影响蛋壳质量的因素与改善措施
(精品)影响鸡蛋壳质量的因素及控制措施
面积的壳重等，其中厚度是最主要的，正常蛋壳厚度是0．3~0．4mm。
厚度弱小的变化对蛋壳破损程度有很大影响，例如壳厚0 ．38~0．4mm 破损率可能低达2％~3％，而蛋壳厚度0 ．3~0.27mm 破损率可能高达10％。
一、影响蛋壳质量因素(一)非营养因素1、品种和遗传普通而言，在同样环境与饲养条件下，遗传性能强的鸡较遗传性能差的鸡更能利用大量的钙，使蛋壳加厚，而蛋壳厚度与蛋壳强度有显著的正相关关系。
蛋壳强度受遗传因素的影响 (遗传力系数为0．2)。
不同禽类之间蛋壳强度存在一定差异，如银雉蛋的蛋壳强度比鸡蛋的蛋壳强度几乎大一倍。
同类禽的不同品种来航鸡蛋比褐壳鸡蛋的蛋壳强度小。
产蛋多的鸡其蛋壳强度比产蛋少的鸡小。
究其原因是不同品种的鸡对钙利用率不同，增加饲料中的钙不能改变品种间的相对差异。
2、日龄产蛋周龄是影响蛋壳质量的主要因素之一。
因为随着产蛋周龄的增长，蛋重增加，蛋体加大，而沉积在蛋壳上的钙基本是相对稳定的，机体对钙质会萃量保持不变，因此蛋壳的厚度就必然下降，蛋壳变薄、变脆。
特殊是接近产蛋结束时，蛋壳质量下降更加严重。
此外，在产蛋后期机体对饲料中钙的吸收利用和存留能力降低，相应导致用于蛋壳形成的钙量也随之降低，但蛋壳重并求相应增加，造成蛋壳变薄。
3、鸡群应激①环境温度环境温度超过30℃~32℃，鸡便会浮现热应激，产生生理保护性反应，表现为呼吸加快、血液pH 值升高、二氧化碳浓度降低，钙严重丧失以致形成蛋壳所需要的碳酸钙流失不少，造成蛋壳质量下降，而且由于蛋鸡的采食量减少，摄入体内的钙质也相应减少，以致血液中的钙含量降低；加之高温还可促使鸡释放骨髓内的磷酸钙，使鸡体表现缺钙，而使蛋壳质量下降。
②光照实践证明，光照增强鸡产破损蛋的比例增加，如果光照时间缩短则性腺激素分泌减少，影响产蛋；如果光照时间延长(超过对小时则柳在子宫内时间缩短、钙质分泌不足，浮现薄壳或者软壳蛋。
普通光照时间以16~17 小时为宜，产蛋后期可再增加1-2 小时。
蛋鸡蛋壳品质下降的原因及改善措施
蛋壳 主要 由无机 物 （ 占整个 蛋壳 的 ９ ％～ ７ 和有 约 ５ ９ ％）
机 物 （ 占蛋 壳 的 ３ ５ 组 成 ． 约 ％～ ％） 无机 物 中 主要 是碳 酸 钙 （ 占 ９ ％） 约 ５ 和少量 的碳 酸镁 、 酸 钙 、 酸镁 ； 磷 磷 有机 物 中主
要 为 胶 原 蛋 白 和 黏 多 糖 ， 其 中 约 有 １％ 的 氮 、． 的 硫 。 ６ ３５ ％
１ 蛋壳 的组成 与结构
皮质类 固醇和可 的松 等激素 水平 的增高 ． 加 了矿物 质 由 增
肾脏 中 的排 出量 ． 蛋壳颜 色变 浅 ， 使 蛋壳变 薄 。
２ ． 疾病 当前 引起 产蛋率 下降和蛋壳质量 变差 的疾病 ．４ ２
有输卵管炎 、 非典 型新城疫 、 传染性 支气管 炎 、 蛋综合征 、 减 禽流感 、 支原体病 等。 研究 表明 ， 当蛋鸡感染输 卵管炎后 ， 病 原体能使蛋壳 腺体合 成和分泌钙及 色素的机能 部分或 完全
文献 标识码 ： Ｂ
文 章 编 号 ：０ ４ ５ ９ （０ ０ — ０ ０ ０ １ ０ — ０ ０２ １ １６ ０ ２ — ２ ｏ
当前 ． 随着 蛋鸡 产业 的蓬勃 发展 ． 人们 对 鸡蛋 品质 的
降低 。高 湿度能 够加 重温度 对蛋 鸡造成 的不 良影 响 ． 温度 较 高时 ． 相对 湿度 的降低 能使 蛋壳 品质得 到改善 。 ２２２ 光 照 青 年 母鸡 的光 照 时 间及 强度 能 够 间接地 影 ．． 响蛋壳 质量 。产蛋鸡 的最适 光照 为 ｌ～ ６小时， ． 照不 ２ｌ 天 光 足或不 规律 ． 会对产蛋造 成不 良影 响。 照由 １ 都 光 ６小时／ 天 增加 到 １ ９小 时， ． 壳 蛋 的 发生 率 会 大 大提 高 ： 天 破 光照 时 间过 短会抑 制性 激素 的分泌 ， 而抑制 排 卵和产蛋 。 从 ２２３ 应激 ．． 无论何 种应 激都 会 引起鸡 体 内的 肾上腺 素 、
影响蛋壳质量的因素和降低破损蛋的措施
能提高蛋壳质量 。 ２ 后 期 强制 换 羽的 应 用 在鸡 群 生产后 期 ， ． ２ 随 着 可 利 用 蛋 的减 少 或 避 免 市 场 风 险 ，可 以 采 用 强 制 换羽 ， 可有 效 提 高蛋 壳 质 量 。
湿度较高时 ，蛋壳 强度较 低。特别是出现高温高湿
时 ，此 时 对 种 鸡 的应 激 最 大 ，而 且 在 生 产 性 能 和 鸡
１４ ． 环 境
除 了必 须 了 解 影 响 蛋 壳 质 量 的 主 要 因 素 ， 握 掌 产 生 破 蛋 的一 般 原 因外 ，还 必须 随 时 掌握 本 场 破 损 蛋 的实 际水平 ， 当破 损 蛋 超 过 ０５ １ ．％～ ％时 ， 时 找 及 出破 蛋 率升 高 的具 体 原 因 ， 取 针对 性 的采 取措 施 。 采 ２１ 选 用 良好 的 品 系 选 用 遗 传 性 能 优 良的 品 系 ．
收 稿 日期 ： ０ ０ ０ — １ ２ １— ５ ０
２３ 按饲 养 标 准 制定 日粮 在饲料 中 ，特别注意 ．
一
些 微 量 元 素 和维 生 素 的 添 加 ， 别 在 产 蛋 后 期 ， 特 由
于 鸡 只 周 龄 较 大 ， 损 蛋 的 比 例会 相 应 增 加 ， 时 需 破 此 科 学 养 禽
尽 可 能 避 免 或 减 少 应 激 ，接 种 疫 苗 时抓 鸡 尽 可 能 轻
１１ 遗 传 蛋 的 颜 色 、 度 、 比重 都 受 到 遗 传 的 ． 厚 蛋 影 响 ， 白壳鸡蛋厚度就较粉壳鸡蛋稍 大。 如
１２ 产 蛋 周 龄 蛋 壳 的强 度 和 厚 度 随着 母 鸡 产 蛋 ． 周 龄 的增 长 而 降 低 ， 以越 是 产 蛋后 期 ， 壳 质 量 就 所 蛋 越 差 ， 损蛋也就愈多 ， 壳蛋也 易出现 。 破 软
影响鸡蛋蛋壳质量的因素分析与对策
摘要：蛋壳质量是衡量鸡蛋的重要指标。
蛋壳质量问题会造成严重的经济损失。
本文就鸡蛋蛋壳质量的影响因素进行分析，包括品种、日龄、疾病等，并提出相应的对策。
关键词：蛋壳；质量；鸡蛋；对策；影响因素影响鸡蛋蛋壳质量的因素分析与对策张精海（山东省邹平市黛溪街道畜牧兽医站山东滨州256200）收稿日期：2023-06-20doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2024.04.047家禽养殖业规模化发展过程中，蛋壳质量问题可造成每年10%~15%的经济损失。
蛋壳质量下降会导致种蛋孵化率降低。
销售过程中蛋壳颜色、比重、大小、完整性等影响消费者的购买行为。
因此，研究鸡蛋蛋壳质量具有非常重要的现实意义。
1鸡蛋的结构鸡蛋蛋壳从内到外共有5层结构，分别为内膜、外膜、乳头层、栅状层和蛋壳膜。
不同结构的主要构成元素不同。
例如，乳头层主要构成元素为锰元素；栅状层主要构成元素为镁元素和碳酸钙。
乳头层和栅状层共同决定鸡蛋蛋壳的厚度和硬度。
一个质量良好的蛋壳应衡量多个指标。
例如，厚度、强度、变形值等。
正常蛋壳厚度应维持在0.3mm 左右，蛋壳越厚，破损率越低。
蛋壳强度值在6~8磅左右，且强度越高，质量越好，破损率越低。
变形值通常情况下维持在15~16μm 。
2影响蛋壳质量的因素2.1环境温度和光照是影响蛋壳质量的主要环境因素。
蛋鸡适宜生长温度在20~25℃左右，鸡舍内环境温度超过30℃时，蛋鸡表现为呼吸加快、采食量减少、产蛋率下降、蛋重减小、蛋壳变弱、表面粗糙、破蛋率增加。
当环境温度低于15℃时，蛋鸡采食量增加、蛋重增大、蛋壳变薄、破蛋率增加。
另外，光照时间和强度也会影响蛋壳质量。
当光照强度增加时，蛋壳质量下降。
若蛋壳形成前光照强度和时间增加，会导致蛋壳表面暗纹数量增多。
因此，光照强度低利于蛋壳的形成。
除此之外，鸡舍内环境湿度大、饲养密度高、通风不良等也会导致蛋壳质量下降。
2.2日龄刚开产的蛋鸡产蛋量低，蛋壳小、薄，容易出现破蛋。
影响蛋壳质量的因素及预防措施
影响蛋壳质量的因素及预防措施蛋鸡养殖中把蛋壳质量归结为蛋壳重、蛋壳强度、蛋壳颜色等因素。
实际生产中，蛋壳质量的中心问题是蛋壳的破损增大，达到5-7%以上；褐壳蛋鸡蛋壳颜色变浅的问题。
许多复杂因素影响和控制蛋壳质量，如蛋鸡的品种、日龄、环境、疾病、饲养管理、营养水平等。
本文就影响蛋壳质量的因素及预防措施做以下综述。
一、蛋壳成分和蛋壳形成过程蛋壳从化学结构上来讲，蛋壳的物质中有91.1%为无机成分，7.56%为蛋白，脂肪含量仅为0.24%。
无机成分中，几乎全是碳酸钙，钙占36.4%，而其他元素含量都很少，磷只有0.116%。
从结构上来讲，有五层结构，从里到外分别是蛋壳内膜、蛋壳外膜、乳头层、栅状层〔海棉层〕和胶质膜。
蛋形成的时间为23-28小时不等。
卵子形成后先经过输卵管漏斗部、膨大部，分泌蛋白包裹卵黄，形成无壳蛋。
在输卵管下部形成蛋壳内膜和外膜，其中内膜是一种角蛋白膜，较为致密，外膜有有机纤维质构成，较为疏松，两层膜形成后就基本上决定了蛋形。
蛋黄通过输卵管上三部分的时间综和为4.5-5小时，停留在子宫中的时间为18-20小时或更多，蛋壳的乳头层、栅状层〔海绵层〕和胶质模是在此期间形成的；不同厚度的蛋壳，其乳头层均在80微米左右；差异主要在栅状层，它的主要成分是CaCO3，栅状层越厚，蛋壳也越厚，决定蛋壳的厚度和硬度；胶质层是在子宫重最后形成的覆盖于蛋表的胶质膜，有胶原蛋白结构和少量碳水化合物〔粘多糖〕组成。
褐壳蛋的颜色来源于卟啉类物质，褐壳蛋鸡品种罗曼、伊沙等蛋壳分析，它们主要是一种血红蛋白卟啉，是血红蛋白代谢的产物。
蛋壳中的色素卟啉是蛋壳腺粘膜上皮组织在开产前3-5小时分泌的，分布在蛋壳内、外膜、乳头层、栅状层和胶质层中，主要存在于胶质层中，如果蛋壳腺分泌或胶质层形成过程出现问题，蛋壳颜色则会变浅。
二、影响蛋壳破损率的因素及预防措施1、遗传因素：蛋壳质量是育种计划中一直受到重视的项目，它具有中等遗传力，与产蛋量、蛋重呈遗传负相关。
提高产蛋鸡蛋壳质量的技术措施
提高产蛋鸡蛋壳质量的技术措施作者：石传林李继峰来源：《农业知识·科学养殖》2016年第11期蛋壳质量是衡量产蛋鸡生产成绩好坏的一项重要指标。
因蛋壳质量差，造成鲜蛋破损和降级，影响鲜蛋销售价格，容易给蛋鸡生产造成较大经济损失。
因此及时找出原因，采取相应改善措施十分重要。
一、影响产蛋鸡蛋壳质量的因素1.钙、磷比例不当。
钙和磷是蛋壳的主要成分，饲喂富含钙、磷的饲料是提高蛋壳质量的重要途径。
钙和磷的代谢是相互影响的，若日粮中钙的含量过多，就会造成磷的不足；若磷过量，又会引起钙的缺乏。
无论是钙多磷少、还是磷多钙少，都会妨碍另一种元素的吸收。
因此只有饲料中钙、磷比例适当，才能使产蛋鸡对钙和磷的吸收达到最佳，鸡蛋蛋壳质量最好。
产蛋鸡有较宽的钙、磷比，试验表明，产蛋鸡饲料中钙和磷的比例在4∶1～6∶1之间为宜。
2.维生素D3缺乏。
维生素D3能促进肠黏膜细胞合成对钙有高度亲合力的钙结合蛋白；钙结合蛋白是起主动吸收钙作用的蛋白质，因而能促进钙的主动吸收，提高产蛋鸡蛋壳质量。
3.钙源种类及其理化特性。
钙源有多种，常见的有碳酸钙、硫酸钙、磷酸钙、葡萄糖酸钙和乳酸钙等，以乳酸钙的吸收率最佳。
碳酸钙的来源主要有石灰石、贝壳、蛋壳、白云石等，目前饲养蛋鸡广泛使用的钙源为贝壳和石灰石。
贝壳和石灰石的粒度大小影响产蛋鸡对钙的吸收。
据试验，石灰石粉以80目最佳，牡砺壳中以颗粒状牡砺壳溶解度最好。
4.补钙方式与补钙时间。
补钙方式与补钙时间也影响产蛋鸡对钙的吸收和蛋壳质量。
母鸡只有在蛋壳钙化的16小时内连续得到钙，方可形成优质蛋壳，而大多数母鸡形成中的蛋在下午开始进入蛋腺，若下午至黄昏供钙不足，将影响蛋壳钙化。
据试验，将玉米、豆粕、牡砺壳粉分装3只料箱饲喂产蛋鸡，发现产蛋鸡上午几乎不吃牡蛎壳，下午特别是傍晚时吃得较多，说明鸡能自由辩别采食钙饲料。
5.蛋白质含量。
日粮中蛋白质含量充分，有利于产蛋鸡对钙的吸收，提高蛋壳质量，反之则降低其吸收性能，影响蛋壳质量。
蛋鸡产软壳蛋的原因分析及其对策
蛋鸡产软壳蛋的原因分析及其对策一、引言软壳蛋是指蛋壳表面出现变软、变薄或者没有蛋壳的现象，这种情况一般表明蛋鸡的身体健康出现了问题。
软壳蛋的出现不仅会影响蛋的品质，还会给养殖户带来一定的经济损失。
对蛋鸡产软壳蛋的原因进行分析，并采取相应的对策是非常重要的。
二、蛋鸡产软壳蛋的原因分析1. 饲料不足或者营养不均衡蛋鸡的饲料问题是导致产软壳蛋的一个主要原因。
如果蛋鸡长期摄入的饲料中缺乏足够的钙、磷等营养物质，就会导致蛋壳的质地变软。
营养不均衡也会导致蛋鸡产软壳蛋，因为饲料中某些营养成分的比例不合适，会影响蛋壳的形成。
2. 饮水问题蛋鸡在生长期间，需要大量的水来维持正常的生理活动，如果饮水不足或者水质不佳，会导致蛋鸡身体内的钙质流失，从而影响蛋壳的形成。
3. 疾病感染蛋鸡感染一些疾病，如传染性支气管炎、鸡传染性法氏囊病、新城疫等，都会导致产软壳蛋。
因为疾病会影响蛋鸡的消化系统、内分泌系统以及免疫系统的正常功能，从而影响蛋壳的形成。
4. 环境问题蛋鸡的生长环境如果不合理，如温度过高或者过低、通风不良、光照不足等，都会影响蛋鸡产蛋的质量，导致产软壳蛋的情况出现。
5. 生理因素蛋鸡产生软壳蛋还有可能与蛋鸡个体的生理因素有关，比如蛋鸡的寿命过长、产蛋率下降等都可能导致产软壳蛋。
三、应对策略1. 合理饲养管理为了预防蛋鸡产软壳蛋，养殖户需要对蛋鸡的饲养管理进行合理的规划。
首先是饲料的合理搭配，保证蛋鸡摄入的饲料中含有足够的钙、磷等营养成分，保证蛋鸡的营养供应充足。
其次是饮水的管理，保证蛋鸡能够随时随地获得清洁的饮水，维持良好的水质。
还需要对蛋鸡的生长环境进行合理的调节，保证温度、通风、光照等因素的平衡。
2. 预防疾病为了降低蛋鸡感染疾病的风险，养殖户需要对蛋鸡进行定期的免疫接种，增强蛋鸡的抵抗力。
定期检查蛋鸡的健康状况，一旦发现蛋鸡出现异常情况，需要及时进行治疗，避免疾病对蛋鸡产蛋质量的影响。
3. 合理管理产蛋周期蛋鸡的产蛋周期一般为1年左右，超过这个周期就会出现产蛋率下降和蛋品质变差的情况，从而影响蛋鸡产蛋的质量。
蛋壳质量影响因素
有机态矿物质。 应用蛋壳强化剂辅佐料可以很好地解决这
个问题，蛋壳强化剂是由牡蛎壳粉添加特定氨基 酸配制，即每 100 个单位重量牡蛎壳添加 0.5-10 个单位重量的蛋氨酸、 0.5-5 单位重量的赖氨酸、
1-2 个单位重量的磷酸镁，另处还可以添加维生
素 D 和维生素 A，促进鸡对钙的吸收及缓解应激
2、磷对蛋壳质量的影响。因磷(非植酸磷) 过量而破坏了矿物质的平衡，会导致钙和其它微 量元素被排出体外，也会降低蛋壳质量。特别是
添加酶制剂，比如植酸放更多的能量
夕年拒绝从任何人的口中知道什么，她们告诉她，他是这个地方最帅的男生，是
和蛋白质，并从植酸磷中释放更多的磷，而游离 植酸根会与少量的矿物质和钙质结合，使这些矿 物质不能被鸡所利用，在这种情况下应考虑添加
酶在血钙转入子宫过程中起重要作用，是蛋壳形
成的重要条件之一。
2dh0f0c9a QQ个性网
钙，但是钙质过高会使蛋壳变薄，出现砂壳蛋的
现象，产生这种现象的原因是鸡体内的碳酸酐酶
夕年拒绝从任何人的口中知道什么，她们告诉她，他是这个地方最帅的男生，是
(一种锌依赖酶)减少而导致的。 另外钙过多，尤其是钙质饲料粒子过细会使 消化道中、血浆中和肾脏中铜、锌、锰相互作用， 会对铜、锌、锰的利用产生干扰，增加铜、锌、 锰从机体内的排出量。
矿物质和微量元素影响蛋壳质量因素，这里 所指的矿物质和微量元素包括：钙、磷、锌、锰、
镁等。 1、钙对蛋壳质量的影响。不同的钙源、钙
质料的饲喂时间、钙的每日摄取量和潴留率、钙
与其它矿物质之间的相互作用等因素，与蛋壳质 量有重大关系，一般产蛋鸡每天应摄取 3.75 克 钙，对老鸡和产蛋高峰的鸡应考虑每天增加 1 克
夕年拒绝从任何人的口中知道什么，她们告诉她，他是这个地方最帅的男生，是
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
影响蛋壳质量的因素与改善措施
蛋鸡正常生产情况下，鲜蛋表面清洁光滑，蛋壳坚固完整，颜色均衡稳定，形体大小一致，拿在手中沉重感良好，互相碰撞声音清脆而不易破裂。
如果产蛋鸡群存在营养失调、代谢障碍、环境应激、疾病困扰、管理不善等方面的问题和不足时，往往造成蛋壳质量的下降。
1、薄壳蛋
蛋壳厚度较正常蛋薄，属于蛋壳缺损程度较轻的非正常蛋类型，但在运输销售过程中容易破壳。
其发生原因往往是日粮中钙量不足；钙磷比例失调；维生素D的含量不足，维生素D在鸡体新陈代谢中，有着促进钙、磷吸收的作用；温度的影响,外界温度过高或过低都会影响蛋壳质量,当外界气温高于32℃时，鸡体散热困难，甲状腺机能下降而可能导致鸡体摄入钙量不足，易产薄壳蛋；呼吸性氨中毒,氨中毒会使鸡体内失去较多的二氧化碳，致使形成碳酸钙的碳酸根离子不足，影响对钙的吸收，从而引起产薄壳蛋；产蛋时间差的影响,一般鸡场上午8时左右饲喂，白天血钙浓度高，蛋鸡在成蛋过程中钙的分泌量充足，所以一般下午产的蛋壳较厚。
而上午10时前产的蛋通常是在夜间形成的，夜间母鸡多处在休息状态，采食量很少，血钙浓度较低，所以上午产的蛋一般蛋壳较薄；锰与蛋壳钙化的基质（黏多糖）的形成有关，缺锰会引起软壳蛋；其他因素，蛋鸡患病时（鸡减蛋综合症、生殖道炎症等），也会引起产薄壳蛋；鸡群密度过大，严重缺水，受惊吓等，产蛋鸡年龄较大，也易产薄壳蛋。
2、软壳蛋
蛋壳初步形成，但质地较软，状态不能固形，难以收捡和存放，是蛋鸡生产中常见的非正常蛋类型。
一般造成薄壳蛋产生的因素都有可能导致软壳蛋的出现。
饲料中钙磷及维生素等不全或不足，环境温度过高，采食量减少，鸡舍内密度过高，运动量不足，体质不强健，致使产蛋机能失常。
注射疫苗，导致子宫蛋壳形成机能紊乱，用药不当，如杀虫剂、磺胺制剂。
鸡受到惊吓刺激，下痢，遗传以及肾脏疾患。
此外，蛋鸡缺锌也是造成软壳蛋比例较大的重要因素。
3、沙皮蛋
指子宫部分泌物的钙质未得到酸化，而以颗粒状沉积于蛋表面。
一是因蛋鸡缺锌使碳酸酐酶活性降低，导致蛋壳钙沉积不匀不全；二是钙过量而磷不足时，
蛋壳上发生白垩状物沉积，使蛋壳两端粗糙如沙；三是由于输卵管部感染病毒使子宫部上皮细胞破坏，导致沙皮蛋出现；四是因为蛋鸡受到急性应激使蛋在子宫部中滞留时长，而额外沉积了多余的钙。
4、蛋壳颜色浅
年龄较大：
40周玲后，鸡体内造血机能和其他生理机能逐渐衰退，使色素合成不足或合成有限，另一方面，随着周龄增加，蛋个逐渐增大，因此蛋壳单位表面积色素沉积减少，两个方面促使蛋壳颜色变浅。
营养因素：
钙、磷
钙是蛋壳的主要成分，产蛋鸡每日需要钙量为3.5-3.8g/只。
当破壳蛋增加或苍白时，饲养者应想到钙的吸收问题，而不是盲目的向饲料中添加过多的钙。
磷不是蛋壳的主要成分，但是钙磷比例对蛋壳质量及颜色都会有影响。
微量元素
锰，锰与蛋壳钙化的基质（黏多糖）的形成有关，缺锰会引起软壳蛋和破壳蛋增多，色素的沉积受到抑制，蛋壳颜色变浅。
锌，锌与锰类似，与黏多糖的形成有关，缺乏时会引起蛋壳颜色发白。
铁、铜构成血红蛋白的必要元素，缺铁或铜可使鸡只发生营养性贫血，降低蛋壳颜色。
维生素
普遍认为多维对蛋壳颜色的改善尤为明显，在饲料中添加正常剂量2-3倍的维生素对蛋壳颜色改变显著。
维生素中对蛋壳颜色影响较大的维生素是VB6，叶酸，烟酸，维生素K，VB12,VE及维生素C。
饲料中提高添加量可以改善蛋壳品质及颜色。
应激：
应激导致肾上腺素分泌增加，肾上腺素释放进入血液，使母鸡排卵推迟，蛋壳腺停止生成角质层，而蛋在子宫停留的时间过长，无定形的碳酸钙会沉积在已形成的角质层上面，使蛋壳颜色变淡。
疾病及不合理的药物使用：
新城疫，流感，肠道疾病，球虫，传支，输卵管炎等等许多疾病均能影响蛋壳的形成和蛋壳颜色的沉积，导致鸡蛋颜色变浅。
一些药物的使用，如金霉素，磺胺类，呋喃类，喹乙醇之类药物能影响色素分泌及着色，导致蛋壳颜色变浅。
5、皱纹蛋
指蛋壳有皱褶的畸形蛋。
其发生是因铜的缺乏，使形成蛋壳腺胶原和弹性蛋白的胶原减少而使蛋壳膜缺乏完整性、均匀性，在钙化过程中导致蛋壳起皱褶。
另外蛋鸡年龄较大和疾病因素均能导致皱纹蛋的产生。
6、斑点蛋
鸡蛋外壳长斑的原因有三种。
蛋鸡出现了输卵管炎症，鸡蛋就容易长斑。
其次就是鸡饲料里面缺乏维生素或者蛋氨酸，蛋壳就显示出不规则的斑点。
再一个就是由于存放时间过长，导致细菌附着在上面，时间一长，就会产生斑点。
综上所述：产生蛋壳异常的原因主要是由于钙磷不足或比例失调；疾病因素；维生素和微量元素缺乏；日常饲养管理不善，环境控制较差；鸡龄较长。
改善措施：
1、钙和磷
提供充足的钙和磷，保证钙磷比正常,产蛋鸡的日粮钙含量在 3.3%-3.7%之间，磷在0.6%左右，钙磷比在5.5-6.0：1之间.
2、微量元素及维生素
饲料中缺乏铁、镁、锌、锰等都会影响蛋壳的质量，所以要保证这些微量元素的正常供给，另外这些微量元素含量过高会影响钙磷的吸收，进而影响蛋壳质量，所以在补充微量元素时，量不能太大，避免拮抗作用的发生。
维生素缺乏也能够影响蛋壳质量，特别是V A和VD的含量，所以在产蛋高峰和产蛋末期要注意维生素的补充，避免缺乏和不足。
3、疾病的预防和控制
在正常饲养情况下饲料都能保证各种矿物质元素和微量元素及营养物质的供给，所以如果发现蛋壳质量出现异常，往往是发生疾病的征兆：如大肠杆菌病、新城疫、产蛋下降综合征、禽流感、传支、传染性喉气管炎等都会造成子宫腺体分泌障碍，蛋壳是在输卵管中形成的，如果输卵管发生炎症，导致局部分泌障碍，
就会影响蛋壳质量。
所以日常要在饲料中添加一些微生态制剂调节肠道和消化功能，添加维生素增强机体抗病能力，一旦发生疾病要及早投喂抗生素消炎，避免输卵管发生炎症。
4、环境的控制
环境因素对蛋壳质量的影响较大的是温度、光照和鸡舍内氨的浓度。
气温升高，鸡的采食量减少，肠道对钙的吸收率降低，高温使鸡呼吸加快排出二氧化碳增多，使血液中碳酸浓度下降，蛋壳变薄。
所以高温季节应注意降温。
除通风外，还可采取其他防暑降温措施。
光照的作用可使皮肤中的7―脱氢固酸转变为维生素D，促进钙磷的吸收。
鸡舍通风不良，舍内有害气体达到很高的浓度。
由此造成的不利影响往往超过低温的影响。
因此要及时清除鸡粪，加强鸡舍通风，降低舍内氨气，硫化氢等有害气体的含量。