炒土豆丝教案完整版
培智学校烹饪课——《清炒土豆丝》教案.doc
启智学校2015 学年（一）烹饪学科教案授课教师授课班级实训班授课时间2017.5.9课题清炒土豆丝使用教材自编课时安排两节课学情分析本班共有五名智障学生，其中三人烹饪技能较佳，动手能力较好，能独自完成自己的任务，另两人动手能力较弱，需要全程讲解和辅助。
1、观察成品菜，学做清炒土豆丝目标2、在制作清炒土豆丝过程中体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。
教学重点学做清炒土豆丝教学难点学做清炒土豆丝使用教具土豆，青椒，盐教学过程教学意图教师活动学生活动一、创设情境，提问揭题出示图片（清炒土豆丝）询问学生：同学们，图片导入激发学这是什么啊？学生品尝生的兴趣，调动生：清炒土豆丝学生的积极性。
师：你喜欢吃吗？生：喜欢师：那你知道他怎么做吗？生：不知道师：很简单的，今天我们就一起来学习如何做清炒土豆丝吧！二、制作过程：1. 土豆去皮洗干净切成丝，青椒洗干净切成丝分步演示，更详2. 土豆丝放入清水中漂洗，去掉土豆的淀粉，细，更清晰。
这样炒的时候不会粘锅学生观察老师的动作3. 锅内倒油，油热后放入青椒爆炒4. 待青椒炒软，下入漂过的土豆丝5. 大火爆炒至变色，加入适量盐6. 翻炒几下就可以出锅了培养学生的劳动观念、动手能力，让三、学生动手实践学生动手制作清炒土豆丝，教师从旁帮助。
学生制作清炒土豆丝学生体会到品尝自己劳动成果的喜悦四、品尝劳动成果心情。
学生自己品尝劳动成果。
学生品尝劳动成果，享受劳动的喜悦板书设计清炒土豆丝作业回家做清炒土豆丝给家长吃效果分析学生参与程度目标完成程度整体状况一般一般一般课后反思。
土豆丝家常做法幼儿园教案
土豆丝家常做法幼儿园教案一、食材准备•土豆•盐•生抽•料酒•白胡椒粉•蒜末•芝麻油•食用油二、制作步骤1. 土豆处理1.将土豆去皮，切成细丝，放入水中浸泡10分钟左右2.捞出土豆丝，用清水冲洗去掉浸泡时产生的淀粉2. 调味1.在一个碗里，加入1勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1/4勺白胡椒粉和适量蒜末，搅拌均匀。
2.将土豆丝放入锅中，加入开水焯水10秒钟左右，捞出放入冷水中浸泡10秒钟左右3.捞出土豆丝，用厨房纸巾擦干水分，放入碗中和调好的调料一起搅拌均匀。
3. 烹制1.烧热锅后加入油，油温六至七成热时加入葱花和辣椒煸炒出香味。
2.加入土豆丝翻炒均匀。
3.最后加入少许芝麻油，翻炒均匀即可。
三、教学过程1. 理论知识1.土豆是我们日常餐桌上经常食用的食材之一。
2.土豆富含碳水化合物，能够提供人体所需的能量；还含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有着非常好的营养价值。
3.制作土豆丝过程中，需要通过加入适量盐、料酒、生抽等调味料，提高土豆丝的口感和风味。
2. 教学步骤1.先给孩子们展示一下所需要的食材，并向他们介绍土豆的营养价值。
2.接下来请孩子们对土豆进行处理，把土豆切成细丝，并帮助孩子们清洗土豆丝。
3.向孩子们展示如何制作调味料，并要求他们自己动手将调味料搅拌均匀。
4.帮助孩子们将土豆丝放入锅中焯水，然后捞出来用清水冲洗。
5.帮助孩子们将土豆丝和调好的调料一起搅拌均匀。
6.鼓励孩子们自己动手烧火，烹制土豆丝。
7.最后，向孩子们介绍如何添加芝麻油和翻炒，让土豆丝更加鲜美。
四、总结通过本次教学活动，让孩子们认识了土豆的营养价值和制作土豆丝的步骤。
同时，在教学过程中，孩子们也学会了调味料的配置和烹饪步骤，提高了实践操作能力。
在今后的实际生活中，孩子们也能够尝试制作土豆丝，享受健康美味的餐饮体验。
劳动课炒土豆丝教案
劳动课炒土豆丝教案一、教学目标：1.培养学生的劳动意识和动手能力；2.学习炒菜的基本技巧；3.了解土豆的特点与功效。
二、教学准备：1.土豆、青椒、葱姜、鸡蛋、盐、鸡精、白糖、色拉油等材料；2.炒锅、切菜板、刀、勺；3.炒菜的基本技巧：火候掌握、锅热油热、顺序、分批次、勾芡等。
三、教学过程：1.引入：通过简单的提问和对话，激发学生对劳动和烹饪的兴趣，让学生了解炒土豆丝的过程和用料，介绍土豆的营养价值。
2.示范操作：教师现场示范土豆丝的切法和炒菜技巧，让学生认真观摩和记忆。
3.练习操作：让学生自己动手切土豆丝，注意安全和卫生；分批次炒土豆丝，掌握火候和顺序，调味蘸料。
4.品尝评价：品尝炒出来的土豆丝，评价口感和味道是否合适，提出改进的意见和建议。
5.总结归纳：总结炒菜的基本技巧和注意事项，梳理土豆的特点和功效，让学生通过实践认识劳动的重要性和好处。
6.拓展延伸：将炒土豆丝的过程和经验应用到其他的炒菜中，让学生独立开发新的食谱，创新烹饪方法。
四、教学评价：1.观察学生的操作过程，检查安全和卫生措施；2.品尝学生炒出的土豆丝，评价口感和味道；3.听取学生对劳动课的感受和反馈，鼓励正面评价和建议改进。
五、教学扩展：1.带领学生参加社会公益劳动；2.组织学生参加烹饪比赛和展示会；3.邀请专业厨师进行教学和指导；4.引导学生从地理、历史、文化等角度了解土豆的相关知识。
六、教学反思：炒土豆丝是一道传统的家常菜，也是许多人的心头好。
在本节课中，我们通过学习和实践，让学生掌握了炒菜的基本技巧以及土豆的特点和功效。
同时，还增强了学生的劳动意识和动手能力，培养了团队合作精神，提升了学生自我管理和创新能力。
在今后的教学中，我们还需要进一步提高学生对烹饪技巧和食品卫生的重视，切实让劳动教育成为学生健康成长和综合素质提升的重要环节。
劳动课炒土豆丝教案
劳动课炒土豆丝教案一、教学目标：1. 让学生了解并掌握土豆的基本种植方法、生长过程以及食用价值。
2. 培养学生熟练地使用刀具，学会切土豆丝的技巧。
3. 培养学生掌握炒土豆丝的基本方法和技巧。
4. 培养学生学会烹饪卫生、安全的炒土豆丝。
二、教学重点：1. 土豆的种植方法、生长过程和食用价值。
2. 切土豆丝的技巧。
3. 炒土豆丝的基本方法和技巧。
三、教学难点：1. 土豆的种植方法和技术。
2. 切土豆丝的技巧。
3. 炒土豆丝的火候掌握和调味。
四、教学准备：1. 准备新鲜的土豆、刀具、砧板、锅具等烹饪器材。
2. 准备烹饪过程中的调料：食用油、盐、醋、葱、姜等。
3. 提前教授学生有关土豆种植、生长的知识。
五、教学过程：1. 导入：教师简要介绍土豆的种植方法、生长过程和食用价值，引发学生对土豆的兴趣。
2. 演示：教师现场演示如何种植土豆，讲解种植过程中的注意事项。
3. 实践：学生分组进行土豆种植实践，教师巡回指导。
4. 讲解：教师讲解切土豆丝的技巧，强调安全使用刀具。
5. 实践：学生分组进行切土豆丝实践，教师巡回指导。
6. 讲解：教师讲解炒土豆丝的基本方法和技巧，强调火候掌握和调味。
7. 实践：学生分组进行炒土豆丝实践，教师巡回指导。
8. 总结：教师和学生一起总结种植土豆、切土豆丝和炒土豆丝的技巧和注意事项。
9. 品尝：学生品尝自己制作的炒土豆丝，互相评价，教师给予鼓励和建议。
10. 作业：学生回家后，尝试独立制作炒土豆丝，并记录制作过程中的心得体会。
教学反思：教师在课后对自己的教学进行反思，观察学生对土豆种植、切丝和炒菜的掌握程度，以及对教学内容的兴趣和参与度。
针对学生的反馈和表现，调整教学方法和要求，为后续的教学做好准备。
六、教学评价：1. 观察学生在种植土豆过程中的参与程度和种植技巧的掌握。
2. 评估学生在切土豆丝时的刀工技巧和安全意识。
3. 评价学生在炒土豆丝时的烹饪技巧、火候掌握和调味能力。
七、安全注意事项：1. 在种植土豆时，提醒学生避免用手直接接触土壤，以防细菌感染。
劳动教育炒土豆丝教学设计
劳动教育炒土豆丝教学设计引言：劳动教育作为学校教育的重要组成部分，在学生综合素质培养中起着举足轻重的作用。
通过劳动教育，学生能够培养动手动脑的能力，提高他们的实践操作能力以及解决问题的能力。
本文将以传统的家常菜“土豆丝”为教学内容，设计一堂劳动教育课程，以培养学生的实践能力和团队合作意识。
一、教学目标：1.了解土豆丝的制作原理和步骤；2.培养学生的实践操作能力和创新思维能力；3.培养学生的团队协作意识和沟通交流能力。
二、教学准备：1.器材准备：土豆、刀具、切菜板、调料等；2.课前准备：教师将土豆洗净、削皮，并将器材准备好；3.课堂环境准备：教室需要宽敞明亮，方便学生操作。
三、教学步骤：1.介绍土豆丝的制作原理和步骤：a.原理：土豆切成丝状后，通过高温炒制，使其变得酥脆可口；b.步骤：洗净土豆，削皮，切成细丝。
2.分组设计：根据班级人数分成若干小组，每个小组分配一个指导教师；3.实践操作：a.指导教师根据分组情况，指导学生进行土豆的切割工作；b.指导教师提醒学生注意刀具使用的安全；c.学生分组进行土豆丝的炒制操作。
4.团队合作：a.学生在小组内进行分工合作，实施土豆丝的制作；b.学生之间相互协作，共同解决遇到的问题。
5.总结讨论：a.学生制作完成后，每个小组展示自己的成品，评价口感和外观的好坏；b.教师带领学生讨论土豆丝的制作技巧、难点和改进之处；c.通过讨论促进学生对土豆丝制作的思考和反思。
四、评估与反馈：1.教师通过观察学生的实际操作过程，评估学生实践技能的掌握情况；2.教师通过对学生制作的土豆丝口感和外观的评价，评估学生创新思维能力；3.教师针对学生表现进行及时的反馈，鼓励学生发现问题和改进方法。
五、拓展延伸：1.将教学成果应用到实际生活中，鼓励学生在家中进行土豆丝的制作；2.组织学生参观食品加工厂、餐饮企业等，拓宽学生的视野。
结语：劳动教育是学校教育中不可或缺的一部分，通过劳动教育可以培养学生的实践能力和团队合作意识。
土豆丝教案模板范文
课时安排：1课时教学目标：1. 让学生了解中国烹饪的基本知识，掌握清炒土豆丝的基本步骤。
2. 通过实践活动，培养学生的动手操作能力和生活技能。
3. 培养学生的团队协作精神，增强学生的自信心。
教学重点：1. 清炒土豆丝的刀工要求。
2. 清炒土豆丝的烹饪技巧。
教学难点：1. 土豆丝的切法。
2. 清炒土豆丝的火候控制。
教学准备：1. 土豆若干、菜刀一把、砧板一块、炒锅一个、锅铲一把、食用油适量、盐适量、葱花适量。
2. 教学课件或实物展示。
教学过程：一、导入新课1. 教师简要介绍中国烹饪文化，激发学生的学习兴趣。
2. 提出课题：清炒土豆丝。
二、知识讲解1. 教师讲解清炒土豆丝的食材准备、刀工要求、烹饪技巧等。
2. 学生观看教学课件或实物展示，了解清炒土豆丝的制作过程。
三、实践操作1. 学生分组进行实践操作，每组选择一名组长负责协调。
2. 教师巡视指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。
四、操作步骤1. 土豆去皮，切成细丝。
2. 将土豆丝放入水中浸泡，去除多余淀粉。
3. 热锅凉油，油温5成热时，放入葱花爆香。
4. 将土豆丝倒入锅中，快速翻炒，炒至土豆丝变软。
5. 加入适量盐，继续翻炒至土豆丝入味。
6. 出锅装盘。
五、交流分享1. 各组展示制作完成的清炒土豆丝，分享制作过程中的心得体会。
2. 教师点评各组的制作成果，给予表扬和鼓励。
六、总结评价1. 教师总结本节课的学习内容，强调清炒土豆丝的制作要点。
2. 学生反思自己在操作过程中的不足，提出改进措施。
3. 教师进行评价，对学生的表现给予肯定和鼓励。
教学反思：本节课通过实践活动，让学生掌握了清炒土豆丝的基本制作方法，提高了学生的动手操作能力和生活技能。
在教学中，应注意以下几点：1. 注重学生的安全，确保学生在实践操作过程中遵守操作规程。
2. 针对学生的个体差异，给予个别指导，确保每个学生都能掌握制作技巧。
3. 加强学生的团队协作精神，培养学生的集体荣誉感。
4. 注重学生的评价，激发学生的学习兴趣，提高教学质量。
巧手烹饪土豆丝教案设计
巧手烹饪土豆丝教案设计教案名称，以巧手烹饪土豆丝。
一、教学目标。
1. 知识目标，学生能够了解土豆丝的制作方法和烹饪技巧。
2. 能力目标，学生能够掌握土豆丝的切削技巧和烹饪方法。
3. 情感目标，培养学生对美食的热爱和对烹饪的兴趣。
二、教学重点。
1. 土豆丝的切削技巧。
2. 土豆丝的烹饪方法。
三、教学难点。
1. 土豆丝的切削技巧。
2. 土豆丝的烹饪技巧。
四、教学准备。
1. 土豆。
2. 刀具。
3. 炒锅。
4. 调料。
五、教学过程。
1. 引入。
教师向学生介绍土豆丝的制作方法，并讲述土豆丝的营养价值和美味程度。
激发学生对土豆丝的兴趣。
2. 示范。
教师现场示范如何切削土豆丝，包括切削姿势、刀具选择和切削技巧。
同时介绍切削土豆丝的注意事项，如安全操作和切削速度。
3. 练习。
学生根据教师的示范，自行进行土豆丝的切削练习。
教师在一旁指导学生的切削技巧，并纠正他们的错误操作。
4. 烹饪。
学生将切削好的土豆丝进行烹饪。
教师示范土豆丝的烹饪方法，包括炒锅的使用、火候的掌握和调料的添加。
学生根据教师的示范进行烹饪练习。
5. 品尝。
学生品尝自己烹饪的土豆丝，并对味道进行评价。
教师对学生的烹饪技巧和口感进行评价和指导。
六、总结。
教师对本节课的教学内容进行总结，强调土豆丝的切削技巧和烹饪方法。
鼓励学生在家中进行练习，并分享自己的烹饪成果。
七、作业。
要求学生在家中制作土豆丝，并写下制作过程和口感体会。
下节课进行分享和讨论。
八、教学反思。
教师对本节课的教学过程进行反思，总结教学中存在的问题和改进的方法。
同时对学生的学习情况进行评估，为下节课的教学做准备。
以上就是本节课的教案设计，希望能够帮助学生掌握土豆丝的制作方法和烹饪技巧，培养学生对烹饪的兴趣和热爱。
劳动课土豆丝炒制教案
劳动课土豆丝炒制教案标题：劳动课教学方案的重新描述：土豆丝炒制引言：在劳动课上，学生们有机会学习和实践各种手工技能和烹饪技巧。
其中，土豆丝炒制是一道简单而又美味的炒菜菜肴，适合作为学生们学习烹饪基础技能的练习项目。
本文将重新描述土豆丝炒制教案，旨在提供一种有深度和广度的教学方法，以便学生们在劳动课上更好地理解和掌握这道菜肴的制作技巧。
I. 评估与分析土豆丝炒制的价值和重要性- 分析土豆丝炒制的历史背景和文化意义- 探讨土豆丝炒制对学生烹饪技能培养的影响- 讨论土豆丝炒制在日常饮食中的地位和营养价值II. 简要介绍基本烹饪技巧和食材准备A. 食材准备1. 土豆的选择和处理2. 辅料的准备与切割（例如：洋葱、胡萝卜、香菜等）B. 烹饪设备和工具的介绍III. 逐步指导学生制作土豆丝炒制A. 第一步：准备工作1. 学生清洗、去皮和切割土豆2. 解释学生如何调整切割土豆的厚度和形状B. 第二步：炒制土豆丝1. 学生熟悉油炒和炒锅的使用方法2. 指导学生适当调节火候和油温3. 强调学生炒制土豆丝的技巧，如翻炒和掌握炒制时间C. 第三步：添加辅料和佐料1. 学生在炒制好的土豆丝中加入洋葱、胡萝卜等辅料2. 介绍佐料选择和使用的原则（例如：盐、酱油、味精等）D. 第四步：装盘和食用1. 学生将炒好的土豆丝装盘，进行精心摆盘2. 讲解学生如何享用土豆丝，并提供注意事项IV. 总结与回顾- 通过回顾整个制作过程，总结土豆丝炒制的每个重要步骤和技巧- 分享土豆丝炒制的美食文化背景和与其他菜肴的关联- 强调学生在劳动课中所学到的烹饪技能的重要性和实用性观点与理解：在本次重新描述的教案中，我认为土豆丝炒制作为一个简单却美味的炒菜菜肴，对学生的烹饪技能培养具有积极影响。
通过这个项目，学生可以学习切割技巧、火候掌握以及佐料调配等基本烹饪技能。
此外，土豆丝炒制还使学生对食材选择和准备、炒锅和其他烹饪设备的使用有更深入的了解。
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炒土豆丝教案
Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】
第课时；清炒土豆丝一、教学目标
1．让学生知道清炒土豆丝的常识和过程。
2．在实践操作中能独立学会清炒土豆丝的方法。
3、体验自己动手清炒土豆丝的愉快心情。
二、教学重难点
教学重点：学会清炒土豆丝加工过程，知道调料放入的恰当时间。
教学难点：切丝粗细均匀，土豆丝味道鲜美，颜色好看。
三、教学准备：
1．材料准备：老师上课前准备好所用材料，并把所用工具、食材分成三组。
2．安全教育：
1)每组一把刀，不允许拿着刀乱跑。
2)每组在炒菜时，待锅干时，再放油，防止油溅。
3)用电安全。
不允许用湿手拔插插头。
3．卫生教育：
1)做食物前先洗手（用洗手液把手清洗干净）。
2)做食物前，把食材清洗干净
3)课结束前打扫卫生，每组搞好自己的卫生，操作台、灶
台、水池干净如初。
五、教学过程：
（一）准备过程
师：我们学习的是用土豆做一道菜，说说土豆可以做哪些菜肴？
师：对，土豆的吃法是很多的，它的营养价值也比较高的。
我们这次就是用土豆做一道菜《清炒土豆丝》。
提问：那些同学在家做过这道菜需要准备哪些材料呢
生：土豆、调味品有：食物油、醋、盐、味精、糖、辣椒、花椒等。
师：对，学生们分组活动，把需要的调味品准备到位，把要学习做的土豆去皮清洗干净，把皮削到袋子里（组长合理安排）。
（二）操作实践过程：
1、切土豆丝（老师演示）
土豆快刀切细丝，放在水里泡洗几次，彻底洗掉淀粉；菜椒切成细丝。
具体过程：
师：现在该做什么？
生：把土豆切成丝。
师：好的。
生：老师，土豆切丝不容易。
师：为什么？
生：土豆放在砧板上不稳定，下刀不方便。
师：这个学生讲的有道理，因为土豆的形状造成的。
师：我们可以想办法改变土豆的形状来为我便用，我给你们示范一下。
生：这个方法好，去掉土豆不光滑的一面，这样土豆放在砧板就稳了。
首先要把土豆去皮清洗干净，然后考虑到切土豆时把握不稳，把土豆四面切除一小块，使其变成方形的，便于切片和切丝。
切土豆丝要求切丝粗细均匀，这个尺寸学生掌握起来可能有难度，但只要把土豆丝切成后，看上去细一点就可以了。
把切好的土豆丝放在盛满水的碗里，待用。
也可以让学生思考一下，为什么要把切好的土豆丝放在盛满水的碗里（激发学生学习的热情。
通过示范让学生在观察中加深自己对土豆丝的加工认识。
让学生基本能说说土豆丝的加工的过）程。
2、炒土豆丝（老师演示）
第一步：烧热油锅，把花椒、辣椒，葱，蒜放入锅内翻炒均匀；
第二步：加入土豆丝带着点水分一起进锅，翻炒均匀；
第三步：加入适量醋、盐，翻炒均匀，熟了就可以起锅
3、学生尝试操作（老师进行指导）
（三）品尝评价（引导评价）
把炒好的菜放在各自的位置上，从色、香、味进行评比。
六、教学总结
把整个教学过程进行总结
七、教学反思：
在生活课教学时，不能只注意让学生学着做，还必须把做和说密切结合起来，使二者达到统一。
在做之前，让学生说说如何去做，做过之后，要求学生把做的过程用语言表达出来。
这不仅有利于他们对烹饪技能的准
确理解和牢固掌握，而且还有助于矫正他们的言语和思维障碍，促进其心智活动的发展。
烹饪前，必要经过拣、洗、切等工序。
要统筹安排好时间，由学生自行商量，哪些人拣菜，哪些人洗菜，那些人切菜都要落实好。
为增强工效，有些事情可交叉进行。
不应该袖手旁观，而应主动上前辅助，相互合作，共同完成任务。
对于接受能力强、体力较好、有良好劳动习惯的，要求应高些，让他们多做一些，做比较难的东西，教师可少提供一些帮助；对于体力差，或有明显动作障碍、手脚不灵便、理解得慢的，要求应低些，让他们少做些，做比较容易做的东西，教师的帮助也应多一些。
总之使每个学生都能共同参与，各尽所能，各得其所。
结束后，应立即关掉电源，最后再对上述操作作一番检查。
在这节课的总结中也应把安全问题作为一项内容。