健康饮食 从我做起

健康饮食从我做起

三、三孙玉凝

你们了解盐吗？盐是什么？盐与高血压有什么关系呢？每天吃多少盐才合适呢？高盐饮食的危害有什么？当你了解低盐饮食的重要性，你也许会开始改便自己不良的饮食习惯。那么就让我们从这里开始我们的健康之旅吧！

如果食用盐吃多了不仅会引起高血压，还很引起更多的疾病，如冠心病，肾脏病，脑血管疾病，超重，肥胖，胃癌，骨质疏松，哮喘等健康问题。

食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99％，部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。

盐的主要成分是氯化钠，摄入体内后血管里的氯化钠浓度升高，血液的晶体渗透压则上升，组织液就会进入血管，使血管里液体体积增加，液体多了，对管壁的压力也就大了，则血压升高。因为对于高血压病的流行病学调查，盐摄入量高的地方高血压病的发病率也相应升高，提示高盐饮食与高血压病有正相关，减少盐摄入，可以降低高血压病的发病率，这些都是一些统计学的概念，对于盐与高血压病发病的机制目前尚未清楚，减盐防控高血压是根据统计数据制定的政策，并不是说就一定能预防血压升高，因为每个人的体质都是不一样的，但是对于整体人群来说，是有利的，这是一个概率问题，低盐饮食有利于降低高血压病发病及血压的控制。

摄入盐含量过多是高血压的最主要诱发因素。钠和氯离子会增加细胞外液，使钠和水发生潴留，致使细胞间液和血容量增加，因而血压升高。世界卫生组织建议健康的成年人每天的盐摄入量不宜超过6克，即普通矿泉水盖子的一半。

食盐是日常生活中不可缺少的调味料,也是人体钠和氯离子的主要来源,对维持人体生命活动有着重要的作用。现代医学研究表明,如果摄入过多的盐,可增强淀粉酶活性,从而促进淀粉消化和小肠吸收游离葡萄糖,可引起血糖浓度增高,导致病情加重。高血压为冠心病的危险因子,多数糖尿病患者伴有高血压和肥胖,多

吃盐会使血压升高,不利于高血压的防治,故必须限盐。糖尿病患者饮食以偏清淡为好,应该在科学的指导下进行低盐饮食。

人的生命与健康既离不开盐，但是吃多了盐又会带来负作用。一个成年人，每天吃5克盐即可满足身体需要。国内外的医学专家通过多次的调查、实验后认为：长期吃盐过多是引起高血压的一个重要原因。例如生活在北极的爱斯基摩人，每天吃盐在4克以下，没有发现他们之中有高血压病。而日本北部居民每天吃盐高达26克，高血压发病率为40%；其他地区的人每天吃盐10-15克，高血压发病率为8%-10%。据报道，美国格利伯曼统计了27个国家的调查结果，证明盐摄入量与血压的舒张压高低成正比。我国也作过多次高血压流行病学调查，据29个省、市、自治区对15岁以上450万人的调查表明，我国北方患病率高于南方。北方农村一些地方，每人每日吃盐量达18~20克，说明吃盐多与高血压之间有着密切关系。

健康血压，从“盐”要求

三、三王奕惠

盐已逐步被世界公认为健康的“秘密杀手”。因为盐不但可以使不少人血压增高，而且还会直接损伤全身各处的血管，引起血管硬化，导致心肌梗死或肾衰退。目前，我国每人平均食盐摄入量为16克至20克，致使心脑血管病发病率高达8%。因此，了解盐是人类有效防治高血压的基础。

俗话说“病从口入”，要拥有一个健康的身体，首先必须管好你的嘴！这是医生和专家的忠告。控盐行动，从我做起，从今日做起！

76岁的高大娘在家里吃饭时，忽然无端晕倒在地，不省人事。家人赶紧拨打120送医院诊治，得出结果是高大娘因动脉硬化引起脑梗塞，即使救治及时也留下了半身不遂的后遗症。据了解，高大娘常年患有高血压症。医生表示这与其常年盐摄入过量脱不开关系。

专家表示：高盐饮食是引发高血压发生的主要危险因素之一，正常人减少盐的摄入量，可预防高血压的发生，减少脑卒中，心脏病和慢性肾脏病的发病和死亡。高血压病人减少盐的摄入量，可改善高血压治疗的效果，减少脑卒中，心脏病和慢性肾脏病的发病和死亡。注意，成人的正常血压为：收缩压低于140mmHg，舒张压低于90mmHg，而超重/肥胖或腹型肥胖、高盐饮食、长期过量饮酒、长期精神过度紧张是患高血压主要而又可改变的危险因素。

专家建议：

1、每人每天食盐摄入量不超过6克（一个啤酒瓶空盖装平食盐相当于6克）。

2、提倡使用控盐罐、控盐勺，每餐定量使用食盐。

3、建议烹饪时后放盐、少放盐。

4、尝试用醋、植物调味品等来弥补限盐后的口感需求。

5、警惕调味品、方便食品和零食中的盐。

世界卫生组织建议，健康人通过饮食摄取的最佳盐量，每人每日不应超过6克。如果能长期保持摄入的食盐量低于6克，可使25岁至55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱，至55岁时冠心病死亡率可减少16%。

在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，有条件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐。

减盐，为健康加分

三、三刘春肖

翻开百科全书，我们可以看到关于食盐的注解——“盐，是人类生存所需的重要物质之一，也是烹饪中最常用的调味料之一。其主要化学成分氯化钠在食盐中的含量为99％，某些食盐品种中会添加碘、硒或者其他的微量元素，用以改善当地人群对某种重要元素的缺乏。盐为白色晶体，吸湿性强，如果空气湿度超过70％，就会使食盐产生潮解；但相反，空气相对湿度过低的话，就会产生干缩和结块的现象，所以食盐要保存在干燥的密封容器中。摄入食盐要适量，否则极易引起高血压等疾病。”

盐，是我们再熟悉不过的一种调味品，可以说，每个人每天都离不开盐。中国人说自己年长、有阅历，常用“我吃过的盐比你吃过的饭还多”来形容。而开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，更是证明了盐是生活必需品。然而，最近在全国轰轰烈烈开展的“限盐运动”，却把盐放到了健康的对立面上，高血压、心脏病……似乎食盐已经成了这些常见疾病的罪魁祸首，使得许多人“谈盐色变”。那么，究竟该如何看待这个似乎被我们熟知，却又好像很陌生的盐呢？

盐的益处

吃饭时菜里如果不放点盐，即使山珍海味也如同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。吃盐过少会造成体内的含钠量过低，产生食欲不振、四肢无力、眩晕等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心跳加速，肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。从营养的角度来讲，食盐是人们生活中所不可缺少的。盐能维持人体正常的渗透压及体内酸碱的平衡，还能促进胃液分泌，增进食欲。从烹调的角度来讲，食盐可以调味，能解腻提鲜，祛除腥膻。把盐撒在食物上，可以短期保鲜。用盐来腌制食物，还能防止变质。此外，有针对性地食用添加了碘、硒等微量元素的保健盐，对于人体健康更为有益。

“盐”多必失

法国的一项医学研究显示，法国每年至少有7.5万人因食盐过量而患心脑血管疾病，其中2.5万人因病情严重而死亡，这一数字是法国交通事故死亡人数的

4倍。高盐饮食，对于健康的害处多多，甚至有可能引发高血压、骨质疏松、感冒、胃病等疾病。

总之，人没有盐是万万不行的，而盐多了，也会影响健康。所以，我们应该客观地看待食盐。除了对于健康的影响之外，食盐还被赋予了很多的含义。因为食盐能避免肉类腐烂，所以成为不朽与永存的代名词。撒盐被认为能对抗魔鬼，让人免受伤害。俄罗斯人送给新生儿的四件礼物中就有食盐，用来帮助婴儿避邪。中国的维吾尔族人甚至把食盐视为生物，他们相信，食盐具有超自然的力量，可以影响人的命运。另外，盐还有一种特别的用途，就是在雨雪天气用来融化积雪，起到防滑的作用。

时至今日，随着人们健康意识的不断加强，减盐，已经成为了维持健康的必要手段。尤其是对于习惯高盐饮食的人来说，减盐，是为健康加分的最佳方法。