新版教科版四年级下册科学【减慢食物变质的速度课件】
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小学四年级下册科学-3.6 减慢食物变质的速度-教科版 (18张)ppt课件
新鲜的面条 面条完整 青白
面粉的气味 干 光滑
变质的面条 长霉点 长毛 发黑 发酸 发霉 湿 发粘
腐败的小鱼，发馊的面条有哪些相似的地方？
这种变质的物ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，都生长了细菌、霉菌这种微生物。
微生物：
食物的变质是由微生物引起的，微生物的生长与繁殖与生物一样， 需要一定的空气，水分，温度。在适宜的环境中，它以惊人的速度生 长，越来越多的微生物会分解吸收食物中的营养，同时排出废物，使 食物腐蚀变质。
腌制法就是用盐溶 液除去食物中的水分。
渗透保存 法是糖 溶液除去鲜果中的水 分。
罐藏法，依据
高温消毒和防止与细 菌和真菌接触的原理 。
其他保存方法
1、冷藏、冷冻法 2、防腐剂 3、射线法
应 用：
• 给你一条鱼，你能用几种方法储 存呢？
• 小组讨论交流，并做好记录。 • 说说你的想法。
注 意：
食物变质的原因
减慢食物变质的速度
温度 空气 水分
破坏生存环境 烧、煮、烤、冷冻 密封 真空 浸泡 暴晒 烘干 冷冻
储存食物的各种方法
冷
高
冻
温
晒干 腌 制
真空包装法
•
真空包装是将包装容器内
的空气全部抽出密封，破坏需
氧菌类生存环境。
晒制法 烟熏法 脱水法
都依据除去水分 防止细菌和真菌 生长的原理
减慢食物变质的速度
猜猜看！
谁动了我们的食物？
观察方法：
1、眼睛看 2、鼻子闻 3、手触摸
注意事项：
1、不直接接触， 2、随后用肥皂洗手， 3、使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
观察比较鱼和面条
外观
颜色
气味
四年级下册科学_减慢食物变质的速度教科版(11张)标准课件
变质食物的共同特点： 变色、出现异味、霉点、软化等特点
变质 食物 的特点
鱼、肉—— 腐臭 水果和蔬菜—— 腐烂 油脂—— 酸败
粮食—— 霉变 面制品—— 霉变
1、什么样的方法可以储存“吃不完” 的小鱼呢？
2、这些方法又有着什么样的科学依据 呢？
珍惜劳动成果，储存剩余食物
储存方法
创水设果干 和燥蔬的菜环—境— 减腐少烂水分
2、这些方法又有着什么样的科学依据呢？
高温或低温灭菌法
科学根据 创设寒冷的环境 降低温度 创设干燥的环境 减少水分 减少水分、 隔绝空气
隔绝空气
抽掉空气 创设不适宜的温度
观察比较新鲜小鱼干和变质小鱼
微生物是怎样生长的呢？ 食物变质是由微生物引起的。 2、这些方法又有着什么样的科学依据呢？ 2、腐败的鱼块和发霉的面包有什么的相同点？ 珍惜劳动成果，储存剩余食物 水果和蔬菜—— 腐烂 变色、出现异味、霉点、软化等特点 2、这些方法又有着什么样的科学依据呢？ 变色、出现异味、霉点、软化等特点 观察变质的小鱼块时，有什么是要注意的吗？ 变色、出现异味、霉点、软化等特点 食物变质是由微生物引起的。 2、腐败的鱼块和发霉的面包有什么的相同点？ 微生物是怎样生长的呢？ 2、这些方法又有着什么样的科学依据呢？ 食物变质是由微生物引起的。 创设干燥的环境 减少水分 2、这些方法又有着什么样的科学依据呢？ 创设干燥的环境 减少水分
观2、察这变些质方的法小又鱼有块着时什，么有样什的么科是学要依注据意呢的？吗？ 变色、出现异味、霉点、软化等特点 2、这些方法又有着什么样的科学依据呢？ 2、腐这败些的方鱼法块又和有发着霉什的 么面样包的有科什学么依的据相呢同？点？
2食、物这密变些封质方包是法由装又微法有生（着物什做引么成起样的罐的。头科）学依据呢？
四年级下册科学_减慢食物变质的速度教科版(15张)标准课件
在（
）的环境里，它们能很快地繁殖。
使面包发霉的霉菌就是（ ），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（
）。
它的生长环境需要有一定的空气、水分和温度等条件。
食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。
越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子食物腐败变质了。
面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌。
水 分 暴晒 烘干
6 减慢食物变质的速度
4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。
2、比较新鲜的小鱼干和腐败的 小鱼、干面包和发馊的面包， 有哪些不同的地方？
食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的，微 生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需 要一定的空气、水分和温度等条件。
在（ ）的环境里，它们能很快地繁殖。
• 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。 1、食物的腐败变质是（
）引起的。
2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。
（ ） 使面包发霉的霉菌就是（
6 减慢食物变质的速度
），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（
）。
1、食物的腐败变质是（
储存食物的各种方法 4、做成罐头
练习
填空：
1、食物的腐败变质是（
）引起的。使面
包发霉的霉菌就是（ ），还有许多肉眼看不
见、用放大镜也看不见的细菌，也是（
）。
2、微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需
要一定的条件。在（ ）的环境里，它们能
很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食
物中的（ ），同时排出（ ），使食物不
四年级下册科学课件3.6 减慢食物变质的速度∣教科版 (共15张PPT)
包装冷冻，最后放在大袋里保存。
草莓 新鲜的草莓洗干净、除去草蒂、抹干净水后，一个一个摆好冷冻。或者在上面撒一些
砂
糖
，
放
在
大
袋
里
冷
冻
。
柚子 剥皮取出果肉，撒一些砂糖和酒(洋酒或葡萄酒等) ，放在结实的袋或者容器里冷) 剥皮去种子，切块。在上面撒一些砂糖和红葡萄酒，放在金属盒上冷冻，装
怎样保存食物？
关键点：要减慢食物变质的速度， 就必须破坏微生物的生长环境
人们想到了：冷冻法、暴晒法、腌 制法、密封包装法、真空包装法、 高温或低温灭菌法等。
冷冻。半解冻或者80%解冻时最好吃， 冷冻香蕉片加入柠檬汁和洋酒，或者椰汁等进食很有
风
味
。
汤类冷冻法
猪肉、牛肉、鸡肉等煲汤，材料要 多，需要长时间慢火煲，人口少的 家庭一次喝不完。建议冷冻保存。 汤汁煮成浓汤，冷却后放在冰格上 冷冻，然后放在容器或者袋里保存。
你还有什么办法能让食物不变质？
看看这些食物用了 哪些保存方法？
水果冷冻法
由于保鲜技术的进步，现在一年四季都能吃到各种水果。水果是有季节性的，到了季节大量
的新鲜水果上市，价格又便宜，把它加工成果汁冷冻，或者整个水果冷冻，半解冻的情况下
进
食
别
有
风
味
。
葡萄 洗干净，一粒粒抹去水分，放在金属盒上冷冻。吃时不用解冻，一边剥皮一边吃。
柿子 软柿子，洗干净冷冻，解冻之前吃。硬柿子切成四块，除去皮和种子，每一块用薄膜
9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。2021/8/312021/8/31Tuesday, August 31, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。2021/8/312021/8/312021/8/318/31/2021 1:49:19 PM 11、只有让学生不把全部时间都用在学习上，而留下许多自由支配的时间，他才能顺利地学习……（这）是教育过程的逻辑。2021/8/312021/8/312021/8/31Aug-2131-Aug-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。2021/8/312021/8/312021/8/31Tuesday, August 31, 2021
教科四年级科学下《三 食物 减慢食物变质的速度》优质课PPT课件_1
一、教学目标科学概念1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
3.破坏微生物生长繁殖的条件能够减慢食物变质的速度。
4.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
1.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法,对观察的结果做出合理的解释。
2.使用已有的知识和经验,对获取的信息实行初步的归纳和综合。
情感态度价值观养成注意观察周围事物的习惯,注重身边的科学。
二、学情分析事实上人们已经找到了很多储存食物的方法,我们就是要鼓励学生们善于从日常生活中收集信息,了解储存食物的各种方法来丰富自己的理解。
三、重点难点【教学重点】的速度的方法【教学难点】知道减慢食物变质的速度的方法并能说出科学的根据。
四、教学课时第一学时五、教学活动活动1 【导入】创设情境上节课我们已经学习了“面包发霉了”一课,谁能说说在什么条件下,面包上的霉菌生长的快?为什么?怎样才能减慢食物变质的速度呢?活动2 【活动】自主学习----观察变质的食物看,老师给大家带来了什么?(出示新鲜的小鱼干和干面条)引导学生综合使用感官来观察。
学生：观察一条新鲜的小鱼干、干面条并交流。
(出示腐败的小鱼和发馊的面条)是腐败的小鱼和发馊的面条,上面已经带有很多细菌,我们怎样来观察这些腐败变质的物品呢?引导学生从以下几个方面实行讨论：(尽量让学生思考):①不要用手直接接触腐败的物品。
②观察完毕要肥皂洗手。
(或带上手套)③戴上口罩,用镊子去接触物品。
④重要的一点:闻难闻的气味、对人体有害的气味、不理解的物体发出的气味时,要注意些什么?小组观察并做好记录。
交流观察得到的信息。
提问: 比较观察新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条所获得的信息,它们有哪些不同的地方?学生：讨论。
根据同学们观察比较所获得的信息,请思考:①小鱼为为什么在短时间里腐败了?②鱼干为什么能长时间保持好闻的气味?③解释一下,小鱼和鱼干变化的差异?小结并阅读： 55页的资料。
教科版小学科学四年级下册科学3.6《减食物变质的速度》课件(24张PPT)
减慢食物变质的速度 科学教科版 四年级下
新知导入
家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物。
你想过吗
①怎样能够使食物长时 间保存而又不变质呢？ ②面包发霉的实验能给 我们一些什么启发呢？
新知讲解
活动1：观察变质的食物
①观察一条新鲜的小鱼干和新 鲜的干面条。 ②新鲜的食物有什么特点？ ③观察一条开始腐败的小鱼和 已经发馊的面条。 ④变质的食物有什么特点？ ⑤把观察结果记录下来。
新知讲解
观察变质的食物要注意
①不要用手直接接触食物。 ②观察完毕后要用肥皂洗手。
③使用扇闻的方式闻气 味，并尽量少闻。
新知讲解
观察内容
看 闻 摸 变质食物 共同特点
新鲜小鱼
观察记录 腐败小鱼 新鲜面条
发馊面条
新知讲解
新鲜小鱼：清灰白色，光泽 好，有一点腥味，身体硬、 光滑、有弹性。
腐败小鱼：黑灰色，无光 泽，腥味浓，有臭味，身 体软、粗糙、一碰就烂。
新知讲解
新鲜干苗条：乳白黄色，长条 形，有一股麦香味，较硬，光 滑，有弹性。
发馊的面条：黄灰色，粘在一 起，有馊味，难闻，软，粗糙 ，有点粘。
新知讲解
腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
变质食物的颜色、光泽都会发生变化，有酸臭味，有霉菌产生。
新知讲解
食物为什么会变质？
食物的腐败变质是微生物引起的。使 面包发霉的霉菌就是微生物，还有许 多肉眼看不见、用放大镜也看不见的 细菌，也是微生物。
板书设计
减慢食物变 质的速度
观察变质的食物 储存食物的各种方法
作业布置
课后收集一些食品包装袋或包装盒， 思考为什么用这种方法来储存食物？
教科版
科学根据 创设寒冷的环境 创设干燥的环境
新知导入
家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物。
你想过吗
①怎样能够使食物长时 间保存而又不变质呢？ ②面包发霉的实验能给 我们一些什么启发呢？
新知讲解
活动1：观察变质的食物
①观察一条新鲜的小鱼干和新 鲜的干面条。 ②新鲜的食物有什么特点？ ③观察一条开始腐败的小鱼和 已经发馊的面条。 ④变质的食物有什么特点？ ⑤把观察结果记录下来。
新知讲解
观察变质的食物要注意
①不要用手直接接触食物。 ②观察完毕后要用肥皂洗手。
③使用扇闻的方式闻气 味，并尽量少闻。
新知讲解
观察内容
看 闻 摸 变质食物 共同特点
新鲜小鱼
观察记录 腐败小鱼 新鲜面条
发馊面条
新知讲解
新鲜小鱼：清灰白色，光泽 好，有一点腥味，身体硬、 光滑、有弹性。
腐败小鱼：黑灰色，无光 泽，腥味浓，有臭味，身 体软、粗糙、一碰就烂。
新知讲解
新鲜干苗条：乳白黄色，长条 形，有一股麦香味，较硬，光 滑，有弹性。
发馊的面条：黄灰色，粘在一 起，有馊味，难闻，软，粗糙 ，有点粘。
新知讲解
腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
变质食物的颜色、光泽都会发生变化，有酸臭味，有霉菌产生。
新知讲解
食物为什么会变质？
食物的腐败变质是微生物引起的。使 面包发霉的霉菌就是微生物，还有许 多肉眼看不见、用放大镜也看不见的 细菌，也是微生物。
板书设计
减慢食物变 质的速度
观察变质的食物 储存食物的各种方法
作业布置
课后收集一些食品包装袋或包装盒， 思考为什么用这种方法来储存食物？
教科版
科学根据 创设寒冷的环境 创设干燥的环境
教育科学出版社小学四年级科学 减慢食物变质的速度 名师教学PPT课件
一、单选题
1、下列选项中，( B)最易发霉。
A. 放置在干燥常温环境中的面包
B. 放置在潮湿常温环境中的面包
C. 放置在潮湿低温环境中的面包
2、微生物生长和繁殖不需要的条件是( C)
A. 空气
B.营养
C.阳光
二、判断题
1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。 （ ） 2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽观 外形较完整
外形不完整 变形、出水
颜色
气味
表面色泽好 清白
没有腥味 鱼香味浓
不是原来的 有臭味、腐 颜色，变色 臭、变味了
手感 干、硬、 光滑、
软、表面黏
干面条
外观 面条完整
颜色 清白
气味
手感
面粉的气味 光滑、干
发馊的面条 长出了霉点 长毛、发黑 发酸、变霉 湿、发粘
变质食物的共同特点：
教科版科学四年级下册
减慢食物变质的速度
新鲜小鱼干
新鲜干面条
思考： 观察新鲜的鱼干、新鲜的干面条该怎样观察？
看一看 闻一闻 尝一尝
腐败的小鱼
发馊的面条
思考：观察一条腐败的小鱼，该怎样观察？需要什么工具？ 还要注意什么？
1、不要用手直接接触食物。 2、观察完毕后要用肥皂洗手。 3、使用扇闻方式闻气味，并尽量少闻。
变色、出现异味、霉点、软化等特点
变质 食物 的特 点
鱼、肉——腐臭 水果和蔬菜——腐烂 油脂——酸败 粮食——霉变 面制品——霉变
细菌作用 霉菌作用
方法一：放进冰箱冰冻 (冷冻法)
方法二：晒成鱼干 (暴晒法)
方法三：用盐腌制成咸鱼 (腌制法)
四年级下册科学课件减慢食物变质的速度教科版(共24张PPT)
【学习目标】 1.了解储存食物的各种方法。 2. 培养观察能力，用学到的知识解决问题。
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT) 四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT) 四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
我们想到的方法和食物：
储存方法 风干 腌制 烟熏
食物举例 鱼干 干辣椒
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT) 四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
课外作业：
• 给你一包包装完好的食品，一定是健康安全 的食品吗？
• 我们还要注意包装上的哪些信息呢？ • 请同学们课后到超市进行一次食品包装信息
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
食物变质： 不论动物性或是植物性的食物，在
常温下放置一段时间后就会变质。有 的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐 烂变酸，有的发臊变味。
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT) 四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT) 四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
我们想到的方法和食物：
储存方法 风干 腌制 烟熏
食物举例 鱼干 干辣椒
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT) 四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
课外作业：
• 给你一包包装完好的食品，一定是健康安全 的食品吗？
• 我们还要注意包装上的哪些信息呢？ • 请同学们课后到超市进行一次食品包装信息
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
食物变质： 不论动物性或是植物性的食物，在
常温下放置一段时间后就会变质。有 的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐 烂变酸，有的发臊变味。
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
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需要一定的空气、水分和温度等条件。
在适宜的环境里，它们能以惊人的速 度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收
食物中的营养，同时排除废物，使食物
不再是原来的样子食物腐败变质了。
储存食物的各种方法
冷
高
冻
温
晒干 腌 制
还有些什么办法呢？
密封
真空
应 用：
• 给你一条鱼，你能用几种方法储 存呢？
• 小组讨论交流，并做好记录。 • 说说你的想法。
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减慢食物变质的速度
温度 空气 水分
破坏生存环境 烧、煮、烤、冷冻 密封 真空 浸泡 暴晒 烘干 冷冻
他们缺水少粮，想
到了什么？
注 意：
• 给你一包包装完好的食品，一定是健康 安全的食品吗？
• 我们还要注意包装上的哪些信息呢？ • 请同学们课后到超市进行一次食品包装
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减慢食物变质的速度
减慢食物变质的速度
他喜欢吃什么？
他喜欢吃什么？
他呢？
调查：你喜欢吃么？
调查：你喜欢吃么？
各种美食，怎么样？ 各心种动美了食没有？
腐败的食物
猜猜看！
• 谁动了我们的食物？
观察并填表 • 观察 • 小组讨论
食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的，微 生物的生长与繁殖与植物、动物一样，
在适宜的环境里，它们能以惊人的速 度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收
食物中的营养，同时排除废物，使食物
不再是原来的样子食物腐败变质了。
储存食物的各种方法
冷
高
冻
温
晒干 腌 制
还有些什么办法呢？
密封
真空
应 用：
• 给你一条鱼，你能用几种方法储 存呢？
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减慢食物变质的速度
温度 空气 水分
破坏生存环境 烧、煮、烤、冷冻 密封 真空 浸泡 暴晒 烘干 冷冻
他们缺水少粮，想
到了什么？
注 意：
• 给你一包包装完好的食品，一定是健康 安全的食品吗？
• 我们还要注意包装上的哪些信息呢？ • 请同学们课后到超市进行一次食品包装
信息采集活动。
以下赠品教育通用模板
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减慢食物变质的速度
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他喜欢吃什么？
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他呢？
调查：你喜欢吃么？
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各种美食，怎么样？ 各心种动美了食没有？
腐败的食物
猜猜看！
• 谁动了我们的食物？
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食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的，微 生物的生长与繁殖与植物、动物一样，