面馆食品安全管理制度
面食店食品安全管理制度
面食店食品安全管理制度第一条总则为确保广大顾客的饮食安全，加强食品安全管理，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，特制定本制度。
第二条人员管理1. 入职员工必须提供近三个月的体检报告，证明无传染病及恶性疾病，并办理健康证。
2. 工作人员在上班时间及工作区域，不得抽烟、喝酒、随地吐痰、梳头发、挠鼻子。
3. 工作人员必须注意个人卫生，上班必须穿着工服，不得穿拖鞋上班。
男士不得留长发；任何工作人员不得留长指甲。
第三条食材管理1. 食材必须从合法渠道进购，保证食材来源的合法性和安全性。
2. 食材须保证新鲜，如发现腐败变质或不新鲜的食材，立刻要求退还，不得流入店内。
3. 每日上班及下班时，必须检查店内食材存放情况，及时清理过期、不新鲜食材，不得将其用于餐食制作。
第四条食品加工与制作1. 食品加工工具必须保持清洁，定时进行消毒处理。
2. 食品制作过程中，必须严格按照食品安全操作规程进行，确保食品卫生。
3. 食品制作过程中，禁止将手直接接触食品，使用专用的手套或工具。
第五条食品存储与运输1. 食品存储必须遵循先进先出的原则，分类、分架、离地、离墙存放。
2. 食品运输过程中，确保运输工具的清洁和卫生，防止食品受到污染。
第六条食品销售与服务1. 销售的食品必须符合食品安全标准，不得销售过期、变质的食品。
2. 工作人员在销售食品时，必须向顾客说明食品的保存方法和食用方法。
3. 店内提供的餐具必须经过仔细清洗后存放在消毒柜内，确保餐具的卫生。
第七条食品安全培训与教育1. 定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2. 员工必须掌握基本的食品安全知识和急救措施，以便在发生食品安全问题时能及时处理。
第八条食品安全检查与整改1. 定期对店内的食品安全情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 对食品安全检查中存在的问题进行记录和追踪，确保问题得到有效解决。
面馆食品安全管理制度文库
一、总则为确保顾客的饮食安全，维护正常的经营秩序，本制度依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规制定。
本制度适用于本面馆所有员工，是每位员工必须遵守的行为准则。
二、食品安全管理制度1. 人员健康管理- 所有从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
- 工作人员必须按《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
- 发现身体不适或患有传染性疾病时，应及时报告并停止工作。
2. 原料采购与储存- 采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
- 原料储存需分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
- 定期检查储存环境，确保温度、湿度适宜，防止原料霉变。
3. 加工制作- 严格按照《食品加工操作规范》进行食品加工，确保食品卫生。
- 加工过程中，防止原料与地面、墙壁、设备等接触，防止交叉污染。
- 定期清洗、消毒加工工具和设备，保持卫生。
4. 食品销售- 严格按照《食品销售规范》进行食品销售，确保食品新鲜、卫生。
- 做好食品标识，标明生产日期、保质期等信息。
- 销售过程中，防止食品受到污染。
5. 环境卫生- 保持经营场所整洁，定期进行清洁、消毒。
- 垃圾分类处理，及时清运。
- 加强防鼠、防蝇、防虫等措施。
三、培训与考核1. 定期组织员工进行食品安全法律法规、操作规范等培训，提高员工食品安全意识。
2. 对员工进行考核，确保员工掌握食品安全知识和操作技能。
四、监督与检查1. 面馆负责人定期组织自查，发现问题及时整改。
2. 食品监管部门定期对食堂进行监督检查，确保食品安全。
五、奖惩1. 对严格遵守食品安全制度的员工给予奖励。
2. 对违反食品安全制度的员工，视情节轻重给予处罚。
六、附则本制度自发布之日起施行，解释权归本面馆所有。
如遇法律法规变更，本制度将相应调整。
通过以上制度的实施，本面馆将确保食品安全，为顾客提供安全、健康的美食。
面馆食品安全管理制度
第一章总则第一条为确保消费者饮食安全，预防和控制食品安全风险，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本面馆所有员工、食品安全管理人员及供应商。
第三条本制度遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。
第二章组织与管理第四条成立面馆食品安全管理领导小组，负责全面领导和协调食品安全管理工作。
第五条食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理制度。
第六条食品安全管理办公室设食品安全管理员，负责监督、检查、指导食品安全工作。
第三章食品采购与储存第七条采购原材料必须选择有合法资质的供应商，确保原材料质量。
第八条采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、过期、变质、有毒有害的食品。
第九条储存食品必须按照分类、分区、分架、离地、离墙的原则进行，确保食品储存安全。
第十条储存食品应定期检查，发现异常情况立即处理。
第四章食品加工与制作第十一条严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品卫生。
第十二条从事食品加工操作人员必须持有健康证明，上岗前必须进行岗前培训。
第十三条食品加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品添加剂。
第十四条加工好的食品必须按照温度、湿度等要求进行储存，确保食品质量。
第五章食品销售与配送第十五条食品销售必须实行明码标价，不得擅自更改价格。
第十六条销售食品必须保证食品新鲜、卫生、安全。
第十七条配送食品必须使用专用工具，确保食品在配送过程中不受污染。
第六章食品安全教育与培训第十八条定期组织食品安全教育，提高员工食品安全意识。
第十九条员工必须参加食品安全培训，考核合格后方可上岗。
第二十条食品安全管理员定期对员工进行食品安全知识考核，确保员工掌握食品安全知识。
第七章食品安全监督检查第二十一条食品安全管理员定期对食品采购、储存、加工、销售、配送等环节进行监督检查。
第二十二条对检查中发现的问题，及时整改，并记录在案。
面食馆食品安全相关管理制度
面食馆食品安全相关管理制度第一章总则第一条为了加强面食馆食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内各类面食馆食品安全管理工作。
第三条面食馆食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条面食馆经营者是食品安全第一责任人，应当依法经营，诚信自律，加强食品安全管理，保障食品安全。
第二章食品安全管理组织与人员第五条面食馆应当建立健全食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职食品安全管理员。
第六条食品安全管理员应当具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规、标准和规定；（二）具备一定的食品安全管理知识和能力；（三）每年接受食品安全培训和考核。
第七条面食馆从业人员应当接受食品安全培训，掌握食品安全基本知识和操作技能，未经培训合格的人员不得上岗。
第八条面食馆应当建立从业人员健康管理制度，从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
第三章食品采购与储存第九条面食馆应当从具有合格资质的供应商采购食品原料，采购的食品原料应当符合国家食品安全标准。
第十条面食馆应当建立食品原料进货查验制度，查验并保存供应商的资质证明、产品合格证明文件、产品批次检验报告等相关资料。
第十一条面食馆应当建立食品储存管理制度，按照食品种类、性质和存放要求，分别存放，保证食品存放环境符合食品安全要求。
第十二条面食馆应当定期对库存食品进行清理，对变质、超过保质期或者不符合食品安全标准的食品立即予以清理。
第四章食品加工与制作第十三条面食馆应当建立食品加工操作规范，明确食品加工操作流程、卫生要求和操作要求。
第十四条面食馆从业人员在食品加工过程中，应当遵循食品安全操作规程，保持个人卫生和食品加工场所卫生。
第十五条面食馆应当配备符合国家标准的餐饮具清洗消毒设施，建立餐饮具清洗消毒管理制度，保证餐饮具清洗消毒符合国家食品安全标准。
面馆食品安全管理制度（精选6篇）
面馆食品安全管理制度面馆食品安全管理制度在日常生活和工作中，制度的使用频率逐渐增多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家整理的面馆食品安全管理制度（精选6篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
面馆食品安全管理制度1一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合实际，制定本条例。
二、适用范围：食品加工、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。
三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本店内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本店内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。
食品安全管理员负责食品安全日常工作。
四、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
五、依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品卫生许可证等相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。
禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。
禁止使用不合格原物料生产产品。
七、建立健全的食品采购索证和台帐制度。
八、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。
按照公司《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。
按公司ssop《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。
九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
食品安全管理制度个体商户
食品安全管理制度个体商户第一条总则为确保消费者食品安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本商户实际情况，制定本食品安全管理制度。
第二条食品安全管理组织1. 商户老板作为食品安全第一责任人，全面负责食品安全管理工作。
2. 设立食品安全管理小组，负责日常食品安全检查、培训和整改工作。
第三条员工健康管理1. 员工必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。
2. 员工在工作期间，应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子、口罩和手套。
3. 员工出现食品安全事故应及时报告，并暂停工作。
第四条食品采购与储存1. 采购的食品应来源合法，符合国家食品安全标准。
2. 采购时应索取并保留供应商的资质证明、食品合格证明文件等相关资料。
3. 食品应按照种类、性质分类储存，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
4. 定期检查食品库存，及时清理变质、超过保质期的食品。
第五条食品加工与制作1. 食品加工工具应分类使用，生熟食品加工工具不得混用。
2. 食品加工过程中，应严格遵循操作规程，防止食品污染。
3. 烹饪食品应烧熟煮透，确保食品安全。
4. 食品制作过程中，严禁吸烟、咳嗽、打喷嚏等行为，避免污染食品。
第六条食品卫生与消毒1. 食品容器、工具应定期清洗、消毒，确保卫生。
2. 厨房设备、地面、墙面应定期清洁、消毒，保持卫生。
3. 设立卫生检查制度，定期对食品卫生进行检查。
第七条食品安全培训与宣传1. 定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作规范。
2. 商户应通过各种形式，向消费者宣传食品安全知识，提高消费者食品安全意识。
第八条食品安全事故处理1. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。
2. 及时向相关部门报告，积极配合调查处理。
3. 食品安全事故的处理结果应向员工公布，总结教训，防止类似事故再次发生。
第九条食品安全监管1. 商户应接受食品药品监管部门、市场监管部门的监督检查。
门店食品安全管理制度
门店食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强门店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于本门店的食品采购、储存、加工、销售等环节的安全管理。
第三条本门店食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。
第四条本门店应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传，提高员工食品安全意识和素质。
第二章食品安全管理组织第五条本门店应当设立食品安全管理机构，负责门店食品安全管理的组织和实施。
第六条食品安全管理机构应当配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查、食品安全培训和宣传教育等工作。
第七条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和技能，持有食品安全管理人员证书。
第三章食品采购与储存第八条食品采购应选择具有合法资质的供应商，并对供应商进行定期评价和审核。
第九条采购的食品应符合国家食品安全标准，具有有效的产品质量合格证明、检验检疫证明等文件。
第十条食品储存应按照食品种类、性质、保存条件等进行分区、分类存放，保证食品存放环境清洁、通风、干燥。
第十一条冷藏、冷冻食品应存放于专用设备中，保持适宜的温度和湿度，防止食品变质。
第四章食品加工与销售第十二条食品加工操作应符合食品安全操作规范，防止食品交叉污染。
第十三条食品加工工具应定期清洗、消毒，保证食品加工工具的清洁卫生。
第十四条食品销售应按照食品标签标识的要求进行，保证食品的质量和安全。
第十五条食品销售人员应持有健康证明，保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子等。
第五章食品安全事故处理第十六条门店应当制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的处置程序和责任人员。
第十七条发生食品安全事故时，门店应立即启动应急预案，采取控制、停止销售、召回等措施，并及时报告食品安全监督管理部门。
第十八条门店应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，如实提供有关资料和样品。
面馆的食品安全管理制度
面馆食品安全管理制度一、目的为确保顾客饮食安全，提高服务质量，加强食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本面馆食品安全管理的各项工作。
三、食品安全管理组织1.成立食品安全管理小组，由店长担任组长，负责全面食品安全工作。
2.食品安全管理小组负责制定食品安全管理制度、组织食品安全培训、进行食品安全检查等工作。
四、食品安全管理责任1.店长对本面馆的食品安全工作全面负责。
2.各岗位工作人员按照职责分工，对所负责区域的食品安全工作负责。
五、食品安全操作规程1.原材料采购（1）采购员应向正规渠道采购原材料，确保原材料质量。
（2）采购的原材料需符合国家食品安全标准，具备相关合格证明。
（3）原材料进货时，应进行验收，确保原材料新鲜、无污染。
2.原材料储存（1）原材料应按照分类、分级的标准进行储存，防止交叉污染。
（2）冷藏原材料应放置在温度合格的冰箱内，冷冻原材料应放置在温度合格的冷冻库内。
（3）原材料储存环境应保持清洁、通风，防止滋生细菌。
3.加工操作（1）工作人员在操作前应进行洗手、消毒等卫生处理。
（2）加工工具应分类使用，定期进行消毒。
（3）加工过程中应遵循食品安全操作规程，防止交叉污染。
（4）加工后的食品应按照规定进行存放，确保食品安全。
4.食品售卖（1）售货员应按照食品标签上的保质期、保存条件等进行售卖。
（2）食品售卖过程中，应确保食品容器、工具等清洁、卫生。
（3）食品售卖区域应保持整洁，防止细菌滋生。
六、食品安全培训与教育1.店长应定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识。
2.员工应参加食品安全培训，掌握食品安全知识。
3.新入职员工需接受食品安全培训，合格后方可上岗。
七、食品安全检查与整改1.食品安全管理小组应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2.店长应督促各岗位工作人员做好食品安全工作，对存在的问题进行整改。
3.对于食品安全事故，应立即启动应急预案，及时处理，防止事故扩大。
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面馆食品安全管理制度
体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合实际，制定本条例。
二、适用范围：食品加工、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。
三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本店内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本店内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。
食品安全管-理-员负责食品安全日常工作。
四、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
五、依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品卫生许可证等相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。
禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。
禁止使用不合格原物料生产产品。
七、建立健全的食品采购索证和台帐制度。
八、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。
按照公司《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。
按公司ssop《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。
九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
十、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事加工、服务工作。
十一、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。
十二、工作人员必须按本店ssop《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
餐厅面馆食品贮存安全管理制度
为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板凳有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。