糖尿病膳食营养指导
糖尿病饮食指导PPT课件
注意食物的升糖指数（GI）
总结词
食物的升糖指数（GI）反映了食物升高血糖的速度和能力，对于糖尿病患者来说，选择 低GI食物有利于控制血糖波动。
详细描述
低GI食物如全麦面包、燕麦、豆类等消化吸收缓慢，能够保持血糖水平稳定。而高GI 食物如白面包、白米饭、糖果等则会导致血糖快速升高。因此，糖尿病患者应优先选择
糖尿病饮食原则
控制总热量摄入，保持营养均 衡，减少高糖、高脂肪和高盐
食物的摄入。
饮食习惯与方式
定时定量，避免暴饮暴食，尽 量选择小份量，避免加餐过量 。
食物选择
选择低糖、高纤维、富含维生 素和矿物质的食物，如蔬菜、 水果、全谷类、蛋白质来源和 健康脂肪。
监测与调整
定期监测血糖和体重，根据个 人情况调整饮食计划，寻求专
食物选择
选择低糖、高纤维、富含维生素和 矿物质的食物，如蔬菜、水果、全 谷类、蛋白质来源和健康脂肪。
糖尿病患者的饮食原则
控制总热量摄入
根据个人情况和医生建 议，合理安排每日热量 摄入，保持适度体重。
均衡营养
确保摄入足够的蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维 生素和矿物质，以满足
身体需求。
控制餐后血糖
选择低升糖指数（GI） 的食物，合理安排餐次 和进食量，避免餐后血
糖波动。
保持水分平衡
适当饮水，限制含糖饮 料和酒精摄入，避免脱
水和高渗性利尿。
02
CHAPTER
糖尿病患者的饮食选择
碳水化合物的选择
总结词
控制碳水化合物的摄入量是糖尿 病饮食管理的关键。
详细描述
糖尿病患者应选择低糖、高纤维 的碳水化合物，如全谷物、蔬菜 和水果。同时，应控制碳水化合 物的摄入量，以维持血糖稳定。
糖尿病患者的饮食指导ppt
THANKS
谢谢
糖尿病的诊断与治疗
总结词
糖尿病的诊断主要依据血糖水平，包括空腹血糖、餐后2小时血糖等。治疗方式 包括饮食控制、运动、药物治疗等。
详细描述
糖尿病的诊断标准为空腹血糖≥7.0mmol/L或餐后2小时血糖≥11.1mmol/L。治 疗方式包括饮食控制、运动和药物治疗等，其中饮食控制是基础治疗措施之一。
02
05
CHAPTER
糖尿病患者食谱示例
低糖食谱
总结词
低糖食谱旨在降低食物中的糖分摄入，适合糖尿病患者日常食用。
详细描述
选择低糖水果和蔬菜，如草莓、蓝莓、菠菜、生菜等；减少高糖食品的摄入，如糖果、蛋糕等；烹饪 时尽量少用糖，可用柠檬汁、香草精等代替。
控制餐后血糖食谱
总结词
控制餐后血糖食谱旨在平稳餐后血糖波动，保持血糖稳定。
蔬菜与水果摄入
总结词
蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤 维的重要来源，糖尿病患者应保持适量 摄入。
VS
详细描述
蔬菜和水果的热量较低，且富含维生素、 矿物质和膳食纤维，有助于控制血糖水平 。建议糖尿病患者每天摄入足够的蔬菜和 水果，以维持身体健康。
脂肪与糖类摄入
总结词
控制脂肪和糖类的摄入量，以降低糖尿病的发病风险和维持健康的体重。
糖尿病患者的饮食指导
目录
CONTENTS
• 糖尿病基础知识 • 糖尿病患者饮食原则 • 糖尿病患者饮食建议 • 糖尿病患者饮食误区与注意事项 • 糖尿病患者食谱示例 • 糖尿病患者饮食调整与监测
01
CHAPTER
糖尿病基础知识
糖尿病的定义与类型
总结词
糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，以高血糖为主要特征。根据病因不同， 糖尿病可分为1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠期糖尿病等类型。
糖尿病营养指导原则
糖尿病营养指导原则糖尿病是一种慢性代谢性疾病，患者需要长期控制血糖水平。
营养是糖尿病治疗的重要组成部分，正确的饮食习惯可以帮助患者控制血糖、减轻症状、预防并发症。
以下是糖尿病营养指导原则：1. 控制总能量摄入量糖尿病患者需要控制总能量摄入量，以维持合适的体重。
建议患者每天摄入的总能量应该根据个体情况而定，但通常不应低于每天1200千卡。
2. 控制碳水化合物摄入量碳水化合物是影响血糖水平的主要营养素，糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入量。
建议患者每天摄入的碳水化合物应该占总能量的45%-60%。
3. 控制脂肪摄入量脂肪是影响体重和血脂水平的主要营养素，糖尿病患者需要控制脂肪的摄入量。
建议患者每天摄入的脂肪应该占总能量的20%-35%。
4. 控制蛋白质摄入量蛋白质是维持身体正常功能的重要营养素，糖尿病患者需要控制蛋白质的摄入量。
建议患者每天摄入的蛋白质应该占总能量的10%-20%。
5. 控制饮食中的糖分和食物中的胆固醇糖尿病患者需要控制饮食中的糖分和食物中的胆固醇。
建议患者每天摄入的糖分不应超过总能量的10%，每天摄入的胆固醇不应超过300毫克。
6. 增加膳食纤维的摄入量膳食纤维可以帮助控制血糖和血脂水平，糖尿病患者需要增加膳食纤维的摄入量。
建议患者每天摄入的膳食纤维应该不少于25克。
7. 分餐进食糖尿病患者需要分餐进食，每天至少分为三餐。
建议患者每天早餐应该是一天中最重要的一餐，午餐和晚餐应该控制饮食量和碳水化合物的摄入量。
8. 避免过度饮酒过度饮酒会影响血糖控制和增加并发症的风险，糖尿病患者需要避免过度饮酒。
总之，糖尿病患者需要控制饮食，合理搭配营养素，控制总能量摄入量，增加膳食纤维的摄入量，分餐进食，避免过度饮酒。
这些营养指导原则可以帮助糖尿病患者控制血糖、减轻症状、预防并发症，提高生活质量。
中国糖尿病膳食指南内容
中国糖尿病膳食指南内容中国糖尿病膳食指南糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，对患者的饮食管理至关重要。
合理的饮食可以帮助控制血糖水平，减轻病情并提高生活质量。
下面是中国糖尿病膳食指南，希望能对广大糖尿病患者有所帮助。
1. 控制总热量摄入糖尿病患者应控制总热量摄入，以维持适当的体重。
建议每天的总热量摄入应根据个体情况而定，一般在1500-2000千卡之间。
2. 合理分配碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，但对于糖尿病患者来说，需要合理分配碳水化合物的摄入量。
建议每天的碳水化合物摄入量占总能量的45-65%。
3. 选择低GI食物GI值（血糖指数）是衡量食物对血糖影响的指标。
对于糖尿病患者来说，选择低GI值的食物可以帮助控制血糖水平。
建议选择全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等低GI值食物。
4. 控制脂肪摄入脂肪是高能量的营养素，过多的脂肪摄入会导致体重增加和血脂异常。
糖尿病患者应控制脂肪摄入，特别是饱和脂肪和反式脂肪的摄入。
建议每天的脂肪摄入量占总能量的20-35%。
5. 增加膳食纤维摄入膳食纤维有助于控制血糖和血脂，减少便秘等问题。
建议每天摄入25-30克膳食纤维，可以选择全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等富含膳食纤维的食物。
6. 适量摄入优质蛋白质优质蛋白质对于维持身体健康非常重要。
建议每天适量摄入蛋白质，可以选择鱼类、禽肉、豆类、乳制品等富含优质蛋白质的食物。
7. 控制钠盐摄入过多的钠盐摄入会导致高血压和心血管疾病等问题。
糖尿病患者应控制钠盐摄入，建议每天的钠盐摄入量不超过6克。
8. 合理分餐糖尿病患者可以采用合理分餐的方式，每天分为3餐或5-6餐，避免暴饮暴食和过度饥饿。
9. 控制饮酒饮酒会对血糖控制产生不良影响，并增加低血糖的风险。
糖尿病患者应控制饮酒，如果需要饮酒，应限制在每天男性不超过两个标准饮品、女性不超过一个标准饮品。
10. 注意药物与饮食的配合在用药治疗的同时，注意药物与饮食的配合。
遵循医生的建议，按时按量服药，并根据药物的特点合理安排饮食。
成人糖尿病食养指南(2023版)
类别 大豆类 豆粉
豆腐
豆皮（干）
豆浆
液态乳
发酵乳 乳酪 乳粉
主要食物 黄豆、黑豆、青豆 黄豆粉 北豆腐 南豆腐 豆腐干、豆腐丝、素 鸡、素什锦等 豆浆 纯牛乳（全脂）、鲜牛 乳 酸奶（全脂） 乳酪、干酪 全脂乳粉
（二）能量适宜，控制超重肥胖和预防消瘦。 体重是反映一段时间内膳食状况和人体健康状况评价 的客观指标，也是影响糖尿病发生发展的重要指标。 膳食能量是体重管理也是血糖控制的核心。能量的需要 量与年龄、性别、体重和身体活动量等有关，具体可查询 DRI 中国居民膳食营养素需要量表；也可根据体重估算，例如一 个 60kg 轻体力活动的成年女性，其每天能量需要量在 1500～ 1800kcal 之间。推荐糖尿病患者膳食能量的宏量营养素占总 能量比分别为：蛋白质 15%～20%、碳水化合物 45%～60%、脂 肪 20%～35%。膳食能量来自于谷物、油脂、肉类、蛋类、奶 类、坚果、水果、蔬菜等食物。糖尿病患者能量需求水平因 人因血糖调节而异，应咨询营养指导人员来帮助确定全天的 能量摄入量和运动量，制定个性化的膳食管理、血糖和体重 控制方案。 糖尿病患者要特别注重保持体重在理想范围，提高机体 免疫力，降低疾病的发生发展风险。我国成人健康体重的体
水果（综合） 渍、罐头类制品，干制 140～160
——
水果需换算）
柑橘类
橘子、橙子、柚子、柠 檬等
180～220
橘子 2 个 橙子 1 个
仁果、核果、瓜 果类
苹果、梨、桃、李子、 杏、樱桃、甜瓜、西瓜、 黄金瓜、哈密瓜等
160～180
苹果 1 个
浆果类
葡萄、石榴、柿子、桑 椹、草莓、无花果、猕 猴桃等
大米饭、糯米饭、速食米饭
高
糖尿病饮食指导-ppt
全科医学科 张婉
L/O/G/O
糖尿病患者为什么要控制饮食？
•
提供符合生理需要的均衡营养膳食，改善健康 状况，提高生活质量
减少心血管疾病的危险因素，使血糖、血压、 血脂尽可能达到理想水平 预治低血糖、酮症酸中毒等急性并发症
•
•
•
帮助您达到并维持合理体重
营养控制的原则
合理控制总热量摄入
水果类如苹果， 应多吃的食物 香蕉，葡萄，梨等
水果类如苹果， 香蕉，葡萄，梨等
每天吃的量最多的食物
谷类如米面，绿豆，红豆，土豆，玉米等
如何合理搭配三大营养素？
在一天中三种主要的营养物质的摄入比例
15~25%
<30% 55~60%
碳水化合物——人体的主要供能物质
• 1克碳水化合物可产生4千卡热量
• 碳水化合物在人体内分解的产物是二氧化碳和 水，不会加重肝肾负担，是最理想的能量来源。
限制饮酒
尽量不饮白酒，选用酒精浓度低的啤酒、果酒。
每日限制饮酒量，不超过1—2份标准量/日。 一份标准量为285ml啤酒，375ml生啤， 100ml红酒或30ml白酒，各约含酒精10克； 应在进食后饮酒，因为空腹饮酒 可诱发使用磺脲类药物或胰岛素 治疗的患者出现低血糖。
食物交换份法
• 凡能产生90千卡热量的食物就称作一个“食品交换份” 食物交换原则
饮食治疗的误区（一）
• 单纯控制主食的摄入就等于饮食治疗，饭吃的越少 对病情控制越有利 • 咸的食品或含甜味剂的糖尿病专用食品不需控制食 入 • 多吃了食物只要加大口服降糖药剂量就可以使血糖 正常 • 饮食控制已非常严格，吃点零食充饥没有关系 • 少吃一顿就不用再吃药 • 采用胰岛素治疗后饮食就不需要再控制了
护理糖尿病的饮食指导
护理糖尿病的饮食指导糖尿病是一种慢性疾病，饮食对于糖尿病患者来说至关重要。
下面是一些针对糖尿病患者的饮食指导：1. 控制碳水化合物摄入：糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入量，因为碳水化合物会转化为葡萄糖，增加血糖水平。
建议选择低GI（血糖指数）的碳水化合物，如全谷类食品和新鲜水果，以及避免食用高糖分的食品。
2. 增加膳食纤维摄入：膳食纤维有助于控制血糖水平，降低胆固醇水平，预防便秘等。
建议糖尿病患者多食用蔬菜、水果、全谷类食品和豆类等富含膳食纤维的食物。
3. 控制脂肪摄入：高脂肪饮食容易导致肥胖和高血压，增加糖尿病患者的心血管疾病的风险。
建议糖尿病患者减少摄入饱和脂肪和反式脂肪，选择善于脂肪和Omega-3脂肪酸等健康脂肪。
4. 均衡饮食：糖尿病患者需要保持三餐规律，尽量避免暴饮暴食，控制饮食的份量，以维持血糖的稳定。
5. 避免高盐摄入：高盐饮食容易导致高血压，增加糖尿病患者心血管疾病的风险。
建议糖尿病患者减少食用加工食品和含钠量高的食物。
总的来说，糖尿病患者在饮食方面需要均衡饮食，控制碳水化合物的摄入量，增加膳食纤维摄入，减少脂肪和盐的摄入，以维持血糖和血压的稳定。
同时，糖尿病患者在饮食方面应该根据自己的情况制定个性化的饮食方案，并定期监测血糖水平，保持良好的饮食习惯对于控制糖尿病非常重要。
6. 饮食时间和频率：糖尿病患者需依据医生或营养师的建议，定时进餐，避免长时间空腹。
常规的饮食频率为早餐、午餐、晚餐和两到三次小的零食。
控制每餐的食物摄入量，以保持血糖水平的稳定。
7. 饮食种类：多食用新鲜的水果和蔬菜，适量摄入全谷类食品，如燕麦、糙米和全麦面包等。
同时，选择低脂肪的乳制品和少油烹饪的方式，以减少摄入饱和脂肪和反式脂肪。
对肉类的选择应偏向瘦肉和禽类，并限制红肉和加工肉制品的摄入。
8. 饮食习惯的培养：除了饮食成分的选择以外，饮食习惯也至关重要。
餐前进行简单的锻炼会有助于降低血糖，在用餐时慢用餐，适当咀嚼，有助于促进饱腹感，减少过量进食。
糖尿病患者健康指导内容
糖尿病患者健康指导内容一、合理饮食1. 控制总热量摄入：根据个人情况和需求，制定合理的热量摄入计划。
一般来说，每天每公斤体重应摄入30-40千卡的热量。
2. 均衡营养：饮食中应包含五大类营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
适当增加膳食纤维的摄入，以促进肠道蠕动和减少血糖波动。
3. 控制碳水化合物摄入：适当控制碳水化合物的摄入量，尤其是精制糖和添加糖的摄入。
选择低GI（血糖指数）的食物，如全谷类、蔬菜和水果。
4. 适量蛋白质摄入：糖尿病患者需要摄入适量的蛋白质，以维持肌肉和骨骼的健康。
推荐选择瘦肉、鱼、禽、豆类等优质蛋白质来源。
5. 减少脂肪摄入：控制脂肪摄入量，特别是饱和脂肪和反式脂肪的摄入。
适量摄入不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油和坚果。
6. 保持水分平衡：多喝水以保持身体水分平衡，同时有利于控制血糖和保持身体健康。
二、规律运动1. 运动类型：选择适合自己的运动方式，如散步、慢跑、游泳、瑜伽等有氧运动。
2. 运动时间：建议每天进行30分钟以上的中等强度运动，可以分为早晚两次进行。
3. 运动频率：每周进行至少5次运动，保持身体活动的连续性。
4. 避免剧烈运动：避免剧烈运动导致血糖波动，同时注意运动前的热身和运动后的拉伸。
三、药物指导1. 遵从医嘱：按照医生的建议使用药物治疗，不要随意更改药物剂量或停药。
2. 注意用药时间：根据药物类型和个人情况，合理安排用药时间，注意与进食时间的配合。
3. 定期复查：定期到医院进行相关检查，以便及时调整药物剂量和监测病情变化。
4. 避免不良反应：如出现不良反应，应及时就医并告知医生，以便调整治疗方案。
四、自我监测1. 血糖监测：定期监测血糖，了解血糖波动情况，指导调整饮食和用药方案。
2. 血压和血脂监测：定期监测血压和血脂，预防心血管疾病的发生。
3. 足部检查：定期进行足部检查，预防糖尿病足的发生和发展。
4. 记录监测结果：记录血糖、血压、血脂等监测结果，以便分析和调整治疗方案。
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糖尿病膳食营养指导
合理安排餐次
1、一日至少三餐，定时定量，一般按1/5 、2/5 分配或1/3 、l/3 、l/3 分配主食。
2、注射胰岛素或口服降糖药易出现低血糖者，可在正餐中匀出小部分主食作为两正餐之间的加餐，睡前
加餐除主食外．可选用牛奶、鸡蛋、豆腐干等蛋白质食品．预防夜间低血糖有利。
科学选择水果
1 、水果中含碳水化合物约为6 ―20 % ，主要含葡萄糖、果糖、蔗糖，淀粉，果胶等。当空腹血糖控制
在7.0mmol/l(12mg/dl) 以下，餐后2 小时血糖小于10mmol/l(18mg/dl),糖化血红蛋白小于7.5%，且血糖没有
较大波动时，就可以选择水果，但需代替部分主食。食用最好在两餐之间，病情控制不满意者暂不食用，
可吃少量生黄瓜和生西红柿。
2 、进食水果要减少主食的摄入量，少食25克的主食可换苹果、橘子、桃子150 克，梨100 克、西瓜500 克
等。葡萄干、桂圆、枣、板栗等含糖量较高，应少食用。
注意事项
1 、碳水化合物：红薯、土豆、山药、芋头、藕等根茎类蔬菜的淀粉含量很高，不能随意进食，需与粮
食交换。严格限制白糖、红糖、蜂蜜、果酱、巧克力、各种糖果、含糖饮料、冰激凌以及各种甜点心的摄
入。
2 、蛋白质：对于有肾功能损害者，蛋白质的摄入为每日0.6―0.8克／公斤。并以优质动物蛋白为主，
限制主食、豆类及豆制品中植物蛋白。
3 、脂肪和胆固醇：少吃煎炸食物，宜多采用清蒸、白灼、烩、炖、煮、凉拌等烹调方法。坚果类食物
脂肪含量高，应少食用每日胆固醇的摄入量应少于300 毫克（相当于一个鸡蛋黄）。
4 、膳食纤维：具有降低餐后血糖、降血脂、改善葡萄糖耐量的作用。每日可摄入20 ― 30克粗粮富含
膳食纤维，故每日在饮食定量范围内，可适当进食。
5 、维生素、矿物质：可多吃含糖类低的新鲜蔬菜，能生吃的尽量生吃，以保证维生素C 等营养素的充
分吸收。对于无高胆固醇血症的患者，可适量进食动物肝脏或蛋类，以保证维生素A 的供应应尽量从天然
食品中补充钙、硒、铜、铁、锌、锰、镁等矿物质，以及维生素B 、维生素E 、维生素C 、β―胡萝卜素
等维生素。盐摄入限制在6 克／日以内。
6 、切记同类食物之间可选择互换。部分蔬菜、水果可与主食（谷薯类）互换。
糖尿病药膳（具有补虚扶正、机体康复的功能）
沙参炖河蚌
原料：北沙参巧克，和蚌肉500 克，菜油、生片姜、葱段、黄酒、酱油、盐、味精各适量。
方法：将炒锅置火上，加食油，待油六成熟时，加生姜、葱，煸炒出香味，然后将洗净的蚌肉倒入炒几
下，加黄酒、酱油、盐，并将北沙参连同所浸之水一并倒入，加盖煮至和蚌肉熟，加味精即可出锅。
玉竹百合烩肉片
原料：玉竹50 克，百合50 克。瘦猪肉100 克，菜油、盐、味精各适量。
烹调方法：将炒锅放旺火上，倒入菜油，烧至七成熟时，下生姜片煸出香味，下肉片煸炒至八成熟，烹
人黄酒略炒后盛起；将玉竹、百合放砂锅中煸炒至熟，倒人炒过的肉片，再放盐、味精，煸炒至熟透即可
食用。
【糖尿病食谱举例】以下食谱为主食5 两，全天提供总能量1640 千卡，其中，碳水化合物占53 ％、蛋
白质占18 ％、脂肪占29 ％。
餐次 食物名称 重量（克） 碳水化合物（克） 蛋白质（克） 脂肪（克）
早餐 玉米面（黄） 50 34.8 4.1 / 鸡蛋 50 / 6.4 5.6
牛奶（强化AD） 250 14 6.75 5
午餐
富强粉 100 74.6 10.3 /
豆腐丝 25 1.3 5.4 2.6
瘦肉 50 / 10.15 3.1
芹菜 250 8.3 3 /
晚餐
大米 100 77.7 8 /
瘦肉 50 / 10.15 3.1
北豆腐 50 0.75 6.1 2.4
油菜 250 6.8 4.5 /
全日用油 30 / / 30
总计 218 75 52
为了避免食物单调，可运用食物交换法（每份提供能量90千卡）：
表1：等能量谷薯类食物交换表
食物重量 克 食物重量 克
大米、小米、糯米、薏米 25 红豆、绿豆、芸豆、干豌豆 25
高粱米、干玉米、玉米面 25 烧饼、烙饼、馒头 35
面粉、米粉、混合面 25 咸面包、窝头、切面 35
莜麦面、荞麦面、苦荞面 25 湿粉皮 150
通心粉、干粉条、干莲子 25 鲜玉米（带棒心） 200
苏打饼干 25
表2 ：等能量蔬菜类食物交换表
食物重量 克 食物重量 克
大白菜、圆白菜、菠菜、油菜 500 白萝卜、青椒、茭白、冬笋 400
韭菜、茴香、芹菜、茼蒿 500 倭瓜、南瓜、菜花 350
苤蓝、莴笋、油菜薹、苦瓜 500 红豆、扁豆、葱头、蒜苗 250
西葫芦、西红柿、黄瓜、冬瓜 500 胡萝卜 200
茄子、丝瓜、芥蓝菜、塌棵菜 500 山药、莲藕、凉薯 150
苋菜、龙须菜、豆芽、鲜蘑菇 500 茨菰、鲜百合 100
水发海带 500 毛豆、鲜豌豆 70
表3 ：等能量水果类食物交换表
食物重量 克 食物重量 克
柿子、香蕉、鲜荔枝 150 草莓 300
梨、桃、苹果、橘子、橙子 200 西瓜 500
袖子、猕猴桃、李子、杏、葡萄 200
表4 ：等能量大豆类食物交换表
食物重量 克 食物重量 克
腐竹 20 北豆腐 100
大豆、大豆粉 25 南豆腐 150
豆腐丝、豆腐干 50 豆浆（黄豆1 份加水8 份） 400
表5 ：等能量奶类食物交换表
食物重量 克 食物重量 克
奶粉 20 牛奶、奶 160
脱脂奶粉、乳酪 25 无糖酸奶 130
表6 ：等能量坚果类食物交换表
食物重量 克
核桃、杏仁、花生米 15
葵花籽（带壳）、南瓜籽（带壳） 25
西瓜籽（带壳） 40