蒸肉饼怎么做又软又滑【养生食谱大全】
蒸肉饼怎么做又软又滑
文章导读
蒸肉饼的工序并没有大家想象中的那么繁琐，相对来说还是比较简单的，但有
一部分人蒸出来的肉饼味道就是不太好的，主要还是原材料的选择上就有一定的问题，如
果想让自己的肉饼做出来变得又软又滑的话就要先选择一块更好的肉，比如说里脊肉，这
算是动物身上最嫩的一块肉，所以说这块肉制作出来的肉饼会变得更加鲜美一些。
选一块好肉
1、建议选择里脊肉，里脊肉是动物身上最嫩的肉。
2、在剁肉的时候，应加点猪肥肉，这样蒸的过程中，猪油会让肉质变得更加嫩滑好吃。
调料技巧需掌握
1、肉饼里加少许生粉，通常被使用最多的生粉是淀粉，会更加香嫩。
但要适可而止，
否则就发硬了。
2、肉饼里可以加少许蛋清/食用盐/醋，会让肉饼更加香嫩。
3、可以在肉里放点嫩豆腐，压碎后和肉末混在一起蒸，口感会嫩嫩的。
4、调肉饼的味道时，肉要加水，一边加一边向同一方向搅拌，直到上劲起胶。
这点跟
饺子馅加水是同一个道理，会让肉更加鲜嫩有弹性，不然就会有点柴哦。
5、调料过程中不要摔打肉碎，蒸出的肉饼会变硬。
蒸肉饼手法要注意
1、蒸肉饼容器用油抹一下不会粘，也会让肉饼更嫩。
2、装肉末时要温柔，千万不要大力用手压，厚度在1cm，否则会影响肉饼嫩度。
3、如果有时间可以盖上一层保鲜膜会更嫩不过要多蒸一会还没熟的时候千万别去掀保
鲜膜(宁可多蒸一会儿)。
4、蒸盘出锅时盘中是有些汤汁的，不要倒出来，等两分钟汤汁会重新被肉饼吸回去，。
蒸肉饼的做法是什么
蒸肉饼的做法是什么
蒸肉饼不仅味道鲜香可口，口感好，散发着阵阵肉香，还有调料品的香味，而且采用蒸制的方法能够锁住食物本身的营养价值，可最大限度的补充人体所需。
同时，蒸肉饼顾名思义是运用蒸的制作方法进行烹饪，不需要炒制，简单易于操作，其热量相对于炒制来讲也比较低。
下面就给大家介绍蒸肉饼的做法。
首先，可以根据自身喜好决定购买的肉类，比如，猪肉、羊肉或者牛肉均可。
把购买的新鲜肉类清洗干净后，放在开水中过血水。
切成适当大小的块状后，放在干净容器中，倒入适量的料酒，加入盐、味精、生抽等调味品，在放入花椒、八角等大料，均匀搅拌后，进行腌制。
然后，将新鲜的葱、姜清洗干净后切成末，还可以根据自身喜好加入其他配菜，比如，木耳、香菇等，清洗干净后，也切成末状。
接着，把腌制好的肉取出，剁成肉末。
准备一个干净的容器，加入适量的面粉和水，可打入鸡蛋，把所有的食材都放进去，加入适量的调味品，均匀混合搅拌。
最后，晾制30分钟左右，在上方加入少量的食用油，放在锅中进行蒸制，直至蒸熟后即可盛出。
可以根据自身喜好撒上香菜末，或者加入辣椒油，进行享用。
其中加入鸡蛋的作用就是可以使肉饼味道更加鲜美，吃起来口感嫩滑。
美味好吃的蒸肉饼就制作完成了，对于一些减肥的朋友来讲，蒸肉饼的热量相对于炒肉较低，但也要适量地食用哦！方法制作简
单，而且食材搭配也没有那么复杂，可以在家尝试制作。
肉饼的做法
肉饼的做法肉饼的做法肉饼的做法篇1第一步：首先把豆腐压碎，并将碎豆腐和猪肉糜拌均匀，此外还需要加入葱花、姜末、盐、生抽、白糖哦。
然后再加入两勺子料酒搅拌均匀即可第二步：放入洗干净的平底不粘锅中，并倒一勺子油，调至小火烧热，同时用洗干净的双手把肉馅儿揉成肉圆，然后压扁放进锅里，调至大火煎烤第三步：等一面熟了后用锅铲将肉饼翻面，煎至另一面，等微焦时，放洗干净的洋葱碎和料酒，盖上锅盖并调小火焖40秒左右，出锅后装盘并撒少量的葱花即可食用啦~肉饼的做法篇2做法步骤1. 肉切丁加入蒜一起剁碎。
2. 调汁:加入白醋、酱油、盐。
3. 加鸡蛋、淀粉、肉一起剁。
4. 剁好后的样子。
5. 用小勺放平底锅里炸，把肉压成薄片炸，容易熟。
6. 捞出盛盘。
肉饼的做法篇3这是用辣椒、香菜、小茴香进行调味的猪肉饼，加上柠檬汁或莱姆汁的牛油果酱，含有大量的维生素B和E以及锌物质。
用这道美食来当做午饭，是很好的选择。
材料葵花籽油3汤匙，大蒜2瓣，小洋葱1颗，新鲜红辣椒或青辣椒2根，香菜（芫荽）末1茶匙，小茴香末1茶匙，新鲜香菜（芫荽）1小把，猪肉末500克，小鸡蛋1个，盐、黑胡椒适量，柠檬或莱姆（青柠）1个，大牛油果（牛油果）1个，配菜：，玉米片或墨西哥玉米薄饼做法1、葵花籽油一汤匙用平底小煎锅加热。
大蒜一瓣去皮拍碎，洋葱去皮切碎，均倒入锅内炒至软。
2、我们把辣椒洗干净之后连籽一起切成末状，一半用来做牛油果酱一半和洋葱放在一起。
3、香菜末留出少许，与小茴香末一起下锅拌匀。
以文火烧3分钟，至洋葱等变软但仍未变成棕色。
4、香菜洗净沥干，切成两汤匙碎，不用切得太细。
一半加入留作牛油果酱的辣椒中，另一半盛入大碗，并加入炒好的洋葱、猪肉末、鸡蛋、盐、黑胡椒等。
5、柠檬或莱姆上的蜡洗去，皮刨碎放入碗中搅拌，至馅料略软。
6、我们把剩下来的葵花籽油烧热之后，再把猪肉馅料分成4份弄成肉饼放到油锅里面用中火每一面炸5分钟到熟了为止。
7、制作牛油果酱：用半个柠檬或莱姆挤汁，与辣椒末、香菜一并放入碗中。
蒸肉饼的做法家常
蒸肉饼的做法家常这个蒸肉饼制作简单，咸鲜可口，偶尔换个吃法也不错。
下面小编为你整理了一些蒸肉饼的做法。
蒸肉饼的配料蒸肉饼的做法步骤1. 肉馅加葱，姜，白胡椒，盐，鸡精，生抽腌制2. 拌匀后腌制半小时入味3. 蒜一头剥好切沫4. 锅内入油，炒香蒜末5. 加入红剁椒炒香6. 蒜末和红剁椒炒香后盛出待用7. 腌制好的肉馅放入碗底，压平8. 打入一个鸡蛋9. 加入之前炒制好的剁椒蒜蓉，堆在鸡蛋四周10. 盖上保鲜膜。
上锅蒸半个小时，每家锅情况略有不同，鸡蛋完全凝固就可以了11. 蒸好后端出撒点葱花装饰即可12. 鸡蛋滑嫩，肉饼咸鲜可口，有没有流口水其他蒸肉饼制作方法做法一一、原料处理：1、猪前腿肉末备用。
2、杏鲍菇洗净切为细丁备用。
二、制作流程：1、将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲;2、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀;3、倒入生抽、火腿汁，搅拌均匀;4、慢慢倒入水淀粉，拌匀;5、加入橄榄油，拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀，腌制30分钟;6、先将腌制好的肉末翻匀，按120克一份称入不锈钢小盘(或其他容器如小碗)中，压实、抹成中间略低、周边略高的碗型;7、全部做完后每盘(碗)加入20毫升水，蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可;做法二主料：猪肉馅、泡发香菇、干虾米、姜、葱、枸杞1. 把香菇，虾米切碎，伴入肉馅，加姜葱2. 给伴好的肉馅调料，加入盐，味精3. 拿一个深盘，用勺子将肉馅压扁在盘上，然后加水，滴几滴鲜味酱油，撒几粒枸杞4. 上锅蒸十二分钟左右，用筷子插一下，感觉肉饼与盘能分离即代表熟了。
蒸肉饼的17种做法，补肾养血滋阴润燥，蒸出来的美味
蒸肉饼的17种做法，补肾养血滋阴润燥，蒸出来的美味一、香菇蒸肉饼用料瘦肉100g、香菇2朵、油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、生粉适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量。
做法1、香菇提前泡发；2、泡发好的香菇切碎备用；3、瘦肉先切小块，然后剁成肉泥；4、把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；5、加入适量的油，盐，糖，生粉，酱油，姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味；6、入蒸锅中蒸熟即可；二、紫菜蒸肉饼用料肉沫100g、油适量、盐适量、紫菜适量、姜蓉适量。
做法1、猪肉，剁碎，剁好的猪肉、准备紫菜。
2、肉沫加入糖、花雕酒、少许生抽、盐、生粉、姜蓉、油腌制。
3、紫菜剪成小块。
4、锅里加入油稍微加热后，让每片紫菜过过油。
5、用筷子夹住过下油，立刻就可捞起。
6、过油后的紫菜，变得硬硬的，脆脆的。
7、用剪刀剪成小小块紫菜，把紫菜加入肉沫中拌均匀。
8、放入电饭锅，按蒸煮健，电饭煲跳到保温即可。
三、咸蛋黄蒸肉饼用料猪肉馅150g、咸蛋黄2个、莲藕50g、生抽适量、料酒适量、味精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱适量、香油适量、姜适量。
1、猪肉馅加入葱姜末、味精、胡椒粉、生抽、蚝油香油、搅拌均匀。
2、拌匀的肉馅中加入一小勺淀粉。
3、加入淀粉拌匀后，分三次打入水。
4、直至把肉馅搅打成胶质状。
5、莲藕洗净去皮切末。
6、切好的莲藕放入搅拌好的肉馅中拌匀。
7、把调好的肉馅铺在碗内成饼状。
并把咸蛋黄压进肉馅的三分之一。
8、蒸锅烧水，水沸后放入蒸锅。
9、中火蒸20分钟左右即可。
四、胡萝卜马蹄蒸肉饼用料胡萝卜30g、马蹄3个、瘦肉150g、橄榄油适量、盐适量、姜末适量、白糖适量、生粉适量。
做法1瘦肉先切成小块，再剁成肉泥；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤1 2剁好的肉泥加入姜末，盐，生粉拌匀，再加橄榄油拌一下；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤23胡萝卜去皮后切碎，或者有工具刨碎亦可；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤34胡萝卜去皮后切碎，或者有工具刨碎亦可；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤45把胡萝卜碎和马蹄碎加入2拌好的肉泥中拌匀，顺时针方向搅打一下至均匀即可，不用上筋，因为不是做肉丸子啊！胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤56 把处理好的肉泥入碟，上锅蒸熟即可！我是煮饭的时候顺便蒸的！五、咸鱼蒸肉饼猪肉500g、咸鱼50g、油适量、生抽半勺、生粉适量、萝卜干50g、白砂糖1.5勺、姜适量、小葱适量。
广东的蒸肉饼，怎么做最好吃？
⼴东的蒸⾁饼，怎么做最好吃？⾁饼是指以⾁类制成的饼状菜肴或⾯⾷，⽤⾯和⾁做的⾯饼。
对于北⽅⼈来说，⼀说⾁饼，第⼀反应就是⾯⽪包裹着若⼲的⾁制作⽽成的饼，是主⾷。
譬如京东⾁饼、⽼家⾁饼等等。
但⼴东⼈⼼中的⾁饼，那可真的是⾁饼啊，全是⾁。
从厨的时候，第⼀次和师傅学这道菜我就被惊着了，师傅指着菜牌上的“咸鱼蒸⾁饼”对我说，马交咸鱼切⼩件，梅⾁5两……“不⽤⾯的么”？不由⾃主脱⼝⽽出的这句话师傅是这么回应的：什么⾯？哪⾥有⾯？好吧，⼴东⼈的⾁饼，没⾯⼉……当时，我为⾃⼰创了这么个歇后语还洋洋⾃得了些时间呢。
粤菜⾥的⾁饼，举⼀反三，反正都是那些⾁，不同的辅助⾷材，譬如梅菜、咸蛋、咸鱼、榨菜、鱿鱼等与梅⾁结合就成了各式不同称谓⼝味略有变化的各式⾁饼，这⼀点和我们北⽅的馅饼类似，馅饼⽆⾮就是把⾲菜换成⼤葱、茴⾹什么的嘛。
只是，北⽅⽆论是⾁饼还是馅饼，都是主⾷，⽽⼴东的⾁饼，是⼀道菜，下饭菜。
两种⾁饼我都⼤爱。
只是今天咱们扣题，只说粤菜的蒸⾁饼。
我也把我在家做蒸⾁饼的⼼得和⼤家分享⼀下哈。
刚才说了，不同⾷材与梅⾁相辅，即成各式蒸⾁饼，名称则以辅助⾷材命名，放了梅菜的就叫梅菜蒸⾁饼，放了咸鱼的就叫咸鱼蒸⾁饼，以此。
像我有时候⼲脆什么都不⽤，就是纯⾁，亦很美味。
做⾁饼，在⾁的选择上有⼈喜欢⽤五花⾁、有的喜欢⽤前后尖，但我极⼒推荐梅⾁。
我认为，梅⾁做馅虽说有些许奢，但烹饪后的成品⽆论在⼝感还是味觉体验上，都提升了⼀个等级。
对了，⼀般做叉烧，梅⾁也是最佳选择。
那么今天我就分享⼀下做纯蒸⾁饼的⼼得，这个会了，其他的就举⼀反三⼀⼀试验就好啦。
所需原料：梅⾁半⽄、⽔发⾹菇、⼤葱、⾹葱、姜、鲜马蹄、淀粉调味料：糖、盐、鸡粉、蚝油、⽣抽、⽣粉烹制⽅法：1、将梅花⾁洗净，⽤厨房纸⼱吸⼲其表⾯⽔分，放⼊冰箱冷冻室40分钟左右，待稍硬后，再⽤⼑切成细粒，剁成⾁馅。
⾃然，你也可以⽤极其绞⾁馅，只是我觉得⼿切的⾁会更润更⾹。
2、⼤葱和姜分别切细葱花和姜末；⾹葱也切葱花；⽔发⾹菇（我之前的⽂章中已经教授了⾹菇的涨发⽅法，如需要，请回看）切⼩粒，挤⼲⽔分，备⽤。
肉饼制作方法
肉饼制作方法
肉饼，是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感丰富。
下面
就为大家介绍一下肉饼的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
肉饼的主要材料包括猪肉末、鸡蛋、面包糠、洋葱、大蒜、盐、胡椒粉和生抽。
其中，猪肉末的选择很
重要，建议选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的肉饼口感更加鲜
嫩多汁。
洋葱和大蒜要切成末，这样可以更好地渗透到肉馅中，增
加香味。
接下来，将准备好的食材放入一个大碗中，加入适量的盐、胡
椒粉和生抽，然后用手将所有食材充分混合均匀。
在搅拌的过程中，可以尝一尝肉馅的味道，根据个人口味适当调整调料的用量。
然后，将搅拌均匀的肉馅分成适量的小团，用手捏成扁平的圆
形肉饼。
在捏的过程中，要用力捏实肉饼，这样做出来的肉饼口感
更加紧实。
接着，将面包糠均匀地撒在肉饼的表面，这样可以增加肉饼的
香脆口感。
同时，也可以在撒面包糠之前，将肉饼两面沾上一层薄
薄的面粉，这样可以使肉饼更加鲜嫩可口。
最后，将锅中倒入适量的食用油，烧热后将肉饼放入锅中煎炸。
煎炸的时间大约需要3-5分钟，翻面时要小心，以免肉饼破裂。
煎
炸至金黄色后，即可捞出沥干油份。
肉饼制作完成后，可以根据个人口味搭配酱料，如番茄酱、辣
椒酱等。
肉饼不仅可以单独食用，还可以搭配米饭、面条等其它食材，制作成各种美味的菜肴。
总的来说，肉饼的制作并不复杂，只要掌握好了每一个步骤，
就可以轻松做出美味可口的肉饼。
希望大家可以尝试制作一下，享
受美食的乐趣。
蒸肉饼蒸多久时间 怎样蒸肉饼好吃又简单
蒸肉饼蒸多久时间怎样蒸肉饼好吃又简单蒸肉饼是一种很好的幼儿食物，许多大人也喜欢吃，但是蒸肉饼一定要把握好时间，不然蒸老了就不好吃了，那么蒸肉饼蒸多久时间呢？一、蒸肉饼蒸多久时间蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度。
比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。
一般蒸肉饼的时候不建议将肉饼做的特别厚，因为正常人每餐摄于二两肉即可，而一般人习惯一次吃一个肉饼，因此一个肉饼不宜超过2两肉。
二、怎样蒸肉饼好吃又简单食材：五花肉200克，鸡蛋2个，胡萝卜100克，淀粉50克，生姜、小葱、盐适量。
做法步骤：1.将五花肉剁碎成肉糜，胡萝卜和生姜都切成丁，一起装入碗中。
2.搅拌在一起，放入淀粉、鸡蛋盐，继续搅拌均匀。
3.然后取一个盘子，盘底放少许油，然后将肉糜放入盘中。
4.将肉糜在盘中铺好，压的平整些并在中间掏一个孔。
5.锅中放水，烧开后，将肉饼放入锅中蒸。
6.隔水蒸大约12—15分钟后就可以取出了。
7.撒上葱花即可食用。
三、肉饼蒸蛋蒸多久10-15分钟。
一般只蒸鸡蛋需要7-8分钟，而只蒸肉饼需要10-15分钟，因为肉饼比较难熟，因此肉饼蒸蛋也需要蒸10-15分钟。
肉饼蒸蛋就是将肉泥饼在容器中压平之后，在上面打上鸡蛋，然后放入蒸锅中蒸熟，这种做法非常的清淡，营养也不会流失，而且肉泥和鸡蛋本身的营养也很丰富，能够补充但八只、提高免疫力、促进身体发育，非常适合老人小孩食用。
四、肉饼蒸蛋要不要加水不需要加水。
一般单纯的只蒸鸡蛋羹，为了鸡蛋羹鲜嫩爽滑的口感，需要加入适量的水一起蒸。
但是肉泥蒸蛋的口感比较紧实、有滋味，是不需要加水进去的，加水之后反而会令肉泥变散、口感变差、有腥味，就不好吃了。
蒸肉饼用什么部分的肉 蒸肉饼怎么做又软又滑
蒸肉饼用什么部分的肉蒸肉饼怎么做又软又滑新鲜猪肉搅碎之后，用来蒸成肉饼吃，味道是很鲜美的，而且很适合小宝宝和牙口不好的老人食用，那么蒸肉饼用什么部分的肉呢?一、蒸肉饼用什么部分的肉蒸肉饼可以选择猪里脊肉。
将肉清洗干净，用水浸泡片刻之后，用绞肉机搅碎，或者用刀剁碎，注意一定要剁的很碎，这样的肉饼做出来才有嚼劲，然后放入料酒，食醋，酱油搅拌均匀，注意用料不要太多，这样蒸出来的肉饼口感才不会太咸或是太淡。
二、蒸肉饼怎么做又软又滑蒸肉饼时选肉不能选太肥或者太嫩，太肥和太嫩的肉蒸出来的肉饼口感都不会很好，可以选择三肥七瘦。
在制作的过程中的最好放入水淀粉，这样的话会更加好吃。
如果喜欢吃鸡蛋的话还可以放入一个鸡蛋，口感会更加滑嫩。
三、蒸肉饼放什么材料咸鱼蒸肉饼原料:咸鱼肉50克，猪上肉200克，精盐2—5克，干淀粉5克，植物油5克，胡椒粉少许。
制作1.咸鱼肉去掉骨切成小粒，猪肉切成粒一起拌和剁烂成肉茸。
2.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油。
3.在大火上面烧开蒸锅，然后放入肉饼，再蒸几分钟，然后关火，剩余的预热密闭加热，让原料蒸发，三分钟以后打开锅盖取出肉饼。
咸蛋蒸肉饼主料：五花肉300g、咸鸭蛋两个辅料：花生油20g、盐2g、料酒10g、姜5g、香葱两根、五香粉2g、生抽10g、淀粉30g、素易鲜2g步骤：1.准备材料。
2.把鸭蛋去壳，去掉蛋黄，把蛋清和蛋黄分别捣成泥。
3.香葱、姜洗净切末。
4.把猪肉去皮剁成肉泥。
5.加料酒盐、素易鲜、香葱末、姜、生抽拌均匀。
6.加蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀。
7.用手捏成肉饼放盘中，把咸蛋黄用勺子挖，放在肉饼上，蒸锅加水大火烧开，加盘子，用中火蒸10分钟左右取出.锅里加蒸肉饼的汤汁，加少许味级鲜，花生油煮开，用水淀水勾薄欠煮开，浇在肉饼上即可。
四、肉饼蒸多久最好蒸肉饼的是要需要根据所使用的容器和一些制作的蒸熟的工具来确定蒸的时间。
如何蒸肉饼才好吃
如何蒸肉饼才好吃相信大家在平时都有吃过蒸肉饼这种食物吧，它主要是由肉饼经过蒸汽蒸熟的，而肉饼需要的材料有瘦肉、香菇、葱等，这些材料剁碎搅拌均匀蒸熟就可以制作蒸肉饼了。
我们制作蒸肉饼需要注意蒸肉饼的时间，因为蒸太长的时间会导致口感变老，最好蒸肉饼的时间把握在10分钟左右。
蒸肉饼要多长时间1、蒸肉饼要多长时间蒸肉饼要多长时间完全要看肉饼的厚度和火力的大少,如果是以中,大火来说,而且肉饼厚度在一公分以肉,大概要10分钟左右,超过的加2分钟,特别厚的就要15分钟。
2、蒸肉饼的家常做法2.1、冬菇肉饼做法:冬菇用50度左右的温水泡3个小时,泡软后沥干水分,然后剁成冬菇碎。
将冬菇碎、猪肉馅放在一个大碗里,加入适量盐、糖、等调料切拌均匀,最后加入适量油,继续切拌均匀。
腌制1小时入味。
将步骤二拌好的冬菇猪肉馅装入圆盘中,抹平表面,蒸米饭时和生米一起入锅,按下电饭锅的煮饭键,和米饭一起蒸熟即可。
2.2、咸蛋蒸肉饼做法步骤:用两根筷子按顺时针方向使劲搅打肉泥,边搅打边一勺一勺的加入清水,直到肉泥上劲起胶。
将料酒、蛋清、生抽、胡椒粉、白糖、生姜末和马蹄丁加入肉泥中搅拌均匀,倒入容器中铺平。
在肉泥表面挖个小坑(有几个咸蛋黄就挖几个小坑),放入咸蛋黄。
蒸锅烧开后放入容器,大火蒸上15分钟左右就可以出锅了。
3、蒸肉饼的手法蒸肉饼容器用油抹一下不会粘,也会让肉饼更嫩。
装肉末时要温柔,千万不要大力用手压,厚度在1cm,否则会影响肉饼嫩度。
如果有时间,可以盖上一层保鲜膜,会更嫩,不过要多蒸一会,还没熟的时候千万别去掀保鲜膜(宁可多蒸一会儿)。
蒸盘出锅时盘中是有些汤汁的,不要倒出来,等两分钟汤汁会重新被肉饼吸回去,保证鲜嫩多汁。
蒸出好吃肉饼的小贴士1、肥肉和瘦肉要分开来处理。
瘦肉剁末,肥肉切粒。
如果把肥瘦肉一起剁成末,蒸熟后,肥肉就都变成油脂了,表面漂浮着厚厚一层油的肉饼,你还会爱吗?2、一定要手剁。
虽然绞肉机什么的,是很省时省力的偷懒利器,但是绞不出好味道呀。
怎么烙肉饼又软又好吃【美味养生食谱】
怎么烙肉饼又软又好吃
文章导读
有时大家在烙肉饼时，会把饼烙的非常硬，还时常会有烙糊了的情况，那么怎么才能把肉饼烙的又软又好吃呢？其实这是一个熟能生巧的过程，这不仅要在烙肉饼时有着熟练的手法，掌控好火候，还要掌握和面技巧，要注意用温度适宜的水去和面。
尽量去尝试吧，总会成功！
一、馅饼又软又好吃的做法：
1. 温水和面，面和的越软越好（最好软到勉强能成型最好）；
2. 面和好后要饧（醒）20-30分钟（饧完以后你可能会觉得面很软不太成形，没关系，你放到面板上再揉揉就好了这样的面烙出来的饼才会软）；
3. 饧好后在面板上多揉揉，揉到滋润了就可以擀了；
4. 最后，一定要注意烙的时候火不要大，中途最好只翻一次，千万不要多翻，翻得次数越多越硬。
二、其他做法：
牛肉馅饼
材料
主料：小麦面粉 400克，
辅料：牛肉600克，白菜 260克，大葱 110克，
调料：花生油 50克，酱油 30克，盐 2克，味精 1克
做法：。