饼干出厂检验报告
饼干感官检验报告
饼干感官检验报告1. 引言本报告旨在对饼干产品的感官特性进行评估和检验。
感官检验是通过人体感官器官对产品进行感知、辨别和评价，以获取消费者对产品感受和满意度的信息。
本次检验将侧重于饼干产品的外观、气味、口感等方面进行评估。
2. 方法2.1 受测样本本次感官检验共选取了10种常见的饼干产品作为受测样本，样本来源于不同品牌的市售产品。
2.2 感官评价指标2.2.1 外观外观是评价饼干产品首要的感官特性，包括饼干的形状、色泽、表面纹理等。
评价指标主要包括外观整洁度、颜色的一致性和分布均匀性等。
2.2.2 气味气味对于饼干产品的感官体验至关重要。
评价指标主要包括气味的香味强度、是否有异常气味以及是否符合产品说明等方面。
2.2.3 口感口感是饼干产品的重要评价指标，包括酥脆度、口感细腻度等。
评价指标主要包括饼干的脆度、口感是否顺滑以及是否具有多层次的口感体验等。
2.3 感官评价方法本次感官评价采用了常用的五级评分法。
评分标准如下：• 5 分：优秀，超出预期，非常满意；• 4 分：良好，达到预期，满意；• 3 分：一般，符合基本要求，尚可；• 2 分：差，低于预期，不太满意；• 1 分：很差，无法接受，非常不满意。
2.4.1 外观评价对受测饼干样本的外观进行评价，记录外观整洁度和颜色一致性等，按照五级评分法进行打分。
2.4.2 气味评价对受测饼干样本的气味进行评价，记录香味强度、异常气味等，按照五级评分法进行打分。
2.4.3 口感评价对受测饼干样本的口感进行评价，记录脆度、口感细腻度等，按照五级评分法进行打分。
2.5 数据整理和分析对感官评价的数据进行整理和分析，计算平均分数并生成报告。
3. 结果与讨论3.1 外观评价结果对10种饼干产品的外观进行评价，得出平均分数如下表所示：饼干样本外观评分样本1 4.5样本2 4.2样本3 3.8样本4 4.1样本5 3.9样本6 4.4样本7 4.2样本8 3.7样本9 4.0样本10 3.9通过对外观评分的分析发现，样本1和样本6的外观评分较高，符合消费者的期望，而样本8的外观评分略低于其他样本。
糖果出厂检验报告模板
合格
组织
坚实，不松散，剖面紧密，不粘连，入口易化
坚实，不松散，剖面紧密，不粘连，入口易化
合格
滋味、气味
香气适中，滋味纯正
香气适中，滋味纯正
合格
杂质
无肉眼可见的外来杂质
无肉眼可见的外来杂质
合格
理化指标
净含量（g/片）
1.0
1.02
合格
干燥失重(g/100g)
糖果出厂检验报告模板
检验报告单号：
品名糖果规格Fra bibliotek1.0g/片X 60片/瓶X120盒
生产日期
取样日期
检验日期
报告日期
生产数量
取样量
检验依据
SB/T 10347-2017
感官检查
检验项目
检验标准
检验结果
单项判定
色泽
具有该品种应有的色泽，均匀一致
白色，均匀一致
合格
形态
块形完整，大小一致，无缺角，裂缝、表面光滑，无明显变形
检验人：日期：准人：
≤5.0
3.21
合格
卫生指标
菌落总数(cfu/g)
n:5c:2 m≤104M≤105
n1:＜10
合格
n2:＜10
合格
n3:＜10
合格
n4:＜10
合格
n5:＜10
合格
大肠菌群(cfu/g)
n:5c:2 m≤10M≤100
n1:＜10
合格
n2:＜10
合格
n3:＜10
合格
n4:＜10
合格
n5:＜10
合格
结论：经检验，此批压片糖果以上项目合格，准予出厂。
糕点检验报告
仪器名称：恒 培养温度： 培养时间：48
GB4789.2-2016 温培养箱
36±1 ℃
h
10-1
10-2
10-3
空白对 照
结果
CFU/ 1板
菌落 总数 CFU/g
大肠 菌群
平均 值
CFU/
板 2
平均
值
CFU/
板 3
平均
值
CFU/
板 4
平均
值
CFU/
板 5
平均
值
检验依据： 仪器名称：恒 培养温度： 培养时间：
m皮= m9 m10
平均 结果
g
计算：m平=(m1+m2+m3………+m10)/10皮=
m m标=
检验依据：
仪器名称：电子天平，电热干燥
GB5009.3-2016 箱
水分
称样量 m(g)
1
皿重 m0(g)
干燥后皿样共
重m1(g)
结果
%2
m-(m1-m0) 计算：X=--------×100
m
检验依据：
（盖 年
检验人：
审核人：
出厂检验原始记录
样品名称：
生产日期：
抽样基数：
温度： 湿度：
样品编号：
生产班次：
检验起止时间：
抽样数量：
检验项 目
检验过程
感官检 将样品置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态；闻其气味，用
验
温开水漱口，品尝滋味
净含 量
检验依据： JJF1070
仪器名称：电子天 平
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8
GB4789.3-2016 温培养箱
饼干质量分析报告
饼干质量分析报告1. 引言本报告旨在对饼干的质量进行分析，以便消费者了解其安全性和口感质量。
通过对饼干的外观、成分、口感以及生产工艺进行综合评估，我们可以得出关于饼干质量的综合评价。
2. 外观分析外观是消费者首先接触到的饼干特性之一，直接影响消费者的购买欲望。
在外观分析中，我们将考虑以下因素：2.1 色泽饼干的色泽应该均匀、饱满，没有明显的色差或色斑。
如果饼干表面呈现出均匀的金黄色或巧克力色，这通常表明饼干经过良好的烘焙，具有较好的质量。
2.2 外观质感饼干的表面应该平整，没有明显的凹凸不平或气泡。
同时，饼干的纹理和图案应该清晰可见，没有模糊或模糊不清的情况。
这些因素都可以影响消费者对于饼干的视觉体验。
3. 成分分析饼干的成分对于其质量和安全性至关重要。
在成分分析中，我们将关注以下几个方面：3.1 原材料优质饼干通常采用新鲜的原材料，如高品质的面粉、新鲜的奶油、天然的香料等。
这些原材料的选择和质量直接影响饼干的口感和风味。
3.2 防腐剂和添加剂合理使用防腐剂和添加剂可以延长饼干的保质期并改善口感。
然而，过量或不当使用这些化学物质可能对消费者健康产生负面影响。
因此，饼干中的防腐剂和添加剂应该符合相关的卫生标准。
4. 口感分析饼干的口感是消费者判断其品质的重要指标之一。
在口感分析中，我们将考虑以下几个方面：4.1 脆度饼干的脆度应该适中，既不应过于松散易碎，也不应过于坚硬难咀嚼。
一个好的饼干应该有适度的韧性和脆脆的口感。
4.2 口感层次饼干的口感应该丰富多样，不仅有脆脆的质地，还应该具有丰富的口味层次。
例如，巧克力饼干中应该能够明显感受到巧克力的香甜和饼干的香脆。
5. 生产工艺分析饼干的生产工艺直接关系到产品的质量和口感。
在生产工艺分析中，我们将关注以下几个方面：5.1 制作工艺饼干的制作工艺应该严格按照标准操作，包括面团制作、模具成型、烘焙时间和温度等。
只有在严格控制每一道工序的情况下，才能保证饼干的质量和口感的稳定性。
紫薯小饼干的实验报告
紫薯小饼干质量检验实验报告姓名：学院：食品科学与工程专业：食品质量与安全学号：实验时间：目录一、试验基本要求二、凯氏定氮法测蛋白质含量（GB5009.5—2010）三、脂肪的测定（GB5413.3—2010）四、氯化钠的测定（摘自美国出版的《食品分析》）五、直接干燥法测水分含量（GB5009.3—2010）六、不溶性膳食纤维的测定（GB5413.6—2010）七、食品微生物学检验菌落总数测定（GB4789.2-2010)八.食品微生物学检验大肠菌群计数（G4789.3—2010 ）九.实验结果汇总十.实验总结一、实验基本要求1.1 原料要求所使用的原料应符合相应的安全标准和/或相关规定。
应保证婴幼儿的安全，满足营养需要，不应使用危害婴幼儿营养与健康的物质。
不应使用氢化油脂。
不应使用经辐照处理过的原料。
1.2感官要求：应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求1.3基本的营养成分指标：产品中基本的营养成分指标应符合表2的规定。
表2 检测指标b以能量系数17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g(膳食纤维的能量系数，按照碳水化合物能量系数的50%计算)，所得之和为千焦/100克(kJ/100g)值，再除以4.184为千卡/100克(kcal/100g)值。
其中，碳水化合物的含量A1，按式(1)计算：A1=100-(A2+A3+A4+A5+A6) (1)式中：A1——碳水化合物的含量，g/100g；A2——蛋白质的含量，g/100g；A3——脂肪的含量，g/100g；A4——水分的含量，g/100g；A5——灰分的含量，g/100g；A6——膳食纤维的含量，g/100g。
1.4 微生物限量：应符合表3 的规定。
表 3 微生物限量二、凯氏定氮法测蛋白质含量（GB5009.5—2010）2.1 规范性引用性文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
饼干检验报告
GB/T20980, GB 7100
检验人
坩埚号
1
2
坩埚号
1
2
称量皿恒量（Wm）g
第一次
称量皿+样品
烘干后恒重
（W总）g
第一次
第二次
第二次
第三次
第三次
称量皿+样品重量（Wm+样）g
水分W水=（W皿+样—W总）g
样品质量（W样）（g）
结果计算:X（%）=（W水/W样）×100%
（1）X（%）=；（2）X（%）=平均值（%）：
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
1
2
1
2
结果（MPN/100g）：
注：1、菌落总数：培养箱温度36±1℃；培养时间48±2小时；2、大肠菌群：置36±1℃培养箱内培养24±1小时。产气打+，不产气打-。
上海喔依喜食品有限公司
检验报告编号：BG2016成品检验报告（饼干）
产品名称
批量
抽样量
喔依喜食品有限公司
成品检验原始记录表(饼干)
产品名称/规格
批量
生产日期
检验人
抽样日期
检验项目
感官
抽样量
检验方法
用目测、手触和鼻嗅鉴别
判定依据
GB/T 20980
标准要求
检验记录
判定
色泽
表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征
形态
外形完整，同一造型大小均匀，饼体摊散适度，无连边
组织
无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。具有该品种应有的组织特征
无可见杂质
水 分
食品出厂检验报告
食品出厂检验报告作为现代人对食品安全越来越重视，食品出厂检验报告渐渐成为了我们购买食品时的重要信任依据。
食品出厂检验报告是指食品企业生产食品并装运出厂前进行的一系列检验结果的报告。
它记录了食品的生产过程、原材料来源以及各项指标的达标情况，旨在保障消费者的食品安全与权益。
本文将从食品安全、食品出厂检验报告的作用和检验指标等方面进行论述，带您了解食品出厂检验报告的重要性和意义。
食品安全是人民生命安全和身体健康的前提和保证，它直接关系到每个人的身体健康和生活质量。
食品出厂检验报告作为确保食品安全的重要文件，对食品企业进行规范和监管起到了至关重要的作用。
一份合格的食品出厂检验报告代表着该批次食品符合国家标准和规定，达到了可以安全食用的要求。
这意味着消费者可以信任这批食品，放心购买和食用，保护自己和家人的健康。
食品出厂检验报告涵盖了众多检验指标，其中包括理化指标、微生物指标、添加剂使用指标等。
这些指标通过实验室的专业测试设备和技术，对食品进行全面的检测，包括安全性、卫生状况、食材使用等方面。
理化指标主要包括食品的营养成分、残留农药和重金属等，通过检验这些指标可以判断食品是否达标。
微生物指标主要用于检测食品是否受到细菌、霉菌等有害微生物的污染，以及致病性微生物的存在情况。
添加剂使用指标则用于确认是否超过了添加剂的允许使用量和是否使用了禁用的添加剂，以确保食品的安全性和合规性。
另外，食品出厂检验报告还对食品生产环境、生产工艺以及原材料使用进行了全面的记录和追溯。
通过报告可以了解到食品企业的生产标准和流程，确保食品生产的规范性和安全性。
同时，原材料来源的追溯也是食品出厂检验报告的重要内容之一。
食品企业应该明确记录原材料的来源，以确保原材料的安全性和质量，避免使用不符合要求的原材料，从源头上控制食品的质量安全。
食品出厂检验报告对于食品企业来说，不仅是一份合格证明，更是对企业生产管理和质量控制的一种监督机制。
食品企业在生产过程中需要严格按照国家标准和监管要求进行操作，对每个环节进行记录和检测，并及时报告出来。
饼干检验原始记录
35℃36℃
3．志贺氏菌：25ml+225mlGN种EMB和SS平板。
6-8h 18－24h
科长：核对人：检验人：
1、总砷（银盐法）：
样品处理：取20 g样，用灰化法处理后，定容至100ml备用，此时每10ml相当于2g样品；同时按相同方法做空白对照；砷标准使用液浓度为C=1.0μg/ml；
砷标准系列（ml）
0
2.0
4.0
6.0
8.0
10.0
测定液As
光密度Abs
第一次
第二次
均值
取样量（g）
20
m(μg)=（As-A0）×1.0×V标/（A标-A0）
一、菌落总数测定：
接种液浓度
10-1稀释度
10-2稀释度
10-3稀释度
空白对照
菌落总数
cfu/g
菌落数
菌落平均数
二、大肠菌群最近似数测定：
接种量（ml）
10-1×3管
10-2×3管
10-3×3管
MPN值/100g
初发酵阳性管
BGLB复发酵阳性管
三、霉菌计数：
将以上样品稀释液再次反复拍打摇匀，各取1ml加入无菌平板内，并做平行试验，然后倾注适量PDA琼脂，于25～28℃培养5d，第3天后开始观察，结果记录如下：
单位缩写JL4食品理化检验原始记录
第1页共2页
样品名称
性状
固态
编号
样品来源
批号
商标
生产厂家
温度
相对湿度
检测依据
GB7100-2003GB/T5009.56-2003
收样时间
报告时间
检验项目
感官指标、总砷、铅、水份、酸价、过氧化值
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□菌落总数
□
□GB4789.2-2010
□GB/T4789.3-2003
样品数量
仪器设备
恒温培养箱
检验日期
年月日
样品处理
用无菌操作称取25g，放入灭菌容器内，加入225ml灭菌蒸馏水，均质制成1:10的样品均液，用1ml无菌吸管吸取1:10的样品均液，沿管壁缓慢注于盛有9ml的稀释液的无菌试管中，振摇试管使其混合均匀，制成1:100的样品均液，按上述程序制备10倍系列稀释液，每递增一次，换用一次1ml无菌吸管
第二次称量称量瓶质量m3(g)
称量称量瓶和试样质量m1(g)
第一次称量干燥后称量瓶与样品质量m2(g)
第二次称量干燥后称量瓶与样品质量m2(g)
m1– m2
X1= ——————×100
m1– m3
平均值
感官
检验
形态
色泽
滋味与口感
组织
检验员：校对：日期：年月日
微生物检验原始记录
检验报告编号：共2页第2页
培养温度：36±1℃
1：10
1：100
1:1000
-乳糖胆盐培养基24h产气管对应接种伊红美兰平板划线分离培养24h革兰氏染色
乳糖培养基
乳糖胆盐培养基24h产气管对应接种至乳糖培养基进行复发酵试验
培养温度：36±1℃
检验员：校对：日期：年月日
备注:↓表示未产气↑表示产气
菌落总数
选择3个稀释倍数在进行10倍递增稀释时吸取1ml样品均液于无菌平皿内，每个稀释度做两个平皿
培养温度36±1℃
1：10
1：100
1:1000
空白
结果
CFU/ml(g)
A
B
A
B
A
B
平均值
大肠菌群
乳糖胆盐培养基24h
选择三个适宜的连续稀释度的样品均液，每个稀释度接种乳糖胆盐培养基
结果
MPN/100ml(g)
饼干出厂检验报告
检验报告编号：共1页第1页
产品名称
规格型号
检验依据
GB/T20980-2007GB7100-2003
生产日期
抽样数量
检验
抽样日期
留样
抽样地点
工作条件
仪器常规
抽样基数
抽样人
检验项目
标准要求
检验结果
判定
感官要求
形态
色泽
滋味与口感
组织
理化
指标
水分，%
净含量偏差
微生物
菌落总数,CFU/ g
大肠菌群，MPN/100g
检验结论
签发日期： 年 月
备注
检验员：审核人：报告日期：（盖章）
出厂检验原始记录
检验报告编号：共2页第1页
检验项目
测定、给定、计算值
1
2
净含量偏差
检验依据：JJF1070-2005
样本净含量m(g)
样本标示净含量m （g）
计算公式
平均值
水分
%
检验依据：GB 5009.3-2010
第一次称量称量瓶质量m3(g)