桂林米粉锅烧的做法
厨房美食菜谱：韭菜鸡蛋炒桂林米粉的做法
厨房美食菜谱：韭菜鸡蛋炒桂林米粉的做法
和我家大爷早餐吃蒸包子吃多了，要求换口味！这个韭菜炒桂林米粉只要比平时早起二十分钟，香香的桂林米粉自己做！给男人看比赛当宵夜也不错，十分快手的一份主食哦！
食材
主料：
桂林米粉550g
韭菜
鸡蛋1个
油适量
盐适量
酱油适量
剁椒适量
步骤
1.所需要的材料
2.韭菜洗净，头尾切小，分开放
3.坐锅热油
4.放韭菜尾部炒香
5.打入鸡蛋，
6.炒到蛋白香出来，在打散，放入适量的剁椒
7.把韭菜头放进去
8.炒匀，加入适量的盐
9.加入少量的水
10.放入桂林米粉，充分划散，炒熟
11.炒均匀后加入适量的酱油就可以起锅了！
小贴士：加入适量的水炒，可以让米粉更加入味，而且吃起来不会太油腻！。
桂林米粉锅烧的做法
桂林米粉锅烧的做法关于《桂林米粉锅烧的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
俗话说得好：“桂林市山水甲天下”，桂林市不但青山绿水好、风景漂亮，并且那边的特色美食也是各种各样，像文中详细介绍的螺蛳粉锅烧便是在其中之一，米糊在别的地区也是十分知名的一种特色小吃，再与锅烧融合就促使其也是具备不一样的精彩的口味，螺蛳粉锅烧还可以走入大街小巷的寻常百姓，下边就由网编来为大伙儿详解一下有关作法把。
桂林市米粉的制作方式是：先将米淘净，用冷水侵泡几日，随后将米碾成粘米粉，放进房外晾干，合成粉团后将粉煮开，再用劲捣煮开后的粉团，使之越来越极有筋力、不容易断碎，最终用脱水设备将粉团榨取成一根根延展性很好的米粉条，再叠成小包团（每团约2两），即进行。
螺蛳粉有卤味粉、潮汕肠粉、油麦菜粉和马肉米糊等几类。
应用时依据每个人所好，佐以不一样的调料，作法也各有不同。
不管哪种作法制成的螺蛳粉肉味鲜极其，让人食欲大好。
尤其是马肉米糊，有螺蛳粉之冠之称，其口味与众不同，举世闻名，作法是：将团好的米糊分为多份，（一般2两米糊分成10大份）。
随后放进马大骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装进特别制作的小盘子中，将腌腊好的马肉切割成片状铺在粉表面，添加卤料、香莱、蒜头丝、葱段、香辛料、热锅冷油等，一碗美味可口、香气四溢的马肉米糊便做成了。
马肉米糊味儿极佳，以其碗小（一碗仅有一箸上下），因此消费者一餐通常能吃十几碗，乃至几十碗，当见到自身眼前使用过的小盘子堆起来小塔时，深知自身的食欲很大。
现如今，东西方游人均把品味马肉米糊做为游玩桂林市的一个关键新项目之一，可以说，螺蛳粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了。
螺蛳粉的原材料：特料（水蛇、黄小青蛙各一只），猪头骨、牛骨头各4000克，砂仁、八角茴香、甘草各20克，八角、香茅草、白蔻各15克，茴香25克，丁香花5克，良姜、麻椒各10克，茯苓6克，阳江豆豉400克，辣椒干50克，生姜500克，干葱头200克，桂林市腐乳150克，盐100克，美极鸡精粉250克，鸡精100克，老冰糖200克，生抽1000克，食用油500克桂林市米粉的做法：1、将水蛇、黄小青蛙割开去杂，把猪头骨、牛骨头清洗，入开水中火灾氽10分钟，捞起来放进不锈钢汤桶中，加冷水15Kg大火烧开，文火煮5钟头，过虑留汤。
厨房美食菜谱：桂林米粉的做法
厨房美食菜谱：桂林米粉的做法
这是前天买来做火锅的，结果一点都没有吃。
放在冰箱今天才拿出来煮。
加了肉沫一起中午吃了点。
简单的一顿。
自己DIY吧。
食材
主料：
桂林米粉50g
猪肉
油适量
盐适量
大蒜2瓣
姜适量
蚝油适量
生抽适量
辣椒油适量
老干妈2勺
步骤
1.猪肉沫切好。
2.姜蒜切沫。
3.坐锅烧热不放油直接炒散肉沫的水分。
4.加适量料酒去腥。
5.加适量的油。
6.放姜蒜一起炒香。
炒至变色。
7.加耗油生抽辣椒油。
再加1碗清水。
8.2勺老干妈炒香。
改小火炒5分钟。
汁稍微有点粘稠即可。
9.装出。
10.坐锅烧水。
11.放桂林米粉下去煮2分钟。
12.装出加适量的生抽。
13.再把炒好的肉末加上即可。
14.成品。
小贴士：辣的程度按自己接受来放，桂林米粉不能煮太久。
1分钟即可。
传统美食桂林米粉制作方法
传统美食桂林米粉制作方法桂林米粉是中国传统美食之一，以广西桂林为代表，以其鲜美的味道和独特的制作工艺而闻名于世。
桂林米粉的制作不仅需要选用上等的米粉原料，还需要经过细致的处理和独特的烹饪手法才能制作出口感极佳的美味佳肴。
桂林米粉的原材料主要包括糯米和纯净水。
首先将糯米浸泡数小时，使其吸水膨胀，然后用细布包裹住，放在糯米上方的竹篮上进行蒸煮。
蒸煮时间大多为四五十分钟，糯米蒸熟后会变得粘稠。
然后，将蒸熟的糯米放在石磨中磨成米浆，石磨研磨的过程需经过多次反复，直到米浆变得细腻光滑为止。
这一步骤的操作需要有一定的耐心和技巧，以确保米浆的质地均匀细腻。
磨好的米浆稍作静置，然后用高汤煮沸。
高汤通常是用猪骨熬煮多小时得到的，具有鲜美的味道和浓郁的香味。
将米浆倒入煮沸的高汤中，用文火慢慢煮沸，同时需要不断搅拌，以防止米浆粘锅。
这个过程通常需要持续约十五到二十分钟，直到米浆变成一锅稠状。
这时，需要将煮好的米浆倒入宽大的木盘中，用刀背压平使其均匀铺展。
煮好的米浆晾凉后，会逐渐凝固成厚薄一致的饼状，也就是我们常见的米粉。
接下来是将米粉进行切割，通常切成四厘米左右的宽度，然后在笼屉上蒸熟。
蒸煮时间一般为五到十分钟，可以根据个人口味调整，有些人喜欢口感较软的米粉，可以少蒸一些时间，而有些人喜欢口感较硬的米粉，可以多蒸一些时间。
蒸熟的米粉制成后，就可以进一步进行其他配料的加入，如猪肉、牛肉、鸡蛋、豆腐等。
米粉经过蒸制后，变得柔软而有弹性，质感十分独特。
搭配上鲜美的汤料和各种调料，桂林米粉成为一道美味经典的传统美食。
桂林米粉的制作工艺虽然看似简单，但却需要精心制作才能达到理想的口感和味道。
每一个环节都需要严格控制时间和温度，以确保米粉的质地和口感。
传统的桂林米粉制作工艺，凭借其独特的技巧和工艺，使桂林米粉成为中国独具特色的美食之一、无论是桂林本地人还是外地游客，都对桂林米粉赞誉有加，纷纷为这道美食的独特风味所倾倒。
桂林米粉老店全套桂林米粉的做法(9)：回锅烧的做法步骤详解
桂林米粉老店全套桂林米粉的做法（9）：回锅烧的做法步骤详解准备工作分为三步：
第一步：洗手
我们先用消毒液洗手，以确保我们的双手没有污渍，方便我们进行回锅烧的操作
第二步：设备的准备
我们在这里准备了清洗好的铁锅、长柄钩子、装锅烧的铁盆（耐高温的）
第三步：回锅烧的主要材料
锅烧肉（经过初次加工的过的）、大豆油
工具设备和材料准备好后、下面我们来了解怎么回锅烧
我们将回锅烧的操作步骤分为五大块，分别是：
第一块：大豆油的加热
将锅放置煤炉上面，让锅内的水全部加热蒸发掉，在加热的同时，可以通过锅铲辅助，搅拌以加速水的蒸发。
观察至锅中无水分时，锅内倒入占锅的三分之二的大豆油，等待至油开始冒烟为止。
可以用手放在油锅的上方探测油的温度（切不可离油锅太近）
第二块：锅烧入锅
待大豆油冒烟时，使用长柄单钩，从距离锅烧3cm处扣向锅烧，勾住锅烧内侧，把锅烧顺着锅边放入加温好的油中（由于油温过高，切忌从锅的中间放入，以免烫伤）。
锅烧放入锅烧时，首先是锅烧的外皮部分朝下，先炸外皮部分。
第三块：翻动锅烧
锅烧外皮部分炸25-30秒左右，开始翻动锅烧，炸锅烧内侧，之后加速翻动，以3-5秒的间隙，不断的翻动锅烧，反动速度要均匀及时。
以免炸过，炸黑。
第四块：敲锅烧
用长柄单钩，敲锅烧的背面，单钩从距离锅烧背面1-2cm处能轻易插入时同时锅烧表皮呈金黄色表示已经炸好。
第五块：锅烧出锅
使用长柄单钩，从距离锅烧内侧3-5cm处扣住锅烧，取出油锅，在空中晾5-6秒左右，
把浸入油锅内的油给滤掉一部分，然后把锅烧放入准备好的铁盆里冷却。
这就是回锅烧的操作过程。
桂林米粉开店设备以及操作配方
桂林米粉开店设备以及操作配方桂林米粉是中国广西壮族自治区桂林市的传统名吃，因其口感细腻、滑嫩爽口而闻名。
如果要开设一家桂林米粉店，需要以下设备和操作配方。
设备：1.桂林米粉机：用于将米粉原料磨成细腻的米粉。
2.炉灶：用于煮米粉和烹饪米粉的配料。
3.蒸锅：用于蒸米粉。
4.锅铲、漏网、漏勺等厨房常用工具。
操作配方：1.米粉原料：桂林米粉的制作主要使用优质糯米，可以选择新鲜或干燥的糯米。
2.清水：用于制作米粉糊。
3.配料：经典的桂林米粉配料包括猪肉、虾仁、腐竹、木耳、青菜等。
可以根据个人喜好和地区口味进行搭配。
操作步骤：1.准备工作：将糯米清洗干净后浸泡2-3小时，然后捞出沥干备用。
将配料准备好，如将猪肉切成丝，虾仁去壳备用。
2.制作米粉糊：将浸泡好的糯米放入桂林米粉机中磨成细腻的米粉糊，加入适量的清水，搅拌均匀至没有颗粒感。
3.蒸米粉：将米粉糊倒入蒸锅中，用大火蒸5-7分钟，取出待用。
4.煮面汤底：将锅烧热，加入适量清水，放入猪骨、猪骨头、鸡脚等材料，煮开后改小火慢炖1-2小时，直至出现浓郁的鲜香味。
再用滤网过滤掉杂质，取出清汤底备用。
5.煮米粉和配料：将煮好的清汤底倒入锅中，加入适量的盐、酱油调味。
然后将米粉放入沸水中煮熟，捞出沥干。
将猪肉丝、虾仁、腐竹等配料放入锅中焯烫至熟透，捞出备用。
6.摆盘：将煮熟的米粉放入碗中，加入刚才炖好的猪骨清汤底，再加入猪肉丝、虾仁、腐竹、木耳等配料。
可以根据个人喜好加入辣椒油、葱花等调料。
7.享用：用勺子搅拌均匀后即可享用桂林米粉。
开设一家桂林米粉店，需要合适的设备和配方，经过专业的操作，可以制作出正宗的桂林米粉。
不同的配料搭配和操作技巧也可以根据不同的目标人群和地区口味进行调整，创造出独特的口感和风味。
桂林米粉的做法
桂林米粉的做法
1. 准备材料：
- 鲜嫩的米粉一碗
- 猪骨或鸡骨高汤适量
- 豪华版配菜：猪血、猪肠、猪肚、猪皮等
2. 调制高汤：
将猪骨或鸡骨洗净后放入煲内，加入足够的水浸没骨头。
煮至水开后，撇去浮沫，改小火煮2-3小时，直至高汤浓郁。
3. 煮米粉：
将米粉放入开水中煮至熟透，煮的时间不要太长以免过软。
随后将米粉捞出放入碗中。
4. 炖配菜：
将猪血、猪肠、猪肚、猪皮等配菜煮熟，可以先用盐水焯水后炖煮，直到熟烂入味。
5. 装盘：
将煮好的米粉放入碗中，加入适量的高汤，再加入炖好的配菜。
6. 调味：
根据个人口味，可以加入适量胡椒粉、酱油、香菜等调味品增加口感。
7. 食用：
用筷子或汤匙充分搅拌均匀后即可食用。
可以根据个人喜好加
入蒜末、辣椒油等调料。
温馨提示：桂林米粉清淡可口，可添加适量的调料以提升口味。
根据个人口味的不同，也可以根据需要增添或减少配菜种类。
桂林米粉脆皮锅烧的制作方法
桂林米粉脆皮锅烧
的制作方法
原材料：猪下巴肉（也有叫杀口肉）
制做方法：
一、把买回来的下巴肉去掉上面的淋巴，清洗干净，放锅里面去煮，煮到用筷子一插就插穿就可以了，捞出来用钩子把挂起来凉干，时间一天左右，最好用电风扇吹，这样会快一些。
二、炸锅烧，锅里放入冷油，再放入凉好的肉，用小火慢慢的炸，一会儿皮面就开使有一个一个的泡泡冒出来，等皮上全起满泡了再把捞出来，把油温烧高一点，再放进去炸一两分钟捞出来就可以了。
特别要注意的地方：肉煮的时间不能煮得太烂，但也不能没有煮倒位，时间根据你的火力大少慢慢讲握。
凉的时候一定要凉干一些，越干越好，炸的时候一定要用冷油，
油一定要多放，把肉盖住，第一次炸的时候不能急一定要慢，炸制时间大约一小时，第二次也要讲握好火侯，目的是让它炸脆。
以上资料根据自已操作经验编写，如有不明之处，随时都可以资讯，祝你早日学会。
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桂林米粉锅烧的做法
俗话说：“桂林山水甲天下”，桂林不仅山水好、景色美丽，而且那里的美食也是多种多样，像本文介绍的桂林米粉锅烧就是其中之一，米粉在其他地方也是十分出名的一种小吃，再与锅烧结合就使得其更是具有别样的风味，桂林米粉锅烧也可以走进大江南北的百姓家，下面就由小编来为大家详细介绍一下相关做法把。
桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。
桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。
使用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。
无论何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无比，令人胃口大开。
尤其是马肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分成几份，（一般2两米粉分为10小份）。
然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。
马肉米粉味道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客一餐往往能吃十几碗，甚至几十碗，当看到自己面前用过的小碗堆成小塔时，方知自己的胃口不小。
如今，中外游客均把品尝马肉米粉作为游览桂林的一个重要项目之一，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了。
桂林米粉的原料：特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克桂林米粉的做法：1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。