食品安全讲座(1).ppt

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食品安全知识讲座PPT课件

食品安全知识讲座PPT课件

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5、从小就服用保健食品
儿童青少年按照膳食营养的要求,主要是保证 一日三餐的主副食的营养,不宜提倡孩子服用保健 品,尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不 但没有益处,有时反而会引起不良的反应。特别是 有些保健品中掺有化学物质,将会损害孩子的健康。 维生素类的保健品,也应在医生的指导下服用。 维生素类的保健品,也应在医生的指导下服用。 对夸大宣传的保健品,如启智、益脑、增高等的保 健品,不要服用。
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2.不宜多喝含咖啡因的饮料 咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青 少年的生活。研究表明,咖啡因饮料是一种 兴奋剂,过多饮用,会出现头疼头晕、烦躁、 心跳加快等情况,尤其不适合儿童青少年饮 用,会影响睡眠,使他们上课注意力不集中。
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3.不宜多吃冷饮 日常生活中,有些家长为了满足孩子的要求, 在炎热夏天让孩子吃各种冷饮,有的一次性吃几根 冰棍,吃几盒冰淇淋。 专家指出,暑天人的胃酸本来分泌就会减少, 消化系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮,会使 消化道内温度骤降,引发胃肠道功能紊乱,甚至影 响生长发育。
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二是要认识到食物中含有致癌 物和吃了就致癌是两回事。
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三是不合格食品不等同有毒食品。
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四是食用含人工食品添加剂的食 品不安全。
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五是天然食品对健康更有好处;
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一些动物体内本身含有天然毒素:
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物 质
河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
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( 三)如何防范食品安全
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“七要”
一要看证件。要到持有效《营业执照》 和《卫生许可证》的经营场所购买有质 量保障的食品。 二要看包装。看包装有无破损或外漏, 包装装潢的文字、图案印刷是否工整清 晰,是否仿冒知名品牌包装装潢。

食品安全知识讲座(幻灯片素材)

食品安全知识讲座(幻灯片素材)
根据事故的严重程度,启动相应的应急预案。
隔离控制
对涉及食品安全事故的食品、人员和场所进行隔 离控制,防止事态扩大。
3
医疗救治
对受到食品安全事故影响的消费者进行及时救治。
食品安全事故的预防措施
加强监管
01
政府应加强对食品安全的监管,从源头上预防食品安全事故的
发生。
提高从业人员素质
02
加强食品从业人员的教育和培训,提高他们的食品安全意识和
长期摄入含有农药残留的 食物,可能会对人体健康 造成潜在危害,如影响神 经系统、肝脏功能等。
重金属污染
重金属污染的定义
重金属污染是指由重金属 或其化合物造成的环境污 染。
重金属污染的来源
重金属污染主要来源于采 矿、冶炼、化工等工业生 产过程中产生的废水、废 气和废渣。
重金属污染的危害
重金属如铅、汞、镉等会 对人体造成严重危害,如 影响神经系统、免疫系统、 生殖系统等。
02 食品安全的常见问题
食品添加剂
食品添加剂的定义
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输过程中, 为了改善食品的感官性状、延长保质期、满足加工工艺需 要而人为加入到食品中的物质。
食品添加剂的种类
食品添加剂的种类繁多,包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、 香精香料等,每种添加剂都有其特定的用途和限量标准。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
规定了进出口食品的监管、检验检疫等方面的内容。
食品安全标准与认证
国家食品安全标准
由国家卫生健康委员会制定,包括食 品中污染物限量、食品添加剂使用标 准等。
食品安全认证
如ISO22000、HACCP等,用于证明 食品生产和加工企业符合食品安全要 求,提高消费者信心。

《食品安全知识讲座》课件

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食品添加剂的安全问题
探究食品添加剂的安全性问 题,如摄入量限制和长期风 险。
食品添加剂的标签说明
解读食品添加剂在食品标签 上的说明和编号。
食品存储和加工
食品的储存条件和注意事项
提供正确的食品存储条件和注意事项,以保证食品长期的新鲜和安全。
食品加工对食品安全的影响
讨论食品加工对食品的质量和安全性的影响,如烹饪方法和加工工艺。
食品污染的类型
探讨食品污染的不同类型,如物理、化学和生物性污染。
常见的有害物质及对人体健康的影响
列举常见的有害物质,例如农药残留和重金属,以及它们对人体健康的影响。
食品检测方法
介绍食品检测方法,如传统的化学分析和现代的快速检测技术。
食品添加剂
食品添加剂的种类和作 用
讨论食品添加剂的种类,比 如防腐剂和增稠剂,以及它 们在食品生产中的作用。
食品加工过程中的卫生பைடு நூலகம்题
强调食品加工过程中必须遵守的卫生标准和措施,以防止食品污染。
食品安全法律法规
食品安全相关的法律法规概述
简介食品安全领域的法律法规,如食品安全法和卫生标准。
食品安全法律法规中的专业术语解释
解释食品安全法律法规中的专业术语,以便理解和遵守相关规定。
食品消费者权益保护相关法律法规
《食品安全知识讲座》 PPT课件
这是一份关于食品安全知识的讲座,旨在向大家传授关于食品安全的重要性、 定义和标准等方面的知识。
概述
食品安全的重要性
了解食品安全对人类健康的重要性以及可能带 来的潜在风险。
食品安全的定义和标准
介绍食品安全的定义,以及各个国家或地区的 食品安全标准。
食品污染和有害物质
介绍保护食品消费者权益的相关法律法规,如产品召回和欺诈行为。

食品安全知识讲座-演讲ppt课件

食品安全知识讲座-演讲ppt课件
O
1
什么是食品安全
2 食品安全消费误区
3 如何防范食品安全
4
保健食品
5 青少年如何合理饮食
❖(一)什么是食品安全
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(一)什么是食品安全
❖食品数量: 充足供应 ❖食品质量: 对人体健康,对生命安全 ❖对食品的更高要求: 没有受到环境污

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食品安全事件
❖2006年以来,北京的福寿螺事件、武汉的人 造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水 油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的 “苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品 安全事件频频爆发,食品安全形势依然严峻。
转载自《中国消费者》
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六是使用了农药、化肥等化学 物质就一定会对食物的安全性 构成威胁。
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水体污染对食品安全性的影响
❖ 水体污染物 ❖ 1、病原体污染物 ❖ 2、需氧物质污染物 ❖ 3、有毒化学物质:
(1)重金属(2)酚 和氰 (3)多环芳烃、 有机氯化合物及部分有 机氮化合 物 ❖ 4、酸、碱物质和盐 类 ❖ 5、石油类污染
❖ 按用途分九种: ❖ 杀虫剂、杀螨剂、杀线虫
剂、杀软体动物剂、杀鼠 剂、杀菌剂、除草剂、脱 叶剂、植物生长调节剂。
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食品中常见的农药残留及其毒性
❖2.氨基甲酸酯类 ❖特点:对虫害选择性强,作用快,对人、畜
毒性低,易分解,在体内不蓄积。常用产品 有西维因、杀灭威、速灭威、叶蝉散 ❖中毒机理是:抑制胆碱酯酶活力,在胃内酸 性条件下易与食物中的亚硝酸盐类反应生成 亚硝基化合物而呈现诱变性和致突变性。
吃苹果等水果时,切记削皮再吃。
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❖七是食物的颜色越鲜艳就越安 全。
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用硫磺熏制出红辣椒、红山楂片,用甲醛拌制出红香 肠,用涂料红色浆调和出橘子水。

食品安全知识讲座(PPT 80页)

食品安全知识讲座(PPT 80页)

什么是垃圾食品?
垃圾食品(Junk Food),
是指仅仅提供一些热量,别无其它 营养素的食物,或是提供超过人体 需要,变成多余成分的食品。包括 冷冻甜品,饼干类食品,火腿,罐 头等。
垃圾食品无时无刻不在我们身边
同学们日常爱吃:辣条、臭豆腐、 炸薯片、炸鸡腿、香肠、肉松、 松花蛋、咸鸡(鸭)蛋、蛋糕、 饼干、雪糕、冰激凌、方便面、 羊肉串、果脯、话梅、汽水、雪 碧、可口可乐等等,不胜枚举….
2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成
分低 4、过多摄入糖会使胰
脏负担过重
碳酸饮料类食品
碳酸饮料类食品
1,含磷酸、碳酸,会带 走体内大量的钙;
2、含糖量过高,易导致 肥胖,喝后有饱胀感,影 响正餐
方便类食品
方便类食品
(方便面和膨化食品,高盐、高脂、低维生素、低矿物质)
1、盐分含量高增加肾负荷升 高血压;
食品安全的重要性
民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生 存和身体健康。经过多年的发展,我国的食品供给 格局发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给 有余。在满足食品数量需求的同时, 质量却不尽人 意。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩 大,危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件 屡屡发生、令人防不胜防,新技术影响食品品质, 环境恶化导致农牧渔产品受到污染,以及境外食品 安全问题可能影响我国食品安全问题等,成为人们 关注的热点。
世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”
油炸类食品 腌制类食品 加工类肉食品 辣条小食品 碳酸饮料类食品
方便类食品 罐头类食品 蜜饯类食品 冷冻甜品类食品 烧烤类食品
油炸类食品
油炸类食品
1、能量密度高,经常进食易 导致肥胖;
2、含有较高的油脂和氧化物 质,是导致心脑血管疾病的 元凶(油炸淀粉);

食品安全知识讲座

食品安全知识讲座

食品安全知识讲座(一)第一讲中国居民膳食指南一、食物多样,谷类为主?膳食搭配必须由多种食物适当搭配,才能满足人体各种营养素的需要。

谷类食物是中国传统膳食的主体,如果食用过多的动物性食物,致使能量和脂肪过高,而膳食纤维过低,对一些慢性病的预防不利,在各类食物中应当以谷类为主,并注意粗细搭配。

二、多吃蔬菜,水果和薯类1、蔬菜和水果含丰富的维生素,矿物质和膳食纤维。

水果中的糖,有机酸及果酸又比蔬菜丰富。

2、含丰富蔬菜,水果和薯类的膳食,对保持心血管健康,增强抗病能力,减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。

三、常吃奶类、豆类及其制品1、奶类是天然钙质的极好来源,也是优质蛋白质的重要来源。

2、经常吃适量奶类可提高儿童,青少年的骨密度,减缓老年人骨质流失的速度。

豆类含大量的优质蛋白质,不饱和脂肪酸,钙及维生素B1,B2,烟酸等,经常吃豆类,既可改善膳食的营养,又利于防止吃肉类过多带来的不利影响。

四、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油1、鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质,脂溶解性维生素和矿物质的良好来源。

肥肉、荤油为高能量和高脂肪食物,摄入过多往往会引起肥胖,引发某些慢性病,应当少吃。

2、鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高,脂肪较低,产生的能量远低于猪肉,减少吃猪肉。

五、食量与体力活动要平衡,保持适宜体质1食物提供人体能量,体力活动消耗能量2进食大——活动量不足——久之发胖;食量不足——劳动或运动量过大——引起消瘦——劳动能力下降;所以保持食量与能量消耗之间的平衡,体力活动较少的人应进行适度运动——散步,健身操,拍球……六、吃清淡少盐的膳食1、膳食不要太油腻,不要太咸,不要吃过多的动物性食物和油炸,烟熏食物。

食盐每人每日不超过6克。

除食盐外,还包括酱油,咸菜,味精等高钠食品,及含钠的加工食品不宜多吃。

吃盐过多会增加患高血压的危险。

七、饮酒限量1高度酒除能力外,不含其他营养素。

食品安全知识讲座(幻灯片素材)

食品安全知识讲座(幻灯片素材)

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要到正规的商店、超市食品
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要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有 效的食品 卫生许可 证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
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无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
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“七要”
三要看标签。看标签上生产企业的名称、 地址、成分配料、质量等级、净含量等 中文标志是否齐备、详细。 四要看日期。看食品是否过了保质期, 是否有提前标注生产日期或涂改、伪造 日期的情况。
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保健食品误区
误区之六:保健食品治百病
目前,一个保健食品最多只有两项保健 功能,早期批准的保健食品有三四项保 健功能,同一配方保健食品功能不能超 过两个。
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保健食品骗人的招数
健康讲座 免费体检 会员制 义诊 进社区宣传
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1.“健康讲座”
租用礼堂或饭店等临时性场所,打着健康讲 座的旗号,对象多为中老年人群,夸大保健 食品的功能功效,误导消费者混淆药品与保 健食品的概念,然后送货上门,将保健食品 销售给市民;
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2.“免费体检”
有的厂商在社区内张贴广告,免费给中老年 人体检,检查后告知其有各种疾病,服用某 种保健食品能治病,然后送货上门;
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3.“会员制”
有个别保健食品的生产经销单位,为了减少经 营成本,或者逃避有关部门的监督检查,先期 发展一些会员,以低于市场价的价格向会员推 销保健食品,然后再利用会员帮其进行销售;
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尽量购买有下列标志的食品
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二、食品安全消费误区
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一是“世界上没有100%安全的食品, 科学家和企业仅仅能将风险降低到一定 的水平。”
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二是要认识到食物中含有致癌 物和吃了就致癌是两回事。

食品安全知识讲座(PPT 61张)

食品安全知识讲座(PPT 61张)

QS的定义
QS即市场准入制度,指为保证食品的质 量安全,具备规定条件的生产者才允许进行 生产经营活动,具备规定条件的产品才允许 生产销售的一种行政监管制度。
食品安全的重要性
民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和 身体健康。经过多年的发展,我国的食品供给格局 发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给有余。 在满足食品数量需求的同时, 质量却不尽人意。随 着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大,危 及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发 生、令人防不胜防,新技术影响食品品质,环境恶 化导致农牧渔产品受到污染,以及境外食品安全问 题可能影响我国食品安全问题等,成为人们关注的 热点。

三、食品安全对人体健康的危害
急性中毒 食品被大量有害因素污染,进入人体 慢性中毒 食品被某些有害因素污染,其含量较少, 但长期连续地通过食品摄入人体 致突变作用 食品中某些污染物能引起生殖细胞和 体细胞的突变 致畸作用 在动物胚胎细胞分化和器官形成过程中 产生危害,使胚胎发育异常 致癌作用
食入有毒的动物性和植物性食品引起的食物中毒
称为有毒动物植物中毒。如河豚鱼、猪甲状腺、 青鱼胆、四季豆、黄花菜、未煮熟的豆浆等引起 的食物中毒。 保存不妥:把砷化物误认为是发酵粉,亚硝酸盐 误当食盐食用,桐油误认为是食用油等。
因四季豆未煮熟而导致的食物中毒事件
2007年12月15日中午,徐汇区某幼儿园部分
学生午饭后出现集体呕吐症状,在幼儿园用 过中餐的68名学生和老师被送往医院治疗, 主要症状为呕吐,经过治疗,16日上午大部 分学生已经出院。目前身体已无大碍。经当 地卫生部门检测,事故原因是当事人吃了没 有煮熟的四季豆所致。
瘦肉精中毒事件
一批来自浙 江海盐县 瘦肉精超 标猪肉和 内脏导致 上海9个 区336人 次中毒。
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102
• 1986–1994 Uruguay Round Tariffs, non-tariff measures, rules,
aborted attempt to create the ITO. GATT helped establish a
strong and prosperous multilateral trading system that became
more and more liberal through rounds of trade negotiations.
But by the 1980s the system needed a thorough overhaul. This
led to the Uruguay Round, and ultimately to the WTO.
• From 1948 to 1994, the General Agreement
• GATT was provisional with a limited field
of action, but its success over 47 years in promoting and securing the liberalization of much of world trade is incontestable. Continual reductions in tariffs alone helped spur very high rates of world trade growth during the 1950s and 1960s — around 8% a year on average.
The GATT trade rounds
• Year Place/ name
Subjects
covered Countries
• 1947
Geneva
Tariffs
23
• 1949
Annecy
Tariffs
13
• 1951
Torquay
Tariffs
38
• 1956
Geneva
Tariffs
26
on Tariffs and Trade (GATT) provided the rules for much of world trade and presided over periods that saw some of the highest growth rates in international commerce. It seemed well-established, but throughout those 47 years, it was a provisional agreement and organization.
广东省省级精品课程 《国际贸易》
13. GATT&WTO
广东外语外贸大学 周骏宇副教授
13.1 GATT
• GATT (General Agreement on Trade and Tariffs) • 1947, Marrakech, Morocco • Three basic elements: • Trade shall be conducted on a nondiscriminatory basis. • Protection shall be afforded to domestic industries through
Este (Uruguay), Montreal (Canada), Brussels (Belgium) and
finally to Marrakesh (Morocco) in 1994. During that period,
the trading system came under GATT, salvaged from the
Geneva. But it also traces a journey that spanned the
continents, from that hesitant start in 1948 in Havana (Cuba),
via Annecy (France), Torquay (UK), Tokyo (Japan), Punta del
customs tariffs rather than quotas.
• Consultation shall be the primary method used to solve global
trade problems

Much of the history of those 47 years was written in
• 1960–1961 Dillon Round
Tariffs
26
• 1964–1967 Kennedy Round Tariffs and anti-dumping measures

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• 1973–1979 Tokyo Round Tariffs, non-tariff measures,

“framework” agreements

• And the momentum of trade liberalization
helped ensure that trade growth consistently out-paced production growth throughout the GATT era, a measure of countries’ increasing ability to trade with each other and to reap the benefits of trade. The rush of new members during the Uruguay Round demonstrated that the multilateral trading system was recognized as an anchor for development and an instrument of economic and trade reform.
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