三文鱼的饮食禁忌
三文鱼的饮食禁忌
更新人：柳青更新时间：2014/7/16
你是否听到过多食三文鱼不仅可增长寿命，更能帮女人保住青春容颜呢?三文鱼的营养价值是高的，三文鱼的营养价值还占据了一个膳食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73。
但是那么有营养的食物并不是每个人都能够吃的。
三文鱼的饮食禁忌有哪些？
相宜人群：心血管疾病、贫血、感冒病人。
不相宜人群：过敏反应体质、痛风、高血压病人。
选购宜：新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。
鱼皮黑白分明，无瘀伤。
眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。
鱼鳃光彩鲜红，鳃部有红色黏液。
鱼肉呈鲜艳的橙红色。
选购忌：用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能立刻恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的现象。
烹调宜：只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥。
烹调忌：三文鱼不需要做的特殊烂。
食用宜：吃海鱼比较好熟吃，生食会因异尖线虫被传染引发剧烈腹痛和过敏反应。
食用忌：孕妇忌食生三文鱼。
储存：将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1～2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。
三文鱼中的欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑病人保护视力。
不过其中的钠含量较高，85克即可提供逐日钠需求量的20%。
注意：高血压病人不宜过量食用。
看来，食用三文鱼的注意事项还是很多的，有些人，像得了某种疾病的人就不相宜食用三文鱼，所以大家在吃的时候一定要注意。
三文鱼买回来怎么处理 三文鱼买回来要洗吗
三文鱼买回来怎么处理三文鱼买回来要洗吗
三文鱼是我十分喜欢的一种鱼类，含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，食用对身体有好处，有时候从超市里买了三文鱼，想知道三文鱼买回来怎么处理？三文鱼买回来要洗吗？
一、烹饪前的处理
打算将三文鱼烹饪食用的话，一般需要将三文鱼放在冷藏室里面解冻12个小时左右，让三文鱼将析出的汁液慢慢吸收回来。
但三文鱼完全解冻之后，将三文鱼切成合适烹饪的大小，用胡椒粉、食盐腌制10分钟左右，然后就可以进行烹饪了，不管是煎食、煮食或者炖粥都是可以的。
二、生吃前的处理
生吃三文鱼的话，需要先低温急冻24小时，让三文鱼内部的寄生虫都完全的死亡，然后将三文鱼放在冷藏室解冻，准备好一盘子冰块或者是冰沙，然后将解冻好的三文鱼切成合适的片状，铺在冰沙上面，使三文鱼变硬一些，口感更好。
另一个就是将姜末和酱油搅拌之后做成三文鱼的蘸酱。
三、保存前的处理
保存三文鱼的话，要将购买回来的三文鱼切成合适的大小，比如说做鱼扒的话就切成大厚片，或者是一次可以食用完的量，然后用保鲜膜包裹，若是有真空密封机的话，可以抽真空保存，然后将三文鱼按保存时间放在冰箱的不同位置，2天左右可以放冷藏室，时间较长
就需要放冷冻室了。
四、三文鱼买回来要洗吗
1、质量有保障的三文鱼买回来一般不建议清洗。
因为三文鱼是一种含有大量鱼油的深海鱼类，用清水清洗的话表面的油脂会越来越多，因此建议用厨房吸油纸，将三文鱼表面的油脂和水分吸干，之后正常烹饪就可以了。
2、若是感觉三文鱼的质量不是很好，可以用凉白开冲洗一下三文鱼，这样可以减少细菌寄生的可能。
三文鱼常识问题回答
三文鱼常识三文鱼，又称大西洋鲑鱼，是一种富含营养的鱼类。
它是一种冷水鱼，生长在北大西洋和太平洋的海域中。
三文鱼的肉质鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D和Omega-3脂肪酸等营养成分，被誉为“健康鱼”。
三文鱼的营养价值三文鱼是一种富含营养的鱼类，它的肉质鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D和Omega-3脂肪酸等营养成分。
其中，Omega-3脂肪酸是人体必需的脂肪酸之一，它对心脏健康、脑部功能和眼睛健康等方面都有益处。
此外，三文鱼还富含维生素B12、维生素D和硒等营养成分，有助于提高免疫力和预防疾病。
三文鱼的选购和储存选购三文鱼时，应选择新鲜、无异味、肉质鲜红的鱼。
如果是购买整条三文鱼，应注意鱼眼是否清澈、鳞片是否完整、鱼鳃是否鲜红等。
如果是购买三文鱼的切片或块状肉，应注意肉质是否有弹性、表面是否有光泽等。
储存三文鱼时，应将其放入冰箱中冷藏，最好在购买后的两天内食用完毕。
如果需要长时间储存，可以将三文鱼切成小块，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中保存。
三文鱼的烹饪方法三文鱼可以用多种方式烹饪，如烤、煮、炸、蒸等。
其中，烤三文鱼是最常见的烹饪方法之一。
烤三文鱼时，可以在鱼肉表面涂上橄榄油、盐、黑胡椒等调料，然后放入烤箱中烤制。
煮三文鱼时，可以将其放入开水中煮熟，然后配以蔬菜、米饭等食用。
炸三文鱼时，可以将其裹上面粉或面包屑，然后放入油锅中炸制。
蒸三文鱼时，可以将其放入蒸锅中蒸熟，然后配以酱油、姜丝等调料食用。
总之，三文鱼是一种营养丰富、美味可口的鱼类，它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D和Omega-3脂肪酸等营养成分，对人体健康有很多好处。
在选购和储存三文鱼时，应注意鱼的新鲜程度和储存方式。
在烹饪三文鱼时，可以选择多种方式，如烤、煮、炸、蒸等，以满足不同口味的需求。
三文鱼的做法吃三文鱼的注意事项
三文鱼的做法吃三文鱼的注意事项三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、进展，具有很高的养分价值，享有“水中珍品”的美誉。
清蒸三文鱼的做法食谱所需用料：新奇三文鱼40克、洋葱适量、姜适量、香菜茎少许、蒸鱼豉油几滴、橄榄油几滴做法步骤：1、洋葱、姜切丝，香菜茎切细末；将一半洋葱、姜切丝铺在盘中；将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上；再将另一半葱，姜丝放在鱼上面；2、锅里加水，烧开后把鱼盘放在笼屉上，盖好盖子。
看到冒气后，蒸3－4分钟即可；3、调汁：用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，油不要烧得太热，烹上几滴蒸鱼豉油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上少许细香菜末调匀即可；蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中，浇上调好的汁即可食用。
此食谱的功效：三文鱼中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，清蒸的作用既清淡可口又能保存较多的养分，孕妇食用可以补充蛋白质。
网小贴士：1、如何选择新奇的三文鱼：用手压鱼肉时，肉质牢固而富有弹性，鱼肉呈艳丽的橙红色；2、三文鱼含有较多的水分和脂肪，加热的时间不宜过长，否则肉质会干硬，吃起来口感不好。
40克—100克的生鱼块，大约用大火蒸至3－5分钟即可关火，然后再闷1－2分钟；3、三文鱼本身有咸味，应留意加蒸鱼豉油的量。
香煎三文鱼的做法食谱所需用料：三文鱼8两、红葱头、黑椒粉、姜、葱、盐、白葡萄酒。
做法步骤：1、将三文鱼切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
2、起油锅，猛火将鱼煎一下。
3、然后中小火将鱼煎熟。
此食谱的功效：三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、进展，有增加脑功能、防治老年痴呆，帮助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。
网小贴士：事先要清洗洁净三文鱼；在煎鱼的时候要用小火，以免火太大破坏三文鱼的口感和养分。
三文鱼头豆腐汤的做法食谱所需用料：三文鱼头；豆腐；料酒；盐；葱；姜；胡椒粉。
做法步骤：1、鱼头洗净切成几片，拍点面粉，用油煎一下，捞出；2、油锅里放葱姜炒出香味后，冲入适量的开水，换到砂锅里，用盐，胡椒粉和加点料酒调味，把鱼头放进去，大火烧开后转中小火炖半小时；3、加豆腐块在炖30分钟，起锅即可。
食物相克：三文鱼不能和什么一起吃？
食物相克：三文鱼不能和什么一起吃？三文鱼是世界著名的经济鱼类之一，别称撒蒙鱼、萨门鱼等，但在不同国家的消费市场其涵盖的种类不同，营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，下面我们就一起来看一看三文鱼不能和什么一起吃吧！三文鱼不能和什么一起吃？1、奶酪：三文鱼和奶酪一起吃不利营养吸收。
2、浓茶：三文鱼和浓茶一起吃不利营养吸收。
3、蜂蜜：三文鱼和蜂蜜一起吃会破坏营养。
4、甘草：三文鱼和甘草一起吃可能会中毒。
三文鱼和什么一起吃最好？1、豆腐：三文鱼和豆腐一起吃可以滋阴润燥、健脾开胃。
2、蘑菇：三文鱼和蘑菇一起吃可以提高免疫力。
3、米饭：三文鱼和米饭一起吃可以降胆固醇。
4、柠檬：三文鱼和柠檬一起吃有利于营养吸收。
5、芥末：三文鱼和芥末一起吃可以除腥、补充营养。
哪些人不能吃三文鱼？1、过敏反应体质的人禁食。
2、痛风患者禁食。
3、高血压病人禁食。
吃三文鱼有什么好处？1、消除水肿：三文鱼和其他的鱼类一样含有非常丰富的蛋白质，常食可以维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫、保护血管、降低血压、预防贫血。
2、促进发育：三文鱼富含铜元素，铜对头发颜色、血液、中枢神经、免疫系统、皮肤、骨骼组织、脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3、预防中风：三文鱼血液中有一种不饱和脂肪酸能清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性。
4、健脑益智：三文鱼含有的DHA被称为大脑的保护神，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用，可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。
鲑鱼的简介及做法
鲑鱼的简介及做法鲑鱼的简介及做法鲑鱼的简介1、鲑鱼是什么鲑鱼是所有三文鱼(Salmon)、鳟鱼(Trout)和鲑鱼(Char)三大类的统称。
此外,北极灰鳟、大西洋油鲱、北美青鱼和北极寒鳟等也都属于鲑鱼科。
科学家们通过对古化石的研究证明,鲑鱼在一亿多年前就已经生存在这个地球上了。
在泥盆纪时期,无骨鱼经过进化逐渐演变而成后来的有骨鱼。
到目前为止,科学家们采用分类学方法从鱼体的结构特征上发现鲑鱼共有十一个系列,六十六个品种。
2、鲑鱼有哪些生活习性所有属于鲑鱼科的冷水鱼都在淡水中产卵孵化。
鲑鱼是一种漂亮的`鱼,体呈银色,背和鳍上有斑点。
它们通常吃浮游生物、昆虫幼虫、小虾和小鱼。
它们的味觉很好,人们通常认为鲑鱼就是靠味觉从海洋重新游回到它们原来的出生地,这往往要逆流而上经过很多的障碍。
有些鲑鱼一直生活在内陆,一生都在淡水河中。
鲑鱼肉含有高蛋白质及OMEGA-3脂肪酸,但脂肪含量却较低。
鲑鱼的做法1、清蒸鲑鱼怎么做主料:鲑鱼300g;辅料:油适量,盐适量,生抽适量,生姜适量,大葱适量,大蒜适量,红辣椒适量。
做法:准备好鲑鱼,洗净;将生姜、大葱和红辣椒切好,放入盘中,下锅蒸6分钟;蒸好的原汁原味的鲑鱼;锅中放入油烧热;倒入有生姜大蒜的完整;淋上去即可。
2、烟燻鲑鱼蔬菜洋芋塔怎么做材料:马铃薯500g,奶油20g,牛奶60ml,鸡蛋1颗,帕马森起司40g,小番茄12颗,黄栉瓜100g,绿栉瓜100g,康门贝尔起司40g,杏仁适量,柠檬皮丝适量,柠檬汁适量,橄榄油适量,盐及胡椒适量。
做法:马铃薯去皮蒸熟压成泥,趁热拌进奶油,并加入适量盐及胡椒;加入牛奶拌匀;加入蛋液与一半帕马森起司拌匀;将马铃薯泥填入烤盘,撒上另一半帕马森起司,送入预热至170度的烤箱烤约20分钟至表面金黄即可;黄绿栉瓜切片,连同小番茄放锅内,加入适量橄榄油,盐及胡椒拌匀;烤箱预热至180度,将蔬菜烤约15分钟即可;将烟燻鲑鱼,康门贝尔起司及烤好的蔬菜铺在步骤四上,撒上杏仁碎,柠檬皮丝,最后再淋些橄榄油及柠檬汁就完成了。
三文鱼怎么吃 三文鱼食用方法和注意事项
三文鱼怎么吃三文鱼食用方法和注意事项现在正值新春佳节期间，很多的人都喜欢走亲访友，美食自然是少不了的!但是你们知道生活中的每种食物都应该怎么吃吗，三文鱼怎么吃呢，三文鱼皮怎么吃最有营养呢?下面就和小编一起来学习一下三文鱼怎么做粥吃最好呢，赶紧来看看吧!目录1、三文鱼的概况介绍2、三文鱼的营养价值3、三文鱼怎么吃4、三文鱼如何做最好吃5、吃三文鱼会胖吗6、如何挑选三文鱼7、孕妇和宝宝能吃三文鱼吗8、吃三文鱼有什么好处三文鱼的概况介绍三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。
鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹,其卵呈红色。
鲑鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。
鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。
但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
三文鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一。
营养价值中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。
鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。
其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
它那种可爱的粉红色原来源自饲料中的染色素，它的肥美厚实源自人工饲养中使用的抗生素添加，它体内残留的化学毒素如今已经足以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。
当然，细嫩鲜美的它仍然是最为受宠的鱼生，它富含欧米茄-3脂肪酸，更是脑部、视网膜和神经系统所不可或缺的物质，能增强脑功能、防中风、防心脏病和预防视力减退。
三文鱼一般清水煮多久 三文鱼煮多久能杀死寄生虫
三文鱼一般清水煮多久三文鱼煮多久能杀死寄生虫
三文鱼是一种肉质较为鲜嫩的鱼类，其营养价值丰富，口感软嫩鲜美，多用于生吃，但煮熟吃更加安全，可杀死其中可能存在的寄生虫，不过具体煮多久合适呢？下面将告诉你答案，赶紧来了解一下吧。
一、三文鱼一般清水煮多久
3-5分钟能煮熟。
三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，肉质鲜嫩，其中含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸以及钙、钾、镁、铜、锌等多种营养成分，可以直接生吃，也可以煮熟吃，一般煮三文鱼由于肉质较为鲜嫩，耗时相对较短，水开后继续煮3-5分钟即可熟透食用，如果是切得比较薄的三文鱼片的话，可能煮2分钟就能熟透了。
二、三文鱼煮多久能杀死寄生虫
水开后煮5分钟就能杀死寄生虫。
一般三文鱼中的寄生虫分为线虫和卵虫，它们存在于肛门、腹部及尾部，通过高温加热可以很好的消灭寄生虫，通常温度在70℃就能完全杀死寄生虫，或者零下35℃冷冻15个小时，或零下20℃冷冻7天后也可杀死寄生虫。
三、三文鱼煮熟了还有营养吗
有营养。
三文鱼多直接生冷食用，这只是一种吃鱼更鲜嫩的吃法，但并非是因为煮熟后就没有营养，而采取生吃的做法，同时三文鱼和其他鱼
类一样，煮熟后其中含有的高蛋白等其他营养物质并不会发生改变，也不会过多的流失现象，经常食用可具有补充蛋白质、降低血脂和胆固醇、消除水肿、提高自身抵抗力等功效，但是鱼肉口感偏软烂，并不是非常好吃。
四、煮三文鱼用热水还是冷水
冷水下锅煮。
因为三文鱼一般是冷冻或冷藏保存的，如果直接用热水煮三文鱼，不仅腥味更重，而且受热不均匀，煮出来的肉质可能外层较为软烂，而里面还有未熟的现象，建议冷水下锅，这样受热均匀，加热鱼肉更充分，味道口感也更好吃。
三文鱼蒸多久 清蒸三文鱼的做法和步骤
三文鱼蒸多久清蒸三文鱼的做法和步骤三文鱼的吃法有很多，可以生吃，可以香煎，清蒸也是十分常见的做法，那么三文鱼要蒸多久呢？一、三文鱼蒸多久5-8分钟左右。
三文鱼的肉质十分鲜嫩，其中含有丰富的蛋白质和脂肪，所以很容易蒸熟，蒸的时间也不宜过长，如果蒸的时间过长，它的肉质就会变老，影响其食用口感；一般三文鱼蒸的时间与其厚薄有很大的关系，如果三文鱼切的比较薄，一般用大火蒸5-8分钟，再闷2分钟左右即可；如果三文鱼切块比较厚，那么蒸的时间相对会长一些，可能需要10-15分钟。
二、三文鱼用冷水蒸还是热水蒸冷水蒸更好。
虽然用热水蒸三文鱼所需的时间会比冷水要短，但是三文鱼中含有丰富的蛋白质成分，如果直接用热水蒸会导致其中的蛋白质迅速凝固，从而会影响三文鱼的营养价值；而用冷水蒸，其中产生的水汽可以慢慢渗透到鱼肉中，保留三文鱼中的水分，使鱼肉的味道更加鲜嫩软烂，食用口感更佳。
三、怎么判断三文鱼是否蒸熟看颜色。
判断三文鱼是否蒸好的最好办法是看三文鱼的颜色，生的三文鱼颜色呈鲜亮的橙红色，而蒸好的三文鱼颜色会变浅，甚至有些泛白。
如果三文鱼外表已经变色，但是里面还是橙红色，多表示还没有完全熟透，需要继续再蒸。
一般三文鱼生吃才可以更好的体会它的鲜美口感，蒸熟的三文鱼口感比较软烂，更适合儿童食用。
四、清蒸三文鱼的做法和步骤材料：三文鱼200克，食盐、橄榄油、生抽、葱、蒜、姜丝、蒸鱼豉油各适量。
做法：1、三文鱼洗净，切片，沥干水分，撒上食盐，腌制30分钟左右。
2、葱姜切丝，铺到三文鱼上。
3、然后放入适量蒜末、生抽、橄榄油、蒸鱼豉油淋在三文鱼表面。
4、蒸锅放入热水，烧开后放入三文鱼。
5、开大火蒸8分钟左右，直至三文鱼熟透。
6、将蒸好的三文鱼取出，撒上香葱末即可。
三文鱼头吃了的害处
三文鱼头吃了的害处大家都知道，三文鱼是一种营养价值很高的食物。
很多的时候，人们是喜欢生吃或者是做成寿司。
虽然我们都知道三文鱼很好，但是今天我们给大家介绍的不是很擅长烹饪的三文鱼部位——三文鱼头。
三文鱼头一般的烹饪是熬汤，但是大家知道吗，三文鱼头吃不对也是有些害处的。
三文鱼头的营养价值吃三文鱼头的功效及禁忌食物功效一、三文鱼头的营养价值1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。
提高免疫力。
调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响3、其他功效:有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。
食物功效二、吃三文鱼头的功效及禁忌功效：防治心血管疾病三文鱼含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证人体内细胞正常生理功能不可缺少的元素之一，同时它还是作为合成人体凝血恶烷和前列腺素的前驱物质。
人体内保持正常含量的不饱和脂肪酸，可以有效提高脑细胞的活性和提升高密度的脂蛋白胆固醇，从而对防治心血管疾病有非常大的帮助。
降低胆固醇三文鱼的营养价值比较丰富，常吃三文鱼可以有效的降低胆固醇。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够有效的降低血胆固醇和血脂，其中Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜以及神经系统必不可少的物质，具有增强脑功能、预防视力减退和防治老年痴呆等多种功效。
补充维生素D三文鱼的营养价值还不止以上这些呢，它还是医学上制作鱼肝油的原料之一哦，鱼肝油里面含有丰富的维生素D。
维生素D 可以有效的提高机体对钙、磷等多种微量元素的吸收，特别对正在成长发育的青少年人更加适合。
一些长期工作于服装、食品等行业的人，接触阳光照射的机会比较少，也应该及时补充维生素D 哦。
食用禁忌：我们知道了三文鱼的营养价值，现在我们来看看三文鱼的食用禁忌有哪些吧。
吃三文鱼的好处是很多，但值得大家注意的是，一次性不要吃的得太多，吃海鱼最好是熟吃这样可以杀掉一部分细菌，生吃会因异尖线虫感染会引发剧烈的腹痛和过敏，孕妇忌吃三文鱼。
三文鱼怎么吃最好_营养价值如何
三文鱼怎么吃最好_营养价值如何很多人认为三文鱼就要生吃才好，生吃是最鲜美的，其实，鱼身分为好几部分，每一部分的肉质都不一样，当然做法也有所不同。
三文鱼怎么吃最好呢?以下是小编收集整理的关于三文鱼的吃法，希望对你有帮助。
三文鱼的最佳吃法一、肚腩和腹部这两个部位最适合的还是吃刺身，尤其是肚腩。
肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也是最好的，有很多的死忠粉，当然也有人觉得太肥，特别是女性。
因为一条鱼上的肚腩所占比例不大，所以这部分刺身的价格也比较高。
腹部稍微次之，脂肪含量较肚腩稍低，但是一般日料店用它做刺身最多，因为口感没有像肚腩那么肥腻，能被大多数人所接受。
二、背部很多日料店，厨师会将腹部与背部搭配着来做刺身，所以背部也不知不觉的被生吃了。
其实背部比较适合做熟了吃。
做法也很简单，用盐和黑胡椒腌渍一下，煎熟了淋上柠檬汁就可以了。
三文鱼跟牛排一样，可以根据自己的喜好选择不同的熟度。
但是，烹饪时间一长，三文鱼肉就会变得干柴，令人无法下咽。
所以煎三文鱼的好方法就是，选择铸铁锅，先把鱼皮那面煎至酥脆，然后翻面、关火，用锅剩余的温度把鱼肉煎熟。
另外，千万不要用清水煮三文鱼，那样会使三文鱼损失大部分香味。
如果非要水煮，也要在水中加入一些柠檬或大蒜。
三、鱼尾三文鱼尾部最合适的做法是做寿司或者烤三文鱼。
因为三文鱼尾部的肉，没有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，做刺身的话颜色也不好看，跟寿司饭结合的话，可以一定程度上掩盖这些缺点。
另外就是烤三文鱼尾。
与煎三文鱼类似，先用盐和黑胡椒腌渍一下，烤盘上放锡纸，抹上黄油，烤箱预热200度，把鱼尾放入烤箱烤20分钟即可。
四、鱼头鱼头自然是不能生吃了，而它最完美的处理方法是用来炖汤。
三文鱼头炖豆腐材料：三文鱼头、豆腐、豆浆、生姜及调味品。
做法：1、鱼头要放到流水下冲洗干净，要多冲一会儿，并把鱼腮剪干净，这样炖出来的鱼汤才不会有腥味;2、煎锅倒少许油，用姜片把油抹匀，鱼头正面朝上，开中小火煎8-10分钟;3、另取一只汤锅，装满冷水，放入姜块和黄酒，放入煎好的鱼头，大火煮开后盖锅盖，中火继续煮45分钟;4、45分钟后加盐，并放入豆腐;5、大火煮豆腐10分钟，然后倒入一杯豆浆，文火煮开就好。