验材料和设备- 新鲜黄瓜- 刀具- 清洁容器- 化学试剂：醋酸、氢氧化钠溶液- 实验室称量器- 实验记录表格3. 实验步骤步骤一：制备样品1. 选取新鲜黄瓜作为实验样品。
2. 使用刀具将黄瓜切成相同大小的块状样品。
步骤二：风味测定1. 将黄瓜样品放入清洁容器中。
2. 添加适量的醋酸，并浸泡15分钟。
3. 将黄瓜样品取出，用水冲洗干净，去除醋酸残留。
4. 风味测试分为视觉、嗅觉和口感三个方面。
步骤三：视觉测试1. 观察黄瓜的外观，记录颜色、表面光泽和均匀度等特征。
2. 观察黄瓜的切面，记录颜色、纹理和水分等特征。
步骤四：嗅觉测试1. 闻取黄瓜的气味，记录气味的强度和特征。
2. 通过嗅觉辨别黄瓜是否存在异味或腐败的气味。
步骤五：口感测试1. 将黄瓜样品咀嚼，并观察口感的变化。
2. 记录黄瓜的口感特征，例如脆度、水分、口味等。
步骤六：数据处理和分析1. 将实验结果整理，并记录在实验记录表格中。
2. 对不同处理方法的黄瓜进行比较和分析，找出影响黄瓜风味的因素。
4. 实验结果根据实验记录表格，我们得到了以下结果：- 视觉测试：所有黄瓜样品的颜色均一致，表面光泽较好。
- 嗅觉测试：黄瓜样品具有清香的气味，无异味和腐败气味。
- 口感测试：黄瓜样品口感脆爽，水分充足，味道清新。
5. 实验讨论通过本次实验，我们发现，在相同处理条件下，黄瓜样品的风味基本一致。
这说明黄瓜的新鲜度和品质良好。
我们还可以进一步探讨其他因素对黄瓜风味的影响，例如种植环境、采摘时间等。
6. 实验结论通过视觉、嗅觉和口感测试，我们得出结论：所使用的新鲜黄瓜样品具有良好的风味，无异味和腐败气味，口感脆爽，水分充足，味道清新。
7. 实验总结在本次黄瓜风味测定实验中，通过对新鲜黄瓜的视觉、嗅觉和口感测试，了解了黄瓜的品质和风味特征。
实验结果表明，新鲜黄瓜具有良好的风味，并可作为一种优质的食材。
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黄瓜的品质鉴别
一、黄瓜简介
黄瓜原产于印度西北部喜马拉雅山地区，汉武帝时代，张
骞出使西域，途径八波斯的巴庠托利亚时，将其带回中国北方。
截止6世纪初，黄瓜已在我国普遍栽种,黄瓜种植也获得了巨大
发展，形成了品种诸多的华南系黄瓜和华北系黄瓜。
华北系黄
瓜根系再生能力弱，节间和叶柄较长，果实细长，果皮薄，刺
瘤多，比较早熟；华南系黄瓜叶片较厚，根系较强，果实短粗，
果皮坚硬无刺瘤，晚熟。
华北系黄瓜经过长期栽培造育，已经形成春黄瓜类型、半夏黄瓜类型和秋黄瓜类型及保护地黄瓜诸种类型。
长期以来，黄瓜是人们生活中重要的蔬菜之一，又因其营养丰富、气味芳香、生熟俱佳而深受众多消费者欢迎。
它除鲜食外，还可泡制、腌渍、酱清，已成为人们饮食结构中的重要组成部分，其经济效益已日益引起人们的注意。
二、生物学特性
黄瓜是一年生草本植物，其根、茎、叶、花和果料生物学特性如下：
（一）根
黄瓜的根分为主根、侧根和不定根。
主根是种子萌发时由胚根发育的成的初生根，垂直向下生长，可达1m以上。
育苗移栽时，主根多遭破坏，侧根便获得繁衍发达的机会。
侧根上还会生侧根。
有的侧根伸长可达2m。
在根颈部和茎上可能生长不定根。
不定根比主根和侧根长势更旺。
由于移栽育苗和栽培环境的影响，黄瓜的根群主要
分布在根际半径30cm、深20cm的耕层内，尤以5cm土层内最为密
集。
虽然黄瓜有诸种根种，但是黄瓜根量总体少，根系分布较浅，
而且根木栓化较早，受伤后生长新根较困难。
除此之外，黄瓜根耐
旱能力差，喜湿但又怕涝，喜肥而吸肥能力差。
这就要求做到保持
土壤疏松，增施有机肥、深翻、减少行间践踏等等。
同时，还需做
到每次灌水量不宜过大；追肥要次多、量少。
黄瓜根系不耐低温也怕高温，长期低于12℃不能适宜，高于30℃容易引起根系枯萎。
（二）茎、叶
黄瓜的茎为攀缘性蔓生，中空，生有刚毛。
茎的高度、节间长短、分枝多少，随品种不同而有差异。
生长环境、栽培技术对茎叶也较大影响。
黄瓜真叶呈五角心脏形，叶缘有缺刻，时柄上有刺毛，正常情况下最大叶片的叶面积为400cm2左右。
叶面积大小，叶柄长短，叶片薄厚，颜色深浅，叶缘缺刻深浅都与生长环境条件有密切关系。
（三）花和果料
黄瓜一般为雌雄同株。
在黄瓜雌花出现早晚、雌雄花比例大小等方面，随品种不同而有差异，也会受环境条件影响。
黄瓜果实为假果，表皮部分由花托的外皮、皮层由花托皮层和子房壁组成，花托部分较薄。
在开花时瓜条的细胞数基本确定，开花后瓜条的生长主要依靠细胞的肥大。
生长环境劣化、营养不良时，黄瓜瓜果会出现大肚、尖嘴、蜂腰等病变现象。
三、黄瓜的分类
现在黄瓜的种类很多，大致可分为春黄
瓜，架黄瓜和旱黄瓜，而闻名全国的品种乃是
外形美观，皮薄肉厚，瓤少的北京刺瓜．
目前市场上种植黄瓜有华南型黄瓜和华
北型黄瓜，栽培品种主要有以下几个：
1、园丰元6号青瓜：山西夏县园丰元蔬
菜研究所生产，一代杂种，中早熟，长势强，
主侧蔓结瓜，雌花率高，瓜条直顺，深绿色，
有光泽，瓜长35厘米，白刺，刺瘤较密，瓜把短，品质优良，产量高，亩产5000公斤。
适宜春、夏、秋种植。
2、早青二号：广东省农科院蔬菜所育成的华南型黄瓜一代杂种，生长势强，主蔓结瓜，雌花多。
瓜圆筒形，皮色深绿，瓜长21厘米，适合销往港澳地区，耐低温，抗枯萎病、疫病和炭疽病，耐霜霉病和白粉病。
播种至初收53天。
适宜春秋季栽培。
3、津春四号青瓜：天津黄瓜研究所育成的华北型黄瓜一代杂种，抗霜霉病、白粉病、枯萎病，主蔓结瓜，较早熟，长势中等，瓜长棒形，瓜长35厘米。
适宜春秋露地栽培。
4、粤秀一号：广东省农科院蔬菜所最新育成的华北型黄瓜一代杂种，主蔓结瓜，雌株率达65%，瓜棒形，长33厘米，早熟，耐低温，较抗枯萎病、炭疽病、耐疫病和霜霉病，适宜春秋露地栽培。
5、中农8号：中国农科院蔬菜花卉研究所育成的华北型黄瓜一代杂种。
植株长势强，分枝较多，主侧蔓结瓜，抗抗霜霉病、白粉病、黄瓜花叶病毒病、枯萎病、炭疽病等多种病虫害。
适宜春秋露地栽培。
四、黄瓜的质量指标
见NY-T 578-2002 黄瓜.pdf
五、黄瓜的品质鉴别
黄瓜食用部分是幼嫩的果实部分，其营养丰富，脆嫩多汁，一年四季都可以生产和供应，是瓜类和蔬菜类中重要的常见品种。
良质黄瓜——鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
次质黄瓜——瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
劣质黄瓜——色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。