一品鲜牛牛排的腌制方法以及比例
牛肉淹制方法
牛肉淹制方法
腌制牛肉的关键在于处理牛肉的纹理和调味。
以下是腌制牛肉的步骤：
1.准备一块新鲜的牛肉，先切成条状，再切成薄片。
在切牛肉时，需要将纹路切断，这是使牛肉鲜嫩的关键。
2.将切好的牛肉放入碗中，准备一点生姜和葱白，拍扁后用力挤出葱姜水，再加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。
3.对牛肉进行腌制。
先加入两勺生抽和一勺蚝油，抓拌大概三分钟，使其彻底入味。
4.倒入葱姜水，继续不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠。
然后加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。
5.搅拌均匀后，加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，再次抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。
6.最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。
此外，也有一些其他的腌制方法。
例如，可以先将牛肉放入凉水中静泡一二小时，去除血水后换干净水加入食用盐、白醋、面粉充分清洗干净。
然后切好放入碗中腌制，加入食用盐、黑白胡椒粉、花椒粉、五香粉、嫩肉粉、淀粉、少许料酒、滴入少许明油或小磨香油、几滴清水，腌制一二小时后用保鲜膜包住放冰箱里静止一二两小时。
另外，也有诀窍表明在腌制牛肉时要打水并锁水。
一斤牛肉要打三两水，比例为3:1，打完水后要立刻放上少量的淀粉抓拌均匀锁住水分。
这样处理后的牛肉不容易发柴，鲜嫩又入味。
总的来说，可以根据个人口味和偏好选择合适的腌制方法。
一品鲜牛美味牛排做法大全
一品鲜牛美味牛排做法大全煎牛排食材：西冷牛排、黄油调味品：海盐、橄榄油、黑胡椒、百里香1.牛排静置解冻到室温，加入黑胡椒碎海盐、百里香调味2.用手轻轻按压肉的表面使调料嵌入肉中，在脂肪层附近涂抹调味料。
将橄榄油均匀涂摸在牛肉表面，加热平底锅或烧烤锅，待其冒烟。
3.将牛肉平铺在锅中不要动（3CM厚的牛排每面煎3分钟）4.反面煎两分钟的之后加入一块黄油，待黄油融化以后翘起锅用小勺将黄油淋在朝上的一面。
5.用夹子夹起牛排侧面煎一分钟左右，拿出放在一旁静置5-8分钟（醒牛排：目的是为了使牛排吸收汤汁）。
6.出锅后，直接加入少许水，柠檬汁搅拌后加热收汁（酱汁）7.装好摆盘黑胡椒牛排食材：牛里脊、黄油、西兰花调味品：黑胡椒酱、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、柠檬汁、糖、蛋清、淀粉1.牛里脊用刀背拍一拍，切葱花，姜切丝，蒜拍散切几下。
2.把葱花，姜丝和蒜末放入牛肉中，再加上少许蛋清、一勺料酒、一勺柠檬汁、一茶匙糖、一茶匙胡椒粉、少许盐和淀粉，用手抓拌均匀后腌制半个小时。
3.准备配料，把西兰花掰小。
4.在锅中放适量水烧开后把西兰花焯一下，过凉水挤干水份，摆入盘中。
5.另起锅放入黄油小火融化，放入腌好的牛肉小火煎制。
煎好一面再煎另外一面，煎好的牛排放入摆好西兰花的盘中。
6.就着煎牛排的锅底，把黑胡椒酱倒入锅中，少添一点水，煮至胡椒酱冒泡，浇倒在牛排上。
香辣牛排食材：牛里脊、辣椒、鸡蛋、杏鲍菇、西兰花、口蘑、圣女果调味品：耗油、黄油、盐、料酒、淀粉、葱、姜、胡椒粉1、把牛肉在清水里浸泡一个小时，把牛肉的血水泡出来。
把牛肉切大小薄厚合适的块，用小锤砸牛肉。
2、牛肉锤好以后放料酒，葱，姜，辣椒，花椒，盐，淀粉，一个鸡蛋，使劲抓十分钟。
抓好以后放上梨片，用保鲜膜封上，放冰箱里腌制一个晚上。
3、用酱油，蚝油，淀粉调一个酱汁备用，再用花椒，辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用。
把拼盘用的蔬菜热水焯好捞出过凉，将菌类在锅中煎制好备用。
4、另起锅放黄油，等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟（七分熟的标准），翻面接着再煎制两分钟，然后把调好的酱汁和炒好的香辣酱倒入锅中，马上关火。
牛肉腌制配方
牛肉腌制配方
牛肉腌制是一道传统的美食，让人们可以在口中感受到浓郁的牛肉香味和口感。
如果您想为家人、朋友或自己制作美味的牛肉腌制，下面提供了一些制作牛肉腌制的配方和步骤。
一、牛肉腌制配方
食材：
500克牛肉
1大勺生抽
2小勺盐
3勺糖
2勺酱油
2勺料酒
1勺姜蒜泥
1勺五香粉
适量辣椒粉
适量孜然
二、制作步骤
1、将牛肉切成长条状，大小适宜。
2、将腌制食材（生抽、盐、糖、酱油、料酒、姜蒜泥、五香粉、辣椒粉、孜然）放入碗中，调成腌料。
3、将腌料均匀地抹在牛肉上，搓揉一分钟让调料入味。
4、将腌好的牛肉放在密闭的容器（如密封袋或密封盒）放入冰箱内，腌制8小时以上，最好腌制12小时以上，使牛肉更加入味。
5、将腌好的牛肉取出，放入锅中，煎至两面金黄色即可。
三、小贴士
1、腌制时间最好超过8小时，这样可以让腌料充分渗透牛肉内部。
2、在腌制过程中，可以根据自己的口味加入一些辅助调味品，例如八角、桂皮等。
3、牛肉切得越细，口感越好。
4、加入一些醋或柠檬汁可以让牛肉更加鲜嫩。
以上就是制作牛肉腌制的配方和步骤，希望能为您做出美味可口的腌制牛肉提供帮助。
腌制牛排的方法如何做
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腌制牛排的方法如何做
很多人下饭店吃饭的时候，都喜欢点牛排，所以一般情况下他们很少会想到，其实牛排自己在家也可以腌制成功，那么下面就为大家具体介绍一下，关于腌制牛排的方法和步骤，如果你能够掌握这些方法和步骤，那么在家，如果想吃牛排的时候，同样也可以轻松的去完成了。
一般就是用黑胡椒粉加蒜水或洋葱料酒或红酒盐可以加其它香料我一般加百里香家里只有这个了味道不错哦有一次用白兰地腌的味道蛮奇怪的黑胡椒粉(超大量,我喜欢)加蒜水(两瓣)或洋葱(半个),料酒(适量就好)或红酒(一般我沁入一半),盐(一勺到两勺),百里香(超少量,有漏洞瓶子的那种摇两下是最多的量了) 一个厨师的个用料:牛排(约350克)，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料:生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料:糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许其实很多美味的食物，并不见得你必须到饭店里面，才能够吃到，在生活当中如果你肯去学起了解它的方法和步骤，以及制作的技巧问题，自己同样也可以变为厨师，让你也能够做出这些美味又健康的食物。
自己做牛排怎么腌制
自己做牛排怎么腌制关于《自己做牛排怎么腌制》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
西餐店中美味又美味可口的牛扒在制做以前全是需要腌渍的，由于那样制做出去的牛扒才会更为进味，让顾客感受到更充足的味蕾质感。
而许多人也较为喜爱在家里制做牛扒，因而家里制做牛扒以前也是要腌渍，才可以让牛扒的味儿越来越更为美味可口。
下列就为大伙儿表明几个方面家里腌制牛排的情况下的小技巧。
1、自己煎牛排如何腌渍将原汁原味西冷牛排放到凉水中解除冻结至软,洗去鲜血。
(留意包裝不必拆卸,立即放进水里解除冻结)。
用松肉锤将牛扒敲松,使肉质地变绵软,随后撒上黑胡椒粒、食盐小量(一定要少量,不然会咸哦),添加损坏的大蒜瓣或是圆葱,腌渍2-3钟头。
味儿会更好!炒菜锅火灾加热,倒进无盐黄油,放进西冷牛排。
每面各煎一分钟上下,待其金黄色再反复翻过来,那样煎的情况下才可以将里边的汁封死,以防牛羊肉变柴。
(假如一开始怕糊,一直翻过来得话,会造成里边水份外流,口味变柴,变涩,就不可以变的焦黄内嫩)。
牛扒煎至肉质地横剖面成浅粉色,就可以取下放进菜盘中。
倒进黑胡椒酱汁。
随后自来水将意大利肉酱面煮开,放进菜盘,添加调料,花椰菜、小番茄,再天赋加点番茄沙司,一盘美味可口的原汁原味西冷牛排就搞好了。
2、牛排怎么快速解冻2.1、强冷空气解除冻结强冷空气解除冻结实际上便是就选购的冷藏牛扒连在包装袋子一起放到电冰箱的冰箱冷藏当中,一般需置放12-24钟头上下,肉的管理中心溫度会做到0度。
尽管此类方式需要的時间较长,可是汁水外流较为少,只需要在吃以前24钟头从冷藏室取出放进冰箱冷藏就可以。
2.2、水流解除冻结水流解除冻结是将冷冻肉连在原包装袋子或是是装进密封性的包装袋,再放进冷水中整夜侵泡,建议间断性地拆换冷水,水流解除冻结的额方式比强冷空气解除冻结法要快。
3、如何选择爽口的牛扒牛的身上有很多的位置,不一样的位置合适不一样的烹饪方式。
烤牛排用的多肉需要极为细嫩的高品质的牛羊肉。
最简单腌制牛排的方法步骤是什么？
最简单腌制牛排的方法步骤是什么？吃过西餐的人都知道，在吃西餐的时候，牛排是西餐厅的主打菜品，尤其现代的年轻人都很喜欢吃牛排，另外人们自己在家里面自己煎制牛排的时候，经常会不知道如何腌制牛排，所以总是做不出非常好吃的牛排来，所以下面教大家腌制牛排的正确方法。
最简单腌制牛排的方法：腌制牛排的材料腌制牛排时要准备原味西冷牛排两百克，黑胡椒粒和食用盐各准备一些，再准备一些蒜瓣和洋葱，要把准备好的蒜瓣切碎，洋葱也去皮以后切成小丁的样子。
牛排腌制的做法步骤：1、把准备好的希腊原味牛排带包装直接放入清水中解冻，等牛排全部变软以后，，掉包装，用清水多洗几次，洗净牛排中的血水，然后去掉水分备用。
2、用松肉锤儿把洗好的牛排敲松让它的肉质变得松软鲜嫩，然后再把处理好的牛排放在盆中，加入准备好的黑胡椒粒和食用盐，再加入准备好的蒜末和洋葱末进行腌制，加入这些调料以后，一定要让它们均匀的分布在牛排的两面，这样才能让牛排入味均匀。
3、牛排在腌制的过程中要经常翻面儿，腌制的时间应该在4到5小时。
牛排腌好以后可以直接入锅煎制，煎制时需要提前在平底锅中放黄油加热，后才能把牛排入锅，用中火煎制煎的牛排两面金黄以后，要马上取出，以免牛肉变柴，大家好以后直接装盘加入其他配料就可以直接食用。
首先，做牛排，得有块好的肉。
国产所有牛肉都悲剧，都无法做牛排。
因为无论做几成熟，单纯煎一下是绝对咬不动的。
建议用USDApRIME级的AngusBeef或者WagyuBeef.这些现在国内市场都可以买到了。
如果按照楼下朋友说的，直接菜场买块肉来做，绝对是悲剧的。
其次，中国买到的这些进口牛肉都是冰冻的。
如果是一片片买，那么事先让店家给切好。
如果是自己买一整块牛排肉，那么需要自己切片。
厚度保持在2.5-4cm，一般都是3cm一块的。
不要像超市那种，一片才1CM，1.5CM厚，那种一煎就全熟，内部根本不会多汁。
再者，把冷冻牛排先放冰箱冷藏库内10小时，这叫自然退冰。
一品鲜牛教你怎么做香烤牛排
一品鲜牛教你怎么做香烤牛排
烤牛排还是笫一次做，见过很多贴都是以辣为主，我不擅长吃辣，所以根据自己的喜好来腌制牛排，这牛排肉身很厚，怕不容易入味，就在肉上切几刀使其入味，虽然笫一次做买相不咋滴，但味道很不味，这肉很厚吃起来好爽。
1.牛排洗净，在牛排上切上几刀腌制时容易入味
2.牛排放入盆中，放上姜丝
3.放适量黄酒
4.放入洋葱
5.放上葱
6.放入适量花椒
7.再放适量的盐
8.然后放适量柠檬汁
9.最后进行拌匀
10.拌好的牛排放入保鲜袋，然后放入冰箱冰冷藏一晚上
11.第二天取出在牛排上涂上红米粉，烤盘铺上锡纸放上牛排
12.烤箱230度预热5分钟，上下烤30分钟
13.30分钟后取出再放在烤架上烤30分钟，中间15分钟翻一
下，小心烫。
淹制牛肉的方法和配料
淹制牛肉的方法和配料
淹制牛肉是一种常见的烹饪方式，以下是一种简单的淹制方法：
1. 选择雪花牛肉，切成片后清洗干净并沥干水分备用；
2. 在碗中加入2勺蚝油、3勺生抽、少许白糖和鸡精、1个鸡蛋清和3勺生粉以及2勺水，沿着一个方向不停地搅拌至少1分钟以上，直至出现泡泡；
3. 淋入少许油搅拌均匀，腌制15分钟。
在淹制牛肉时，可以根据个人口味和喜好加入不同的配料，如姜丝、西红柿块、胡萝卜丝、虫草花等。
需要注意的是，不同的配料会影响牛肉的口感和风味，可以根据个人喜好进行调整。
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一品鲜牛牛排的腌制方法以及比例
【牛排的腌制】方法：
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。
如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
另外：法式牛排的制作方法：
主料：牛排500克
辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克
调料：盐4克,胡椒粉3克特色：特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。
做法：
1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄就可以捞起啦。
4.吃的时候，可以配上辣酱油或番茄沙司。