饮食卫生标准制度[详细]
学生食堂饮食卫生标准
学生食堂饮食卫生标准第一节：背景介绍学生食堂是学生们日常就餐的地方，食堂饮食卫生标准对学生的身体健康和成长至关重要。
然而，一些食堂卫生状况不容乐观，存在食品安全隐患和卫生问题，给学生的健康带来潜在风险。
第二节：食品安全食品安全是学生食堂饮食卫生的首要问题。
学生食堂应保证所供食品的来源合法、安全可靠。
食堂应严格执行食品安全管理制度，对食品采购、存储、加工等环节进行监管，确保食品达到卫生标准。
第三节：食品储存食品储存是防止食品变质和污染的重要环节。
食堂应设立合理的储存区域，对不同食材进行分类存放，并进行密封包装，防止交叉污染。
冷藏设备要保持良好的运行状态，避免食品变质。
第四节：食品加工食品加工是确保食品卫生的关键环节。
食堂应安排专业的厨师和员工从事食品加工工作，严格操作规程，做到戴口罩、戴发帽、洗手消毒等措施，杜绝人为污染。
烹饪工具和设备要经常清洗和消毒。
第五节：用餐环境用餐环境的卫生状况直接影响学生食堂的形象。
食堂应保持整洁干净的环境，桌椅餐具要经常清洗和消毒，地面、墙壁要保持干燥，避免细菌滋生。
同时，要为学生提供舒适的就餐空间，确保他们能够放松心情享受饭菜。
第六节：食品摆放食品摆放的合理性能够最大程度地保持食品的新鲜度和卫生。
学生食堂应合理设置食品陈列区，采用显眼的标识对食品进行分类和标注，确保食品的存放时间和食品属性一目了然。
第七节：饮用水质量饮用水质量是学生食堂饮食卫生的重要组成部分。
学生食堂应定期监测水源的水质，建立水质检测制度，并对所使用的水进行必要的处理和消毒，确保供应给学生的饮用水符合卫生标准。
第八节：废弃物处理食堂废弃物的处理对环境卫生至关重要。
食堂应提供分类垃圾桶，将生活垃圾、餐厨垃圾和可回收垃圾分别收集和处理。
相关废弃物处理设施应保持干净，及时做好垃圾清理和垃圾分类。
第九节：卫生检查学生食堂应定期接受相关部门的卫生检查，检查内容涵盖食品安全、环境卫生等方面。
对于不符合卫生标准的问题，应及时整改并采取相应措施，确保食堂的卫生状况符合标准。
餐厅卫生管理制度2024年标准
餐厅卫生管理制度2024年标准一、引言餐厅卫生是保障顾客健康和安全的关键，也是餐厅经营成功的重要因素之一。
为了提供一个清洁、安全、舒适的就餐环境，特制定本餐厅卫生管理制度 2024 年标准。
二、人员卫生管理1、所有餐厅工作人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查。
患有传染性疾病或其他不适宜从事餐饮工作的人员，不得在餐厅工作。
2、工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。
工作时必须穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露。
3、工作人员不得在餐厅内吸烟、吐痰、嚼口香糖或吃食物。
4、工作人员在接触食品前必须洗手消毒，使用一次性手套或专用工具。
三、食品采购与储存卫生管理1、采购食品时，应选择有合法资质的供应商，确保食品来源安全可靠。
采购的食品必须符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。
2、严格执行食品验收制度，对采购的食品进行检查，确保食品的质量、新鲜度和包装完好无损。
不合格的食品不得入库。
3、食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，避免交叉污染。
食品仓库应保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒。
4、冷冻食品应在规定的温度下储存，冷藏食品应在 0 5℃之间储存，常温食品应在通风良好的环境中储存。
5、食品储存应遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理变质、过期的食品。
四、食品加工卫生管理1、食品加工场所应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板应无污垢、积水和蜘蛛网。
加工设备、工具应定期清洗消毒。
2、食品加工应严格按照工艺流程进行，生熟食品应分开加工，避免交叉污染。
3、加工食品时，应使用新鲜、无变质的食材，不得使用过期、变质或受污染的食品原料。
4、食品添加剂的使用应符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求，不得超范围、超剂量使用。
5、烹饪食品应烧熟煮透，中心温度应达到 70℃以上。
加工后的食品应及时食用或冷藏保存。
五、餐具消毒与保洁卫生管理1、餐厅应配备足够数量的餐具，并定期进行消毒。
餐厅卫生标准规章制度
餐厅卫生标准规章制度餐厅卫生标准规章制度（精选11篇）在不断进步的社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是店铺整理的餐厅卫生标准规章制度（精选11篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅卫生标准规章制度篇1卫生要求：1、眼看到的地方无杂物;2、手触摸的地方无灰尘;3、公共洗手间无病毒、无异味;4、无四害、无卫生死角。
一、外场、大门卫生1餐厅外的玻璃、门头及玻璃门：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门无手迹，无灰尘、无污迹，门头无灰尘、无污渍。
2餐厅广告宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。
3餐厅绿植卫生：要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐。
4大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。
5区域卫生：墙面玻璃、地脚线、台阶、要求明亮无水迹、无灰尘、无指纹。
储物柜台内物品摆放整齐。
点菜夹要求无油迹、无水迹、无灰尘、无画现象。
二、收银员岗位吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。
吧台台面以及吧台墙壁的卫生：要求每餐餐前进行卫生清理，做到四无。
吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐，物品准备充足。
吧台内设备设施：无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。
三、大厅卫生1.桌面：台布、要求无油迹、无褶皱、无破损。
桌腿、底盘干净无灰尘，桌子摆放整齐。
2.餐具(牙签、台卡、烟缸、汤勺、水杯、热水壶、扎壶、)要求明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹摆放整齐、统一。
注：牙签筒内牙签八分满。
3.座椅：无杂物，无油迹，无灰尘，无破损。
摆放整齐、统一。
4.地角线：无水迹，无油迹，无灰尘。
5.高空：吊顶、灯、帘、墙面、玻璃、雅克力，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。
6.工作柜：工作柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆放规范、整齐、统一，无水迹，无油迹，无灰尘。
7.垃圾筒、物品柜： 1、干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。
食堂用餐卫生管理制度
食堂用餐卫生管理制度第一章总则第一条为了加强食堂用餐卫生管理，保障师生员工的身体健康，提高用餐环境质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有师生员工。
第三条食堂应具备卫生许可证，并按照相关食品安全卫生管理规定进行运营。
第四条食堂应每季度进行卫生检查，定期对食堂进行清洁消毒，并建立卫生档案。
第五条食堂应设立专门负责卫生管理的人员，进行食品安全知识培训，确保食品卫生质量。
第六条食堂应每日定时检查存储的食品原料和成品，对过期食品及时处理。
第七条食堂提供的食品应符合国家食品安全卫生标准，不得使用过期食品或添加有害物质。
第八条食堂应定期组织食品安全培训，加强食品卫生知识的宣传普及。
第九条食堂应配备适量的清洁卫生用具，定期更换并保持卫生清洁。
第十条食堂应建立食品安全责任制，对违规行为严厉处理。
第二章食品安全质量管理第十一条食堂应对原料供应商进行资质审查，严禁购进无证食品原料。
第十二条食堂应保持厨房、餐具和环境的清洁卫生，定期进行消毒。
第十三条食堂应建立食品留样制度，确保食品安全质量。
第十四条食堂应建立食品审查制度，对上菜前的食品进行检查合格方可上菜。
第十五条食堂应定期组织食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
第十六条食堂应建立食品安全应急预案，一旦发现食品安全问题，应及时处理并报告相关部门。
第三章就餐环境管理第十七条食堂应确保就餐环境整洁干净，不得在就餐区域吸烟。
第十八条食堂应保持就餐区域的通风良好，避免食客因烟味而带来不适。
第十九条食堂应设立充足的垃圾桶，并定期清理，确保环境整洁。
第二十条食堂应设立明显的标识，告知食客就餐地点和规定。
第四章管理程序第二十一条食堂应建立完善的食品安全质量管理档案，包括供货商信息、食品留样、员工培训记录等。
第二十二条食堂应每月对食品安全质量进行一次总结评估，并及时整改不足。
第二十三条食堂应建立食品安全投诉处理制度，对投诉问题进行调查处理并向投诉者做出合理答复。
第五章罚则第二十四条食堂违反食品安全卫生管理规定的，将被责令改正，并视情节轻重予以处罚。
饮食卫生管理制度
饮食卫生管理制度一、总则为了确保食品卫生安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合实际情况，制定本制度。
二、组织管理1. 成立饮食卫生安全管理委员会，负责制定和组织实施饮食卫生安全管理制度，定期检查和监督落实情况。
2. 饮食卫生安全管理委员会由学校领导、后勤部门负责人、食堂负责人、卫生部门代表等组成。
3. 食堂负责人负责具体落实饮食卫生安全管理制度，对食堂的卫生安全负直接责任。
三、食品采购与储存1. 食品采购应选择具有合法资质的供应商，并签订食品安全协议，明确双方的权利和义务。
2. 食品采购人员应具备食品采购相关知识，了解食品卫生安全要求，定期接受培训。
3. 食品采购应严格执行食品验收制度，对食品的外观、标签、生产日期、保质期等进行检查，不符合要求的食品不得入库。
4. 食品储存应分类存放，生食和熟食分开，避免交叉污染。
储存场所应保持清洁、干燥、通风，温度和湿度应符合食品储存要求。
四、食品加工与制作1. 食堂工作人员应具备相应的食品加工制作知识和技能，定期接受培训。
2. 食品加工制作应严格执行操作规程，确保食品的卫生安全。
3. 食品加工制作场所应保持清洁、卫生，地面无积水，墙壁无污垢，设备设施完好。
4. 食品加工制作过程中，应使用符合卫生要求的工具和设备，避免用手直接接触食品。
五、餐饮具清洗与消毒1. 餐饮具应定期清洗和消毒，确保其卫生安全。
2. 餐饮具清洗应使用符合卫生要求的洗涤剂，清洗后应进行消毒处理。
3. 餐饮具消毒应使用符合卫生要求的消毒剂，消毒后应进行烘干处理。
4. 餐饮具清洗消毒场所应保持清洁、卫生，避免交叉污染。
六、食堂环境卫生1. 食堂应定期进行环境卫生清扫，保持食堂内外整洁。
2. 食堂内外应设置垃圾容器，垃圾应分类收集，及时清运。
3. 食堂内外应定期进行灭蝇、灭鼠等病媒生物防治工作。
七、食品安全事故应急预案1. 制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、应急处理、事故调查等程序。
餐饮卫生标准
餐饮卫生标准餐饮卫生标准是确保餐饮业食品安全和卫生的重要准则，旨在保障消费者的健康和权益。
以下是对餐饮卫生标准的详细介绍。
一、食品处理和储存1.食品处理：食品应按照正确的加工流程进行操作，包括清洗、切割、烹调、调味等环节。
处理食品时应使用干净的器具，避免交叉污染。
2.储存：食品应储存在清洁、卫生、干燥的地方，并按照分类原则存放。
易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保其不变质。
二、厨房卫生1.厨房设备：厨房设备应保持清洁，用后及时清洗。
设备应定期进行检查和维护，防止出现故障或潜在的污染源。
2.工作台和砧板：工作台和砧板应保持清洁，每餐使用前应进行消毒处理。
砧板应定期更换，避免因长期使用而产生的细菌滋生。
3.炉灶和烤箱：炉灶和烤箱应保持清洁，防止油渍和食物残渣的残留。
使用前应进行检查，确保其正常运转。
三、个人卫生1.员工健康：餐饮业员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、剪指甲、理发等。
员工应进行定期健康检查，取得健康证明后方可从事食品加工工作。
2.工作服装：员工应穿着整洁、干净的工作服装，并佩戴口罩和手套等防护用品。
工作服装应定期清洗和消毒，防止细菌滋生。
四、卫生管理1.卫生制度：餐饮企业应建立完善的卫生制度，包括食品处理、储存、厨房卫生、个人卫生等方面的规定。
员工应遵守卫生制度，确保食品安全和卫生。
2.检查与监督：餐饮企业应定期对厨房、餐厅等进行检查和监督，确保各项卫生措施得到有效执行。
同时，应接受相关部门的检查和监督，确保食品安全和卫生符合国家标准。
3.培训与教育：餐饮企业应定期对员工进行食品安全和卫生方面的培训与教育，提高员工的食品安全意识和卫生素质。
培训内容包括食品加工技术、卫生制度、应急处理等方面的知识。
五、餐厅卫生1.餐桌椅：餐桌椅应保持清洁，每餐使用后应及时清洗和消毒。
餐具应干净整洁，消毒合格后方可使用。
2.地面和墙面：餐厅地面和墙面应保持清洁，无污渍和灰尘。
地面应定期消毒，防止细菌滋生。
3.空气消毒：餐厅应定期进行空气消毒，减少细菌滋生和传播。
幼儿园饮食卫生制度(三篇)
幼儿园饮食卫生制度是为了保障幼儿的健康和安全而制定的一系列规章制度，主要包括食材采购、厨房卫生、餐具消毒、食品储存与加工、餐前洗手、餐后漱口等方面的内容。
下面，我将逐一详细介绍幼儿园饮食卫生制度的相关内容。
一、食材采购1. 食材应选择新鲜、无污染、符合食品安全标准的产品。
尽量优先选择有机食材和本地优质农产品。
2. 食材的运输和存储过程中要保持食材的新鲜度和品质，并做好相应的记录。
二、厨房卫生1. 厨房应保持干净整洁，定期进行清洁和消毒，并备有相应的工具和设备。
2. 厨房人员应穿戴整洁、干净的厨师服和头套，要求厨房人员经过相关培训，持有身体健康证明。
三、餐具消毒1. 餐具、餐桌、餐椅等应定期进行清洗消毒，并保持干燥。
2. 使用专门的洗涤剂和消毒剂，并定期更换。
四、食品储存与加工1. 食品应储存在通风、干燥、凉爽的地方，防止潮湿和变质。
2. 加工过程中要注意食品的卫生，避免交叉污染。
五、餐前洗手1. 每位幼儿和工作人员在用餐前应进行手部清洁，洗手时间不少于20秒，使用流动水和洗手液进行清洁。
2. 餐前洗手应养成良好的习惯，培养幼儿自主洗手的能力。
六、餐后漱口1. 用餐后，幼儿应及时进行漱口，保持口腔的清洁卫生。
2. 配备合适的漱口杯和漱口水，加强幼儿口腔护理的意识。
七、食物过敏与禁食管理1. 幼儿园要了解幼儿的食物过敏情况，避免给过敏食物的幼儿提供相关食物。
2. 严禁幼儿携带含有过敏原的食品进入幼儿园，如有发现，及时联系家长。
八、饮食营养平衡1. 根据幼儿的年龄和身体状况，制定合理的饮食方案，保证幼儿的营养需求。
2. 增加水果、蔬菜、谷类等的摄入，减少油脂、糖和盐的摄入。
九、定期体检和健康监测1. 对幼儿进行定期体检，包括身高、体重、视力、听力等项目的检测，及时发现健康问题并采取相应的措施。
2. 做好幼儿的健康档案，记录幼儿饮食情况和体检情况。
十、食品安全教育1. 幼儿园要开展食品安全教育活动，引导幼儿养成良好的饮食习惯和生活习惯。
饮食卫生标准制度饮食卫生工作制度
饮食卫生标准制度饮食卫生工作制度
饮食卫生标准制度是根据饮食卫生要求制定的一套规范，用于指导和管理饮食服务场
所的饮食卫生工作。
该制度包含以下内容：
1. 食品卫生标准：确定了饮食服务场所使用的食品的质量和卫生要求，包括食品的原
材料选择、储存和处理、加工制作过程、餐具消毒等。
2. 食品安全制度：建立了食品安全管理体系，包括从食品采购到食品制作、储存、销
售等全过程的监控和管理措施，确保食品的安全性。
3. 食品卫生检测：规定了食品卫生检测的项目和标准，要求饮食服务场所进行定期的
食品卫生检测，及时发现和处理食品卫生问题。
4. 人员卫生管理：要求饮食服务场所的从业人员必须具备食品卫生知识和操作技能，
制定了人员健康检查、个人卫生要求等管理规定。
5. 餐具消毒管理：规定了餐具的消毒方法和周期，并要求饮食服务场所定期对餐具进
行消毒，确保餐具的卫生。
6. 环境卫生管理：要求饮食服务场所的环境卫生要保持清洁和卫生，包括场所的清洁、室内通风、垃圾处理等。
7. 废弃物管理：制定了废弃物的分类和处理方法，要求饮食服务场所做到废弃物分类
投放和及时清理，保持场所的整洁。
以上是饮食卫生标准制度中的一些主要内容，通过按照制度的要求执行，可以提高饮
食服务场所的卫生质量，保障食品安全，保护消费者的健康。
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(二十三)经费管理.严格执行卫生事业费开动范围和规定.各项开动手续完备;上级规定的自费药品实行代购或价拨.
(二十四)装备管理.按医疗装备管理规定,建有医疗装备档案;医疗仪器、装备实行定人使用,定期保养,定位放置,严格遵守操作规定,完好率达85%以上.
准备1分钟
课前提问
3分钟
幻灯1
二、厨房、食堂要有防蝇和洗手设备.
三、实行分菜或公筷、公勺制.食具每餐消毒,或用流水冲洗,自用、自保管.
四、炊事人员工作前要洗手,工作时要穿工作服,配餐时要戴口罩.
五、不买、不吃腐烂变质的食物.剩饭剩菜要妥善保管,吃前要充分加热.
六、生熟食品分开存放,切生熟食物的刀、板要分开.
(三)饮水卫生制度
一、定期检查水源、水质,水质不符合卫生要求的要洁治、消毒.
(十二)业务技术水平.临床医、技、护理人员熟练掌握本级救治范围内伤病的各种诊疗操作技术,掌握常见危重、急症急救技术和部队觉常见病预防保健知识;20%的临床医师运用中西医结合方法防治部队常见病;防疫人员熟练掌握卫生防疫四项基本技术;卫生人员专业考试及格率达95%以上.
(十三)医疗护理管理.各项医疗护理业务管理制度健全落实,各级各类卫生人员职责明确;有预防医疗、护理差错、事故的安全措施,达到无医疗、护理等级事故;各种医疗、护理文书书写符合医疗、护理工作制度要求,病历书写优良率达90%以上,处方书写合格率95%以上.
二、水井应设井台、井栏、井裙、井盖和公用水桶,井周围挖排水沟.
三、饮用江、河、湖、塘水时,要挖渗水井,或定时、分段、分塘取水.
四、水源周围30--50米内不准设厕所、畜圈、粪坑、污水沟和堆积垃圾.
五、禁止在饮水用水源附近洗衣、洗澡和刷和刷洗物品.
(四)室内外卫生制度
一、实行卫生划区负责制,每日清扫,每周大扫除.
(十六)登记统计.卫生防病、医疗护理、药材等登记统计制度健全、落实统计报表填报准确及时,资料完整无缺;门诊伤病员登记字迹清晰,项目填写完整准确,无漏登、漏统、漏报、错报.
(十七)卫勤保障预案和文书.根据部队任务,制定有相应的卫勤保障预案,熟练掌握战时医疗文书的书写和各种登记、统计方法.
(十八)卫勤组织与战救技术.卫勤组织健全,队领导掌握卫勤知识并具有卫勤组织指挥能力.建立有与本级救治任务、范围相配套的野战外科技术配套班子;救护所野外展开演练每年不少于2次;卫勤和战救技术训练每年不少于7天.
(六)卫生教育、检查评比制度
一、普及卫生知识,连队每月上卫生课1--2次(2--4小时)
二、连每周、营每月、团以上单位根据民政部组织卫生检查评比.
三、表扬先进单位,帮助落后单位.
团卫生队卫生工作标准
团卫生队以搞好部队预防保健为主,并具备完成本级医疗任务的能力,努力提高防治水平,确保部队指战员身体健康,提高部队战斗力.具体卫生工作标准如下:
(四)疫情监测与处理.掌握部队驻地疫情,对部队执行任务地域实施卫生流行病学侦察,并及时提出防疫措施;部队内发生疫情时,能按《中华人民共和国传染病防治法》及军队有关规定迅速调查处理,并按规定及时上报.
(五)预防接种与新兵卫生检疫.按规定组织预防接种,除禁忌证外,新兵接种率达百分百之百,干部、老兵接种率达百分九十以上;新兵卫生何检疫时间不少于30天.
批准人:
XXXX教案
题目:饮食卫生标准制度
时间:2011年12月
编写人:李 荣 斌
XXXXXXXX XX制
教 学 提 要
课目
饮食卫生标准制度
目的
通过学习,使大家了解饮食卫生标准制度,使每一名炊事员严格要求自己,确实坚持好卫生标准制度.
内容
一、岗位责任制度
二、从业人员卫生管理制度
三、仓库管理制度
四、除虫灭害制度
(九)健康教育.采取多种形式,积极开展健康教育,连队每月2小时卫生课制度健全落实;连队官兵的部队卫生制度、常见病的预防常识和卫生保健知识考试,及格率达90%以上.
(十)医疗效率指标.编制床位人武部展开;按总部卫生部制定的收治范围,确保军队伤病员收治;床位周转次数在22次以上.
(十一)医疗质量指标.门诊诊断与临床确认符合率达85%以上,临床初诊与临床确诊符合率达90%以上,辅助检查诊断报告符合率达90%以上,手术前后诊断符合率达95%以上,治愈率达85%以上,无菌切口1期愈合率达90%以上,军队伤病员治愈者平均住院天数在16天以内.
(一)疾病控制.昼夜发病率控制在千分一点五以下;传染病年发病率控制在千分之三下以下,其中病毒性肝炎千分一点五以下,急性菌痢、感染性腹泻各千分之十以下;控制危害部队健康的多发病,无甲类传染病、艾滋病和集体性食物中毒发生,无其它传染病流行.
(二)组织计划.有年度卫生工作计划、总结;定期组织卫生人员深入连队进行巡回医疗和指导开展卫生防病工作.
理论讲解:
那么,今天我们就一起来学习一下饮食卫生标准制度,
部队卫生管理制度
(一)个人卫生制度
一、饭前、便后洗手.
二、不喝生水,不吃不洁净的食物.
三、不随地吐痰和大小便,不乱扔果皮、纸屑、废物.
四、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服,经常晒被褥.
五、按规定打预防针、服预防药,有病早报告.
(二)饮食卫生制度
一、每季度要对饮食工作人员进行健康检查一次,发现患肠道传染病、肺结核和化脓性疾病的人,要暂时调离,痊愈后须经卫生部门复查同意,方可恢复做饮食工作.
二、室内要保持整齐清洁,空气新鲜,无“四害”,无痰迹.
三、及时清除垃圾和积水,防止蚊蝇孳生.
四、改革炉灶,消烟除尘,绿化营区,防止环境污染.
(五)厕所、畜圈卫生制度
一、厕所、畜圈要每日清扫冲刷,保持清洁、无蛆.
二、厕所要有防蝇设备,贮粪池要密封,人畜粪便要进行无害化处理,推广沼气池或三格化粪池.
三、野营进要挖深坑小口厕所,用后掩埋.
(三)卫生监督检验.指导监督部队贯彻执行国家和军队颁发的各项卫生防疫法规、工作制度;对部队营区生活卫生设施建设和使用实施技术指导;对部队食堂和饮食服务单位定期进行卫生检查和监测,食品卫生学体验每年不少于4次,自备水源水质卫生学体验每年不少于2次,对不符合卫生标准的饮用水,及时提出改进建议并指导洁治消毒.
(十九)战救药材.战救药材、装备落实“三分四定”,品种、数量符合规定要求,并做到达时轮换更新,无霉变、过期、损坏和丢失,随时处于良好状态.
(二十)技术队伍建设.有人才培养规划和年度业务训练计划;每年业务训练时间不少于30天,有考核制度和干部考绩档案,有三分之二的临床医师达到一专多能.
(二十一)药材供应.常用药品及时供应率达100%;下发到营、连的药材应达到个人标准经费的60%以上;防疫标准经费落实,药品、器材供应及时.
(十四)病区管理.病区秩序井然有序、清洁、整齐、安静;科室建设符合技术规范要求,器材物品摆放统一,工作制度健全落实;急救室、手术室有专人负责,并备有常见急症抢救预案,急救药品器材齐全,符合要求.
(十五)服务态度.为部队服务方向明确,确保军队伤病员诊治,无推诿、拒收现象;有医德规范或服务守则,经常进行医德教育和征求伤病员意见,做到文明行医,礼貌待人,服务质量优良率达95%以上.
2分钟
第二阶段
宣布教学提要
使学员明确本课所学内容及要求.
3分钟
第三阶段
一、岗位责任制度
掌握岗位责任制度重要性
11分钟
二、从业人员卫生管理制度
掌握从业人员卫生管理制度方法
12分钟
三、仓库管理制度
掌握仓库管理制度规则
8分钟
四、除虫灭害制度
了解除虫灭害制度管理权限
6分钟
第四阶段
小结讲评
归纳总结授课内容,加深对重点、难点内容的理解;讲评课堂纪律、布置作业及预习内容.
(六)军事劳动卫生.根据部队作战、训练、执勤及生产施工任务特点,制定有卫生防护措施,并定期组织卫生人员深入现场,指导部队进行科学、安全的军事训练、生产施工和体育锻练,积极开展训练伤防治.
(七)营区卫生.营区无蚊蝇孳生场所,室内基本无“四害”,鼠密度控制在3%以内.
(八)健康体检.定期组织对连以下干部、战士健康检查.对在体检中发现的疾病,要制订措施,积极进行矫治;对炊管、水管饮食服务人员的健康检查、粪便培养每年不少于2次,对患有传染病和带菌者,应隔离治疗,并建议有关部门及时调换工作;新兵体格复查率达100%.
3分钟
教 学 内 容
教学提示
3号黑体
教学准备
1.带入教室,清点人数.
2.准备教具、投影机等.
引言:俗话说:病从口入.我们有些同志就是因为不注意饮食的卫生,吃了因含有细菌或毒素的食物而出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤发痒、呼吸困难、休克、抽搐、心脏血管机能障碍等症状.要养成讲究家庭卫生和个人卫生的习惯.对家里的灶具要经常清洗消毒,生熟食品以及放置生熟食品用的灶具要分开,不喝生水.饭前便后要洗手,要勤剪指甲,勤换衣服,始终保持个人卫生的清洁
要求
1、集中精力,认真听讲,保持良好课堂纪律;
2、理论联系实际,把所学内容运用到对饮食卫生标准制度的实际中去.
重点
从业人员卫生管理制度
难点
除虫灭害制度
对象
炊事员
方法
理论讲解、多媒体教学
保障
计算机、投影仪等
时间
45分钟
地点
多媒体教室ຫໍສະໝຸດ 教 学 进 程阶段划分教学内容
教学目的
时间分配
第一阶段
引言
通过引言使学员认识到学习本课内容的重要性和必要性.