羟丙基二淀粉磷酸酯审批稿
羟丙基二淀粉磷酸酯的新用途,及其制备方法和应用
羟丙基二淀粉磷酸酯的新用途,及其制备方法和应用背景及概述淀粉分子由葡萄糖分子聚合而成。
分子上具有众多的醇羟基官能团，能与很多化学试剂作用生成性质各异的淀粉衍生物，其性质较原淀粉更好，用途更广泛。
羟丙基淀粉和羟丙基二淀粉磷酸酯是其中的两种。
天然淀粉进行羟丙基化处理可降低其糊化温度，改善糊的透明度，提高其保持水分的能力和低温稳定性，且使之对电解质不敏感。
但羟丙基淀粉不耐酸及剪切作用，不耐高温。
对它再进行适当的交联处理可弥补其不足，使之具有更广泛的应用价值。
通过羟丙基二淀粉磷酸酯与羟丙基淀粉的耐盐性、耐酸性、耐高温、抗剪切稳定性及透明度等性质的对比可知，羟丙基二淀粉磷酸酯由于醚化后又进行了交联，因此其作为食品增稠剂的稳定性优于羟丙基淀粉。
虽然羟丙基二淀粉磷酸酯的粘度与交联程度有关，交联度越高，则其粘度越低，但交联度提高，则抗加工性能提高，经加工后其淀粉颗粒充分膨胀，粘度迅速升高。
此外，羟丙基二淀粉磷酸酯口感细腻，比羟丙基淀粉更适合调味酱、沙司等食品的加工，且经高温杀菌或均质后仍能保持良好的增稠效果。
特性1. 耐盐性：随食盐含量的增加，羟丙基二淀粉磷酸酯与羟丙基淀粉的粘度均呈上升趋势，这是因为食盐吸收了淀粉乳中的一部分水分，从而间接增大了淀粉糊的浓度，导致淀粉糊粘度升高。
但就羟丙基淀粉而言，当食盐含量增至4 %时，渗透压破坏了已充分吸水膨胀的淀粉颗粒，导致了淀粉糊粘度有所下降。
而羟丙基二淀粉磷酸酯，由于经过交联，其糊粘度始终随食盐含量的增加而增大。
2. 耐酸性：当pH >4 时，羟丙基二淀粉磷酸酯与羟丙基淀粉的粘度均随pH 降低呈上升趋势，但当pH <4 之后，羟丙基二淀粉磷酸酯的粘度仍迅速上升，而羟丙基淀粉的粘度则明显降低，由此可见羟丙基二淀粉磷酸酯比羟丙基淀粉耐酸稳定性高。
尤其适合于低酸食品。
3. 耐高温：羟丙基淀粉随灭菌时间的延长，粘度略有降低，灭菌10min 后，粘度降低趋于平稳；而羟丙基二淀粉磷酸酯随灭菌时间的延长，粘度显著提高，灭菌30min 时，粘度达最大值。
投稿--不同抑制剂对羟丙基二淀粉磷酸酯特性指标的影响_11-03-02_
不同抑制剂对羟丙基二淀粉磷酸酯特性指标的影响崔媛邹勤熙邵亚东刘大伟王丽丽吕宜娜（北大荒斯达奇生物科技有限公司）摘要：本试验是以蜡质玉米淀粉为原料，以硫酸钠和氯化钠作为膨胀抑制剂制备羟丙基二淀粉磷酸酯。
并对淀粉取代度、峰值粘度、糊化温度、沉降体积等特性指标进行研究。
关键词：蜡质玉米淀粉膨胀抑制剂取代度沉降体积引言羟丙基二淀粉磷酸酯是一种用途很广的产品，一般低取代度的产品多为淀粉水溶液中制备，多采用在高碱性条件下，加盐类抑制淀粉颗粒溶胀，在45-50度情况下反应不少于20多个小时，再和交联剂进行交联反应后制备完成的[1，2，6，7]。
在强碱条件下，加入膨胀抑制剂防止淀粉发生糊化现象，同时膨胀抑制剂还能起到一定的催化作用。
本实验是以蜡质玉米为原料淀粉、环氧丙烷为醚化剂、三偏磷酸钠为交联剂，在硫酸钠或者氯化钠存在的条件下制备羟丙基二淀粉磷酸酯，并对制备的羟丙基二淀粉磷酸酯取代度、峰值粘度、糊化温度、沉降体积等特性指标进行研究，为羟丙基二淀粉磷酸酯工业化生产工艺条件修改提供必要的理论依据。
1.实验部分1.1实验主要材料：蜡质玉米淀粉、环氧丙烷、三偏磷酸钠、硫酸钠、氯化钠等1.2实验设备及仪器IKA-RW20搅拌器、梅特勒pH/电导率/离子综合测定仪、MB-45快速水分测定仪、T6新世纪紫外可见分光光度计、微型布拉班德粘度仪、水循环真空泵、粉碎机、恒温干燥箱1.3试验方法1.3.1 蜡质玉米羟丙基二淀粉磷酸酯的制备[3，4]称取1200g蜡质玉米淀粉(含水量12-14%) 均匀分散于10%硫酸钠或者氯化钠溶液中，搅拌下缓慢加入一定量3.0%氢氧化钠调节pH至11.2-11.60，快速加入环氧丙烷，置于恒温搅拌器上，升温至44-46℃后，计时反应，反应24h后，加入一定量的三偏磷酸钠，在44-46℃下反应4h后，用稀盐酸( 10%) 调节体系的pH 值至5.0 -5.5左右，终止反应，真空抽滤脱水，水洗三次，常温干燥，即得到蜡质玉米羟丙基二淀粉磷酸酯。
关于批准焦磷酸四钾等2种物质为食品添加剂新品种等的-食品安全标准
关于批准焦磷酸四钾等2种物质
为食品添加剂新品种等的公告
2014年第17号
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》，经审核，现批准焦磷酸四钾、迷迭香提取物（超临界二氧化碳萃取法）等2种物质为食品添加剂新品种，羟丙基二淀粉磷酸酯、硬脂酰乳酸钠等2种食品添加剂扩大用量及使用范围。
特此公告。
国家卫生计生委
2014年8月14日
附件1
焦磷酸四钾等2种食品添加剂新品种
一、焦磷酸四钾
英文名称：Tetrapotassium pyrophosphate
功能：水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂
（二）质量规格要求
按照《食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸四钾》（GB 25562—2010）。
二、迷迭香提取物（超临界二氧化碳萃取法）
英文名称：Rosemary Extract
功能分类：抗氧化剂
（二）质量规格要求
1.生产工艺
以迷迭香（Rosmarinus officinalis L.）的茎、叶为原料，经超临界二氧化碳萃取、精制等工艺生产的食品添加剂迷迭香提取物。
商品化的迷迭香提取物产品可为液体或粉末状，可含有用于加工、贮存、标准化、溶解等工艺目的的辅料，如乳化剂、抗结剂、食用植物油等。
2.技术要求
2.1 感官要求：应符合表1的要求。
2.2 理化指标：应符合表2的要求。
表2 理化指标
附件2
羟丙基二淀粉磷酸酯等2种扩大用量
及使用范围的食品添加剂。
羟丙基二淀粉磷酸酯编制说明书
实用标准文案《食品安全国家标准食品添加剂轻丙基二淀粉磷酸酯》（征求意见稿）编制说明一、工作简况,包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程（―）任务来源与项目編号、主要起草单位、协作单位及主要起草人食品添加剂起丙基二淀粉隣酸酯列入2011年食品安全国家标准制走计划项目，受卫生部的委托（委托协议书项目编号48 ），中国淀粉工业协会作为主要承担单位负责组织该标准的制走工作。
本标准主要起草单位有:江南大学，中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会。
本标准主要起草人有：顾正彪，洪雁，孙明导,周庆峰，呼旭侠，李》匕丰，邱立忠，吕春林,程力，陈颖，张小茹，史琦云，王亮，李欢。
（二）简要起草过程1）接到本任务后，中国淀粉工业协会高度重视,成立了以江南大学和变性淀粉专业委员会率头、业内相关企业参加的标准起草工作组。
2 ）本标准的起草工作组经过认真研究和讨论,考虑到卫生部公布的"关于磷酸酯双淀粉等14 个食品添加剂的质呈规格标准的公告"与中国商业联合会率头起草的《食用变性淀粉》质量标准（报批稿）中涉及到的安全指标与检验方法相一致，而这些数据和方法已经多次讨论和征求过意见。
故直接形成标准文本,再经行业相关专家和企业代表于2012年1月13日在东莞讨论，形成此报批稿。
二、与我国有关法衛去规和其他标准的关系本标准在卫生部公告的基础上，配套各项指标的检测方法，并整理成食品添加剂安全标准文本格式。
三、国外有关法律、法规和标准情况的说明世界卫生组织和世界粮农组织（WHO/FAO ）的食品添加剂联合专家委员会（JECFA \美国的《食品化学法典》（FCC）及冥食品和药品管理局（FDA ）和欧盟指令2008/84/EC （EU ）中均规走了疑析彩文档.实用标准文案丙基二淀粉隣酸酯标准。
四、标准的制（修）订与起草原则（-）以科学为依据以科学技术和实验数据为依据，结合产品实际生产情况，经过科学研究而制走。
羟丙基二淀粉磷酸酯 马铃薯淀粉
羟丙基二淀粉磷酸酯马铃薯淀粉
羟丙基二淀粉磷酸酯，又称为羟丙基淀粉磷酸酯，缩写为HPMC，是
一种常用的胶体材料，广泛应用于制药、食品、化妆品、涂料、纺织品、
建筑材料等领域。
它的主要成分是淀粉和磷酸，通过化学反应合成而成。
HPMC有着良好的水溶性和胶凝性质，可以用于增稠、粘合、包衣、分散、润湿等作用。
马铃薯淀粉是一种天然的淀粉来源，通常用于食品加工中，如制作面包、薯片、饼干等。
它的主要成分是淀粉，可以作为增稠剂、稳定剂、乳
化剂等使用。
同时，马铃薯淀粉还可以用于制作生物塑料等绿色材料。
预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯
预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯（Pre-gelatinized Hydroxypropyl Distarch Phosphate，简称PGHDP）是一种常用的食品添加剂，具有改善食品质地、增加黏性和稳定性的作用。
本文将从PGHDP 的定义、制备方法、应用领域和安全性等方面进行详细介绍。
PGHDP是一种经预处理的羟丙基淀粉磷酸酯，其结构通过酯键将羟丙基和磷酸酯基团引入淀粉分子中。
预糊化处理使得PGHDP在高温下吸水膨胀，并形成稳定的胶体结构，从而方便其在食品加工过程中的使用。
PGHDP的制备主要分为两个步骤。
首先，将淀粉与磷酸酯化合物在一定条件下反应，得到未糊化的PGHDP。
然后，在高温和湿热条件下对未糊化PGHDP进行处理，使其发生糊化和预胶化反应，形成PGHDP。
PGHDP在食品工业中有广泛的应用领域。
首先，PGHDP可用作增稠剂，增加食品的黏度和粘度，改善口感和质地。
例如，在调味品、酱料、果酱和果冻等产品中，PGHDP的添加可以使得产品更加浓稠和口感丰富。
其次，PGHDP还可用作稳定剂，可以防止食品中的水分析出和分离，延长食品的保质期。
此外，PGHDP还可用作乳化剂、增韧剂和抗结剂等，广泛应用于面包、糕点、肉制品、乳制品和冷冻食品等领域。
除了在食品工业中的应用，PGHDP的安全性也备受关注。
根据国际食品添加剂法典委员会（JECFA）和美国食品药品监督管理局（FDA）的评估，PGHDP被认为是一种安全的食品添加剂，其使用剂量没有明显的毒性和致癌作用。
然而，需要注意的是，对于某些人群，如过敏体质、婴儿和孕妇等，过量摄入PGHDP可能引发过敏反应或不良影响，因此需在食品添加剂使用中谨慎使用。
预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯是一种常用的食品添加剂，通过预处理和糊化反应产生稳定的胶体结构，具有改善食品质地、增加黏性和稳定性的作用。
其在食品工业中有广泛的应用，在增稠、稳定、乳化和抗结等方面发挥重要作用。
羟丙基二淀粉磷酸酯的直链含量
羟丙基二淀粉磷酸酯的直链含量羟丙基二淀粉磷酸酯（HDP）是一种常用的食品添加剂，被广泛用于调味品、冷冻食品、面包、果冻等食品中，以提高产品的稳定性和口感。
它是一种天然多糖衍生物，具有优秀的稳定性和增稠性，被认为是一种安全、可靠的食品添加剂。
然而，在使用HDP的过程中，直链含量成为一个备受关注的问题。
直链含量是衡量HDP质量的一个重要指标，它指的是HDP分子中直链淀粉的含量。
直链淀粉在HDP中的含量越高，产品的稳定性和口感就会越好。
控制HDP的直链含量对保证产品的质量和口感至关重要。
我们来解释一下直链淀粉和支链淀粉的概念。
直链淀粉是由α-葡萄糖基组成的直链聚合物，它在HDP中起着增稠和稳定的作用。
而支链淀粉是由α-葡萄糖基和α-1,6-葡萄糖基组成的支链聚合物，它在HDP 中起着增稠和凝胶化的作用。
直链淀粉和支链淀粉的比例和含量决定了HDP的质量和性能。
在实际生产中，控制HDP的直链含量是一项技术难题。
因为HDP的直链淀粉含量受原料、生产工艺和酶的影响，这些因素的变化都会对HDP的直链含量产生影响。
生产厂家需要通过合理的原料选择、科学的生产工艺和精确的酶的使用来控制HDP的直链含量。
在酶的使用方面，α-淀粉酶和支链限制酶是影响HDP直链含量的重要因素。
α-淀粉酶可以降解淀粉分子，增加直链淀粉的含量；而支链限制酶可以限制支链淀粉的合成，减少支链淀粉的含量。
在生产中，科学合理地选择和使用这些酶对控制HDP的直链含量至关重要。
对原料的严格筛选和生产工艺的精细控制也是保证HDP直链含量的关键。
合适的原料可以保证淀粉的含量和性质，从而影响HDP的直链含量；精细的生产工艺可以最大限度地保留淀粉的直链结构，从而提高HDP的直链含量。
HDP的直链含量是影响其质量和性能的重要因素，直链淀粉的含量越高，产品的稳定性和口感就会越好。
控制HDP的直链含量需要生产厂家对原料、酶的使用和生产工艺进行精细控制。
只有这样，才能生产出质量优良的HDP产品，满足市场的需求。
羟丙基二淀粉磷酸酯食品级_理论说明
羟丙基二淀粉磷酸酯食品级理论说明1. 引言:1.1 概述:羟丙基二淀粉磷酸酯食品级(Hydroxypropyl distarch phosphate) 是一种新型的食品添加剂，被广泛应用于食品工业中。
它是通过将淀粉经过化学改性得到的，并具有多种优点和功能性特征。
在这篇文章中，我们将对羟丙基二淀粉磷酸酯食品级进行理论说明和分析。
1.2 文章结构:本文共分为五个部分，每个部分涵盖了羟丙基二淀粉磷酸酯食品级的不同方面。
首先，在引言部分我们将对全文进行简要概述，并介绍本文的结构。
随后，将阐述羟丙基二淀粉磷酸酯食品级的定义、特性、生产工艺以及原料来源等信息。
接着，我们将探讨该添加剂在各个应用领域中的优势和潜在优点。
其次，在理论支持部分，我们将提供有关该添加剂食品安全性评估、功能性研究与效果评价以及法规和标准要求等方面的相关信息。
第四部分将重点讨论使用羟丙基二淀粉磷酸酯食品级所面临的问题与挑战，包括环境影响与可持续发展问题、技术应用限制与改进方向以及风险管理与监管措施等。
最后，在结论部分，我们将对全文进行总结并提出对未来发展的展望和建议。
1.3 目的:本文旨在全面介绍羟丙基二淀粉磷酸酯食品级的相关知识，并从理论层面上支持其在食品工业中的应用。
通过对该添加剂的定义、特性、生产工艺、原料来源以及应用领域和优点等方面进行阐述，读者将能够更好地了解羟丙基二淀粉磷酸酯食品级在食品工业中的作用和意义。
同时，通过对食品安全性评估、功能性研究和效果评价以及法规和标准要求等内容的分析，读者将能够了解该添加剂在行业内是否符合相关要求。
此外，我们还将探讨使用羟丙基二淀粉磷酸酯食品级所可能遇到的问题和挑战，并提出相应的解决方案。
最后，通过总结全文并展望未来发展，我们希望能够为进一步推动羟丙基二淀粉磷酸酯食品级的应用和研究提供参考和建议。
2. 羟丙基二淀粉磷酸酯食品级的理论说明2.1 定义和特性:羟丙基二淀粉磷酸酯（HPDE）是一种食品级添加剂，它是由淀粉经过酶解、磷化等过程后得到的。
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羟丙基二淀粉磷酸酯 YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】
羟丙基二淀粉磷酸酯
1基本信息
中文名称：羟丙基二淀粉磷酸酯
中文商品名称：羟丙基磷酸双淀粉
英文名称： Hydroxypropyl distarch phosphate
别名： HPDSP
详情：理化性质：白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。
在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍显着高于原淀粉。
糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高。
来源与制法：淀粉与三偏磷酸钠或磷酰氯（≤%）与环氧丙烷（≤10%）伴同酯化而成。
毒理学依据
1、ADI：无须规定（FAO/WHO，1994）。
2、可安全用于食品（FDA，§,1994）。
质量要求：质量标准（FAO/WHO，1990；CXAS，1991）
羟丙基含量/%
氯丙醇/（mg/kg）≤ 1
土豆或小麦类淀粉/% ≤
其他类淀粉/5 ≤
二氧化硫
谷物类/（mg/kg）≤50
其他类/（mg/kg）≤10
砷（以As计）（mg/kg）≤ 3
重金属（以Pb计）（mg/kg）≤ 40
铅/（mg/kg）≤ 2
用途与注意事项
我国《食品添加剂使用标准》（GB2760―2011）表（可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单）第50项为羟丙基二淀粉磷酸酯，功能为增稠剂。
未限定最高用量，可按需添加。
FAO/WHO规定：可单独使用或与其他增稠剂合用。
用于蛋黄酱，5 FAO/WHO；罐装胡萝卜（产品含有奶油或其他油脂）、发酵后经加热处理的调味酸奶及其制品，10 g/kg；冷饮制品，30 g/kg；罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品，
20 g/kg；罐装鲐鱼和竹荚鱼，60 g/kg（仅用于填料）；速冻鱼条和鱼块（仅
指用面包粉和面包拖料包裹），以GMP为限。