门店商品报损管理制度
门店商品报损管理制度
分发部门人事行政部[ ]门店管理部[ ]拓 展 部[ ]部[ ]部[ ]财 务 部[ ]营 销 部[ ]日期： 2022—9-14 日期: 日期： 签字：文件编码起草:罗绍华 审核： 批准： 执行日期:拷贝号变更记载：修订号01 02 03批准日期： 执行日期：采商购品1.减少公司对不合理的商品报损；2 增强员工的防损意识；1、商品损耗：由于商品污损、过期、短少、质量等原因，造成不能实现销售、实物库存金额小于账面库存金额的情况.2、商品损耗包括：商品意外污损报损、商品过期报损2.1 商品意外污损报损：由于运输、门店管理不当、人为破坏、鼠患等因素造成的商品破损、污染，无法正常销售的报损.2.2 商品过期报损：指因门店商品管理不善等原因，导致商品过期产生的报损。
公司承担责任：1、质量原因：属于产品本身质量原因引起的报损。
2、收购门店开业后第一次效期报表内的近效期商品报损。
3、鼠害:公司与门店按进价各承担一半的报损责任。
门店承担责任：1、因门店管理不到位，导致商品浮现失窃、调包、价格错卖、过期、破损、虫咬等情况造成的的商品报损。
2、门店因未执行公司通知的调库、退库指令造成的的商品报损。
公司承担的商品报损①、门店每月8—10 日将上一个月由公司承担的商品报损申请单(电子版)报商品部，商品部将门店标明质量原因的报损转交质管部，质管部1 个工作日内完成审核。
商品部在2 个工作日内完成报损申请单审核,并将审核未通过的报损申请反馈门店。
商品部在第3 个工作日将审核通过的报损目录汇总交由采购部，采购部1 个工作日内完成是否可以退供应商审核.可退供应商的商品由商品部发出退货通知，门店按照《商品退货管理制度》的流程退回公司退货库；公司承担的报损退回公司报损库，由储运部组织对商品进行销毁。
②、商品因水侵、火灾、失窃、自然灾害等因素导致商品实物无法退回公司，由商品部、 财务部人员到现场核实后，上报公司领导，在门店报损。
2、门店承担的商品报损门店应在商品损耗产生的 24 小时内确定赔偿责任人并按照零售价赔偿.1、门店未及时将公司及自身承担的报损商品上报，赋予门店店长和区域负责各 100 元/ 次的处罚。
餐饮厨房报损商品管理制度
餐饮厨房报损商品管理制度一、目的为确保餐饮厨房的物资管理规范，减少不必要的损耗，提高物资使用效率，特制定本报损商品管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有餐饮厨房的原材料、半成品、成品等商品的报损管理。
三、报损商品的定义报损商品是指因过期、变质、损坏等原因无法继续使用的商品。
四、报损流程1. 发现报损商品：厨房工作人员在日常工作中发现报损商品应立即停止使用。
2. 报损登记：使用报损登记表记录报损商品的名称、数量、原因、发现时间等信息。
3. 报损审核：由厨房主管或指定管理人员对报损商品进行审核确认。
4. 报损处理：根据报损商品的性质，进行销毁、回收或其他适当处理。
5. 报损报告：每月汇总报损商品情况，形成报告提交给管理层。
五、报损责任1. 厨房工作人员负责及时上报报损商品，并对报损商品进行初步分类。
2. 厨房主管或指定管理人员负责审核报损商品，并决定处理方式。
3. 管理层负责监督报损商品管理制度的执行，并定期检查报损情况。
六、报损预防措施1. 定期对库存商品进行检查，确保商品在保质期内使用。
2. 采用先进先出的库存管理原则，减少过期商品的产生。
3. 加强员工培训，提高对商品保存条件和保质期的认识。
4. 优化采购计划，避免过量采购导致商品积压。
七、报损记录与档案管理1. 报损商品的记录应详细、准确，并保存至少一年。
2. 报损记录应包括商品的名称、规格、数量、报损原因、处理方式等。
3. 报损档案应由专人管理，确保信息的安全性和可追溯性。
八、违规处理对于故意隐瞒报损商品、报损处理不当等违规行为，将根据情节轻重给予相应的处罚。
九、制度修订本制度自发布之日起执行，如有需要，管理层可根据实际情况进行修订。
十、附则本制度的最终解释权归餐饮企业所有。
破损商品管理制度
破损商品管理制度第一章总则第一条为规范商品日常管理，登记并销毁无法销售和无法退货的破损商品，加快对问题商品的处理速度，有效控制商品库存和毛利，特制定本制度。
第二章定义第二条商品正常损耗：1、商品因地震、非管理原因造成的雨淋、水泡、滞销过期等不可抗力因素造成的损坏，且无法再次销售；2、商品因鼠患，温度过高、潮湿等储存原因造成的损坏，且无法再次销售。
第三条商品非正常损耗：1、商品因运输、搬移、清理卫生、摆放失误等人为原因造成的损坏，且无法再次销售；2、因工作失误造成商品的保质期失效。
第三章商品报损原则第四条报损原则上一月一次，报损应在每月盘点日（20日）之前完成，报损商品过多的品项，务必通知运营部，以便追踪改善。
第五条商品报损应填写《破损商品报损申请单》，并注明“损坏原因”，报运营部联系供应商退换；不可退换的，按照报损流程报领导审批。
第六条商品非正常损耗的，应填写《报损商品破损申请单》附报损商品照片报运营部，联系供应商退换；不可退换的，按照报损流程报领导审批。
第四章商品报损流程第七条报损需按照流程报公司领导签字审批。
第八条实行纸质审批，报损部门需填写《报损商品破损申请单》（见附件）一式两联，按报损总金额程序报批。
报批程序完成后，将《报损商品破损申请单》白联交财务部下账，红联由报损部门留底，第九条在完成纸质审批一个工作日内，报损部门形成ERP系统报损单，系统管理员根据纸质审批单，核实数据无误后，完成系统审核。
第五章商品报损界定第十条卖场报损1、卖场收货即发现破损应在24小时内告知仓库换货，如未在规定时间内通知仓库的视为卖场发生的破损。
若仓库无货应由卖场报损，并在《报损商品破损申请单》上注明“到货破损”，同时《报损商品破损申请单》上应有卖场证明人和卖场店长签字确认。
2、在销售过程中发现破损如果是顾客造成的破损，则由当事人顾客按照商品价值进行赔偿；如果非顾客原因造成的破损，则需要填写《报损商品破损申请单》，按报损流程报批。
火锅餐饮店店面管理产品报损赔偿制度
火锅餐饮店店面管理产品报损赔偿制度：
1、店面申购的产品在验收过程中发现有不符合验收要求的情况，验收人员及时向经理反应并拒绝收货，此货退回，并将追究责任，情节严重给予赔偿及处罚！
2、店面出现产品变质不能出售及时向上级反应，同时汇报变质原因，店经理进行调查，做好报损登记，方可进行报损处理，由于人为责任造成的报损追究相关人员责任。
3、产品因特定原因造成损耗，报损金额不大于50元的，由店经理审核，属于正常报损的，不给予处罚，大于50元成本的报微信未来群，同时遵得驻店股东同意，才能作为免责正常报损。
4、因下单量计算或保存不当造成变质浪费，将追究店经理责任，按责任等级进行赔偿。
5、发现产品已经变质或从客人反馈信息中得知已变质，给公司造成浪费及不良影响的按责任等级原价赔偿外再进行相应处罚！
6、在点餐下单过程中因操作不当或技术人员操作失误导致菜品浪费的，根据相应责任进行产品售价的半价赔偿！
7、店内餐具赔偿：
(1)客人损坏餐具当班负责人根据现场情况进行妥善处理，正常情况按原价进行赔偿，并上报。
(2)员工不小心损坏餐具属实上报当班负责人，经确认为意外，将进行半价赔偿。
如故意损坏或故意隐瞒不上报，一经核实将原价赔偿,另外再给予相应处罚！
（3）月底盘点餐具数量，超过公司正常报损数量外的将原价进行赔偿！
8、收银过程中出现收漏、少数（签子）情况将进行原价赔偿。
如调查发现有故意现象将按照公司收银制度进行处罚！。
餐饮门店产品报损制度
餐饮门店产品报损制度在餐饮门店运营过程中，产品报损是难免的。
合理的报损制度可以确保门店的利益，同时也可避免因为管理不当而导致的财务损失和食品安全问题。
本文将详细介绍餐饮门店产品报损制度的相关规定与实施步骤。
相关规定根据相关的餐饮管理法规，每个门店都需要建立完整的产品报损制度，并有专人负责执行。
具体规定如下：1. 报损分类为保证报损的规范性，门店应根据其产品特性和目录范畴，分别划分报损类别，如：•保质期损耗类•厨房和餐厅配件损耗类•食品过期损耗类•料理损耗类2. 报损比例门店应依据实际情况和产品特性，制定合理的报损比例，以保证门店的利益。
3. 报损记录门店应每日进行产品库存盘点，并记录产品的报损情况，并且应该明确规定每个产品类别的记录内容，如日期、损耗原因、损耗范畴、损耗数量等。
4. 报损审核门店需要设立专门的报损审核人员，审核报损记录，以确保报损合乎规定，并及时处理异常情况。
实施步骤1. 建立报损制度门店应根据自身实际情况和产品情况，制定完整的报损制度，到相关部门申报并得到通过后，正式纳入门店制度体系中。
2. 建立报损记录系统门店应该在日常运营中建立详细的报损记录系统，明确规定每种类别的报损记录内容和采取措施，并确保有专人负责记录和监控。
3. 审核报损记录每天结束营业后，门店报损记录人员需要向报损审核人员递交报损记录单，并由审核人员依照报损规定进行审核，如发现异常，需要及时处理。
4. 处理报损情况审核人员对合规的报损记录，需及时处理，记录并保存，对于不合规的应及时与报损人员沟通，了解情况，并进行纠正和补救。
对于处于废品或待处理状态的食品，门店需要及时处理掉，以确保食品安全。
其他需要注意的事项1. 物品使用准则为了保障餐品的食品安全，门店需要明确准许的物品，禁止在厨房中使用有损卫生的物品。
并建立相关的识别标准，对违规情况进行制止和监督。
2. 清洗、消毒和保养门店的设备、器具和设施应该保持清洁，并定期进行消毒和保养，以确保食品安全。
货品报损管理制度
货品报损管理制度一、引言货品报损是指在货品生产、加工、储存、运输等环节中，由于自然灾害、人为因素或操作失误等原因而导致货品损坏、变质或丢失的情况。
货品报损不仅会给企业带来经济损失，还会影响企业的声誉和客户信任。
因此，建立科学、规范的货品报损管理制度对企业的正常运营和可持续发展具有重要意义。
二、货品报损的定义和分类1. 货品报损的定义货品报损是指在货品生产、加工、储存、运输等环节中，由于自然灾害、人为因素或操作失误等原因而导致货品损坏、变质或丢失的情况。
2. 货品报损的分类（1）自然因素导致的报损：如台风、洪水、火灾等自然灾害导致的货品报损。
（2）人为因素导致的报损：如操作失误、事故、盗窃等人为因素导致的货品报损。
（3）质量问题导致的报损：如原材料质量不合格、生产工艺不到位等质量问题导致的货品报损。
三、建立货品报损管理制度的必要性1. 避免经济损失货品报损直接影响企业的经济效益，建立货品报损管理制度能够减少货品报损的发生，降低企业的经济损失。
2. 提高管理效率建立货品报损管理制度能够规范企业的管理流程，提高管理效率，减少人为因素导致的货品报损。
3. 保障产品质量货品报损管理制度能够有效监控货品的质量，及时发现和处理质量问题，保障产品质量，提升客户满意度。
4. 增强企业形象建立科学、规范的货品报损管理制度可以提升企业的管理水平，增强企业的形象和竞争力，获得客户信任。
四、建立货品报损管理制度的原则1. 公平原则货品报损管理制度应该依据客观事实，按照公平、公正、公开的原则处理货品报损问题，不偏袒任何一方。
2. 先进性原则货品报损管理制度应引进先进的管理理念和技术，不断改进和完善，适应企业发展的需要。
3. 安全原则货品报损管理制度应注重货品运输、储存和生产过程中的安全，保障员工和货品的安全。
4. 保密原则货品报损管理制度应保护企业的商业秘密，对外保密，避免信息泄露。
五、货品报损管理制度的内容1. 货品报损的定义和分类明确货品报损的定义和分类，并说明各种报损情况的处理流程和标准。
餐饮门店报损管理制度
餐饮门店报损管理制度一、前言餐饮门店作为服务性行业，不可避免地会出现一些报损情况，如食材变质、烹饪出现失误等。
为规范门店内部管理，应建立完善的报损管理制度，以确保门店经营的健康与长远。
二、报损类型餐饮门店的报损可分为以下两种类型：1.库存报损：由于库存的原因而引发的报损，如食材保质期已过期、商品破损、丢失等。
2.生产报损：由于制作食品环节中的问题或者正常消费环节中的顾客导致的损失。
三、报损管理制度为了减少门店的报损率，维持门店经营的稳定与流畅，需要对门店进行科学化的管理。
下面是门店报损管理的相关规定。
3.1 报损的授权、申报及处理1.餐饮门店应有人员负责监管库存情况，对库存及过期，报警提供预警。
2.发现报损现象应立即通知相关人员，并立即采取补救措施，尽可能地减少报损量。
3.报损需经处理人员审核、核实、方可予以认可。
4.处理人员应根据报损情况，及时提交处理报告，并对报损原因进行彻底的调查处理工作，并将处理结果通知相关人员。
5.管理员对误损的还原要求具体，以免操作失误。
3.2 库存管理制度1.应有专责的人员对门店的库存进行管理，库存一旦发现问题必须第一时间通知相关人员。
2.库存必须符合食品卫生标准要求，原则上不得使用过期商品或毛坯的半成品。
3.库存应有完整、准确、详实的账面明细，每日盘点一次，每月进行一次大的大清点。
4.库存应按相关规定，合理分仓，避免水分过高或防潮不好而导致的报损情况。
3.3 生产流程管理制度1.制作过程应严格按照食品卫生标准和门店相关要求标准进行。
2.生产前应进行规范的操作流程，确保制作过程的每个环节均符合标准。
3.操作人员应按照规定的步骤和程序进行操作，并严格遵守制定的制作标准及原则。
四、制度的实施效果餐饮门店建立完善的报损管理制度，可以明显减少报损现象的发生，提高门店的经营效益，加强员工的管理效果。
此外，完善的制度也能提高门店的管理水平，使门店面对未来激烈的市场竞争更具备优势。
报损管理制度
报损管理制度报损是指企业在生产、销售、运输和存储等过程中，由于各种原因导致产品出现破损、过期等情况，需要进行处理的情况。
为了规范和高效管理企业的报损问题，建立一套科学完善的报损管理制度是必要的。
本文将就报损管理制度的目的、内容和执行等方面进行论述。
一、制度目的报损管理制度的目的在于规范企业对报损产品的管理，减少经济损失，提高运营效率。
具体目标包括：1. 防止报损的发生：通过加强质量管理、提高操作人员技能等手段，预防和减少报损的发生。
2. 及时发现报损情况：建立健全的监控机制和信息反馈渠道，确保对报损情况的及时发现。
3. 积极处理报损问题：对报损产品进行分类处理，尽快采取合理有效的措施，减少损失。
4. 分析和总结报损原因：通过对报损情况进行分析和总结，找出问题根源，提出改进措施，避免类似问题的再次发生。
二、制度内容1. 报损分类标准：根据产品的性质和报损原因，对报损进行分类标准化，明确不同分类的处理方式。
2. 报损流程：明确报损的流程和责任主体，包括报损的申请、审核、处理和记录等环节。
3. 报损责任：明确各相关岗位的报损责任，要求相关人员对报损情况负责，并进行追溯和问责。
4. 报损处理：根据不同分类的报损情况，制定相应的处理措施，包括修复、销毁、退货等方式。
5. 报损记录：建立完善的报损记录系统，对每起报损情况进行详细记录，包括报损原因、处理方式、损失金额等信息。
6. 报损分析：定期对报损情况进行分析和总结，找出问题的主要原因，并提出改进意见和措施。
7. 报损考核和奖惩：建立报损考核机制，对责任主体的报损情况进行评估，同时对报损责任落实不到位的人员进行奖惩。
三、执行与监督1. 培训与宣传：对相关人员进行报损管理制度的培训，提高他们的意识和能力，加强对制度的宣传，确保全员理解并遵守相关规定。
2. 监督与检查：建立监督检查机制，定期对报损管理制度的执行情况进行检查，并及时发现和纠正问题。
3. 反馈与改进：鼓励全员积极提出意见和建议，对报损管理制度进行不断优化和改进，以适应企业运营的需求和变化。
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门店商品报损管理制度
分发部门
人事行政部[ ] 采购部[ ] 财务部[ ]
门店管理部[ ] 商品部[ ] 营销部[ ]
拓展部[ ]
商品报损管理制度
一、目的
1.减少公司对不合理的商品报损；
2增强员工的防损意识；
二、定义
1、商品损耗：由于商品污损、过期、短少、质量等原因，造成不能实现销售、实物库存金
额小于账面库存金额的情况。
2、商品损耗包括：商品意外污损报损、商品过期报损
2.1商品意外污损报损：由于运输、门店管理不当、人为破坏、鼠患等因素造成的商品破损、污染，无法正常销售的报损。
2.2商品过期报损：指因门店商品管理不善等原因，导致商品过期产生的报损。
三、责任归属：
公司承担责任：
1、质量原因：属于产品本身质量原因引起的报损。
2、收购门店开业后第一次效期报表内的近效期商品报损。
3、鼠害：公司与门店按进价各承担一半的报损责任。
门店承担责任：
1、因门店管理不到位，导致商品出现失窃、调包、价格错卖、过期、破损、虫咬等情况造成的的商品报损。
2、门店因未执行公司通知的调库、退库指令造成的的商品报损。
四、报损流程
1、公司承担的商品报损
①、门店每月8-10日将上一个月由公司承担的商品报损申请单（电子版）报商品部，商品部将门店标明质量原因的报损转交质管部，质管部1个工作日内完成审核。
商品部在2个工作日内完成报损申请单审核，并将审核未通过的报损申请反馈门店。
商品部在第3个工作日将审核通过的报损目录汇总交由采购部，采购部1个工作日内完成是否可以退供应商审核。
可退供应商的商品由商品部发出退货通知，门店按照《商品退货管理制度》的流程退回公司退货库；公司承担的报损退回公司报损库，由储运部组织对商品进行销毁。
②、商品因水侵、火灾、失窃、自然灾害等因素导致商品实物无法退回公司，由商品部、
财务部人员到现场核实后，上报公司领导，在门店报损。
2、门店承担的商品报损
门店应在商品损耗产生的24小时内确定赔偿责任人并按照零售价赔偿。
五、罚则
1、门店未及时将公司及自身承担的报损商品上报，给予门店店长和区域负责各100元/
次的处罚。
2、门店未在24小时内处理门店承担的商品报损，给予门店店长和区域负责人各100元
/次的处罚
六、附件1：《商品报损申请表》
附件2：门店商品报损流程图
附件：业务流程图
商品报损申请表
申请门店：制单人：注：1、报损原因栏注明是质量原因或鼠害报损。
2、门店按照商品报损申请表内容填写，不得空格、涂改，否则此单作废。
3、商品报损申请表内只填写报损制度规定的公司承担部分。
未来5
未来6。