医院职工食堂管理制度
医院职工食堂管理制度
医院职工食堂管理制度第一条总则为了加强医院职工食堂的管理，提高食堂服务质量，确保食品卫生与安全，根据国家有关法律法规和医院相关规定，制定本制度。
第二条食堂经营原则1. 医院职工食堂应坚持服务第一、患者至上的原则，为职工提供优质、卫生、可口的餐饮服务。
2. 食堂经营应遵循独立核算、自负盈亏的原则，合理控制成本，提高经营效益。
3. 食堂应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品安全与卫生。
第三条食堂管理组织1. 食堂设立管理委员会，由医院领导、职工代表、食堂管理人员组成，负责对食堂的全面管理。
2. 食堂管理委员会负责制定食堂管理制度、发展规划和年度工作计划，监督食堂的经营活动，处理职工对食堂的投诉和建议。
第四条食品采购与储存1. 食堂应建立严格的食品采购制度，实行招标采购，确保食品质量。
2. 食堂采购员应具备相关资质，定期进行专业培训，掌握食品安全知识。
3. 食堂应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，不符合食品安全标准的食品不得进入食堂。
4. 食堂应建立食品储存管理制度，按照食品储存要求进行存放，确保食品新鲜、卫生。
第五条食品加工与制作1. 食堂应配备符合条件的厨房设备，保证食品加工制作的环境卫生。
2. 食堂厨师应具备相关资质，定期进行专业培训，掌握食品加工制作技术和卫生知识。
3. 食堂应建立食品加工制作规范，确保食品加工制作过程的卫生和安全。
4. 食堂应加强食品添加剂的管理，严格按照国家相关规定使用食品添加剂。
第六条食品卫生与安全1. 食堂应建立健全食品卫生管理制度，定期进行卫生检查，确保食品卫生。
2. 食堂应加强食品中毒事故的预防，定期进行食品安全培训，提高职工的食品安全意识。
3. 食堂应建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，及时进行处理，确保职工的生命安全和身体健康。
第七条服务质量与投诉处理1. 食堂应树立服务意识，提高服务质量，为职工提供方便、快捷、舒适的就餐环境。
2. 食堂应设立投诉箱或投诉电话，及时处理职工对食堂的投诉和建议。
医院食堂管理制度(5篇)
医院食堂管理制度第一章总则第一条为加强医院食堂管理，保证职工饮食安全和营养，提供优质的餐饮服务，制订本制度。
第二条医院食堂管理制度适用于医院内的所有食堂。
第三条医院食堂管理制度应当遵循食品安全法律法规和相关规定，确保餐饮服务的安全和质量。
第四条医院食堂的餐饮服务应当以质量为本，以营养为导向，提供多样化的菜品和适时的饮食补充。
第五条医院食堂应当按照市场化运作的原则，确保服务价格合理，消费者满意。
第六条医院食堂应当定期评估食品供应商和服务商的能力，并与其签订供应合同，确保食物的安全和质量。
第七条医院食堂管理应当遵循公平、公正、公开的原则，不得违法违规。
第八条医院食堂应当做好餐饮服务的宣传工作，提高职工对食品安全和营养的认识和意识。
第二章食品安全管理第九条医院食堂应当设立食品安全管理岗位，负责食品安全的监管、检查和记录。
第十条医院食堂应当定期组织食品安全培训，加强职工对食品安全的认识和培养正确的操作习惯。
第十一条医院食堂应当建立健全食品采购、仓储、加工和供应的管理制度，确保食品从供应商到餐桌的全程安全。
第十二条医院食堂应当严格执行食品的储存和保存规定，确保食品的新鲜和卫生。
第十三条医院食堂应当建立食品留样制度，确保食品质量的追溯和调查。
第十四条医院食堂应当定期组织食品安全检测和评估，及时发现和解决存在的问题。
第十五条医院食堂应当建立食品投诉处理机制，及时处理职工的投诉和意见。
第三章营养保障管理第十六条医院食堂应当根据职工的年龄、性别、工作强度和营养需求，制定合理的膳食计划。
第十七条医院食堂应当加强对食品中营养成分的监测和控制，确保提供均衡的膳食。
第十八条医院食堂应当加强对食品中添加剂的管理，合理使用，并确保符合食品安全的要求。
第十九条医院食堂应当定期向职工提供营养知识，促进健康饮食的意识和习惯。
第四章服务管理第二十条医院食堂应当建立食堂布置、装修和设备的管理制度，确保环境卫生和设备的安全。
第二十一条医院食堂应当建立餐饮服务的日常记录和通报制度，及时掌握食堂的运行情况。
医院职工食堂管理制度
医院职工食堂管理制度第一章总则第一条为了加强医院职工食堂的管理，提高食堂服务质量，保障医院职工的饮食安全，根据《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，结合我院实际，制定本制度。
第二条本制度适用于医院职工食堂的运营管理、食品采购、加工制作、餐饮服务、卫生保洁等方面。
第三条医院职工食堂应当坚持“以人为本、服务至上”的原则，严格遵守国家法律法规，严格执行食品安全标准和卫生要求，确保食品质量安全，为医院职工提供健康、营养、可口的餐饮服务。
第四条医院职工食堂的管理工作由医院后勤管理部门负责，食堂负责人应当具备相应的管理能力和专业知识，确保食堂管理的规范化、科学化。
第二章食堂设施与卫生第五条食堂应当具备良好的设施设备，包括厨房设备、餐具、餐椅等，应当符合国家食品安全和卫生标准。
第六条食堂内部装修应当符合国家消防安全和卫生要求，设置独立的食品加工、储藏、出售区域，配备必要的消防设施和器材。
第七条食堂应当建立健全卫生管理制度，确保食堂卫生整洁，食品储存、加工、出售等环节符合卫生要求。
第八条食堂应当定期对设施设备进行维护、保养，确保设施设备正常运行，防止食品安全事故的发生。
第三章食品采购与储存第九条食堂应当建立严格的食品采购制度，明确采购渠道、采购程序、采购要求等，确保食品来源合法、质量可靠。
第十条食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准和卫生要求，不得采购不符合法定要求的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
第十一条食堂应当建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，并保存相关凭证。
第十二条食堂应当建立食品储存管理制度，根据食品的特性、保质期等因素合理储存，防止食品变质、污染。
第四章食品加工与制作第十三条食堂应当建立食品加工制作管理制度，明确食品加工制作流程、操作规范等，确保食品加工制作过程符合食品安全要求。
第十四条食堂加工制作食品应当遵循卫生操作规程，生熟食品分开加工制作，防止交叉污染。
医院食堂管理制度大全
医院食堂管理制度大全第一章总则第一条为了规范医院食堂的管理，保障食品安全，提升服务质量，制定本制度。
第二条本制度适用于医院内部的所有食堂。
第三条食堂经理是食堂的管理者，负责食堂的日常运营和管理工作，遵守并执行本制度。
第四条食堂管理人员和从业人员应具备相关资格和健康证明。
第五条食堂管理部门应及时更新食品安全与卫生知识，开展培训，提高从业人员的食品安全意识和卫生素养。
第二章食品安全第六条食堂应按照卫生标准对员工进行体检，并保证定期复查。
第七条食堂应使用新鲜、卫生、优质的食材，做到环境清洁、无异味。
第八条食堂应采用先进科技手段提高加工、储存、保鲜食品的技术水平。
第九条食堂应定期检测食品，保证符合食品安全标准。
第十条食堂应定期清洗消毒场地、餐具及设备。
第十一条食堂应建立食品安全追溯制度，确保食品来源清晰可查。
第三章服务质量第十二条食堂应对食品进行定量销售，合理设置菜单，保证食品的品质与数量。
第十三条食堂应建立健全的食品品种、价格标准。
第十四条食堂应制定服务标准，提供优质的餐饮服务。
第十五条食堂应制定投诉处理制度，及时处理消费者投诉。
第十六条食堂应加强员工素质培训，提高员工的服务水平。
第十七条食堂应定期对食品安全及服务质量进行检查，发现问题及时整改。
第四章管理制度第十八条食堂应建立食品采购、收发、入库等管理制度。
第十九条食堂应建立食品加工、储存、餐具清洗等操作规范。
第二十条食堂应建立健全员工管理制度，规范员工的行为和工作流程。
第二十一条食堂应定期组织食品安全、服务质量培训，提高员工的专业知识和技能。
第二十二条食堂应建立食品安全事故应急预案，保障突发事件的应急处理。
第五章处罚与奖励第二十三条食堂管理部门应对违反本制度相关规定的责任人进行相应处理。
第二十四条食堂管理部门应对在工作中表现出色的员工进行奖励。
第六章附则第二十五条本制度由食堂管理部门负责解释。
第二十六条本制度自发布之日起生效。
第二十七条本制度的修改和补充均须经食堂管理部门批准后执行。
医院食堂管理制度范文（6篇）
医院食堂管理制度范文为了提高食堂管理的整体水平，为全体职工、病员提供卫生、绿色、放心、舒适优质的用餐环境和氛围，维护和确保职工病员的身体健康，特制定本制度；一、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒或超过保质期等卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。
二、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证以便查验，不得采购三无产品。
三、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
四、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。
五、食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，不留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、耳环等。
六、工作时要穿戴工作服，分菜员或食堂打菜人员戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。
七、工作人员每年进行一次健康检查，体检不合格或患有不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。
八、保证食堂营养膳食操作规范化，主要蔬菜为无公害的绿色食品。
九、不使用政府规定淘汰的餐盒等违禁用品，实行垃圾分类。
____年____月亳州市华佗中医院食堂安全生产管理制度为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定本管理制度。
一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程。
严禁多人同时操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作。
二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置。
三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。
四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏。
五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人。
六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物。
八、过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外。
医院食堂管理制度(6篇)
医院食堂管理制度一、餐厅卫生管理制度良好的卫生环境是餐厅得以发展的基本要求和保障。
为了给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，本餐厅特制定以下规定：1、餐厅内卫生：(1)空气清新、无异味；(2)无蝇、无鼠、无污水沉积、泔水桶洁净并加盖；(3)污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣；(4)桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置；(5)门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇保持干净、无尘土及蜘蛛网。
(6)抹布、墩布洗净，定位悬挂，无异味，2、售餐前，对售餐区和操作区紫外线消毒____分钟。
3、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。
如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。
4、分发餐具时，不得用手接触餐具内面，发现不洁餐具立即更换，掉落的餐具不得接着使用。
5、售饭时：(1)收起食品盖被，接触食品面对叠放在指定位置：(2)食品盖被内外面标志明显，保洁清洁，每周消毒____次：(3)不面对食品打喷嚏、咳嗽，并且要带口罩；(4)不得用手直接接触熟食品；(5)售饭用具放在洁净盛具内，不得随意乱放：(6)掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。
以上规定各负责人不能认真执行，由经理给予相应负激励处罚二、卫生检查制度为了切实使餐厅卫生安全落实到位，医院特做以下规定：(—)日常检查1、每天食堂经理、食堂主管对食堂重点环节(入库验收肉食加工、原材料存放、烹调过程、熟食加工等)进行全程跟踪监督检查和指导。
2、班组长每餐对本班组操作及加工过程全程参与并实施监督检查。
3、质检员每天对食堂所有加工操作过程进行全方位跟踪监督检查。
(二)周检1、从食堂后厨到前厅，以及食堂周围的环境，每周彻底打扫一次，检查一次，由食堂经理组织。
2、参检人员。
经理、厨师长、服务主管、质检员。
3、凡不合格项及时整改，个别严重的要予以处罚。
如发现有重复性问题，该班组长暂停工作，进行卫生安全培训。
4、处罚结果由经理书面通知受罚人、核算员，并在食堂看板上公布。
医院职工食堂管理制度
医院职工食堂管理制度2021医院职工食堂管理制度（精选6篇）医院职工食堂管理制度1一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。
二、建立食堂民主管理委员会，负责食堂物质采购，要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;并负责收集群众意见工作，以促进提高工作水平和服务质量。
三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。
餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。
食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。
四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。
五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要经常变化，进行食物品种调节，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。
在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。
七、每30日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的监督。
每月初，收取就餐人员生活费300元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。
八、做好安全工作。
使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
九、炊事员负责责任区域(门前、澡堂、水池)卫生。
十、食堂民主管理委员会将每周组织对食堂和责任区域进行检查或抽查，每月评出前二名进行奖励1000元/月.名，对未及时关液化气瓶的实行一票否决权。
医院职工食堂管理制度2为方便职工，体现本单位对职工的关心，特设立职工食堂，为职工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
（一）、采购及存储制度1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。
不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。
医院职工食堂管理制度细则
医院职工食堂管理制度细则第一章总则为了规范医院职工食堂的管理，提高餐饮服务质量，确保职工的饮食安全和健康，制定本细则。
第二章餐饮服务范围1. 医院职工食堂主要供应医院内部员工用餐，不对外开放。
2. 餐厅提供早、中、晚餐，保证用餐时间合理安排。
3. 根据职工的需求，提供不同口味和营养搭配的餐品。
第三章餐饮服务管理1. 餐厅工作人员应按照相关规定进行卫生培训，持有效健康证明上岗。
2. 餐饮服务人员应穿着整洁卫生的工作服，注意个人卫生。
3. 餐厅内设有专业的餐饮管理人员，负责餐厅的日常管理和服务。
第四章食品安全1. 餐饮管理人员要求供应商提供合格证明，并进行全面食品检验，确保食品的卫生与安全。
2. 餐厅应配备专业的食品安全管理人员对全程进行食品安全控制和监督。
3. 餐饮服务人员应定期进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染病。
第五章餐厅卫生1. 餐厅要求定期进行卫生检查和整改，确保餐厅内部环境的干净整洁。
2. 垃圾处理：餐厅应规范垃圾分类处理，保持餐厅周围环境清洁卫生。
3. 餐具清洁：餐厅应定期对餐具进行清洁消毒，保证餐具的卫生安全。
第六章餐厅服务1. 餐厅服务人员应热情礼貌地接待职工，并提供周到的服务。
2. 餐厅应设立投诉和建议箱，及时了解职工意见，提高餐饮服务质量。
3. 定期举办员工聚餐活动，增强团队凝聚力。
第七章餐厅守则1. 禁止吸烟：餐饮服务场所严禁吸烟。
2. 禁止酗酒：餐厅不得提供酒精饮料。
3. 餐厅内禁止吵闹、打斗等不文明行为。
第八章处罚措施1. 对于违反食堂管理制度的工作人员，将按照规定给予相应的处罚。
2. 对于供应商，一经发现食品质量不合格或存在食品安全隐患，立即终止合作并追究法律责任。
第九章附则1. 本细则经食堂管理部门审批后执行，并不时进行调整和修改。
2. 本细则未尽事宜，由餐厅管理部门解释。
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医院职工食堂管理制度
１．医院必须办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本。
２．轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。
３．伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。
４．伙食收支单据，以原始凭证为准。
购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。
５．食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。
未经健康检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。
６．食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。
应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污
水排放和存放废弃物质（垃圾）的设备。
７．食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。
８．提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。
９．定期召开伙委会，广泛听取意见，改进工作。