菜市场食品安全管理制度
菜市场食品安全管理制度
1．市场开办者配备专兼职食品安全监管人员，依照有关法律法规和菜市场管理制度，负责本菜市场的食品安全监管，加强对经营者的教育、培训和管理。
2．市场开办者应当与经营者签订食品质量安全保证书（协议），订立食品安全保证及对不合格食品的退市、追溯、召回、退货等条款，明确经营者的食品安全管理责任。
3．市场开办者应审查经营者的工商、税务、食品流通许可等证照，查验重要农副产品进货凭证、供应商的经营资质和实际经营情况，查验畜产品、水产品、禽类及其产品检疫检验合格证明或产地证明和其他依法应当经检测合格方可销售的农副产品的检测证明。
相关证照留存备查。
4．市场开办者应督促经营者落实索证索票制度，建立农副产品经营台帐，记录进货渠道。
设置规范的农副产品档案柜，建立农副产品质量安全档案。
5．市场开办者应配备食品快速检测设备，每天对市场上经营的食品或农副产品开展快速检测，并记录检测结果，对检测不合格的应当督促经营者立即停止销售，并采取相应的管理措施。
6．市场食品安全管理人员应当每天对经营者的食品安全情况进行检查，如实记录检查情况。
发现经营条件发生变化不符合食品经营要求和违反《食品安全法》规定的行为，应当及时制止、督促整改；需要重新办理许可手续的，督促经营者依法办理。
对未取得检疫检验合格证明、检测不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入场销售。
食品安全责任追究制度
1．对下列情况的菜市场开办者和有关责任人，视其情节轻重，给予相应处理，发生食品安全事故的按照《食品安全法》的有关规定给予相应处理：未履行食品安全检查责任、实施索票索证制度
的；未按规定及时向当地食品安全机构或有关部门报告事件的；故意或授意他人瞒报、漏报、缓报、谎报食品安全事件的；未制定或未及时有效启动食品安全应急预案，造成对重大食品安全事故处置不力的；对发生重大食品安全事故，未能及时有效组织救援工作造成不良后果的；对食品安全管理不力，造成重大食品安全隐患或事故的；其他与食品安全相关的失职行为。
2．对未履行食品安全职责的经营者，由市场开办者视其情节轻重，给予批评教育、黄牌警告、取消入场资格等处理，违反《食品安全法》规定的，按有关规定进行处理，如因本摊位销售的食品存在质量问题造成食品安全事故应承担民事责任和刑事责任。
经营者守则
（一）经营者取得相关证照后合法经营，按照与市场开办者的协议约定，在指定地点经营，服从管理，自觉遵守有关法律法律和市场管理制度。
（二）经营活动遵循自愿、平等、公平、诚实信用的原则，主动向消费者出具市场销售专用凭证，明示经营者名称、具体经营场所或摊位号等。
（三）经营活动遵守国家计量法律法规规定，不使用不合格计量器具，不破坏计量器具准确度，不伪造数据和破坏铅（签）封。
（四）遵守价格法律法规，按规定实行明码标价，使用规范的标价签（价目牌）标明品名、计价单位、销售价格等内容。
对物价主管部门规定有参考价或临时销售限价的，应在经营场所明显位置公示。
（五）保证不销售下列农副产品：假冒伪劣产品（如，假冒他人注册商标、使用虚假产地、假冒其他企业名称或代号名称、伪造假冒优质商品和认证产品、冒用许可证标志以及危及人身安全、健康的假冒伪劣商品）；国家明令淘汰、过期、失效、变质的产品；病死、毒死或者死因不明的畜禽产
品、水产品；含有毒、有害物质污染的食品；无票、无证、手续不全或无法证实是合法来源的食品；农药残留超标的蔬菜、水果；验收不合格的食品，非定点屠宰场加工、生产和未经检验、检疫的畜禽产品；法律、法规禁止销售的动植物及其制成品和其他农副产品。
（六）保证经营活动无下列行为：欺行霸市、价格欺诈、强买强卖、短斤缺两；捏造、散布涨价信息，恶意囤积居奇，垄断货源、哄抬物价或者串通操纵农副产品价格；掺杂、掺假、以假充真、以次充好；以虚假广告等欺诈方式销售农副产品；法律、法规禁止的其他行为。
（七）商品摆放整齐，搞好摊位卫生，不乱丢垃圾、随地吐痰、乱堆商品、乱设摊点、乱放器具、乱搭乱建、乱拉乱画、乱停车辆，维护菜市场环境卫生。
（八）爱护菜市场设施，维护菜市场安全，不大声喧哗、偷窃财物、打架斗殴、动用明火，不带有毒和易爆物品入场，不在市场内带养宠物，不用高音广播喇叭或者其他发出高噪声的方法招徕顾客，维护菜市场正常的交易秩序。
（九）文明经商，热情待人，和睦相处，相互支持，共同营造菜市场的良好形象。
（四）应急响应期间，要明确菜市场值班人员和值班电话，相关工作人员要保持24小时手机或电话开通，确保应急通讯畅通。
（五）建立志愿消防队伍，设立专兼职应急疏散引导员，明确职责分工；确保火灾发生时，第一时间报警、第一时间组织引导疏散，并分别在1分钟内、3分钟内组织第一、第二级力量开展初起火灾扑救，杜绝人员伤亡，最大程度降低财产损失
（六）严格按照菜市场监管应急处置预案的要求，在规定时间内及时上报突发事件信息。
对应急处理情况必须坚持日报告制，如有特殊、紧急情况要随时上报。
菜市场安全管理制度
（一）配备专兼职安全管理人员，建立健全菜市场安全管理制度、安全档案和管理人员岗位责任制，认真落实安全防范措施。
加强安全检查并做好记录，及时整改和消除治安、消防、交通安全隐患。
有条件的菜市场应安装符合技术标准的电子监控设备。
（二）建立群众性的治安保卫组织或配备专兼职治安保卫人员，安保人员统一着装或佩戴胸、袖章，做好各项安全防范和巡查、巡视，及时发现和制止扰乱、危害市场安全的行为，维护市场治安秩序，及时报告并协助公安机关调查和处置市场内发生的违法犯罪活动。
（三）安保人员应认真学习法律法规，遵守菜市场安保规定，严肃纪律、文明执勤、礼貌待人，禁止打人骂人，严禁非法使用警具。
（四）配备齐全的消防设施设备（消防水栓、供水系统、灭火器等），放置在方便使用位置，确保完好有效。
保持疏散通道、安全出口、消防车通道畅通，严禁擅自改变防火分区和占用防火间距，严禁损坏和擅自拆除、停用消防设施设备。
（五）临时增加电器设备应采取安全措施；危险路段、部位应设置安全防护栏等设施；配电房禁止无关人员进入，设置明显标志。
（六）严禁使用明火作业，严禁存放易燃易爆物品、燃放烟花爆竹和烧废纸，严禁在菜市场内乱拉接电线和改动电装置。
（七）安全管理人员应定期检查、检测、维护保养下列消防设施：建筑物安全使用状况；建筑消防设施；消防设施、器材和消防安全标志；电器线路、燃气管路。
对存在安全隐患的，应当委托有资质的房屋安全鉴定单位对菜市场建筑物进行安全鉴定，采取措施及时消除建筑安全隐患。
（八）菜市场开办者应制定灭火和应急疏散预案，组织开展消防安全教育培训和消防演练，提高菜市场消防防范水平。
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菜市场食品安全管理制度
菜市场食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在规范菜市场内食品经营者的经营行为，保障食品安全，维护消费者权益。
2. 适用于所有在菜市场内从事食品销售、加工的商户。
二、市场管理责任1. 市场管理者应建立食品安全管理机构，负责日常食品安全监管工作。
2. 定期组织食品安全知识培训，提升商户的食品安全意识。
三、商户资质管理1. 商户必须持有有效的食品经营许可证和营业执照。
2. 严禁无证照经营，一经发现，立即停止其经营活动。
四、食品采购与储存1. 商户应从合法渠道采购食品，索要并保存相关票据。
2. 食品储存应符合卫生要求，防止食品变质和交叉污染。
五、食品加工与销售1. 加工食品的商户应遵守食品安全操作规范，保持个人卫生和加工环境清洁。
2. 销售直接入口食品的商户应使用无毒、无害、清洁的包装材料。
六、食品安全信息公示1. 商户应在显著位置公示食品经营许可证、营业执照、从业人员健康证明等信息。
2. 对于消费者关注的食品安全信息，如食品来源、成分、保质期等，应予以明确标示。
七、食品安全事故处理1. 一旦发现食品安全问题，商户应立即停止销售，并向市场管理机构报告。
2. 配合市场管理机构进行调查处理，并按照规定对问题食品进行召回或销毁。
八、监督检查1. 市场管理机构应定期对商户的食品安全状况进行检查。
2. 对违反食品安全管理制度的商户，应予以警告、罚款或吊销许可证等处罚。
九、消费者权益保护1. 市场应设立消费者投诉处理机制，及时处理消费者关于食品安全的投诉。
2. 鼓励消费者参与食品安全监督，对提供有效线索的消费者给予奖励。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由市场管理机构负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，由市场管理机构根据实际情况进行，并及时公示。
请注意，这是一个简化的模板，具体实施时应根据当地法律法规和市场实际情况进行调整和完善。
菜场食品安全管理制度
菜场食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有在菜场内从事食品销售的商户。
2. 菜场食品安全管理应遵循国家相关法律法规，确保食品来源合法、质量合格，保障消费者健康。
二、组织管理1. 成立菜场食品安全管理小组，负责日常食品安全的监督、检查和管理工作。
2. 定期组织食品安全培训，提高商户对食品安全的认识和自我管理能力。
三、食品准入管理1. 所有进入菜场销售的食品必须具备合法来源证明，包括但不限于检验检疫合格证明、产地证明等。
2. 严禁销售过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。
四、食品贮存管理1. 食品贮存应符合卫生要求，保持清洁、干燥、通风良好。
2. 易腐食品应采取必要的冷藏或冷冻措施，防止食品变质。
五、食品销售管理1. 商户应保持摊位卫生，定期清洁消毒，确保销售环境符合食品安全要求。
2. 销售直接入口食品的商户应使用无毒、无害、清洁的包装材料。
六、食品标签与信息公示1. 预包装食品应有完整的标签，包括产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家及联系方式等信息。
2. 散装食品应标明名称、价格、生产日期、保质期等信息，并置于清洁的容器中销售。
七、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，应立即采取措施，防止问题扩大。
2. 对于发生的食品安全事故，应及时向相关部门报告，并配合调查处理。
八、监督检查1. 菜场管理方应定期对商户的食品安全情况进行监督检查，并做好记录。
2. 对于违反食品安全管理制度的商户，应给予警告、罚款或取消经营资格等处罚。
九、附则1. 本制度自发布之日起生效，由菜场管理方负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，应经菜场管理方审议通过，并及时向商户公示。
请根据实际情况和当地法律法规的要求，对上述模板进行适当的调整和补充。
菜市场食品安全管理制度
菜市场食品安全管理制度一、目的和范围二、基本原则1.法律合规：菜市场必须遵守国家和地方相关的法律法规，以及食品安全的相关标准。
2.食品追溯：菜市场应确保每一批进入市场的食品都能够追溯到其生产源头，以便追踪和解决食品安全问题。
3.预防为主：菜市场应采取预防措施，确保食品安全，避免食品污染和变质。
4.人员培训：菜市场应定期进行食品安全培训，提高员工对食品安全的认知和操作能力。
5.全员参与：菜市场应建立全员参与的食品安全管理体系，确保每个人都能够积极参与食品安全管理。
三、食品采购管理1.与合法企业合作：菜市场只能与具有合法资质的企业合作采购食品，并签订书面合同。
3.食品进货验收：菜市场应对进货的食品进行检验，确保食品质量符合标准，并留存相应的检验记录。
4.货源追溯：菜市场应对进货的食品进行追溯，记录食品的生产、流通和销售情况，并确保能够提供食品的追溯信息给消费者。
四、食品存储管理1.区分存储：菜市场应根据不同的食品特性进行区分存储，避免食品交叉污染。
2.温度控制：菜市场应定期对食品存储环境的温度进行监测，确保温度符合食品安全标准。
3.存储期限管理：菜市场应设定适当的食品存储期限，并对存储期限进行监控和管理，避免过期食品的销售。
4.食品返货管理：菜市场应建立食品返货管理制度，对有质量问题的食品进行处理和退货。
五、食品销售管理1.食品摆放规范：菜市场应根据食品特性和卫生要求进行摆放，避免食品的交叉污染和变质。
3.食品溯源标识：菜市场应对食品进行溯源标识，确保能够追溯到食品的生产源头。
4.食品检测抽样：菜市场应定期对销售的食品进行抽样检测，确保食品符合安全标准。
六、食品安全监管1.食品安全监测：菜市场应与相关部门或机构合作，定期对食品进行安全监测。
2.食品宣传教育：菜市场应开展食品安全宣传教育活动，提高消费者的食品安全意识。
3.投诉处理机制：菜市场应建立食品投诉处理机制，及时处理消费者的投诉，并采取相应的纠正措施。
农贸市场食品安全管理制度
农贸市场食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强农贸市场的食品安全管理，保障消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《农贸市场管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度所称的农贸市场，是指由开办者提供固定场所、设施，有若干经营者进场进行集中和公开交易农副产品，并经工商行政管理部门登记注册的交易市场。
第三条本制度适用于本市范围内农贸市场的食品安全管理。
第四条农贸市场开办者、经营者和从业人员应当依法经营，诚实守信，保障食品安全，接受社会监督。
第二章开办者管理责任第五条农贸市场开办者是市场食品安全管理的第一责任人，应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理措施。
第六条开办者应当依法办理市场主体登记和食品经营许可证，并在经营场所醒目位置悬挂相关许可证照。
第七条开办者应当建立健全市场卫生管理制度，保证市场环境卫生，定期进行清洁、消毒，防止食品安全事故的发生。
第八条开办者应当建立健全食品检测制度，对市场内销售的农副产品进行定期检测，确保农副产品的质量安全。
第三章经营者管理责任第九条农贸市场经营者应当依法办理市场主体登记和食品经营许可证，并在经营场所醒目位置悬挂相关许可证照。
第十条经营者应当建立健全食品进货查验制度，对进货的农副产品进行查验，确保农副产品的质量安全。
第十一条经营者应当建立健全食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求，防止食品变质、污染。
第十二条经营者应当建立健全食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、进货价、销售价、销售日期等信息，保证食品的可追溯性。
第四章食品安全管理措施第十三条农贸市场开办者和经营者应当严格执行食品安全法律法规，落实食品安全管理措施，确保食品安全。
第十四条农贸市场开办者和经营者应当加强食品安全培训和宣传教育，提高从业人员的食品安全意识和素质。
第十五条农贸市场开办者和经营者应当建立健全食品安全事故应急预案，及时报告食品安全事故，采取措施防止事故扩大，配合有关部门进行调查处理。
农贸市场食品安全项目管理制度
农贸市场食品安全项目管理制度第一章总则第一条为了加强农贸市场食品安全管理，保障人民群众食品安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内各类农贸市场的食品安全管理。
第三条农贸市场食品安全管理应遵循预防为主、风险防控、全程管理、社会共治的原则。
第四条农贸市场食品安全管理应实行经营者自律、市场开办者负责、政府监管和社会监督相结合的机制。
第二章市场开办者责任第五条市场开办者是农贸市场食品安全管理的第一责任人，应对市场内的食品安全负总责。
第六条市场开办者应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理机构和人员，负责食品安全日常管理。
第七条市场开办者应严格执行食品安全法律法规，依法办理食品经营许可证，确保市场内经营者合法经营。
第八条市场开办者应定期对市场内经营者进行食品安全培训和考核，提高经营者的食品安全意识和素质。
第九条市场开办者应建立食品安全信息公示制度，及时公布食品安全监管信息，接受社会监督。
第十条市场开办者应配备食品安全快速检测设备，加强对市场内食品的检测，确保食品安全。
第三章经营者责任第十一条经营者是食品安全管理的主体，应对所经营食品的安全负责。
第十二条经营者应具备合法的食品经营资格，严格执行食品安全法律法规。
第十三条经营者应建立并执行进货查验制度，确保所经营食品来源合法、质量可靠。
第十四条经营者应建立并执行食品追溯制度，确保食品可追溯。
第十五条经营者应定期参加市场开办者组织的食品安全培训，提高食品安全意识。
第四章食品安全监管第十六条食品安全监管部门应加强对农贸市场的监管，建立健全监管制度，明确监管职责。
第十七条食品安全监管部门应定期对市场进行食品安全检查，发现问题及时处理。
第十八条食品安全监管部门应加强对市场内食品的抽检，确保食品安全。
第十九条食品安全监管部门应建立健全食品安全事故应急预案，及时应对食品安全事故。
第五章社会监督第二十条任何单位和个人都有权对农贸市场食品安全进行监督。
农贸市场食品安全制度（精选3篇）
农贸市场食品安全制度（精选3篇）农贸市场食品安全制度篇1第一部分：市场卫生管理规范一、经营户应当持续所经营的店面、摊位卫生状况良好，定期做好清洁工作。
店面、摊位及其附近务必做到无积水、无垃圾。
二、经营户应当做好防虫、防蝇、防蚊、防鼠工作。
三、经营户所经营的商品应当摆放整齐，不得超过陈列台面，不得店外设摊，摊外设摊。
四、经营户应当对门前实行三包，不得随意将垃圾扔到过道等市场公共场所。
五、经营户应当用心配合市场管理人员的卫生检查，并服从管理。
第二部分：商品质量管理规范一、经营户应当确保入市的商品贴合国家有关质量、计量、价格、环保、卫生、安全等方面的规定和要求。
二、进入市场销售的商品应当具有厂名、厂址、合格证等标识以及有关质量标准的证明文件，不得有引人误解的虚假表示。
食品类商品标注生产日期，有效期和保质期。
三、经营户务必理解市场管理部门对其商品进行的抽检检测，经检测为不合格的商品应当用心配合市场管理部门进行妥善处置。
四、经营户应当严格执行入市商品的进货索证索票和查验制度，以确保进货渠道明确，商品质量合格。
并用心配合市场管理部门的监督检查。
五、经营户应当经常对自身商品质量进行检查，对变质、损坏商品应立即撤柜、撤摊，并做好商品退市的台帐记录。
六、经营户应当严格按照营业执照核准的经营范围经营，不得超范围经营，不得在店外、摊外经营。
七、经营户务必保证计量设备完好、准确，应定期对计量器具进行检查，严禁短斤缺两。
八、经营户对经营的商品应当明码标价，不得高于市场管理部门公示的商品最高指导价。
第三部分：经营户及从业人员管理规范一、需入市交易的经营户应当根据所经营的商品及服务的类别，取得相应的工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等相关证照后方可入市经营。
二、进入农贸市场从事经营活动的从业人员，需凭本人有效的健康证到市场管理部门领取经营服务证。
从业人员在营业期间内务必佩戴经营服务证，以便于消费者的监督。
三、进入农贸市场从事经营活动的从业人员在营业期间应当着装整齐、举止端正、用语礼貌、诚实经营。
食品安全监管菜市场管理制度
食品安全监管菜市场管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全监管，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于全国范围内的菜市场食品安全监管工作。
第三条食品安全监管菜市场管理制度的目标是：建立完善食品安全监管体系，规范市场经营行为，确保菜市场食品安全，促进菜市场健康发展。
第四条食品安全监管菜市场管理制度的原则是：依法监管，公正公开；预防为主，风险管理；全程控制，社会共治。
第二章监管职责第五条国家市场监督管理总局负责全国菜市场食品安全监管工作的统筹协调和指导监督。
第六条省、自治区、直辖市市场监督管理部门负责本行政区域内菜市场食品安全监管工作的统筹协调和指导监督。
第七条设区的市、县（市、区）市场监督管理部门负责本行政区域内菜市场食品安全监管工作的具体实施。
第八条市场监督管理部门应当设立食品安全监管机构，配备专职或者兼职的食品安全监管人员。
第九条食品安全监管人员应当具备相应的专业知识和业务能力，经培训合格后上岗。
第三章市场准入第十条菜市场开办者应当具备下列条件：（一）有固定的经营场所；（二）有与经营规模相适应的设施设备；（三）有建立健全的食品安全管理制度；（四）法律法规规定的其他条件。
第十一条菜市场经营者应当具备下列条件：（一）有与经营业务相适应的资质；（二）有与经营规模相适应的设施设备；（三）有建立健全的食品安全管理制度；（四）法律法规规定的其他条件。
第十二条菜市场开办者和经营者应当向市场监督管理部门申请办理食品经营许可证。
第四章监管措施第十三条市场监督管理部门应当对菜市场食品安全进行风险评估，根据风险评估结果确定监管重点和监管措施。
第十四条市场监督管理部门应当对菜市场食品安全进行监督检查，发现问题及时处理。
第十五条市场监督管理部门可以对菜市场食品安全进行抽样检验，抽取的样品应当在规定的时间内检验完毕，并及时告知经营者。
农贸市场食品安全管理制度5篇
农贸市场食品安全治理制度 5 篇农贸市场食品安全治理制度 5 篇农贸市场食品安全治理制度【一】1.市场开办者配备专兼职食品安全监管人员，依照有关法律法规和菜市场治理制度，负责本菜市场的食品安全监管，加强对经营者的教育、培训和治理。
2.市场开办者应当与经营者签订食品质量安全保证书〔协议〕，订立食品安全保证及对不合格食品的退市、追溯、召回、退货等条款，明确经营者的食品安全治理责任。
3.市场开办者应审查经营者的工商、税务、食品流通许可等证照，查验重要农副产品进货凭证、供给商的经营资质和实际经营状况，查验畜产品、水产品、禽类及其产品检疫检验合格证明或产地证明和其他依法应当经检测合格方可销售的农副产品的检测证明。
相关证照留存备查。
4.市场开办者应催促经营者落实索证索票制度，建立农副产品经营台帐，记录进货渠道。
设置标准的农副产品档案柜，建立农副产品质量安全档案。
5.市场开办者应配备食品快速检测设备，每天对市场上经营的食品或农副产品开展快速检测，并记录检测结果，对检测不合格的应当催促经营者马上停顿销售，并实行相应的治理措施。
6.市场食品安全治理人员应当每天对经营者的食品安全状况进展检查，照实记录检查状况。
觉察经营条件发生变化不符合食品经营要求和违反《食品安全法》规定的行为，应当准时制止、催促整改；需要重办理许可手续的，催促经营者依法办理。
对未取得检疫检验合格证明、检测不合格以及不符合食品安全要求的食品，制止入场销售。
农贸市场食品安全治理制度【二】第一章总则第一条为加强农贸市场的食品卫生治理，保障消费者身体安康，依据《中华人民共和国食品卫生法》〔以下简称《食品卫生法》〕，制定本标准。
其次条本标准适用于经工商行政治理机关依法登记、从事食品生产、加工或经营活动的农贸市场。
第三条农贸市场的举办者〔以下简称市场举办者〕依照相关法律、法规和本标准规定，担当农贸市场的食品卫生治理职责。
市场内从事食品〔包括食品原料〕生产、加工或经营活动的单位和个人〔以下简称进场经营者〕应保证所生产、加工或经营食品的卫生安全，其食品生产、加工和经营活动必需符合本标准的规定。
菜市场食品卫生管理制度(10篇)
菜市场食品卫生管理制度一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。
二、市场划行归市，合理布局，亮证（牌）经营，明码标价，分类设摊。
无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。
三、有完善的上、下水设施。
水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。
经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。
活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。
每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。
农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。
四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。
餐具有消毒保洁设施。
直接入口食品有防蝇、防尘橱（罩）和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。
从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。
市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。
未经检疫的肉类不得上市销售。
五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。
市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达____％，并做到日产日清。
六、实行全日制保洁制度。
地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。
下水道畅通，定时冲洗。
排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。
七、市场有公共厕所。
清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。
厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。
粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。
粪便及时清运。
八、除“四害”工作落实。
有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室内外环境消杀。
场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。
一个视野内可见苍蝇不得超过____只。
无蝇蛆、孑孓孳生。
九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。
市场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类停放。
十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从业人员学习、培训。
食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达____％，考试及格率达____％，健康行为形成率达____％以上。
菜市场食品安全管理制度
菜市场食品安全管理制度为了确保菜市场中的食品安全，保障人民群众的饮食健康，制定并严格执行菜市场食品安全管理制度，以确保市场内的食品安全达到最高标准。
本制度适用于所有菜市场，并对市场内的食品从进货、储存、销售等环节都进行规范管理。
一、食品进货与供应商管理1. 应选择合法营业执照的供应商，确保供应商具备良好信誉。
2. 购进的食品必须有出厂合格证，标明食品的名称、生产日期、保质期以及相关质量合格标志。
3. 食品进货时应进行验收检查，对于质量不合格或有异味等异常现象的食品，应及时退货并及时向供应商反馈。
4. 菜市场应与供应商建立良好的合作关系，加强与供应商的沟通与配合，及时解决发生的问题，确保供应链的食品安全。
二、菜市场环境卫生管理1. 菜市场应保持清洁整洁，定期进行卫生消毒工作，并保持良好的通风环境。
2. 每天清晨菜市场开市前，应进行彻底清洁，清除所有残留物，保持环境卫生。
3. 定期进行室内外消毒工作，包括桌面、地面、墙壁等，确保无菌环境。
4. 建立垃圾分类制度，分类收集和处理垃圾，确保环境整洁。
三、食品存储与陈列管理1. 食品存储区域应干燥通风，远离污染源，且应防止直接阳光暴晒。
2. 包装好的食品应明确标示食品名称、生产日期、保质期等，并按照不同种类进行分类存放，确保食品的新鲜程度。
3. 食品的陈列应遵循先进先出的原则，确保食品的及时更新。
四、食品销售与标示管理1. 菜市场内销售的食品应标注食品的名称、生产日期、保质期等重要信息，确保消费者能够了解食品的质量和食用时间。
2. 销售的食品应保持洁净，避免与污染源接触。
3. 严禁销售过期、变质、有异味、包装破损的食品，凡有发现应及时下架或淘汰处理。
五、食品安全培训与宣传1. 菜市场管理方应定期组织食品安全培训，提高经营者和从业人员的食品安全意识。
2. 利用宣传栏、海报等方式宣传食品安全知识，增强消费者对食品安全的重视。
3. 鼓励市场内的食品商家参加相关食品安全知识考核并进行奖励，激励经营者更加重视食品安全管理。