蛋壳质量影响因素
生产中影响蛋壳质量的因素及评价方法的比较和改进
生产中影响蛋壳质量的因素及评价方法的比较和改进嘉庆联，章双杰（江苏省家禽科学研究所，扬州 225003）1 蛋壳质量在生产中的重要作用1．1 蛋壳质量影响蛋的破损率和种蛋合格率蛋壳质量较好的蛋，蛋壳较厚，强度较大，破损率低，种蛋合格率较高。
反之蛋壳质量差的蛋破损率较高，沙壳蛋较多，种蛋合格率较低，也很容易在运输途中破损，给生产带来很大的损失。
1．2 蛋壳质量影响孵化率一般认为蛋比重在1．080～1．100的蛋孵化率较高。
蛋比重小于1．080则蛋壳较薄，可引起孵化期失水过度，胚胎含钙不足；薄壳蛋也容易遭受污染，因而孵化率较低。
蛋比重大于1.100，说明蛋壳过厚，通气路径较长，从而妨碍气体交换，并使得雏鸡难以破壳而出，这些均会引起孵化率下降。
２影响蛋壳质量的因素及对策2．1 营养因素2.1．1 钙的来源植物性饲料原料的含钙量较低。
骨粉、磷酸氢钙、石灰石及贝壳粉是产蛋鸡的主要供钙原料。
使用贝壳粉作为供钙原料，蛋壳强度明显优于使用细小石灰石的鸡蛋壳。
2.1.2 钙的需要量饲料中钙的含量一般在3.2%～3．8%为最佳，40N龄后的鸡饲料中钙的含量可适当增加，因为此时产的蛋较大，对钙的需要量也增大。
2．1．3 磷的需要量饲料中总磷量在0．5%-65％、有效磷在0．3%-45％时蛋壳强度较好，有效磷含量太高蛋壳强度反而下降。
大量研究表明，0．3.%-35％可利用磷配合主测腐对产蛋率和蛋壳质量效果最佳。
2.1．4 维生素D 维生素D是合成钙结合蛋白、活化骨钙代谢、加强肠内磷吸收和肾内磷代谢所必需的维生素。
缺乏维生素D时，直接影响到肠粘膜上皮细胞对钙的吸收能力，产蛋鸡产蛋下降，软完蛋。
破壳蛋增多。
维生素D是由体内合成的7一脱氢胆固醇移至体表经阳光（紫外线）照射生成。
舍饲或笼养鸡常因阳光照射不足，造成维生素D缺乏。
因而饲料中应添加维生素D，日粮中维生素D的含量：商品蛋鸡达到2 200国际单位／千克，种鸡达到3 000～3 500国际单位／千克。
影响蛋壳质量的因素与改善措施演示教学
影响蛋壳质量的因素与改善措施影响蛋壳质量的因素与改善措施蛋鸡正常生产情况下，鲜蛋表面清洁光滑，蛋壳坚固完整，颜色均衡稳定，形体大小一致，拿在手中沉重感良好，互相碰撞声音清脆而不易破裂。
如果产蛋鸡群存在营养失调、代谢障碍、环境应激、疾病困扰、管理不善等方面的问题和不足时，往往造成蛋壳质量的下降。
1、薄壳蛋蛋壳厚度较正常蛋薄，属于蛋壳缺损程度较轻的非正常蛋类型，但在运输销售过程中容易破壳。
其发生原因往往是日粮中钙量不足；钙磷比例失调；维生素D的含量不足，维生素D在鸡体新陈代谢中，有着促进钙、磷吸收的作用；温度的影响,外界温度过高或过低都会影响蛋壳质量,当外界气温高于32℃时，鸡体散热困难，甲状腺机能下降而可能导致鸡体摄入钙量不足，易产薄壳蛋；呼吸性氨中毒,氨中毒会使鸡体内失去较多的二氧化碳，致使形成碳酸钙的碳酸根离子不足，影响对钙的吸收，从而引起产薄壳蛋；产蛋时间差的影响,一般鸡场上午8时左右饲喂，白天血钙浓度高，蛋鸡在成蛋过程中钙的分泌量充足，所以一般下午产的蛋壳较厚。
而上午10时前产的蛋通常是在夜间形成的，夜间母鸡多处在休息状态，采食量很少，血钙浓度较低，所以上午产的蛋一般蛋壳较薄；锰与蛋壳钙化的基质（黏多糖）的形成有关，缺锰会引起软壳蛋；其他因素，蛋鸡患病时（鸡减蛋综合症、生殖道炎症等），也会引起产薄壳蛋；鸡群密度过大，严重缺水，受惊吓等，产蛋鸡年龄较大，也易产薄壳蛋。
2、软壳蛋蛋壳初步形成，但质地较软，状态不能固形，难以收捡和存放，是蛋鸡生产中常见的非正常蛋类型。
一般造成薄壳蛋产生的因素都有可能导致软壳蛋的出现。
饲料中钙磷及维生素等不全或不足，环境温度过高，采食量减少，鸡舍内密度过高，运动量不足，体质不强健，致使产蛋机能失常。
注射疫苗，导致子宫蛋壳形成机能紊乱，用药不当，如杀虫剂、磺胺制剂。
鸡受到惊吓刺激，下痢，遗传以及肾脏疾患。
此外，蛋鸡缺锌也是造成软壳蛋比例较大的重要因素。
3、沙皮蛋指子宫部分泌物的钙质未得到酸化，而以颗粒状沉积于蛋表面。
影响鸡蛋壳质量的因素及控制措施
影响鸡蛋壳质量的因素及控制措施影响鸡蛋壳质量的因素及控制措施蛋壳质量指标包括比重、蛋壳变形值、蛋壳厚度、蛋壳抗裂强度、单位表面积的壳重等，其中厚度是最主要的，正常蛋壳厚度是0．3～0．4mm。
厚度微小的变化对蛋壳破损程度有很大影响，例如壳厚0．38～0．4mm破损率可能低达2％～3％，而蛋壳厚度0．3～0.27mm破损率可能高达10％。
一、影响蛋壳质量因素（一）非营养因素1、品种和遗传一般而言，在同样环境与饲养条件下，遗传性能强的鸡较遗传性能差的鸡更能利用大量的钙，使蛋壳加厚，而蛋壳厚度与蛋壳强度有显著的正相关关系。
蛋壳强度受遗传因素的影响（遗传力系数为0．2）。
不同禽类之间蛋壳强度存在一定差异，如银雉蛋的蛋壳强度比鸡蛋的蛋壳强度几乎大一倍。
同类禽的不同品种来航鸡蛋比褐壳鸡蛋的蛋壳强度小。
产蛋多的鸡其蛋壳强度比产蛋少的鸡小。
究其原因是不同品种的鸡对钙利用率不同，增加饲料中的钙不能改变品种间的相对差异。
2、日龄产蛋周龄是影响蛋壳质量的主要因素之一。
因为随着产蛋周龄的增长，蛋重增加，蛋体加大，而沉积在蛋壳上的钙基本是相对稳定的，机体对钙质聚集量保持不变，因此蛋壳的厚度就必然下降，蛋壳变薄、变脆。
特别是接近产蛋结束时，蛋壳质量下降更加严重。
另外，在产蛋后期机体对饲料中钙的吸收利用和存留能力降低，相应导致用于蛋壳形成的钙量也随之降低，但蛋壳重并求相应增加，造成蛋壳变薄。
3、鸡群应激①环境温度环境温度超过30℃～32℃，鸡便会出现热应激，产生生理保护性反应，表现为呼吸加快、血液pH值升高、二氧化碳浓度降低，钙严重丧失以致形成蛋壳所需要的碳酸钙流失很多，造成蛋壳质量下降，而且由于蛋鸡的采食量减少，摄入体内的钙质也相应减少，以致血液中的钙含量降低；加之高温还可促使鸡释放骨髓内的磷酸钙，使鸡体表现缺钙，而使蛋壳质量下降。
②光照实践证明，光照增强鸡产破损蛋的比例增加，如果光照时间缩短则性腺激素分泌减少，影响产蛋；如果光照时间延长（超过对小时则柳在子宫内时间缩短、钙质分泌不足，出现薄壳或软壳蛋。
蛋鸡蛋壳质量影响因素分析
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蛋鸡蛋壳质量影响因素分析1、生理因素。
①鸡龄。
随着鸡龄的增长，蛋也逐渐增大，蛋表面随之增大，蛋壳的重量相对减少。
235日龄左右的蛋质量最佳，650日龄左右开始蛋品质显着下降，破损率愈高。
②产蛋鸡群日龄。
试验证明，在产蛋4～5周内破损率仅为0.9%～1%，而产蛋达50周时破损率已达5%～6%。
由于鸡龄愈大，体内维生素D3形成减少，从而降低钙磷元素的吸收与利用，蛋壳钙化不足，导致蛋壳质量降低。
③产蛋时间。
下午产的蛋由于在子宫内停留时间长，蛋壳沉积较好，不易破损。
2、环境管理因素。
①温度。
高温季节产的蛋，蛋壳比正常情况下薄5%左右。
因环境温度愈高，采食量愈少，所摄入的钙相应减少。
所以，在夏季高温环境中，除了采取鸡舍降温、通风等主要措施外，要给予含钙、磷、维生素D丰富的饲料，并要注意饲料中钙、磷的适当比例。
②光照。
合理的光照可提高蛋壳质量，减少破损蛋、无壳蛋。
一般产蛋鸡光照强度保持在4瓦每平方米，光照时间维持在16～17小时为宜。
③日龄和体重。
开产日龄过早及体重过低(早于18周龄低于标准体重1500克)。
由于鸡既要维持自身发育又要承受产蛋负担，会降低产蛋率和蛋壳质量。
④捡蛋时间、次数。
一般来说，捡蛋次数愈少破损率愈高，每天捡蛋4次以上与每天捡蛋1次相比，破蛋率可降低1%～3%。
3、营养因素。
必须使饲料中的蛋白质、能量、矿物质、维生素等比例合理充足。
钙磷吸收具有协同作用，适宜的含磷量可促进钙的吸收。
骨骼中钙磷比例为2：1，日粮中钙磷比例不适合就会影响钙的吸收。
①钙。
通常每个蛋鸡需2.2克钙，日粮中以添加3%～3.5%为宜，高峰时含钙量需达4%。
②磷。
蛋壳中虽然含磷较少(约20毫克)，但磷决定着蛋壳的弹性和韧性。
如果日粮中有效磷含量超过生理需要量时(0.45%～0.55%)，在形成蛋壳时干扰钙从骨骼进入血液，而低于生理需要量时将导致笼养鸡的疲劳症。
影响蛋壳质量的因素影响蛋壳质量的因素有哪些
影响蛋壳质量的因素影响蛋壳质量的因素有哪些
1 遗传因素
不同品种的鸭，蛋壳质量不同，如土种鸭蛋壳较厚，外来品种鸭蛋壳较薄，易破。
所以，可用选种手段提高品种的蛋壳厚度，减少破蛋率。
2 产蛋时间
一般鸭场上午8时左右饲喂，白天血钙浓度高，蛋鸭在产蛋过程中钙的分泌量充足，所以一般下午产的蛋壳较厚。
而上午10时前产的蛋通常是在夜间形成的，夜间母鸭多处于休息状态，采食量很少，血钙浓度较低，所以上午产的蛋一般蛋壳较薄。
3 连续产蛋
母鸭在较长时间内连续产蛋，易导致生理机能衰退，常使蛋壳变薄或产软壳蛋。
所以，提高饲料质量，增加动物蛋白质饲料，加强饲养管理，促使蛋鸭尽快恢复生理机能，才能确保鸭群正常产蛋。
4 甲状腺机能失调
鸭体内甲状腺机能失调，会严重影响钙的吸收利用，从而产薄壳蛋或软壳蛋。
喂3～5天甲状腺素片能很快使蛋壳变硬。
5 换羽
母鸭换羽期间生理变化较大，也会使蛋壳变薄，破蛋增加。
因此在换羽期要用整粒大麦供鸭自由采食3～5天，可加速人工换羽，很快恢复产蛋并提高蛋壳质量。
6 年龄影响
一般较老的母鸭生的蛋较大，但蛋壳相应较薄。
因此，一般蛋鸭喂养2年为宜。
影响蛋壳质量的因素及改善措施
影响蛋壳质量的因素及改善措施蛋壳能保护蛋的内容物不受损害，同时也可以减少蛋在保存、包装和运输中的破损。
随着集约化、规模化养鸡的迅猛发展，因蛋壳质量不佳而造成蛋鸡业的经济损失显得尤为突出。
蛋壳质量成为生产中迫切需要解决的问题，并越来越多地受到养鸡业的重视。
因此，对蛋壳质量降低的原因进行剖析，研究影响蛋壳质量的因素，探索提高蛋壳质量的方法，对蛋鸡业发展具有十分重要意义。
影响蛋壳质量的营养因素及改善措施钙钙是蛋鸡营养中一个相当重要的指标。
一般认为含钙30/6---40/u的日粮是适宜的。
试验证明母鸡对日粮中钙的存留率仅5{10/0 ,即摄入3.6g钙只能存留1.8g D蛋壳在子宫中进行钙化的时间长达20h之多，而一般饲养条件下母鸡仅有18h可在肠道中吸收钙，蛋壳的钙化又多半处于夜间。
因此，除供给产蛋母鸡足量的钙补，还应注意钙源的利用率及补钙时间。
生产中为使蛋壳完全钙化，产蛋的鸡饲料中应有 3.7%的钙，在产蛋末期应增至4%,应使用颗粒较大的碳酸钙，最好是不同粒度的混合使用。
补钙时间在下午3:00以后，可以增加钙离子的利用率，从而提高蛋壳强度和厚度。
磷蛋壳中含磷较少，约20mg。
磷主要决定蛋壳的弹性和韧性。
蛋鸡普通日粮中的含磷量大约是饲料5一6合长启，且其中只有30%左右的磷被利用。
所以，对蛋鸡来说，计算日粮配方时，必须考虑有效磷的含量。
蛋鸡日粮中有效磷含量应维持在0.35%--OA%范围内。
生产中应注意产蛋鸡对磷的需要十分敏感，日粮中有效磷不足或过多超过0.45%)均会造成蛋壳质量不佳。
维生素维生素D3维生素D3是影响蛋壳厚度及蛋壳强度的重要因素，因为维生索D3具有调节钙磷代谢的作用。
其基本功能是促进肠道对钙磷的吸收，提高血清中的钙磷水平。
如果维生素D3缺乏会使蛋壳薄而脆。
但蛋鸡日粮中维生素几含量过高，会产生全身中毒现象。
在蛋鸡饲料中加入2000-2500IU/kg的维生素03.便可确保最高产蛋量及良好的蛋壳质量。
影响蛋壳质量的因素及预防措施
影响蛋壳质量的因素及预防措施蛋鸡养殖中把蛋壳质量归结为蛋壳重、蛋壳强度、蛋壳颜色等因素。
实际生产中，蛋壳质量的中心问题是蛋壳的破损增大，达到5-7%以上；褐壳蛋鸡蛋壳颜色变浅的问题。
许多复杂因素影响和控制蛋壳质量，如蛋鸡的品种、日龄、环境、疾病、饲养管理、营养水平等。
本文就影响蛋壳质量的因素及预防措施做以下综述。
一、蛋壳成分和蛋壳形成过程蛋壳从化学结构上来讲，蛋壳的物质中有91.1%为无机成分，7.56%为蛋白，脂肪含量仅为0.24%。
无机成分中，几乎全是碳酸钙，钙占36.4%，而其他元素含量都很少，磷只有0.116%。
从结构上来讲，有五层结构，从里到外分别是蛋壳内膜、蛋壳外膜、乳头层、栅状层（海棉层）和胶质膜。
蛋形成的时间为23-28小时不等。
卵子形成后先经过输卵管漏斗部、膨大部，分泌蛋白包裹卵黄，形成无壳蛋。
在输卵管下部形成蛋壳内膜和外膜，其中内膜是一种角蛋白膜，较为致密，外膜有有机纤维质构成，较为疏松，两层膜形成后就基本上决定了蛋形。
蛋黄通过输卵管上三部分的时间综和为4.5-5小时，停留在子宫中的时间为18-20小时或更多，蛋壳的乳头层、栅状层（海绵层）和胶质模是在此期间形成的；不同厚度的蛋壳，其乳头层均在80微米左右；差异主要在栅状层，它的主要成分是CaCO3，栅状层越厚，蛋壳也越厚，决定蛋壳的厚度和硬度；胶质层是在子宫重最后形成的覆盖于蛋表的胶质膜，有胶原蛋白结构和少量碳水化合物（粘多糖）组成。
褐壳蛋的颜色来源于卟啉类物质，褐壳蛋鸡品种罗曼、伊沙等蛋壳分析，它们主要是一种血红蛋白卟啉，是血红蛋白代谢的产物。
蛋壳中的色素卟啉是蛋壳腺粘膜上皮组织在开产前3-5小时分泌的，分布在蛋壳内、外膜、乳头层、栅状层和胶质层中，主要存在于胶质层中，如果蛋壳腺分泌或胶质层形成过程出现问题，蛋壳颜色则会变浅。
二、影响蛋壳破损率的因素及预防措施1、遗传因素：蛋壳质量是育种计划中一直受到重视的项目，它具有中等遗传力，与产蛋量、蛋重呈遗传负相关。
影响蛋壳质量的因素
影响蛋壳质量的因素扬中市动物保健品研究所鸡蛋壳质量关系到鸡蛋破损率的高低，直接影响着饲养蛋鸡的经济效益。
产蛋率提高3％，而蛋的破损率提高4％，反而使总蛋量下降。
同时，蛋壳颜色不正，也会让销价折让不少。
在饲养经营管理中弄清影响蛋壳质量的因素并采取相应的控制措施，对提高整个养禽业的经济效益意义重大。
（一）遗传蛋壳强度、颜色受遗传的影响，不同品种、品系之间存在着一定的差异。
一般白壳蛋、双褐壳蛋的破损率高，产蛋多的鸡比产蛋少的鸡破损率高。
通过育种选择可以改善蛋壳质量，且不损害其它生产性能。
（二）光照光照时间长短和强度大小均对蛋壳质量有明显影响。
光照强度突然增强，使蛋壳质量下降，破损蛋增加。
光照时间缩短，蛋壳质量提高，破损蛋减少。
实验表明，采用16小时光照比18小时光照破损蛋明显减少。
因此，合理的光照强度和光照时间是提高蛋壳质量，减少破损蛋、软壳蛋、无壳蛋的有效途径之一。
一般产蛋鸡光照强度应保持在10勒克斯左右，光照时间维持在16-17小时，不宜超过17小时光照。
（三）环境温度环境温度超过30-32时，鸡便会出现热应激，表现为喘气，呼出大量二氧化碳，使血液PH值升高和乳酸在血液中集聚，血液中游离的钙分别与蛋白和乳酸结合引起血钙急剧下降，进而使蛋壳质量降低，破损蛋增加。
所以在炎热的夏季必须搞好防暑降温，使鸡舍温度保持在20-25的范围内，同时要适当增加日粮中蛋白质和矿物质的含量。
为了预防和缓解因热应激引起的蛋壳质量下降，可在饲料中加入抗应激药物，如加入0.3%的碳酸氢钠或0.02-0.04%的维生素C等,能显著提高蛋壳强度和改善蛋壳结构。
（四）鸡的龄期产蛋鸡在235日龄左右产的蛋其蛋壳质量最佳，破损率也最低，以后蛋壳强度和厚度随着日龄的增加而递减，约在650日龄左右开始显著下降，850日龄下降到最低点。
这与鸡体维生素D及钙、磷代谢机能减弱有关。
（五）营养１、钙：一般认为，在喂给平衡日粮时，每天每只鸡摄入3~4 克足以满足形成蛋壳所需。
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有机态矿物质。 应用蛋壳强化剂辅佐料可以很好地解决这
个问题，蛋壳强化剂是由牡蛎壳粉添加特定氨基 酸配制，即每 100 个单位重量牡蛎壳添加 0.5-10 个单位重量的蛋氨酸、 0.5-5 单位重量的赖氨酸、
1-2 个单位重量的磷酸镁，另处还可以添加维生
素 D 和维生素 A，促进鸡对钙的吸收及缓解应激
2、磷对蛋壳质量的影响。因磷(非植酸磷) 过量而破坏了矿物质的平衡，会导致钙和其它微 量元素被排出体外，也会降低蛋壳质量。特别是
添加酶制剂，比如植酸放更多的能量
夕年拒绝从任何人的口中知道什么，她们告诉她，他是这个地方最帅的男生，是
和蛋白质，并从植酸磷中释放更多的磷，而游离 植酸根会与少量的矿物质和钙质结合，使这些矿 物质不能被鸡所利用，在这种情况下应考虑添加
酶在血钙转入子宫过程中起重要作用，是蛋壳形
成的重要条件之一。
2dh0f0c9a QQ个性网
钙，但是钙质过高会使蛋壳变薄，出现砂壳蛋的
现象，产生这种现象的原因是鸡体内的碳酸酐酶
夕年拒绝从任何人的口中知道什么，她们告诉她，他是这个地方最帅的男生，是
(一种锌依赖酶)减少而导致的。 另外钙过多，尤其是钙质饲料粒子过细会使 消化道中、血浆中和肾脏中铜、锌、锰相互作用， 会对铜、锌、锰的利用产生干扰，增加铜、锌、 锰从机体内的排出量。
矿物质和微量元素影响蛋壳质量因素，这里 所指的矿物质和微量元素包括：钙、磷、锌、锰、
镁等。 1、钙对蛋壳质量的影响。不同的钙源、钙
质料的饲喂时间、钙的每日摄取量和潴留率、钙
与其它矿物质之间的相互作用等因素，与蛋壳质 量有重大关系，一般产蛋鸡每天应摄取 3.75 克 钙，对老鸡和产蛋高峰的鸡应考虑每天增加 1 克
夕年拒绝从任何人的口中知道什么，她们告诉她，他是这个地方最帅的男生，是
反应。 3、微量元素对蛋壳的影响。锌、锰、镁在 碳酸根形成酶和蛋白--粘多糖合成酶系统中起 重要作用，这些微量元素的生物利用率在蛋壳形 成当中的作用不能忽视。日粮中添加生物活性高
的锌和锰时，蛋壳强度、比重以及蛋壳厚度等都 得到改善。日粮中镁供给不足也是蛋壳质量降低 的一个重要原因，镁能激活子宫部 ATP 酶，而 ATP