20XX年酒店餐饮部年终工作总结,(7000字)
酒店餐饮部年终工作总结范文7篇
酒店餐饮部年终工作总结范文7篇篇1一、背景本年度，酒店餐饮部在面临市场竞争激烈、客户需求多样化的背景下，积极应对挑战，抓住机遇，不断提升服务质量与管理水平。
通过全体员工的共同努力，实现了营业收入的稳步增长，客户满意度显著提升。
在此，对酒店餐饮部一年来的工作进行全面的总结与回顾。
二、工作内容及成果1. 菜品创新与优化在过去的一年里，我们结合市场需求及客户需求，不断对菜品进行创新与优化。
一方面，我们积极引进外部优秀餐饮团队的烹饪技艺，另一方面，我们注重挖掘本地特色食材，将传统与现代相结合，推出了一系列独具特色的新菜品，受到了广大客户的喜爱。
同时，我们注重菜品的营养均衡与口味平衡，确保客户在享受美食的同时，也能获得健康的体验。
2. 服务质量提升服务是酒店餐饮部的核心竞争力之一。
为此，我们加强了员工的培训与管理，提升了服务意识和技能水平。
我们制定了详细的服务流程与标准，确保客户从进入餐厅到离开餐厅的每一个环节都能得到周到、细致的服务。
此外，我们还注重客户反馈的收集与处理，及时改进服务中的不足，提高客户满意度。
3. 营销策略调整针对市场竞争的变化，我们及时调整了营销策略。
一方面，我们加大了线上营销的力度，通过社交媒体、网络平台等渠道广泛宣传酒店餐饮部的特色与优势；另一方面，我们注重线下活动的策划与执行，通过举办各类主题活动、促销活动等，吸引客户的参与与消费。
这些措施有效地提高了酒店餐饮部的知名度和美誉度。
4. 成本控制与资源管理在成本控制方面，我们注重食材采购、人员配置、能源消耗等关键环节的管理。
通过与供应商建立长期稳定的合作关系，降低了采购成本；通过合理的人员配置与绩效考核，提高了工作效率；通过优化设备设施的使用与管理，降低了能源消耗。
在资源管理方面，我们注重环境保护与节能减排，积极推广绿色餐饮理念，确保酒店餐饮部的可持续发展。
三、存在的问题与改进措施1. 市场竞争压力较大当前，酒店餐饮部面临的市场竞争日益激烈。
酒店餐饮部工作总结6篇
酒店餐饮部工作总结6篇酒店餐饮部工作总结 (1) 新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作计划。
一、20__年市场综合分析(配合酒店销售部总经办)1、本店的客户群定位。
2、年度竞争对手分析。
3、广告宣传力度。
二、锁定目标进行市场分析1培养客户群，减少酒店营业成本。
2有效控制员工流失，培养具有忠诚度的员工队伍。
三、要用软性服务去留住客人1、优质服务2、严格纪律树形象管理的执行力度，督察力度加强。
落实是个大问题尤其是长期执行。
纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是提高部门战斗力的有效保障。
古人云：无规矩不成方圆。
所以，必须要以严格的组织纪律作保障。
组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。
部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。
四、创新管理求实效1、美化酒店环境，营造温馨家园。
严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。
今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。
2、创新宿舍管理，打造员工舒适家园宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的舒适家园。
为此，一是要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查情况进行通报。
第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产安全。
第三要变管理型为服务型。
管理员要转变为住宿员工的服务员。
酒店餐饮工作总结（精选18篇）
酒店餐饮工作总结（精选18篇）酒店餐饮工作总结篇1回顾20xx年，餐饮部在酒店领导的正确指导下，在其他部门的密切配合和大力支持下，通过部门全体员工的共同努力，围绕酒店下达的经营目标任务，以及相关考核标准的要求，同时，部门以酒店开展“双创”活动为契机，从促规范、讲质量、比素质、树形象做起，特别是在9月x日，酒店顺利通过星级评定委员会的验收，“四星”，挂牌成功以来，部门的管理和经营收入都得到很大的提升。
为实现规范化管理，进一步巩固“双创”的成果，为进一步总结工作经验、改进工作措施，促进部门工作提高，现将全年部门所做的工作总结如下：一、圆满完成年度经营指标按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。
全年实际完成营业收入12845854元，其中职工餐厅收入为20xx51元，客餐厅收入为9102836元，酒饮类收入为3181185元，香烟收入为251288元，其他收入为109194元，完成全年计划1000万的129%。
从今年的经营情况来看，今年比上年增加了6882041元。
增长幅度为53%.其中客餐厅增加33220xx元，增长幅度为36%.职工餐厅增加18369元，增长幅度为9%。
二、顺利作好日常各项接待全年共接待客人14786桌(134577人)，其中高档宴席2789桌(26884人)，会议3573桌(34532人)，宴席14506桌(146573人)，零客7610桌(76001人)，综合台面利用率为31%。
与上年相比全年进餐量增加18741桌(192742人)。
三、严格落实各项管理制度1、部门建立了完善的管理体系，由部门经理、部门主管及各班组负责人组成的质量检查小组，对主管进行明确分工，各自负责几个小的班组的管理，班组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，要求一级对一级负责，实行有奖有罚，提高了管理人员的责任心，使得部门各项工作，有人抓，有人管，有人负责，促进部门整体的工作协调和开展;2.完善部门会议制度，按照酒店要求，部门坚持召开每日班前班后会、每周管理人员例会、每月经营分析及菜品研讨会等，及时地沟通部门工作，发现问题及时分析，合理处理，总结经验。
餐饮业年终工作总结（精选6篇）
餐饮业年终工作总结（精选6篇）餐饮业年终工作总结（精选6篇）时光飞逝，伴随着比较紧凑又略显紧张的工作节奏，一年的工作就这样接近尾声，回首这一年来所发生的一切，一定是有喜悦的同时也夹杂着惆怅，这些都是我们宝贵的经历，现在的你想必不是在做年终总结，就是在准备做年终总结吧。
年终总结不仅是给领导一个交代，更是对自己工作的一个复盘，下面是小编为大家收集的餐饮业年终工作总结（精选6篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮业年终工作总结1时光流逝，不知不觉我来欧洲房子已经两个月了。
在这两个月里，思考亦多，感慨亦多，收获亦多。
对我而言，这段时间的工作是难忘、印记最深的。
工作思想、方法等一系列的适应与调整，（包括工作上的适应与心态上的调整）压力带来了累的感觉，累中也融进了收获的快乐。
在店长的支持下，在各位同事的密切配合下，爱岗敬业，恪尽职守，作风务实，思想坚定，较好地完成了自己的本职工作和店长交下来的其它任务（当然还有很多不足，个人素养、技能和吧台管理有待加强）现就两月来吧台状况，做如下简要总结。
一、吧台的营业状况：总体来说，吧台的营业额在这两月来和之前六月份比较还是呈上升趋势的（六月营业额：60000多，七月营业额：65000多，八月营业额：70000多）或许较其它茶楼和咖啡厅来说这样的业绩只能用惨淡形容，但是就欧洲房子目前的规模和设施而言，这样的业绩也在情理之中。
但我相信欧洲房子的前景还是很好的，只有我们大家共同努力，让公司尽早步入正轨，做出我们的企业文化，欧洲房子鼎盛的日子也就随之来临！二、吧台的营业成本：吧台比厨房的利润高，主要还是表现在成本低。
但尽管如此，成本的控制还是要做好，七月份和八月份的成本都在18%，这也是在规定范围内的数据。
原材料的优劣和价格上的选择，以及平常做东西合理搭配，细微节省，直接导致吧台成本高低。
日积月累也就是这个意思，我们吧台人员会一直以“提高出品质量，控制材料成本”的原则与目标，继续保持并逐步加强。
酒店餐饮部年度总结范文（通用5篇）
酒店餐饮部年度总结范文（通用5篇）酒店餐饮部年度总结范文（通用5篇）总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究的书面材料，它可以有效锻炼我们的语言组织能力，因此，让我们写一份总结吧。
但是总结有什么要求呢？下面是小编整理的酒店餐饮部年度总结范文（通用5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
酒店餐饮部年度总结1时间在悄然无声的逝去，转眼间XX年即将画上圆满的句号。
XX 年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。
回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。
但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。
更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。
并且出色的完成了XXX与指定的指标超出了XXX是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。
现将XX 年的工作情况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。
与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”。
二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。
在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。
而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
精选酒店餐饮年终工作总结5篇
精选酒店餐饮年终工作总结5篇成绩和缺点。
这是总结的中心。
总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。
成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的;缺点有多少，表现在哪些方面，是什么性质的，怎样产生的，都应讲清楚。
这里给大家分享一些关于精选酒店餐饮年终工作总结，供大家参考。
精选酒店餐饮年终工作总结1天源大酒店餐饮部以“提升、发展、效益”为主题，把“想方设法扩大客源，千方百计增加收入，精打细算控制成本”的指导思想贯彻于各项工作的始终，做到了把损失降到最低点，营造良好的经营秩序，员工队伍稳定，服务质量稳中有升，取得了良好的经济效益和社会效益。
一年以来，在董事长的关心指导下，在同志们的支持帮助下，本人努力提高业务能力，认真履行工作职责，求真务实，较好地完成了工作任务。
现将本年度主要工作情况总结如下：20__年，天源大酒店餐饮部以酒店创建绿色旅游饭店为契机，以服务地方旅游业快速发展为中心，以提高效能为目标，紧紧围绕年初确定的目标任务，实现了重点工作全面推进、日常工作全部到位，经济效益和社会效益交以往均有大幅提高。
(一)真抓实干，各项工作取得新成绩营收总体状况20__年餐饮部自营收入考核指标为万，截止到__月20日实际完成万，完成考核指标的%。
相差额为万。
成本费用的控制成本费用的控制从强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物耗管理责任制，统一全面盘点，一旦损失、责任到人。
酒店费用控制除在能源类消耗方面节能降耗以外，还须加强后堂在菜品制作过程中的材料利用率，今年下半年来本人多次与厨师长商议，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量，将菜品制作时间进行严格把关，每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人。
(二)抓好规范管理，强化协调关系,提高综合接待能力。
1.完善餐饮部的会议制度。
会议包括服务技能培训、一周总结会和员工沟通会,传达会议精神使上级指令得到及时落实执行，这点做得不是很好，这将作为下一步工作重点2.建立出品质量监督制度。
酒店餐饮年度总结5篇
酒店餐饮年度总结5篇酒店餐饮年度总结5篇总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作进行回顾和分析，从而做出带有规律性的结论，写总结有利于我们学习和工作能力的提高，让我们一起认真地写一份总结吧。
总结怎么写才能发挥它的作用呢？以下是小编帮大家整理的酒店餐饮年度总结，希望对大家有所帮助。
酒店餐饮年度总结1时光如梭，转眼XX年已走过二个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店领导的正确指导下，在酒店各部门的配合下，在本部门全体干部员工的努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了酒店制定的各项经营任务指标。
下面餐饮部就第二季度主要工作总结、报告一、第二季度经营情况第二季度，部门共实现营业收入元，完成季度任务指针的，较去年同期元增加了元，上升率为，实现利润元，完成季度利润指针的，较去年同期 (平均每月元)相比，利润增长了，增长率为。
第二季度，部门共接待婚、寿喜宴趟次桌，金额达元，接待标准平均为元/桌，较去年同期元/桌增加了元/桌，散台接待了人次，上座率为，包房共接待人次，上座率为二、主要工作与作法在第二季度中，部门****年第二季度不仅是餐饮部在第一季度良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店管理实行酒店六常法管理的第一个季度。
自六常在我宾馆颁布和实施以来，我们不断用六常法的标准和要求来提高和完善自己，我们本着场分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育的六个方面来展开工作，并得到了明显的提高，以下我们对这个季度的工作做以下总结：一、采取措施(1) 常分类餐饮部前厅与后厨把所有的物品分成两类，一类是不在用的，一类是还要用的。
(2) 常整理我们把不用的物品全部退回仓库，把还要用的物品数量降至最地安全用量，然后摆放井然有序，各物品都贴有标签，使任何人一看就能明白。
(3) 常清洁我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每天一小扫，每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的整洁与干净。
(4) 常维护我们定期对设备设施进行维护与保养，本着把小事做细的原则，“不用分类的分类，不用清洁的清洁，”不断完善与改进。
酒店餐饮部年度工作总结（精选7篇）
酒店餐饮部年度工作总结酒店餐饮部年度工作总结（精选7篇）酒店餐饮部年度工作总结篇1文秘鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月最大的也是20xx年最后一次大型会议的用餐场景。
就要走过的20xx年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：一、加强内部管理工作：1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达7余页，还在不断修改调整中。
并依据各项规章制度开展日常管理工作。
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。
改变原来遇超过7人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，13人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。
同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有1元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
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20XX年酒店餐饮部年终工作总结,(7000字)《20XX年酒店餐饮部年终工作总结,(7000字)》的范文，20XX年酒店餐饮部年终工作总结 (7000字)雅园酒店20XX年度餐饮部年终工作总结紧张而忙碌的20XX 年即将过去，在20XX年的各项经营工作中，面对后金融危机现象出现的经济大环境影响下，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，及时调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用开支。
20XX年餐饮部着重调整了各区域经营管理方法和策略，开阔了各区域经营思路的同时，努力开展和加强员工培训工作力度，在保证员工整体对客服务质量的同时，积极开展各种宣传促销活动（主食厨房推出），保证餐饮营业收入。
20XX年餐饮部无论从营业收入或对客服务质量等方面，均较20XX年有较大幅度的提高和进步。
尽管我们在20XX年的工作中较以往有所进步，但是在今后的工作中应该更加鞭策自己，范文TOP100总结自身工作中的不足之处，从日常经营中的点滴着手才能在今后的工作中获得更大空间的发展和进步。
现就20XX年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。
1）20XX年餐饮各板块营业收入数据汇总分析；2）20XX年度餐饮部经营情况分析；3）开拓客源市场，提高餐饮市场占有率，扩大营收；4）积极响应酒店关于“节能降耗”的重要指示精神，全面贯彻落实到日常工作中的每一个细节；5）加强各班组对客服务力度，制定有效的培训计划和培训方案；6）回顾一年来的工作成绩，根据自身经营的特点，调整工作思路，预测和应对20XX年餐饮市场的变化，制定20XX年主要工作、经营计划。
一、20XX年餐饮各板块营业收入汇总分析；20XX 年餐饮部各营收区域业绩汇总表万元。
酒店下达的调整前部门预算总额为人民币510万元，最全面的餐饮部营业收入总额整体差预算：人民币113.56万元，未完成酒店下达的20XX年度部门营业收入调整前预算任务。
二、20XX年度餐饮部经营情况分析报告；1）.20XX年度餐饮部日常经营中的优势分析；由被动变主动的营销方式我们从以往坐等客人打电话预定，到后来每天由固定吧台员工主动针对客户资料和客人消费信息及时与客人进行联系，便于及时反馈给后厨班组，使得餐饮各区域实现资源共享，保证客人用餐信息反馈畅通，一定程度上有效加强了对客服务质量和菜品质量。
20XX年餐饮部各班组自主营销意识大大提高，散客接待不再单纯依靠客房出租率来等生意，而是积极主动的向店外客人进行宣传。
实行“销售+菜品+服务”的新型管理模式餐饮经营的成败摆脱不了“销售+菜品+服务”这个三项基本原则，如果其中一项不过关，就会影响到整体餐饮营业收入?*裥ЧＲ虼耍诩忧客哦右滴袼郊靶Χ鹊耐保岣卟吞袢嗽钡恼宸袼胶头袼刂剩Ｖざ钥头裰柿恳彩遣鸵粘＞械闹氐愫湍训恪Ａ硗猓杂诓吞似返母滤俣纫约俺銎分柿康奶岣咭彩侨粘＞凶钗匾奈侍猓暇共鸵幕』故且浴安秃鸵蔽Ｈ粘Ｎ颐腔岣菘腿说挠貌涂谖短氐悖岷峡腿巳粘Ｐ畔⒎蠢〗峁笆钡髡似分掷嗖⒍ㄆ诟虏似罚被够岣菔绷钐氐悖瞥鍪视Φ奔酒虻淖滩共似罚Ｖじ腿舜葱孪实挠貌透惺埽欢ǔ潭壬咸岣吡私衲瓴鸵逵凳杖搿Ｖ厥釉惫と粘Ｅ嘌倒ぷ鞫杂谖颐钦饧铱到晔奔涞木频昀此担?a href="/" target="_blank" title="精品">精品仅凭硬件设施条件已经不能作为我们与新开业同档次酒店之间的竞争武器。
因此，拼软件也就是拼服务，一个好的酒店的人员配备和服务人员整体素质水平，才是决定一个酒店经营成功与否的根源所在。
因此，20XX年餐饮部高度重视各班组员工对客服务质量和服务意识的培训，并定期进行岗位间的交叉培训工作，要求班组长定期进行培训工作考核，确保每位员工都能通过培训在日常工作中得到提高和锻炼。
针对各班组每月反馈的培训信息及下一阶段的培训计划，充分了解各班组员工培训需求和状况，从而采用经理级讲授、优秀员工分享经验的特殊培训方式，有效的开展各种培训课程，使得培训工作真正深入到日常工作中来，保证了服务程序和标准的正规化，同时也提高了服务员对客服务水平和整体服务素质，达到了预期的培训目的和效果。
积极开展节能降耗措施，降低酒店运营成本为响应酒店制定的“节能降耗”政策要求，便于更好的节约各项运营项目成本，更好的降低酒店运营成本率，餐饮部通过20XX年这一年时间，积极进行节能降耗措施，从各班组征集节能降耗方案，从日常工作中的点滴小事做起，最终达到降低酒店运营成本的同时，减少各项费用成本和人工成本。
思想汇报专题例如：要求厨房建立节能制度，并严格按照制度执行，从日常“水、电、气”合理化使用开始。
要求员工珍惜酒店每一份资源，保护每一件设备设施，减少不必要的浪费（杜绝员餐饭菜浪费现象）。
提高食品精细化加工率，尽可能多的利用食品原材料进行回收，提高菜品利用率减少浪费，从而有效控制食品成本率，保证食品成本率控制，更好的为酒店节约运营成本。
餐饮部日常工作中的不足之处以及如何改进；整体来说，20XX年是餐饮部努力创收的一年。
在经济大环境仍不景气的情况下，我们将全部精力都放在如何创收如何提高营业收入上面，日常工作中难免会出现一些服务上的纰漏，比如：服务工作还不够细致、整体服务水平还有待提高等现象。
同时另一方面也反映出我们对于市场的把握度还不够，针对后金融危机做出的经营方针改革力度还做的不够，因此导致全年未能完成调整前营收预算任务。
现将20XX年餐饮部在日常工作中存在的问题和不足之处汇总分析如下，在今后的工作中我们将严格把关，及时调整经营管理思路，开拓市场占有率，保证日常经营工作的顺利进行。
1）宴会销售对于市场的把握度还是不够，没有能够及时调整销售工作思路，针对后金融危机做出相应的销售方向调整，一定程度上影响了餐饮市场占有率，最终导致未能完成营收任务；2）宴会销售整体客源结构也比较单一，范文写作周边企事业单位的客户还有待进一步开发，针对较远范围的销售工作开展力度也不够，我们要在明年的工作中努力调整销售工作思路；3）餐饮部前厅服务员整体服务意识和服务水平还有待提高。
针对各班组员工服务意识和服务技巧的培训工作，在20XX年也是餐饮部各班组工作的重点。
为保证日常对客服务质量，提高餐厅服务员整体服务技巧和对客销售促销技巧，明年我们会安排更多的培训课程，调整大家的服务思路和固有服务技巧，提高整体服务水平；我们在详细分析自身不足的基础上，及时调整经营管理思路，积极开发新老客户，保证餐饮市场占有率，努力提高营收等，这才是我们今后工作中的努力方向三、开拓客源市场，提高餐饮市场占有率，扩大营收；1）积极完善，加强促销推广力度；20XX年宴会厅周末婚宴活动预定情况良好，下半年几乎每个周末宴会厅都会有客人预订的婚宴用餐活动。
这样不但提高了周末餐饮收入，更重要的是锻炼了员工队伍，使得大家在日常工作过程中更多的去了解婚宴服务工作特点，更加了解中式婚宴活动的服务标准和要求，很好的锻炼了员工队伍。
20XX年餐饮部响应周边群众号召，把原有的酱肉档口改造升级成为了主食厨房，大大的丰富了周围群众每日餐桌的主食菜品，更令酒店的品牌深入人心。
2）积极筹措，顺利完成各项重要接待任务；20XX年餐饮部有幸承接了11月24日集团工会在本酒店举办的“工会干部培训”活动。
酒店餐饮部作为本次活动的主要服务部门，通过与公司各部门的有效沟通，加强对借调的非餐饮服务人员的专业培训，有针对性的制定活动方案、多次与活动方进行沟通、调整等系列工作，最终为活动方提供了高水平、高质量的参会服务，在体现本酒店服务品质的同时，为公司树立了良好的口碑同时赢得了荣誉。
四、积极响应酒店关于“节能降耗”的重要指示精神，全面贯彻落实到日常工作中的每一个细节；为保证餐饮各项收入、支出、消耗均达到一个合理的比例，餐饮部日常要求各区域严格按照酒店要求，最大限度节约成本。
不仅要控制日常各项资源的使用量，更注重人员数量合理化安排、调配，力争将餐饮部收支平衡控制在合理范围内，保证餐饮经营纯利润。
为响应酒店关于“节能降耗”政策要求，便于更好的节约各项运营项目成本，餐饮部按照降低各项成本消耗从部门点滴小事做起的理念，合理控制各项费用。
例如要求后厨建立节能制度，要求后厨班组指派液化气责任人（刘华山），每日委派专人进行水电气使用和关闭检查，最大限度节约用水用电，降低各项费用成本控制，确保无任何“跑、冒、滴、漏”隐患；节约工作中一次性客用品使用量，根据客人用餐情况适时送洗，减少日常台布、口布清洗频率；办公室做到人走灯灭，及时关闭电脑、打印机，使用单面纸打印等；根据酒店经营状况，我们合理调整人员配置，尽量减少外招员工数量，在现有的人员基础上在遇客人用餐活动较多时，餐饮各区域间采取部门间的人员借调方式（客房部员工支援），在保证对客服务质量，尽可能的为酒店节约和降低人工成本。
五、加强各班组对客服务力度，制定有效的培训计划和培训方案；培训工作是餐饮部日常工作中的基础，也是整体业绩收入的保障。
良好的培训能够带动和提高服务员对客服务的水平，能够提高服务员整体服务素质，保证对客服务质量。
餐饮部在20XX年根据自身经营的特点，着重加强了婚宴对客服务程序培训工作力度，为今年较为频繁的周末婚宴对客服务工作奠定了良好的基础，保证了周末餐饮部收入。
要求餐饮各班组每月上交当月本班组的“一班三检”工作总结和下月培训计划，使得每个班组都将日常工作做为部门工作的重点来抓。
这样既保证了服务程序正规化，也提高了服务员对客服务水平和整体服务员整体素质，为日常更好的对客服务奠定了基础。
再好的培训也需要各班组之间相互良好沟通和配合，因此餐饮各班组每周都会与其他班组一起进行交叉培训工作。
根据各区域工作特点制定相应的培训方案，要求员工在培训过程中进行角色互换，充分考验对方在服务过程中出现的漏洞和不足，加强服务员之间相互沟通和交流的能力，杜绝今后对客服务过程中出现的各种问题由于我酒店开业已三年多时间，很多硬件设备设施等方面已经不能与新开业酒店竞争。
因此，酒店整体服务水平标准，成为各酒店之间竞争的重点。
餐饮部各班组着重加强对客服务意识、细节服务等方面的培训力度，要求各班组定期进行交叉培训，同时要求餐厅负责人定期进行考核，确保每位员工都能通过培训在日常工作中得到提高和锻炼。
六、20XX年餐饮部主要工作计划及经营情况预测；20XX年餐饮部主要工作重点仍然围绕在如何创收上，因此如何提高餐饮收入保证20XX年顺利完成经营任务是餐饮部明年工作的重点。