餐饮空间设计方案研讨
餐饮空间设计分析
餐饮空间设计分析1. 简介餐饮空间设计是指在餐厅、咖啡馆、酒吧等餐饮场所中的内部空间布局和设计风格。
一个好的餐饮空间设计可以提升顾客的用餐体验，增加顾客的满意度，并且帮助餐饮企业树立品牌形象。
本文将分析餐饮空间设计的重要性、影响因素以及一些常用的设计原则和技巧。
2. 餐饮空间设计的重要性餐饮空间设计在餐饮行业中具有重要的意义。
首先，一个舒适、具有独特特色的空间设计可以吸引顾客的注意力，增加店铺的曝光率。
当顾客进入一个美观、舒适的餐厅，他们更有可能对店铺产生好感，并且愿意再次光顾。
其次，餐饮空间设计可以影响顾客的用餐体验。
例如，合理的座位布局可以为顾客提供更好的私密性和舒适感，而巧妙的灯光设计可以烘托出不同的氛围。
最后，餐饮空间设计还可以帮助餐饮企业塑造品牌形象，传达企业的核心价值观和文化特色。
3. 影响因素餐饮空间设计的效果受到多种因素的影响。
以下是一些常见的影响因素：3.1 店铺类型不同类型的餐饮店铺有不同的设计需求。
例如，快餐店通常需要简洁、实用的设计，以迎合顾客快速用餐的需求。
而高端餐厅可能更注重装饰性和奢华感。
3.2 目标顾客群体不同的顾客群体对空间设计的需求也不同。
例如，年轻人更喜欢时尚、活力四溢的设计风格，而家庭顾客可能更看重舒适性和实用性。
3.3 地理位置餐饮店铺所处的地理位置也会对空间设计产生影响。
例如，位于繁华商圈的店铺可能需要更吸引人的外观和店内布局，以与周边竞争对手区分开来。
3.4 特色定位餐饮店铺的特色定位是重要的设计考虑因素。
一个有特色的空间设计可以突出店铺的主题和特色菜品，进一步提升品牌形象。
4. 设计原则和技巧餐饮空间设计需要考虑顾客舒适度、实用性和视觉效果等因素。
以下是一些常用的设计原则和技巧：4.1 座位布局合理的座位布局可以提供顾客更好的用餐体验。
座位之间应保持适当的距离，以便顾客有足够的私密性。
同时，不同类型的餐饮店铺可以采用不同的座位布局，如圆桌、方桌、吧台等，以满足不同顾客的需求。
餐饮空间方案设计调研方案
餐饮空间方案设计调研方案1. 背景介绍在餐饮行业中，一个合理且吸引消费者的餐饮空间设计方案对于餐饮企业的经营和发展非常关键。
一个好的空间设计方案能够提高顾客的用餐体验，增加消费者的黏性，并提升餐饮品牌的知名度和形象。
因此，进行餐饮空间方案设计调研是十分必要的。
2. 研究目的本调研方案的目的是对餐饮空间方案的设计进行深入调查和研究，以获取当前餐饮行业的最新设计趋势和市场需求，为餐饮企业提供科学合理的设计方案。
3. 调研内容本次调研将重点关注以下方面的内容：3.1 餐厅布局与功能区域调研各种餐厅布局与不同功能区域的设计方案，包括吧台、就餐区、休息区、厨房、卫生间等，分析它们之间的布局关系以及与整体空间的协调性。
3.2 餐饮空间装饰风格研究不同装饰风格对顾客体验的影响，并分析各种装饰风格的优缺点以及适用场景，以便为餐饮企业提供个性化、独特的设计方案。
3.3 照明与音效设计调查照明与音效对餐饮空间氛围的影响，并分析不同照明和音效设计方案的效果和应用场景，以提升顾客用餐体验和舒适感。
3.4 植被与自然元素融入研究将植被和自然元素融入到餐饮空间设计中的可行性和效果，探讨如何通过绿植和自然元素的运用提升顾客对餐厅的好感度。
3.5 餐具和桌椅设计调查不同餐具和桌椅设计对顾客用餐体验的影响，并分析它们的实用性、舒适性和耐久性等因素，为餐饮企业提供合适的选择方案。
4. 调研方法本次调研采用以下方法：4.1 文献资料调研查阅相关的学术论文、专业书籍、行业报告和互联网文献，了解餐饮空间设计的最新理论和实践。
4.2 实地调研选择一些知名的餐饮品牌，实地考察他们的餐饮空间设计方案，对其布局、装饰风格、照明音效、植被融入、餐具桌椅设计等进行实地观察和记录。
4.3 专家访谈邀请餐饮空间设计领域的专家，进行深入访谈，了解他们对于餐饮空间设计的看法、经验和建议。
4.4 调查问卷设计调查问卷，向消费者和餐饮从业者询问他们对于餐饮空间设计的评价和需求，收集大众的意见和建议。
餐饮店空间设计调研报告
餐饮店空间设计调研报告1. 研究背景随着人们生活水平的提高和消费需求的多样化，餐饮业正迅速发展。
在这个竞争激烈的行业中，餐饮店的空间设计不仅仅是为顾客提供舒适的用餐环境，还承担着营销和品牌宣传的角色。
因此，对于餐饮店空间设计的调研具有重要的意义。
2. 调研目的本次调研旨在了解当前餐饮店空间设计的趋势和特点，以及顾客和业主对于空间设计的需求和期望，以指导餐饮店空间设计的规划和改进。
3. 调研方法采用定性和定量相结合的方法进行调研。
通过对多个餐饮店空间设计进行观察和访谈，收集顾客和业主的意见和反馈；同时通过问卷调查，收集更多的数据用于分析和比较。
4. 调研结果4.1 餐饮店空间设计的趋势- 环保和可持续发展：许多餐饮店倾向于使用环保材料和能源节约设备，以体现其绿色环保的形象。
- 个性化和创意：餐饮店通过个性化的装饰和创意的陈列方式，吸引更多的顾客。
例如，使用个性化的灯光、墙壁艺术和家具设计等。
- 开放式厨房：越来越多的餐饮店将厨房设在用餐区旁边，以展示精湛的烹饪技术和增加与厨师的互动。
- 多功能空间设计：餐饮店通过合理的空间布局和设计，使空间在不同时间段和需求下可以灵活的使用。
例如白天是咖啡时光，晚上转变为酒吧或活动场所。
4.2 顾客的需求和期望- 舒适度：顾客对于舒适的用餐环境有着较高的要求，包括舒适的座椅、合适的温度和明亮的照明等。
- 私密性和社交性的平衡：顾客希望在餐饮店享受美食的同时，也能与朋友和家人交流。
因此，空间设计应兼顾私密性和社交性的平衡。
- 清洁和卫生：顾客对于餐饮店的卫生要求较高，尤其是对厨房和餐具的卫生感到关注。
- 品牌和文化体验：顾客希望通过空间设计能够感受到餐饮店的品牌定位和文化氛围，增加用餐的愉悦感和满意度。
4.3 业主的需求和期望- 功能性和效率：业主希望空间设计可以最大程度地提高餐厅的运营效率，有效利用空间，并提供符合餐厅运营需求的功能区域。
- 品牌形象和营销效果：业主希望通过空间设计能够突出餐厅的品牌形象，并为顾客留下深刻的印象，从而提升品牌知名度和营销效果。
餐饮空间方案设计调研方案
餐饮空间方案设计调研方案一、调研目的及背景随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮行业获得了快速发展的机遇。
为了适应市场需求，吸引更多的消费者，提升竞争力，餐饮空间方案设计成为至关重要的一环。
本次调研旨在深入了解餐饮空间方案设计的现状和发展趋势，为后续的方案设计提供参考依据。
二、调研方法1.文献调研：借助网络、图书馆等渠道，查阅相关行业报告、研究文章，梳理餐饮空间方案设计的相关理论和实践经验。
2.实地调研：选择多个类型、风格各异的餐饮空间进行实地考察，如快餐店、西餐厅、主题餐厅等，观察其装修风格、座位布局、灯光照明等设计要素。
3.访谈调研：与餐饮空间方案设计的专业人士、餐饮业主进行深入交流，了解他们的设计经验、设计理念以及在实际运营中的反馈情况。
三、调研内容1.餐饮空间方案设计的变化趋势：通过文献调研，了解餐饮空间方案设计在不同历史时期的发展演变，挖掘其背后的设计哲学，分析各时期设计风格的特点。
2.餐厅布局与座位设计：实地调研餐厅的布局结构，探讨不同类型餐厅的座位布置对消费者用餐体验的影响，剖析合理的座位规划和流线设计在提升顾客满意度和服务效率方面的作用。
3.灯光照明设计：观察不同餐饮空间的灯光照明方案，考察灯光在营造氛围、烘托情感、突出特色的效果，分析合理的照明设计对餐饮空间的整体感受和顾客用餐情绪的影响。
4.配色和装饰设计：通过实地调研和文献资料分析，研究餐饮空间中的配色和装饰设计，探讨不同色彩和装饰元素对消费者行为和用餐心理的激发，发掘合适的配色和装饰设计对餐厅的品牌营销和消费者体验的重要性。
5.音乐和声音设计：考察不同餐饮空间的音乐与声音设计，了解背景音乐在营造餐厅氛围方面的运用，探讨合适的音乐和声音设计对消费者情感与体验的影响。
6.卫生和安全设计：关注餐饮空间中的卫生和安全设计，明确餐厅的工作流程和设备配置是否符合卫生要求，并研究在设计上如何平衡卫生标准与观感需求。
四、调研结果分析通过对调研内容进行整理和分析，得出以下结论：1.餐饮空间方案设计在不断变化和创新中发展，从传统到现代，从功能至美学的转变日趋明显。
餐饮空间设计心得
餐饮空间设计心得
餐饮空间设计需要考虑多方面的因素，包括空间布局、氛围营造、装饰风格等等。
以下是我对餐饮空间设计的一些心得：
1. 空间布局：餐厅的空间布局应该合理，不仅要满足顾客用餐的需求，还要给员工留出足够的操作空间。
此外，餐厅进出口和各个区域之间的连通性也很重要，应该考虑到人流量的分布。
2. 氛围营造：可以通过灯光、音乐等手段来营造出舒适、温馨的氛围。
灯光可以利用明暗交替的效果来调整餐厅的气氛，音乐则可以根据不同时间段和餐厅风格选择不同类型的背景音乐。
3. 装饰风格：餐厅的装饰风格应该与菜品风格相匹配，并且要符合餐厅定位和目标客群的需求。
有些餐厅会借鉴当地文化特色进行装饰，这样能够让餐厅更加贴近本地市场。
4. 细节处理：餐厅的细节处理也很重要，比如餐桌、椅子和餐具的摆放，墙壁上的装饰画等等。
这些细节都能够影响到顾客的用餐体验。
总之，餐饮空间设计需要全方面地考虑，从空间布局到氛围营造再到装饰风格，每个细节都要尽可能完美地呈现出来。
只有这样才能让顾客在用餐的过程中感受到舒适、愉悦的感觉。
餐饮空间设计及调研报告三篇
餐饮空间设计及调研报告三篇篇一：餐饮空间设计概述及设计概念讲解了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。
餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂提问作品赏析知识讲授：■导入俗话说：“民以食为天”；中国古代的贤哲管子也曾说过：“食、色、性也”，把“进食”看成是人类的本性之一。
饮食在人们日常生活中占据着不可取代的重要位置，随着餐饮业的兴起，餐饮空间设计也应运而生。
■一餐饮空间设计的概念餐饮空间设计的概念不同于建筑设计和一般的公共空间设计，在餐饮空间中人们需要的不仅仅是美味的食品，更需要的是一种使人的身心彻底放松的气氛。
餐饮空间的设计强调的是一种文化，是一种人们在满足温饱之后的更高的精神追求。
餐饮空间设计包括了餐厅的位置、餐厅的店面外观及内部空间、色彩与照明、内部陈设及装饰布置，也包括了整个影响顾客用餐效果的整体环境和气氛。
■二餐饮业的发展趋势餐饮行业体现着各国乃至地方的餐饮文化，并且在席卷全球的都市化潮流中，表现出强劲的成长与盈利能力。
在世界各国，随着经济的不断发展和人们生活水平的日益提高，餐饮业呈现出蓬勃的发展趋势。
据估计，在美国大约有4600万人在外用餐，平均每人每天的花费超过3.5美元。
市场产品的丰富以及第三产业的迅速发展也影响着居民的饮食习惯。
人民的生活水平大幅度的提高以及由此带来旅游事业的发展、社交活动、商业贸易活跃、大量的流动人员、各种喜庆节日以及工作地点离家较远等原因，都使得在外用餐的人越来越多。
为了适应这一发展趋势，除了进一步讲究食物本身的营养成分和味、形、色之外，更应该创造出符合人们的生活方式和饮食习惯的餐饮类建筑空间和相应的环境气氛。
餐饮空间设计的目的就是将餐饮与文化结合起来，使之成为人们享受美食和放松身心的心理场所。
■三我国餐饮文化的发展1.中国的饮食文化人类最初的饮食方式，同一般动物无多大区别，还不知烹饪为何物，只是生吞活剥，寒冷的冬天住在洞窟里，炎热的夏天则睡在树枝架起的棚巢上。
餐饮空间设计及调研报告三
餐饮空间设计及调研报告三餐饮行业作为服务型行业的一种具有巨大潜力的领域，其空间设计对于提升消费者用餐体验和店铺经营效果起着至关重要的作用。
本报告通过对餐饮空间设计的调研，探讨了当前市场上的设计趋势以及消费者对于餐饮环境的需求，并提出了一些相关建议。
一、设计趋势分析1. 强调自然与舒适感随着人们对健康生活的关注度提升，越来越多的餐厅开始注重自然元素的融入。
因此，未来的餐饮空间设计将更加注重环保材料的选择和自然光线的利用，打造一个绿色、健康的用餐环境。
2. 多功能空间设计随着城市空间的压缩和房价的上涨，餐饮空间设计需求也随之变化。
许多餐厅会将用餐空间与其他功能（例如咖啡厅、图书馆等）相结合，以提供更多样化的服务和增加店铺的可利用性。
3. 引入科技元素技术的不断发展也影响到了餐饮空间设计的趋势。
例如，自助点餐机、用餐APP等技术的引入使得餐饮空间更加智能化和便捷化。
同时，虚拟现实和增强现实等科技手段的应用也将给餐饮行业带来更多的创新和体验。
二、消费者需求调研结果1. 餐饮环境的舒适度更受关注在调研中，我们发现消费者对于餐饮环境的舒适度越来越重视。
消费者倾向于选择装修风格简约、用餐座椅舒适度较高的餐厅，以获得更好的用餐体验。
2. 宗教、文化和个性化需求的尊重不同地区的餐饮需求也存在一定的差异。
例如，伊斯兰教徒对于清真餐馆的需求较高，而某些地方的特色餐厅（如本地美食、异国风味等）也更受欢迎。
因此，在设计餐饮空间时，应当充分考虑不同文化和宗教的需求，以及消费者对个性化体验的追求。
3. 多元化的餐饮环境消费者对多元化的餐饮环境越来越感兴趣。
例如，对于有家庭儿童的消费者来说，提供儿童游乐设施和安全座椅等服务将更具吸引力。
此外，一些特殊主题（如情侣、朋友聚会等）的用餐空间也备受青睐。
三、餐饮空间设计建议1. 注重空间布局与流线在设计餐饮空间时，应合理利用空间，提高座位数量，并确保顾客之间的隐私。
同时，合理规划各区域的流线，便于服务员的操作和顾客的用餐体验。
基于地域文化的主题餐饮空间室内设计研究
基于地域文化的主题餐饮空间室内设计研究随着全球化的快速发展，人们对地域文化的关注度不断提高，国内外的主题餐饮空间也因此而兴起。
地域文化主题餐饮空间是一种融合了地域特色与饮食元素的餐饮场所，通过装饰、灯光、音乐等手法，将食客带入不同的地域文化体验，给人们带来了全新的用餐享受。
室内设计在这一领域中扮演着重要的角色，如何巧妙地运用设计手法将地域文化融入到餐饮空间中，成为了室内设计师们需要深入探讨的课题。
本文将着眼于地域文化主题餐饮空间的室内设计，探讨其中的设计理念、设计要素和设计手法，并提出了一些具体的设计建议。
1. 尊重和传承地域文化地域文化主题餐饮空间的设计理念之一是尊重和传承地域文化。
每个地域都有其独特的文化底蕴，如建筑风格、民俗传统、饮食习惯等，设计师需要对当地的文化进行深入的挖掘和研究，了解其核心价值和特色元素，将这些元素融入到餐饮空间的设计中，以此来表达对地域文化的敬重和传承。
2. 营造沉浸式体验地域文化主题餐饮空间的设计理念之二是营造沉浸式体验。
设计师需要通过空间布局、材料选择、装饰风格等手法，打造出一个能够让食客身临其境地感受当地文化的氛围，让他们在用餐的过程中不仅能够品味到地道的美食，还能够感受到地域文化带来的独特魅力，从而获得全方位的体验和享受。
1. 色彩色彩在地域文化主题餐饮空间的设计中是一个非常重要的要素。
不同地域的文化往往有着独特的色彩特征，设计师需要根据所选定的地域文化，在空间中运用当地特有的颜色，以营造出属于该地域文化的视觉效果。
在地中海主题餐厅中可以运用海蓝色、白色等清新明亮的色彩，而在印度主题餐厅中可以运用印度红、金黄色等宏伟瑰丽的色彩。
3. 装饰装饰是地域文化主题餐饮空间设计中的重要组成部分。
设计师需要通过装饰品、艺术品、壁画等手法，将地域文化的符号、图案、故事等元素融入到空间中，以此来丰富空间的文化内涵，让食客在用餐的过程中能够感受到地域文化的魅力。
在墨西哥主题餐厅中可以展示墨西哥传统的马里亚奇像、马特琳达花、日志画等装饰品，而在泰国主题餐厅中可以展示泰国传统的佛像、衣服和乐器等装饰品。
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老上海娱乐界明星照片
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学海无涯苦作舟
老上海家具 ——特有的风格经典复古
• 有一种气质，它自由、开放，处处显露着海纳百川 的胸怀。这就是老上海的精神，在怀旧风盛行的今 天，它被定义成一种风格，代表了经典与复古。
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书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
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咖啡馆的乐趣不仅在于咖啡的本身，更重要的是， 它为人们营造了一方温馨的天地，给人们提供了一个相 聚畅谈的场所。小小咖啡馆，浓缩着人们的情谊。那时 的南京路上，隔三岔五就有一家咖啡馆，空气中永远有 着咖啡的飘香……
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老上海市井图
• 在老上海风情街上，街道两边都是很有历史的小洋房，但 是却不是高高在上的那种。精致的镂空花纹在屋檐下诉说 曾经的辉煌，可是砖瓦上分明有斑驳的痕迹。隔着栏杆， 你可以看到他们的主人和我们一样，过着再也平凡不过的 生活。却又在不经意间，在花园里绿荫丛中的一角，瞥到 些许依然积淀着的高贵气质。
人群日益增多，这类消费者追求健康饮食，尤其是求新、求 异的心理特征非常明显。学生、居民、上班族都是咖啡店的 主流消费人群，他们并不仅仅满足于寻求美味的食物，对消 费环境的要求也越来越高。
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
• 进行市场需求调查
经营者的需求 使用者的需求
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•经营者的需求
餐饮空间设计方案研讨
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
2020年4月10日星期五
• 前期调研——城市概况 • 经营产品内容及现状调查 • 进行市场需求调查
•目 • 案例赏析 录 • 确立设计主题的创意构思 ： • 老上海家具
• 界面分析 • 功能分析 • 综述
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
前期调研
• 城市概况：
• 晋中位于山西省中部，东依太行,西临汾河，北与省会 太原市毗邻。晋中乃是一座历史文化底蕴非常深厚、 文化气质十分独特鲜明，发展潜力巨大无限的，古老 而现代化的地区。
• 晋中地处黄土高原东部边缘，地势东高西低，山地、 丘陵、平川呈阶梯状分布，大部分地区海拔在1000米 以上。
• 晋中属暖温带大陆性季风气候，季节变化明显。总的 特征为：春季干燥多风，夏季炎热多雨，秋季天高气 爽，冬季寒冷少雪。
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使用者的需求
• 顾客的希望是经典 优雅 休闲 • 经典的东西不容易落后 • 优雅的感觉才有品位 才体现生活文化 • 休闲是渡假生活的主要方向
• 设计一定要综合各方面的适用需求，其实就是基本功能需 求。 要流线合理 便于客人生活和酒店管理 要材料环保节能 符合地炭发展趋势 要服务功能齐全 体现咖啡厅的格调
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• •旧上海街头的黄包
车
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•南京路的商业街 •独轮推车
•卖大米粥和煨红薯的小挑担
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•划龙船 汉布河 1930年
•老上海各行业广告
•蚊虫香广告
•香烟广告
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•啤酒广告
•药房广告
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•回收当地公立学校的座椅做成饭桌饭 椅，虽然很普通却也是最独特和迷人的 座椅了。每一个细节都可以看到整个咖 啡厅的创作氛围。
•这款是用自行车轮制 造的灯具……
确立设计主题的创意构思
老上海情怀
上海人有着喝咖啡的传统。今天，在这个城市里， 咖啡馆如雨后春笋般出现在街头巷尾。同样是在咖啡馆 里喝咖啡，老咖啡客们的讲究却很多，说起来也头头是 道。
• 修葺一新的豫园商城中心广场上，青瓦白墙，花格窗、排 门板，屋顶上的飞檐翘角，再现了上世纪30年代的街景。 酒肆、中药铺、豆腐坊、竹器行、花鸟店等一溜排开，商 铺内的木质货柜，身穿长衫的伙计头戴毡帽，还有很多年 难得一见的百眼橱、和合柜台、三角包袋，店铺内，木质 的货柜等，都充分展现了老上海的商业风貌。商业街旁围 绕着各种各样的摊档，有皮影戏、西洋镜、吹糖人、转糖 盘等，还有替人“捉刀”的写信先生，当街擦皮鞋的流浪 儿童……这些“老上海三百六十行”的重现，让人自然而 然回味起了过去的岁月。还有上世纪三四十年代的冰箱、 缝纫机，明星海报、书本封面，应有尽有……
• 即可接纳散客，也方便群体客人等候时小坐。大厅左右两 侧分隔出各类包房与小型会议室。
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•案例赏析：
•印度尼西亚一家变废为宝的咖啡厅
•印度尼西亚农民从当地酿造生活中吸取灵感建立了这家原始 粗狂变废为宝的创意咖啡厅 。
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•装原油的大桶做成茶几底座。这些 作品能激发人们的无限创造力和大 脑新创意。
书山有路勤为径，• 咖啡，有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸 系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。 由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠 离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
• 茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。 • 由于中国的城市化速度相当惊人，我们所处咖啡市场的消费
• 咖啡厅普及化 咖啡厅在我们的生活中早就不陌生了，每当夜幕降
临，大街小巷里随处可见洋味十足的咖啡厅门前霓虹灯 在闪烁。这一切都在告诉我们这是一个追求时尚的年代 。 • 咖啡厅专业化
辛巴克20年来的专注与专业浓缩成“喝好咖啡到辛巴 克”，就是这样的一句话把他们推上了世界500强。原因 只有两个字“专业”。当你在做简餐外卖的时候人家在为 需要外出的顾客用一次性纸杯冲咖啡，当你在琢磨如何 把牛排做得更可口的时候人家在考虑如何拼配出口味更 独特的综合咖啡，当你在促销广告上打着餐后免费送一 杯咖啡的时候，人家在告诉顾客如果喜欢的话可以把咖 啡杯也带走。