法式小面包
面包的20种做法
面包的20种做法1. 基础白面包。
- 材料：高筋面粉250克、酵母3克、白糖30克、盐2克、牛奶130毫升、黄油20克。
- 步骤：将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入牛奶揉成面团，再加入黄油揉至扩展阶段。
面团放入容器，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团排气，分成几份，揉圆后放入烤盘，再次发酵至1.5倍大。
烤箱预热180℃，烤20 - 25分钟。
2. 全麦面包。
- 材料：全麦面粉200克、高筋面粉50克、酵母3克、蜂蜜15克、盐2克、水150毫升、橄榄油15克。
- 步骤：混合面粉、酵母、蜂蜜和盐，加水揉成面团，加入橄榄油继续揉至光滑。
面团发酵至两倍大后，排气整形，可做成圆形或长条形，二次发酵后，烤箱190℃烤25 - 30分钟。
3. 豆沙面包。
- 材料：高筋面粉200克、酵母2克、白糖20克、盐1克、水100毫升、黄油15克、豆沙馅适量。
- 步骤：揉好基础面团（同基础白面包前期揉面步骤），发酵后分成小份，擀成圆形，包入豆沙馅，捏成包子状后擀成椭圆形，用刀划几刀，二次发酵后，烤箱180℃烤20分钟。
4. 肉松面包。
- 材料：高筋面粉250克、酵母3克、白糖25克、盐2克、蛋液30毫升、水120毫升、黄油20克、肉松适量、沙拉酱适量。
- 步骤：揉成面团（参考基础白面包揉面），发酵后擀平，铺上肉松，卷起来，切成段，二次发酵后在表面挤上沙拉酱，烤箱180℃烤20 - 25分钟。
5. 椰蓉面包。
- 材料：高筋面粉200克、酵母2克、白糖25克、盐1克、蛋液20毫升、牛奶100毫升、黄油15克、椰蓉馅（椰蓉50克、白糖20克、蛋液20毫升、黄油10克混合）。
- 步骤：揉面发酵（同基础白面包），发酵后分成小份，包入椰蓉馅，整形为圆形，二次发酵后，烤箱180℃烤20分钟。
6. 蜂蜜小面包。
- 材料：高筋面粉300克、酵母3克、白糖30克、盐2克、蜂蜜30克、蛋液30毫升、水130毫升、黄油20克、底部蘸料（白糖10克、低粉10克混合）。
西餐食物英语单词大全
西餐食物英语单词大全西餐Western-style food; Western-style cuisine; Western-style dish西式自助餐Western buffet西式冷餐Western buffet冷餐buffet1.冷菜cold dish1)沙拉salad沙拉salad色拉salad火腿沙拉ham salad鸡沙拉chicken salad鸡脯沙拉chicken-breast salad鸡丝沙拉shredded chicken salad鸡蛋沙拉egg salad鱼片沙拉fish salad虾仁沙拉shrimp salad大虾沙拉prawn salad蟹肉沙拉crab salad素沙拉vegetable salad蔬菜沙拉vegetable salad鲜蔬菜沙拉fresh vegetable salad黄瓜沙拉cucumber salad鲜黄瓜沙拉fresh cucumber salad奶油黄瓜沙拉cucumber salad with cream西红柿黄瓜沙拉cucumber salad with tomato 西红柿沙拉tomato salad甜菜沙拉beetroot salad红菜头沙拉beetroot salad沙拉油salad dressing; mayonnaise沙拉酱salad dressing; mayonnaise2)肉meat冷杂拌肉cold mixed meat冷什锦肉cold mixed meat冷肉拼香肠cold meat and sausage冷火腿蔬菜cold ham with vegetables什锦肉冻mixed meat jelly肝泥mashed liver; live paste牛肝泥mashed ox liver; ox liver paste牛脑泥mashed ox brain; ox brain paste冷烤牛肉cold roast beef冷烤里脊cold roast fillet冷烤羔羊腿cold roast lamb leg冷烤猪肉cold roast pork冷烩茶肠cold stewed sausage冷茶肠cold sausage奶酪cheese3)鱼fish红烩鱼片stewed fish slices with brown sauce茄汁烩鱼片stewed fish slices with tomato sauce 鸡蛋鲱鱼泥子minced herring with eggs鸡蛋托鲱鱼herring on eggs熏鲱鱼smoked herring熏鲤鱼smoked carp沙丁油鱼sardines鱼肉冻fish jelly酿馅鱼stuffed fish红鱼子酱red caviar黑鱼子酱black caviar大虾泥minced prawns蟹肉泥minced crab meat4)家禽poultry鸡肉冻chicken jelly; chicken in aspic水晶鸡chicken in aspic鸡肉泥minced chicken meat; chicken paste鸡肝泥minced chicken liver; chicken liver paste鸭肝泥minced duck liver; duck liver paste酿馅鸡蛋stuffed eggs奶酪酿馅鸡蛋stuffed eggs with cheese酿馅鸡stuffed chicken冷烤油鸡蔬菜cold roast chicken with vegetables 冷烤火鸡cold roast turkey冷烤山鸡cold roast pheasant冷烤野鸡cold roast pheasant冷烤鸭cold roast duck冷烤野鸭cold roast wild duck烤鸭冻粉roast duck jelly冷烤鹅cold roast goose冷烤野鹅cold roast wild goose5)素菜vegetable dish什锦蔬菜assorted vegetables红烩茄子stewed egg-plant brown sauce酿青椒stuffed green pepper酿西红柿stuffed tomato酸蘑菇sour mushrooms酸黄瓜sour cucumbers; pickled cucumbers泡菜pickled cabbage; sour and sweet cabbage 2.热小菜appetizers奶油烩香肠stewed sausage with cream红烩灌肠stewed sausage with brown sauce红酒汁烩腰花stewed kidney with red wine; kidney with red wine奶油烩腰花stewed kidney with cream; kidney with cream芥末煎火腿豌豆fried ham and peas with mustard奶油煎火腿豌豆fried ham and peas with cream奶油汁煎牛肝fried liver with cream sauce; liver with cream sauce鸡蛋汁煎鲱鱼fried herring with egg sauce奶酪口蘑烤鱼fish au gratin奶酪口蘑烤蟹肉crab meat au gratin奶油奶酪口蘑烤蟹肉crab meat au gratin with cream清煎鸡蛋fried eggs火腿煎蛋fried eggs with ham; ham and eggs火腿蛋fried eggs with ham; ham and eggs咸肉煎蛋fried eggs with bacon; bacon and eggs香肠煎蛋fried eggs with sausage; sausage and eggs清炒鸡蛋omelette/omelet香肠炒蛋sausage omelette/omelet火腿炒蛋ham omeletter/omelet番茄炒蛋tomato omelette/omelet菜花沙蛋cauliflower omelette/omelet豌豆炒蛋green peas omelette/omelet; omelette/omelet with green peas鲜蘑炒蛋mushroom omelette/omelet; omelette/omelet with mushrooms果酱炒蛋jam omelette/omelet; omelette/omelet with jam3.鱼虾fish and prawn炸桂鱼fried mandarin fish土豆炸桂鱼fried mandarin fish with potatoes番茄汁炸鱼fried fish with tomato sauce奶油汁炸鱼fried fish with cream sauce鞑靼式炸鱼fried fish with Tartar sauce鞑靼汁炸鱼fried fish with Tartar sauce清煎鲤鱼fried carp火腿汁煎鱼fried fish with ham sauce俄式煎鱼fish a la Russia罐焖鱼fish a la Duchesse罐焖桂鱼mandarin fish a la Duchesse火锅鱼片fish podjarka火锅鱼虾fish and prawns podjarka火锅大虾prawns podjarka炭烧鱼串fish shashlik炭烧鱼段fish chips shashlik铁扒桂鱼grilled mandarin fish铁扒比目鱼grilled turbot奶油汁烤鱼baked fish with cream sauce鱼排fish steak奶油口蘑烤桂鱼mandarin fish au gratin奶酪口蘑烤鱼虾fish and prawns au gratin白汁蒸鱼steamed fish with white白酒汁蒸鱼steamed fish with white wine红酒蒸鱼steamed fish with red wine番茄汁蒸鱼steamed fish tomato sauce柠檬汁蒸鱼steamed fish with lemon sauce鸡蛋汁蒸鱼steamed fish with egg sauce口蘑汁蒸鱼steamed fish with mushroom sauce红汁蘑菇蒸鱼steamed fish with mushrooms and brown sauce番茄汁蘑菇蒸鱼steamed fish with mushrooms and tomato sauce波兰式蒸鱼steamed fish a la Poland土豆煮鱼boiled fish with potatoes黄油汁土豆煮鱼boiled fish and potato with butter sauce炸大虾fried prawns炸明虾fried prawns软煎大虾soft-fried prawns黄油汁煎大虾fried prawns with butter sauce罐焖大虾prawns a la Duchesse奶酪口蘑烤大虾prawns au gratin火腿奶酪炸大虾fried prawns with ham and cheese 铁扒大虾grilled prawns大虾蛋奶酥prawn souffle4.素菜vegetable dish奶酪口蘑烤蔬菜vegetables au gratin黄油菜花cauliflower with butter黄油杂拌蔬菜mixed vegetables with butter菠菜卧果spinach with poached egg奶油汁烤口蘑baked mushrooms with cream sauce 黄油炒口蘑fried mushrooms with butter黄油炒菠菜fried spinach with butter黄油炒豌豆fried peas with butter黄油炒青豆fried green peas with butter炒茄泥fried mashed egg plants炸茄子片fried egg-plant slices炸番茄fried tomato清煎土豆饼fried potato cake酿馅西葫芦stuffed bottle gourd焖洋白菜卷braised cabbage rolls家常焖洋白菜卷braised cabbage rolls烩茄子stewed egg plants奶油汁烩豌豆stewed peas with cream sauce 扁豆炒蛋omelette/omelet with green beans 咖哩素菜curry vegetables5.鸡鸭chicken and duck烤鸡roast chicken烤油鸡roast chicken素菜烤鸡roast chicken with vegetables棒棒鸡bon bon chicken煎鸡fried chicken炸笋鸡fried spring chicken炸鸡deep-fried chicken炸鸡肉串fried chicken shashlik鸡肝串chicken liver shashlik通心粉煮鸡boiled chicken with macaroni奶汁煮鸡boiled chicken with cream sauce铁扒笋鸡grilled spring chicken焖鸡braised chicken家常焖鸡braised chicken in home style黄油焖鸡braised chicken with butter黄油焖笋鸡braised spring chicken with butter黄油焖鸡腿braised chicken legs with butter红焖鸡块braised chicken chips火锅鸡podjarka chicken罐焖鸡chicken a la Duchesse罐焖笋鸡spring chicken a la Duchesse高加索焖鸡chicken a la Caucasus比利时烩鸡Belgian stewed chicken奶油烩鸡片stewed chicken slices with cream米饭烩鸡鸭stewed chicken and duck with rice奶油烩鸡饭stewed chicken and rice with cream咖哩鸡饭curry chicken with rice细面条白汁鸡腿chicken legs with spaghetti鸡肉蛋奶酥chicken souffle烤鸭roast duck酸菜烤鸭roast duck with sour cabbage罐焖鸭duck a la Duchesse黄油汁煎鸭肝fried duck liver with butter sauce烤野鸭roast wild duck酸菜烤野鸭roast wild duck with sour cabbage蔬菜烤鸡鸭roast chicken and duck with vegetables6.野味game黄油焖鸽子braised pigeon with butter; braised dove with butter苹果汁烤火鸡roast turkey with apple sauce咸肉焖山猫braised hare with bacon山鸡串pheasant shashlik酸菜烤野鹅roast wild goose with sour cabbage烤仙鹤roast crane焖沙鸡braised partridge焖山鹑braised partridge7.通心粉macaroni通心粉macaroni肉丝炒通心粉fried macaroni with shredded meat番茄汁炒通心粉fried macaroni with tomato sauce黄油炒通心粉fried macaroni with butter鸡肉火腿炒通心粉fried macaroni with chicken and ham肉汁炒通心粉fried macaroni with meat sauce大虾鸡蛋炒通心粉fried macaroni with prawns and eggs奶酪口蘑烤通心粉macaroni au gratin奶酪烤通心粉baked macaroni with cheese肉丝番茄烤通心粉baked macaroni with shredded meat and tomato细通心粉spaghetti意式面条spaghetti鸡肉火腿炒面fried spaghetti with chicken and ham鸡丝番茄炒面fried spaghetti with shredded chicken and tomato大虾肉炒面fried spaghetti with prawn and meat大虾番茄炒面fried noodles with prawn and tomato大虾番茄烤面条baked noodles with prawn and tomato8.炒饭fried rice炒饭fried rice肉末炒饭fried rice with minced meat什锦炒饭fried rice with mixed meat番茄鸡丁炒饭fried rice with tomato and chicken cubes 鸡蛋炒饭fried rice with eggs鱼丁炒饭fried rice with chopped fish大虾炒饭fried rice with prawns黄油炒饭fried rice with butter9. 面包bread面包bread面包干rusk磨牙面包干teething rusk面包屑bread crumbs; crumbs面包渣儿bread crumbs; crumbs新烤的面包freshly baked bread不新鲜的面包stale bread陈面包stale bread未烤透的面包soggy bread受潮的.面包soggy bread水泡的面包soggy bread佐餐面包loaf面包片sliced bread; slice of bread一片面包a slice of bread烤面包片toast奶酪烤面包片cheese toast无黄油烤面包片dry toast抹黄油的面包bread and butter面包抹黄油bread and butter黄油面包butter bread无黄油面包dry bread白面包white bread黑面包black bread; brown bread; rye bread 裸麦面包rye bread粗裸麦面包pumpernickel自然发酵面包self-rising bread死面面包unleavened bread姜饼ginger bread法式面包French bread小圆面包bun小甜面包bun奶油面包cream bun果酱面包jam bun红肠面包hot dog热狗hot dog面包卷roll奶酪面包卷cheese roll咖啡面包卷coffee roll羊角面包crescent-shaped roll; crescent; croissant 牛角面包crescent-shaped roll; crescent; croissant 新月形面包crescent-shaped roll; crescent; croissant 短棍面包baton棒状面包卷baton roll法式小面包French roll油炸面包丁croutonsa.三明治sandwich夹肉面包sandwich三明治sandwich火腿三明治ham sandwich香肠三明治sausage sandwich杂肉三明治mixed meat sandwich鸡肉三明治chicken sandwich总会三明治club sandwich奶酪三明治cheese sandwich炒蛋三明治omelette/omelet sandwich 10.馅饼pie馅饼pie饼pie排pie派pie小馅饼patty肉馅饼meat pie; patty牛肉馅饼hamburger patty; hamburger 汉堡包hamburger patty; hamburger薄荷糕pepper mint patty苹果饼apple pie; apple tart苹果排apple pie; apple tart苹果馅饼apple pie; apple tart水果馅饼fruit pie; fruit flan果馅饼tart; flan巧克力馅饼chocolate pie巧克力饼chocolate pie巧克力排chocolate pie柠檬饼lemon pie柠檬排lemon pie香蕉饼banana pie香蕉排banana pie奶昔饼milk curd pie奶昔排milk curd pie法式甜馅饼French pastry11.肉饼cutlet牛肉饼minced beef cutlet清煎小牛肉饼natural fried veal cutlet蔬菜猪肉饼minced pork cutlet with vegetables土豆泥拌肉饼minced meat cutlet with mashed potatoes葱头肉饼meat cutlet with onion奶酪口蘑烤鸡排chicken cutlet au gratin炸鸡排fried chicken cutlet炸鸡肉饼fried minced chicken cutlet蔬菜鸡肉饼chicken cutlet with vegetables土豆泥清煎鸡肉饼fried chicken cutlet with mashed potatoes 炸鱼肉饼fried fish cutlet炸鱼虾饼fried fish and prawn cutlet土豆泥煎鱼饼fried fish cutlet with mashed potatoes 鲜豌豆饼fresh pea cutlet12. 饼卷pancake roll肉馅煎饼卷fried pancake roll with meat filling炸口蘑鸡卷fried chicken roll with mushrooms炸奶酪鸡卷fried chicken roll with cheese炸龙虾鸡肝卷fried lobster roll with chicken liver炸奶酪虾卷fried prawn roll with cheese炸口蘑虾卷fried prawn roll with mushrooms炸鸭肝馅虾卷fried prawn roll with duck liver filling 炸枣咸肉卷fried bacon roll with dates烤火腿鸭卷roast duck roll with ham香肠肉卷sausage roll奶油卷cream roll鸡蛋卷crispy egg roll; egg roll蛋卷egg roll果酱鸡蛋卷egg roll with jam13.布丁pudding布丁pudding葡萄干布丁raisin pudding牛奶布丁milk pudding黄油布丁butter pudding面包布丁bread pudding水果面包布丁fruit and bread pudding 大米布丁rice pudding奶蛋饼布丁custard pudding煎白兰地布丁fried brandy pudding 14.饭后甜食dessert饭后甜食dessert甜食dessert甜点心dessert炸果饼fritter炸苹果饼apple fritter蛋奶酥souffle苹果蛋奶酥apple souffle奶酪蛋奶酥cheese souffle水果冻fruit jelly果冻fruit jelly菠萝冻pineapple jelly巧克力冻chocolate jelly奶油可可冻chocolate jelly松糕trifle松饼puff pastry可可松饼cocoa puff奶油松饼cream puff奶蛋饼custard烩蜜桃stewed peach烩杏stewed apricot烩梨stewed pear烩蜜枣stewed dates鲜水果沙拉fresh fruit salad 蜜桃沙拉peach salad菠萝沙拉pineapple salad 桔子沙拉orange salad。
法国有什么美食
法国是全球著名的美食之都，以下是一些法国的特色美食：
1. 鹅肝：法国著名的鹅肝是一种奢华的美食，以其丰富而且浓郁的口感而闻名。
2. 法式奶酥面包：法国的奶酥面包（Croissant）是世界上最受欢迎的面包之一，其外脆里嫩的口感令人难以抗拒。
3. 法国蜗牛：法国蜗牛（Escargots）是法国菜中的经典食物，经过烹调后，蜗牛肉鲜香嫩滑，常用与酱汁中搭配食用。
4. 法式洋葱汤：法式洋葱汤（French Onion Soup）以洋葱熬煮而成，浓郁的汤底配上烤面包和融化的奶酪，是冬季的经典美食。
5. 法式焗烤：法国人擅长焗烤各种食材，如焗烤鳕鱼（Brandade de Morue）和焗烤蔬菜（Gratin Dauphinois）等。
6. 法式奶油蛋糕：法国的奶油蛋糕（Crème Brûlée）是一道经典的法式甜点，表面烤至金黄色，内部滑腻香甜。
7. 手工制作的巧克力：法国的巧克力制作技术精湛，纳巴罗著名的巧克力店（La Maison du Chocolat）供应各种精美巧克力。
8. 法国干邑：法国是干邑产区的故乡，干邑是一种高级白兰地，有着浓郁的果香和柔和的口感，被誉为“水晶白兰地”。
西餐英文名称
西餐英文名称西式冷餐 Western buffet冷餐 buffet1.冷菜 cold dish1)沙拉 salad沙拉 salad色拉 salad火腿沙拉 ham salad鸡沙拉 chicken salad鸡脯沙拉 chicken-breast salad鸡丝沙拉 shredded chicken salad鸡蛋沙拉 egg salad鱼片沙拉 fish salad虾仁沙拉 shrimp salad大虾沙拉 prawn salad蟹肉沙拉 crab salad素沙拉 vegetable salad蔬菜沙拉 vegetable salad鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad黄瓜沙拉 cucumber salad鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad奶油黄瓜沙拉 cucumber salad with cream西红柿黄瓜沙拉 cucumber salad with tomato 西红柿沙拉 tomato salad甜菜沙拉 beetroot salad红菜头沙拉 beetroot salad沙拉油 salad dressing; mayonnaise沙拉酱 salad dressing; mayonnaise2)肉 meat冷杂拌肉 cold mixed meat冷什锦肉 cold mixed meat冷肉拼香肠 cold meat and sausage冷火腿蔬菜 cold ham with vegetables什锦肉冻 mixed meat jelly肝泥 mashed liver; live paste牛肝泥 mashed ox liver; ox liver paste牛脑泥 mashed ox brain; ox brain paste冷烤牛肉 cold roast beef冷烤里脊 cold roast fillet冷烤羔羊腿 cold roast lamb leg冷烤猪肉 cold roast pork冷烩茶肠 cold stewed sausage冷茶肠 cold sausage奶酪 cheese3)鱼 fish红烩鱼片 stewed fish slices with brown sauce 茄汁烩鱼片 stewed fish slices with tomato sauce 鸡蛋鲱鱼泥子 minced herring with eggs鸡蛋托鲱鱼 herring on eggs熏鲱鱼 smoked herring熏鲤鱼 smoked carp沙丁油鱼 sardines鱼肉冻 fish jelly酿馅鱼 stuffed fish红鱼子酱 red caviar黑鱼子酱 black caviar大虾泥 minced prawns蟹肉泥 minced crab meat4)家禽 poultry鸡肉冻 chicken jelly; chicken in aspic水晶鸡 chicken in aspic鸡肉泥 minced chicken meat; chicken paste鸡肝泥 minced chicken liver; chicken liver paste 鸭肝泥 minced duck liver; duck liver paste酿馅鸡蛋 stuffed eggs奶酪酿馅鸡蛋 stuffed eggs with cheese酿馅鸡 stuffed chicken冷烤油鸡蔬菜 cold roast chicken with vegetables冷烤火鸡 cold roast turkey冷烤山鸡 cold roast pheasant冷烤野鸡 cold roast pheasant冷烤鸭 cold roast duck冷烤野鸭 cold roast wild duck烤鸭冻粉 roast duck jelly冷烤鹅 cold roast goose冷烤野鹅 cold roast wild goose5)素菜 vegetable dish什锦蔬菜 assorted vegetables红烩茄子 stewed egg-plant brown sauce酿青椒 stuffed green pepper酿西红柿 stuffed tomato酸蘑菇 sour mushrooms酸黄瓜 sour cucumbers; pickled cucumbers泡菜 pickled cabbage; sour and sweet cabbage2.热小菜 appetizers奶油烩香肠 stewed sausage with cream红烩灌肠 stewed sausage with brown sauce红酒汁烩腰花 stewed kidney with red wine； kidney with red wine奶油烩腰花 stewed kidney with cream; kidney with cream芥末煎火腿豌豆 fried ham and peas with mustard奶油煎火腿豌豆 fried ham and peas with cream奶油汁煎牛肝 fried liver with cream sauce; liver with cream sauce鸡蛋汁煎鲱鱼 fried herring with egg sauce奶酪口蘑烤鱼 fish au gratin奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin奶油奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin with cream清煎鸡蛋 fried eggs火腿煎蛋 fried eggs with ham; ham and eggs火腿蛋 fried eggs with ham; ham and eggs咸肉煎蛋 fried eggs with bacon; bacon and eggs香肠煎蛋 fried eggs with sausage; sausage and eggs清炒鸡蛋 omelette/omelet香肠炒蛋 sausage omelette/omelet火腿炒蛋 ham omeletter/omelet番茄炒蛋 tomato omelette/omelet菜花沙蛋 cauliflower omelette/omelet豌豆炒蛋 green peas omelette/omelet; omelette/omelet with green peas 鲜蘑炒蛋 mushroom omelette/omelet; omelette/omelet with mushrooms 果酱炒蛋 jam omelette/omelet; omelette/omelet with jam3.汤 soup清汤 light soup; clear soup; consomme浓汤 thick soup; potage肉汤 broth奶油火腿汤 creamed ham soup; ham soup with cream奶油鸡茸汤 creamed mashed chicken soup; mashed chicken soup with cream 奶油蟹肉汤 creamed crab meat soup; crab meat soup with cream奶油口蘑解肉汤 creamed mushroom soup with crab meat奶油大虾汤 creamed prawn soup; prawn soup with cream奶油鲍鱼汤 creamed abalone soup; abalone soup with cream奶油龙须菜汤 creamed asparagus soup; asparagus soup with cream奶油芦笋汤 creamed asparagus soup; asparagus soup with cream奶油菜花汤 creamed cauliflower soup; cauliflower soup with cream奶油口蘑汤 creamed mushroom soup; mushroom soup with cream奶油口蘑菜花汤 creamed mushroom soup with cauliflower奶油西红柿汤 creamed tomato soup; tomato soup with cream奶油蕃茄汤 creamed tomato soup; tomato soup with cream奶油菠菜汤 creamed spinach soup; spinach soup with cream奶油菠菜泥汤 creamed mashed spinach soup; mashed spinach soup with cream 奶油豌豆汤 creamed peas soup; peas soup with cream奶油豌豆泥汤 creamed mashed peas soup; mashed peas soup with cream肉杂拌汤 mixed meat soup牛尾汤 ox-tail soup牛肉丸子汤 beef balls soup牛肉蔬菜汤 beef soup with vegetables牛肉茶 beef tea冷牛肉茶 cold beef tea鸡汤 chicken soup口蘑鸡汤 chicken soup with mushrooms番茄鸡汤 chicken soup with tomato鸡腿蔬菜汤 chicken leg soup with vegetables咖哩鸡丁汤 curry chicken cubes soup鸡块汤 chicken chips soup鸡块面条汤 noodles soup with chicken chips鸡块大米汤 rice soup with chicken chips高加索鸡块汤 chicken soup a la Caucasus鸡球蔬菜汤 chicken meatballs soup with vegetables 鸡杂汤 chicken giblets soup鸡杂菠菜汤 chicken giblets soup with spinach鱼汤 fish soup家常鱼汤 fish soup in home style红鱼汤 fish soup with tomato红菜汤 borsch蔬菜汤 vegetables soup; soup with vegetables丸子蔬菜汤 meat balls soup with vegetables酸菜汤 sour cabbage soup龙须菜汤 soup with asparagus葱头汤 onion soup洋葱汤 onion soup西红柿汤 tomato soup番茄汤 tomato soup白豆汤 white beam soup豌豆汤 pea soup豌豆泥汤 mashed pea soup清汤肉饼 consomme with meat pie面球汤 dumplings soup通心粉汤 soup with macaroni通心粉清汤 consomme with macaroni番茄通心粉汤 tomato soup with macaroni 清汤卧果 consomme with poached eggs4.鱼虾 fish and prawn炸桂鱼 fried mandarin fish土豆炸桂鱼 fried mandarin fish with potatoes 番茄汁炸鱼 fried fish with tomato sauce奶油汁炸鱼 fried fish with cream sauce鞑靼式炸鱼 fried fish with Tartar sauce鞑靼汁炸鱼 fried fish with Tartar sauce清煎鲤鱼 fried carp火腿汁煎鱼 fried fish with ham sauce俄式煎鱼 fish a la Russia罐焖鱼 fish a la Duchesse罐焖桂鱼 mandarin fish a la Duchesse火锅鱼片 fish podjarka火锅鱼虾 fish and prawns podjarka火锅大虾 prawns podjarka炭烧鱼串 fish shashlik炭烧鱼段 fish chips shashlik铁扒桂鱼 grilled mandarin fish铁扒比目鱼 grilled turbot奶油汁烤鱼 baked fish with cream sauce鱼排 fish steak奶油口蘑烤桂鱼 mandarin fish au gratin奶酪口蘑烤鱼虾 fish and prawns au gratin白汁蒸鱼 steamed fish with white白酒汁蒸鱼 steamed fish with white wine红酒蒸鱼 steamed fish with red wine番茄汁蒸鱼 steamed fish tomato sauce柠檬汁蒸鱼 steamed fish with lemon sauce鸡蛋汁蒸鱼 steamed fish with egg sauce口蘑汁蒸鱼 steamed fish with mushroom sauce红汁蘑菇蒸鱼 steamed fish with mushrooms and brown sauce 番茄汁蘑菇蒸鱼 steamed fish with mushrooms and tomato sauce波兰式蒸鱼 steamed fish a la Poland土豆煮鱼 boiled fish with potatoes黄油汁土豆煮鱼 boiled fish and potato with butter sauce 炸大虾 fried prawns炸明虾 fried prawns软煎大虾 soft-fried prawns黄油汁煎大虾 fried prawns with butter sauce罐焖大虾 prawns a la Duchesse奶酪口蘑烤大虾 prawns au gratin火腿奶酪炸大虾 fried prawns with ham and cheese铁扒大虾 grilled prawns大虾蛋奶酥 prawn souffle5.素菜 vegetable dish奶酪口蘑烤蔬菜 vegetables au gratin黄油菜花 cauliflower with butter黄油杂拌蔬菜 mixed vegetables with butter菠菜卧果 spinach with poached egg奶油汁烤口蘑 baked mushrooms with cream sauce黄油炒口蘑 fried mushrooms with butter黄油炒菠菜 fried spinach with butter黄油炒豌豆 fried peas with butter黄油炒青豆 fried green peas with butter炒茄泥 fried mashed egg plants炸茄子片 fried egg-plant slices炸番茄 fried tomato清煎土豆饼 fried potato cake酿馅西葫芦 stuffed bottle gourd焖洋白菜卷 braised cabbage rolls家常焖洋白菜卷 braised cabbage rolls烩茄子 stewed egg plants奶油汁烩豌豆 stewed peas with cream sauce 扁豆炒蛋 omelette/omelet with green beans 咖哩素菜 curry vegetables6.鸡鸭 chicken and duck烤鸡 roast chicken烤油鸡 roast chicken素菜烤鸡 roast chicken with vegetables棒棒鸡 bon bon chicken煎鸡 fried chicken炸笋鸡 fried spring chicken炸鸡 deep-fried chicken炸鸡肉串 fried chicken shashlik鸡肝串 chicken liver shashlik通心粉煮鸡 boiled chicken with macaroni奶汁煮鸡 boiled chicken with cream sauce铁扒笋鸡 grilled spring chicken焖鸡 braised chicken家常焖鸡 braised chicken in home style黄油焖鸡 braised chicken with butter黄油焖笋鸡 braised spring chicken with butter黄油焖鸡腿 braised chicken legs with butter红焖鸡块 braised chicken chips火锅鸡 podjarka chicken罐焖鸡 chicken a la Duchesse罐焖笋鸡 spring chicken a la Duchesse高加索焖鸡 chicken a la Caucasus比利时烩鸡 Belgian stewed chicken奶油烩鸡片 stewed chicken slices with cream米饭烩鸡鸭 stewed chicken and duck with rice奶油烩鸡饭 stewed chicken and rice with cream咖哩鸡饭 curry chicken with rice细面条白汁鸡腿 chicken legs with spaghetti通心粉 macaroni肉丝炒通心粉 fried macaroni with shredded meat番茄汁炒通心粉 fried macaroni with tomato sauce黄油炒通心粉 fried macaroni with butter鸡肉火腿炒通心粉 fried macaroni with chicken and ham肉汁炒通心粉 fried macaroni with meat sauce大虾鸡蛋炒通心粉 fried macaroni with prawns and eggs奶酪口蘑烤通心粉 macaroni au gratin奶酪烤通心粉 baked macaroni with cheese肉丝番茄烤通心粉 baked macaroni with shredded meat and tomato 细通心粉 spaghetti意式面条 spaghetti鸡肉火腿炒面 fried spaghetti with chicken and ham鸡丝番茄炒面 fried spaghetti with shredded chicken and tomato大虾肉炒面 fried spaghetti with prawn and meat大虾番茄炒面 fried noodles with prawn and tomato大虾番茄烤面条 baked noodles with prawn and tomato面包 bread面包干 rusk磨牙面包干 teething rusk面包屑 bread crumbs; crumbs面包渣儿 bread crumbs; crumbs新烤的面包 freshly baked bread不新鲜的面包 stale bread陈面包 stale bread未烤透的面包 soggy bread受潮的面包 soggy bread水泡的面包 soggy bread佐餐面包 loaf面包片 sliced bread; slice of bread一片面包 a slice of bread烤面包片 toast奶酪烤面包片 cheese toast无黄油烤面包片 dry toast抹黄油的面包 bread and butter面包抹黄油 bread and butter黄油面包 butter bread无黄油面包 dry bread白面包 white bread黑面包 black bread; brown bread; rye bread裸麦面包 rye bread粗裸麦面包 pumpernickel自然发酵面包 self-rising bread死面面包 unleavened bread姜饼 ginger bread法式面包 French bread小圆面包 bun小甜面包 bun奶油面包 cream bun果酱面包 jam bun红肠面包 hot dog热狗 hot dog面包卷 roll奶酪面包卷 cheese roll咖啡面包卷 coffee roll羊角面包 crescent-shaped roll; crescent; croissant牛角面包 crescent-shaped roll; crescent; croissant新月形面包 crescent-shaped roll; crescent; croissant短棍面包 baton棒状面包卷 baton roll法式小面包 French roll油炸面包丁 croutons小馅饼 patty肉馅饼 meat pie; patty牛肉馅饼 hamburger patty; hamburger汉堡包 hamburger patty; hamburger薄荷糕 pepper mint patty苹果饼 apple pie; apple tart 苹果排 apple pie; apple tart 苹果馅饼 apple pie; apple tart 水果馅饼 fruit pie; fruit flan 果馅饼 tart; flan巧克力馅饼 chocolate pie巧克力饼 chocolate pie巧克力排 chocolate pie柠檬饼 lemon pie柠檬排 lemon pie香蕉饼 banana pie香蕉排 banana pie奶昔饼 milk curd pie奶昔排 milk curd pie法式甜馅饼 French pastry。
csc—221a说明书
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摘要：
1.法国美食概述
2.法式面包的特点
3.法式面包的种类
4.法国面包文化的影响
5.法式面包在中国的流行
正文：
法国美食在全球享有盛誉，其中法式面包是法国饮食文化的重要组成部分。
法式面包的特点是口感丰富、外脆里软，这是因为法国面包师们采用传统工艺，发酵时间长，同时使用高质量的面粉和天然酵母。
法式面包的种类繁多，有著名的法棍（Baguette）、布里奇面包（Brioche）、法式乡村面包（Pain de Campagne）等。
法棍是法国面包的代
表，其外形长而修长，外皮金黄酥脆，内部柔软。
布里奇面包则是一种黄油面包，口感丰满、香甜。
法式乡村面包则以全麦面粉为主要原料，口感浓郁、健康。
法国面包文化的影响深远，法式面包不仅是一种食物，更是一种生活方式的象征。
在法国，面包店是社区生活的重要场所，人们会在那里交流、分享生活琐事。
法式面包也成为了法国餐饮文化的一部分，搭配各种食材和酱料，可以创造出丰富的口感和味道。
近年来，随着人们对健康饮食和生活方式的追求，法式面包在中国的流行度逐渐上升。
越来越多的中国人开始喜欢这种口感丰富、健康美味的面包。
许多城市都出现了法式面包店，提供各种法式面包和糕点，满足消费者的需求。
总之，法国面包以其实用丰富、口感独特的特点，在全球范围内受到了广泛的喜爱。
法式面包文化的深远影响，使得这种美食不仅仅是一种食物，更是一种生活方式的象征。
法式古典餐饮案例
法式古典餐饮案例法式古典餐饮是法国餐饮文化的重要组成部分，它注重精致、优雅和味道的独特性。
在法国，人们对于饮食的追求是非常认真的，他们注重食材的新鲜和质量，追求菜品的精美和口感。
以下是关于法式古典餐饮的十个案例。
1. 法式鹅肝酱（Foie Gras）：法式鹅肝酱是法国最具代表性的餐饮之一，它是用鹅或鸭的肝脏制成的，口感醇厚，极富香气。
通常搭配面包或者饼干食用，是法国美食中的经典之选。
2. 法式奶油蛋糕（Crème Brûlée）：法式奶油蛋糕是一道甜点，以蛋黄、糖和奶油为主要材料制作而成。
它的特点是外层是一层焦糖，内部是柔软、顺滑的奶油馅，口感丰富，是法国餐厅中常见的甜点之一。
3. 法式炖牛肉（Boeuf Bourguignon）：法式炖牛肉是一道以牛肉为主要食材的菜肴，它通常搭配红酒、胡萝卜、洋葱和蘑菇等调味料炖煮而成。
牛肉经过长时间的慢炖，口感鲜嫩，汁液浓郁，是法国家庭菜肴的代表之一。
4. 法式焗螃蟹（Crabe Gratiné）：法式焗螃蟹是一道以螃蟹为主要食材的菜肴，它的特点是将螃蟹肉与奶油、面包糠和芝士混合后焗烤而成，口感浓郁、香脆，是法国海鲜餐厅中的招牌菜之一。
5. 法式酥皮派（Pâté en Croûte）：法式酥皮派是一道以肉类和蔬菜为主要食材的派，它的特点是将肉馅和蔬菜填入酥皮中，经过烘烤后，外层酥脆，内部馅料鲜美，是法国餐饮中的经典之作。
6. 法式蜗牛（Escargots de Bourgogne）：法式蜗牛是法国著名的一道菜肴，它将新鲜的蜗牛与黄油、大蒜和香草等调料一同烹制而成。
蜗牛肉质细嫩，搭配浓香的调料，口感丰富独特，是法国餐厅中常见的开胃菜之一。
7. 法式鸭腿（Canar d à l'Orange）：法式鸭腿是一道以鸭腿为主要食材的菜肴，它的特点是将鸭腿烤制至皮脆肉嫩，搭配柑橘类水果的酸甜味调味汁，口感丰富，是法国传统菜肴中的经典之一。
美味的面包造型多样
美味的面包造型多样嘿，大家好！今天我要和大家聊聊我最爱的美食——面包！这玩意儿真是神奇，从简单的圆形到复杂的动物造型，简直让人眼花缭乱。
咱们就一起走进面包的世界，看看那些造型各异的面包吧！记得有一次，我在面包店看到一款超级可爱的面包，长得像一只小熊。
那熊掌一样的面包，胖乎乎的，还点缀着巧克力眼睛和鼻子，简直萌化了我。
我忍不住拿了一个，咬一口，哇！软软的、甜甜的，还有巧克力的香味，简直太美味了！再来说说那款造型独特的法棍面包。
它长得像一根长长的香肠，表面有着细细的裂纹，看起来有点儿沧桑，但口感却十分劲道。
每次吃法棍，我都会想象自己是个勇敢的探险家，穿越在荒野中，吃着这根法棍，补充能量。
还有一款面包，我给它起了个名字叫“爱心面包”。
它圆圆的，中间有个小洞，就像一颗心一样。
每次看到这个面包，我都会想起那些温馨的瞬间，比如和家人一起分享美食，和朋友一起度过的快乐时光。
当然，面包造型多样，不仅仅是可爱和温馨，还有那些充满创意的面包。
比如，我曾在网上看到一款“奥特曼面包”，面包体是奥特曼的身体，眼睛、嘴巴和手臂都是用巧克力做成的，简直太酷了！还有一款“龙猫面包”，面包体是龙猫的身体，耳朵、尾巴和爪子都是用巧克力做成的，萌萌哒！说到面包造型，不得不提的就是那款经典的“兔子面包”。
它圆圆的面包体，长长的耳朵，可爱的表情，简直让人爱不释手。
每次看到这个面包，我都会想起小时候看过的动画片《小兔子的故事》，心里充满了温暖。
总之，面包造型多样，每一种都有它独特的魅力。
它们不仅满足了我们的味蕾，还给我们带来了无尽的欢乐。
下次去面包店，不妨试试这些造型各异的面包，相信你会爱上它们的！哎呀，写着写着，我肚子都饿了。
咱们下次再聊，下次见！。
达利园法式小面包广告策划
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面，人们更加注重健康生活 、绿色生活，质量上达标是硬性要求。食品类 企业 要更加注重食品安全、质量。
（2）.人们的生活节奏，尤其是都市人群的生活节奏加快，相比传统的饮食， 更倾向于方便快捷食品，以节省时间来工作、休息。在学生群体中，更是出现了 以方便的休闲类食品代替早餐的趋势，这为法式小面包企业的发展提供了契机。 4.科技环境：
同时，调查发现不同价位消费者选择品牌的影响因素也不同，对高价产品： 味道好、配料好、营养足、产品档次高、广告吸引人、购买方便才是最主要的因 素：对低价产品：产品口味、价格便宜、物超所值、购买方便是最主要因素。 2.潜在消费者分析
我们的潜在消费者主要锁定在中老年人、家庭主妇。家庭主妇们的主要工作 即照顾家人的饮食，健康。家人们能够吃到什么品牌的食品往往取决于她们买什 么，她们对家庭中食品的选择、购买拥有决定权；另一方面，目前，家庭主妇们
二、消费者分析
1.现有消费者分析 通过了解，法式小面包的主要消费群体为主要为学生、上班族等青少年群体，
其次是中老年人、家庭主妇以及一些喜欢甜点和面包的人群。其中，学生及上班 族对小面包的消费倾向性占了 86%。这可能与学生及上班族在工作与学习较为 繁忙有关。这样，小面包在其生活中，既可以当早餐、点心，又可以当宵夜，因 而成为其真正的方便食品。
三、产品分析
1.产品质量、特色分析： 达利园法式小面包是达利食品精心研制的西式面点，不仅用料挑选精细，其
工艺制作也十分独到，经特殊烤制，外皮更具香酥层次，色泽鲜亮。其特点是外 酥内软，口感多样，香软可口，无故辅料，绿色营养，达利园法式小面包不添加 防腐剂，使用发酵及惰性气体包装，保存时间长。单独包装，方便携带，深受消 费者喜爱。
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法式小面包（PS：这是我的博客烘焙处女秀，不是我的烘焙处女秀，大家不要混淆概念哦如果是第一次能做成这么好，那我就成烘焙天才了）有朋友从微博里看到我做的西点，要求我发一些有关烘焙方面的博文。
烘焙我是一直在玩，只是喜欢面团在手里揉制的那种感觉，偶尔做一两款早餐的搭配，满足自己想吃甜品的胃口。
要说拿出来见人，真放不上什么台面，所以，每次做我都不拍照，也从没想过要放在博客里，再一方面，我觉得中式面点其实是最健康的。
既然有朋友要求，就满足一下大家的愿望，也当是我博客的烘焙处女秀。
正好家里的主食没有了，昨晚本想烤吐司，临时突发奇想烤了这款小面包，方子是根据市售的小面包配方自己琢磨出来的，如有雷同纯属巧合哈～【原材料】：【中种面团原材料】：高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食盐1/4茶匙。
【主面团原材料】：高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黄油30克。
【中种面团的发酵方法】：1.牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。
3.加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
4.高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水。
5.用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。
6.用手把面絮揉合在一起，形成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。
7.面团发酵至2倍大。
8.用手揭开面团表皮，里面组织呈现蜂窝状。
9.用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩。
【主面团的和制方法】：1.牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
2.取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里。
3.加入30克白糖在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
4.高粉放在和面盆里，放入撕好的中种面疙瘩。
5.往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。
6.用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。
7.用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起。
8.揉成表皮光滑的面团。
9.撕一小块面团，用手将面团可以撑开，但不易撑得太薄会有很多裂洞。
【黄油面团的揉制方法】：1.黄油30克放在室温软化。
2.揉好的面团里倒入15克黄油。
3.用手将黄油与面团揉合在一起。
4.揉到二者完全融合面团不粘手时，加入剩下的一半黄油。
5.继续用手将黄油与面团揉合在一起。
6.随着黄油量的增加，面团遇大量黄油，面团筋性会发生油糊化，面团开始变得粘手时停止揉制工作，把面团放在一边饧10分钟左右。
【扩展面团的揉制方法】：1.等面团饧10分钟后，用手拿起面团用力摔进盆里，如此反复多次把面团的筋性摔出，感觉面团不易粘手时。
2.把面团放在案板上。
3.用手抓住面团的上端位置，向上提起边端处往面团中央位置按压揉制。
4.将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团。
5.重复3～4步反复揉面团，同时穿插第1步摔面团，把面团整合成光滑充满弹性，放在一边松弛20分钟。
6.撕一小块面团，用手将面团可以撑开形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状就好了。
【面包坯子的制作过程】：1.松弛好的面团分割成30克1个的剂子。
2.取一个剂子放在案板上。
3.手掌心向下扣住剂子，把手在案板上做位移移动。
4.剂子在手掌的带动下，滚成一个小球状。
5.用手将小球按扁，用擀面杖擀成椭圆形的面片。
6.用手将面片的边缘位置按压扁。
7.手捏着面片的上端位置，向上提起向里顺着面片的长度卷曲。
8.卷成圆柱形状的面团，把面片的下端位置边缘捏紧。
9.用刀将圆柱形面团从中间一分为二，对半分割开。
【面包的烘烤过程】：1.重复以上步骤，把整个面团分成小球擀成面片卷曲分割成面包坯子，排放在铺有锡纸的烤盘里。
2.用刷子蘸取适量的蛋黄液。
3.在每一个面包坯子表面均匀的刷一层蛋黄液。
4.烤箱180度提前预热3分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟。
5.烤制表皮呈金黄色即可。
烤好的小面包～家庭制作面包，不仅味儿香，用料上乘，而且健康。
不过，做面包却是烘焙里最费时间也最费体力的活儿。
单是一个揉面，就已经让很多人望而却步了。
但自己做出面包的成就感，也同样是非同一般的。
制作面包，揉面与发酵是最重要的两个步骤。
本书中的买包，除了辣苏打面包、司康等快速面包，大部分面包都需要经历这两个步骤。
根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的揉面过程，都可以参照以下步骤：1.干酵母提前用配方分量的一半温水（如配方使用120g水，则用60g水溶解酵母）溶解，静置片刻。
称量面粉、糖、盐、奶粉等干性材料，混合后在案板上形成一个面粉坑。
2.加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
3.将粉类和液体慢慢地混合在一起，直到形成一个面团。
4.用力揉面团，这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。
但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
5.揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。
揉面可以采用揉、压、摔等多种方式，揉面的目的则是让面筋尽快且尽量多地形成。
手工进行的话，这个过程可能会耗费较长时间。
6.揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。
这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多洞。
这个时候可以加入黄油了。
把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力地把黄油揉到面团里面去。
一开始面团的样子会有点“惨不忍睹”，但随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。
坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性了。
7.坚持面筋的强度：把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜。
8.此时面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。
但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。
破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。
这个时候面团就达到了扩展阶段。
如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。
9.揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。
这个时候，面团可以抻成非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不大容易捅破。
而且即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也是非常光滑的圆孔。
完全阶段的面团，可以用来制作大部分的吐司。
揉到完全阶段以后，就不要再继续揉面了，否则，如果揉过头，面筋会断裂，面团失去弹性，变得黏软，一扯就断。
用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差。
10.把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
11.发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间段，温度低则发酵时间长。
28℃左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
12.判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指醮上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
13.发酵好的面团挤出空气，根据配方的要求分成所需的分数，把分成小份的面团整形成圆形。
14.将整形成圆形的面团放在室温下醒发15分钟左右（称为中间发酵，若室内湿度较低可盖上湿布或保鲜膜），然后，就可以根据各配方的具体情况，进行整形、第二次发酵、烘烤了。
小贴士：1.如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能酵母活化。
如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。
但为了保险，也为了让酵母充分发挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。
2.不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而要根据面团的实际情况酌情增减。
这也是为什么不用全部的水来溶解酵母的原因。
3.本步骤可直接将面粉放在操作台面上，形成面粉坑并加入水。
也可以将粉类倒入大盆里，在大盆里揉成面团，再放入操作台面或案板上揉面。
4.黄油会阻断面筋的形成，所以，我们先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让我们的揉面过程变得更容易。
5.面团需要经过一次发酵、中间发酵、二次发酵等多个发酵阶段，这里仅介绍到中间发酵。
二次发酵根据不同的配方要求有所不同，请以具体配方为准。
制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。
第一次发酵很好办，通常在室温下盖上保鲜膜或湿布发酵即可。
第二次发酵可难办了，一般要求温度在35℃以上，湿度85%。
家庭没有专业的发酵箱，要满足这样的条件怎么办呢？第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了。
此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。
烤箱具有一定的密闭功能，底部的热水会持续散发水蒸汽，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。
需要注意的几点是：1.温湿度计是很好的帮手。
将它一起放入烤箱中，能通过它及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求。
2.如果你的烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。
如果没有，当烤箱里热水冷却后，你可能需要重新更换一盘热水。
3.这是一种适合家庭使用的发酵方法，正因为如此，它不像专业发酵箱一样能准确地控制温湿度。
我们只需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了，不用要求它一定能精确达到配方要求的程度。
关于面包，那些你知道或不知道的小知识：关于鸡蛋：制作大多数甜面包都会使用鸡蛋。
鸡蛋的应用主要体现在两个方面：一是作为配料加入面粉里揉成面团，构成面团的主体成分；二是作为表面刷液刷在面团表面，这样烤出的面包会呈现诱人的金黄色光泽。
这两种情况下，一般都使用全蛋液，也就是去掉蛋壳后的蛋黄和蛋白打散而成的液体。
但制作有些品种的买包，可能会要求单独使用蛋黄或蛋白，此时配方会特别写明。
关于奶粉：到底该使用全脂奶粉、低脂奶粉还是脱脂奶粉呢？很多人困扰于这个问题。
其实奶粉因为含有脂肪，口感会更加香浓一些，但一般应用在买包里以后，没有多少人能体会出这种微小的差异。
烘焙师们更乐意在买包里加入奶粉，而不加入牛奶。
因为奶粉更易掌握用量，更易保存。
关于黄油：制作面包的最佳油脂是黄油。
黄油为面包带来了独特香味及更柔软的口感。
早期国内面包店流行用猪油制作面包，是另一番风味。
当然，如果你两种油都不想使用，用植物油也是可以的。
关于改良剂：面包店卖的面包为什么可以放好几天还那么柔软？答案就在于改良剂与乳化剂。
自家做的面包不添加这两种物质，很难达到这样的效果。
如果面包变硬了，表面喷一些水，重新放入烤箱加热两三分钟，就可以恢复松软。
但如果你的面包第二天就变得巨硬无比，那就不是不加添加剂的事儿，而是制作出了问题了。
关于酵母：市面上最常见的酵母是速溶干酵母（亦称高活性干酵母）。
英文名为Instant Dry Yeast。
甜面包面团糖含量较高，使用高糖酵母，面团会发得更好，但普通超市不易购买。
大部分人不用高糖酵母也能做出成功的面包。
酵母宜冷藏保存，不易变质。