酥炸茄盒的做法
江浙一带小吃酥炸茄盒，酥脆的面糊怎么调
江浙一带小吃酥炸茄盒，酥脆的面糊怎么调
大街上有小推车或者小商铺有卖炸的茄盒或者藕盒之类的，价钱贵的要死，还记着最后一次在外面买，10元钱买了四个茄盒，给我我气的要命，死贵、难吃，而且还是凉的。
从此之后我再也不在在外买了，要吃花点时间花点精力自己做。
今天就和大家分享一下这么做茄盒。
主料：茄子
肉馅用料：肉末，姜，葱，料酒，蚝油，鸡蛋，生粉，盐；
面糊用料：水，面粉，五香粉，鸡蛋，糯米粉，盐；
做法：将面粉与糯米粉混合均匀，加五香粉、鸡蛋、盐用水调成面糊备用；（面糊调能挂在筷子上，调到酸奶式的那种厚度就可以了。
）
肉末用料酒、蚝油、蛋清、生粉、盐、姜、葱调成肉馅；
将茄子洗净，去掉蒂，切片；（切成一刀不断一刀断的茄夹）
将调好的肉馅塞在茄夹子里，不要塞太满；
锅中倒油，将茄子夹放面糊里裹上一层面糊；
下茄盒，炸到两面金黄捞出；（烧至七八成热）
加了糯米粉的面糊，炸出来的茄盒是酥脆的，光是面粉炸出来的茄盒不一会就会软趴下来。
热腾腾的茄子刚吃的时候要注意烫哦，粘上一点番茄酱或者是辣椒酱可好吃了。
如果不喜欢吃肉的，内馅可以换做韭菜的也不错。
酥炸茄盒?外酥里嫩
酥炸茄盒￨外酥里嫩酥炸茄盒￨外酥里嫩8.1综合评分619人做过这道菜收藏孙大爷的小吃部一直都很喜欢蔬菜炸着吃而油炸蔬菜里，我最爱的就是酥炸茄盒因为里面夹着肉，哈哈哈咬一口外酥里嫩，肉馅饱满多汁好吃到完全停不下来今天就教你们做这道吃了会上瘾的酥炸茄盒用料茄子2个猪肉170g虾仁150g鸡蛋1个葱15g姜10g白胡椒粉1g盐 2.5g（半小勺）生抽45ml（3勺）蚝油30ml（2勺）面45g（3勺）水30ml（2勺）鸡蛋1个.猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜末，加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收。
..虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入到肉馅中..加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉，搅拌均匀..碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅拌均匀，面糊完成..茄子洗净切片..在每片茄子的一面拍上少许面粉..有面粉的面朝内，在两片茄子中间夹上肉馅..轻压使肉馅和茄片贴合..在将整个茄盒裹一层薄薄的面粉..把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹均匀面糊..锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后控油捞出，稍微放凉..锅中烧油至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出..出锅，完成.小贴士1、茄子切好可以放入淡盐水中，避免发黑，用的时候要擦干水分2、茄子也可以不切断，这样比较好夹肉馅，但是我喜欢都切开，因为这样夹的肉多3、炸茄子的时候，炸完一批捞出后让油热一下，再炸下一批4、一口气吃了10个，我决定现在出去运动一下。
厨房美食菜谱：炸茄盒的做法
厨房美食菜谱：炸茄盒的做法
炸茄盒爱吃的菜肴，是我家夏季里常吃的菜。
有香葱肉馅的，还加有红萝卜丁，香葱，肉末的。
酿好的茄盒可油炸，蒸，煎随便那种方法都美味好吃。
食材
主料：
红萝卜200g
猪肉
茄子500g
油适量
盐适量
面糊适量
香葱适量
生粉适量
香葱100g
步骤
1.食材；
茄子，猪肉，红萝卜，香葱。
2.茄子切片，两片为一片。
3.肉剁成肉泥，香葱切末，红萝卜丁切碎。
4.加盐和生粉拌匀待用。
5.将切好的茄子酿进肉泥。
6.酿好的茄盒。
7.挂上面糊，
8.油烧至八成热时放进酿好的茄盒。
9.油炸。
10.将茄盒外面炸香脆炸熟透即可出锅。
小贴士：油烧至八成热时再下入炸好的茄盒。
厨房美食菜谱：炸茄盒的做法_0
厨房美食菜谱：炸茄盒的做法
小时候就喜欢吃油炸的茄盒，因为茄子和猪肉都营养丰富，通过油炸后酥脆可口味道鲜香，就更让人难忘了。
况且茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。
常吃茄子，还有利于血管软化。
元旦休息，做做这道久别的菜吧！
食材
主料：
猪瘦肉300g
茄子
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
酱油适量
蚝油适量
淀粉适量
啤酒少许
步骤
1.将猪肉洗净，剁碎，加入葱末、姜末。
2.加入酱油、蚝油。
3.倒入精盐、油做成馅，备用。
4.取少许面粉和淀粉，用啤酒稀释。
5.调成粘稠状备用即可。
6.茄子洗净，去皮。
7.从中切1～2刀，不可切到底，片片相连。
8.在两片茄子中间抹入内馅。
9.把装好肉馅的茄子放入盘中备用。
10.把装好肉馅的茄子，在调成糊状的面糊中（啤酒和水淀粉）粘一下，裹好，保住肉馅。
11.锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。
12.盛盘食用。
小贴士：馅要调好口味，不可过咸或过淡。
用啤酒调糊，更为酥脆，面糊不易太稀，要适度，粘牢肉馅，防止油炸时掉馅。
炸茄盒的家常做法
炸茄盒的家常做法利用茄子可以做出很多美味佳肴，肉末炒茄子是大家非常熟悉的了，还有我们喜欢吃的茄子酿啊，相信很多人喜欢吃。
不知道大家有没有吃过炸茄盒？没吃过的朋友可遗憾了，炸茄盒非常美味，里面可以添加自己喜欢的菜蔬和肉类，虽然是油炸，但是还是营养丰富。
今天就为大家介绍一下炸茄盒的家常做法。
炸茄盒是一道经典的家常菜，朋友聚餐去餐馆点菜，炸茄盒是深受大家的喜爱的必点菜，炸好后直接食用，口味棒极了，表层蛋液的脆香，包裹着茄子的软嫩，内里肉馅的鲜香，一口下去，唇齿留香，让人欲罢不能，不过呢，想要味道浓郁点的，也可以将炸好的茄盒二次加工，做成鱼香口味，茄汁口味或者糖醋口味等等，做炸茄盒的时候也可以根据个人喜好准备酱料，对于孩子来说，番茄酱是首选啊。
炸茄盒的做法：主要原料：茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升面糊：生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右腌肉调料：盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克1.肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠；2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀；3.根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状；4.茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满，以免油炸过程漏出来）；5.将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈；6.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用。
以上就是关于炸茄盒家常做法的详细介绍，简单易懂，相信大家都已经学会了吧。
在里面添加肉类，营养丰富，孩子也喜欢吃，对健康没影响。
而且常吃茄子对血管也有好处，炸茄盒建议少或者冬天吃，油炸食品毕竟容易上火。
炸茄盒的做法
炸茄盒的做法
炸茄盒的做法
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高。
茄子盒属于东北菜,主料是茄子,口味是香,工艺是炸，那它是怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的做法，望大家喜欢。
炸茄盒的食材
炸茄盒步骤
1.将芹菜焯熟，挤出水份后切碎与猪肉末、大葱末、姜末混合。
2.放入酱油、料酒。
3.放入香油。
4.放入盐。
5.放入味精。
6.茄子洗净。
7.切成如图的片状，中间切一刀不切段。
8.在没切段的夹层放入馅料。
9.两面粘上面粉。
10.再准备一碗淀粉放入水调成面糊，打一个鸡蛋，调成鸡蛋糊，将茄盒蘸上鸡蛋面糊。
11.然后放入油锅中炸制。
12.炸至两面金黄即可找出控油食用。
炸茄盒小贴士
1 正宗的东北茄子盒是用长茄子做的。
2 炸的时候火不要太大，最后最好再复炸一次会更酥。
【功效与作用】
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
酥炸茄盒 - 美食杰
酥炸茄盒
作者：知味人生
栏目：家常菜
工艺：炸
口味：家常味
难度：简单
烹饪时间：30
主料：茄子：适量
辅料：鸡蛋：1个、面粉：1杯、虾皮：适量、葱：1根、水：适量、植物油：适量、白糖：适量、香油：适量
步骤：
1、茄子最好选用长茄子，我用的圆茄子，就做成了半圆形的茄盒。
切成这样的夹口，中间不切断，就成了一个茄盒，稍薄一些
2、鸡蛋，面粉，水，搅拌成稀稠合适的面糊。
不用放咸味了，虾皮本身比较咸，足够味道
3、虾皮和葱末混合，加糖和香油搅拌均匀，成为馅料
4、茄夹中酿入馅料，一点点就够，不然会很咸哦
5、裹一层面糊
6、下锅炸至表面金黄即可。
虾皮茄盒薄薄的，不需要很多油就可以炸熟，比较省油，熟的也快
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厨房美食菜谱：茄盒的做法
厨房美食菜谱：茄盒的做法
炸茄盒外焦里嫩，鲜香适口。
大家都喜欢。
食材
主料：
茄子250g
芋头
食用油500g
面粉1大勺
盐适量
泡打粉适量
步骤
1.这是切好双飞的茄子和蒸熟了的芋丁.
2.把芋丁放到保鲜袋里，压成泥！~~~在里面再加盐，鸡精拌好。
(可以用次方法做土豆泥,南瓜泥.....)
3.取一个碗，用面粉，盐，泡打粉，水，调一个糊~~~
4.把芋泥酿到切好的茄子里~~~~ ，下锅炸就可以了
5.把茄盒在面糊里滚一下，下的油锅里，油温大约五成热。
6.小火两面煎，五六分钟就熟了。
7.炸好了
小贴士：a 茄子片不要切太厚
b 油温不要太高
c 可以在馅料中放入香菇、马蹄等其他配料。
d 此法同样适用于藕夹
e 用电饼铛或者平底锅煎制比较省油、省事。